鶏皮(トリカワ)とりかわ

1困った時の名無しさん2007/03/29(木) 23:31:53
みんな鶏肉の皮どーしてる?捨てる?何かいいレシピ教えてください!

461困った時の名無しさん2014/09/21(日) 20:41:15.80
首皮、1kgほど調理してみましたが
内側部分に黄色い脂肪が大量!w
茹でた後で手でぶちぶち取り除いてやりましたw
とりあえず今日は醤油麹と酒と生姜パウダーで
佃煮に。食うの楽しみ…

462困った時の名無しさん2014/09/24(水) 21:26:35.91
>>461
うまそうだね。

463困った時の名無しさん2014/11/09(日) 13:16:48.56
ぼんじりの甘辛煮を作ったのだけど、下処理が面倒だった。
味も食感も違うけど鶏皮のの甘辛煮の方が楽でいいな。

464困った時の名無しさん2014/11/09(日) 16:20:27.11
>>461
うまそうだね

465困った時の名無しさん2014/12/10(水) 20:53:18.01
>>460
自分は、袋ごと水に浸けてちょっと解凍して、切れそうになったら包丁で8個くらいに切り分けて冷凍袋に入れてる。
もっといい方法ないかなあ。

466困った時の名無しさん2015/03/10(火) 14:34:03.55
湯がいてキュウリとポン酢であえる。
簡単だけどメチャウマ

467困った時の名無しさん2015/05/03(日) 12:36:25.59
みんな鶏皮あきちゃった?
今日も重石してぺったんこのせんべい作ってます

468困った時の名無しさん2015/05/03(日) 15:37:40.75
スープの具にする前に油抜き
出た脂で炒飯♪

469困った時の名無しさん2015/05/04(月) 10:08:13.14
最近あったかいから鳥油が常温で固まらない
冷ましてから冷蔵庫に入れるの面倒くさい

470困った時の名無しさん2015/05/06(水) 19:43:05.54
とり皮チップス
どうやってカリカリに?

471困った時の名無しさん2015/05/07(木) 16:14:08.55
とりあえず鶏皮の中の脂を全部出してから調理しないとカラカラにはなりにくいかな
自分はコンフィ用に脂を集めて出なくなったのを植物油で揚げてる
脂が要らないなら茹でてから水分を切って揚げればいいかも

472困った時の名無しさん2015/05/08(金) 01:25:30.18
鶏皮最高に美味いよ。
串に刺して焼いて焼き鳥にしたり親子どんぶりの具にしたり。
おでんに入れることもある。

473困った時の名無しさん2015/05/12(火) 13:41:25.71
悲報。
業務スーパーで売ってる「ラーメンのたれ」+「めんつゆ」+「チーユ(鶏油)」+「削り節」+「お湯」で下手な魚介系漬け麺のツユより美味しいのができる。

474困った時の名無しさん2015/05/14(木) 18:28:17.97
もも肉でも胸肉でも買ってくるとまず皮剥がし
フライパンでカリカリに焼いて塩振ってビールのつまみにする
肉も皮なしの方が調理しやすい

475困った時の名無しさん2015/05/15(金) 01:06:18.54
鶏皮から出た油ってとっとく?どれくらい保存きくんだろ

476困った時の名無しさん2015/05/15(金) 16:17:29.83
冷凍したらいいじゃん
冷蔵の場合は半年はもつぽい

477困った時の名無しさん2015/05/17(日) 19:27:08.06
おー、冷凍もいけるんか。しかも結構もつのな!情報感謝。

478困った時の名無しさん2015/05/23(土) 01:21:30.02
焼いて塩胡椒だけだとなんか臭みがあるんだけど、どうしたらいいのだろう

479困った時の名無しさん2015/05/23(土) 09:47:57.79
焼きが甘いとか?
徹底的にやらんとカリッカリの美味いのにはならないよ。
あとは薬味か他のスパイス足すとかね。

480困った時の名無しさん2015/06/03(水) 01:10:52.23
鶏皮から出た油って、何に使ってる?

481困った時の名無しさん2015/06/03(水) 08:50:01.67
中華系の料理。
チャーハンの炒め油とかラーメンのスープとか肉まんの中具とか

482困った時の名無しさん2015/06/03(水) 12:09:54.00
ローソンで売っていた鶏皮餃子
あれはどうやって端っこ接着しているのだろうか
自作する時には楊枝で縫う?感じにしなくてはいけないのかな
試したことあるひといますか

48310人に一人はカルトか外国人2015/06/04(木) 00:00:50.97
★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
 偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
 誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を!

484困った時の名無しさん2015/06/16(火) 18:27:24.18
今日は鶏皮で飲むぞー
シンプルに塩焼きにしてハイボールとガンガンいく

485困った時の名無しさん2015/08/26(水) 18:24:03.10
鶏皮だけって売ってないのかなぁ

486困った時の名無しさん2015/08/26(水) 18:31:28.04
>>485
めちゃくちゃ安く売ってるぞ

487困った時の名無しさん2015/08/26(水) 18:38:01.18
業務スーパーで国産首皮売ってなかったっけ?
いつも国産鶏モモ肉ばかり買ってるけどダイエット中で皮は剥がしてるんで
家の冷凍庫に大量に貯まってるの分けて差し上げたい
たまーに鶏皮煎餅にして食べるけど消費が追いつかないw
一度茹でこぼして水洗いしてから冷凍してるから臭みは殆ど無いし
焼いてもまだまだ大量に脂が染みだしてくるよ

488困った時の名無しさん2015/11/02(月) 18:28:48.30
あげちゃう
うちの定番は鶏皮の味噌煮。
鶏皮は茹でてから細かく切って、白菜人参きのこ類とともにさっと炒め酒と水と味噌などで軽く煮込む。
飯泥棒で酒泥棒だよ。

489困った時の名無しさん2015/11/08(日) 16:16:22.28
鶏皮を生姜やネギでスープにする

鶏皮は鶏皮ポン酢などにする
スープはカレーにする

というのをずっと考えてるんですけど誰か試した人いますか?

490困った時の名無しさん2015/11/08(日) 16:23:59.49
鳥皮でとった出汁で作るうどんは凄く美味しいよ

491困った時の名無しさん2015/11/08(日) 18:48:38.87
おお
鶏皮だしのうどん美味しそう!
作ってます!

492困った時の名無しさん2016/01/30(土) 12:08:50.82
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

493困った時の名無しさん2016/02/06(土) 03:18:46.87
おでんに投入 以上

494困った時の名無しさん2016/07/21(木) 15:20:44.41
猫の餌に炊飯器でトリムネをしっとりゆでて与えてるんだけど
皮は余るんだよね
丸めて冷凍しといてある程度溜まったらくしに刺すかぶつ切りにして
さとう醤油で炒り付けると鳥皮串みたいに楽しめるよ

495困った時の名無しさん2016/07/21(木) 15:25:47.37
ゆで方はお湯から保温で1時間
身はしっとり火が入るけど皮の油は抜けてないので
その後フライパンで炒り付けたり、串で炙ったりしないと油が抜けない

496困った時の名無しさん2016/07/21(木) 23:46:09.66
限界まで抜いてもせいぜい2割と聞いたがヘルシーとか思ってる人も居るんだよね

497困った時の名無しさん2016/08/13(土) 17:37:20.87
山本太郎

愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか?
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html


マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か2年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

注意欠陥障害(ADD)多動性障害(ADHD)、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。
汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。
免疫システムの崩壊の結果がアレルギーです。人々は肺炎やインフルエンザやHIV/エイズなどに抵抗できなくなっています。
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。増加するアルツハイマー病の原因となっており、より若い人々に起こっています。


2011年
3月18日  「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
        事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡

498困った時の名無しさん2016/08/13(土) 18:46:15.73
エセ左翼の目的は、わざと突っ込みどころが多い主張をすることで自分たちへ注意を向けさせ、
カルトへ向かう非難の矛先を逸らすこと。
国益に反することを言ったり、主張が食い違うもの同士の対立を煽ろうとするので放置し難いが、
主義思想についての洗脳を受けているわけではなく、フリをしているだけなので、
言い負かされてもダメージを負った様子もなく、論点をすり替えられるかスルーされる。
まともに相手をしてはならない。

499困った時の名無しさん2017/01/10(火) 12:21:37.27
耐熱性容器に鶏皮と酒をいれて、ラップして電子レンジでチン。
熱々の鶏皮を冷水の中で揉む。
これを2、3回やるとヘルシーな鶏皮が出来る。
サラダとか、スープの具材とか、色々と使える。

500困った時の名無しさん2017/01/23(月) 18:55:24.02
ゆでこぼすんじゃだめなん?

501困った時の名無しさん2017/01/25(水) 18:37:17.05
>>500
家にコンロがないんだよ・・。

502困った時の名無しさん2017/02/21(火) 22:51:30.07
なつかしい
久々に開いた、自分も昔書き込んだはずなんだけどどの書き込みか思い出せない
最近はほんと買えるスーパーが限られててなんともなぁ
近いうち鶏皮巡りでもしたいですね

503困った時の名無しさん2017/02/22(水) 22:50:45.70
おなかすいた

504困った時の名無しさん2017/05/08(月) 18:38:51.58
カリカリにしたのもゆでて和えたのも好きだけど、結局生姜煮に戻っちゃう

>>502
スーパーによっては出してくれるとこあるよ
それか素直にお肉屋さんに行く
それか普通に鶏肉を買って皮をはがして冷凍しとく

505困った時の名無しさん2017/05/24(水) 02:47:08.59
過疎スレだね。
鶏胸肉を買って、皮と脂肪は剥がして使ってる。
胸肉はサラダチキンや唐揚げに使う(ガッテン流でジューシーに)。
残った皮は、焼き鳥、親子丼、鶏めし(吉野風)に活用してる。

506困った時の名無しさん2017/05/25(木) 10:47:51.03
鶏皮の味噌煮ウマ-

507困った時の名無しさん2017/06/08(木) 15:17:24.94
胸肉に付いている皮はたいてい剥がして冷凍保存している
ある程度、量が溜まったらフードプロセッサーにかける
延々とかけ続けると途中で皮の繊維がちぎれる抵抗が無くなり音が変わるのでそれを目安に全てミンチにしていく

約60グラムの大きさの団子にしてラップでくるみ再び冷凍保存
これを自家製ハンバーグに混ぜると油脂分がコクと旨味を与えてくれてひときわ美味しくなる

508困った時の名無しさん2017/08/07(月) 04:27:25.19
胸肉に付いてる皮を剥がすのはみんな書いているな。
おれ、それを普通に焼き肉の時に焼いているぞ。
面倒じゃなければ串に刺して焼き鳥にしても良いし。
あと、生姜焼きのタレを絡めてフライパンで焼いてもおいしい。

509困った時の名無しさん2017/08/10(木) 02:34:34.61
鶏皮焼き鳥のタレのレシピ欲しい

510困った時の名無しさん2017/08/13(日) 15:45:30.17
竜鳳で売ってる焼き鳥のタレを使ってる
照り焼き、ローストチキン、唐揚げなんかにも使えるし、
一番のお気に入りは熱々のご飯に焼いた豚バラ薄切りを乗っけてタレを一回し
酒の〆に最高の逸品だわさ

511 ◆12345678/tRB 2017/11/10(金) 17:51:44.25
鶏皮は塩でいただきます
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
食感を楽しむ為に野菜は入れないで

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