我が家の常備菜・保存食

1困った時の名無しさんNGNG
各家庭に、常備されている(定番?人気)レシピを
教えあおう。あちこちの板に出ているものでも可。
ココを開けば、皆分かるような板があってもいいだろう!

238困った時の名無しさん2012/01/13(金) 05:23:06.29
後半年で10年経つのか
すごい長持ち

239困った時の名無しさん2012/01/13(金) 23:13:47.38
しょうゆ豆、はじめて作ってみたけどマジおいしい。
簡単だし豆さえあればあとは家にあるものでできるし。

240困った時の名無しさん2012/02/29(水) 20:50:11.96
麹と青唐辛子と醤油を1:1:1で一週間漬ける。
何でいう名前かしらないけど亡くなった母が作ってた保存食(調味料?)。
肉に乗せたり野菜にのせたり。
美味しかったなぁ。
作ろうとしたら塩麹ブームで麹がなかなか手に入らない。

241困った時の名無しさん2012/02/29(水) 20:55:43.49

242困った時の名無しさん2012/02/29(水) 21:51:53.11
三升づけだっけ?青森だよね

243困った時の名無しさん2012/03/15(木) 13:54:46.13
上げてみる

244困った時の名無しさん2012/03/18(日) 23:46:32.59
新ワカメが出てきたので茎ワカメで佃煮
作ってすぐだと生臭いっつーか磯臭いから一週間ほど寝かせてから食べ始める
もう少ししたら山菜イッパイであれこれ作るんだー
 

245困った時の名無しさん2012/03/19(月) 05:20:30.16
田舎暮らしかい?
山菜うらやましいなー

246困った時の名無しさん2012/03/26(月) 00:04:57.91
さすがに今年はふきのとうの芽出しが遅いね
あれ食べないと春が来た気がしない



247困った時の名無しさん2012/03/26(月) 00:48:37.86
実家で自家栽培の保存してあるジャガイモ、今年は芽が出てこないって言ってた。
恐ろしい@北関東

248困った時の名無しさん2012/03/31(土) 15:27:03.21
 3月のあたまに知り合いの方から「ふきのとう」を頂いたので、「ふきのとう味噌」を
初めて作りました。
 サッと湯がいて刻んだふきのとうを、味噌・酒・砂糖を煮詰めたところに投入。香がして
きたら火を止めてゴマをどっさり入れました。
 割と美味しくできて、家族みんなご飯にのっけて食べていました。

249困った時の名無しさん2012/04/06(金) 21:56:14.85
砂肝を炒めたの。

250困った時の名無しさん2012/04/07(土) 15:30:21.15

 ・パスタとレトルトソース
 ・サトウのご飯とレトルトカレー
 ・さんま蒲焼の缶詰

 パスタはすごい安いね(お店で食べるとなぜか高い、不思議な食材)

 消費期限も長いです


 震災時の安否連絡は知人だけのプライベートコミュニティ
 ここ
 http://m.chikatomo.jp/

 備えるより普段の生活に組み込んでおくと安心ね


251困った時の名無しさん2012/04/08(日) 19:42:18.49

252困った時の名無しさん2012/04/09(月) 10:03:23.90
>>250
生麺は高いよ

253困った時の名無しさん2012/04/16(月) 20:13:20.58
おとんが好きなんだけど
しいたけと昆布煮詰めた奴
昆布とろとろで超うま

出汁は茶碗蒸しに使ってこれまた超うま

254困った時の名無しさん2012/04/16(月) 21:18:34.17
昆布ってだし昆布?なら佃煮だからもしかしてとろろ昆布なのか?

255困った時の名無しさん2012/07/04(水) 02:58:01.97
ザワークラウトと酸菜を仕込みました

256困った時の名無しさん2013/02/02(土) 10:35:59.01
ひと月ぐらいは冷蔵庫で保存がきくレシピ誰か教えて

257困った時の名無しさん2013/02/13(水) 19:16:24.77
玉葱をスライスして水にさらし水を切って
小さいタッパーに並べる
酢を半分つかるくらい入れる
茗荷を洗いそのままタッパーに並べ
酢を半分つかるくらい入れる
2日くらいおくと水分が出てしんなりしてくる箸休め的に食べる
茗荷はビールのあてにもなる
玉葱はピザトーストにのせたり、から揚げやハンバーグと一緒に
食べても美味しい

258困った時の名無しさん2013/02/13(水) 19:43:52.27
あと酢に砂糖も少し加える

259困った時の名無しさん2014/02/11(火) 04:34:27.07
このスレイイネ。過疎なのが残念。
どんどんと保存方法とか書いて欲しい。そしてその保存食の活用法も。

260困った時の名無しさん2014/02/16(日) 09:19:02.37
ピッチリとラップしたらだいたいの野菜は持つけどな
サラダはだめだけど 炒めもの煮物なら OK

261困った時の名無しさん2014/03/01(土) 09:21:49.49
ここ初めて来た。いいね。
発掘してくれた人ありがとう。

262困った時の名無しさん2014/03/18(火) 19:04:47.42
自分で発掘したんちゃうんかいw
どっかに晒されてたんかな

263困った時の名無しさん2014/03/19(水) 18:26:27.02
>>256が第一発見者じゃね?

264困った時の名無しさん2014/03/19(水) 18:27:02.32
違った。>>259だね。

265困った時の名無しさん2014/04/17(木) 14:07:22.30
良スレ

266困った時の名無しさん2014/04/19(土) 13:27:04.93
キムチ博士の大久保ってww

267困った時の名無しさん2014/09/14(日) 13:18:44.45
表面の皮が荒れて固くなったナスが山ほどあったので、ナスの南蛮漬け。
ピーラーで固いところを剥いて乱切りして素揚げ。
漬け汁はめんつゆ+お酢+水を等量で割り混ぜ、種とって刻んだ鷹の爪一本投入。
香味野菜としてたまねぎか長ネギをスライス、細く刻んだにんじんとかピーマン。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。

268困った時の名無しさん2015/04/15(水) 06:37:12.17
スレの趣旨と合うかどうか分からないが、保存したい食品はいくつかある。

・タケノコ 我が家の竹林で山ほど穫れるので
・キュウリ 我が家の家庭菜園で穫れすぎるので

タケノコはまあゆでて瓶詰めにでもすればかなり長持ちするけれど、
キュウリはあの生の食感のままでは難しいね

269困った時の名無しさん2015/04/15(水) 06:43:55.86
せいぜいピクルスだね

270困った時の名無しさん2015/04/16(木) 16:51:29.62
キュウリはスライスして塩もみして、水気を絞ってから冷凍する。
解凍したら元通りとは言わないが、ポテサラに入れてもまあまあ
悪くないくらいにはなる。

271困った時の名無しさん2015/05/06(水) 21:33:51.63
クックパッドみたら、竹の子は一年保存するとなると、塩漬けか、念入りに殺菌した水煮のどっちかになるな。
キュウリはピクルス以外だと、塩以外に砂糖も併用して漬け込んでおく方法があるな。

272困った時の名無しさん2015/05/07(木) 14:13:46.48
筍、瓶詰めだと瓶だらけにならない?
干すとカサも減るし旨味も増していいよ

273困った時の名無しさん2015/05/13(水) 15:36:13.91
帰ったら砂らっきょう届いてるから塩漬けすっぞ(´∀`*)
気温高いけど大丈夫かな?

274困った時の名無しさん2015/05/24(日) 20:17:15.22
キュウリはキューちゃんにするといいよ

275困った時の名無しさん2015/05/26(火) 11:29:25.00
保存食って言っていいかわからないけどラードの塩漬け。
自家製ソーセージ作るのにラード買うんだけどいつも余る。
これを親指2本分くらいの大きさに切り分けて表面がジャリっと
する程度に塩をまぶしておく。
私はラード200g程度をこうやってジップロック袋で保存してます。
ラードは水分ないから余裕で3ヶ月は平気。安いし。
炒め物の時ちょっと刻んで入れるとコクが増す。
餃子の時細かく刻んで入れると店っぽい味になる。
濃い味の鍋物作る時に隠し味で入れるとか色々使える。

276困った時の名無しさん2015/07/07(火) 00:49:55.08
肉味噌の人多いけど、お肉をお砂糖で炒めるというのが、
たんぱく質+糖+熱=メイラード反応(最終老化物質)に嵌って
いると知ってから、ためらうようになってしまったよ。

277困った時の名無しさん2015/07/07(火) 00:55:35.65
常備菜、牛乳に問題あるって情報多いから、カルシウムを採るのに
シラス(佃煮はメイラード反応だから没にした)を常備することに
したんだけど、シラスは、プリンタ体が多いと知って、シラスも
常備できなくなってしまったよ(泣)

調べたところによると、シラスやタラコ、スプラウトや胚芽玄米の
ように、これから大きくなろうとする子供や新芽のようなものに
プリン体が多いのだそうで、気をつけないといけないそうなんです。

278困った時の名無しさん2015/07/07(火) 00:59:02.21
277
× 常備菜、牛乳に問題あるって情報多いから
○ 我家の常備菜だけど、牛乳にはホルモン含有の問題があるって
いう情報多いから
から

279困った時の名無しさん2015/07/07(火) 02:01:52.64
食品のメイラード反応で生成した物質を摂取することと
体内でメイラード反応が進行することは関係ないのではないかと

280困った時の名無しさん2015/07/07(火) 03:18:51.41
ググってみたら食べた分も一部は蓄積するっていう話なのね

ただ、提唱者の先生はこう言ってる
『食品は、いろんな成分や機能を含みますから、一概にAGE量の「多い・少ない」のみで、
「良し・悪し」を決めてしまうのは短絡的すぎます。(中略)
要するに程度問題です。日頃からいろんな食品をバランスよく食べている分には、大きな問題はないでしょう。
いや、偏らずにバランス感覚をもった食習慣は、きっと体にいいはずです。』

281困った時の名無しさん2015/12/17(木) 02:09:12.72
たくあん作ってる方いませんか?

282困った時の名無しさん2016/02/08(月) 00:15:20.70
>>60
美味しかった〜ありがとうありがとう!

283困った時の名無しさん2016/04/01(金) 14:53:36.32
我が家秘伝の辣韭漬け

よそ家とはかなり違う

284困った時の名無しさん2016/06/17(金) 18:24:16.48
にら醤油漬け

285困った時の名無しさん2016/06/27(月) 06:39:55.54
5月に実山椒 のあく抜きをしておき、冷凍庫で保存する
ちりめんじゃこを買ってきてちりめん山椒を作る
ウマー

286困った時の名無しさん2016/11/26(土) 18:38:42.80
>>284
どのように作るのですか?

287困った時の名無しさん2017/11/11(土) 21:53:43.11
ニラの漬けたのは常備しているな。ニラ1把に醤油大2、ごま油大1、豆板醤小1。
好みで白胡麻。

288困った時の名無しさん2018/03/13(火) 21:10:09.84
肉団子作った
冷凍する

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