内臓類のおいしい食べ方

1困った時の名無しさん2006/02/03(金) 15:38:13
内臓類のおいしい食べ方教えてください。

いま冷蔵庫に豚のハツがあるんですが、いまいち食べ方が
わかりません。簡単でおいしい食べ方教えてください。

34困った時の名無しさん2008/02/17(日) 23:52:38
33の言う通り。
塊のまま茹でて、さましてからスライス。
あとはお好みのたれで。


35困った時の名無しさん2008/02/22(金) 10:53:40

特定危険部位の範囲は国により違います。 【BSE 食肉汚染】

▼主要国における特定危険部位の範囲

 日本  すべての舌、頬肉を除く頭部、扁桃、脊髄、脊柱、回腸遠位部(*)
 米国  30ヶ月歳以上の牛の頭蓋、脊髄、脊柱(扁桃、小腸においてはすべての牛から除去)
 EU   12ヶ月歳以上の牛の頭蓋、脊髄、脊柱(扁桃、腸、腸間膜においてはすべての牛から除去)
    
★腸管全体の特定危険部位化  腸管全体を特定危険部位とする改正についての、OIE事務局の説明は、

(1) すでにBSEの感染性が確認されている回腸遠位部をその他の部位から、と畜場において明確に分離することは困難であること
(2) 回腸遠位部以外の腸管においても、感染性を有するかもしれないリンパ組織や神経組織が含まれるかもしれないこと
  (ただし、これまでの実験では感染性は確認されていない。)を理由としている。
(*) OIEでは腸全体が特定危険部位として指定されていますが、
   厚生労働省では牛の腸からの感染性が確認されていないことから、
   特定危険部位として回腸遠位部のみを範囲基準としています。

※家畜の安全基準を定める国際機関、国際獣疫事務局(OIE)

36困った時の名無しさん2008/02/22(金) 11:19:00
欧米は時代遅れだな

37困った時の名無しさん2008/02/22(金) 14:18:28
>>35
嫌味でなくて二、三行でいうとどうなる?結局、自己責任で食べましょうなのかな。

38困った時の名無しさん2008/02/24(日) 17:05:45
新名物ホルモン焼きうどんもよろしく

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1203838571/l50

39困った時の名無しさん2008/10/18(土) 01:58:53
ハチノスのトマト煮込みを作ってみたいのですが、精肉店に問合せたところ取り扱っているのは冷凍の物のみとのこと
うまく解凍できるか、また下処理など不安なのですが注意すべき箇所やコツなど教えて頂けないでしょうかm(_ _)m

40困った時の名無しさん2008/10/18(土) 08:54:39
解凍は水に浸ける。
煮込むなら解凍せずに鍋にどうぞ。
トマト煮は?
刺酢味噌がうまい

41困った時の名無しさん2008/10/18(土) 19:54:39
砂肝を、酒を大量に入れた沸騰した熱湯に入れて、再度沸騰させる。
アクを取り、ザルに移す(下処理しなくても、意外と生臭くない)
多めのオリーブオイルでセロリ・人参・ニンニク・塩胡椒を炒め、
砂肝を入れて軽く炒める。
今日作ったら美味しく出来たので。

42困った時の名無しさん2008/10/19(日) 06:00:52
うまいよな

43困った時の名無しさん2008/10/19(日) 12:49:43
グロいよ〜。

44困った時の名無しさん2008/10/19(日) 20:42:49
よく作る砂肝のつまみ。

砂肝を食べやすい大きさに切る。
フライパンで胡麻油にニンニク、砂肝をいれて炒める。
塩こしょうで軽く味付け。
火が通ったら皿へ。
その上に大根おろし、ネギみじんを乗せポンズをかける。
好みで七味唐辛子。

うまいです。

45困った時の名無しさん2008/10/20(月) 13:06:31
>>39
ハチノスは臭いがきついので、ゆでこぼしを何度もすること
そしてゆでこぼすたびによく洗うこと

46392008/10/22(水) 01:51:01
>トマト煮
手元にあるのが伊料理のレシピなのでまずそれで作ってみようかと
センマイ刺し等好きなので酢味噌も試してみたいと思います

なるほど匂いですね。。確かに手元のレシピにも香草を入れるよう書いてありました
ブーケガルニ多めに入れて、茹でこぼし&よく洗うよう注意して作ってみます

>>40,45
レスどうもありがとうございましたm(_ _)m

47困った時の名無しさん2008/11/08(土) 22:31:05
都内で内臓が手に入るところ教えてほしいです
できれば池袋か根津あたりがいいです

48困った時の名無しさん2008/11/10(月) 10:31:56
肉屋に行けば普通に売ってるだろ

49困った時の名無しさん2008/11/13(木) 08:30:31
イルカの茹でモツを見つけた。
どう調理したらいいんだろ。

50困った時の名無しさん2008/11/13(木) 10:18:24
とりあえず何回か茹でこぼして、味噌で煮るとかかね

51困った時の名無しさん2009/02/08(日) 23:50:38
掘り返してすみません
今日、肉屋でフキ(牛の肺?)を買ったのですが、美味いでしょうか?
肉屋の人が言うには、煮込むといいとの事ですが、あまりにも安かったのでちょっと心配です…

52困った時の名無しさん2009/02/09(月) 00:21:40


53困った時の名無しさん2009/02/09(月) 09:44:00
鳥レバーは、刺身醤油で生で食べるのが1番
ワサビ付ける事で菌がしぬので安心して生で食べれる

54困った時の名無しさん2009/02/09(月) 12:41:13
鶏の白レバーが食べたいんだけど売ってるの見た事ない@川崎駅周辺
都内なら買えるのかな?

55困った時の名無しさん2009/02/09(月) 13:17:24
グラーシュ美味しいよー
普通の肉でやる人のほうが多いみたいだけど
豚ハツで作るとめっちゃウマイw

56困った時の名無しさん2009/02/13(金) 13:46:15
昨日国産のホルモン(大腸)を
冷凍だが買ったんだけど、焼いて食べたらガムみたいに固かった。
柔らかくする方法ってあるんかな?
ちなみに七輪です。

57困った時の名無しさん2009/02/14(土) 16:02:29
鶏モツ(キンカン)の煮物がウマー!
コンニャク、ごぼう、里芋等いろいろ入れても美味しい。

58困った時の名無しさん2009/02/15(日) 11:41:53
>>55
見てるか分からんがレシピ教えてほしー!

59困った時の名無しさん2009/04/10(金) 20:04:31
>>57
キンカン卵の煮物ってどうやって作るの。
最後に入れてさっと煮る感じかな。

60困った時の名無しさん2009/04/10(金) 20:20:04
>>59
芯までじっくり火を通さないと大変なことに…。

61困った時の名無しさん2009/04/13(月) 04:18:55
>>59
皮やレバーと一緒に醤油と酒と砂糖で甘辛く煮込む。
生姜とニンニクと鷹の爪をお好みで入れろ。

62困った時の名無しさん2009/04/13(月) 09:03:04
これからの季節は…
煮こごり!

63困った時の名無しさん2009/04/13(月) 11:06:17
スーパーで売ってる白もつボイルを鶏ガラスープ、醤油、砂糖、酒で煮てニラとキャベツ、ニンニク、唐辛子でもつ鍋うまー
カレーをめんつゆで割って、その中にボイルしたモツやガツいれて煮込んでカレーもつでつまみに
柔らかければ、もつを串に刺して焼いて塩こしょう
これにカレー粉まぶしたり、おろしニンニクまぶしたりしてから焼くとさらにうまい

64困った時の名無しさん2009/04/15(水) 12:45:53
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65困った時の名無しさん2010/07/24(土) 19:52:25
ハツ液型おじさん

66困った時の名無しさん2010/10/30(土) 15:12:25
豚のチチカブを串焼き(焼き鳥みたい)にしたいと思っていますが、
チチカブの下処理はどうすれば良いのでしょうか?

67困った時の名無しさん2010/10/30(土) 15:17:26
上げます

68困った時の名無しさん2010/10/30(土) 16:42:35
内臓なんて物は食いものじゃない無理して喰う必要は無いが
てっちゃんは別物だあれは美味いと思う。

69困った時の名無しさん2010/11/09(火) 05:23:57
ハツ刺し、タン刺しを出してる店あるけど、
どっちも塩焼きにしたほうが断然美味い。
鮮度良いから生で食べられる、だから美味い!みたいな売り文句には騙されるな。
あえて「じゃあ、塩焼きで」と言える勇気を持とうではないか!m9っ`Д´)ドーン

70困った時の名無しさん2011/02/12(土) 21:19:25
ほしゅ

内臓はあまり食べない

72D5d26r42013/04/20(土) 19:22:17.82

73困った時の名無しさん2013/04/26(金) 17:22:31.70
肉食動物は肉より内臓を喰らうんだよな。


毎日同じ部位ばかり食べていると身体が拒否反応おこしてうけつけなくなる。
ほどほどがよい。

74名無しさん2013/06/03(月) 13:23:28.41
参考にします!!

75困った時の名無しさん2015/04/24(金) 10:20:25.29
E型肝炎になりたくなければホルモン系は良く火を通して食べる事だな

76困った時の名無しさん2015/04/27(月) 20:26:39.44
ホルモン部位食べてると癌になりやすいって見たことあって
なんとなくそれ以来避けてる

77困った時の名無しさん2015/05/09(土) 15:14:46.43
>>1
ホンマダッカ?

78困った時の名無しさん2015/05/09(土) 15:17:41.10
1間違いアンカー76

79困った時の名無しさん2015/05/09(土) 15:25:56.29
内臓系はビタミン豊富プリン体いっぱいってことしか聞いた事ないけどなぁ

80困った時の名無しさん2015/05/24(日) 06:40:22.22
タン
脳ミソ・脊髄
ツラミ
ウルテ
シビレ
ハツ
フエ
フワ
タチギモ
サガリ
ハラミ
レバー
マメ
ネクタイ
ミノ
ハチノス
センマイ
ギアラ
ヒモ
シマチョウ
テッポウ
テール
コブクロ
チチカブ
アキレス

(シンプルにホルモン焼き)

81困った時の名無しさん2015/05/27(水) 12:11:47.08
NHKBSでやってたが 長野県の認証ジビエをイオンで売るらしい

82困った時の名無しさん2015/11/28(土) 12:28:08.74
これからの季節は鍋やで

83困った時の名無しさん2016/02/02(火) 06:06:06.18
>>1
十年考えたがやっぱり山菜と一緒に鍋

84困った時の名無しさん2018/11/21(水) 17:10:15.94

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