教えて下さいタイ風カレーの作り方

1なおみNGNG
以前、六本木のメナムでの味が忘れられません
現在、九州に住んでいるのでなかなか食べに行けません
どなたか、お願いします。

211困った時の名無しさん2008/11/04(火) 09:31:20
地区っていうか地域な。細かい事だが。

212困った時の名無しさん2008/11/04(火) 18:37:49
タイ人と一緒に働く事が多いんだが、
日本のタイカレーはコクが強すぎると言っていた。
ココナッツミルクが多いらしい


好みの問題と言われればそれまて゛だが・・・


そいつの好物はミートスパゲティだそうだwww

213困った時の名無しさん2008/11/04(火) 23:55:45
メーヤウのインド風チキンカリーってどう作るんだと思う?
あれはインド風じゃいよな。インドで食ったことないもん。
あれはどういう位置づけなんだろう。
タイで教わったインド風カリーって感じなのか。

214困った時の名無しさん2009/05/14(木) 18:33:44
タイカレーを作りたくて、タイ米も買ってきました。
皆さんはご飯はタイ米ですか?
日本米にタイ米を混ぜて炊いても美味しいでしょうか…。
割合や炊き方など教えて頂けたら嬉しいです。

215困った時の名無しさん2009/05/15(金) 16:30:27
>>214
タイ米はそれだけで炊く方が美味い
炊く方法は饂飩とほぼ同じで蒸らす時に湯を切る事
尚新米で無ければ水に浸す時間は日本米より長めが良い
古来の方法だが試して見ると良いだろう

216困った時の名無しさん2009/05/16(土) 22:43:02
>>214
私は常にタイ米常備しています。
買ってこられたのはどんな種類でしょう?
もし香り米だったら混ぜない方がいいと思います。
シャカシャカ研がないで、いちどさっと水をくぐらせる程度で・・
せっかくの香りが流れてしまいますから。
水加減もいつもの日本の米と同程度でOK。

香り米以外ですと私が知る限り日本では千数百円/5Kgのものしか目にしません。
残念ながらあれはタイでは大衆食堂でも用いない粗悪品です。
料理の仕方により工夫できるのですが、普通の白米としては冷めるとカチカチに硬くなって厄介です。
勿論炊き立てなら美味しくいただけますがw

214さんが購入した米が後者ならば一度少量を5:5程度で試してみたらいかがでしょう?
水加減は若干多めで。

>>215さんのやり方は古来の方法と言えばそうなのですが、なぜタイ米初心者の214さんにレスしたのか理解できません。
タイでも今はほとんどの家庭、食堂共に炊飯器が普及し、使用しています。

蛇足ですが214さんのいう米を茹でるやり方は今でもやっているところは結構あります。
(近隣国では)米を茹でた汁は捨てるのではなく乳幼児にミルク代わりに飲ませたり、病人の流動食にしたりします。

217困った時の名無しさん2009/05/16(土) 22:49:14
>蛇足ですが214さんのいう

215さんでした
失礼!

2182152009/05/17(日) 19:47:28
>>216 >>217
それが簡単に調理出来る一番美味しい炊き方だからだよ
特にホンマリやバスマティーを日本と同じ炊き方したら台無しになってしまう

219困った時の名無しさん2009/05/17(日) 21:22:05
>>218
>簡単に調理出来る?
>一番美味しい炊き方??
それはあなたにとってはそうかもしれませんが・・・ww

私はあなた個人の嗜好を否定しませんが、それは他人に押し付けることではありません。

私は214さんにレスしただけです、彼or彼女にとっての一番と思ったことを・・・

あとは214さんが判断することせすからw

2202142009/05/19(火) 23:09:26
遅くなりましたが、レスありがとうございます。
買ったタイ米は〔タイ ジャスミン米〕と書いてあります。
いつも5kg2千円位のお米しか食べていない身にはとても高価なお米(450gで5百円位)なので、
日本米と混ぜて炊けたらと思ったのですが・・・。
タイ米のみのほうがやはり美味しいようなので、ちょっとぜいたくしてみます。
炊飯器でも美味しく炊けるようなので、教えて頂いたように炊いてみますね。
ありがとうございました。

221困った時の名無しさん2009/08/22(土) 21:31:40
急に食べたくなって、家に無印のペーストがあったから作った

鶏むね肉、にんにくの芽、しめじ、ピーマン、
よくレシピにある野菜ではないのを使ったけどおいしかった

ただ無印のキットは味にパンチないね追いナンプラーと唐辛子を追加で入れた
やっぱメープロイの方が美味しい気がする

222困った時の名無しさん2009/10/31(土) 17:37:23
質問です

野菜を炒めてからそのあとペースト入れて炒めたらだめなんでしょうか?
鶏ガラスープって粉末で売ってる中華風のやつでもいいんでしょうか?
こないだやってみたらへんなコク?がついてしまったような…

223困った時の名無しさん2009/11/04(水) 18:49:08
>>222
後からペーストを入れるのは、ダメって事はないと思う。
ただ最初に炒めるのに比べて、カレーの香りが立たないから、もの足りなくなりそう。

鳥がらスープは中華用で大丈夫だけど、好みでなければ、水に変えても良いと思います。

きちんとしたレシピは順番にも意味があるので、最初はレシピ通りに作るのを、お勧めしますよ。

224困った時の名無しさん2009/12/09(水) 12:29:45
カレーにジャガイモがたっぷり入っている家庭は貧乏。普通はトロトロになるまで煮込むだろ・・・
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260328107/l50

225困った時の名無しさん2010/01/11(月) 20:57:01
カレーにジャガイモを入れるのは貧乏な家庭だけ とは考えないのか。

226困った時の名無しさん2010/02/13(土) 03:30:18
さつまいも

227困った時の名無しさん2010/02/13(土) 13:21:19
さつまいもが合うのはゲンキョウ

228困った時の名無しさん2010/02/16(火) 10:53:48
じゃがいもんまいのに。

てかトロトロになるまで煮るとか、洋風カレーじゃあるまいし。

229困った時の名無しさん2010/06/01(火) 01:32:07
豆板醤入れてみた。
入れすぎてマーボー豆腐みたいになってカレー感が失われてしまった。
でも美味かった。

230困った時の名無しさん2010/11/29(月) 20:01:17
グリーンカレーに
ほうれん草とレンコン入れたらうまかった

231困った時の名無しさん2011/05/10(火) 06:04:29.34
なるほど

232困った時の名無しさん2011/06/10(金) 18:45:46.72
>>219
なんか色々とすごいなあんたw
一方的に文句言いたいだけか

233困った時の名無しさん2011/07/07(木) 14:54:09.39
>>151-152
ぁー・・・なつかしーな。。。まだ当時は西新のボンラパあったよね。。

んで、さっき薬院のソコ行って来たとこだww
あの上のタイ飯屋は美味いのか。今度行ってみよう

因みにタイカレーは一時期全て自作しようと試みてた事あったけど、ペースト使った方が遥かに楽&美味いんでやめたw
なんだかんだで無印ので十分美味いのできるな。高いのなら色々あるけど。

234困った時の名無しさん2011/07/28(木) 15:19:47.45
タイ風カレーという呼び方は誤解を招く。
タイでカレーと呼ばれるのは、日本から入ってきた日本風のカレーライス。
現地でも一派的な食べ物になっている。

ゲーンと言えばいいのに。

235困った時の名無しさん2011/07/28(木) 15:21:27.55
>>234
じゃあタイで食されている日本カレーはなんと呼べばいいのかね

236困った時の名無しさん2011/07/29(金) 01:04:52.50
よく行く店でマッサマンカレーを食べるんだけど、家でも気軽に作れたらいいなぁと。
最近、アメリカ?の世界の食ランキングで一位取ったのを知って吃驚。
意外とタイではポピュラーな食べものなのかな。

237困った時の名無しさん2011/08/17(水) 13:47:40.12
ネットでレシピみてると出てくるふくろたけ
ここでは全く出ないけど入れないのかな?

238困った時の名無しさん2011/08/19(金) 00:06:23.99
>>237
ゲーンキョウには入れるがゲーンパーには入れないなあ

239困った時の名無しさん2011/08/26(金) 14:49:50.20
保守

240困った時の名無しさん2011/10/25(火) 11:54:17.93
>>173
ナンプラーに油入ってねーよ('A`)

241困った時の名無しさん2011/10/25(火) 12:31:48.25
>>236
http://kinbricksnow.com/archives/51728785.html>>237
これか

http://item.rakuten.co.jp/mekonfoods/26004000001/
ペースト買えば日本カレーと手間かわらんよ

242困った時の名無しさん2011/10/25(火) 15:39:28.87
>>173
ナンプラーも銘柄に依っては油臭くなったり生臭くなったりするよ

243困った時の名無しさん2011/10/25(火) 15:46:11.65
>>242
>>240
四年も前のレスに何マジレスしてんのw

244困った時の名無しさん2011/11/16(水) 13:01:22.46
ペースト使ったタイ風カレーからは離れるけど、なんちゃってタイ風カレーはよく作るよ。

生姜を擦りおろして大量に入れるとタイっぽくなる。
あとニンニクの芽、ローリエに唐辛子、市販のカレールー(辛口)、これだと味がキツ過ぎるので牛乳少し入れる。
肉は何かあるやつ、あとパプリカとか筍とかあるもの適当に入れる。

俺はこれを全部電子レンジでやるんだけど、うまいし楽チンだよ。
タイカレー好きな知り合いにも好評。

245困った時の名無しさん2011/12/10(土) 14:35:27.09
タイカレー

タイ風のカレー。というのは誤りで、実はカレーとは全く異なる経路で、偶然にもカレー味の料理が生まれた。
正式名称は「ゲーン」という。ココナッツミルクベースの煮込みスープ料理。



ゲーン(汁物、いわゆるタイカレー)

アヒルのゲーン・ペット
ゲーン・ペット:辛口の赤いカレー
ゲーン・キヨウ・ワーン:薄緑色のカレー
ゲーン・ガリー:黄色のカレー
ゲーン・マッサマン:南部のムスリム風カレー
なお、これらをタイカレーと呼ぶのは日本における通称であり、
インド料理のカレーとは全く別の料理であり、現地でもカレーとは呼ばない。

246困った時の名無しさん2012/01/04(水) 01:41:15.60
ここで聞いていいのか分からないのですが
チェンマイで食べるステッキーライスウイズマンゴー
の上にかかってるココナツミルクは缶詰として売ってるのでしょうか?
ココナツミルクの缶詰二個買ってみたのですがいずれも糖分なしす。

247困った時の名無しさん2012/01/04(水) 09:20:28.74
>>246
ココナッツミルクを鍋で温めて砂糖と塩で調味するだけだから簡単にできるよ。
とろみは煮詰める方法と上新粉を加える方法がある。

蛇足だが蒸したもち米に混ぜる分はとろみはいらない。

248困った時の名無しさん2012/01/04(水) 09:54:02.32
>>247
ありがとう

249困った時の名無しさん2012/01/04(水) 10:54:04.03
>>247
上新粉を加える方法つーのはどうやるの?

250困った時の名無しさん2012/01/04(水) 19:11:29.01

251困った時の名無しさん2012/01/04(水) 20:48:06.38
>>246
カオニャオ・マムアンおいしいよねー(^Q^)
でも、別にチェンマイ名物じゃなくない?

日本で食べられるお店、一軒しか知らない。
もうそろそろ時期だからメニューに載るはず
自由が丘のバンコクキッチンなんだけど、
他のバンコクキッチンでも食べられるのかな。

252困った時の名無しさん2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN
 

253困った時の名無しさん2015/04/26(日) 16:23:47.56
ナンプラーを入れるか入れないかで味がかなり違う

254困った時の名無しさん2015/04/27(月) 14:17:49.86
バイホーラパーはたっぷり目に入れる

255困った時の名無しさん2015/06/09(火) 18:36:25.37
爺さん だーとけ!

256困った時の名無しさん2016/01/10(日) 17:10:04.30
鶏胸肉 1枚

タイカレーペースト 1袋

玉ねぎ 1個

にんじん 1本

ピーマン 2個

水 200g

鶏がらスープの素 大さじ1強

ココナッツミルク 1缶(400g)

砂糖 大さじ1

ナンプラー 大さじ1

レモン 1個

サラダ油 大さじ3

257困った時の名無しさん2016/01/22(金) 10:39:29.82
>>242
ナンプラーって魚の油だよね?

258困った時の名無しさん2016/04/06(水) 02:55:22.06
大豆の醤油しかない

259困った時の名無しさん2017/07/04(火) 11:30:09.39
NHK教育を見て53075倍賢くなす料理 [無断転載禁止](c)2ch.net
http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1499135371/

260困った時の名無しさん2017/07/25(火) 22:57:38.89
タイカレーのペーストがすぐに手に入らない場合は、どうやって代用すればいいでしょうか?

261困った時の名無しさん2017/08/13(日) 01:41:11.38
業務スーパーのカレーペーストで十分美味しいカレーが出来る。
タイ人直伝のカレーを月2〜4回は作ってる。

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