きのこ・キノコ・茸類・総合スレ

1困った時の名無しさんNGNG
きのこスレがないのでたててみました。食感、香り、たまんねー(*´Д`)
※毒きのこのレシピは一切禁止
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  | 野菜図鑑「きのこ類」
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834困った時の名無しさん2013/09/29(日) 22:34:23.86
>>829
ひらたけは味が良いので、自分は鍋に入れるのが好きです
寄せ鍋タイプの鍋つゆが合うと思います

835困った時の名無しさん2013/10/04(金) 22:28:37.79
まーなんだ ひらたけはやっぱ和風の味付けで食べたいかな
たぶん茶碗蒸しなんかにも合うだろうな
ぶなしめじなんかは洋風でも何でも合うんだけど
ひらたけは和風で食べたい
えのきも和風がいい

836困った時の名無しさん2013/12/19(木) 17:03:03.04
この雨で原木からシイタケが沢山でてきました。
ひき肉と合わせてハンバーグ作りたいと思います
皆さんはシイタケはみじん切り派ですか、傘に合肉タネをかぶせる派ですか?
美味しい秘訣を中年のオッサンに教えてください。

837困った時の名無しさん2013/12/19(木) 23:13:14.01
ひらたけ…バターソテーとか、お味噌汁、鍋に、炊き込みご飯にも、なんでも使えますよ!

安い時にいつも買いだめします

8388362013/12/20(金) 14:04:16.74
でかいシイタケをみじん切りにして合挽き肉と混ぜて肉団子風ハンバーグにしました。
味付けはオリーブ油、塩、鷹の爪、ローズマリーのみ。
美味しくできましたがつなぎを何も使わなかったので
カタチが崩れる恐れがあったのが課題です。おからでも使ってみようかな。

839困った時の名無しさん2013/12/21(土) 02:25:32.79
福島県だけは、やめとけよ

8408362013/12/21(土) 04:35:42.31
椎茸が増えすぎちゃって、また今日も合挽き買ってきて椎茸ハンバーグ作る予定。
つなぎ用パンの代わりにおからや大豆粉探したけど無かったので、マヨネーズ使いたい。

841困った時の名無しさん2013/12/21(土) 15:11:27.58
マヨネーズ駄目だった。フライパンの上でグズグズに崩壊。
せっかくのオリーブ油なのにマヨネーズの味しかしなかった。
椎茸と玉ねぎ乾煎りしたんだけど水分が抜けきれていなかったのかな。

842困った時の名無しさん2013/12/21(土) 17:40:25.75
繋ぐってとこから一回はずれて、餃子や春巻きの皮で丸めて焼いてみるとかどう?

843困った時の名無しさん2013/12/21(土) 18:19:42.63
>>842
ありがとう。でも澱粉などの糖質を避けたいので・・・
初めて作ってみたけど、コネが足りないみたいだった。
まだボールに戻して卵入れてこねなおしてみます

8448362013/12/23(月) 15:44:24.72
今日は生椎茸と塩鮭の味噌バター焼き
キャベツも沢山入れたんで水分出る出る ^ ^
スーパーの冷凍鮭は塩が強いから、料理のほうで塩を抜く。
味は薄味でまあまあ。今月2kg減量。

8458362013/12/26(木) 16:34:35.31
連投スマソ。
今日は生椎茸ハンバーグのつなぎにおからと卵使ったら上手くできた。
もうマヨネーズは使わない。また、今までこねが足りなかった。
試しにパスタソースバジル味をかけたけど塩味が強すぎた。
シンプルにニンニク鷹の爪ローズマリー入れたオリーブ油と肉汁だけで十分。

846困った時の名無しさん2013/12/27(金) 14:08:05.77
マヨネーズは要は油と酢だから、つなぎにはならないと思うよ

8478362013/12/27(金) 14:11:45.91
>>846
このスレみて試したんだけど、俺はもうマヨネーズ使わない。
http://tst.japan-topics.com/archives/736

848困った時の名無しさん2013/12/27(金) 14:54:16.62
マヨネーズをつなぎにするなんて誰か書いてるか?

849困った時の名無しさん2013/12/27(金) 15:01:39.82
ハンバーグ つなぎ マヨネーズ で検索

850困った時の名無しさん2013/12/27(金) 15:07:48.33
【レス抽出】
対象スレ:きのこ・キノコ・茸類・総合スレ
キーワード:ハンバーグ つなぎ マヨネーズ
検索方法:正規表現


ないわ

851困った時の名無しさん2013/12/27(金) 19:37:23.05
>>840->>841の流れから、マヨネーズをつなぎに使ったと判断したんだけど、違うの?

852困った時の名無しさん2013/12/27(金) 22:37:36.97
>>848
>>840

でも自分も>>846に同意するけど

853困った時の名無しさん2013/12/28(土) 13:53:21.41
「このスレみて試した」とあるけど、書いてあるurlにもマヨネーズをつなぎにするなんて記述はないし、
このスレにもマヨネーズがつなぎになるなって誰も書いてない
一体どこでそんなアホな知識を得たんだろ

854困った時の名無しさん2013/12/29(日) 22:54:49.69
>>847に書いてあるURLの材料にマヨネーズ少々とあるのを
マヨネーズがつなぎになると勘違いしたんだろうな

855困った時の名無しさん2014/01/15(水) 14:57:05.80
>>836
今頃なんだけど…傘に合肉タネをかぶせる派
みじん切りにしちゃうとシイタケのジューシーさが味わえないからね
ひき肉のかわりに海老を使ってもうまいよ

856困った時の名無しさん2014/03/25(火) 20:42:41.77
舞茸ってグリルで炙って塩振るだけでうまいな

857困った時の名無しさん2014/05/23(金) 20:21:05.56
どーん!!!

858困った時の名無しさん2014/05/25(日) 16:37:32.71
業務スーパーで買った冷凍中国なめこが若干薬臭かった
(私はこういう臭みに敏感で普段から冷食全般を敬遠気味。
今回はなめこがどうしても食べたくなったのと国産きのこの放射能が怖いのであえて中国産を買ってみた)
捨てる前に実験してみようと思ってたっぷりの塩で塩漬けしてみた、出た水分は数度に分け捨て
数日してから水戻し(水替え3回)で食べてみたら臭みはすっかり抜けてたよ
塩漬けで色々抜けるんだなってのを実感した
キノコの放射性物質も塩漬けするとかなり減るという報告もあるし
今後は国産の栽培ものまとめて買って塩漬けしてから戻して食べるのでもいいかな、と思った

859困った時の名無しさん2014/05/29(木) 23:54:49.07
エノキ(冷凍)が4パックあるんだけど
何が簡単で美味しいかな。

あとはキャベツ少々と、ジャガイモくらい。
ちなみにホイルとトースターとレンジは無い。

860困った時の名無しさん2014/06/12(木) 02:57:16.01
えのきは明太子と炒めると美味しいよ。仕上げに万能ネギ散らして。味つけは多分明太子だけで大丈夫だけど足りなければ醤油をほんのすこし。バターでもごま油でも美味

861困った時の名無しさん2014/06/14(土) 05:25:59.38
ホイル焼き美味いよ

862困った時の名無しさん2014/06/14(土) 11:35:52.30
ドリーミングハウスは日曜日以外毎日8時から18時過ぎまで長期間に渡って周囲に騒音をまき散らさないように
配慮して工事する金儲けより公共の利益を重視するすばらしい会社です

863困った時の名無しさん2014/07/10(木) 02:00:37.69
ここんとこクマと毒キノコのニュースが異常に多いよね(´・(ェ)・`)
http://fxya.blog129.fc2.com/blog-entry-1146.html

864困った時の名無しさん2014/10/03(金) 00:41:35.77
【きのこ】雪国まいたけがエノキダケの新種「アントニオえのき」の栽培に成功。きょう初出荷★2

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/%63%75%72%72%79/1408679229/

865困った時の名無しさん2015/09/15(火) 10:28:33.67

866困った時の名無しさん2015/11/04(水) 02:40:36.03
保守

867困った時の名無しさん2015/12/22(火) 20:57:21.92
やせるねぇ
なにもしてないのに
1日ひとパック食べたら痩せてた

868困った時の名無しさん2016/01/18(月) 13:40:53.16
高知の大正(四万十町)のシイタケは最高級品

869困った時の名無しさん2016/03/22(火) 16:30:18.33
>>867 確かにきのこはヤバイなw
きのことゴボウとこんにゃくで炊き込みご飯作って毎日食べれば
腹が立つほどウンモが出る。鍋も大量に摂れるからいい

870困った時の名無しさん2016/03/23(水) 03:28:06.52
【フランス旅行の定番】
ベルサイユ宮殿の門の入り口

https://www.youtube.com/watch?v=f-r0N1PNiWA

……………………

871困った時の名無しさん2016/03/23(水) 10:30:11.43

872困った時の名無しさん2017/03/04(土) 20:12:55.25
自家製なめ茸にはまってしまった。
鶏ガラスープと酒、みりん、砂糖、醤油、生姜で煮詰めるだけ。
好みでとろみがでた頃に酢を少々入れても美味しい

873困った時の名無しさん2017/03/08(水) 09:38:31.42
アミガサタケみんな採った?

874困った時の名無しさん2017/03/10(金) 19:57:00.38
レーダー追尾により自然値0.058μSv/hを大きく上回るガンマー線が27万円程度の測定器で否が応でも計測され続ける
https://www.youtube.com/watch?v=CtiacppR5dk

9:27人工衛星(確実な部分)
https://www.youtube.com/watch?v=-Ls8O7jjK1A

875困った時の名無しさん2018/03/11(日) 01:15:25.36
不揃いのエリンギがけっこうたくさん入った袋が138円だったんで買ってきた。
外食では良く食べるが買って調理したのは初めて。
野菜炒めと鍋に入れた。どっちもそれなりに美味かった。一部太いままの奴は
なかなか煮えず、イマイチだったけど。
タテに割いて醤油と粉末カツオ出汁かけてフライパンで焼いて、最後にゴマ油を数滴垂らした
だけで美味いね。もやしと玉ねぎ絡めてみたが、それも美味い。
いつもこんなに安く売っていると良いんだけど……

876困った時の名無しさん2018/03/11(日) 01:45:56.73
エリンギはバターソテーおぬぬめ

877 ◆12345678/tRB 2018/03/12(月) 06:35:02.67
舞茸なめこが安くて助かるお
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
お味噌汁にいいし

878困った時の名無しさん2018/03/13(火) 00:57:34.79
豚汁には必ずシイタケを入れるおれ。けれど、シイタケが高いんで、
あり合わせのエリンギ入れようかと思うが、特に問題ないよね?
シイタケほど良い味は出ないだろうが、ダシはカツオ出汁などでちゃんと取るので。

879困った時の名無しさん2018/03/14(水) 00:40:04.55
プレミアムカフェの庄内の奥田政行さんというイタリアンの人の回で
ピエモンテのいろんなキノコをみじん切りにして、よくから炒りしたのを
キノコソースのベースにしてたのを見て、手近なキノコで真似してるけど
椎茸以外だと舞茸とか使うとすごくダシが出てる感じ
(舞茸は使いすぎると主張が強すぎるから注意)

いま椎茸の芯とかいろんなキノコみじん切りにして冷凍ストックしてる

880困った時の名無しさん2018/03/15(木) 02:22:06.88
>>877
マイタケ、うちのあたりじゃホクトの2株入りパックが以前はしめじと同程度の値段だったんだけど
今はしめじも値上がりしててマイタケも高い・・・

881困った時の名無しさん2018/03/15(木) 23:26:47.48
>>880
店にもよるけど、今住んでる所では両方常時100円くらいで買える
椎茸は200円くらいから、ランクによりお値段も様々

882困った時の名無しさん2018/03/16(金) 02:00:35.97
安い時は2株パックのしめじが税抜きで150円台とかだったんだよね

883 ◆12345678/tRB 2018/03/16(金) 02:43:52.84
なめこおろしを作るからお!
少しだけなめこを湯がいて大根と
( ´O` )

884困った時の名無しさん2018/03/17(土) 13:36:23.60
  ★★★少子高齢化▲を防ぐ為に、多産家族の表彰制度を導入すべきである★★★
  h▲ttp://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/73

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