とん汁の作り方

1ぽぽNGNG
とん汁の作り方教えてください

591困った時の名無しさん2015/03/31(火) 11:54:53.80
大根ごぼう豚バラ長ネギじゃがいもしか入れないな

じゃがいもが溶けるくらいからが美味い

592困った時の名無しさん2015/04/03(金) 00:13:27.52
にんじん入れないのか

593困った時の名無しさん2015/04/03(金) 02:13:12.38
熱が入って甘味が出た人参が苦手だから入れてない

まあ入ってたら食べるけど自分で作るときは入れないかな

594困った時の名無しさん2015/09/22(火) 07:40:49.76
俺も大きく切ってあるのは苦手に感じるときあるけど
豚汁に入れるくらいの薄いいちょう切りならあんまり気にならない
色どり的に人参の色もほしい

595困った時の名無しさん2015/11/16(月) 06:11:36.12
豚小間切れ肉 100g

人参 1/2本

大根 1/4本

ごぼう 100g

里芋 100g

豆腐(木綿) 半丁

白菜 4枚

白ネギ 1本

粉末だし 7g

水 1L

味噌 100g

太白ごま油 大匙1

596困った時の名無しさん2015/12/12(土) 18:02:12.82
豚肉 200g

大根 100g

金時人参 40g

里芋 6個

ごぼう 140g

こんにゃく 1/2丁

青ねぎ 適量

だし汁 カップ8

赤味噌 120g

597名無しさん@そうだ選挙に行こう2015/12/14(月) 11:20:24.86
そもそも豚汁って味噌汁に豚肉が入っただけだから、
レシピなんて要らないのでは?
おれはスーパーで売ってる一番安い米味噌に、
粉末のカツオ出汁をたっぷり入れてるだけだけど、
おれの豚汁を食った人は、みんな美味い美味いと
いって食ってくれる。

598困った時の名無しさん2015/12/16(水) 00:01:34.71
豆腐入れるかどうかは人それぞれだが、おれは入れない派

599困った時の名無しさん2015/12/16(水) 02:59:20.33
ゴボウのささがき、おれは包丁じゃなくてピーラーでやってる。
キャベツの千切りに使うようなのを使うと厚さもちょうど良いし、一度に
3本くらい出来て効率も良い。
皮はむかないでね。

600困った時の名無しさん2015/12/17(木) 01:42:02.31
今日16日の夜に豚汁を作ったのだが、豚肉が異様に固いんで
あまり美味しくない。いつもと変わらない作り方なんだが……。
肉をいつもより倍くらい多く入れたのが悪いのか? それか、たまたま
買った肉の質が悪かったとか。
今回はスーパーのバーゲン。いつもは業ムスでさらに2割くらい
安いの買っている。

601困った時の名無しさん2015/12/18(金) 01:19:05.88
600だが、しいたけ入れるの忘れてた。
でも、肉そのものが固かったのは確かなようだ。その分、脂は少ないが。
豚汁の肉はある程度脂が多い方が美味しいね。
それを考えると、業ムスのは安い割に良い肉なんだな、と気付いた。

602困った時の名無しさん2015/12/28(月) 16:35:43.97
いつも豚汁は大きな鍋で一度にたくさん作るんだけど、最近気付いたことがある。
冬場、キッチンに鍋を放置すると、翌朝、鍋の上の方が脂で真っ白になることが多い。
当然、豚肉の脂が溶け出して、それが冷えて固まったものだと思う。
ところが、どう見ても脂身が多い肉を使ったのに、ほとんど白く固まったりしない時もある。
肉の量も少なくないし、温度が高すぎたってこともないのに。なんでだろうね?

603困った時の名無しさん2016/03/15(火) 12:24:40.18
豚バラ肉 100g

ねぎ 1本

椎茸 10個

油揚げ 1枚

大根 20cm

人参 1本

ごぼう 1本

里芋 5〜7個

だし 2袋

水 1000cc

味噌 適量

豆腐 1丁

604困った時の名無しさん2016/09/09(金) 20:51:54.88
豚汁やさつま汁の普通の味噌汁とは違うあの独特のコクは何で出すの?
里芋&芋焼酎?

605困った時の名無しさん2016/09/12(月) 17:15:58.69
豚肉
唐辛子
しょうが

この3つのハーモニー

606困った時の名無しさん2016/09/13(火) 13:20:32.74
具をフライパンで炒めてから入れるとコクも風味も増すよ。

607困った時の名無しさん2016/09/13(火) 17:45:00.20
>>605
豚汁に唐辛子やしょうがを入れるというのは初耳だ。

608困った時の名無しさん2016/09/15(木) 23:58:21.81
うそんw
唐辛子としょうがのない豚汁なんてただの豚肉入り味噌汁やんw 入れてみ。美味しいで。

609困った時の名無しさん2016/09/21(水) 03:38:38.21
>>608
それはそれで美味しいのかも知れないが、一般的ではないと思うよ。

610困った時の名無しさん2016/09/22(木) 22:05:15.12
振りかける一味唐辛子とかじゃなくて?
それなら、たまに食べる時振りかける事あるけど…
赤唐辛子をそのままとか輪切りにしたやつのこと?

611困った時の名無しさん2016/09/29(木) 19:42:36.57
トンジーる

612困った時の名無しさん2016/12/21(水) 01:30:43.44
豚汁作るとき、味噌はかなり影響すると思って、以前は有名メーカーの味噌を使っていた。
けど今は、安い味噌(某ドラッグで売ってる米味噌)を使ってる。
1キロで178円と格安。これでまったく劣らない味が出せる。
この間、マクスバリュに行ったら、800グラム80円台というバカ安の味噌が
あった。捨てるの承知で、一度試してみようと思う。

613困った時の名無しさん2016/12/22(木) 11:10:31.43
マックスバリュの冷凍で豚汁の具の詰め合わせあるがあれすげぇ便利だぜ
しかも安い

614困った時の名無しさん2016/12/23(金) 02:31:42.35
カツ丼のかつやのとん汁が本当においしくて大好きなんだけど、再現レシピとかないかな(´・ω・`)

615困った時の名無しさん2016/12/28(水) 01:17:47.26
具材を先に炒める人はどの油使ってます?
うちは太白胡麻油使ってるんですけど、
普通の胡麻油使うと仕上がりがくどくなりますかね?

616困った時の名無しさん2017/07/10(月) 12:21:32.53
夏にとん汁もなかなか。
冷房で冷えた体に染み渡る

617困った時の名無しさん2017/07/10(月) 20:58:14.23
>>615
白い胡麻油か普通のキャノーラ油がいいよ

618困った時の名無しさん2018/02/05(月) 00:33:05.18
とん汁の季節だな。
野菜が高いからちょっとハードルが高いけど。

619 ◆12345678/tRB 2018/03/01(木) 06:11:07.74
こんにゃくとゴボウで昨日お鍋いっぱいに作った
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
人参も入れて…大根以外の根菜は比較的お安いからいいねお

620困った時の名無しさん2018/03/14(水) 03:25:27.47
この冬、なんでこのスレが過疎だったのか疑問だ。
おれは3月になった昨日も豚汁作ったよ。
春大根の間引き菜を入れたら美味かった。
まあ、豚汁に特別なレシピがあるとは思えないが……。
けんちん汁みたいに、具材をあらかじめフライパンで炒めるとか
すると風味が増すのは事実。おれはやらないけど。

621困った時の名無しさん2018/03/14(水) 03:27:21.94
ちなみに、先日エリンギがかなり安かったんで、シイタケの
代わりに入れてみた。シイタケほどのダシは取れないようだが、
それなりに美味かったよ。

622 ◆12345678/tRB 2018/03/14(水) 14:16:53.50
エリンギは歯ごたえがシャキシャキしていいね
(o^∀^o)ノシ

623困った時の名無しさん2018/03/23(金) 01:10:38.58
特筆するほどじゃないが、12月植えで4月収穫予定のダイコンを間引いた。
小さなダイコンとその青々とみずみずしい葉っぱを全部入れてとん汁作ったさ。
これ、いままで一番ウンマイさね。

624困った時の名無しさん2018/03/25(日) 02:17:35.17
623だが、間引いた大根とは別に、収穫期を終えようとしている宮重大根があり、
それも引き抜いた。それまで葉っぱはもう枯れようとしていたが、あらたに花を咲かせようと
している(つまり「トウ立ち」しようとしている)ダイコンは、葉っぱも柔らかくて美味しい。
それをまたとん汁に入れたさね。ダイコンの葉っぱなんて、短く切らずに入れているのに、
それを「うまいうまい」と言ってワシワシ食ってくれる若者はうれしいさね。
独身寮の寮母になった気分(笑)

625 ◆12345678/tRB 2018/03/25(日) 07:31:53.38
ダイコン畑のタコ部屋でバイトしてた時はトウ立ちした大根は棄ててたような…
ダイコンの種類で違うのかしらねお
葉っぱは豚汁だけじゃなくぬか漬けやお味噌汁に入れてもいいね!

626困った時の名無しさん2018/03/25(日) 23:09:49.52
しつこいなあ

627困った時の名無しさん2018/03/25(日) 23:59:49.17
>>625
カトリン元気かい? まあ、多くのプロ農家はそうだろうね。効率悪いし商品価値低いし。
こちとらアマだし、ダイコンの出来が悪かったんで、少しでも活用しようと収穫した。
完全に花が開いたり種が出来るとダイコンがスカスカで不味くなるので、そのちょっと前にね。
それと、ダイコンの葉っぱって収穫末期だと硬くて美味しくないが、花芽が出来るころには、
また新たな軸と若い葉っぱも生える。それが柔らかくて美味しいんだよ。

628困った時の名無しさん2018/03/26(月) 01:42:58.50
>>624
若者が食ってくれるってどういうシチュエーション?

629 ◆12345678/tRB 2018/03/26(月) 09:11:17.40
>>627
また新たな軸と若い葉っぱも生える

これは知らなかったよ
古くなたら沢庵なんかもいいと思うけれどそんなskill無いしなぁ…
( ´O` )

630困った時の名無しさん2018/03/27(火) 02:36:38.95
>>628
春休みになったんで土曜日から弟夫婦と子供(男2、女1)が泊まりに来てね。
大人が5人、中高生が息子も含め4人もいるとまあ食うわ食うわ。久しぶりに米を1升炊いたよ。
昼はBBQにしたが夜は豚汁含めて普通の食事にした。日曜はオードブルと寿司をとった。
月曜は普通に戻って少し寂しい気分。婆ちゃん(おれの母)、みんなに小遣いやってた。

631困った時の名無しさん2018/03/28(水) 11:15:10.16
実家は大変だね でも楽しそう

632困った時の名無しさん2018/03/29(木) 04:03:32.75
豚肉のオススメの部位と切り方教えて
自分は米国産バラブロックを繊維と直角に7mm角の棒状に切ってるんだが

633困った時の名無しさん2018/03/30(金) 02:41:10.16
豚汁に棒状の豚肉使うとか初めて聞いた。
安い豚バラ肉で充分だよ。
ミシュラン三つ星とか誰も狙ってないし。
おれはグラム90円を超える豚肉はぜったいに使わない。

634困った時の名無しさん2018/03/31(土) 06:09:49.78
先日作った豚汁にダイコンをたっぷり入れたが、
花芽が出てる「とう立ちダイコン」だったんで、
スジっぽくって不味かった。そのダイコンがまだ
余っているんで、金曜日にまた作ったが、
今度は、表面から4ミリ位の部分を全部そぎ落とした。
硬いのは表面から3ミリ位の部分だけなんで、内側は
まだまだ食える。歩留まり悪いけど仕方ないね。

635困った時の名無しさん2018/04/01(日) 03:00:58.20
豚汁に入れる豚肉は最安ので充分だわな

636困った時の名無しさん2018/04/02(月) 00:35:48.44
グラム90円以下の豚バラ肉しか入れない。
むしろ、その方が美味いくらい。
数年前まで、近くのスーパーでグラム55円というのが買えたのに、
つぶれてしまった。

637困った時の名無しさん2018/04/10(火) 02:28:56.60
今日9日も豚汁作った。
隣の爺ちゃんから先月もらったダイコンはスだらけで不味いんで捨てた。
我が家の菜園の春大根がようやく穫れるようになったんで、少し小さいが
そっちを使った。
結論から言うと、普通に美味いが、若い大根は少し柔らかすぎた。
まあ、そうだろうね〜(笑)

638困った時の名無しさん2018/04/24(火) 01:21:00.34
昨日23日も豚汁作った。
今度は「春風太」というこの時期に出来るダイコンだからスは入ってない。
少し肉質が柔らかいが、ウンマーだね。

639困った時の名無しさん2018/04/28(土) 03:03:21.80
豚汁は得意なんだが、最近、とう立ちした白菜、ダイコンなどの花芽をたくさん
入れていたら、以前の白菜ばっかのケースに比べ、少し味が落ちた。
花芽とその付近の若葉は、けっこう美味いんだけどね、難しいわ。

640困った時の名無しさん2018/05/03(木) 01:30:55.78
数年前も一度話題になっているようだが、葉物としてキャベツを入れるのはアリ?
最近、そして夏場は白菜があまりないから、キャベツを入れたいんだが、異論はある?

641困った時の名無しさん2018/05/06(日) 01:22:24.67
好みだよ
土井先生がキャベツと豚肉だけで作ったのをキャベツの豚汁と紹介してたし

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