タケノコを食べよう

1困った時の名無しさんNGNG
掘っても掘っても生えてくるタケノコのシーズンですよ。
もう煮物は食べ飽きました。簡単で美味いレシピを頼む。

去年のタケノコスレ
http://food.2ch.net/cook/kako/1017/10177/1017799371.html

342困った時の名無しさん2012/05/17(木) 06:56:42.21
>>341
地域はどこですか?
首都圏だけど、ハチクがショボく収穫出来た程度
これからマダケが出てくれればいいんだけど、気候が悪かったようで今年最悪です

343困った時の名無しさん2012/05/18(金) 11:24:34.80
九州です。地域によるでしょうが、ウチは昨年がまれに見る不作でした。
今年はたくさん採れると期待しています。

344困った時の名無しさん2012/05/18(金) 11:53:33.26
へぇ 東京も不作
九州の後追いになるかな
参考になるのでその後変化があったら教えてください

345困った時の名無しさん2012/05/18(金) 18:20:45.76
ツナとごま油で炒めたら旨かった。
味付けは砂糖醤酒。

346困った時の名無しさん2012/05/18(金) 20:44:03.83
>>334
ウチも東京だけど不作って感じじゃなかったなー
一反の竹山で1トンぐらい掘った(水を撒きながらするからかな?)

347困った時の名無しさん2012/05/20(日) 04:56:38.02
セシウムタケノコ

348困った時の名無しさん2012/05/20(日) 13:26:24.07
334って

ww

349困った時の名無しさん2012/05/20(日) 20:50:34.81
>>343
間違えたんだよ(^_^;)
3週間休み無く掘ってんだから、大目に見てよ!

350困った時の名無しさん2012/05/20(日) 21:51:36.56
タイカレーじゃなくて、普通のカレーに入れるのが好き

351困った時の名無しさん2012/05/21(月) 02:17:21.58
タケノコおいしいけど皮むくのがめんどうじゃない?
それと灰汁抜きも

352困った時の名無しさん2012/05/21(月) 08:28:44.11
>>351
そんな人は水煮を買えば無問題

353困った時の名無しさん2012/05/31(木) 11:20:38.11
>>351
面倒ならデパートの食料専門店コーナーで買えばいいんじゃない?

354困った時の名無しさん2012/07/26(木) 02:53:45.08
>>351
形を気にしないなら簡単だよ。
まず、タケノコをタテにまっぷたつに切る。
その上で、皮を下の方から外向きにはいでいく。
この方法なら、一本むくのに一分もかからない。

355島本町で凄惨なイジメを受けて廃人同様になった島本町民さんへ2014/04/29(火) 22:40:12.91
>大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

356困った時の名無しさん2015/02/10(火) 17:45:07.37
>>355
いじめは弱い固体を排除(抹殺)する集団生物の正常な本能作用だよ

357困った時の名無しさん2015/11/30(月) 12:05:18.64
タケノコ入りクエ鍋

あぼーん

359困った時の名無しさん2016/01/30(土) 02:02:29.37
今年は雪で子供が荒らしてないから
大量に採れそうだよ

360困った時の名無しさん2016/02/03(水) 04:53:31.64
エスカ用のタケノコって、茹でてから使えばいいんだろうか?
生でピラフにしたら不味い?

361困った時の名無しさん2016/04/04(月) 07:17:17.86
今茹でている最中

362困った時の名無しさん2016/06/12(日) 00:34:37.28
我が家の竹林、てか耕作放棄地にマダケがたくさん生えている。
タケノコはもう旬を過ぎたが、先日、たくさん穫ってきた。
薄塩で茹でて瓶詰めにした。去年は8瓶作ったが、今年は11瓶作った。
熱湯の扱いがちょっと注意を要するが、ちゃんとやれば常温で1年は
簡単に保存出来るからありがたい。

363困った時の名無しさん2016/06/12(日) 17:33:48.10
タケノコ採り クマに襲われ4人犠牲 それでも入山

http://news-boyaki.blog.jp/archives/2016-06-12.html

364困った時の名無しさん2016/06/12(日) 20:06:35.55
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20160612/k10010553931000.html
タケノコ採りの男性不明 付近では“クマ”目撃
6月12日 19時18分

365困った時の名無しさん2017/06/04(日) 02:29:17.03
こんな古いスレ、よく残っていたな。
おれは九州人。今、マダケのタケノコがどんどん穫れている。4日もそれを
塩茹でして7個の瓶詰めにしたよ。これで1年以上保存できる。
瓶詰めはどのみちまた調理して味付けするから、茹で時間を短めにするのがコツ。
そう気をつけていても、「茹でる、ビンに詰める、再加熱してフタをする」という
工程が必要だから、ついつい長めになるんだよね。今度から、茹でずにビンに入れて、
それから加熱してみようかと思っている。
気泡が極力ないようにして瓶詰めする必要があるので、熱湯でのやけどに注意!

3663652017/06/06(火) 01:57:22.88
我が家はマダケのタケノコが大量に穫れるんで、毎年、所属してる合唱団や
友人にタダで持って行ってる。たいてい感謝されるんだが、一部の奥さんから
「もう要らないから」と言われたのはショックだった。季節の味覚を知らない
かわいそうな人なんだろうな。ただ、生ゴミが大量に出るのを考えると、
敢えて食べるまでもない、という感覚なのかも知れない。今度、皮を剥いて調理
したのを持っていってあげようと思ってる。

367困った時の名無しさん2017/06/06(火) 05:34:55.32
下準備が大変だもんね
今の時期が旬って知らなかった
スーパーではもっと早かったような

368困った時の名無しさん2017/06/06(火) 08:18:36.47
一般の人というか街に住んでいる人はタケノコというとモウソウのタケノコを
連想するんだろうね。それだと旬は早い。その後、ハチク、マダケと生えてくるから、
マダケは今が旬。
モウソウは形は大きいけど大味で、あく抜きが必要だから下準備が大変だと
思うんだろうね。でも、ハチクとマダケはあく抜きも要らないし、全体的に
柔らかいから、おれ個人はそっちの方が好き。しかも「掘る」必要はない。
地面から生えたタケノコの根元に少し切れ目を入れて横に倒せば簡単に収穫できる。
モウソウより小型とはいえ、数が穫れるから量は十分。皮を剥くのは楽だし、
世の中になんでモウソウのタケノコしか流通してないのか理解に苦しむくらい。

369困った時の名無しさん2017/06/07(水) 03:42:04.85
九州北部は梅雨入りした。
7日8日は降って翌日は晴れるらしい。その日、おそらく
今年で一番たくさんタケノコが生えると思う。「雨後の竹の子」の諺通り。
しかし、穫っても消費しきれない。ネットで売っても売り上げは知れてるし。

370困った時の名無しさん2017/06/07(水) 11:06:33.95
もったいないな
道の駅とかに出せないの

371368=3692017/06/09(金) 01:12:54.76
それ以前に、忙しくて穫りに行けないんだよ。
なお、田舎の道の駅で売っているのを見たことあるけど、3本150円とか
メチャ安だった。田舎じゃめずらしくないからね。100本売っても5千円どまり。
しかもマージンとられるから実質3千円くらにしかならない。割りに合わないよね。

372困った時の名無しさん2017/06/10(土) 00:45:26.77
マダケは醤油とカツオ粉末出汁と塩で20分茹でると、それだけで美味いね。
おかずにも酒のつまみになる。

373困った時の名無しさん2017/06/10(土) 03:52:49.39
タケノコって、皮を剥くと3分の1くらいになるんだよね。
だから剥いた状態で運搬すると楽なんだが、保存性が落ちる。
それと、都会人はあの皮に包まれた状態でもらうのを喜んだりする。
生ゴミが増えるのにね。

374困った時の名無しさん2017/06/12(月) 03:44:51.11
タケノコって栄養価も高いのだが意外と知られていない。
これから育つんだからいろんな栄養があって当然。
食物繊維だけじゃない。たんぱく質だって、大豆の一割以下だが、
普通の植物に比べるとけっこう多く含まれているんだ。

375困った時の名無しさん2017/06/12(月) 11:12:37.42
>>373
昔から料理の先生は皮ごと茹でるって教えてるから

376困った時の名無しさん2017/06/14(水) 00:30:50.14
>>375
そういうの聞いたことあるが、まったく非現実的。
普通サイズのタケノコを皮のままでは鍋にも入らないし。
燃料も時間も効率が悪すぎる。
よほど早期に穫れる小さいモウソウのタケノコなどを
金持ちの美食家のために作る場合に限られるだろうね。

377困った時の名無しさん2017/06/14(水) 02:30:00.81
食材の味を活かすため、とかいう意見もあるが、そのために皮から茹でるとかナンセンスだね

378困った時の名無しさん2017/06/14(水) 17:05:22.76
タケノコ板は盛り上がってるな

379困った時の名無しさん2017/06/15(木) 00:15:44.64
「たけのこ板」ってのが存在するんだな。はじめてしった。
そんなマイナーなの要らないと思うが・・・
http://krsw.2ch.net/takenoko/subback.html

380困った時の名無しさん2017/07/01(土) 02:11:18.85
30日に竹林に行ったがさすがにまともなタケノコは一本もなかった。
高さ1メートル程度になっているのが何本かあったから、
「穂先タケノコ」として先端だけ数本収穫した。今年はこれがもう最後だね。

381困った時の名無しさん2018/03/31(土) 19:38:39.97
大根おろして、タケノコ漬け込んでアク抜き中
生でも食えるぞ

382困った時の名無しさん2018/05/17(木) 01:58:20.89
ハチクがやっと数本とれた。
竹林が荒れて日照不足で、年々生えるのが遅くなっていたが、
今年は暑い日が続いたせいか、去年より2日早かった。
FBに書いたら、茹でてから1日干して梅酢で漬けると美味しいと言われた。
知らなかったけど、そのレシピ、けっこうネットにあるね。

383困った時の名無しさん2018/05/19(土) 00:01:23.37
街に住んでいる人の大半は、モウソウのタケノコしか食べたことがないんだろうな。
他にもハチク、マダケなどがあり、田舎では普通に食べられている。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/takenoko.htm

このサイトには、「マダケはアクが強い」なんて書かれている。ド素人が書いたとしか
考えられない。モウソウはあく抜きしないと食べられたものじゃないが、ハチクとマダケは
まったくあく抜きせずに食べられるのに。

384困った時の名無しさん2018/05/19(土) 00:32:59.00
タケノコを茹でて瓶詰めにしたのを毎年作っています。
小ぶりな広口瓶に入れて煮沸してからフタをすると、常温で一年保存出来ます。
けれど、金属のフタが錆びてくるので、フタだけの替えが欲しいです。

https://www.chuku.jp/product-list/6

このサイトなどでも売っていますね。1個20円もしないので助かります。
が、送料が高いので、10個程度買っても、結局1個70円近くになってしまいます。
お店のルートなら送料はかからないと思い、三ヶ所の店で尋ねましたが、
フタだけの販売はしていないと断られました。
どこか、通販以外でフタだけ入手できるルートはないでしょうか?

385困った時の名無しさん2018/05/21(月) 02:40:30.36
タケノコは低カロリーなのに栄養豊富だからうれしいよね
たんぱく質も意外と多いし、もちろん食物繊維も多い。

386困った時の名無しさん2018/05/29(火) 02:32:39.45
夜中に思い付いて、タイマーセットしていた炊飯器に
タケノコとシイタケを刻んで入れて、水はだし汁に入れ替えた。
明朝、たけのこご飯を食べるのが楽しみだ。

387困った時の名無しさん2018/05/29(火) 17:47:06.24
386だけど、美味かったよ。けれど、もう少し美味しくしたいな。何が足りないんだろう……。
夜中に酔っ払って作ったから5号も炊いてしまった。独り暮らしだから余ってしまう。
たけのこご飯って、冷凍して解凍しても食感は大丈夫だろうか?

388困った時の名無しさん2018/05/30(水) 00:50:27.29
386だけの材料だと油分が足りなそう
炊き込む時に油揚や鶏・豚を追加するレシピがあるから
油揚げを刻んで少し醤油まぶしてからフラインパンでから炒りしたのや
豚や鶏ももの挽肉に酒と醤油味醂等少し味付たそぼろを混ぜたらどうだろう

竹の子ご飯は冷凍もできるよ

389困った時の名無しさん2018/06/03(日) 22:34:41.28
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

390困った時の名無しさん2018/06/03(日) 23:31:03.10
マダケがドンドン生えていて食べきれない。
軽く茹でた瓶詰めを14本作った。去年は雑菌が入ったのか、
途中で大半が腐ってしまったから、今年はフタの殺菌には気を使った。
また、茹で汁に塩を多めに入れた。茹で時間が短いから、塩抜きしなきゃ
ならないほど塩っぱくはないと思う。

391困った時の名無しさん2018/06/05(火) 02:42:30.31
たけのこご飯の定番レシピとかあるの?
マダケやハチクを小さめにカットして、シイタケ、油揚げ、ニンジンの細切れなんかを
加え、醤油とダシ粉末だけで炊き込んだら、けっこう美味しいのが出来たよ。

392困った時の名無しさん2018/06/20(水) 04:11:29.60
マダケがもうそろそろ終わりだな。この頃に採ったヤツは
小ぶりでも少し固くてあまり美味しくない。

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