豆のお料理

1困った時の名無しさんNGNG
美味しくて健康に良い、豆を使ったレシピをおしえてください。
レンズ豆、ひよこ豆はウマー(゚д゚)ですね。

650困った時の名無しさん2014/06/04(水) 01:20:38.37
>>649
ひよこ豆1kgを【一度で】圧力鍋で????

651困った時の名無しさん2014/06/04(水) 01:55:41.07
>>650
yes! 水煮後はたぶん3kgくらいw
圧力鍋、水位は2/3までとか説明書に書いてあったと思ったんだけど
3/4超えてるくらいでも問題なかった。

652困った時の名無しさん2014/06/04(水) 03:01:33.79
>>651
ひよこ豆は知らないけど、大豆でやったら即爆発だよ


こえー

653困った時の名無しさん2014/07/15(火) 05:17:54.81
豆乳をガブ飲みし続けたら、胸が猛烈に成長!Dカップでもハミ出す大きさに…40代男性
http://kuromacyo.livedoor.biz/archives/1775227.html

654困った時の名無しさん2015/06/21(日) 02:13:24.72
過疎だから上げてみる。

インゲン豆って好きなんだが、さやインゲンの場合、あの「ギュギュ」っとした
歯ざわりがどうも不愉快。梅酒を作った後の梅の実をかじるときも似たような
感触がある。
それを和らげる調理法ってないのかな?

655困った時の名無しさん2015/06/21(日) 07:34:46.46
そういや豆料理最近食べてないな
味付けは洋風に

656困った時の名無しさん2015/06/21(日) 07:52:22.72
>>654
ごま和えや白和えなら、ほんのわずかやわらかめに茹でて
細長くなるよう斜め薄切りにしてみてもだめかな。
くたくたになるまで煮込むか、天ぷらもキュッキュはしなくなる。

657困った時の名無しさん2015/06/23(火) 02:32:54.31
>>656
レスサンクス。うん、インゲンは天ぷらだと良いよね。ギュギュ感が
ないしおいしいし作るのも簡単だし。カロリーが少し心配な程度で。

658困った時の名無しさん2015/06/23(火) 15:03:15.28
豆は舌先で味わうように舐めるのが良い。

659困った時の名無しさん2015/06/24(水) 09:46:13.22
大豆、どうやって食べる?

660困った時の名無しさん2015/06/24(水) 09:52:46.12
一晩水に浸けてふやかしてから圧力鍋で煮る。
市販の納豆を少し混ぜてタッパーに入れ、発泡スチロールなど
の断熱容器の中に、湯を入れたペットボトルと一緒に入れる。
きれいに納豆が出来るよ。少し大粒だけど。

661困った時の名無しさん2015/06/24(水) 10:14:18.75
戻した大豆の水気をよーく拭いて、小麦粉を薄くまぶして
カリッとするまで油で揚げる。小さいイリコは素揚げ。
砂糖と醤油と酒を軽く煮詰めて、揚げた豆とイリコにからめる。

まとめて戻すと結構な量になるから、下茹でして五目豆やポークビーンズなど
少し取り分けて↑のを作ると目先も変わるんだよね。
乾燥のまま煎って、ご飯に炊き込むのも好きだ〜

662困った時の名無しさん2015/06/25(木) 17:54:24.33
イタリアンレストランの前菜に出てきた豆サラダを真似てみた

白インゲンの缶詰
刺身用タコ 小さめぶつ切り
トマト 角切り
ツナ缶 ほぐす 和えごろも的な感じで

上の材料を下の調味料で和えてしばらく馴染ませる

オリーブオイル
バジルペースト
ワインビネガー
レモン
玉ねぎすりおろしかみじん切り
塩コショウ

薄切りバケットに載せて白ワイングビー
キュウリやアボカドのさいの目切り入れても美味い

663困った時の名無しさん2015/06/26(金) 02:01:06.66
>>661
>戻した大豆の

それって水でふやかした状態を言うわけ? 大豆は元々乾燥した状態で
保存しているから「戻す」と言われても……

664困った時の名無しさん2015/06/26(金) 02:23:15.07
>>663
え、水で戻しただけって分かるでしょ読めば

665困った時の名無しさん2015/06/26(金) 03:08:30.21
分かるというか、想像は付くけど、「戻す」とは普通言わないよね。
高野豆腐とか干しシイタケとかなら「戻す」で良いけど。

666困った時の名無しさん2015/06/26(金) 03:10:44.59
今ググったら、「戻す」って書いてあるサイトがかなりあるね。
でも明らかに誤用だよね。

667困った時の名無しさん2015/06/26(金) 03:23:21.66
ふつうに戻すっていうよ
水で戻してんだから

668困った時の名無しさん2015/06/26(金) 15:30:09.08
それは誤用が定着しているだけ。
「戻す」というからには、「元の状態もほぼ同じ」である必要がある。
大豆が元々そんなに水っぽくふやけているのを乾燥させたものでなければ
「戻す」という言い方は不適切。大豆がまだ枝豆のような若いときでも
水でふやかしたようなぶよぶよにはなってないよ。
正しくは、「水に浸けてふやかす」とか言うべきだと思う。

669困った時の名無しさん2015/06/26(金) 23:49:20.40
>>668
畑になってるのも見たことないゆとり乙
高年齢ゆとりってやつか

670困った時の名無しさん2015/06/27(土) 20:54:34.57
>>669
見たことも植えたこともあるから書いてるんじゃん。
粒の大きさも固さも、水でふやかしたのとはまるで違うよ。
知ったかぶりもいい加減にするんだな。

671困った時の名無しさん2015/06/27(土) 21:54:10.79
>>661を書いた本人が出てきましたよ。

私も枝豆から枯れきった大豆まで知ってます。
乾物だからつい「水に浸ける=戻す」と言ってしまうけど、
確かに収穫の段階では既にぷるっとふやけた状態の大豆ではないからね。
通じない人がいたらごめんなさいね。

672困った時の名無しさん2015/06/28(日) 09:26:53.10
通じない人なんているの?たった一人でしょ
たったひとりのゆとり老人

673困った時の名無しさん2015/06/30(火) 11:14:43.38
まだこだわってるの? 自分が責められていると感じるから不安なの?
もともと、通じる通じないじゃなくて、誤用が定着している
かどうかって話でしょ?

674困った時の名無しさん2015/06/30(火) 13:42:43.76
>>673
ゆとり老人

675困った時の名無しさん2015/07/01(水) 04:56:58.14
ゆとり老人って自己紹介www

676困った時の名無しさん2015/07/01(水) 07:47:29.42
>>675>>665
無知なおまえにホラよ


  豆類協会
  豆を戻すための基本的な手順は、乾燥豆を水で洗った後、水に浸け、

  古賀市公式サイト
  大豆の戻し方
  ボウルの水で数回洗い、豆の4倍の水に6時間浸す

  サントリー公式
  大豆とにんじんの洋風あえ物
  大豆は軽く洗って3倍量の水を入れ、一晩浸けて戻す。



戻すというごく普通の日本語を理解できていないのはお前だけだ
日本語も理解できないとは馬鹿じゃないのか

677困った時の名無しさん2015/07/02(木) 01:33:02.02
まだ言ってるよ。戻すとよく言うかどうかは問題ではない。
誤用だったかどうだったか、という流れになっているのに
気付かないおバカちゃんですか?

678困った時の名無しさん2015/07/02(木) 04:43:59.43
2ちゃんねるに粘着はつきもの

679困った時の名無しさん2015/07/02(木) 09:05:53.84
>>678
無視するに限るよね

680困った時の名無しさん2015/08/04(火) 19:25:44.67
食べたことないけどフムス作った
練りゴマないからピーナッツバターで
なにこれ美味い、しかし一人暮らしなのに作りすぎた食べ切れるかな

681困った時の名無しさん2016/01/01(金) 05:23:39.26
黒豆はおせちには必須

682困った時の名無しさん2016/04/19(火) 06:20:22.24
金時のかき揚げ

683困った時の名無しさん2016/04/25(月) 18:22:46.11
ベサン粉(ひよこ豆の粉)でフムス出来ないかなーと思って試してみたら
それっぽい物ができた。
粉の5倍くらいのお湯と混ぜて噴きそうになる寸前までレンチン。
あとは普通のフムスと同じように。
余計な粘りが出てしまって本物に比べちゃうと味は落ちるけど
手間を考えるとありかな。って程度には美味い。

普通にフムス作るときにも使えるけど、ゆる過ぎたら
きなこで調整するといいそ。
緩い方がフープロ回りやすいから、緩めに作って
最後にきなこで調整してる。

684困った時の名無しさん2016/05/07(土) 22:31:15.16
ベサン粉便利だね。罪悪感薄くパンケーキ風のものが食べられる。
今日は、ベサン粉、卵、水を程よくお好み焼きの生地ぐらいの固さに混ぜたものに、
大量の玉ねぎのみじん切りとベーコン細切りを混ぜて、カレー粉と塩胡椒で味付けしたのを
フライパンで両面を焼いたのを作った。ボリューム満点で満足。

お好み焼きに挑戦したい。

685困った時の名無しさん2016/05/08(日) 22:39:15.56
レッドキドニーでフムス作った
ちゃんと渋切りしたし味は問題なく美味い
ただ、豆をミキサーに入れるのは止めようと思った
豆の皮が羽根に纏わりついてブッ壊れるんじゃないかってぐらい凄まじい音が出る

686困った時の名無しさん2016/05/09(月) 08:30:00.33
>>685
フムス作るならフープロじゃないとモーター焼けてミキサー死亡するぞ
ソースは俺な(´Д` )

687困った時の名無しさん2016/06/25(土) 09:47:51.40
ひよこ豆ゆでただけなのにすごいうまー

688困った時の名無しさん2016/07/04(月) 00:31:04.96
大豆がうまい

689困った時の名無しさん2016/08/22(月) 15:15:29.21
黒いんげんの缶詰、ひき肉豚牛合い挽き、にんにく、コンソメ、ローリエ
塩コショウと、ありあわせでフェジョアーダもどきを作ったんだけど
簡単なのに美味いな。
チキンコンソメはちょっとチグハグな味になってしまった。
ここはベーコン中心の味が欲しかった感じかな。
次回はまともに材料揃えて作ってみようと思った。

690困った時の名無しさん2018/02/23(金) 13:43:02.34
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kobe-spice/c6a6cee0.html
yahooプレミアム会員限定だけど、50%OFFクーポン発行中。
23:59まで。
先月ひよこ豆を10kg買って3000円(税・送料込み)だったよw

691困った時の名無しさん2018/03/15(木) 12:10:11.92
小豆でも炊くかな

おはぎ食べたいから

692困った時の名無しさん2018/03/15(木) 13:23:07.37
小豆は凄くピカピカでコーティングされたみたいだ
煮る前にしばし眺めてしまう
紫花豆といい飾っておきたいくらい見た目のいい豆が多い

実際に使うのは水につけずにすぐに使える打ち豆だったりするけど
コンソメスープなど野菜を煮始めるのと一緒に打ち豆を鍋に入れて煮ると野菜が煮える頃には柔らかくなってる
セージを入れるとなお美味しい

693困った時の名無しさん2018/03/15(木) 13:44:26.34
美しいよね
小豆は輝く赤いルビーみたいな

694困った時の名無しさん2018/03/22(木) 15:23:14.03
>>690
これ、また来てるよ。今日中だから急げ。
毎月やってるみたいだけど、日や曜日は決まってないのかな。

695困った時の名無しさん2018/03/25(日) 01:06:48.22
うずら豆を煮るのに味噌を使うレシピを知りませんか?
亡くなった母が子供の頃作ってくれたあの味を再現したい
多分、うずら豆、みそ、みず、塩、砂糖だと思うのですが
順番とか量が分かれば
順番は砂糖、塩、味噌かな

696困った時の名無しさん2018/03/25(日) 10:34:54.20
>>695
味噌ピーナッツみたいのかな?

697困った時の名無しさん2018/03/27(火) 18:50:13.95
ムングダールを上手に煮られるようになりたい

698困った時の名無しさん2018/04/01(日) 18:26:29.22
ムングダールは煮過ぎでどろどろになったのが好きだ。

699困った時の名無しさん2018/04/08(日) 10:46:23.66
というか、どろどろにするものじゃないの?

700困った時の名無しさん2018/04/22(日) 20:08:22.71
小豆を煮てぜんざいを食べて残りをあんこにしました
今週ぼた餅に挑戦する予定
もち米とうるち米半々で半殺しとやらで作ってみます

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