おいしい豚テキの作り方教えて

1困った時の名無しさん2006/03/27(月) 14:23:53
豚テキの作り方とタレも教えて

13困った時の名無しさん2006/06/26(月) 15:06:40
都市伝説だよね。

14困った時の名無しさん2006/06/27(火) 01:56:58
豚肉を叩いて叩いて叩きまくってやわらかくする。
塩コショウをし、ワインに30分漬け込む。
熱したフライパンに、溶き卵をつけて焼く。

15困った時の名無しさん2006/06/27(火) 06:08:22
焼く前に、片栗粉や
小麦粉付けるけど

片栗粉は、冷めると
汁気吸ってブヨブヨになるな。

焼きたては、片栗粉まぶした肉が
ジューシーで

小麦粉まぶした肉は
香ばしく焼ける。

どっちも、ソースが良く絡むし

薄い肉でもボリュームでるから

粉付けて焼くのは、オススメです。

16困った時の名無しさん2007/05/28(月) 04:12:34
にんにくすりおろしを肉にすりつけて
塩コショウし、小麦粉つけて焼く。

肉を焼いたフライパンの脂気をとり、
白ワイン入れて煮たったらドミグラスソース入れて、隠し味に醤油いれる。

かんたんでおいしい

17困った時の名無しさん2007/05/28(月) 04:19:32
タマネギのすりおろし(半玉ぶん)
ニンニクすりおろし少々
ウスターソース、ケチャップ、日本酒(各大さじ1〜2くらい)

これらを混ぜたところに肉を入れて1時間以上つけ込んだのち、
フライパンで焼く。

肉を焼いたフライパンに漬け汁を入れて、醤油少々入れてグツグツ煮詰める。
ドロッとなったらお肉にかけてできあがり。

これもおいしいよ

18困った時の名無しさん2007/06/03(日) 12:39:09
ポークチャップ作りますよー
オリジナルですけど、良かったら

ソテー用の豚ロース
ケチャップ・ウスターソースを各大さじ1・赤ワイン少し・はちみつ(もしくは砂糖)少し
小麦粉

豚肉に小麦粉をまぶして、こんがりソテー

一度お肉を出して、そのままフライパンに調味料をダーと入れる

またお肉を戻してソースを絡めて出来上がり

調味料の分量はいつも目分量なので、適当に書きました・・お好みの味になるよーに調整してくださいね

19困った時の名無しさん2007/06/04(月) 08:36:02
豚テキって何の略?じゃあ角テキは?

20困った時の名無しさん2007/06/04(月) 11:20:04
>>19
豚みたいなテキ屋
   &
角刈りのテキ屋

21困った時の名無しさん2007/06/08(金) 19:27:41
>>20
嘘つくな!シネ!

22困った時の名無しさん2007/06/10(日) 14:30:37
豚ステーキの略じゃないか?

23困った時の名無しさん2007/06/11(月) 21:19:09
ソースにピクルスのみじん切りいれると、うまいよ。

24困った時の名無しさん2008/02/05(火) 19:13:14
焼いてケチャップかけるだけでも十分うまい

25困った時の名無しさん2008/02/07(木) 17:43:41
>>24
つウスターソース

26困った時の名無しさん2008/06/17(火) 23:34:11
三重県在住だが
トンテキ=グローブ状に切ったロース肉を焼いて、ウスターソースベースのタレかけて食う
ポークソテー=ロース焼くけどソースが違う

って使い分け
店のウスターソース地のソースの味が家で出せない。あれをキャベツにかけて食ったらうまいのに

27困った時の名無しさん2008/06/26(木) 00:24:22
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優!

28困った時の名無しさん2008/12/16(火) 11:53:02
昔お料理バンバンのレシピであったんだが、
バター+白ワイン+ポン酢+醤油のソースをからめると激ウマ!

29焼肉ぷらす2008/12/16(火) 17:29:24
>>28
温めるとポン酢の酸味飛ばない?

30282008/12/17(水) 02:24:58
>29
全く飛ばなくもないけど、全部飛んでしまうわけでもないです。

31マムータス ◆D.NIKqrbDM 2008/12/17(水) 18:29:02
関連スレ

アグー豚総合雑談スレッド
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1229080222/l50

32焼肉ぷらす2008/12/17(水) 18:36:02
>>30
ありがとうございます。参考にします。

33困った時の名無しさん2008/12/17(水) 18:52:01
ウイスキーを少し振るんだよ。

34困った時の名無しさん2008/12/28(日) 14:44:48
>17
それ、ウスターソース、ケチャップのかわりに醤油、みりんでもおいしそうだね

35困った時の名無しさん2009/01/17(土) 17:23:19
筋切りが命

36困った時の名無しさん2009/01/23(金) 13:48:15

37困った時の名無しさん2009/01/24(土) 20:27:53
>>36
へぇ〜、俺四日市在住だがコーミからとんてきソースが出るなんて知らなかった。
(プロジェクトがあるのは知ってたが)
俺はいつもウスターソース2:オイスターソース1:酒1の割合でソース作ってたわ。
市販されるなら試してみたいな。

38困った時の名無しさん2009/01/28(水) 02:49:36
このスレ過疎ってるので保守age

39困った時の名無しさん2009/02/09(月) 19:39:58
渋谷でグローブ状の肉の豚テキってのを初めて食べたが美味かったなぁ。
しかしあれは再現無理そうだ……

40困った時の名無しさん2009/02/10(火) 18:02:04
>>39
いや、しょっちゅう食ってたら味を盗むのはそう難しくないと思う。
渋谷の店で食ったことは無いけど、四日市の「来来軒」や「ちゃん」(まあ、ちゃんは所謂四日市とんてきの味と違うかも知れんが)の味なら再現できるよ。
ただ、調理経験とか料理のセンスが無いと無理だと思うけどさ。

41困った時の名無しさん2009/02/10(火) 22:52:17
>>40
じゃあ教えてくださいお。

42困った時の名無しさん2009/02/11(水) 20:11:36
KNKスタミナ源たれのしおを使うとうまいよ

43困った時の名無しさん2009/02/13(金) 05:45:39
>>41
>>37をベースに分量は自分で加減してみて。
にんにくをじっくり炒めたところへ肉投入して焼く。焼いた肉とにんにくは皿などに一旦退避。
その鍋(中華鍋でもフライパンでも良いけど)に酒(無ければ白ワインでも)をジュワッと回し
入れて残っている肉汁をこそげ取り、そこにウスターソース、オイスターソースを投入。
アルコールが飛んだ所で味見してみる。そこでテキトーに自分で調節してくだされ。
良さそうな濃度まで煮つめた焼いた肉、にんにくを戻してソースを絡めて皿へ。
ソースを煮詰める段階で焦がさないように注意して。
自分は酒を回し入れる段階から分量テキトー(その場で味見しながら)なので>>37はきっちり計った
分量ってわけじゃないんだけど、大体>>37の分量で近い味にはなると思う。
コツというか要点はにんにくの香りと肉汁をソースにきちんと乗せるところ(だと思っている)。

44困った時の名無しさん2009/02/18(水) 15:26:11
↓これ買えば?てか地域限定みたいだけど
http://tonteki.sblo.jp/article/26887054.html

45困った時の名無しさん2009/02/19(木) 06:06:36
>>44
四日市民だけど、まだこれそこらのスーパーで扱ってないと思う。
ほぼ毎日スーパーに行くが見たことが無い。
しかし、まさか寿がきやが出すとはなあ……
この前のコーミの奴はどうなったんだ?

46困った時の名無しさん2009/02/19(木) 06:10:42
って、書いてから良く読んだら3月2日から発売なのな。
そりゃ売ってないって>俺
発売された暁には一度試してみようと思う。どれだけ味が近寄っているのか興味がある。

47困った時の名無しさん2009/02/24(火) 10:56:33
保守ついでにage
昨夜久しぶりにとんてき作った。
お店で出てくるより分厚く切った豚ロースでにんにく効かせて作ったんでめちゃ満足〜。
やっぱりとんてきは美味いわ〜。飯何杯でもイケる。

48困った時の名無しさん2009/02/24(火) 15:22:42
お土産にはとんてきチップ♪
http://sobo.exblog.jp/10391331/

49困った時の名無しさん2010/08/26(木) 22:59:10
味噌とヨーグルトを等量で混ぜ、豚肉を半日ぐらい漬け込む。
取り出してよく拭き(好みである程度漬けダレを表面に残しても美味しい)
普通にフライパンで焼く。

もう普通に焼いたのが遠くなるくらい美味い。

50困った時の名無しさん2010/08/29(日) 10:20:25
>>39
>>43

亀レスだけど、渋谷の東京トンテキは
コンフィみたいにラードで低温調理しているよ。
たしかにフライパンで焼いて
あのやわらかさを再現するのは無理かも。

51困った時の名無しさん2010/10/17(日) 18:45:36
セロリソルトで味付け

52困った時の名無しさん2011/11/12(土) 18:17:44.44
キタ━━( ´∀`)・ω・) ゚Д゚)・∀・)´_ゝ`)=゚ω゚)━━!!!

やっときた!良いわ〜^^ 緑ランプがたまらんw
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ!

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53困った時の名無しさん2013/02/15(金) 20:39:45.56
輸入牛肉のステーキより、
国産豚肉のトンテキの方が美味いな

5412013/02/16(土) 04:44:18.51
すっげーむかつく!
すっげえむかつくっていってんの!
くっそこのやろーくっそーくっそーくっそーくっそーくっそ!
このやろちょーむかつく!
だいっきらい!ばーかばーかばーかばーかばーっかばーか!
すざけんなっつーの

55困った時の名無しさん2013/03/05(火) 02:54:41.76
トンテキのスレだと思って開いたら、関係無いのが多くて呆れた。
何が源たれ ポークチョップだよ!!

トンテキといえば、四日市のアレしかないやん!!

56困った時の名無しさん2014/01/11(土) 09:17:28.52
オージービーフや米国産のステーキより、
国産黒豚のトンテキのが若干旨い程度
トンテキは焼き加減が難しい
蒸すタイミングも難しい

57困った時の名無しさん2014/01/11(土) 14:53:50.74
牛肉の加工技術を応用して、人工霜降り豚肉を作ってみてはどうか
それでステーキ作ったらすげーうまそうだと思うんだが

58困った時の名無しさん2014/01/13(月) 17:48:19.36
加工牛肉が日本で発達したのは、
牛が高価なのと、
牛の赤身肉の大半がかたい肉だったから。


豚肉も極上の背脂を注入した霜降り状態の加工肉にしたら旨そうだな〜。

j

59困った時の名無しさん2015/06/20(土) 17:34:14.53
今日の豚丼の参考になりましたm(__)m

60ポークソテー20162016/01/11(月) 18:28:52.36
豚ロース厚切り肉 2枚

塩・コショウ 少々

小麦粉 適量

玉ねぎ(スライス) 1/2個

バター 大1

生姜(すりおろし) 1片

醤油 大2

みりん 大1

はちみつ 小2

○砂糖 小1

61困った時の名無しさん2016/04/16(土) 17:52:14.18
>>59


復活した吉野家の豚丼で充分

62困った時の名無しさん2017/02/24(金) 15:11:27.82
ニンニク入れて豚肉焼いたフライパンに
ケチャップ ソースに醤油ちょろっと
家で作るならこれで十分じゃない?

63困った時の名無しさん2017/09/25(月) 20:00:58.20
ガスの魚焼きグリルに”ちょい焼き皿”
そこに塩コショウしたロースを置いてこんがり焼く
これを食べる前に包丁でお好みサイズにカット
手間がかからない割においしいと思う

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