豚もつ煮込みの作り方教えて下さい

1困った時の名無しさんNGNG
居酒屋などで出されるおいしいもつ煮込みの作り方教えて下さい

337困った時の名無しさん2013/03/11(月) 13:40:52.26
今日も作っちゃった。仕事今日はないんで
昼間から煮込みで飲み始めてる

338困った時の名無しさん2013/03/11(月) 23:24:34.80
煮込み美味くてまだ飲んでるよヤベー

339困った時の名無しさん2013/03/12(火) 16:58:57.72
いくら洗ったと言っても、豚のウンコが入ってた内蔵を食う気にはなれない

340困った時の名無しさん2013/03/13(水) 01:23:09.03
テッポーなんて生ならクソだらけ…よく洗わないとね。やっぱり牛のマルチョウにはかなわないよ。牛モツ煮込み最高!

341困った時の名無しさん2013/03/13(水) 09:12:38.07
ガード下のちっこい飲み屋のテッポーなんか一昔前は
もっと黒ずんでたな。腸でしか出ない味があるから
気にしたってしかたない。

342困った時の名無しさん2013/03/13(水) 20:35:14.44
>>340
スレチなので、牛もつ煮込みのスレを立てれば?

343困った時の名無しさん2013/03/14(木) 10:14:45.25
牛のウンコより豚のウンコの方がマシ

344困った時の名無しさん2013/03/14(木) 11:13:42.42
1kg安売りに出くわしてしまいまた昨日から
3日ほど夕飯は煮込みに。

345困った時の名無しさん2013/09/23(月) 20:28:49.86
そろそろ時期だな

346困った時の名無しさん2013/09/29(日) 21:59:07.97
俺もここ見てた訳じゃ無いけど、約1.2kg茹でモツ買ってきてググルと最初の方に出てくるクックパッドの
レシピと手順で作ってみた。午前中に出来上がらせて、日中冷まして味染み込ませて晩飯に暖め直して
おいしくいただいたよ。
焼肉なんかだとホルモンを嫌う次男が喜んで食べてた。
もともと大人になって飲み屋でしか食った事無くて、なんとか家でも出来ないかと思ってたんだが
これは良いね。
弁当がランチジャーなんで明日の汁物はこれに決定だよ。
明日の昼が楽しみです。

347困った時の名無しさん2013/10/01(火) 15:00:48.34
>>346
クックパットのもつ煮込みは、のんべが好む煮込みではなく、もつと野菜の煮物が多いから、
試行錯誤して自分にあったもつ煮込み(←煮込みが重要)を作って下さい。

3483472013/10/01(火) 15:40:40.96
>>347 を訂正します。
煮込みが重要というのは、煮込むのが重要という意味ではなく、下町の飲み屋の「もつ煮込み」みたいな
いかにも「ザ・もつの煮込み」というのが重要かなと思う。
単なるのんべの好みなので、一般的ではないですがw

349困った時の名無しさん2013/10/02(水) 23:07:04.46
>>347=348
アドバイスありがとさんです。
確かに飲み屋でいただくもつ煮とは違ってますな。
5リットル弱作ったんですが、昨日の朝で食べ尽くしてしまいました。
弁当も昨日までの2日間だけもつ煮弁当でした。
昼飯は車の中なんですが、特別な2日間でした。
仰るとおりこれから自分の好みの試行錯誤をしていくつもりです。
また、このスレにあげてもらってるレシピも試してみたいと思ってます。

350困った時の名無しさん2013/11/19(火) 19:52:58.27
1キロあるからまた作るかな。
初めに好きな硬さに煮てアクを取るのが一番大事で後は適当。
ニンニクや酒で煮汁が臭いのが好きだな。

351困った時の名無しさん2013/11/21(木) 17:07:04.35
>>350
マズそう

352困った時の名無しさん2013/12/06(金) 16:20:24.99
>>1
まず、もつはゴミ箱に捨てる
もしくは、在日の餌にする

3533462013/12/08(日) 21:09:15.15
しばらく空いたけど今日作ってみた。
レシピ的には前回はもつ・大根・人参・こんにゃく・生姜だったのに豆腐としいたけを足して具だくさんで
味付けは変えずに作りました。
前回同様良い感じに仕上ったと思います。
また明日の弁当が楽しみです。

354困った時の名無しさん2013/12/14(土) 06:44:24.00
>>353
その作り方ならもつでなくても....もつを豚肉に変えたら良いと思うよ。
もつの煮込みとは違うな。

355困った時の名無しさん2013/12/15(日) 08:01:45.55
大好きなモツ煮込みのスレ発見〜♪

初カキコなので自分の作り方を書きます。
下記の作り方は、スーパーで売っている白モツを使用する事を前提としています。

1.白モツ1kgを茹でこぼし1回。
2.玉ねぎ2個(大きさは普通サイズ?)を微塵切り。
3.にんにくを好きなだけ微塵切り。
4.上記1.2.3を圧力鍋に入れて、圧が掛かってから7分茹でる(圧力鍋が無けれ、沸騰してから20分程茹でる)
5.火を止めて、圧が抜けたら、味噌と木綿豆腐(好みの量)入れて、10分間位コトコト茹でる。
6.茹でたら、火を止めてそのまま冷めるのを待つ。
7.食べる前に暖めたら、完成です。

自分の場合には、上記2の段階で、鳥皮を刻んで入れます。そうすると、鳥の甘さ(?)が加わり、
モツ独特の匂いが消えてモツの香りが苦手な人でも気にならなくなります。

356困った時の名無しさん2013/12/29(日) 00:37:37.66
ごちそうさまでした

357困った時の名無しさん2014/01/03(金) 13:33:21.84
白味噌が余ったのでもつ煮込み仕込んでます。
下茹で(15分)→水洗い→焼酎、ネギ生姜と共に煮込→こんにゃく大根ゴボウを加え煮込(60分)
味付はおろしニンニク、白味噌、味噌、醤油
どんな仕上がりになるか楽しみですw

358困った時の名無しさん2014/04/12(土) 12:59:54.64
何も入れないのがうまい。入れても豆腐位

作り方。
モツ600g位を酒入れて圧力鍋で30分位下湯で。
圧力が下がるまで放置。
うんこ臭いので水洗い。

ベイシアブランドの安いダシ入り味噌と砂糖小さじ1杯
適当な量の水入れて弱火でコトコト1時間以上煮る。
煮詰まってきてトロミが出てくる。
居酒屋で出てくるようなトロトロなモツ煮ができるよん。

359困った時の名無しさん2014/04/15(火) 19:13:21.95
>>358
生姜と牛蒡入れたらもっと旨いよ
大根入れたら大根もうめえし

360困った時の名無しさん2014/04/20(日) 08:36:41.75
にんにく入れないとやっぱりダメかな

361困った時の名無しさん2014/04/20(日) 18:45:06.49
>>360
嫌いじゃないなら入れるとおいしいと思うよ。
うちは必ずおろしにんにく入れてる。

362困った時の名無しさん2014/06/07(土) 07:34:01.28
>>358
砂糖なんか入れないで、玉ねぎのみじん切りを入れた方が美味いよ。
ニンニクも忘れずに。

>>359
大根だ、ゴボウだとか色々なものを入れるのは、家庭で食べるモツ煮込み風煮物には良いけど
のんべ用は、調味料以外はモツ(大腸・小腸・ガツが基本)と豆腐で充分。

363困った時の名無しさん2014/06/07(土) 09:31:20.54
×調味料以外
○味付けで必要なもの以外

364困った時の名無しさん2014/09/01(月) 11:03:52.47
豚モツ500gくらい貰って煮込み作ってる
すんげ〜臭いから2回下茹でして大根と煮てるんだけど
まだ匂いがキツイくて、下味付けてたんで迷ったけど
30分くらい煮た煮汁を全部捨てた
醤油系の薄味で再度煮直し、最後はやっぱ味噌入れるのかな?

365困った時の名無しさん2014/09/01(月) 18:06:53.63
一旦火を止めて冷まして味を染み込ませて
今さっき温め直して味噌を加えた
美味しくできたみたいw

366困った時の名無しさん2014/09/01(月) 23:47:55.54
痛風にかかってしまい、しばらく食ってない
痛みも収まったし、気温も下がったのでまた作るか

367困った時の名無しさん2014/09/02(火) 08:43:35.03
>>365 よかったな

368困った時の名無しさん2014/09/03(水) 16:51:27.39
酢もつって簡単に作れるんだな、週3で晩飯だよw
http://酢モツレシピ.asia/

369困った時の名無しさん2014/10/19(日) 14:44:50.63
>>362
また、そんなことばっか言うて!キミはいい加減にしたまえ。ボクはキミをあまり知らない。もう面倒くさいったらありゃしゃんせ


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

370困った時の名無しさん2014/11/14(金) 08:49:46.01
まずビニール袋に入れます
燃やすゴミに出します

371困った時の名無しさん2014/11/23(日) 10:40:15.34
燃えるごみ じゃなくて 燃やすゴミ なのか

372困った時の名無しさん2015/03/02(月) 01:56:31.57
モツ煮

373困った時の名無しさん2015/03/02(月) 02:48:32.22
何度も作ったが、スーパーで煮込んだやつを買ってくるのが一番効率が良いと言う結論に達した

374困った時の名無しさん2015/03/09(月) 01:05:37.73
モツはきれいな状態で目視しないとなんか嫌なんだよね
匂いがそれほどしない時点で大丈夫だとは思うんだけど…

375困った時の名無しさん2015/03/09(月) 04:57:34.81
裏返して洗ってると、うん○と思われる物体が残ってるもんね
それ見てからは一個一個確認しながら洗ってる

376困った時の名無しさん2015/03/24(火) 15:57:59.01
風の強い日は何故か手作りのモツ煮込みが無性に食べたくなる

377困った時の名無しさん2015/03/25(水) 20:43:23.79

378困った時の名無しさん2015/07/14(火) 08:58:33.11
みそ煮込みにすればうん〇は目立たない

379困った時の名無しさん2015/09/20(日) 06:13:40.14
まさに味噌も糞も一緒

380困った時の名無しさん2015/12/02(水) 14:57:03.85
>>2


このレシピで充分

381困った時の名無しさん2015/12/03(木) 00:56:29.44
>>1
ggrカス

382困った時の名無しさん2016/01/09(土) 22:42:53.75
ハナマサで生モツ売ってたので作ったよ
自分が作ると、おいしいんだけどどうも味噌汁風になってしまう
居酒屋で出てくるみたいなドロっとしたモツ煮にするには、かなり味噌入れないとダメなのかね
塩分が怖いわ

383困った時の名無しさん2016/04/09(土) 21:01:29.69
八丁味噌次第だがね

384困った時の名無しさん2016/05/24(火) 21:46:27.00
塩揉みした後に水で濯いで、烏龍茶で下茹でしたら臭みが抑えられるよ。
おそらく緑茶でもイケるんやろうけど、とにかくお茶類は最強の臭い消しやわ。
色は変わるけど、どうせ味噌や醤油で炊けば、全く分からないしね。

385ネジャンチョリム ,2017/09/21(木) 13:59:12.50
(モツ)煮込みの旨い店2
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1186479872/
もつ煮込み
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1481963813/
もつ鍋ブーム
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藤崎奈々子 赤羽でせんべろはしご酒、相席でモツ煮堪能
http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1505810247/

386困った時の名無しさん2017/09/24(日) 23:37:37.14
久し振りに作ったのでage

387困った時の名無しさん2017/10/07(土) 22:42:45.62
水元にモツ売ってる肉屋があるってんで自転車で行ってきた
豚モツ1kg580円
冷凍だったが、近くのスーパーで売ってるモツよりも美味い
今度は牛すじいってみよう
こういう量り売りの昔ながらの肉屋って少なくなったなあ

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