餃子のタレ

1困った時の名無しさん2006/06/09(金) 21:05:58
オイスターソース、エビ、イロイロ入れてみました。

皆様のおかげでおいしい餃子にはまりました。

次はタレもいきたいのです。

焼餃子以外の料理の仕方についても。

オネガイ( ・∀・)っ旦

<手作り>ポン酢 その1<レシピ>
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1142221776/

30困った時の名無しさん2007/06/05(火) 08:20:34
大根おろし+ノンオイル青紫蘇ドレッシング

酢+ゆず胡椒+醤油ほんのちょっと

31困った時の名無しさん2007/07/20(金) 00:58:16
この前食べに行ったところでは粉花椒が入ってたな。
ほどよくピリッとして美味しかった

32困った時の名無しさん2007/07/21(土) 18:47:50
醤油、酢、豆板醤、ニンニク、ゴマ油

33困った時の名無しさん2007/09/05(水) 00:45:10
醤油、酢、ラー油の定番タレに味噌混ぜるだけで旨い。
上で色々他のものと煮詰めて味噌ダレ作ってる人もいたけど、混ぜるだけでも旨いよ。
その辺の餃子置いてる店で、カウンターに味噌も置いといて欲しいくらい。

34困った時の名無しさん2007/09/11(火) 22:13:20
冷蔵庫に冷やし中華のタレがあったので試してみます。

35困った時の名無しさん2007/09/18(火) 01:20:13
>>33
それにニラ、ゴマはほしくない?

36困った時の名無しさん2007/09/18(火) 01:25:13
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37困った時の名無しさん2007/09/18(火) 01:29:19
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38困った時の名無しさん2008/01/11(金) 18:47:19

                   /冫、 ):::11yana
                  _| `  /::: HPkawanana
                 ゞ 丶'ノヾ'"ヾ:sagasiteru
                /;;ヽ リ;;;;リ 〆;;/:::
               /;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
               /;;;\ ヾミ;;;;;;/|:::
              (;;/|l \;;;;;ノ リ:::
                  !=ロ=!,,;,,,ゞ:::
                 / y  ヽ):::
                / /  /:::
               /  /::::
              /  /:::::
             (  く::::::::
              |\〆ヽ:::::
                |_|※;;;;\ :::::
          \    ※;;;i::: ※;;;;⌒i::
          \  ※;;;/::::   ヽ;;〈::
               \ |;;;;i::::   (::::ノ:
              __ノ;;;;;):::::
             (;;;;;;;/\

39困った時の名無しさん2008/02/01(金) 21:06:10

【国防】自衛隊もギョーザ調達、被害なし[2/1]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1201848471/

40困った時の名無しさん2008/02/11(月) 01:23:08
醤油+酢+ごま油+隠し味

41困った時の名無しさん2008/02/11(月) 02:12:20
↑隠し味って何ですか?是非教えて下さい。
って聞いて欲しいんだろな。
誰も聞かねーよ。

42困った時の名無しさん2008/02/11(月) 02:44:53
隠し味って何ですか?是非教えて下さい。

43困った時の名無しさん2008/02/11(月) 12:26:38
>>40
【隠し味】
みりん(まろやかな味になる)

ラー油
オイスターソース

44困った時の名無しさん2008/02/15(金) 22:45:51
作った餃子のたれ(スタンダードなやつ)が足りなくなって
醤油の実+味ポンで食べたらなかなか美味しかったよ。
醤油の実って醤油の絞りかすのもろみで、味噌っぽい味がする。
味噌だれ作りのベースにつかったら合いそう。

45困った時の名無しさん2008/06/05(木) 03:08:26
.
                     /⌒彡:::
                   /冫、 ):::6gatuyasi
                  __| `  /:::rakurakuyaruzo
                 / 丶'  ヽ::: daijixyoubu
                / ヽ    / /:::
               / /へ ヘ/ /:::
               / \ ヾミ  /|:::
              (__/| \___ノ/:::
                 /    /:::
                 / y   ):::
                / /  /:::
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              /  /:::::
             (  く::::::::
              |\  ヽ:::::
                |  .|\ \ :::::
          \    .|  .i::: \ ⌒i::
          \   | /::::   ヽ 〈::
              \ | i::::::   (__ノ:
              __ノ  ):::::
            (_,,/\

.

46困った時の名無しさん2008/08/23(土) 03:19:30
もとは酢醤油だけだったけど、醤油の量を半分に減らし、
めんつゆを加える。(醤油1:1めんつゆ)後は酢かレモン汁
そしてラー油を控えめに数滴。<これは家族に辛いモノが
苦手な者がいるため。

微々たるもんだけど、めんつゆの中の出汁とか
甘みが隠し味になる。

47困った時の名無しさん2008/08/23(土) 22:41:27
王将の餃子用の酢ってすっげー薄くね?
仕様?

48困った時の名無しさん2008/08/24(日) 19:37:43
だししょうゆにおろしにんにくをいれて暖める
食べるときにお好みでラー油と酢を入れる
うまいー

49困った時の名無しさん2008/08/27(水) 21:54:26
青山繁晴 (五輪、毒ギョーザ等)2008年8月20日
青山繁晴がズバリ!動画
1、  http://jp.youtube.com/watch?v=zPkKOmH4sCQ
2、  http://jp.youtube.com/watch?v=EBHOdtkaPu8
3、  http://jp.youtube.com/watch?v=MB1zdBPy9pE

50困った時の名無しさん2008/09/06(土) 02:26:48
まずラー油を自作。これは絶対。
にんにくとか入れて作る。
沈んだ粉の唐辛子を適宜使用し、辛さとごま油の香りを適宜ブレンド。
酢、ラー油の変わりにタバスコも使用。
刻んだニラを醤油漬けにしたニラ醤油も好みで使用。

これは!という餃子のタレの場合、
餃子を食したタレの残り(餃子の出汁が出ている)でご飯一膳くらいは余裕でいける。

51困った時の名無しさん2009/01/19(月) 00:36:09
ギョーザの具に濃い目の味がついているものは酢+ラー油
今日はこれにタバスコを少し入れたらかなり辛くて汗かきまくった

52困った時の名無しさん2009/08/03(月) 12:28:18
ポン酢+純りんご酢(ほんのちょびっと)=普通の餃子うまー

ゆずこしょう+酢+醤油(香り付けにほんのちょびっと)=青しそ餃子ウマーーー

53困った時の名無しさん2009/09/20(日) 17:30:39
9月26日に新大久保で餃子を手作りするオフをやります。
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1253230863/l50
http://mixi.jp/view_event.pl?id=45434103&comment_count=34&comm_id=124821

54困った時の名無しさん2009/10/21(水) 23:18:14
酢 1
醤油 2
ラー油 1

これ最強伝説

55困った時の名無しさん2009/10/22(木) 14:25:44
ポン酢 柚子胡椒

56困った時の名無しさん2009/11/07(土) 00:07:45
中国人に教えてもらった付けダレ。
辛味は玉ねぎだけで、ラー油を入れないあっさり味。

酢、醤油、玉ねぎのみじん切り(生)




57困った時の名無しさん2010/09/20(月) 18:54:41
酢とラー油
醤油は色付け程度でいいや

58困った時の名無しさん2010/09/23(木) 08:25:10
しょうゆとかぼす汁につきる
無神経な辛味は不要!

59困った時の名無しさん2011/02/01(火) 16:25:51
ほす

60困った時の名無しさん2011/02/04(金) 12:41:21
テスト

61困った時の名無しさん2011/02/15(火) 04:58:24

62困った時の名無しさん2011/02/15(火) 10:16:48
黒酢うまいね

63困った時の名無しさん2011/02/18(金) 21:22:13
味噌だれのレシピが知りたい
数十年前にラーメン屋で餃子用にあったけど倒産しちゃったんだよな

64困った時の名無しさん2011/05/10(火) 05:43:30.61
そうなんだ

65困った時の名無しさん2011/05/14(土) 19:19:01.89
醤油、鎮江香酢、沙茶醤、花椒辣醤、ラー油

沙茶醤を入れると、いきなりウマくなる




66困った時の名無しさん2011/05/14(土) 23:50:52.95
香酢は渋味が強くて苦手

67困った時の名無しさん2011/05/15(日) 01:08:20.06
モモラーは塩辛いから醤油を入れないほうが良いね
油が多過ぎるのが難

68困った時の名無しさん2011/11/12(土) 18:10:24.14
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69困った時の名無しさん2012/09/04(火) 00:52:41.47

70困った時の名無しさん2012/09/05(水) 08:52:49.88
お酢が無かったのでポン酢で食べたら、醤油+酢よりも美味しかった
今度からポン酢にしようw

大根おろし+ノンオイルドレッシングの青じそに水餃子付けて食すのも
さっぱりウマーなんだよね

71困った時の名無しさん2012/09/16(日) 23:08:42.51
餃子のタレと言うか、餃子の具の中に、スーパーで売ってる袋入りのラーメンスープを、
お湯で溶いて寒天で固めて細かく砕いたもの混ぜ込ん作ると、食べると口の中に小龍包のようにスープがあふれ出し、
しかもラーメン味。タレ無しで、花椒入りのラー油をつけて食うと最高に旨い。
ラーメンスープの味は好みだが、俺的は味噌か豚骨がおすすめ。

72困った時の名無しさん2012/09/29(土) 09:46:25.74
甘だれ好きな俺は
 醤油 1
 酢 1
 みりん 1
 ラー油 少し

73困った時の名無しさん2013/02/03(日) 07:20:46.29
オイスターソース
ごま油

減塩しょうゆ
焦がしネギ
ラー油

王将のタレっぽくなった

74困った時の名無しさん2013/09/18(水) 00:45:38.29
水餃子をナンプラーで食べると美味い

75困った時の名無しさん2013/12/07(土) 10:27:27.07
キッコーマンのごまポン酢うめえぞ

76困った時の名無しさん2013/12/10(火) 20:13:51.08
紅酢 大紅浙酢

醤油を足すと旨い!
老抽王 でも日本の醤油でもOK。

77困った時の名無しさん2015/05/03(日) 03:39:11.12
醤油
OX醤

胡麻及び胡麻油
ラー油
大蒜

78困った時の名無しさん2016/02/12(金) 10:59:25.49
ぽん酢・醤油・ラー油

79困った時の名無しさん2018/06/23(土) 19:14:39.61
石原さんが豆板醤って言ってたが
マリーシャープスの方が美味しい

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