【ぴっ】ピクルスの作り方教えて【ぴっ】

1困った時の名無しさんNGNG
この前,教え子からもらったピクルス美味しかった。
誰か美味しいピクルスの作り方教えてください。

2get!!

3困った時の名無しさんNGNG
私はマクドナルドのピクルスの作り方を教えてホスィ。

4困った時の名無しさんNGNG
スレタイがかわいいよ・・

どうしても食べたいんでお願いします。

     _,,,. ‐─‐-- .,,,,,___        【理想的なヲタ女像】
    ,,,''";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ、_
  /;;;;;;,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ_  一般常識と礼儀作法を持ち合わせている。
 /;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ  内向的ゆえに人見知りをしてしまう。
/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|ヽ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;l;|  同人活動として小説や詩を書いている。
|;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;/リl;;;| ゙、;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|リ  やおいやショタといったものは苦手。
|;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;/;;;/l,,ノ;/  |/   lハ;;;;;;;;;;;;;;;;;リ  好きな音楽はクラシック。
|;;;;;;;;:::::;;;;;;;〃/ ⌒       ⌒ ヽ;;;;;;;;;ノ  家事全般が得意で、よく母親の手伝いをしている。
|;;;;;;;;;;;;;;;|"""´/ ̄ ̄\  / ̄ ̄\{;;;;ノ
|;;;;;;;,-、;;|ー―|//    |⌒|//     |ノ  眼鏡を外すと美少女(そのままでも充分イイ線いってる)。
゙、;;;| ヽ. |   \__/  \__/i  ダイヤモンドの原石。磨けばさらに光る。
 ヾ、ヽ i ///       ヽ   // ,!  アニメ声優声(白鳥由里系)。
  入__ ,、        ___     /゙、   露出の少ない服装が多いので傍目にはわからないが、
  l;;;;;;;;;;ノ \      \/   /;;;;;;l   スレンダーで見事なプロポーションの持ち主。色白。
  ヽ;;;〈  | ゙ヽ、.        /ヽ;;;;;;;ノ
  /;;::;;;ヽ |    ゙''ー----イ  /;;;;;;;ヽ   男性と接するのは怖くて苦手だが、
  l;;;;;;;::;;;|__|        _,,,,.>、|;;;;;;;;;;;;;|   そのうち素敵な恋をしてみたいと思っている。
  ヽ;;;;;7/::| __,,,-─'''":::::::::::::`ヽ、;;〈   最近インターネットをはじめ、メル友と詩の交換をしている。

7困った時の名無しさんNGNG
ギャバンという会社から、ピクリングスパイスという
ミックスが発売されています。
例えばきゅうりなら、まず塩でもんでおきます。
鍋に酢・水・塩・砂糖と
スパイスを入れ、煮立ったら熱いままきゅうりにかけ、ひと晩くらい
置いておく。これでオッケー。
わざわざピクリングスパイスを買わなくても、唐辛子、ローリエ、
マスタードシードがあれば良いかと思われ。

しかし他の料理サイトにいろんなピクルスの作り方が載ってるから、
わざわざスレ立てて訊くこともないんじゃないかなー。

8困った時の名無しさんNGNG
あなたが男性なら雌ピクルス、女性なら雄ピクルスとまずは、交尾をしないと子ピクルスは作れません。

9困った時の名無しさんNGNG
あばよなーみだ♪

ピクりたいので教えてくだちい

11ぶんNGNG
わしんちのピクルスの作り方。
材料・・・酢:水:梅酒、つぶ黒コショウとか、ベイリーフとか、このみのスパイス、塩、にんにく、唐辛子、好きな野菜

作り方・・・好きな野菜を一口大に切って、沸騰したお湯で軽く湯がきます。で、とりだして、瓶につめて、
上記の材料の野菜以外を煮立てます。上記の野菜以外の材料を煮立てます。にんにくはスライスして、一緒に煮立ててください。このたれを瓶に注ぎいれます。
次の日になったら食べごろです。冷蔵庫で保存して、3ヶ月くらいは食べられると思います。
ちなみに、味は、あまり甘くないです。

12ぶんNGNG
あ、分量書くのわすれてました〜。酢:水:梅酒は1:1:1なら、どんな分量でも、いけます。ちなみに、塩はお好みで・・・。スープくらいの塩加減がいいかもしれません。漬けてみて、たりなければ、途中で足してみてください。

13困った時の名無しさんNGNG
りんご酢と米酢、白ワインも(煮きって)も試してミテン。

14困った時の名無しさんNGNG
んで、なに漬ける。

15困った時の名無しさんNGNG
きゅうり、セロリ、人参、ヤングコーン、玉ねぎ、カリフラワー、パプリカ、大根の皮
漬けたことがあるのはこのくらいかな。
一番のお気に入りは大根の皮だったりする・・・

16困った時の名無しさんNGNG
カリフラワーって 生のまま漬けるん?

17困った時の名無しさんNGNG
野菜は
・軽く茹でる
・塩を振るもしくは塩水につける
のどちらかをして、水分を抜いてから漬けるのですよ。

18困った時の名無しさんNGNG
>17しゃん

ありがとぉ〜 どんな食感か興味あり〜
試してみるべ。

19困った時の名無しさんNGNG
でこんの皮か!!
今漬けてるのは カブ、カリフラワー、エシャロット、きゅうり

>>16

生のまま漬けてるよ。!! でも、沸騰させたピクルス液を
かけたから、軽く茹でるのと同じか??な。

20困った時の名無しさんNGNG
つけてる液は何度か使えるのでしょうか?
中身食べきったらもう一度その液に
なんかつけたいな〜とおもっちゃいます。
ご存知の方よろしく

21困った時の名無しさんNGNG
おはよう

22困った時の名無しさんNGNG
宅配できゅうりが山ほど送られて来て、
食べきれずにたまってしまったので、ピクルスにしてみました。

「ムーミンママのお料理の本」というのに載ってた
ピクルスのレシピ通りに作ってみました。
この本、その名の通り「ムーミン」の話に出てくる料理の
作り方が載っていて、主に作者の故郷フィンランド
の料理がベースになっている模様。
北欧風ピクルス、どんなんだろうと興味があったんです。

で、このスレを読むと普通きゅうり(野菜)は塩に漬けて下ごしらえ
するってあるじゃありませんか。
しかし、これはとにかく切って液と混ぜて瓶に詰めろと書いてある。
大丈夫かな〜と思いつつ、その通りにやって瓶に詰めてみました。
しかし出来上がってみると液が全体の半分量しかない。
つまり上半分は液に漬かって無い状態。
なんかすごく不安。

今日漬けたばかりなんで、1週間くらい様子を見てみます。
マスタードシード以外にディルも入ってて、匂いはいいんだけどなあ…。

23困った時の名無しさんNGNG
>>22
下ごしらえで野菜の水分を抜くのは、つけている最中に水分が出て
ピクルス液が薄くなるのを防ぐためだと思われます。
なので、ピクルス液が濃ければそう問題ないのでは?と思います。

それよりも心配なのは、ピクルス液が材料に十分かぶるだけの量がないことです。
材料が空気に触れているとカビの心配があるとレシピ本などで見たことがあります。

もしかしてきゅうりから水分が出て縮んで、最終的には味も液量もちょうど良くなったりするのかしら?

24困った時の名無しさんNGNG
ためしてガッテンで前に特集されてたよ〜。一度見てみるといいかも。
ちなみに漬ける材料が液から出ててはいけないとな。
(空気に触れるとよくないらしい。かびたりするのかな?)

うちで好評だったレシピ ためして〜の改造版
酢(好きなものでいいと思います私はミツ〇ンの普通の酢使いました)2カップ
水 1カップ
塩 1カップ
トウガラシ・粒こしょう・月桂樹
これを全部鍋に入れて塩が溶けるまで火にかける。
(まろやかな方がいい方は沸騰させてちょっと煮きる)

きっちり蓋のできるビン(消毒しておいてくださいね煮沸とか、アルコールとかで)
にきゅうりとかカリフラワーとか好きなものをぎゅうぎゅうつめる。
(液を入れたら浮いてくるので、ぎゅうぎゅうにしておいた方がいいです。
つかってきたらきゅうりが縮みますから取り出せないことは無いと思います)
つめたところに、さっきの液体を注ぐ。
1日漬けたくらいから食べられるです。

ポイントは、塩はちょっときつめで。
にんにくを入れるとマクドナルド風。ハーブ入れたら西洋風だし、
ハーブをやめてしょうがや昆布などを入れたら、和風になります。

ピクルス液の分量は漬ける材料の量にもよるので、たくさん漬けたい人は、同じ比率で
増やすといいかも。

何より好みが別れるところなので、何回か作ってみて、ベストな味を見つけてみては
いかがでしょうか?

2522NGNG
>>23,24さん、ありがとうございます。
しばらく観察した結果、9割くらいまできゅうりから出た水分で漬かりました。
が、最後の1割はどうしても漬かってくれない。腐っちゃうのもいやなので、
漬からない分だけ取り除いて食べちゃいました。
漬かってなかったにもかかわらず、ちゃんとピクルスの味になっていました。
最初に液と材料をまぜる過程があったからだと思います。

北欧と日本ではカビの生えやすさも違うと思うので、
きっと最初のうちは上半分でちゃってても、北欧では平気なのかも
しれないなー。と、作ってみての感想です。
一応レシピ書いておきます。これからの季節なら心配なく出来るかも。

きゅうり 2Kg
たまねぎ 0.5Kg
ワインビネガー カップ1と1/2
砂糖 カップ1と1/2
塩 カップ1弱
マスタード(種) 大さじ1
ディル(みじんぎり) カップ1/2

1、きゅうりとたまねぎを細長く切る。
2、ワインビネガーと砂糖と塩を沸騰させてから人肌になるまでさます。
3、保存瓶を殺菌する
4、1にマスタードとディルをまぜ、2をくわえて良く混ぜ合わせ
  3につめてすぐ蓋をする。冷暗所に保管。

きゅうり1.5Kgとたまねぎ1Kgでもいいそうで、きゅうりが少なかった
私はこちらでやりました。

2622NGNG
>これからの季節なら心配なく出来るかも。
ごめんなさい、ええと…。
「これからの季節なら腐る心配は減るかも。」
くらいですね…。私は最終的に全部漬かりませんでしたが、
きゅうりとたまねぎの水分によってはちゃんと全部漬かるかも
しれません。容器の大きさも関係してると思います。

おいしかったし簡単だったけど、あんまり強くおすすめできない…
。・゚・(ノД`)・゚・。

27困った時の名無しさんNGNG
ピクルスを使ったオススメレシピ教えてください!

28困った時の名無しさんNGNG
>>27
自家製タルタルソースおいしいですよ〜

ピクルスとゆで卵を刻んでマヨネーズであえるだけですが
お手製のものは市販のよりもおいしい気がします

薄切り豚肉に薄切りピクルスをまいてフライにするのはいかがですか?
中心にチーズをまいてもいいかも

2927NGNG
>>28
ピクルスの豚肉巻き、美味しそうですね!
今度作ってみよっと!

30困った時の名無しさんNGNG
28です
>>29
ピクルスは味が濃いので、薄切りでいいみたいです。
以前、4つ割りの状態で作って???ってな味でした・・・。

31困った時の名無しさんNGNG
ピクルスのきゅうりって、そこらで売っているのとちがいません?

32困った時の名無しさんNGNG
短かめ。太めですね。

33山崎渉NGNG
(^^)

34山崎渉NGNG
(^^;

35山崎渉NGNG
(^^)

36山崎渉NGNG
(^^)

37山崎渉NGNG
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

38山崎渉NGNG
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

39山崎渉NGNG
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

40困った時の名無しさんNGNG
だれか、ゴーヤーをピクルスにした人いませんか?
美味しそうなので挑戦してみようかなと。
ディルに合うかなぁ?

ピクルスの作り方は秘伝だよね♪

42困った時の名無しさんNGNG
>>20の方も書いてるけど、ピクルス液の再利用がしたいのですが大丈夫なのかな?
なんか液だけ残ってるのがもったいない気がして…
これからの季節はやめたほうが無難でしょうか。どなたか御存知ないですか?

43YUISNGNG
800円〜!?なんでこんなに安いんだ!?

http://www.dvd-yuis.com/

しつもんなんですが、ふつうに八百屋で売ってるキュウリで
できるものなのですか?

ピクルス3回目にして成功しますた!
1回目はしょっぱすぎ。
2回目も塩半分にしたのにしょっぱすぎ。
3回目は別の本に載ってたレシピで。

酢100
砂糖大さじ2
塩小さじ1

これに私は、月桂樹1枚と黒粒こしょう2粒、鷹の爪1本いれました。


 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄


 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

49困った時の名無しさんNGNG
お隣さんにオバケきゅうり貰ったけど量が多すぎて食べれないので酢漬けにしてみた
冷蔵庫に入りきらないのでいくつか外に出しっぱなしだけどどれくらいもつのか不安
きゅうりは塩漬けして水抜きして酢の方も薄めていないんだけど・・

     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

51困った時の名無しさんNGNG
漏れも「お酢」のみでつける。ってか「ピクルス」じゃなくて
酢漬けだな。 でもうまいよ。

<42さま
ピクルス液の再利用、無問題だと思いますよ。
私は、市販ピクルス液の残りから作ってハマッた口です。
ただ、毎回漬ける前に煮立たせて、足りなくなった酢や塩などを足してます。
あとは、漬ける物を変えるときは相性に注意!かな。

今はスイカにハマリ厨。食べ残った白い部分(緑の固い皮はむく)を
きゅうりと同じように下ごしらえして漬けてます(瓜つながり)。

    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

k

l

56困った時の名無しさんNGNG
寒くなると、冷蔵庫でキンキンに冷えたピクルスはすすまない…。

57困った時の名無しさんNGNG
ピク汁がくさい。ってことはピクルスも・・・・・・・・・・・・ガクブル

58困った時の名無しさんNGNG
タッパーでピクルス作ると何か問題はありますか?
絶対ビンじゃなきゃだめ?
ばい菌の問題だけなのかな〜

59困った時の名無しさんNGNG
>58
タッパーがプラスチック製だったら酢で変形するし、
タッパーについた酢の匂いも取れにくいです。
ジャムとか入ってた小さいヤツでいいから、ビンをお勧めします。

60困った時の名無しさんNGNG
新生姜の甘酢漬けってある意味「ピクルス」だよね?
先週漬けたので、そろそろ味が馴染んでくる頃かな。楽しみ!

61困った時の名無しさんNGNG
ピクルスって自分で作っても長期保存可能でしょうか?
昔、大泥棒ホッツェンプロッツという本に出て来たピクルスの描写と挿絵が忘れられない。
あれは素敵だったな。

62困った時の名無しさんNGNG
>>61
酢を濃いめにして瓶詰めして圧力鍋で加熱すれば?

63困った時の名無しさんNGNG
>>61
去年の8月に作ったきゅうりのピクルス、まだ食べられます。
1)冷蔵保存
2)ビンの煮沸消毒(私は熱湯をかけただけだけど)
3)一度蓋をあけたら食べきる(小さなビンで沢山作りました)
4)>62さんも言っているけど、酢を濃い目に
…って感じなら長くもつのでは?

おいしいピクルスって本当においしんだよね。 マックのピクルスしか知らない
日本人は気の毒だと思う。

65困った時の名無しさんNGNG
>61-3
うちは冷蔵庫にも入れてないし、ビンも大きいのに作って
食べるときに取り出しながらって感じだけど
1年以上ぜんぜん平気です。

ポイントは、
@きゅうりの下ごしらえとして、漬けるサイズに
 切った後、5%の食塩水にきゅうりの分量の5%の塩を
 入れて沸騰させたのに熱いうちに入れて一晩フタをして置く
A次の日、きゅうりの水分をよく拭いて、消毒したビンに
 ギュウギュウに隙間無く詰め込む
Bピックル液には水を入れず、酢と白ワインとその他のモノ
 だけにして沸騰直前まで温める
C熱いうちに、きゅうりの入ったビンにピックル液をそそいでフタ
Dきゅうりは空気に触れないようにする
E取り出すときは乾いたきれいな器具でとりだす
F取り出した時に、液体が減ってきゅうりが空気に触れて
 しまう場合は、きゅうりが漬かるまで酢を足し注ぐ

これを守っていれば一年常温保存でも大丈夫ですよー。
ピックル液の味付けはお好みでどうぞ!

66困った時の名無しさんNGNG
しまったー、砂糖いれ過ぎた。。きもちわるいよう。
あと あれだな、野菜はしっかりと茹でた方がいいな。
堅いよブロコリー、

67困った時の名無しさんNGNG
ピクルス、常備しておくと便利だね。
わが家ではサンドイッチにはキュウリのピクルスがデフォになったよ。

68困った時の名無しさんNGNG
飲みのこしの白ワイン100:ミツカン酢200
塩小さじ1、砂糖大さじ3、こしょう5つぶ、鷹の爪1〜2本、にんにく1かけ
あればディル適量
これを煮立てて冷まし、
塩揉みしておいたきゅうりなどの野菜を漬け込みます。

69困った時の名無しさんNGNG
>>64
濡れのことか

70困った時の名無しさんNGNG
マックのピクルスを再現してみたいのだが・・・

71困った時の名無しさんNGNG
ピクルス液が足らなくて具が少し浸って
ないんだけど大丈夫かなぁ。
心配だから上からオリーブオイルを足して
おいたけど…。

72困った時の名無しさんNGNG
酢にしとけば良かったのに・・・
油だと変に染みるよ

73困った時の名無しさんNGNG
俺もピクルス大好き

いつもここのピクルスビネガーで作っている
面倒な手間要らず、スイートとサワーの混合で味を調整

でも、ビンだけは煮沸消毒がいいかも

http://www.mitome.jp/goods/002.html

74困った時の名無しさん05/02/19 13:49:16
むっかい

75困った時の名無しさん2005/04/21(木) 11:55:41
>>71
足したわけではないんだけどオリーブオイル使ってみました
ニンニクのピクルスを今朝漬けたんですが、それようのピク汁で
ワインビネガーと水とオリーブオイルを混合
スパイスは粒胡椒・唐辛子・ローリエ・オールスパイスに砂糖少々
バジルなんかも入れてみました(ドレッシング風?)

ニンニクは房の状態で根の方をザックリ切って電子レンジで30秒弱あたためると
身がポロポロと取れて楽です。

最近、キュウリ以外のピクルスにハマってまして
ウインナーとかも漬けてみたんですが、美味しいですよ〜

76困った時の名無しさん2005/05/21(土) 01:31:21
新生姜で寿司屋のガリを自作したいと思ってるんですが
新生姜と根生姜って違うんですか?
また、新生姜って普通のスーパーでも売ってますか?

77困った時の名無しさん2005/05/21(土) 23:26:08
76です。スレ汚しすみません。新生姜スーパーで発見して買いました。

78困ったときの名無しさん2005/05/28(土) 19:30:00
きゅうりのピクルス漬けて3日たつんですが、
漬け汁に沈殿物が出てきて、濁ってきました。
これって腐ってしまったんでしょうか・・・orz
どなたか教えてくださるとありがたいです。

79困った時の名無しさん2005/06/01(水) 12:48:28
>>78
濁るのは普通だった希ガス
それでキュウリの皮は色が薄くなってるハズ

80782005/06/01(水) 20:54:42
>>79
ありがとうございます。
きゅうりの色は黄色っぽくなってきています。
あまり濁るという話を聞いたことがなくて、不安でしたが
とにかく寝かせてみます。

81困った時の名無しさん2005/06/02(木) 21:35:37
野菜生でぶち込んで酢と水と砂糖入れて
レンチンってレシピで作るやつは手軽で美味かった。。
長期保存は無理だけどね。

82困った時の名無しさん2005/06/17(金) 15:51:03
昨日、プチトマト2パックが、安く手に入ったので
酢、砂糖、塩、粒胡椒、唐辛子、ハーブ類を加熱後、
洗って水気拭いたトマト達の入った瓶に、投入。

ホントはドライトマト作って漬けたいんだよなぁぁぁあ
梅雨が終ったら作るど

83困った時の名無しさん2005/09/09(金) 17:44:57
私も作ってみよう♪

84困った時の名無しさん2005/09/24(土) 07:44:22
スレタイがかわええ…

85困った時の名無しさん2005/10/25(火) 16:19:41
ピクピクピクルス

86困った時の名無しさん2005/11/20(日) 01:19:32
ドピュドピュ

87困った時の名無しさん2006/01/19(木) 22:30:14
英人の彼が、卵のピクルスを食べたい!と言うので今日作ってみました。

成功するといいな…。

88困った時の名無しさん2006/01/24(火) 17:43:56
昔、卵のピクルス作ったら酢が強すぎて悲惨な結果になりますた…

89困った時の名無しさん2006/02/24(金) 12:09:04
タマネギとキュウリで別々に2瓶漬けようと思ってたら
瓶の煮沸消毒で1つ破損

しかたないので半分ずつを1瓶に一緒に漬けることにした
やっぱり味に変化あるのかな?

90困った時の名無しさん2006/03/30(木) 21:11:32
キャベツのピクルス作ってる人いますか?
この間サイゼリヤで食べて、ハマってしまった。

91困った時の名無しさん2006/04/07(金) 20:02:16
>>89
ハハァ
あなた煮沸前に
ピクルス様を讃える歌を歌わなかったんですね?

92困った時の名無しさん2006/04/17(月) 10:36:38
永谷園すしのことディルと胡椒タカノツメで
手抜きピクルス
ウドもキューリもオクラもウマー

93困った時の名無しさん2006/07/07(金) 14:21:38
(^^)/▽☆▽\(^^)

94困った時の名無しさん2006/07/14(金) 10:20:26
>>25


砂糖多すぎwwwwwwwwwwwwwwwwwww
水と間違いなのはわかるがw

95困った時の名無しさん2006/07/14(金) 16:10:20
>94
別に多すぎとは限らないんじゃネーノ?
向こうは甘いし、保存食として作るなら水入れないレシピが正統らしいしな。

96困った時の名無しさん2006/07/17(月) 06:53:04
>>94
あまくておいちい

97困った時の名無しさん2006/07/26(水) 00:36:37
ピクルスつくろうとおもったけど、なぜか浅漬のもと しか手に入らなかった

まあ それでもピクルスもどきなら十分。 キャベツ半玉を塩水でかるくゆでて
やわらかくなったところで、水で浸し、きれいに洗ったビンに詰める。
1週間ぐらいで食べつくすつもりだから消毒も簡単でいい。
赤唐辛子と砂糖をいれて冷蔵庫にいれれば 翌日にわ浅漬け?ピクルスの出来上がりでした。

98困った時の名無しさん2006/07/26(水) 01:57:56
>>97
浅漬けの元が売ってるのに、酢が売ってないってどういうこっちゃw

99困った時の名無しさん2006/07/26(水) 02:57:17
果実酢でピクルスとか
流行って来た?
CMでサラダ漬けとかやってるし。

100困った時の名無しさん2006/07/26(水) 03:03:49
翌日にわ
翌日にわ
翌日にわ

101困った時の名無しさん2006/07/26(水) 11:09:06
にわにはにわにわとりがいる

102困った時の名無しさん2006/07/27(木) 15:17:52
多種多様な漬物がある日本と違い
キュウリの酢漬けしか知らないアメリカ人は可哀想ないきものだわ。

103困った時の名無しさん2006/07/30(日) 01:01:51
スレタイカワエエ
ピカチューみたい

104困った時の名無しさん2006/07/31(月) 14:44:22
ピクルス初心者なのですが、皆さんはサイゼリアのきゅうりピクルスに何点をつけられますか?
皆さんの書いてらっしゃるレシピのピクルスは、ああいう味になるのですか?
マックのピクルスが大好きなので作ってみたいのですが、あのサイゼリアの味になるならピクルス作りを諦めようと思いまして。
正直、サイゼリアのピクルスは臭くて苦手だったんです。

105困った時の名無しさん2006/08/01(火) 09:35:52
age

106困った時の名無しさん2006/08/15(火) 21:59:08
キューちゃんの緑の奴をマヨネーズで和えたらマックのピクルス

107困った時の名無しさん2006/08/15(火) 22:48:12
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108困った時の名無しさん2006/09/01(金) 00:02:15
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109困った時の名無しさん2006/09/02(土) 22:45:14
ピクルスが減り始めると、ビンの上に空気がはいってくるじゃない

これって ピクルス液を足していけばいいの?

110困った時の名無しさん2006/09/02(土) 22:46:56
>>109
俺は気が付い時に振ってる

111困った時の名無しさん2006/09/04(月) 14:17:09
>>109

ピクルスが出てなければ関係ないんじゃない?

変な入れ方してなければピクルスが減っても漬かった状態は維持できると思うんだけど・・・

112困った時の名無しさん2006/09/10(日) 13:39:31
いつか、激辛ピクルスに挑戦。  
材料ピクルス液と赤唐辛子だけ。
きっと作るのは簡単だけど、  食べるのがたいへん

113困った時の名無しさん2006/09/10(日) 16:19:55
>>112
ハバネロを仕込んだことあるけど、
余りに使い道がないので放置してるよw

114困った時の名無しさん2006/09/11(月) 11:14:24
そういう使い道がないものは細かく刻んでパスタなんかに絡めるといいよ

115困った時の名無しさん2006/09/14(木) 15:48:25
ピクルスにちょうどいい、キュウリが売っていたので
初挑戦したのだが、2日目にして激スッパ…( ´Д⊂
このままで大丈夫なんだしょうか?

116困った時の名無しさん2006/09/14(木) 15:55:16
なんでしょうか?でした…スマソ

117困った時の名無しさん2006/09/14(木) 16:54:29
>>115
酸度何%で作ったの?

酸っぱ目が好きなオレでも3%だよ

118困った時の名無しさん2006/09/16(土) 00:53:30
>>104
亀だけど…
マックのピクルスにしたいなら、液が冷めてからディルを入れるといいと思うお。
もう実践してたらスマソ

私もハバネロのピクルスやった。
ホットチリサンドやパスタで消費したよ。ベーコンと共にペペロンチーノに入れたらウマーでした。

119困った時の名無しさん2006/09/23(土) 19:00:54
このスレずっと【ピルクルの作り方】かとおもってた…orzきゅうりとか書いてあって不思議だったww

120困った時の名無しさん2006/09/24(日) 18:09:10
ハバネロはあの激辛と裏腹に、甘ったるい臭いがするのが苦手だ。

121困った時の名無しさん2006/09/25(月) 22:06:25
そういうひとはタバスコ漬にチャレンジ!酸味と辛さがベストマッチ

けっかよろしく

122困った時の名無しさん2006/09/28(木) 01:07:01
にんにくの芽のピクルス
結構うまい!
にんにくの芽の使い方なんかないかなーって探してたら見つけた。
http://cookpad.com/emumu/recipe/278886/

にんにくの芽の重みのある歯ごたえと、
にんにくのほのかな香りが酢のすっぱさといい感じに合ってウマー。
作るのも簡単だから、試してみてください。
上のレシピだと分かりづらいけど、ハーブその他をつかわないときは
熱湯もしくは水をニンニクの芽が浸るくらいたしてください。

123困った時の名無しさん2006/10/13(金) 21:54:49
青いトマトが大量にあるのですが
今まで捨てていた事を友人に言うと
もったいないからピクルスに汁!と言われました
普通の漬け方でもいいんでしょうか、というか
ピクルスじたい作った事ねえや

あ、あと
砂糖を結構使うみたいですが、甘くなってしまいませんか?

124困った時の名無しさん2006/11/17(金) 18:22:41
スパイシーモスバーガーに挟まっているのはハラペーニョのピクルス?

125困った時の名無しさん2006/11/19(日) 03:45:23
>>124
一体誰に向かって質問してるんだ。

126なべのぱぱ2006/12/09(土) 23:56:54
ピクルスでもそうだけど。1年も保存するつもりじゃなくて
その週内に食べるつもりなら容器も簡単でいいんだ
ラップと輪ゴムで十分ときずくと手軽にできるね

127困った時の名無しさん2006/12/10(日) 14:24:22
海外赴任になって、フレッシュハーブが安く手に入るようになったから
ピクルスをつけてみたが、美味いね!
すぐに食べきってしまうので、プラスチック容器に入れているが
本当はガラス瓶のほうがいいんだろうなぁ。

プラスチックで作っている人って、居ますか?

128困った時の名無しさん2007/08/05(日) 22:49:55
ジョナサンのピクルスの作り方知らない?
似たようなものでいいんだ

129困った時の名無しさん2007/08/06(月) 21:16:51
酢に波紋を流す
キュウリにズームパンチを叩き込む

130困った時の名無しさん2007/09/30(日) 11:28:30
豆のピクルス作ってみた
りんご酢、日本酒、昆布、砂糖
付け酢が多すぎたので余りをプラスチックタッパーで
きゅうりとにんじんも漬けてみた
どちらも一周間後が楽しみ

131困った時の名無しさん2007/09/30(日) 15:28:48
私は漬け物も、ピクルスも、キムチも、漬ける時にはビニール袋で充分です。
2枚重ねにしておけば漏れないし。
それに中味が減ってきてもそれに合わせて縛ればいいから便利です。

132困った時の名無しさん2007/10/04(木) 10:40:20
ブルガリアの伝統的な保存食としてのピクルスの作り方なら知ってるよ〜ノシ

みんなが興味あればだけどw

133困った時の名無しさん2007/10/05(金) 06:50:18
シズラーのサラダバーにあるピクルスが作りたくてこのスレを見つけた。
シズラーのは甘酸っぱいんだが、砂糖が入らないレシピもあるんだね(つか我が家の瓶詰め輸入物が甘くなかった)
>25の分量がもしかして近いのかも?とwktk中。
近いうち仕込んでみる。

>132
ノシ
kwsk

134困った時の名無しさん2007/10/06(土) 16:31:49
>>131ビニール表面の隔離剤、ちゃんと中性洗剤で落としてる?

135困った時の名無しさん2007/10/12(金) 17:14:50
マックのピクルス旨いよね

136困った時の名無しさん2007/10/19(金) 01:10:58
茎わかめのピクルスって作り方知りませんか?
というかおつまみおやつ系の梅酢風味の茎わかめにはまってしまって
自力で多量に作りたいのですが…

137困った時の名無しさん2007/11/03(土) 02:02:35
                     /⌒彡:::
                   /冫、 ):::
                  __| `  /:::munewarui
                 / 丶'  ヽ::: nanntoka,,
                / ヽ    / /:::
               / /へ ヘ/ /:::
               / \ ヾミ  /|:::
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                 /    /:::
                 / y   ):::
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          \    .|  .i::: \ ⌒i::
          \   | /::::   ヽ 〈::
              \ | i::::::   (__ノ:
              __ノ  ):::::
            (_,,/\

138困った時の名無しさん2007/11/09(金) 21:07:38
今日初めてピクルス漬けてみました
結果をみて、次から好みの味に調節していこうかな

139困った時の名無しさん2007/11/24(土) 18:16:42
すっぱage

140困った時の名無しさん2007/11/25(日) 01:33:12
ピルクル作るスレだと思って開いた
逝ってくる

141困った時の名無しさん2007/11/25(日) 09:51:30
>>140
前に誰かも行ってたw


「ピクルスの漬け方」でおKかな?

142困った時の名無しさん2007/11/27(火) 20:58:49
                     /⌒彡:::
                   /冫、 ):::
                  __| `  /:::sannpatusite
                 / 丶'  ヽ::: meganemo
                / ヽ    / /:::sitasi
               / /へ ヘ/ /:::
               / \ ヾミ  /|:::
              (__/| \___ノ/:::
                 /    /:::
                 / y   ):::
                / /  /:::
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             (  く::::::::
              |\  ヽ:::::
                |  .|\ \ :::::
          \    .|  .i::: \ ⌒i::
          \   | /::::   ヽ 〈::
              \ | i::::::   (__ノ:
              __ノ  ):::::
            (_,,/\

143困った時の名無しさん2007/12/20(木) 17:11:18
age

144困った時の名無しさん2007/12/22(土) 15:56:00









   ノノノハヽ
    川VvV) <daijixyoubu
  / U  つビシッ
  し'⌒∪

145困った時の名無しさん2008/03/14(金) 23:04:17
きゅうり買ってきた
作るぞー

146困った時の名無しさん2008/03/17(月) 09:34:56
普通の酢だとレシピどおりでも、かなりすっぱめだったりするから、りんご酢か
ワインビネガーで作るのがお勧めです。マイルドにできます。

147困った時の名無しさん2008/04/23(水) 22:59:30
超っー手抜きのピクルスのつくりかた紹介します

きゅうりを乱切りしてドレッシングをたっぷりかけるだけ。

テーブルに置いて1分かかりません。みんなの目の前でOK

ドレッシングはシンプルな白がよくて味付けはたまりや七味で十分です。
時間ないひとためしてね

148困った時の名無しさん2008/05/02(金) 06:09:00
保守

149困った時の名無しさん2008/05/06(火) 11:19:42
市販のピクルス食べ終わって瓶に残ってる液にきゅうり漬け込んだらピクルスにならないですか?

150困った時の名無しさん2008/05/06(火) 13:37:44
なるよ
らっきょうの汁でもできる

151困った時の名無しさん2008/05/06(火) 16:33:25
>>150ありがとうございます!!

152困った時の名無しさん2008/05/11(日) 23:10:20
今日、カブの浅漬け作って、普段ピクルスも作るからナツメグ、ローリエ、グローブ、オレガノ、
唐辛子、塩、醤油で味付けしてみた。

結果は失敗。文化の違いを感じた。
浅漬けに関しては、塩をベースに醤油、唐辛子、昆布辺りがやっぱりベストのようだ。
酢、砂糖をいれたらピクルスになるけど、どうするのがいいと思いますか?

153困った時の名無しさん2008/05/12(月) 04:19:36
>>152
前にもあるけど、フレンチドレッシングや
イタリアンドレッシングかけて
サラダにすればいいんじゃない?

ピクルスも、日本の野菜は
砂糖ひとつまみで揉んでから
刻み昆布か、昆布ダシ、塩と酢、鷹の爪を加え
軽く揉んだら、
30分位馴染ませたやつで
十分うまいと思う。

…保存には向かないけどね。

154困った時の名無しさん2008/05/12(月) 23:10:25
>>153
>>152です。
カブのサラダって怖かったので、結局酢、砂糖、水を加えてピクルスのようにしてみた。
塩が多めだから、かなり酢の量は減らしたけど、味に関しては結構ピタリとハマった。
香草ってのはやっぱり洋風系の味に合うんだね。

155困った時の名無しさん2008/05/13(火) 10:27:17
一時期ピクルス作りにハマって、このスレに書き込んだのが2005年・・・
最近作ってなかったけど、時が経つのは早いね

156困った時の名無しさん2008/05/20(火) 19:30:19
我が家は農家。
今の季節、キャベツの消費法に困っていて、今日ピクルス漬けてみた。
初めてなので、取り敢えず1玉だけ。
サイ○リヤのキャベツのピクルスが大好きなので、うまくいったら大量生産だー。
アレなら1日1玉軽くいける!
1年中何かしらの野菜が消費し切れない程溢れるのでピクルス好きの私にはコレが成功したらニマーです。
明日が楽しみv

157困った時の名無しさん2008/05/20(火) 20:25:07
>>155
スレとは関係ないけど日記とかblog書いてるとそういう時面白いよ
なんていうか虚無感が減る。

>>156
美味しく出来たら詳細と感想希望!

158困った時の名無しさん2008/05/20(火) 23:16:37
>>156
サイ○リヤのピクルスは化学調味料の塊。個人的には全く好きになれない。
もちろん人の好みによるもんだと思ってるけど。
自家製ピクルスの味に試行錯誤しても満足できなかったら、化調入れてみ。

159困った時の名無しさん2008/06/05(木) 01:44:13
.
               ☆


        ヽoノ  くるま らくらく すんで
          /   一新して進むぞ!
        ノ)
       '""゛"'



.

160困った時の名無しさん2008/07/11(金) 17:59:10
.
        
kurumano-te. best!
  hokenn ok 
    saikounokekkaya^^                    ,.ィ"            、
                  (フ '"           ,.:' /l,rー-:   ヽ;:, ヽ, `'
             __,,,... -‐ '''''"´ ̄ ̄~~~゙゙'''''''''ー‐---:' ''..= ---' --‐‐''"^:,~    ""
         ,. -‐ ''"~                      :         '''' ;    __  . |
     ,ィ"                                    ;   .,'" `!  .,!
      ,:タT'' 、,,..r''''"~~;~~ : ~`!    .!            ,'   .,'/j:;〉i,| 〈
    |`  ~`''''ー-' 'ー'---'--"--'  ,..  ,.' ,,.-‐ァ、:::..'!  '!         ,.'   {:|;:i:)ミi|レ'
    `tミl~~`''tー、  ̄  ;     ,, ,, / /、ヾ'.ハ';::l !  i  _ .. -‐ '' "    .|ヾj:レノ
    イ、!,!、..,,_j`''キーr-- ニニ...、  ;l! |;;:! ,r; ,rァ !:!:!  `      _ ,,.,.. -‐'''"
    ィ、_ ー  、_  〉 ゞ-=.....,,,,ノ  " " |  |r 'i , ヾ:','::!   _,,.. -‐''' " ~   
      `''ー、_、_~゙             |::::::ヽ'_'‐"ソ:/ー'''' ~
          ~゙` '''''' ー--- --―''' ゞ-:;;;:;:::=-''"




161困った時の名無しさん2008/07/28(月) 09:30:17
そろそろベランダのトウガラシが大量に採れ始める時期だ。
とりあえず、程よく色付いたバルーンペッパーがあるから
漬けてみようと思うんだが、これ、旨いかな…?

162困った時の名無しさん2008/07/30(水) 19:16:38
業務用リンゴ酢1.8L買ってキタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!
これで何でも漬け放題だわウフフ

>>161
ハラペーニョのピクルスなんかが市販されてるくらいだし、美味しいと思うよ。

163困った時の名無しさん2008/08/07(木) 21:47:40
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: : : : : ,.(⌒'    : : : : : : : : : : : ,.(⌒   ⌒): : : : : : : : : : : : : : : .
: : (         : : : : :(⌒ : : : r'⌒ヽ: : : : : : :
:  :  :  :  :  :  :  :           ⌒ヽ :  : ,,,,,: :

  /⌒ヽ
  ( ^ω^) ,,,.  シャクシャク        おっおっおっ
  /つ-o,;'"'゙';,/             
O O ヽ、ノ  mizumore rakurakukurikosi daijixyoubu!! annsinnsite susumeru^^
       ┴


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164困った時の名無しさん2008/08/29(金) 20:08:06
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      ,,──────,,
      /           \,,,..
    /   ;'⌒        ''' 'ヽ
   ,/ ヽ                |___
  ./   |              ̄ヽ     ヽ
 /    |     / ̄               \
./     |                     / ̄\
|      |                     |::::::;  |
.|      .|.                     ヽ::::::/
.\     |                       |
  ヽ__/       ,,                / <daijixyoubudayo
     \___  \___  _____/    9gatudasi issinnya
      (__________)
     /                ヽ
    /     |              \ / ̄ ヽ
   /      |            / ̄ ヽ |     |
    |    ./        .......  |      |.      |
    .\_/       /  '''''|  .   |      |
      \                  |ヽ,,,,,,,,/
       \_____,,,,,,...      /
                   `'ヽ,,,,,,,,/

.

165困った時の名無しさん2008/10/01(水) 19:25:50
秋になりましたね

果物のおいしい季節

りんごピクルスに挑戦

なしときゅうりもいれるよ

166困った時の名無しさん2008/10/23(木) 03:15:11
市販のピクルスを購入しました。
封を開けたら7日以内に食べなくてはいけないと記載されていますが
量が多すぎて食べ切れません。
冷凍保存は可能ですか?
小粒きゅうりのピクルスです。

167困った時の名無しさん2008/10/23(木) 22:54:56
>>166
可能は可能

168困った時の名無しさん2008/12/05(金) 21:42:46
自家製ピクルスに乾燥果実とチンピ(蜜柑の皮)入れるの好き

169困った時の名無しさん2008/12/08(月) 05:26:29
>>168
レシピたのんます。
ドライフルーツ大好きなのです。

170困った時の名無しさん2008/12/08(月) 16:52:11
うまそ

171困った時の名無しさん2008/12/09(火) 18:19:12
ドライフルーツ入れる時は砂糖控えめ! 好みで少し塩辛い位
果物は刻んで細かくする!蜜柑の皮は好みかな?トライしてみて あとは自分の好みで色色 チャレンジGO!GO!

172困った時の名無しさん2008/12/09(火) 18:23:40
チンピは香り付けと考えて!!
成功祈る

173困った時の名無しさん2008/12/10(水) 02:25:57
> 色色 チャレンジGO!GO!

ワロタ
チャレンジGOGOしてみるおw

174困った時の名無しさん2008/12/10(水) 21:49:36
大笑いしながらピクルス作り!!美味しいのが出来ますようにャ

175困った時の名無しさん2008/12/10(水) 23:54:58
香りよさそう
トライさせてもらいます!

176困った時の名無しさん2008/12/11(木) 21:29:59
反則技
野菜を何種類か千切り
軽く塩モミ
放置軽くチン
その間に酢 白ワイン香辛料 少し味噌 乾燥果実細かく刻んで混ぜる!
全部を混ぜもう一度チン
少し氷を入れる
5分後かなりトガッタピクルスの出来上がり

177困った時の名無しさん2008/12/11(木) 21:36:42
時短の為かなりトガッタ味です 1日寝かしたら良いかな ドライフルーツはかなり巨大化する!

178困った時の名無しさん2008/12/11(木) 22:08:45
俺らがピクルスの作り方をこのように学んで作ろうとしてるのは自然だが、
外人が日本の漬物の作り方を学んで作ろうとしてるのを想像すると
ありえない感じがするのはなんでだろう。

179困った時の名無しさん2008/12/12(金) 18:23:44
洋食にくらべると、
日本食はまだまだマイナーだからでは。

外国人がヌカ床なんかをせっせと世話してたら
ちょっとイヤだなー(気持ち悪い)、という偏見も私にはあるw

180困った時の名無しさん2008/12/13(土) 22:52:23
金髪オーイエィ!!カミング!カミング!
が糠床イジリ??!
(゚-゚)なんか想像シズライ

181困った時の名無しさん2008/12/15(月) 20:00:12
外人の中でもジャパニーズピクルスとしてヌカヅケマニアが居るような話しが〜……?!!
噂有り!??!

182困った時の名無しさん2008/12/17(水) 23:00:09
ソフバンの携帯だが今年の夏頃からタンパン!が出過ぎ カキコ出来ない

ピクルスに着いてカキコしたいのに
馬鹿ハゲ
ピクルス好きなのに…
ば〜〜か〜〜

183困った時の名無しさん2008/12/20(土) 21:27:23
アゲ

184困った時の名無しさん2008/12/21(日) 08:33:13
同量の砂糖、水、酢をひと煮立ちさせ

煮沸消毒させた容器(面倒くさければ洗って軽く水を切った容器をレンジに入れて水を飛ばす)に好みの野菜を入れ上記のピクルス液を加えて放置
冷めたら食べごろ
お試しあれ

俺はローリエ、唐辛子、皮を取り薄くスライスした生姜、昆布を加えてる

185困った時の名無しさん2009/01/28(水) 20:33:33
最近ピクルス自作しました。結構旨いです。

186困った時の名無しさん2009/01/29(木) 03:09:58
マソコにキュウリ突っ込む。
1週間待つ。
(゚Д゚ )ウマー

187困った時の名無しさん2009/02/11(水) 19:13:17
.

  ヾoノ゙ ヒャッホゥ
 へ) ヘ)

ヽoノヒャッホゥ
 |♪
♪!!

  ヒャッホー
   。
  о孕о≡

 ヽoノ ヒャッホウ
  ∞
  ▽
  」」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
Valentine hityxhou~~
xrkun arigajixyu
obosimesida...

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188困った時の名無しさん2009/03/07(土) 11:57:50
ピクルス

189困った時の名無しさん2009/03/08(日) 11:02:03
昔買ったレーションの作り方の本にピクルスの簡単な作り方って載ってたな。
やり方は、酢と砂糖とマスタードなどの香辛料を一緒にしてひと煮立ちさせ
煮沸消毒したビンに口いっぱいに入れる(辛いのが好きなら、唐辛子などを)。
そこにあらかじめ塩を振って水気を飛ばしておいた野菜やゆで卵などを
水気を拭いてから入れる(正確には野菜などを入れてから、ピクルス液を
静かに注ぎいれる)。
後は、涼しいところで2週間もおけば普通に食べられるし、三ヶ月も置けば
市販のと負けないくらいのピクルスになる。
何より、ゆで卵がうまい。ただし、ビンにはいらない(馬鹿でかいビンなら別だけどな)から
やるならウズラの卵がお奨め。
いくらでもご飯が進む。

190困った時の名無しさん2009/03/19(木) 13:46:09
ゆで卵のピクルスはすごくおいしいね。
昔アニメのシンプソンズでバーテンのモーが卵のピクルスを宝のように扱ってて真似して作ってみたんだ。
酒のつまみにしたり思い立ってすぐ卵のサンドイッチが出来るのもうれしい。
うちでは梅酒仕込むようなでかいビンで作ってる

191困った時の名無しさん2009/04/18(土) 20:37:52
保守

出来心でシャウエッセンを漬けてみた
何かねっちりとした不思議な食感になった。味はまあまあ
あと、一緒に漬けた人参がシャウエッセン的風味になった

次はゆで卵を漬けてみたいと思う

192困った時の名無しさん2009/05/11(月) 20:01:10
ゆで卵のピクルスが有るなら………
酢蛸 空豆 等のピクルスも有る??
教えて下さい。

193困った時の名無しさん2009/05/11(月) 22:04:15
>>192
ソラマメはあると思います。酢ダコはもともと甘酢漬けだから…。

うど 茗荷 枝豆 ミニトマト ラディッシュ オクラ ウズラゆで卵 とかもいいな。

194困った時の名無しさん2009/05/29(金) 04:36:21
二十日大根がいっぱい採れたので、スリランカ産アメリカンピクルス(DILがイッパイ入ってるヨって書いてある)の残り汁を沸騰させてから漬けてみた。それだけだと薄まるのは確実なので、クレイジーソルトも加えて。
漬けといて何だが、美味いのか……?

195困った時の名無しさん2009/05/29(金) 23:17:56
>>194
美味いらしいよ

1961942009/05/30(土) 16:30:32
>>195
ありがとう。今日食べたけど、キュウリより歯切れが良くてなかなか美味かった。
辛味も抜けるみたい。

197困った時の名無しさん2009/05/31(日) 22:51:59
本のレシピ通りに作ってもなんか酸っぱい…
漬けて次の日から食べれるってレシピだけど、やっぱ1週間とか漬けた方が良いかな?

198困った時の名無しさん2009/06/01(月) 01:21:10
>>197
好みがあるから、最初は少しずつ変えたレシピの液に一本ずつつけて、
毎日、それぞれ少しずつ1週間ぐらいにわたって食べ続けるといいよ

これだと液につけるのに困るから
ビニールに液と野菜を入れて、そのまま水に沈めていくと中の野菜が
液で満たされるので、その状態で輪ゴムで止めれば少ない液でつかる

ジップロックみたいなのを使うと楽でいいんだけどね

199困った時の名無しさん2009/06/02(火) 02:04:11
>>198
なるほど!了解です。わざわざありがとうございましたm(_ _)m

200困った時の名無しさん2009/06/09(火) 21:55:33
さっぱりで美味しかった砂糖なしでピクルス。
りんごジュースと酢 2:1 
ここに3パーセントの塩分になる塩
にんにく、しょうが、たかのつめ、粒コショウ、レモン汁、(好みで)

漬け込む野菜は食べやすい大きさに切って大きめのボールに入れておく。

漬け汁の量は材料がひたひたよりやや少なめ。

漬け汁を沸騰させて野菜にかけてラップとかでぴっちりふたして半日以上おく。

カリフラワー生のままつけるとほんとカリッカリで美味しい!

私がつけたときはカリフラワー一個に対してりんごジュース400cc、酢200cc、塩大匙1強でした。

>>10
どすどすどすどす…バッ
海原雄山「この小鉢を作ったのは誰だ?!」
ピクルス「わ、私ですが…」
海原雄山「お前か。なんだこれは?この煮物なぞまるでわいせつ事案ではないか。お前に料理を作る資格はない!今日限りクビだ!!」
給養小隊長「海原先生、ピクルスの悪いところは改めさせますので、ここは何卒…」
海原雄山「いや、許さん!懲戒免職だ!!」
ピクルス「ひっ、ひぃぃ〜!!」

202困った時の名無しさん2009/07/24(金) 17:58:57
料理板のピクルススレにも貼ってたなこのコピペ
面白いと思ってるんだろうか

203困った時の名無しさん2009/07/28(火) 23:29:46
面白いだろw

204困った時の名無しさん2009/07/29(水) 14:49:52
全部最初から入ってる「ピクリングスパイス」ってのがあるって初めて知ったので
今度買ってこよう、畑の胡瓜をたくさんもらったのでピクルスを作ってみたい

205困った時の名無しさん2009/08/15(土) 13:49:21
料理板とレシピ板って一緒にしちゃえばいいのに

206困った時の名無しさん2009/08/15(土) 14:05:52
>>200ほうほう。

207困った時の名無しさん2009/08/20(木) 21:00:25
ピクルススレあったか。

俺は試してガッテンで紹介されたやり方でずっとやってます。

208困った時の名無しさん2009/08/22(土) 18:32:01
>>192
ゆで卵があるなら、かつをや蛸もありそう

だれかリポートお願い

ぴっ

210名無しさん@そうだ選挙に行こう2009/08/30(日) 20:05:00
漬けるの失敗してなんか微妙な味になった…なんか辛いとも甘いとも言えない味
おいしく消費する方法ない?

211困った時の名無しさん2009/08/30(日) 20:21:53
細かく刻んでタルタルソースを作る。

212困った時の名無しさん2009/09/01(火) 21:33:18
>>211
やっぱそのくらいしかないよね、ありがとう

213困った時の名無しさん2009/09/02(水) 21:26:12
>>210
カレーの付け合わせにも良さそうですね。

214困った時の名無しさん2009/09/04(金) 10:47:18
長寿スレだなー

215困った時の名無しさん2009/10/28(水) 17:54:18

216困った時の名無しさん2009/11/02(月) 02:45:16
蕗が安かったから一部甘酢につけてる
五目寿司のごはんに混ぜる予定

217困った時の名無しさん2009/11/23(月) 17:32:25
ピクルスも好きなんだけどナムルもなかなかいける
もやしやキャベツを電子レンジでチンして水分を飛ばして
しなっとなったらゴマ油を和えると ナムルになるだけど
ここでゴマの代わりにお酢を和えるたらピクルスになりそうな

ううむ ちょっと冒険かな

218困った時の名無しさん2009/12/15(火) 16:19:06
水の入るレシピって日持ちするもん?

219困った時の名無しさん2010/01/07(木) 13:43:11
日持ちしなさそうな気がする

220困った時の名無しさん2010/02/09(火) 22:28:42
あげ

221困った時の名無しさん2010/02/26(金) 16:38:52
ピ!

222困った時の名無しさん2010/03/03(水) 21:41:41
ゆで卵のピクルスって一週間漬けてもいいのかな?
あとピクルス液って使ったら破棄ですか? 

223困った時の名無しさん2010/12/18(土) 22:03:39
ピクルスでないだですけど

きゅうりを酢と山盛りとうがらしで漬けてます

レモン生かじり級の激から www

224困った時の名無しさん2010/12/26(日) 23:05:23
まったく同じものは無理でも似たようなものならあるだろ
とおもっていろいろ買っているがない マクドナルドのようなピクルス

225困った時の名無しさん2010/12/31(金) 09:44:15
>>224
あのおいしさは、
酸味と脂身のからみあいなので
コロッケときゅうりの組合せでも だいたい近い味よ

226困った時の名無しさん2010/12/31(金) 09:59:55
あげてしまいました

ケンタッキーと酢醤油はまじオス

227困った時の名無しさん2010/12/31(金) 12:16:41
酢 2カップ、水 1カップ、砂糖 大さじ2、塩 大さじ1
ローリエ 3枚、にんにくチップ、輪切り鷹のつめ、粒コショウ 適当
にんじん小 1、だいこん小 1/3、きゅうり 2
インスタントコーヒーの瓶(透明なやつ)

1.野菜はスティック状にカットして、分外の酢をいれた湯で湯がき、ザルにあげて水切り
2.液は水に調味料、香味を加えて沸騰させてから、酢を加えてひと煮立ち
3.瓶は熱湯をかけて殺菌
4..野菜、液が冷めてから、瓶に野菜を縦に詰めてから液を注ぎ、一晩

砂糖と塩はもう少し増やしてもよかった。

228困った時の名無しさん2010/12/31(金) 12:19:13
ん、酢は3カップだったかも。
開けたばかりのお酢500mmが残り少ししかないから3カップだな。

229困った時の名無しさん2010/12/31(金) 15:12:58
>>228
1カップって200ccじゃなかったっけ?

230困った時の名無しさん2010/12/31(金) 17:30:41
ケンタッキーの場合はコールスローだろ

などと自己れす

231困った時の名無しさん2011/01/01(土) 13:20:44
>>229
スマン。なんかいろいろ飛ばしているな。
じゃぁ、2カップ400cc+湯がきに少し使って、残り少しで合っているのか。

だいこん、にんじんも食べごろになってる。
しょうゆを少しつけると、ちょうどいいくらいだ。食べるラー油をつけても美味しい。
だが、はたしてそれはピクルスなのだろうか…

232困った時の名無しさん2011/01/02(日) 12:55:48
新年おめでとうごさいます

ことしも酸味でがんばります

233困った時の名無しさん2011/01/14(金) 15:59:34
「ピクルスが入ってるハンバーガーなんか誰が食うんだよ」とか
「ハンバーガーのピクルス抜く奴って何なの?」って奴が検索したらいたけど、
嫌いなら抜いて注文すりゃいいし、
食えるんだったら食やいいだろ。
自分と違う奴を異常とするんじゃねえ!
俺は食えるから抜かずにそのまま食ってる。

234困った時の名無しさん2011/02/23(水) 21:57:43.15
>>227
水のかわりに白ワインの方がよい

235困った時の名無しさん2011/03/20(日) 01:22:36.80
ミツカンの純リンゴ酢で漬けるのは贅沢?

236困った時の名無しさん2011/03/24(木) 19:04:50.28
我が家では
卓上に醤油 ソース マヨ 果実酢
は あたりまいう

酢、うまっ

237困った時の名無しさん2011/04/14(木) 02:41:31.35
あたりまいう!


家にあったローズマリーを入れたら、食べるときローズマリーまみれ…
香りは良いがいっぱいくっついたやつを取る手間が失敗。
めんどくせー

238困った時の名無しさん2011/04/30(土) 10:58:27.10
輸入ものの酢をもらったん
ビンのなかにに香り物の野菜がいっぱい入って
見るだけでイタリアン

239困った時の名無しさん2011/05/15(日) 23:20:25.91
ここのところピクルスのおいしさに目覚め始めてきた!

ピクルスのハーブにディルが定番のようなので、wkwkしながら探してみたけど
家の近場のお店にはないようだ・・・

通販ならあったけど、現品がみれないので
シードのホールと、パウダー、どちらが良いのか悩む。
みなさんはどちらを買ってますか?
ホールの方は調理過程で刻んだりしますか?

240困った時の名無しさん2011/05/16(月) 10:04:22.45
パウダーは使った事ないから、何とも言えないんだけど、
いつも茎そのまんま(刻まないです。容器サイズに合わせて切るくらい)で作る自分としては、シードはちょっと香りが足りないように
感じる。量が足りなかったのかも。
ウィードのパウダーが市販されてるみたいですね。
どうなのかな…
あんまりレスになってないですね、すみません。

241困った時の名無しさん2011/05/21(土) 20:24:26.77
>>240
レスありがとう。
近場をくまなく探したらGABANピリングスパイス(ディルのシードがそのまま入ってる)があったので試してみたところ、
自分は問題なしでした。
なので、一度ディルのシードそのままを買ってみます。

検索の仕方が悪いのか見つけられなかったけど茎も売ってるんですね。
ディルをプラウンターで育ててみようかな。

いろいろ試行錯誤してみます。
ありがとうございました。

242困った時の名無しさん2011/05/28(土) 14:48:29.85
ピクルス、つけて数日のタイミングで新しく野菜を追加するのはアリでしょうか?
野菜の特売が、土きゅうり・日きゃべつ・月ブロッコリー・火たまねぎ
というようにバラけていて思案しています。

一番はじめのタイミングで漬け液を多く作って途中で追加するか、
カットした野菜にきつめに塩を振って数日冷蔵庫で保存しておき同時につけるか。

容器は、大きなビン1本で冷蔵保存はできない、という状況です。

それぞれの野菜ごとに分けてつければいいのではないでしょうか

  

244困った時の名無しさん2011/06/03(金) 20:33:17.34
キャベツのピクルス たべたーイ

245困った時の名無しさん2011/06/05(日) 05:51:08.17
ピクルス漬けてみたいのでage

246困った時の名無しさん2011/06/08(水) 14:37:08.87
とりあえず キャベツをおおぶりに切って
酢に漬けてみました


3日後 食べてみると 超スッパー
カレーライスに合いそう

247困った時の名無しさん2011/06/09(木) 00:42:58.49
お砂糖入れないとね

248困った時の名無しさん2011/08/06(土) 00:02:44.86
過疎ってますなぁ〜

玉子のピクルスが食べたくて、うずらの卵で作ったら美味しかった〜!

249困った時の名無しさん2011/08/15(月) 20:15:44.43
このスレ見て作って見たけど皆何回くらい液使ってますか?
なんか濁ってきて白いの沈んでるからもうむりかな…
また火通したら使えるんだろうか

250困った時の名無しさん2011/08/16(火) 00:46:56.61
いつものやり方は…
お酢+水+砂糖+塩胡椒
上記で味を整えたら沸騰するまで過熱。
その中にピクルスにしたい野菜類を投入。
30秒から1分程度過熱したら熱湯消毒した瓶に暑いまま投入して密閉。
これで一年も二年も大丈夫。ハラペニョピクルスをこれで作った。
常温で開封後も白濁しないでまだ大丈夫。

251困った時の名無しさん2011/08/17(水) 23:54:52.89
ちょっとスレ違ですが

さんまの酢づけです
綿をとって三枚におろすあたりはグロ画像そのまんま

うむ、まあまあ

252困った時の名無しさん2011/08/18(木) 10:08:45.81
オリーブオイル漬けのほうが良いんじゃない?

253困った時の名無しさん2011/08/24(水) 18:32:12.75
でも おいしかったよ

254困った時の名無しさん2011/08/28(日) 04:16:05.12
>>249
常温保存で、漬け汁の再加熱をせずに新しい野菜を漬け直したことがあるが、
3〜4日後に蓋を開けたら、シャンパンか何かと見まごうような泡が勢い良く
底から上がってきた。その後、やっぱり液が濁って白い澱のようなものが
堆積してきた(食べてもマズかった)ので、その時点で全部捨ててしまった。

255困った時の名無しさん2011/08/29(月) 08:04:31.97
再利用ヤメヨウ

256困った時の名無しさん2011/09/09(金) 11:10:15.60
>>238
酢の瓶に唐辛子や玉ねぎを入れるのは よくやってるみたいですね

257困った時の名無しさん2011/09/17(土) 12:11:40.65
>>252
みりん漬けでも良くない
お酒+砂糖+塩でOK

258困った時の名無しさん2011/09/18(日) 04:49:23.23
良いのか良くないのかどっちだ

259困った時の名無しさん2011/10/10(月) 15:28:50.14
何かとつぜん酸っぱいものが食べたくなり
タマネギとニンジンのカレーピクルスつくってみた
ちょー適当に作ったのにあと引く旨さだ

260困った時の名無しさん2011/10/11(火) 20:45:02.57
>>252
オイルサーディ風味のかまぼこがあったら 受けるかも


ピクルス味でね

261困った時の名無しさん2011/10/12(水) 05:55:16.27
それはピクルスにした蒲鉾を
オリブオイルとアンチョビで低温調理かな?

262困った時の名無しさん2011/10/16(日) 11:45:44.21
物産展で買った長いもピクルスの瓶を冷蔵するのを忘れてて開けたら
>>254さんのようにシャンパンのような泡が噴き出てきた。。
もう食べられないよね、、残念。

ここのスレ見て自作してみよう

263困った時の名無しさん2011/10/17(月) 02:04:07.03
>>262
汁が濁ってなかったらけっこういけたりするぞ。ピリッとしてうまかったり。

巨峰とかのブドウの皮むいた時に出る皮(食べ散らかした皮じゃなく)を
ときどき甘酢に漬けて置いてブドウ酢風なもの作るが、ビンを密閉して
室温に置いておくとフタ開けるとシュワシュワ来る。でも濁らなければおk

醗酵も調味・調理のうちだ。

264困った時の名無しさん2011/10/20(木) 00:08:05.52
いきなり酢・塩で液を作って漬け込むとふにゃふにゃして美味しくないと思う
まずは野菜を塩水に漬け込む それから酢水に漬ける これだと失敗しないよ

色々あるけど きゅうりのピクルスの場合

きゅうりは漬物用の小さいやつが安く売ってる時にゲット
10%の塩水を煮立て熱いうちに下処理したきゅうりを入れ重しをして一晩置く
翌日きゅうりの水分をよく取り
りんご酢2カップ・水1カップ・砂糖大匙4・粒胡椒3粒・赤唐辛子1本・ローリエ2枚
をひと煮立ちして冷まし 保存瓶にきゅりと一緒に入れて冷蔵庫に保存
3日目くらいから食べられる

これのいいところは きゅうりを食べ終わったあとの漬け汁に
生で食べられるタイプの野菜を漬けて2度楽しめること
うちは赤のピメントをいつも漬けて食べている
漬けた翌日から充分味が染みていて美味しい
流石に液の3度使いはしない が 充分経済的だし味も満足いくものだ
発酵したことは一度もないから安心してトライしてみて


265困った時の名無しさん2011/10/20(木) 15:41:03.95
おいらはオタフクのらっきょう酢で作ってる。
簡単で美味しいよ。
http://www.otafuku.co.jp/recipe.php/goods/show.html?id=122
http://www.otafuku.co.jp/recipe.php/recipe/show.html?id=1177

266困った時の名無しさん2011/10/20(木) 19:58:39.53
>>264

俺は水+キュウリ全体の重さの5%の塩で下処理して
本番液には水を一切いれない。密封すれば長期保存可能
2ヵ月熟成で市販品並み、3ヵ月熟成で天下一品手前ピクルスの出来上がり

267困った時の名無しさん2011/10/27(木) 18:28:02.30
市販の瓶詰ピクルスはどうも好きになれない

昔は保存食品としての意味があったんだけど

むしろサラダ風の浅い漬け方があってるね

268困った時の名無しさん2011/10/27(木) 19:28:17.06
浅漬けとかでいいんじゃねーの?

269困った時の名無しさん2011/10/27(木) 23:53:44.54
食べかたが違うだけ。濃いのはパンに挟んでサンドイッチとか肉、ハム類と合わせて食べるもの
単独で食うなら浅漬けのほうがいいんだろうね

270困った時の名無しさん2011/10/28(金) 20:51:02.79
漬けるものにも因らないか?

271困った時の名無しさん2011/10/28(金) 21:09:27.77
前に出てたのは鶏卵のピクルスが絶品らしいってことかな

試してみるか

272困った時の名無しさん2011/10/28(金) 21:19:14.63
今まで出てきたキュウリのピクルスだと

大泥棒ホッツェンプロッツで魔法使いツワッケルマンのところでぶら下げたソーセージといっしょに美味そうに食うきゅうりのピクルス

とか、

イギリスのキュウリのサンドイッチとかか?

あ、あと「さよならレーニン」に出てくる東独産の缶詰の話もあったか、、

273困った時の名無しさん2011/10/28(金) 21:42:56.37
ttp://pianissimo.sakura.ne.jp/foods/dkyu/pikurusu.htm

ちっと笑ってっしまったww

274困った時の名無しさん2011/10/28(金) 22:34:38.53
パンに挟んで>>チーズと同じ
チーズとの相性もありそう

ワイン絡むと厄介か

275困った時の名無しさん2011/10/30(日) 12:57:12.84
>>273
どこに笑う要素が?と思って最後まで読んでワロタw

276困った時の名無しさん2011/11/16(水) 11:35:34.58

277困った時の名無しさん2011/11/16(水) 11:36:07.99

278困った時の名無しさん2011/11/16(水) 11:37:51.96

279困った時の名無しさん2011/11/16(水) 11:48:20.98

280困った時の名無しさん2011/11/16(水) 11:50:14.97

281困った時の名無しさん2011/11/16(水) 11:52:26.36

282困った時の名無しさん2011/11/16(水) 12:03:49.67

283困った時の名無しさん2011/11/16(水) 12:10:14.73

284困った時の名無しさん2011/11/16(水) 12:39:40.87
スレタイのせいでこんなのが沸いたのか?

285困った時の名無しさん2011/11/16(水) 13:04:39.41
全く訳ワカメなんだが、なんなのこれ

286困った時の名無しさん2011/11/22(火) 13:56:30.53
ジェイミー・オリバーがtvで紹介してた茄子のピクルス
レシピがないからてきとーに作ってみたら美味しかった
イタリア料理の本に載ってたのより簡単に作れていいよ

茄子を拍子切りにして塩茹でする
その間 オリーブオイル・酢・好みのスパイス(私は唐辛子とオレガノ)・塩を
混ぜておく
茹で上がった茄子を上のオイルに合えて熱いまま瓶詰めする
3日くらいで美味しく食べられました
日持ちはどのくらいか不明だけど イタリア料理の本のオイルピクルスだと
冷蔵庫で2週間以内となっていたから多分それよりは長くもつと思う
計量しないでてきとーに作れるのがいいです

287困った時の名無しさん2011/11/24(木) 13:27:18.43

288困った時の名無しさん2011/11/28(月) 13:59:10.67

289困った時の名無しさん2011/12/06(火) 20:09:44.17
ピクルス入りの薩摩ボールです

薩摩を電子レンジで10分

あとは適当に丸めて 中にピクルス入れて下さい

なかなか行けます

290困った時の名無しさん2011/12/07(水) 19:29:18.05
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: だ :   |/l::|::|::|:ト、:::::::::、、:ヽ、:.:.:.:::::::::::::::ヽ::::.:ヽ:.:.:.:.\:.:.:.ヽ:::\.   : : :
: か :   |::|::/l::|::|r‐ヽ:::::ヽ(ヽー,―\::::::、::::::::::ヽ::.:.::::::.:::::::ヾ. ̄   : : :
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: わ :.  |/l::|::|:::|ヽ==''" \:ヽ、ヽ=='" |:::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ、::::\
  か     / ',|::|:::|   /   `゛       |!::::::::::::::::::::::::::::ト、::ト、_` ゛`
  ら      l::!::::ト、  '、 _         ||::::::::::::::::::::::::ト:ヽヾ| | ̄ ̄ ̄`ヽ、
  な     r'"´||',::::',                 |:::::/l:::::|\:::ト、ヾ | |     / / \
  い   /   ll ',::', 、 ーこニ=-       /!::/ ヽ:::|  ヾ、  ノ ノ  /  ,イ   ヽ、
       ,'    |  '、:, \ --       ,. '´ |;'  l ヾ、.   //     / |    l: l

291困った時の名無しさん2011/12/07(水) 19:54:04.71
>>290
同意

292困った時の名無しさん2011/12/11(日) 12:09:04.29

293困った時の名無しさん2011/12/11(日) 12:20:21.97

294困った時の名無しさん2011/12/11(日) 12:25:33.87

295困った時の名無しさん2011/12/11(日) 12:30:50.60

296困った時の名無しさん2011/12/11(日) 12:33:59.45

297困った時の名無しさん2011/12/11(日) 12:35:59.55

298困った時の名無しさん2011/12/11(日) 12:40:30.41

299困った時の名無しさん2011/12/13(火) 23:21:57.95
カーボンヒーターいいよ

300困った時の名無しさん2011/12/18(日) 07:55:12.04
てs

301困った時の名無しさん2011/12/22(木) 19:43:28.06
まあ スレ違いなんですけど

白菜キムチをオイキムチ(きゅうり)に変身させるレシピ

です。 なんとなくわかりますよね

302困った時の名無しさん2012/01/07(土) 20:47:21.03
きゅうりと玉ねぎの他に漬けるおすすめの野菜ありませんか?

303困った時の名無しさん2012/01/07(土) 21:51:00.31
カリフラワー

304困った時の名無しさん2012/01/08(日) 00:53:58.60
あーカリフラワーのピクルス好きだ
ただ酢漬けにしただけ(穀物酢+砂糖)でも美味しかった

305困った時の名無しさん2012/01/16(月) 22:46:03.84
カリフラワー嫌いなんだけどピクルスにしたのだけは食べれる
うまいよねー

306困った時の名無しさん2012/01/17(火) 08:03:12.45
>>305
私はセロリがそんな感じ。なぜかピクルスでなら食べられる

307困った時の名無しさん2012/01/19(木) 22:05:28.90
野菜ぜんぶ好きでもピクルスにするのは大嫌い
ていう人もいるから不思議だよね

人参のピクルスは好きじゃないなーと思ってたけど
刻んでサラダ油とレーズンと和えて食べたらおいしかった。
マリネ風なかんじ。

308困った時の名無しさん2012/01/19(木) 23:29:29.43
ピクルスって何かと合わせて食うもんだと思うよ
単独で食って美味いのは浅漬けで、ピクルスではないと思う

309困った時の名無しさん2012/01/20(金) 12:11:58.18

310困った時の名無しさん2012/03/26(月) 19:17:36.08
もし キャベツのオイルサーディンがあれば

このすれでいいの ♪

311困った時の名無しさん2012/03/28(水) 22:50:57.87
ホットドッグに入れる酸っぱいキャベツの千切りみたいなのってザワークラウトかね?
あれはキャベツのピクルスってことでOK?

312困った時の名無しさん2012/03/28(水) 23:19:45.75
ピクルスというよりザワークラウトはザワークラウトかなあ

あれ他のピクルスと違って酢つかってないのよ
塩だけで乳酸菌で自然発酵して酸っぱくなんのよ

313困った時の名無しさん2012/03/29(木) 01:26:35.59
白菜漬けとおんなじってことかしら

314困った時の名無しさん2012/03/29(木) 01:52:32.19
>>312
ああ、乳酸菌の発酵なのか
ほどよい酸っぱさで甘みもバランスよくてすごく美味しかったんだが、やっぱただの酢漬けじゃないんだね

315 忍法帖【Lv=11,xxxPT】 2012/04/17(火) 00:32:21.99
ウッ

316困った時の名無しさん2012/05/12(土) 23:16:17.48
セイバーかわいい

317!ninja2012/05/25(金) 10:51:24.57
ピクーッ

318困った時の名無しさん2012/06/02(土) 09:37:40.44
スポーツバーで頼んだピクルスの盛り合わせが大変美味かった。
キュウリ、大根、人参、ゴボウ、ピーマンにパプリカ。
色もほとんど変わってなかったんで、このスレ的にはピクルスではないのかな?
自分でトライしてみようと思い立ったのだが、
こういうのは野菜の種類ごとに分けた方が良いの?

319困った時の名無しさん2012/06/06(水) 00:22:33.51
ゴボウは色が出るしアクも強いから分けた方がいいよね
その他は一緒に漬けても大丈夫だと思う
ゴボウ使うなら新ゴボウがお勧め

320困った時の名無しさん2012/06/06(水) 02:39:18.72
ピーマンはニオイが他の野菜にうつるよ

321困った時の名無しさん2012/06/06(水) 22:29:19.91
6月になってきゅうりが安くなったので仕込み
20本で2瓶
3ヵ月後が楽しみ
追加でまたつけるか

3223182012/06/08(金) 09:42:08.29
>>319-320
ありがとう。
ヒクルス初心者なので、とりあえずゴボウを別浸けに、
ピーマンはパスで試してみようと思います。
美味く出来ると良いな。

323 忍法帖【Lv=37,xxxPT】 2012/06/23(土) 14:14:44.00

324困った時の名無しさん2012/06/29(金) 04:26:50.09
ピク

325困った時の名無しさん2012/06/30(土) 12:54:05.36
今年はピクルス用にベランダでディル植えた。
雑草みたいにこんもり育った。
いっぱいピクルス漬け込むぞ。

326困った時の名無しさん2012/06/30(土) 12:57:15.45
ディル大好きいいなー
ちなみにディル使ったピクルス、どんなの作るか教えろください

327困った時の名無しさん2012/06/30(土) 14:45:10.56
ディルいいね。きゅうりにはかかさない、というかディルが手に入るまできゅうり漬けられない
余ったら甘鮭焼いた時に付け合せにするのおすすめ

328困った時の名無しさん2012/07/10(火) 22:33:33.42
面倒くさいから、でかい瓶に酢を満たして、野菜を適当にぶち込んでる
酢が減ってきたら、新しいのを継ぎ足す
野菜が減ったら、新しいものを放り込む
漬けてから3日くらいで漬けた順に食べてる


329困った時の名無しさん2012/07/12(木) 01:01:46.48
毎年キュウリが大量に穫れるから人にやっているけど、
ピクルスっていうか漬物にすれば長持ちするはず。
去年、初めてチャレンジしたのを今日食べたら、まだまだ全然大丈夫だった。
どんなやり方だったか忘れてもうた。

330困った時の名無しさん2012/07/29(日) 07:51:07.06
玉ねぎの酢漬けおすすめです。
そのままでも、ポテトサラダなんかんにもそのまま使えますよ。

http://www.cookleaf.com/index/index.html

331困った時の名無しさん2012/08/01(水) 00:24:35.75
ミツカン、半日漬け込むだけで本格的なピクルスができる「ピクルスの素」を発売
商品名:ピクルスの素
 容量:300ml
 参考小売価格:262円(税込み)
 発売日:2012年8月17日(金)

332困った時の名無しさん2012/08/02(木) 11:52:19.54
へ〜。お酢レシピが充実するのはうれしいな

333困った時の名無しさん2012/08/06(月) 00:59:34.41
今週、初めてピクルスを作ろうと思っています。
からしが苦手でコンビニのサンドイッチも食べられないレベルなんですが、
マスタードシードが入ったミックススパイスは厳しいでしょうか?
火を通せばある程度辛みは飛ぶようですが、アドバイスお願いします。

334困った時の名無しさん2012/08/09(木) 12:43:50.84
うちで作った結果なんだけど、
やっぱり出来るだけきゅうりは切らない方が
良い味がでるんだよね。

335困った時の名無しさん2012/08/09(木) 14:34:15.93
近場から順にスーパーをまわったけどディルが売っていませんでした。
特殊なスパイスなんでしょうか…皆さんは通販入手ですか?

>>24さんのレシピに
唐辛子2本乾燥  ニンニクチップ5枚
月桂樹2枚  粉胡椒小匙1/3  カレー粉1/3
で、キュウリ10本ハラペーニョ5本を仕込みました。

本当はただのキュウリのディルピクルスが作りたかったです…
一月経ったら食べてみます。

336困った時の名無しさん2012/08/09(木) 15:09:09.24
ディル、そこそこ大きめのスーパーならけっこう売ってるよ
うちの近所のちっこいスーパーでも売ってる

337困った時の名無しさん2012/08/09(木) 16:51:22.07
東武 サミット OK ダイエー ありませんでした。下町地域です。
ケイジャンシーズニングがあってディルが見つからなかった時は
店員さんに一緒に探してもらおうかと思いましたw…

338困った時の名無しさん2012/08/09(木) 17:27:08.25
あら〜ずいぶん行ったのねw
うちも下町地区だけどサミットにはあったと思うなあ
日によるのかも!?

339困った時の名無しさん2012/08/10(金) 11:00:00.66
そうなんですか
後入れでは手遅れだと思うんですが使ってみたいのでもうチョット探してみます。
ありがとうございます。

340困った時の名無しさん2012/08/10(金) 20:10:31.85
家庭菜園で大量に取れて処理に困って漬けたきゅうりのピクルス。
そのまま冷蔵庫に2年間放置していたのを今日になって開封。
空気に触れていたきゅうりは溶けていたが、液に浸っていたのは
味が十分に染み込んでいてうまかった。今年も作ろう。

341困った時の名無しさん2012/08/11(土) 01:49:40.46
きゅうりは1年中とくに夏場はいくらあっても困らない オレにくれ

342困った時の名無しさん2013/04/05(金) 22:55:14.97
これから暖かくなると乳酸発酵もはやくなるので
塩水とスパイスだけでピクルスが出来る
そろそろ始めますよ

343困った時の名無しさん2013/05/29(水) 18:53:32.27
半年に一度しかレスがありませんが

難しく考えないなら
お酢と醤油だけでも らしいものになりますよ

344困った時の名無しさん2013/05/30(木) 19:27:39.60
大根漬け


らしきもの

家族からクレーム ありまくりだぜ

スパスパ

345困った時の名無しさん2013/06/06(木) 19:23:48.45
これから酸っぱいものが美味い季節になるかなーと思って
適当にぐぐってゆで卵のピクルス作ってみたら意外とハマってしまった
漬けてる時間が長ければ長いほど白身が締まってきて歯ごたえがいい
これに限っては黄身より白身のが好きだ

346困った時の名無しさん2013/09/16(月) 19:11:21.71
やっぱり王道は キャベツの酢漬け

ひさびさにチャレンジするか

347困った時の名無しさん2013/09/16(月) 21:23:53.65
ザワークラウトは確かに王道
>>342の言うように塩だけで勝手に乳酸発酵するし。NHKのきょうの料理のやり方でやってる

348 ◆zqtV26e.8M 2013/11/10(日) 10:37:13.29
いえい

349 ◆iOpDfIPrPJvv 2013/11/10(日) 10:38:15.14
えり

350困った時の名無しさん2014/04/13(日) 23:05:34.73
オタフクソースのピクル酢ってのを買って野菜を漬けるのにハマってる。
簡単で美味しい。

351困った時の名無しさん2014/07/08(火) 11:13:05.18
ピクルス初心者です
キュウリ人参ピーマン玉ねぎを漬けました
美味しい超簡単ヘルシーだし

今ゆで卵を漬けている最中
どんな味がするんだろう楽しみ

352困った時の名無しさん2014/07/11(金) 23:24:20.16
ゆで卵ピクルス3日漬けて食べてみた
白身はやや固い食感だが、ピクルス味が染み込み美味しい
黄身は変化無し、ゆで卵の黄身そのままでした

353困った時の名無しさん2014/07/13(日) 13:39:13.78
キュウリは
漬けてから1日以内が食べごろ
2日目以降になるとへたってきて見た目もくすんだ色になってくる

日陰干し半日くらいのキュウリは
漬けて味が染みるまで一週間程度かかるが
パリパリの食感が長く楽しめます

354困った時の名無しさん2014/07/17(木) 23:45:18.00
らっきょ甘酢漬けの残り汁に小さめの間引き胡瓜漬けてみた

355困った時の名無しさん2014/07/20(日) 15:00:28.25
ニンジンとタマネギは二週間漬けても色鮮やかでパリパリ

試しにチクワを漬けてみた
未知の味にでもなるかと期待したが
ピクルス味しかしなくなってしまった、涙
残念

356困った時の名無しさん2014/07/27(日) 20:08:13.33
生ニンニクを少し潰してピクルス液の風味潰けに
一週間ほど漬ければニンニクは臭さがぬけて生でもたべられる

むき身枝豆
ちゃんと漬かる
3、4日すると色あせ黄緑色に
ちょっと見た目が悪いかな
味には影響無いけど

357困った時の名無しさん2014/07/27(日) 21:28:02.53
枝豆のピクルスは美味しいだな
夏にぴったり

358困った時の名無しさん2014/07/29(火) 17:56:23.43
摘果キュウリ売ってたから買ってきた
ピクルスつけるよー!( ^ω^ )

359困った時の名無しさん2014/08/03(日) 13:25:14.90
パイナップルを漬けた
食感は生より柔らかくなり味はまろやか
漬けた液は超甘くなる
パイナップルだけ別に漬けて、残り液はジュースとかに利用できそう

360困った時の名無しさん2014/08/05(火) 17:50:11.07
堅くてしっかりしたきゅうりが出回ってたのでピクルスづくり
3ケ月後が楽しみ。
16本使ったけど追加しようかな

361困った時の名無しさん2014/08/10(日) 17:57:32.14
モヤシを漬けた
ピクルスの味しかしなくなってしまった

ネギを漬けた
味は微妙
不味くはないが

362困った時の名無しさん2014/08/17(日) 20:29:21.40
大根漬けた
美味しい
もりもり食べられる

363困った時の名無しさん2014/08/24(日) 20:10:42.56
スライス生姜を漬けた
味が超まろやかになる
もっと甘く酸っぱいピクルス液に漬ければ
ご飯の供になりそう

364困った時の名無しさん2014/09/04(木) 19:15:02.11
ゴーヤのピクルスうまいよ
薄くスライスして電子レンジでチンする
生のままで厚みがあると固い

365困った時の名無しさん2014/10/20(月) 17:10:50.25
750ml瓶に目一杯、国産パプリカ二色と万願寺唐辛子二色漬けた
もっと大きい瓶が欲しい

366困った時の名無しさん2014/10/26(日) 21:37:47.94
瓶詰め食品自作のススメ
http://kanchigai.blog.shinobi.jp/Entry/1267/

367困った時の名無しさん2014/11/18(火) 10:52:35.65
中小スーパーだと ピクルス液が扱いないときがあるから
ふつうの浅漬け液と酢を 半々にまぜれば OK

368困った時の名無しさん2015/04/02(木) 22:14:31.22
ピクルスからコールスロー派に移行中

みんなごめんね でも忘れない

369困った時の名無しさん2015/06/14(日) 05:22:07.43
>>


368
やさ にやゆなか(
) わ

370困った時の名無しさん2015/07/15(水) 18:05:06.08
みんなピクルス飽きたの?私は今年デビューです。
ピクルスの話したい。
りんご酢で漬けたたまねぎ美味しかったんだよ。
今は穀物酢とりんご酢混ぜて、セロリ漬けてる。

371困った時の名無しさん2015/07/15(水) 20:50:54.48
リンゴを漬ければ

372困った時の名無しさん2015/07/16(木) 01:27:16.27
りんご酢にりんご漬けるの?
美味そう。

373困った時の名無しさん2015/07/17(金) 11:57:59.39
米酢はやっぱピクルスに向かない?

374困った時の名無しさん2015/07/24(金) 10:15:03.71
塩only漬け常温で、酸っぱいピクルスを目指した。
白いカビのようなものが発生。
大丈夫かな?
味見してません。
どなたか、ご教授下さい。

375困った時の名無しさん2015/07/24(金) 12:50:43.27
それはピクルスではない

376困った時の名無しさん2015/07/25(土) 20:24:53.15
ただの塩漬けですな

377困った時の名無しさん2015/10/08(木) 19:03:50.97
浅漬け駅とピクルス駅の
チャンポンで

378困った時の名無しさん2015/10/13(火) 01:58:01.38
>>37
ガッ

379困った時の名無しさん2015/10/29(木) 00:28:57.19
   /\/\
( I LOVE )
\ YOU /
\/
 ヽ(*Θ Θ)ノ < 俺の愛だ
    |  /   月詠、受け取れ
    UU

380困った時の名無しさん2015/10/29(木) 00:29:52.27
  /\/\
( I LOVE )
\ YOU /
\/
 ヽ(*Θ Θ)ノ < 俺の愛だ
    |  /   月詠、受け取れ
    UU

381困った時の名無しさん2016/01/16(土) 18:02:51.17
ビネガー

382シンプルなピクルス2016/04/02(土) 17:07:04.20
にんじん 1/2本

きゅうり 1本

酢 100cc

水 80cc

砂糖 大2

塩 小1

383困った時の名無しさん2016/10/19(水) 11:35:41.66
>>382
に下痢とゲロを入れます

384困った時の名無しさん2017/05/17(水) 14:11:44.10
>>382
もっとシンプルなピクルス

きゅうりや大根を角切り

ホワイトドレッシングのぶっかけ

出来上がり

>>383 ガッ

385困った時の名無しさん2017/08/04(金) 15:33:33.27
変わった具材教えて

焼いたネギうまそう。
肉系はキツイですかね。

386困った時の名無しさん2017/08/10(木) 14:00:22.98
黒酢だとどうなるか気になる。

387困った時の名無しさん2017/09/22(金) 19:39:44.95
リンゴとバナナのピクルス
リンゴとバナナを角切りピクルス液につけて出す
酸っぱいポンチです

388困った時の名無しさん2017/09/22(金) 19:42:14.45
激酢 レモン汁ポンチ

389困った時の名無しさん2017/11/25(土) 22:26:54.49
ピクルス液が手に入らないときは
浅漬液と酢のまぜまぜでもOK


ただし 浅漬液はいがいに濃くて 30分ですてましょう
何ヵ月も浸けっぱなしはNGだよ

390困った時の名無しさん2017/11/25(土) 22:35:04.35
めんつゆと酢のまぜまぜに
大根やなすを浸ける
もあります
byクックパッド

391困った時の名無しさん2018/01/31(水) 11:27:14.59
   ,△、
   / ゚д゚)( ゚д゚ ) 
   {  / (__つ/ ̄ ̄ ̄/_
   ヽj     \/      /
              ̄ ̄ ̄

392困った時の名無しさん2018/03/06(火) 13:55:48.44
みんな果実酢とかワインとかおしゃれなもの使ってるね
やっぱ米酢と砂糖塩だけじゃ味気ないか

393困った時の名無しさん2018/07/11(水) 15:12:11.61
きのこ安かったからまとめ買いしてピクルス漬けた
茹でたきのこ+茹で汁の2%塩と、ローレルとディル葉を入れて常温放置3日
洋食の付け合せにピッタリ

394困った時の名無しさん2018/07/11(水) 20:15:25.12
かんたん酢でなんでも漬けちゃう

395困った時の名無しさん2018/07/12(木) 08:58:37.18
細い葉っぱが入ってる輸入のピクルスは美味しいけど
あの葉っぱの正体が分からん。何とも言えないいい香りがする。

396困った時の名無しさん2018/07/12(木) 11:52:50.10
ハーブかな?
ディルと予想

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