我が家の常備菜・保存食

1困った時の名無しさんNGNG
各家庭に、常備されている(定番?人気)レシピを
教えあおう。あちこちの板に出ているものでも可。
ココを開けば、皆分かるような板があってもいいだろう!

2iいぶくろNGNG
「大葉のしょうゆ漬け」
大葉は5枚位づつ洗い水気を取る(ふきんなどで)
容器に醤油を入れ大葉を漬ける。(100枚位)
其の侭寝かせて1ヶ月位で使えるようになります。
葉を御飯に広げてもいい・おにぎりに貼り付け・刻んでそうめん
醤油で刺身・両方使えるから無駄が無い。
牛肉のステーキをこれで包んで食べた時は、最高でした。
(水気が残っていると、カビの原因になるので注意。)
(始めに、もったいないけど醤油で洗い水気を取る方がよいかもしれん
洗った醤油は、煮物にでも使う)

3困った時の名無しさんNGNG
 鳥肉のそぼろ
トリヒキ肉を味噌、すりおろし生姜、砂糖でそぼろに
途中で火から降ろして、すり鉢であたる。
もう一度火にかけて水分とばしたらキッチンペーパーへ
冷めてから容器に移す。
作っておくと、いろいろに使えます。
豚肉も美味しい。(醤油で)

4iいぶくろNGNG
「牛肉の味噌漬」
味噌に砂糖を加え、煮切った酒をさましてそれでのばしていく。
ここに、オーストラアリアビーフ(安いときは、gあたり78円くらい)
を漬け込む。冷蔵庫でひと月以上もつよ。
但し、プラ容器は使わないこと(ビニール臭くなってしまったことがある)
2日位から食べられる。段々しょっぱくなってくるので
長くもたせるなら、途中で味醂を足そう。

5困った時の名無しさんNGNG
牛肉の佃煮
赤身を用意、小さ目のサイコロにカット。
ブランデーをふんだんに鍋に入れ肉を入れ世詫び
煮立ったら、砂糖を入れ煮詰める。途中アクと油をとる。
ほぼ煮汁が無くなったら醤油を入れ強火で煮詰め
汁気が無くなれば完成。

6困った時の名無しさんNGNG
みんな良さそ。
特に2は簡単そうだからやってみる。でも100枚も水気切るのは面倒か・・・

7iいぶくろNGNG
>>6
半年以上もつよ。
売っているやつは、10枚ずつワゴムで止まっているから
この単位でも大丈夫。
水洗いしてから、醤油でじゃぶじゃぶとゆすげば
とれるでしょう(このやり方は試していません)

8困った時の名無しさんNGNG
こっちが本スレどす。
↓ ↓ ↓ ↓
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50

9困った時の名無しさんNGNG
重複スレにつき、


=============== 糸冬  了 ===================

10困った時の名無しさんNGNG
>8
倉庫にはいってるじゃん

11困った時の名無しさんNGNG
と、言う事は


=============== 再  開 ===================


…ってことでいいかしら?
本スレ、倉庫に入ってから読んだんですがすんごく参考になったので、また
いろんな人のお話を聞きたいし。


本スレのレモンの蜂蜜漬けとにんにく味噌、作りました。
どちらもウマーかったでつ。


豚味噌
味噌、豚挽き肉、ミリン、砂糖、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、醤油。

量の多い(そうな)順に書いた。
これだけで想像できるだろうが、豚肉とニンニクと生姜炒めて湯足して調味料足して煮込む。
さらにコッテリさせたくてラード加えたりもします。
ご飯の友に、揚げナスに、豆腐に(特におすすめ)最高です。

13困った時の名無しさんNGNG
クジラのたれ
千葉県は安房里見水軍の兵糧です。冷凍庫に2年ぐらい忘れて、最近食べました。

鯖移転しただけで本スレ残ってますよ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50

15困った時の名無しさんNGNG
こんにゃくを一口大に切って塩で揉んで5分ほど茹で、ざるにあける。
鍋にサラダ油をひいてこんにゃくを炒める。酒、みりん、醤油
水を入れ、鰹節、鷹の爪も入れて蓋をする。
水分が少なくなったらできあがり。

16困った時の名無しさんNGNG
肉みそ

熱したフライパンに生姜とニンニクと玉葱のみじん切りを炒めて
挽肉を入れて炒める。

出汁、醤油、みりん、砂糖等で味付けをして
ぐつぐつ煮込む。

どろっとするので出来上がり。

これはレタスにくるんで食べてもイイし(中華風なので餃子の日とかにもいいね)
そのままごはんにのっけてもうま。
豆腐と一緒に炒めて炒り豆腐にしてもいいし、
そのまま味付けをかえてトウバンジャンなどいれてまあ暴動府にしてもいい。

ラップにのばして箸でぱき、っと割れるように
筋をつけておけばいつでも使える。
冷凍庫にいれておくと便利です。



17困った時の名無しさんNGNG
後じゃがいもを大量にゆでておいて
マッシュポテトの状態で保存しておくと
面倒なポテトサラダとかもすぐできるね。
コロッケなんかはさっきの肉味噌をいれちゃえばすぐ出来る。

後みじん切りにしてアメ色に炒めた玉葱を
ラップで冷凍しておいてもいいね。
オニオンスープとかもすぐできるし、
「玉葱を飴色になるまで」の行程って結構めんどいしね。

18困った時の名無しさんNGNG
>>16
肉みそなのにみそが入ってないよ。
それでいいの?
それじゃそぼろだとおもわれ。

19困った時の名無しさんNGNG
>>4 「牛肉味噌漬け」
美味しそうですが、よく味噌漬けのレシピってガーゼひくとか書いてありますよね
(だから面倒そうでやったことなかった)くっついた味噌は適当にこそげとればいい?
オーブンかフライパンで焼くんでしょうか?

20山崎渉NGNG
(^^;

21困った時の名無しさんNGNG
既出だったらスマソ。
☆肉そぼろ☆
材料:合びき肉(300g)しょうが汁(小さじ1)
調味料{酒(大さじ3)砂糖(大さじ1〜2)みりん(大さじ2)醤油(大さじ4)
作り方:
@鍋にひき肉と水(大さじ4)、しょうが汁、調味料の材料を加えて、
肉をほぐしながら、なめらかに混ぜる。
A鍋を中火にかけ、菜箸4〜5本で混ぜながら炒る。
肉の色が変わり、全体がポロポロになったら弱火にし、じっくりと
汁気をとばす。焦げつかないよう、時々混ぜ返す。
汁気がほぼ無くなったら出来あがり。

冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫なら2週間ほど保存可能です。

茹でたほうれん草や、人参、もやし、半熟目玉焼き、
肉そぼろには、胡麻油少々、白胡麻、コチュジャンを混ぜ、ご飯に
乗せてビビンバ風にしたり、野菜と炒めたり、ドレッシングに入れたりと、
かなり応用が効くので便利です。

22困った時の名無しさんNGNG
良スレの予感

非常食的なくらい長期保存できるもの無いですか?

24山崎渉NGNG
(^^)

25山崎渉NGNG
(^^)

26山崎渉NGNG
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

27困った時の名無しさんNGNG
age

28困った時の名無しさんNGNG
良スレage

29山崎渉NGNG
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

30山崎渉NGNG
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

31困った時の名無しさんNGNG
教えてください


 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄


 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

34困った時の名無しさんNGNG
料理板梅スレから来ました。というわけで
>>23
梅干。塩分強くすれば何年でも常温保存できます。

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

36困った時の名無しさんNGNG
「プリザービング」という外国の翻訳本を図書館で
借りました。
コルクに麻のような紐で封をしたり、封ろうやワックスを使ったり・・
ワックスペーパーなどを使ったりしたものがわかりやすく
紹介されていました。
けど、一体こんな道具は日本ではどこで手に入るのでしょうか?
知ってる方がいらしたら教えてください。

    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

38困った時の名無しさんNGNG
このスレでいいの?

39困った時の名無しさんNGNG
今は亡くなった本スレのまとめサイト。
http://www.aioiso.net/7-15/2ch/tsukurioki/

>>39
失礼な。

【簡単】あなたの家の作り置きを教えて2【便利】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069029376/

41困った時の名無しさんNGNG
す、すみません。
初めから全部探したんだけどなー
集中途切れて見落としたらすい。。
教えてくれてありがd♪

42困った時の名無しさんNGNG
てゆーか板違いだったー!!
記憶に頼って長いことここで捜し求めていますた。
タコ糸で足にハム作って逝ってきまつ。

43困った時の名無しさんNGNG
保守

44困った時の名無しさん2005/03/24(木) 17:01:25
〜ふりかけ〜
昆布、ゴマ、塩、煮干をフライパンで乾煎りする。
ミルサーで粉々に砕いてお弁当のふりかけにしてます。

45困った時の名無しさん2005/03/25(金) 16:58:22
今から塩豚作ります。今日は豚モモ500グラム

46困った時の名無しさん2005/03/28(月) 11:08:15
今から黒ゴマおからクッキーを焼きます。我が家の朝ごはん・おやつです。
大量に作って冷凍しております。

478282005/03/28(月) 17:19:05
いろんな漬物を知りたいなぁ。

48sage2005/05/20(金) 13:27:01
ですね

49困った時の名無しさん2005/06/12(日) 01:38:33
らっきょう漬けようと泥付き買ってきたら中も青くなってた。
芽はそんなに出て無いように見えたけど、、、出てたんだな。orz
でもとりあえず甘酢で漬けようと思います。毒にはならないですよね

50困った時の名無しさん2005/06/21(火) 23:00:10
このスレ参考になりますね。
でももっと、冷蔵庫で一週間以上もちしかもすぐに食べられるような
なおかつ塩辛すぎないような、そんな料理はないもんですかねえ・・・

51困った時の名無しさん2005/06/22(水) 04:38:10
仙台でタンを頼むと一緒についてくるなんばんの味噌がついたのって
どうやって作るのでしょうか?
そもそもあれは、なんという食べ物なのでしょうか
検索しても違うのばかりヒットする。あれ、作れそうですよね
これからなんばんが出てくる時期なので挑戦してみたいです。

52困った時の名無しさん2005/07/08(金) 12:33:30
三升漬け作りました。
時々、瓶をフリフリしていましたが瓶横に付いたこうじってカビるものですか?
白いのが付いてますがカビのような、ただの麹のようなどっちかわかりません。

53困った時の名無しさん2005/07/29(金) 22:08:36
>50
しそを大量に用意。
適当な大きさに切って桃屋のキムチのタレであえる。
すぐに食べてよし、冷蔵庫で保存してもよし。
(ちょっと色が変わるけどね)

54困った時の名無しさん2005/07/31(日) 12:29:37
志村のレシピは胡麻油もいれてたね

55困った時の名無しさん2005/08/08(月) 01:09:06
6月に漬けたラッキョウ出してみた
初めて作ったけど甘くなくて超ウマー
もっと沢山漬ければよかったです。市販のは食べられない
皆さんはどのくらいの量を漬けてますか?

56困った時の名無しさん2005/08/15(月) 03:08:09
梅干

57困った時の名無しさん2005/08/17(水) 12:22:36
らっきょ へるのはやすぎ。2キロつけたら親子四人で3週間でからっぽ

58困った時の名無しさん2005/08/24(水) 00:29:27
らっきょ 梅干

59困った時の名無しさん2005/08/25(木) 07:15:18
海苔の佃煮
湿気てしまったor古くなった海苔を醤油と砂糖と酒で煮る。

60困った時の名無しさん2005/08/26(金) 14:49:16
梅ひじき
ひじき1袋(※40g)をたっぷりの水で戻す。戻し汁は捨てる。
だし1カップに酒・みりん・薄口しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて煮立たせ、
ひじきを入れて中火で汁気がなくなるまで煮る。
仕上げに梅干2〜3個をちぎって加え、全体に混ぜ合わせる。

そのまま食べても、ごはんに混ぜておにぎりにしても、サラダに混ぜてもおいしいです。

61困った時の名無しさん2005/08/27(土) 10:04:21
>>60
美味しそうー。
これから作ってみます。
レシピ、ありがとうごさいます。

62困った時の名無しさん2005/08/30(火) 01:48:37
アルファ米値段高すぎ
200円ぐらいならいっぱい買えるんだが

63困った時の名無しさん2005/08/31(水) 15:27:47
>>60サン
今作ってみました。
激ウマーですよ!
簡単だし、すぐ出来るし…私はだしの素で作ったんだけど少し濃いめに作ったらご飯が進む進む。
教えてくれてありがdでしたm(__)m

64632005/08/31(水) 16:08:53
でも、これどれ位もつかなぁ?
一週間位?

65困った時の名無しさん2005/08/31(水) 16:16:11
60です。
>63-64さん
汁気を切ってグラシンカップに入れて冷凍してもらえば、1ヶ月はOKかと。
冷蔵保存の場合は、念のため毎日チンして1週間以内かな。
うちは大食漢揃いの4人家族なのですが、半分は冷凍保存半分は冷蔵保存してます。
毎日お弁当にちょっとずつ入れるので減りが早い・・・

6663 642005/08/31(水) 16:39:33
>>65サン
分かりました。
うちは二人暮らしなので少しずつ作って余ったら冷凍保存してみます
このスレ本当に参考になりますね(・∀・)
これからも楽しみだ♪

67困った時の名無しさん2005/10/09(日) 01:58:20
>>60
簡単だし美味しい!

68困った時の名無しさん2005/10/10(月) 13:40:13
松前漬けかな

69困った時の名無しさん2005/10/10(月) 14:49:06
脂味噌とふりかけ。

70uaa2005/10/22(土) 23:00:59

71みそ2006/02/28(火) 23:22:33
味噌漬け

72困った時の名無しさん2006/03/27(月) 22:53:45
ちょっとageさせていただきますよ
らっきょう。昨年のなんですが、久しぶりに食べたらやわらかくなってました。
年末くらいまでシャッキシャキだったのに…。
今年は何に気をつけたらシャキシャキのまま漬けられるれますか?
アドバイスお願いします。

73困った時の名無しさん2006/03/31(金) 02:32:01
>>72
1、柔らかくならない内に食べる。
2、冷蔵庫に入れる

74困った時の名無しさん2006/04/02(日) 19:20:00
>>73
ありがとうございます

75困った時の名無しさん2006/05/13(土) 19:18:55
山椒の実の安いお取り寄せご存知ないですか?
北海道なので店頭には並びません
1キロ4000円前後がやはり妥当なのでしょうか・・・高いですね

76困った時の名無しさん2006/05/13(土) 19:58:57
やわらかくなったラッキョはみじん切りにしてタルタルソースに使うとウマイ。

77困った時の名無しさん2006/05/14(日) 22:29:03
大根の皮をしょうゆ漬けにしておいたものが冷蔵庫に1年くらいほうってありました。
これってまだ食べられますか?

78困った時の名無しさん2006/06/07(水) 22:08:45
あげ

79困った時の名無しさん2006/06/08(木) 10:16:19
辛肉味噌。
中華料理の火鍋なんかや、坦々麺・マーボー豆腐に使うヤツ。

400gの豚挽き肉を
中華なべ(またはフライパン)の底1CMのごま油で炒めほぐし
全体に火が通ったら1CUPの鶏がらスープを入れ
そこにニンニクすりおろし1/2−1CUP、輪切り唐辛子1/2−1CUP、
花山椒1/2CUPを入れ焦げないように超弱火で15分ほどコトコト煮込む。
油が赤く染まったらできあがり。

冷蔵庫保存で1ヶ月以上持ちます。

ごまだれとあわせて坦々麺、
片栗粉で溶いてマーボー豆腐、
鶏がらスープに溶かして適当な野菜とお肉で火鍋などドゾー。

難点は大量に出来てしまうので、おすそ分けをオススメ致します。

80困った時の名無しさん2006/06/22(木) 07:21:28

839:ぱくぱく名無しさん :2006/06/20(火) 09:37:49 ID:mIyclgjuO [sage]
うちの母が作ってた常備菜です
シソの醤油漬け
[1]タッパー(なければスープ皿など何でも)に青シソを好きなだけ重ねる。
[2]醤油を注ぐ。家はヒタヒタになる位入れてたけれどお好みで。
[3]フタをして冷蔵庫へ

ご飯がもりもり進みます。

81困った時の名無しさん2006/07/03(月) 00:40:03
良スレです!!常に肉を食べてたいんでそぼろレシピとか>>4とか参考になりました。

82困った時の名無しさん2006/07/03(月) 07:13:45
ネギ味噌に、卵入れて
玉子味噌

83困った時の名無しさん2006/07/04(火) 09:08:55
>>75
(・ω・)ノ^〇 ほい!
http://www.engei.net/Browse.asp?ID=8180

84困った時の名無しさん2006/09/26(火) 14:42:18
最近気に入ってるのはタッパーに干し葡萄を入れて
そこにワインか好きなお酒を入れて漬け込んだもの。
用途は、サラダのトッピング、炒飯のアクセントに、
ソース、お菓子など。
家で作ると色々お酒が変えれるところいい。

85困った時の名無しさん2006/12/08(金) 22:58:15
保存の利くビスケットみたいなもののレシピキボンヌ
夜中に何かちょこっとつまみたい時にクッキーだとバターでカロリー多いし
なにか小麦粉使った焼き菓子で保存が利いてなんとなく食べられるようなものってなんかない?

86困った時の名無しさん2007/03/01(木) 12:45:54
海苔の佃煮を作ってみたが手軽に出来る割に旨いな

87困った時の名無しさん2007/03/01(木) 14:27:04
海苔の佃煮美味しいよね
最近はなめたけ作りにはまってる
これも簡単で美味しい

88困った時の名無しさん2007/03/01(木) 17:18:49
>>85
つttp://www5.ocn.ne.jp/~slg/saigen2-2.htm

89困った時の名無しさん2007/04/16(月) 13:54:44
しいたけ入れるとぶち旨い。

90困った時の名無しさん2007/05/07(月) 09:52:45
茹でた筍を天日で干す。

91困った時の名無しさん2007/05/07(月) 22:14:49
海苔の佃煮には梅干を入れなきゃヤダヤダヤダ
昆布出汁取った後の昆布も梅入れて煮ます。
甘さも塩分も控えめに作って、ラップで小分けして冷凍しとくと
ちょっとご飯の友が欲しい時に嬉しい。

92困った時の名無しさん2007/05/09(水) 08:51:51
ワサビの葉の醤油漬けを瓶に入れて冷凍
酒の肴に旨

93困った時の名無しさん2007/05/15(火) 09:08:47
高菜やかつお菜を塩漬にしたやつをゴマ油+鷹の爪で炒める。
長持ちするし、古くなるほど美味しくなる。

94困った時の名無しさん2007/05/28(月) 10:07:51
ワラビの塩漬け。
木灰で茹でたワラビを干して大量の塩で漬ける。

95困った時の名無しさん2007/05/29(火) 09:44:15
そろそろラッキョと梅干しじゃ。

96困った時の名無しさん2007/06/01(金) 12:51:15
高知産新生姜をスライスしてガリを作りました。
回転寿司のガリは怖くて食べられません。

97困った時の名無しさん2007/06/01(金) 13:23:53
自家製イカの塩辛
市販品は気持ち悪うて喰えん

98困った時の名無しさん2007/06/04(月) 10:24:39
>>96 >>97
作り方を教えてよ!

99困った時の名無しさん2007/06/04(月) 10:56:14
ガリ
スライスした新生姜250c→熱湯をかけざるにとり、塩をまぶして1時間放置。
水洗いして固く絞ったら、砂糖80c・酢70cを入れたビンに投入。
冷蔵庫で数日寝かせて完成。7日経過が美味い!
砂糖は底に溜まってても自然と溶けきります。

100困った時の名無しさん2007/06/04(月) 12:29:21
塩辛
よく太っている烏賊をツボ抜きし はらわたを取り出す 墨をよけて
ワタををたてに浅く包丁目を裏表に入れペーパーをしいたトレーに
かぶるくらいの粗塩をして冷蔵庫に保存する
ゲソはくちばしと目玉足の軟骨を取る サイズに切りかるく塩を盆ざる
などに広げ冷蔵庫に保存
身は包丁で開き軟骨と黒い袋のみハズシ1時間ほど冷風乾燥しひとつまみの
塩を摺りこみ保存 1日後身を切りワタは包丁で叩き唐辛子とあわせる
あわせた時点で美味しいはず 塩は好みで
毎日かき混ぜるのを忘れずに

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