串かつの”衣”

1困った時の名無しさん2006/01/12(木) 21:42:51
おいしい串かつを揚げたくて悩んでいます
温度や油の量も肝心ですが皆さんは”衣”に何か下味付けていますか?

2困った時の名無しさん2006/01/13(金) 16:53:26
余裕の2ゲッツ!

3困った時の名無しさん2006/01/13(金) 16:57:16
1000!
終了

4困った時の名無しさん2006/01/14(土) 20:48:32
やっぱヤマイモかな。

5困った時の名無しさん2006/01/14(土) 21:37:54
やまいもですね やってみます!

6困った時の名無しさん2006/01/15(日) 05:27:28
水+酒+牛乳+油+玉子 +薄力粉

7困った時の名無しさん2006/01/16(月) 04:19:32
スレ違いですまないが、
大阪名物「二度づけおことわり」の
甘辛いソースの作り方教えてください。

8困った時の名無しさん2006/01/16(月) 10:16:19
普通のウスターソースやとんかつソースを用意する。
ワインビネガーと砂糖を好みの量、水溶き小麦を少量
加える。電子レンジでラップをして10分加熱、完成

9困った時の名無しさん2006/01/16(月) 12:47:11
一から作ってる店も結構多いがあの辺は市販のソースに何かを足すってのも多いよね

102006/01/17(火) 00:20:36
>>8
ありがとう!土曜日に串カツをするので
明日から、色々な割合でソース作ってみます。
>>9
あのソースって売ってないのよね。

11困った時の名無しさん2006/01/17(火) 12:34:11
>>7
こっそりタッパ持って行ってタレ取ってくれば?

12困った時の名無しさん2006/04/14(金) 12:19:32
俺が八重勝の衣以上の衣を作ってやる

13困った時の名無しさん2006/04/15(土) 10:43:58
わー! 楽しみ。

14困った時の名無しさん2006/08/24(木) 22:49:22
いや〜、串カツ作って食った食った。
衣は、薄力粉 山芋、酒、牛乳、水で、卵を忘れた。
ネタは、海老、豚タマネギ 椎茸、万願寺とうがらし、小ナス
マッシュルーム、うずら卵
ソースは、カゴメウスターソースに、おたふくお好みソースをブレンド。
小ナスが特に(゚д゚)ウマーかった。
全部で21本も食ったので腹いっぱい。

15困った時の名無しさん2006/08/25(金) 12:30:57
串カツの衣って、生パン粉と、
ドライパン粉混ぜて
フープロで粒状に細かくすると
揚がりが軽くなるらしい

16名無し2006/09/09(土) 12:19:26
串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後3種類の粉の配合ですかね、
ふぁ〜と揚げるには3種類の中で一番肝心なものが入っています。
ソースは参考になれば、串かつソースで検索してみてください。

17名無し2006/09/09(土) 23:34:32
美味しい串かつソースが売っていますよ、
串や串かつソース、買って家で使ってますが
本当にこのソースは美味しいですよ。
ご家庭で串かつ屋さんの気分が味わえます。

18困った時の名無しさん2006/09/11(月) 11:32:42
ビールを入れてみ。
ふわふわに揚がるで。
これは、緑橋の鈴屋の衣。

19困った時の名無しさん2006/09/11(月) 18:56:48
だる○風はホットケーキミックスであら簡単

20困った時の名無しさん2006/09/11(月) 19:14:17
ソースはヘルメスがおいしい。

21困った時の名無しさん2006/09/12(火) 10:29:20
あげ

22困った時の名無しさん2006/09/12(火) 13:35:05
ソースよりレモンで

23困った時の名無しさん2006/09/12(火) 15:29:20
長芋+メレンゲ

24困った時の名無しさん2006/09/13(水) 09:34:34
上がってるん

25困った時の名無しさん2006/09/14(木) 13:14:57
私の串かつソース

ウスターソース           2
ハインツデミグラスソース    1
ケチャップ             少々
赤ワイン              少々
コショウ               少々

5分ほど煮詰めて出来上がり

26困った時の名無しさん2006/11/11(土) 12:53:02
パン粉は随分細かい気がしますので、粉状にしたのもを付けるのですよね?
どこかに本場大阪風の串かつの作り方を書いたHPありますか??

27困った時の名無しさん2007/07/07(土) 01:01:09
テスt

28困った時の名無しさん2007/11/29(木) 09:18:33
近江屋の串かつはもちもちしているらしい

http://maromaro.com/archive/2007/11/28/omiya.php

29mk2008/03/17(月) 13:27:18
16の名無しさん「串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後3種類の粉の配合ですかね」
の3種類の粉って何ですか?配合のしかたも教えていただければ・・・

30困った時の名無しさん2009/08/26(水) 05:36:27
中日新聞 2009.8.26
   あすを読む ぎふ8.30総選挙

消費税引き上げ 与野党対立の構図

主な候補者 政策アンケート

将来的な消費税率      引き上げる  引き上げない

1区 鈴木正典   共新              ○
1区 野田聖子   自前      ○ 
1区 柴橋正直   民新              ○

2区 橋本 勉    民主              ○
2区 棚橋泰文   自前      ○

3区 園田康博   民前      どちらとも言えない
3区 武藤容治   自前      ○

4区 今井雅人   民新              ○
4区 金子一義   自前      ○

5区 古屋圭司   自前      ○
5区 阿知波吉信  民新          その他

31困った時の名無しさん2009/09/23(水) 15:50:32

32困った時の名無しさん2009/10/25(日) 14:56:58
最下層だったからage

33困った時の名無しさん2009/10/25(日) 17:11:14
おいしい串揚げ食べてみたい

34困った時の名無しさん2011/01/11(火) 19:21:27
市販の天ぷら粉に勝る物はない

35困った時の名無しさん2011/01/19(水) 19:52:24
サクッと切れるのは小麦粉

36困った時の名無しさん2011/01/19(水) 19:59:07
最近の俺のソース
 
ウスターソース50t 醤油30t 砂糖20グラム コショー カイエンヌペパー
ガーリックパウダー ジンジャーパウダー 水150t ビーフシチューのルゥ1カケ

あとはその日の気分で色々と それは想像してくれ

37困った時の名無しさん2011/01/20(木) 22:53:31
想像して萎えた…

38困った時の名無しさん2011/01/21(金) 06:22:29
>>19
おいこら、作ってみたがホットケーキの味しかせんぞ

39困った時の名無しさん2011/02/17(木) 22:02:51
www

40困った時の名無しさん2011/02/17(木) 23:53:14
ホッシュあげあげ〜

41困った時の名無しさん2011/02/21(月) 11:59:32.55
卵:小麦粉:牛乳=1:1:1

42困った時の名無しさん2011/08/18(木) 23:12:32.01
ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

作ったことない

44困った時の名無しさん2014/01/10(金) 23:25:43.14
//shohyo.shinketsu.jp/originaltext/tm/1206851.html

45困った時の名無しさん2014/01/14(火) 10:05:47.84
パン粉がフケみたいな細かいやつはダメ
普通のフライのようなバリバリのやつが好き
あの細かいやつは本物のパン粉のカスだろ

46困った時の名無しさん2014/02/11(火) 18:13:24.65
薄力粉、卵、ビール、山芋、昆布茶(粉末)、水(タネがサラサラにならない程度)

母が串カツ屋ですが、いつ食べてもうまー。
パン粉は普通に売ってるやつを手で揉んで細かくしてます。

47困った時の名無しさん2014/02/20(木) 17:10:22.71
基本は小麦粉・水・玉子
で、ふっくらさせるために長いも
軽くするために牛乳
これで十分美味しく作れるよ

あとは必ず新しい油を使う事
油から引き上げる時にかならず3回
上下に油をシュッシュッシュッシュと切る事

これで美味しくないはずがない

48困った時の名無しさん2015/07/04(土) 13:36:39.80
下味には「牡蠣汁」を入れている

49困った時の名無しさん2015/09/16(水) 11:58:25.97
2014/05/242015/09/152014/08/13富永龍太郎安立直一2014/05/242015/09/15一根哲也田中実一高嶋秀武

50困った時の名無しさん2016/01/10(日) 16:59:57.56
>>1

十年かかって分かった事は牡蠣汁を使えば凄く深みのある味になる

51困った時の名無しさん2017/08/29(火) 18:26:09.30
>>38
アメリカンドッグの味になると思わなかったのか
まあ死ぬことない範囲だからどんどん試して欲しいが

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