【豚?】生姜焼きの美味しいレシピ教えて【鶏?】

1困った時の名無しさんNGNG
あなたはタレに漬け込む派?
漬け込まず焼きながら絡める派?
生姜だけじゃなくニンニクも少し加えるとウマーだよ
あくまでも生姜焼きなので、生姜メインでね

281困った時の名無しさん2011/11/03(木) 18:34:51.43
>>278
シンプルでいいね。
豚ベースのスープって市販で言うと何が良いのかな?
ウェイパーとユウキの白湯スープ(顆粒)ならあるけど。。

282困った時の名無しさん2011/11/03(木) 21:20:10.28
シンプルイズベスト。
ガーリック入れるのは邪道。

283困った時の名無しさん2011/11/04(金) 19:34:34.12
ニンニク入れるのはそれはそれとして好きだな。

というか、スレの趣旨と外れるけど、真にシンプルさを求めるのなら生姜も要らないしね。

284困った時の名無しさん2011/11/04(金) 20:52:43.34
むしろ肉抜きが通だろ?

285困った時の名無しさん2011/11/04(金) 21:02:51.78
玉ねぎ抜き

286困った時の名無しさん2011/11/04(金) 21:41:11.11
生姜焼きなら生姜は必要かと。
にんにくいれるのは山賊焼き?

287困った時の名無しさん2011/11/05(土) 01:13:14.57
文盲

288困った時の名無しさん2011/11/05(土) 16:34:13.04
料理名なんてどうでもいい。
ニンニクとショウガの相性は抜群。

でも旨味の強い、良い具合にサシの入った柔らかい豚肉なら薄ら片栗粉をまぶしてサッと焼いて
醤油、酒(味醂ではなく)、おろし生姜のタレを手早く絡ませるが良い

289困った時の名無しさん2011/11/05(土) 22:19:02.13
片栗粉は邪道。

290困った時の名無しさん2011/11/06(日) 17:44:13.31
↑下らないヤツだな


近所の業務スーパーで5ミリくらいの厚さの焼き肉用の豚バラ(メキシコ産)がグラム88円で売られてるんだけど
タレを後から絡める方法で作ったらかなりスジが硬かった。
次は漬けこみ式で作ろうと思うけど、特に肉を柔らかくすることを目的とした場合のオススメの漬けダレレシピ(できれば漬け込み時間なども)
があれば教えて頂きたいです。。

291困った時の名無しさん2011/11/07(月) 00:57:14.25
ずいぶん高い肉だな

292困った時の名無しさん2011/11/07(月) 07:09:00.26
>>290
そんなことも知らないのか。




下らないヤツだなqqqqq

293困った時の名無しさん2011/11/07(月) 11:21:26.71
リンゴジュースや玉ねぎ摩り下ろしを使ったタレが口に合わない・・

ウチの生姜焼き(タモリレシピベース)

タレ
水・・大さじ5
酒・・大さじ4
みりん・・大さじ3
生姜すりおろし・・大さじ2.5〜3
しょうゆ・・大さじ2.5

玉ねぎを炒めてタレ投入→少し煮詰めて取り出す。
小麦粉をまぶした肉を油をひかないフライパンで強火で軽く焼き目が付くまで
短時間で焼く。
タレ投入して煮絡める。


294困った時の名無しさん2011/11/11(金) 20:33:20.82
酒だけにするかみりんだけにするか両方にするのがいいのか

295困った時の名無しさん2011/11/12(土) 12:41:05.95
酒と醤油にはちみつで甘みを加える
豚肉とはちみつの相性は結構いいよ

296困った時の名無しさん2011/11/12(土) 19:25:42.30
アルコール⇒肉の線維を凝固させる(肉を硬くする)。調味料の浸透を良くする
発酵によって産生された多種の糖類⇒丸みのある、コクのある甘みを与える。臭いの成分と結びつき、臭みと感じさせなくする。

てことで、糖類の効果をより活かして、アルコールの効果を抑える為に
味醂+水が良いと思う。

297困った時の名無しさん2011/11/16(水) 11:33:27.43
味醂は本味醂がいいのかみりん風調味料がいいのか

298困った時の名無しさん2011/11/16(水) 16:45:01.44
そもそもミリン使うとかありえないわけだが。

299困った時の名無しさん2011/11/16(水) 19:54:43.35
本みりん・・・アルコールあり
みりん風・・・アルコールなし
最大の違いはこれ。
アルコールの効果とレシピで使い分けよう

300困った時の名無しさん2011/11/16(水) 20:29:45.82
お前らメロン+倍美味しいんじゃない?

301名無しさん@お腹いっぱい2011/11/28(月) 11:23:19.13
食事摂取基準が悪くなる。

302困った時の名無しさん2012/07/31(火) 06:04:15.36
学ぶ力には三つの条件があります。

第一は自分自身に対する不全感。
自分は非力で、無知で、まだまだ多くのものが欠けている。
だからこの欠如を埋めなくてはならない、という飢餓感を持つこと。

第二は、その欠如を埋めてくれる「メンター(先達)」を探し当てられる能力です。
メンターは先生でもお母さんでも、ネットの中の無名の人でもいい。
生涯にわたる師ではなく、ただある場所から別の場所に案内してくれるだけの
「渡し守」のような人でもいいのです。
自分を一歩先に連れて行ってくれる人は全て大切なメンターです。

第三が、素直な気持ち。
メンターを「教える気にさせる」力です。オープンマインドと言ってもいいし、
もっと平たく「愛嬌(あいきょう)」と言ってもいい。

「学ぶ姿勢」のある人は、何よりも素直です。
つまらない先入観を持たないから、生半可なリアリズムで好奇心を閉ざさない。
素直な人に聞かれると、こちらもつい真剣になる。知っている限りのことを、
知らないことまでも、教えてあげたいという気分になる。そういうものです。

以上、この三つの条件をまとめると、

「学びたいことがあります。教えてください。お願いします」

という文になります。これが「マジックワード」です。
これをさらっと口に出せる人はどこまでも成長することができる。
この言葉を惜しむ人は学ぶことができないのです。
学ぶ力には年齢も社会的地位も関係がありません。
>>298さんも、早く学ぶ力を身に付けてください。

303困った時の名無しさん2012/08/13(月) 03:23:47.58
学べば学ぶほど、味醂はありえないことが解る。

304困った時の名無しさん2012/12/23(日) 13:36:18.02
足が4本の鶏に注意 (。・∀・)ノ゙
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその4本足の鳥だから買わない方がいい。

305困った時の名無しさん2012/12/25(火) 07:29:20.74
>>303
料理下手らしいご意見
ちゃんと本みりん使って手順を考えましょうね

306困った時の名無しさん2012/12/26(水) 12:49:00.86
小麦粉なんか使わないでみりんでちゃんと照りを出した奴のが美味いよな
もちろん砂糖も蜂蜜もブレンド

307困った時の名無しさん2013/03/25(月) 03:11:23.41
にんにくを初めてすり下ろして入れたら破壊力抜群過ぎてワロタ
一切片すり下ろしたら1個大隊のしょうがを圧倒しやがったわw

308困った時の名無しさん2013/11/02(土) 14:25:43.63
生姜焼き簡単で美味しいよね!
うちのオススメは豚バラ焼いて生姜+焼肉のタレ+めんつゆで絡める キャベツの千切りと一味マヨで昇天

309困った時の名無しさん2014/02/27(木) 02:50:47.46
なんで豚肉以外の肉で生姜焼きをあまりやらないんだろう。

実際、マッチングはブタが一番みたいだが、工夫次第でなんかなりそう

310困った時の名無しさん2014/02/27(木) 10:04:10.51
コープでたれに漬け込まれた鶏生姜焼きパック売られてるよ

311困った時の名無しさん2014/03/12(水) 22:30:08.11
豚は牛より安価
鳥を薄切りにしたものを焼くより硬くなりにくい

じゃあないん?

312困った時の名無しさん2015/01/15(木) 11:45:18.77
我が家秘伝のポークジンジャーは3種のたれに5回づつ付け込み一晩寝かす

313トマト豚の生姜焼き2015/11/06(金) 10:45:50.33
生姜焼き用豚肉 12枚

刻み生姜 大さじ1

サラダオイル 大さじ1

ホールトマト 1缶

醤油、ミリン、酒 各大さじ2

塩、胡椒 少々

小麦粉 適宜

314困った時の名無しさん2015/11/08(日) 02:21:02.70
7日放送のチューボーですよは、ポークジンジャーだったな。
あの番組はトーク中心でレシピがおろそかなのが不満。まあ、HPで
参照はできるが。
厚さ2センチのロースは理想だが、豚細切れでも充分美味いよ。ナイフ
とフォークがなくても食べられるし。
おれは、こんな感じのレシピ(一人前)。
・豚肉細切れ ─── 200グラム
・醤油 ────── 30t
・チューブ生姜 ── 2〜3センチ
・カツオだし粉末 ─ 3グラム
・みりん ───── 大さじ2杯
・オイスターソース  小さじ1杯
・大根おろし ─── 適量

大根おろし以外を混ぜて、半分は豚肉を浸して炒める。残りは
大根おろしを混ぜて、焼き上がった肉にかける。添え物の刻みキャベツにかけても良い。

315困った時の名無しさん2016/01/30(土) 05:55:02.48
中南米グアテマラのポークジンジャー

316困った時の名無しさん2016/03/10(木) 07:27:11.53
紅生姜を使った生姜焼きが下ごしらえ省けて目から鱗だった
玉ねぎや肉と一緒に油で炒めて最後に醤油回し入れて完成
紅生姜は多いほどいい

317困った時の名無しさん2016/06/25(土) 08:39:58.49
うちは昔から漬けてたんだけど、漬けないやり方で作ってみた
豚肉を油がでるまで焼く
ピーマン入れて油を馴染ませる
すりおろし生姜を醤油で混ぜて焼いて終了
細かい味付けはシラネ

食べたら生姜スゴかったwww

318困った時の名無しさん2016/10/14(金) 04:32:05.86
無性に食べたくなって家にあるもので先日作ってみた

豚バラ肉に↓のタレをつけて5分〜10分放置
・生姜すりおろしほぼ一欠片(残りは刻んで後で投入)
・醤油
・めんつゆ
・料理酒
・砂糖

油にチューブニンニクを少し入れて弱火で香りを立たせた鍋で肉を焼いて、ある程度色がついたら刻んだ玉ねぎ投入
最後に味見したら物足りなかったのでオイスターソースを入れてみたら味がしっかりした(気がする)
つけ置きの良い点は初めにタレの味を大まかに設定できるので大きな失敗しないで済むってところかなぁと(結局最後に付け足ししてるけど)

このスレ後から知ったので今度は色々パターン変えてやってみようかな

319困った時の名無しさん2017/05/24(水) 02:42:00.52
過疎スレだね。
でも、生姜焼きというと、これまで豚肉しか使ったことがなかった
俺には、鶏肉が使えるというのは新鮮だね。安いし、今度作ってみよう。

320困った時の名無しさん2017/06/03(土) 00:09:13.39
生姜をおろして安い豚コマに揉みこんで室温で30分放置。フライパンで焼いて焼き上がりに醤油をかけまわして焦がして終わり。火を止めてすぐにブラックペッパー。飯が止まらない。砂糖を入れないのが肝心。

321困った時の名無しさん2017/06/06(火) 01:51:15.06
トンカツかトンテキにするような高い(?)豚肉じゃなくて、豚バラとか
安い肉で作った生姜焼きの方が好き。薄くて柔らかくて食べやすいし。
で、グラム88円で買った豚バラ肉が4キロも冷凍庫に眠っているんだが、
これを消費したい。
今、糖質制限ダイエットしているんで、肉中心で食べても塩分が問題に
ならないレシピが欲しい。

322困った時の名無しさん2017/06/15(木) 00:33:22.26
安い鶏胸肉をよく買うんだけど、サラダチキンみたいに調理するときは、
皮と脂身は切除している。そうして除去された部分は冷凍しているが、
それを解凍して普通の生姜焼きのタレで和えてフライパンで焼くとおいしいよ。

323困った時の名無しさん2017/06/15(木) 02:52:34.60
生姜焼きのタレがなくてもそれなりに美味しいのできるよね。
醤油におろし生姜と大根おろしと粉末イリコ出汁を混ぜる。
それを豚肉にまぶしてフライパンで焼けば充分に美味しいよ。
好みに応じて少し砂糖やミリンを加えても良い。

324困った時の名無しさん2017/06/15(木) 03:41:56.85
料理酒もいれると良いよ
肉質も柔らかくなるし

325困った時の名無しさん2017/06/16(金) 16:55:16.79
  ●●●芭蕉句を添削する●●●
  http://jbbs.shitarab★a.net/bbs/read.cg★i/study/3729/1069922074/128-136

  この掲示板(万有サロン)に優秀な★書き込みをして、総額148万円の賞金をゲ★ットしよう!(*^^)v
  http★://jbbs.livedoor.jp/study/3729/ →リンクが不良なら、検索窓に入れる!

326困った時の名無しさん2017/06/28(水) 21:39:18.51
>>321
時期的には冷しゃぶを焼肉のたれで召し上がるのが良いのではないかと。
大さじ一杯で塩分1g以下の焼肉のたれがあるそうです。

327困った時の名無しさん2017/10/30(月) 18:41:47.13
オレは豚肉と玉ねぎを生姜で炒めた物を生姜焼きと言って出す女とは絶対に付き合わないキリ

328困った時の名無しさん2018/02/16(金) 15:40:57.31
ロースじゃなくてバラが好きなんじゃい!

329困った時の名無しさん2018/02/22(木) 10:40:59.73
ホテルヘルス&デリバリーヘルスとして大阪の日本橋に降臨!!!
完全無修正の激かわ美女在籍
神戸・福原 和歌山エリアトップクラスの人気を誇る
興味のある方は、「日本橋ビギナーズ」で検索♪

330困った時の名無しさん2018/03/23(金) 12:43:54.40

331困った時の名無しさん2018/06/11(月) 09:32:23.07
>>320
すぐ味が想像できる。ただしょっからいだけw
貧乏バカ舌が好みそう

新着レスの表示
レスを投稿する