ビーフシチューに入れるもの

1困った時の名無しさんNGNG
今日はビーフシチューに大量のナスを入れてみたが、他に何を入れるとウマーかについて語り合う。
カレー・シチュー・ハヤシライスでも可

284困った時の名無しさん2013/11/01(金) 17:13:51.93
シチューは大量につくればつくるほど美味くなる

285困った時の名無しさん2013/11/01(金) 20:56:13.63
何故なんだろーねあれ
給食でも普通のおかずがすごく美味くなる
米も多く炊いたほうが美味い
遠赤効果とかそんなんか?

286困った時の名無しさん2013/11/02(土) 00:14:06.43
温度変化が少なくなるそうだ。蓄熱量も半端ない

287困った時の名無しさん2013/11/02(土) 13:20:26.82
調理法が安定ってコトね
つまり少量でも常に一定の温度やら再現できるなら同じ美味さにはできるんだろう
理論上は
奥深い世界だ

288困った時の名無しさん2013/11/02(土) 20:24:05.30
あー今日もシチューにしてーが肉がねーんだよな
豚だと流石に合わんだろフォンドボーには
シメジも欲しいしよー
買いに行くと400円はかかるな
結構出費だ
面倒だから牛丼大盛食える値段なんだよな〜
どうしよっかな〜

289困った時の名無しさん2013/11/02(土) 21:39:45.09
まー昨日の晩は食わず寝落ちしちまったからやっぱシチューにしたわ
肉買って現在煮込み中
もうあの段階でうめーよな基本
肉じゃがと変わらんし
今日はシメジも家にあったし安く済んだから今度こそ美味いの作るぜ

290困った時の名無しさん2013/11/02(土) 22:10:58.03
さーあと15分で完成かな
ジャガが煮崩れしねーよーに遅めに入れたけど硬かったらヤだな
まーそん時ゃもう5分程煮ればいいか
まだニンジンも原型とどめまくってるし長く煮ても問題ねー
肉も硬いシナ
安モンだし
米も家族に食われ炊いてるしな0.7合くれー
茶碗半分だけ残しやがって…

291困った時の名無しさん2013/11/03(日) 07:12:35.61
美味かったがまた反省点が出来たな
もうちょい肉多くていい
シメジも多めに
シチュー自体が少なく具だらけってのもアレだし
赤ワインも入れてみてーな次は

292困った時の名無しさん2013/11/06(水) 21:57:02.35
ったくよー
騙されたわ
家に肉あったし今日もシチューってやったら豚でやんの!!
赤っぽいし牛に見えたのによー!!
まあどーせ味はさほど変わらんだろーし作ってるがな
面倒だしジャガ無しでテキトーに
シメジだけは昼に買ったから1パックまるごと投入
何か大量だがまー煮れば嵩減るだろーしな
ほとんど水分だし
美味くできれば2杯ぐれーあっちゅー間にペロっとイケるだろーし
昼間も大して食ってねーから大丈夫だろ
まー夜にノド渇きそーだがな
案外塩分多いだろ

293困った時の名無しさん2013/11/06(水) 22:10:03.16
わずかに水分多かったかな
まー弱火であと10分したらちょうどいい具合だろーよ
ちょいフタ開けといたからな
コゲっかもな
一度確認兼ねて5分後見て完成だわ

294困った時の名無しさん2013/11/13(水) 12:23:36.88
昨日からスネ肉を玉葱・ニンニク・セロリ・ローリエ
と赤ワインでマリネ中

マリネしていたスネ肉に小麦粉をはたいてフライパンでバター入れて焼いた後に
肉と玉葱で飴色玉葱作ってトマト缶とマリネ液に赤ワインとコンソメ入れて入れて
煮詰めたら凄く良いお味

煮詰めたものを漉して肉を圧力鍋で煮てジャガイモと人参とブロッコリーを
別に煮たものを添える予定

295困った時の名無しさん2014/10/05(日) 21:16:39.15
ったくよー
久々にシチューだけどよー
ついつまみ喰いで肉が既に減ったわw
まあまだ8割残ってっがよー
あと10分煮込んでシメジ入れて更に数分でルー投入かな
シチューのよー
何かこの間作ったのはイマイチだったんだが何故だろーなー
やっぱタマネギの品質悪いんじゃねーのかなー
今日のも安物っぺーしよー
露骨に品質が表れるからな〜ニンジンもよ〜
まー今日はハラ減ってっから美味いだろーがよー
昼間ロクに食ってねーからさー
あと30分で完成かな〜
もうちょいか冷める時間を取らねーとこれがイマイチの原因かもな

296困った時の名無しさん2014/10/05(日) 22:05:28.97
もうできてるだろーけどよー
アホ家族が台所ウロついてっし行けねーんだよ
俺様は家族の除け者だからな
何から何まで不運の元に生まれてっからよ〜
ホント最悪最低の人生なんだよ死ねってカンジだしよ〜
これがまた家族がスットロイからあと何分かかるかわかんねーしよー
ったくよ〜

297困った時の名無しさん2014/10/05(日) 22:39:02.71
なんかコゲ臭くてマズかった
失敗かよ〜
どーしてこうなるんだ?煮込みすぎでもないし焦がしてもいなかったぞ絶対に
水分が少なめだったのは否めないがそんでもエグ味が出てるってのは何だよ
ったく
何故こんな事だけが起こり続けるんだよ死ね

298困った時の名無しさん2014/10/05(日) 22:49:09.66
やっぱ市販ルーじゃ限界なのか
もっとうめーのがくいてーよー
透明感のある味で旨み全開の香具師をよー

299困った時の名無しさん2014/12/08(月) 15:55:12.29
同価格帯の濃いシチューとビストロシェフだとどちらがおすすめ?

300困った時の名無しさん2014/12/09(火) 01:48:16.48
今日作った。ディナーシチュー。塩辛い

301困った時の名無しさん2014/12/16(火) 00:13:16.40
タンシチュー作ったが肉がなんか血臭いんだけど
血抜きしたほうが良かったかも

302困った時の名無しさん2015/01/08(木) 13:21:41.44
作りたてって、酸味も強くて旨味も弱いけど、一晩たって加熱した後は、酸味が和らいで、旨味も出てくる。
それを知らないと、ついつい塩が多くなる。

でもデミグラスソースのビーフシチューと、赤ワイン煮のシチューは別物だから、
赤ワイン煮だとフレンチレストランでも出すけど、1番寝かすなんてプロはしないよね。

303困った時の名無しさん2015/01/21(水) 23:10:22.78
今日作り始めた。24日に食べる予定

304困った時の名無しさん2015/02/11(水) 22:14:54.86
市販のルーで作った
牛バラブロックを小麦粉塩コショウまぶして焼いてからセロリと玉ねぎみじん切り赤ワインと一緒に圧力鍋で煮る
ルーの説明書通りの玉ねぎジャガイモ人参を炒めたのと合わせて煮てルーを入れる
説明書に少しだけ工夫しただけだが

305困った時の名無しさん2015/04/08(水) 16:24:41.20
おでんに使った後の牛スジ肉

306困った時の名無しさん2015/04/17(金) 06:37:31.10
ビーフシチューを飯にかけて食っちゃうんだが・・・

307困った時の名無しさん2015/04/18(土) 10:41:36.05
正直、米には合わない。やはりパン

308困った時の名無しさん2015/04/19(日) 00:27:10.36
ビーフシチュー、ハッシュドビーフ、ハヤシライス、ビーフストロガノフ、どれも似たようなもんじゃん
どれも大なり小なりドミグラスソース風の似た風味だし。細かい点は色々違うんだろうけどさ
上の後者3つは飯に合わせるからビーフシチューも飯に合わせるのもアリかと

ただし、出来れば合わせる飯はバターライスやガーリックライスなどの洋風の味付けにしたい気分ではある

309困った時の名無しさん2015/10/06(火) 11:14:41.52
今年もビーフシチューの美味しい季節になりましたねー
私も
>>36
>>214
さんの作り方に近いです。

カブや大根など家にある物も入れたりします

310困った時の名無しさん2015/11/04(水) 00:24:11.12
今年も寒ィー時期到来でシチューがうめーわ
普通に作ったら一番美味いんだよな結局市販ルーはよ
そんで人参もみじん切りのを入れたら甘みが出てうめーのを発見したわ今年は
カレーでな
今日はバッチリ具材の調合がキマってバカほど美味かった
まー食いたかったってのがでけーだろーがな
こないだマズかったでかいビーフも半分に切ってやりゃしっかり味が染みていい感じ
ゴロゴロとでかい肉は品質高くねーとくどいだけなんだよな
安物だからよ〜
まー赤ワインとかで本格なのも食ってみてーわ
自家製は全く雑味がねーし
レトルトのエグ味と臭さはひでーからな
腹減ってりゃ気にはなんねーがやっぱ上の味知っちまうとな

311困った時の名無しさん2015/11/05(木) 22:10:05.40
頭悪そうw

312困った時の名無しさん2015/11/10(火) 02:41:45.26
人生二度目のビーフシチュー。
一度目は肉選びとレシピ選びに失敗し、肉が硬くて残念な事に…
リベンジの今回はここや色々調べて、スネ肉でやってみましたが、
肉に小麦粉つけすぎて少し膜みたいになってしまった。
肉も一晩ワインに漬けたのですが小麦粉付けすぎた為か、肉にワインの香りがすごく残っていた。
あと後入れ人参が少し硬めでした。
でも肉は柔らかくできました。
次回は小麦粉の分量と人参少し早めに入れれば上手くできると思います。

313困った時の名無しさん2015/12/08(火) 21:45:00.73
今日もさみーからシテューが美味いと見込んで作ってっし
肉が150円だったのが決め手だがな
ビーィフはたけーからな最近
ボッタで値下げしやがらねー
まあ安いのもあるが、オージーのステーェキ用のが100G200なんぼの
しかし大して美味くねーんだよ
やっぱ上質のんでねーと味が露骨に分かるんだわ牛はよー
まあ今日はとりま牛だし不味くはねーはず
シメジも入れたしよ〜
これだねやっぱ
シメシ゛なしでは雲泥の差だわ
キノコも旨みを出しやがるんだよな〜トーシロにゃ分からんだろーがよー
まああと10分ちょいして冷めたら食えるな
食いたい時に食いたい物が食えるのは健康の喜びだな
こーゆー事に感謝しなきゃならねー

314困った時の名無しさん2016/01/08(金) 11:00:18.98
スロークッカーの代わりに鍋の保温プレートで煮込みしてる
おでんや肉じゃがもそれで作ってる
炒めたセロリと玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム
ワインとトマト水煮などを入れて3時間×2でトロトロすぎるくらいに出来上がり
最後にバター入れて煮込んで、仕上げに生クリーム入れたら手元狂ってドバーッと入ってしまったw


orz

315困った時の名無しさん2016/01/13(水) 21:15:07.99
>>305


旨そう

316困った時の名無しさん2016/04/27(水) 19:32:37.01
ハヤシライスと称してビーフシチューを掛けてる食堂があるぞ

317困った時の名無しさん2016/09/29(木) 20:46:52.37
三ツ矢サイダー

318困った時の名無しさん2016/11/03(木) 18:26:57.19
富永龍太郎安立直一一根哲也田中実一黒木洋山田洋行綾乃彩加藤綾子車太郎
2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08
1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131973/06/181965/07/31
1942/04/171930/12/061989/08/161985/04/231990/09/251981/12/10
1989/04/271991/03/051988/09/181989/03/241986/04/221955/07/01
1986/07/031986/04/061990/09/041990/04/211987/04/101977/07/16
1973/10/221986/06/141980/12/10

319困った時の名無しさん2016/11/21(月) 23:50:16.04
市販のルー(箱)よりデミ缶の方が人工的な味にならなくて旨いよ
作りはじめてから3日目が一番美味しい(肉は取り出して毎日ソースだけ温める)

320困った時の名無しさん2016/11/23(水) 06:40:36.17
参考になりました!

321困った時の名無しさん2016/11/25(金) 02:24:22.84
鶏肉

322困った時の名無しさん2016/11/27(日) 09:54:32.63
めぐみ18歳だよ、パパ募集チュー
megumilk0626@docomo.ne.jp

323困った時の名無しさん2016/11/27(日) 23:27:23.82
>>322
めぐみちゃんにフラれたの?

324困った時の名無しさん2017/01/03(火) 05:01:42.81
麩を入れてみたけど悪くなかったな

325困った時の名無しさん2017/02/20(月) 23:20:10.39
低温調理とか、タマネギやフルーツの酵素で軟らかくするとかあれこれためしたけど、
ふっくらやわらかに牛肉が煮れるようになったのは数回目からだったな。
嘘レシピに、うまいうまいとレビューがついてるのをみると、なんかなーと思う。

326困った時の名無しさん2017/03/03(金) 20:53:32.84
疑問に思ってた事があります。
ビーフシチューに入っている牛肉って何であんなにクセがある味(血が混じったような)
なんでしょうか?
ステーキとか焼肉とかの肉の味とは明らかに違うような気がします。
肉自体は同じでしょうから、調理の過程でああいう風になるのかな。

327困った時の名無しさん2017/03/04(土) 21:00:53.24
部位によるんでないの

328困った時の名無しさん2017/03/06(月) 16:49:12.18
https://goo.gl/Nximd0
この記事嘘でしょ?
本当だったらショック。。

329困った時の名無しさん2017/04/13(木) 13:54:01.72
グラム120〜130円くらいの切り落とし肉で作ったら美味かった。

330困った時の名無しさん2017/04/14(金) 03:23:48.17
>>326
ビーフシチューというのは煮込み料理。その分、固くて品質の悪い肉
でもおいしく食べられるわけです。もともとそういう料理として発展した
ものです。だから、その文化を継承しているのでしょうね。

331困った時の名無しさん2017/04/22(土) 04:33:43.77
なんでビーフシチュー限定なんでしょうね?
入れる物? 決まってるよ
ハウスビーフシチューの素

332困った時の名無しさん2017/04/22(土) 12:28:24.18
そんなお粗末なもの使うなよw

333困った時の名無しさん2017/09/26(火) 00:44:04.66
ビーフシチューどうも苦手。
クドイしその割には旨みが少ない。
カレーならおいしいのになんなんだ。
見た目はとてもおいしそうなのに・・・
何度かチャレンジしているけど
ピンとこない。
酸味がだめなのかもしれない
ハヤシライス苦手だし。
そういう人は何入れたらいい?

334困った時の名無しさん2017/10/03(火) 22:04:39.11
寒いとシチューが美味いな
カレーより具材を炒めないでも味がしっかり出るので作るのも楽
ただ何度も食うと飽きるんだな…3回目くらいで既に飽きて来てる

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