レバーから出る出汁が極上にうまい件について

1困った時の名無しさん2007/03/03(土) 19:55:40
豚レバーを茹でてその汁を飲んでみました、魚介とも肉とも違う
極上のコンソメと極上のブイヨンを混ぜてそのスープの水溜りの上を
バッファローの大群が通り過ぎていった
そういう感じの画期的な味です!

24困った時の名無しさん2007/06/09(土) 14:14:41
レバーは嫌いじゃないけど、どうしても美味しそうに思えない…。
レバーの他に何いれてんの?

25困った時の名無しさん2007/09/24(月) 23:08:28
ゆでるだけでそんなに美味いのか
今度試してみよう

26困った時の名無しさん2007/10/08(月) 13:31:30
特有の臭みが苦手なら、ぶつ切りにして軽く揚げてからやってみ
浮いてくる、アクと油は必ず取るよーに

27困った時の名無しさん2007/12/09(日) 11:14:54
たまたまココ見つけてやってみたんだが・・・なにこれ?すげえコクがあって旨いんだが。
がらや肉で出汁とったことあったけど、内臓は臭みが強そうでやらなかった。
丸鶏から出汁とると旨いらしいが、こういうことなんだな。出汁がらのレバーは
醤油だれに漬けてつまみに。思ったほどモソモソせずおいしくいただきました。

28困った時の名無しさん2008/05/10(土) 12:30:09
一時期、塩漬けレバーにはまってせっせと作っていた。
レバーを生の状態で塩漬けにして茹でるだけのもの。
あまりにおいしいので、ある時茹で汁は?と思い飲んでみた。
ちょっと臭みがあるけど、それを上回る旨みに感動した。
これまでにない風味。

同じこと感じている方がいらしてうれしいデス。
ちなみに自分が良く使うのは鶏レバーです。

うまいよね、レバーの出し汁
ただ他の食材入れると味が消えちゃうんだよね

30困った時の名無しさん2008/05/11(日) 08:21:47
あれをうまいと感じるのは、おまぃの体に足りないものがそこにあるからだ

タウリンかな?甘いから

32困った時の名無しさん2008/07/12(土) 06:45:43
炊飯器鶏の要領で加熱したら、臭みが少ないかも。

33困った時の名無しさん2008/08/07(木) 00:41:04
臭みを感じるのなら茹でる時に葱の青い部分(関東人は普通捨てるんだろ?)と
生姜スライスしたもの1枚を包丁の腹で潰した物(生姜は絶対大量に入れるな。スープの味を殺す)、
ニンニクみじん切り(若しくは潰した物)1〜2欠分くらい一緒に入れて茹でれば良いスープが取れるだろう。

34困った時の名無しさん2008/08/07(木) 13:16:06
臭みを感じるのは身体が軽い拒否反応を起こしているから
ちょうどJKがオヤジの加齢臭を嫌うようなもの

35困った時の名無しさん2008/09/16(火) 21:56:51
レバー

36困った時の名無しさん2008/10/24(金) 21:46:26
豚のレバー+醤油+唐辛子+生姜で茹でる。
風邪気味だったがこれは(゚Д゚)ウマー

37困った時の名無しさん2009/07/30(木) 17:18:50
鳥レバーを醤油を入れたお湯で茹でる。
胡椒と葱でスープごと頂くとウマー(゚Д゚) 

38困った時の名無しさん2009/08/17(月) 15:44:52
ネタスレだと思ってスルーしてたけど
よく見るレシピブログにレバー茹で汁が美味しいと載ってた。
ネタじゃなかったんだな。
ちなみに載ってたレシピ
下処理した鶏レバーを食べよく切って水から15分茹でる。
ポイントとしては沸騰寸前くらいで加熱するのがいいとか。
茹でたレバーは漬け汁に漬けて一晩。
パサつかなくて良い。
肝心のスープはパクチーいれて塩・コショウで食べた。
途中ナンプラーとレモン絞ったりした。
美味しかったです。

39困った時の名無しさん2009/08/26(水) 13:26:59
クソ生臭くて不味かった。気持ち悪い

40困った時の名無しさん2009/08/31(月) 22:16:03
茹で汁飲んでみたけどおいしいね、
けどコンソメキューブ入れるとコンソメの味に負けるね
臭みはコショウ入れても消えないのに

次はしょうがやカレー粉入れてみようかな

41困った時の名無しさん2009/09/08(火) 01:27:23
塩ふっておいた鶏レバーの茹で汁を
刻み葱たっぷりで飲んでみました。
味わい深くておーいーしーいー☆
今まで捨ててたのもったいなす。

42392009/10/02(金) 11:57:29
39です・・・・
39書いたときは生の豚レバーの茹で汁のんでクソ生臭かったのですが、
こんかいレバーの塩漬けを茹でた汁を少しだけ飲んでみました
そしたらうまー!!
もったいないのでここみてスープにして飲みます。ごめんなさい!

43392009/10/02(金) 12:08:25
今見てみたら、沖縄料理で豚のレバーの茹で汁スープ
チム汁 っていうのがあるらしい。
風邪や体調が悪いときに飲むととても良いそうです。上げときます

44困った時の名無しさん2009/10/07(水) 20:44:57
スープにするのもいいけど
塩も何も入れずにそのままってのもおいしい
大豆やジャガイモの茹で汁もおいしい

45困った時の名無しさん2009/11/22(日) 08:11:43
旨みが深いので、味付けは岩塩だけだな
アクセントに葱を入れるとおいすうぃ
角切りトマトを入れると旨みがダブル

46困った時の名無しさん2010/02/13(土) 03:19:10
レバースープのレシピぐぐってみたけど、
材料は出てくるんだが分量が出てこない。。。
お勧めレシピ分量添えて教えてくれませんか。

47困った時の名無しさん2010/02/24(水) 18:34:33
これは旨い!!!!旨過ぎる!!
これを利用した三笠の鶏醤ってのがあるらしい。
http://yaplog.jp/sweetroad-town/archive/489

これも試してみたいな。

48困った時の名無しさん2010/06/22(火) 01:58:26
鶏レバでもOK?

49困った時の名無しさん2010/10/09(土) 21:58:06
そーなのよ!
炊いただしはくさみがない!のにすごい旨味が…

50困った時の名無しさん2011/02/12(土) 21:29:15
50

51困った時の名無しさん2012/06/13(水) 00:47:24.88
レバー、だめぜったい

52困った時の名無しさん2012/09/17(月) 07:22:26.65
もしかして、天下一品のスープにも入ってるのかな

53困った時の名無しさん2013/05/07(火) 21:51:23.54
天下一品は、
中国産の鶏という噂が…

54困った時の名無しさん2013/05/08(水) 13:00:38.00
なんだこのスレ

55困った時の名無しさん2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN
レバ汁にゆで卵

56困った時の名無しさん2013/09/25(水) 21:03:22.98
鳥レバーを赤ワイン煮にした煮汁で炊き込み御飯してみたよ。
どケチ根性で余った鶏皮とかいれたけど、こってりな感じでウマーでした。

57困った時の名無しさん2013/09/27(金) 04:19:59.43
風邪ひいたとき、母親がレバーのスープ作ってくれたなあ
塩だけで味つけたやつで人参とか野菜も美味しかった
懐かしい

58困った時の名無しさん2014/07/15(火) 23:44:39.73
【社会】豚レバ刺しで脳に寄生虫の危険性も 脳に虫入れば致死率60〜90%
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1405434447/

59困った時の名無しさん2014/10/05(日) 17:55:15.02
【食品】豚レバー生食などで感染するE型肝炎ウイルス 潜伏長く忘れたころに発症[10/05]
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1412498435/

60困った時の名無しさん2014/10/06(月) 09:41:53.17
身体がレバーを欲しているんだ
しばらく酒を抜かないといけない

61困った時の名無しさん2014/12/09(火) 18:20:42.53
レバーは土人の食い物

気持悪

62困った時の名無しさん2015/10/10(土) 04:06:53.10
>>61


何てこと言うんだ

63困った時の名無しさん2016/02/21(日) 15:12:04.65
豚レバーの汁と高菜・蓮根の合わせ炒め

64困った時の名無しさん2016/03/14(月) 10:48:58.17
豚レバージュース

65困った時の名無しさん2017/01/16(月) 11:29:10.52
鶏レバーを初めて煮た時、下茹での汁が美味かった
豚でも美味いのか

66困った時の名無しさん2017/01/30(月) 17:07:00.01
>>65
自分も全く同じで鶏レバーで知った
今日もやる

下処理しないと茹で汁も臭みでるのかな?

67困った時の名無しさん2017/01/30(月) 20:36:42.21
麦飯食べることあるけど
ちょっと油が出たレバーの出汁で炊くといいんだよな
レバーは水と醤油で煮るんだけど出汁はうまいね

68困った時の名無しさん2017/02/01(水) 21:55:32.90
こんなクソスレまだ残っていたのか

69困った時の名無しさん2017/03/28(火) 20:46:41.64
>>68
お前まだ生きてたのか

70困った時の名無しさん2017/03/29(水) 04:08:07.40
レバーは煮込んで出汁にしても美味しいが、やはり基本は生レバー。
「自分の体が欲しているものが一番美味い」
それが味の基本だと思う。焼肉屋で最近では生レバーが食べられなくなったが、
おれは普通のレバーを、表面だけあぶって超レアーで食ってる。

71困った時の名無しさん2017/04/03(月) 11:12:43.98
出汁が出てうまいなら炊き込みご飯とかどうなんだろう。

72困った時の名無しさん2017/04/04(火) 08:06:20.29
うまいよ
魚、肉はいい出汁になる

73困った時の名無しさん2017/04/24(月) 12:33:20.29
塩レバー作ったときの茹で汁でスープ作ったらうまかった
今まで捨ててたなんてもったいないことしてたんだろう

74困った時の名無しさん2017/09/22(金) 12:19:18.10
鶏レバー茹でたあと、タンパク質のかたまりがモヤモヤ浮いてたり血が沈んでるけど、ザルにキッチンペーパー敷いて越すと黄金色のスープがとれて臭みもなくなった。それで味噌汁やスープを作るとめちゃくちゃうまい。

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