うどん総合スレ

1困った時の名無しさん2006/12/12(火) 23:16:56
「うどん」のレシピなら何でも

227困った時の名無しさん2013/06/25(火) 21:38:32.47
湯の量が少ないだけじゃないの?

228困った時の名無しさん2013/06/26(水) 09:28:04.22
小麦粉1kgで打ったうどんを4等分して1/4づつ茹でるんだけど
1.5〜2リットルくらいの湯を使ってます。少ないのでしょうか?

229困った時の名無しさん2013/06/26(水) 17:17:40.44
少ないんじゃね?
100gあたり1gでギリギリドロドロになる

230困った時の名無しさん2013/06/27(木) 13:35:55.15
市販の手打ちとうたってる生めんや冷凍麺は同じくらいの湯量で
茹でてもぜんぜん塩からくならないんだけど、なんでなんだろう?

231困った時の名無しさん2013/06/27(木) 14:17:34.59
>>226
最初の頃同じ様に塩辛いと思っていたんですが
塩を塩水にして使うようにしたら気にならなくなりました
ちなみに塩の量は小麦の質や気温・湿度で変わるようです

232困った時の名無しさん2013/06/27(木) 14:39:14.63
ちゃんと塩水でやってるんですけど・・・
やっぱ塩減らそう!

233困った時の名無しさん2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN
みんな小麦粉1kgで打ってるんだ。。。

自分は、300gで打ってる。
買い物のビニール袋に入れて踏むにはその位が限界。
塩は6gしか入れてない。
塩分はつゆにも多く含まれるので、麺にまで大量の塩を入れるのは抵抗が。。。
小麦粉は1kg 100円のCGCの中力粉。

234困った時の名無しさん2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN
唐突だね。1sはどこに書いてあるの? それとも誤爆?
ま、それはともかく、足で踏むと腰が出るとは言うね。
パスタマシンとか麺打ち機使えば楽だけど。で、中華麺のはずだが
かん水の話が出てこないところを見るとやはり誤爆かな?

ところでチューボーですよでビビン麺やっていたな。ビビン麺とか
韓国冷麺とかもこのスレで取り上げたら?

235困った時の名無しさん2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN
うどんスレに紛れ込み、朝鮮冷麺の話をしたくてしょうがない哀れ朝鮮人。

236困った時の名無しさん2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN
>>234
この人なにか盛大に勘違いしてそう。
うどんスレなのに中華麺とかいってるし。

237困った時の名無しさん2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN
自分が無関係のスレに誤爆しておいて、「それとも誤爆?」とかいってもう訳ワカメだなw
他人のミスだと思う前に、まず自分のミスを疑う謙虚さを持とう。

238困った時の名無しさん2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN
大根おろしとシソの葉と卵のぶっかけうどん美味しかった。

239困った時の名無しさん2013/07/22(月) NY:AN:NY.AN
>>238
この時期の大根おろしはからいけどそれがまたいいんだよな。
この前うどんの上に大量の大根おろしと温泉玉子とネギのせてしょうゆかけた
だけのやつ食べた。大根おろしがからくて涙でそうになったけど美味しかった。

240困った時の名無しさん2013/09/30(月) 17:55:41.75
誰もいない海

241困った時の名無しさん2013/10/01(火) 12:12:31.62
うどんの季節は終わりこれからは新そばの季節です
食べ飽きるまで語り合いましょう

242困った時の名無しさん2013/10/04(金) 00:13:35.17
うどんのレシピて
小麦だけだろ

243困った時の名無しさん2013/10/04(金) 00:16:18.05
これからはうどんの季節ですな
蕎麦は蕎麦スレでお願いします

244困った時の名無しさん2013/10/04(金) 13:14:03.85
カレー焼きうどん
汁のカレーより好き
スパイス効かせて思い切り辛くする。

245困った時の名無しさん2013/10/09(水) 19:00:00.40
鍋うどん いいすね

246困った時の名無しさん2013/10/13(日) 15:00:32.96
ちょいと聞くが
うどんから麺をとったら なんになる?
つゆ?ですか
つゆもとったらなんになる
めんもつゆもとるのですか さあ わかりません


聞いただけや、

247困った時の名無しさん2013/12/28(土) 10:46:13.01
>>245
鍋焼うどんだろ?
この時期の定番

248困った時の名無しさん2014/01/09(木) 06:58:04.07
>>247
同意

249困った時の名無しさん2014/01/10(金) 15:27:16.84
乾麺でまもなうどんくらい太くて、それでいて茹で時間が
短くて良い、なんてのがあると良いんだけどな。
いや、茹で時間長くても良いから太いのが欲しいが、それも
なかなかないよな……。

250困った時の名無しさん2014/01/14(火) 19:07:50.09
うどん
茹でしるは酸性水
だししるはアルカリ性

めちゃ旨くなるんなんだって
地元番組でやってた

251困った時の名無しさん2015/04/04(土) 15:59:21.34
関西系の腰の無い柔らかい麺は 高松ではかえって高い

252困った時の名無しさん2015/04/18(土) 03:23:16.25
鍋焼うどんのうどんは細い麺?太麺?

私は太麺

なんでも太くて長いのが好き

253困った時の名無しさん2015/04/18(土) 06:29:05.10
大阪名物「かすうどん」のレシピを希望

254困った時の名無しさん2015/04/19(日) 01:16:41.14
すうどんにチンカスを入れたらおk

255困った時の名無しさん2015/08/16(日) 13:02:32.42
ぶっかけうどんのかすうどん

256困った時の名無しさん2015/11/18(水) 20:06:11.40
味噌煮込み鍋焼きうどん

257困った時の名無しさん2016/01/05(火) 16:14:18.73
新年初のかすうどん

258困った時の名無しさん2016/02/14(日) 02:44:34.41
かすうどんは奥が深い

259困った時の名無しさん2016/02/14(日) 16:12:41.56
スーパーのチルドうどんが一番いいわ
一食30円
乾麺だと満足な食べ応えのは茹で時間20分とかなんだもん

260困った時の名無しさん2016/05/14(土) 19:59:58.28
保守

261困った時の名無しさん2016/08/20(土) 04:31:09.77
家庭でおいしいうどんを作ろうとしたら、冷凍うどんの上を行く物はないみたいだね。
せめて乾麺を茹でて作りたいと思うが、茹で時間が長くなるので、大抵の乾麺は平たくて、
茹で上がっても本格的なうどんにはほど遠い。
茹で時間が20分かかってもよいから、太い乾麺って売ってないのかな?
最初だけ沸騰させれば、後はとろ火か火を消した上体でほっとけば茹で上がるんだから。

262困った時の名無しさん2016/09/29(木) 16:56:28.35
UDON

263困った時の名無しさん2018/03/10(土) 02:27:23.97
NHKで天野っちが、五島うどんのことをレポートしていた。
五島うどんってそんなに美味いのか?
通販で見たけど、どれもかなり割高。買って損はない味なの?

264困った時の名無しさん2018/03/30(金) 02:44:17.42
親戚から毎年玄米をもらうが、かなり余る。
いっそ米粉にしてうどんを作ろうと思うが、そのレシピはないかな?

265困った時の名無しさん2018/03/30(金) 15:40:29.49
米の製粉機買おう
自分で米粉うどんを打つ

266困った時の名無しさん2018/04/01(日) 02:58:09.09
じぶんでおめこをドーンとつく

267困った時の名無しさん2018/04/02(月) 00:48:48.73
石臼で製粉すると良い運動になる。

268困った時の名無しさん2018/04/19(木) 01:58:01.40
近所の旧家が庭先に不要になった石臼を置いているのだが、あれをもらえないかな・・・
ただ、直径は60センチくらいあるので、使うときはかなり体力が要りそう。

269困った時の名無しさん2018/04/27(金) 00:51:02.52
冷凍うどんって、たいていどれも腰が強くておいしいんだけど、茹でたときに、全体が
透明っぽい色合いにならず、一部白いのが残った。これって、どうやったら防げるの?
味的には問題なかったけど・・・・

270困った時の名無しさん2018/05/03(木) 01:21:04.93
うどんスレなのに、稲庭うどんの話がないのがちょっとさびしい

271困った時の名無しさん2018/05/09(水) 02:40:50.29
>>270
それは分かるが、ここはレシピスレ。
稲庭うどんそのものは市販品だからな・・・

272困った時の名無しさん2018/05/22(火) 01:44:56.55
カレーうどんはレトルトカレーを使うに限るね。すっごく簡単にできる。
AEONのベストプライスのレトルトカレーは感謝デーなら一食55円で買える。
それに少し水とだし汁を加えて煮て、それに冷凍うどんを入れるだけ。
少し具材を加えても、一食100円程度で立派なカレーうどんが作れるよ。

273困った時の名無しさん2018/05/23(水) 15:02:18.83
ヒガシマルのカレーうどんスープは不味い!

274困った時の名無しさん2018/05/24(木) 03:18:53.23
>>273
えっ、そうなの? amazonのレビューが高かったから買おうと思ったのに……
どう不味いの?

275困った時の名無しさん2018/05/24(木) 04:45:09.97
香辛料をケチっているのか、カレーの風味があまりにも不足。
マルちゃんのカレーうどんのスープの方がマシ。
まさに安かろう不味かろう。
ヒガシマル醤油の粉末製品は全部だめ。

276困った時の名無しさん2018/06/02(土) 15:09:32.86
>>274
別に不味くない。
安いんだから食って見ろ。
何かが足りないだけ。

277困った時の名無しさん2018/06/03(日) 22:14:35.44
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

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