【広島風】自宅でお好み焼き 3枚目【関西風】

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1アンチ山芋連絡協議会。2007/04/13(金) 21:28:24
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で、お好み焼きは美味くも不味くもなる。
つなぎとして山芋を入れる。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。
焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。

2アンチ山芋連絡協議会。2007/04/13(金) 21:29:27
前スレ
【広島風】自宅でお好み焼き 2枚目【関西風】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1079012536
過去スレ
自宅でお好み焼き
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011735582/

関連スレ
【料理板】お好み焼きを教えて
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155562090/
【たこ焼き等板】
http://food7.2ch.net/konamono/
【経営学板】★お好み焼き開業★
http://money5.2ch.net/test/read.cgi/manage/1158700392/
【調味料】ソース総合スレッドその1
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/salt/1094372162/
【レシピ板】お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ!
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1024144475/

3アンチ山芋連絡協議会。2007/04/13(金) 21:29:59
関連サイト
お好み焼き - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D
ためしてガッテン「別格の味! お好み焼き革命」
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html
はなまる特製「お好み焼き」(掲示板の中ほど)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/bbs/bbs_log03_093.html
男の料理教室 「土井先生のお母さんのお好み焼き」
http://www.asahi.co.jp/horane/recipe/20050611.html
日清製粉「お好み焼きを焼こう」
http://www.nisshin.com/life/komugiko_club/meikan/05/index.html
オタフクのレシピ
http://www.otafuku.co.jp/column/cook/c_01a_h.htm 広島風
http://www.otafuku.co.jp/column/cook/c_02a_k.htm 関西風
辻調理師専門学校のレシピ
http://www.tsuji.ac.jp/hp/jpn/osaka/recipe/okonomi/okonomi.htm

4困った時の名無しさん2007/04/14(土) 22:03:46
前スレ落ちちゃったな
ま、マターリ行こうよ。

5困った時の名無しさん2007/04/16(月) 09:50:37
開店休業中

6困った時の名無しさん2007/04/17(火) 23:46:25
>>1
乙。

7困った時の名無しさん2007/04/18(水) 19:39:14
オツ

8困った時の名無しさん2007/04/20(金) 06:34:55
乙焼き

9困った時の名無しさん2007/04/20(金) 23:07:57
ジャガイモ、人参、玉ネギ、牛肉、カレーパウダーで、
カレーお好みってやってみて。
旨かったら俺もする。

10困った時の名無しさん2007/04/20(金) 23:12:13
>>9
旨かったわ。

11困った時の名無しさん2007/04/20(金) 23:14:30
>>10
dクス。
やってみるよ。
アメリカだから材料が揃うかどうか分かんないけどね。

12困った時の名無しさん2007/04/21(土) 18:03:38
欧米か!

13困った時の名無しさん2007/04/22(日) 03:59:01
広島風じゃねーぞ、それ?関西風だろうが。

14困った時の名無しさん2007/04/22(日) 04:02:21
第一、具材を混ぜるなんてまちがってるし、卵はどうした卵は?

15困った時の名無しさん2007/04/22(日) 07:13:57
このスレを広島風のみのスレと勘違いしてる馬鹿が上の方にいるわけだが

16困った時の名無しさん2007/04/22(日) 17:38:15
右目が潰れてるんじゃないかな

17困った時の名無しさん2007/04/22(日) 20:00:29
ロンパリだと思うんだが

18困った時の名無しさん2007/04/23(月) 00:25:27
相手の右目だけ見て会話する人だろう

19困った時の名無しさん2007/05/04(金) 22:18:42
タテソース最強!

20困った時の名無しさん2007/05/05(土) 02:35:00

関東風が好き

21アンチ山芋連絡協議会。2007/05/06(日) 23:14:20
>>19
タテソースはおいしいですね。

22困った時の名無しさん2007/05/10(木) 23:00:55
岡山のソースはうまいね。

23困った時の名無しさん2007/05/12(土) 19:14:03
>>1には焼くときフタしないって書いてあるけど、
ガッテンだとフタするのが重要って書いてあったぜ

みんな焼くときフタどーしてる?

24困った時の名無しさん2007/05/12(土) 19:19:27
>>23
100均ボウルの底に取っ手を付けた物で蓋をしてる

25困った時の名無しさん2007/05/12(土) 19:24:16
前スレで蓋する・しないの議論があったね。

26困った時の名無しさん2007/05/13(日) 00:02:25
フタして作ってみた。美味かった。

>>24
なるほど
>>25
結局どうだった?

27困った時の名無しさん2007/05/13(日) 03:39:07
わしは蓋はせんなあ。
生地が蓋になってキャベツが蒸されるんよ。
蒸す時はギュウギュウ押さえたらいけんで。

28困った時の名無しさん2007/05/13(日) 13:41:51
>>27
それだと時間が掛かるから蓋をするんよ。

29困った時の名無しさん2007/05/13(日) 17:12:42
今から焼くんだけど、具のおすすめ有る?

30困った時の名無しさん2007/05/13(日) 17:16:11
うんこ

31困った時の名無しさん2007/05/19(土) 08:45:47
冷凍保存できますか?

32困った時の名無しさん2007/05/19(土) 18:04:28
できるよ。小さく作って冷凍しとくと夜食に丁度いい。

33困った時の名無しさん2007/05/19(土) 20:21:18
>>31
うぃ。
でも美味しくないよ。

34困った時の名無しさん2007/05/19(土) 21:54:19
>>33
お前のは暖かくても美味しくないんだろ。

35困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:00:44
>>34
そうだなぁ美味しいって言うなら、その美味しい作り方を書いてくれるかな。
まってるよ。

36困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:00:47
じゃがいも入れてもいいすか。
キャベツなんてウサギの餌みたいなもん食いたくねえし?

37困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:09:59
>>36
> じゃがいも入れてもいいすか。

いいですよ。

> キャベツなんてウサギの餌みたいなもん食いたくねえし?

誰に聞き返してんだ。

38困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:16:01

39困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:22:45
>>38
1の方法で作ったお好みを冷凍したことあるんだが不味いんだよ。
わかるか?冷凍したら美味しくないんだよ。
許容範囲外の味になるんだよ。

40困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:24:59
>>39
ゴリラ?
作り方が悪いんだろw

41困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:26:06
>>39
冷凍庫が臭そうだな。

42困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:33:42
>>40
もしかしたら腹に収まればいいと思ってるんじゃないのか?

>>41
言うことはそれだけか?w

43困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:37:15
>>42
お前の火加減と調理時間書いてみろよ。

44困った時の名無しさん2007/05/19(土) 22:44:26
>>43
火加減はホットプレートのダイアル全開。
種を落として約5分、裏返して約3分、裏返して約2分。
で、あんたのは?

45困った時の名無しさん2007/05/19(土) 23:11:50
>>44
>ダイアル全開。
焦げるだろ。常識的に考えて。

46困った時の名無しさん2007/05/19(土) 23:12:34
>>45
いやいや焦げてないからw

47困った時の名無しさん2007/05/19(土) 23:14:07
即レスかよ。こぇぇ!!

48困った時の名無しさん2007/05/19(土) 23:15:44
>>47
そう言う返事はいらないからw
次はアンタの作り方だな。
さあ書け。

49困った時の名無しさん2007/05/19(土) 23:17:26
普通全快って何度位?

50困った時の名無しさん2007/05/19(土) 23:19:04
>>49
俺が使ってるのは250°だ。
だから5分程度では焦げたりしない。

51困った時の名無しさん2007/05/20(日) 01:11:55
無駄に殺伐としてワロタ

52困った時の名無しさん2007/05/20(日) 01:50:56
お好み焼きを作ったことがなさそうな奴に釣られてマジレスしてる奴カワイソス

53困った時の名無しさん2007/05/20(日) 02:00:10
またこの流れかw

54困った時の名無しさん2007/05/20(日) 09:36:30
>>50
250度ワラタw

55困った時の名無しさん2007/05/20(日) 13:31:12
>>54
家庭用ホットプレートの最高温度って、大体どれでも250度程度だよ。
だから笑う所じゃないんだが、笑うところをみると、おまえ知らなかったんだなw

56困った時の名無しさん2007/05/20(日) 13:49:52
熱いな

57困った時の名無しさん2007/05/20(日) 14:17:02
>>56
あなたはcoolな自分に酔いしれてるんだw

58困った時の名無しさん2007/05/20(日) 17:29:55

裏面を合計9分、250度で焼く意味が理解できない。


59困った時の名無しさん2007/05/20(日) 18:42:29
>>58
なにいってるの?

60困った時の名無しさん2007/05/20(日) 19:10:22
>>59
いや、日本語です。
肉の面(表?)を3分しか焼かずに、
裏面を9分って、おかしいような・・・
それも、かなりの高温だし。
前スレでは200℃とか180℃とかって言ってたし、
ガスコンロの弱火って、200℃位でしょ?
手をかざして、2,3秒我慢できる位。

61困った時の名無しさん2007/05/20(日) 19:17:06
>>60
だからなにいってるの?

62困った時の名無しさん2007/05/20(日) 23:00:11
>>57
いや250度が

63困った時の名無しさん2007/05/20(日) 23:34:53
>>50
お前のホットプレート壊れてないか?

64困った時の名無しさん2007/05/22(火) 23:13:32
>>39
料理下手だろ?

65困った時の名無しさん2007/05/23(水) 08:15:51
お好み焼きでフタをしない最大の理由

フライパンのガラス蓋って
洗うのめんどいから!

餃子とかでどうしてもしないといけないのはするけど
極力回避

66困った時の名無しさん2007/05/25(金) 23:04:26
>>39
レシピ通り作れば、誰でも同じ物が作れると思ってる馬鹿がいるんだw

67困った時の名無しさん2007/05/25(金) 23:06:51
しかし、鉄板の上で焼きながら食べるのと、
冷凍を解凍して食べるのでは明らかに前者が圧倒的に美味いんだがな。

68困った時の名無しさん2007/05/26(土) 01:51:54
>>67
料理下手ktkr

69困った時の名無しさん2007/05/26(土) 14:25:52
>>67
冷凍も焼きたても同じ。
下手くそが作るとどちらも不味い。

70困った時の名無しさん2007/05/26(土) 15:11:28
>>67
お前は味覚音痴ケテイw

71困った時の名無しさん2007/05/26(土) 16:40:10
>>67
それはお前だけw

72困った時の名無しさん2007/05/26(土) 16:50:42
>>67
お前が作った物はゴミ以下w

73困った時の名無しさん2007/05/26(土) 17:04:18
>>67の人気に嫉妬

74困った時の名無しさん2007/05/27(日) 01:00:38
>>67
料理下手なんだね

75困った時の名無しさん2007/05/27(日) 01:15:31
>>67
冷凍うめぇw

76困った時の名無しさん2007/05/27(日) 01:53:48
>>67
死ねよ味覚障害

77困った時の名無しさん2007/05/27(日) 03:57:21
>>67の人気に嫉妬

78困った時の名無しさん2007/05/27(日) 10:22:13
冷凍お好み焼きって食べたことない・・
美味しいの?

79困った時の名無しさん2007/05/27(日) 12:27:31
>>78
美味しいに決まってるの!
美味しくないと言ってる奴は味覚障害だから無視するの!

80困った時の名無しさん2007/05/27(日) 12:36:06
キャベツ一玉に小麦粉200g水240g卵120g豚肉100gを混ぜてフライパンへ…返す段階であえなく崩壊

81困った時の名無しさん2007/05/27(日) 16:03:57
>>79
朴さん乙。

82困った時の名無しさん2007/05/28(月) 11:39:52
>>80
家にすき焼き鍋型のチタンホットプレートがあります。両取っ手たいぷね。
鍋面いっぱいにつくって、片面焼けたら八木節のどじょうすくいの体勢とって
おもいきって空中かえし!

失敗経験無いのが自慢です。エヘへ


83困った時の名無しさん2007/05/28(月) 12:39:19
とうちゃんカックイイ!!

84困った時の名無しさん2007/05/29(火) 11:54:56
>>67
鉄板なんて捨ててしまえ!

85困った時の名無しさん2007/05/29(火) 16:01:13
広島風のおいしい作り方がしりたい。

86困った時の名無しさん2007/05/30(水) 00:34:42
>>85
焼き時間。

87困った時の名無しさん2007/05/30(水) 09:11:17
なんか無意味に殺伐としていて必要な情報が一つもないとはこれ如何に。

88困った時の名無しさん2007/05/30(水) 13:37:22
>>87
またお前か。
料理下手の味覚音痴君。

89困った時の名無しさん2007/05/30(水) 13:38:20
>>85
粉薄めで、もやし入れて 卵貼り付けたらおいしいのできるよ

美味しそうなのあったんで
http://blogs.yahoo.co.jp/tweety7036/16379128.html

90困った時の名無しさん2007/05/30(水) 22:16:10
>>89
サンクスやってみる

91困った時の名無しさん2007/05/31(木) 04:26:59
【大阪】 お好み焼き 【広島】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1104946638/

似たようなスレあるんだな

92困った時の名無しさん2007/06/01(金) 08:49:31
試してガッテンのHPにならって初めて作ったら旦那様に美味しいとほめられた
ガッテンは散々既出ごめん

93困った時の名無しさん2007/06/01(金) 09:47:18
ガッテン!ガッテン!

94困った時の名無しさん2007/06/01(金) 18:30:23
>>92
俺もあのレシピで作ったら凄く良かったよ
今まで何を食ってたんだろうと思うほど美味かった
分量とか基本的な事はしっかりやるべきだと思った

95困った時の名無しさん2007/06/06(水) 20:20:29
ガッテン!ガッテン!

96困った時の名無しさん2007/06/09(土) 21:49:36
安物の青海苔は中国か…

汚い河口でとれたアオサなら嫌だね。

上海カニも汚ぇとこで取っているらしいね?

97困った時の名無しさん2007/06/09(土) 22:27:33
ガッテンのレシピって牛乳入れろってヤツ?

98困った時の名無しさん2007/06/09(土) 22:52:16
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html

99困った時の名無しさん2007/06/10(日) 20:22:43
とんぺい焼きって広島?作り方わかります?

100困った時の名無しさん2007/06/11(月) 19:44:40
100うんこだお

101アンチ山芋連絡協議会。2007/06/11(月) 20:55:47
>>99
関西のものなら、
豚肉スライス(ちょっと厚め)を参から枚程度広げて焼き、
火が通りったら、卵を肉の上に割り入れひっくり返す。
卵に火が通ったらもう一度ひっくり返してソースを塗って食べる。
お好みが焼けるまでのビールのアテですね。

チェーン系の居酒屋だと、
千切りキャベツも入れる場合もありますね。

102アンチ山芋連絡協議会。2007/06/11(月) 20:56:50

誤 豚肉スライス(ちょっと厚め)を参から枚程度広げて焼き、
正 豚肉スライス(ちょっと厚め)を3から4枚程度広げて焼き、

103困った時の名無しさん2007/06/15(金) 23:29:43
広島焼きって不味いよね。

104困った時の名無しさん2007/06/16(土) 15:06:08
>>103
それは仕方がない。

105困った時の名無しさん2007/06/16(土) 19:04:28
広島も戦後は、ソバを入れてなかったみたいだね。
いわゆる「お好み焼き」
お好み焼きを、ソバ入りで焼いて!ギギギって言って。

ソースは、はだしのゲン。

106困った時の名無しさん2007/06/16(土) 22:37:45
関西風、広島風
どっちも美味しいと思う

外食だと、関西風がなんとなく満足感多いようなきがする

単に関西在住で関西風のお好み焼きが幅利かせて
競争してるから、質がいいんだろうけど

107困った時の名無しさん2007/06/16(土) 22:43:58
関西風なんて無いよ。お好み焼きと広島焼きは違う。

108困った時の名無しさん2007/06/16(土) 23:12:35
>>107
もっと詳しく。

109困った時の名無しさん2007/06/16(土) 23:18:28
大きいホットプレート無いんだけどフライパンで広島風お好み焼きを作る方法はないかな?
関西風しかできないからお店に行かないと食べられないだよね広島風

110困った時の名無しさん2007/06/16(土) 23:23:23
>>109
フライパン2丁で、広島焼きは焼けるけど、
千切りキャベツだから、食べにくいじゃん。
お好み焼き見たく箸で切れないでしょ。
広島焼きは、コテがないなら店で食うのが良い。

111困った時の名無しさん2007/06/16(土) 23:39:53
うーんやっぱり難しいな、あの皮がパリっとしててキャベツがしんなりで食べてて変化があるのであればいいんだけどなぁ。
広島のひとは各家庭にでっかいホットプレートがあるのかな?

112困った時の名無しさん2007/06/16(土) 23:49:11
>>109
近所のスーパーの駐車場で焼いているテキ屋の人は、
省スペースの鉄板で上手にで焼いてるよ。

113困った時の名無しさん2007/06/17(日) 01:02:17
>>111
広島焼きって、皮はパリッとしてないだろ。

114困った時の名無しさん2007/06/17(日) 05:56:09
>>109
出来ない部分がどこにあるのかわからん

私は、焼きソバは事前に焼いておく
ひっくり返すのは、コテ2枚でやれば成功する事も多い
失敗したらキャベツがコンロに散乱するけど
それもご愛嬌

115困った時の名無しさん2007/06/17(日) 22:26:52
>>114
フライパン一枚なんですか?

116困った時の名無しさん2007/06/18(月) 00:02:14
>>115
2枚の意味ってまさか
フタするようにしてひっくりかえすってこと?

山盛りでも豚肉のっけてるから
そんなにもやし、きゃべつも散乱しないでしょ?

117困った時の名無しさん2007/06/18(月) 10:25:18
前スレにあった、このひっくり返し方も使えるよ

152 名前:困った時の名無しさん[] 投稿日:05/03/13(日) 13:48:55
オレはフライパンで作ってる。
まずボールに小麦粉と山芋のすりおろし(少)を入れて冷水で溶く。【生地】
それを油(少)をひいたフライパンに薄く敷く。
その上に鰹の削り粉を塗す。その上にキャベツ、もやし、もっかい鰹粉を塗し、
イカ天、豚肉、その他好みを乗せ、軽めに少量生地をかけ、ひっくり返す。

フライ返しは一つでok、フライパンとフライ返しに乗せたお好み焼きを傾けて
徐々に立てるようにしてクルッとひっくり返す。
熱が通ったら皿へひっくり返さずにスライドさせて移す。焼きそばをある程度
焼いたら生地と同じ形に広げて、そこへお好み焼きをスライドさせて戻す。

焼きそばが少しパリっとするまで焼いたらもう一度皿へスライドさせ、今度は
フライパンに卵を丸く敷く。すぐその上にお好み焼きをスライドさせて乗せ、
もう一度フライ返しでうまくひっくり返す。・・・熱々の出来上がりだ。

最後のひっくり返す作業を皿をかぶせて返して出来上がりでもいいが、
底の生地にもう一度熱をかけたいのでできればフライパンでひっくり
返したい。

手間は半端じゃないが、自分特性のお好み焼きはうまいのだ♪

118困った時の名無しさん2007/06/18(月) 12:26:57
小さい広島焼きなら
ホットサンド作るのでやればいいね
どうかな

119困った時の名無しさん2007/06/18(月) 23:16:07
食パンに焼きそばとキャベツ挟んで作れば間違いなく美味しいだろうね。

120困った時の名無しさん2007/06/19(火) 23:34:44
youtubeに結構動画あるね。

121困った時の名無しさん2007/06/23(土) 11:39:18
油を敷いて豚肉を軽く焼き、豚肉は外へ。
ティッシュで軽く汚れを取って強火、小麦粉をといた生地をフライパンへ。
生地は伸ばしたりせず、流れが止まったら直ぐに弱火。
生地が硬くなったらキャベツ3枚を千切りしたものを生地の上へ載せ、
その上から生地をぽたぽたと落とす。
ヘラではみ出たキャベツを掛けた生地に絡めながら形を整える。
ヘラを生地の下へ入れフライパンを斜めにしながらひっくり返す。
整えて5〜10分ほど焼く。
火を止め、皿を被せひっくり返し皿に移す。
キャベツの上から生地を少々塗り、豚肉を載せ生地を少々。
再度皿を被せフライパンへ、弱火で少々炙る。
も一度皿へ移しフライパンへ卵を割り、その上から皿を被せ載せる。
適当に動かして卵を馴染ませ終了。

こんな感じで作ってるんですが問題が。
キャベツの中まで火が通らず、ぐちゃっとしてしまう。
蓋を被せてみても変わらず、キャベツ3枚って多すぎるのかな?

122困った時の名無しさん2007/06/23(土) 12:52:25
>>121
もやしの水分で蒸し焼きする効果
そばを貼り付けて上から押す、そして焼く(蕎麦が鉄板側でさらに焼くので火通る)

山盛りにしてる上は、水分含んだもやしだと思うだけど・・・

もやし入れないお好みならば、きゃべつを適度にして
ひっくり返しても、ヘラで押さえつけて1cmくらいの厚みにして
強制的に焼いてるじゃないかな?


123困った時の名無しさん2007/06/23(土) 14:17:15
>>122
材料は小麦粉、キャベツ、豚肉、卵だけです。
最近太りぎみなので麺も入れません。

youtubeみたけどやはりキャベツが多すぎなのかな。
フライパンだとあまり生地をでかく出来ないし。

124困った時の名無しさん2007/06/23(土) 14:29:09
>>123
普通にキャベツの上の豚乗せて
ひっくり返して
水を、50ccくらい入れて
フタをして蒸し焼きにしてみたら?
水分ないと蒸し焼きにできないしよ

ヘラの大きいのにしたら、フライパン一杯の作っても
余裕でひっくり返せるけど

125困った時の名無しさん2007/06/23(土) 14:37:05
>>124
実はキャベツ洗って切ってるので大分水気があるんです。
しかし周りに水入れるのと中に水気が入り込んでいるのとでは違いそうですね。

動画を見ると生地薄く伸ばしてるけど、あれで破けんのかなぁ。
フライパンで下にヘラ1枚差し込んでやるのもでかい奴ならいけるのかな。

126困った時の名無しさん2007/06/23(土) 15:35:31
>>125
もやしは、ほとんどが水分だから、結構な量の水分だよ
それと、もやしのへなへな感とキャベツのちょいしゃきで調度いいんだと思う

薄い皮も具のとっぴんぐしてる間にかなりカリカリに焼けてるから
(薄いので余計にパリパリ)
小さいヘラだとヘラ以外の部分が重みに耐えれないだけで
大きいヘラだと余裕だよ

私は、混ぜない系で
もやし入れるない時は、強引に上から押し付ける派なんでなんとも言えないけど
(一銭洋食風)

広島風なら、もやしの力は大きいと思うよ

他の人の意見も出てきたらいいね

ダイエット中らしいのでなんとも言えないけど、
生地は、最終的に豚の脂で表面はカリっと仕上がる

127困った時の名無しさん2007/06/29(金) 18:26:47
市販で美味しいお勧めのソースありませんか?

128困った時の名無しさん2007/06/30(土) 08:59:41
広島風の皮が上手に広げられない。
どうしても分厚くなってしまう。
いつもホットプレートで作りますが、
温度とか色々コツのようなものを教えて頂けませんか?

129困った時の名無しさん2007/06/30(土) 09:27:32
「生地改正なるか?うすパリ実験」
続いては、キャベツのフタの役割をしている薄い生地について。
どうやったら薄くてパリパリの食感の生地を作ることができるのでしょうか?
広島風お好み焼きの生地を調べたところ、プロは生地のもととなる溶き粉を作るとき、
薄力粉と水を1対1で混ぜて半日寝かせていることが判明しました。
また、調理科学を専攻している大学生による実験でも、
プロのように半日寝かせた溶き粉を使用するほうが、薄くてパリパリの生地を作れることが判明しました。
製粉メーカーの研究所を訪ねると、溶き粉を寝かせることで、
小麦粉(薄力粉)に元々含まれていたタンパク質=グルテンが広がって、
薄くのばしやすい状態になっていたことが分かりました。

しかし、生地を半日寝かせるのは手間がかかります。
そこでガッテンでは、同じような効果が得られる裏技を考えました。
その方法とは薄力粉と水に加えて、牛乳を入れるものです。

配合は、薄力粉100グラム、水100ミリリットルに対して、
牛乳が50ミリリットルです。
牛乳を混ぜると、牛乳に含まれるタンパク質が作用してグルテンが広がったのと似たような状態になり、
初心者でも容易に薄い生地を作ることができるようになるのです。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html

130困った時の名無しさん2007/07/03(火) 09:06:06
そして、170℃でキジを伸ばし、220℃で焼くのですね。

131困った時の名無しさん2007/07/05(木) 08:51:36
広島風のお好み焼きが上手にひっくり返せない。
半分に折れたり・・・。
ホットプレートからはみ出たり・・・。
キャベツが飛び散る。
家庭でも大きな起こし金を買わないとだめか。

132困った時の名無しさん2007/07/05(木) 10:31:31
最初からひっくり返した状態になるようにして焼く

焼いた生地

キャベツ

具 卵
-----鉄板---------

133困った時の名無しさん2007/07/05(木) 22:47:03
>131
 邪道だけど↓を守ると作りやすいよ。
 一歩間違えるとなんちゃって焼きになるが・・・
 ・最初の生地を大きく作り、キャベツはその中にすっぽり入る程度にする
 ・豚肉をおいた後、トロトロにといた生地(少量)をかけてかためる

134困った時の名無しさん2007/07/06(金) 08:54:28
広島風のお好み焼きのそば入り。
見た目はラーメンのような麺だけど、家で作る時は焼きそばの麺を使っている。
どんな麺を使ってますか?

135困った時の名無しさん2007/07/14(土) 13:12:59
1玉28円の焼きそば用やな。

136困った時の名無しさん2007/07/14(土) 19:09:20
普段はスパゲッティーニかラーメン乾麺で無ければそばかうどん。
それも無ければそうめん。これは流石に美味くなかった。

137困った時の名無しさん2007/07/19(木) 14:03:44
本場大阪! 絶品!お好み焼きの味
http://megalodon.jp/?url=http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t070706.html&date=20070719135209

ガッテン流と同じく、牛乳入れる。他にマヨも入れろ

>ここでフンワリポイント。 それはマヨネーズ。
>マヨネーズの脂肪で小麦粉がゆるんでフンワリとなります。
>しかも油で熱が伝わりやすくなるので、
>「外の水分もすぐに飛びますので、外はカリッと出来上がります。」
>生地のカリッとフンワリポイントは、マヨネーズと牛乳だったんです。

ひっくり返す時のポイント

>ところで、プロの裏返し技は、プロではなくても奥様だって簡単にできるんです。
>そのポイントは、実はお肉の置き方にあります。
>横に“三”の字ではなく、縦に“川”の字に置くこと。
>お肉が生地の支えになって、上手に返せるというわけなのです。

138困った時の名無しさん2007/07/26(木) 09:04:23
丸いホットプレートなもので、2枚焼くとすごく小さなお好み焼きになってしまう。
大きい物を1枚で焼くと、ひっくり返すのがかなり難しい。
特に広島風そば玉入り。

139困った時の名無しさん2007/07/26(木) 13:46:55
>>131
生地が薄っペラらいから
小さいコテだと無理あるよ
大きいよりも、中ぐらいで
左右ではさんでひっくり返すと
回転早くしやすくて
失敗しにくいよ

140困った時の名無しさん2007/07/27(金) 20:47:46
広島風をいつも焼くけど麺は富士宮焼きそばの麺で肉かすもいれる。
富士宮ではしぐれというらしい

141困った時の名無しさん2007/07/27(金) 23:38:37
俺は関西風の豚玉しか作らないんで、ソバ系には興味ない。
ただ、フーディーズ(ケーブルテレビ)で見たヤキソバを卵でオムレツ風にするのは試してみたい。
カルボナーラ風の味付けにしたらウケそうだ。

142困った時の名無しさん2007/08/05(日) 23:46:12
広島焼きは家では無理。

143困った時の名無しさん2007/08/06(月) 11:28:14
つなぎに豆腐いれようと思うの。
駄目?

144困った時の名無しさん2007/08/06(月) 14:02:12
鉄板買ってきてコンロ三つ同時使用でやってみるか

145困った時の名無しさん2007/08/07(火) 01:15:03
カセットコンロで爆発して新聞に載るタイプか?

146困った時の名無しさん2007/08/09(木) 19:07:46
>>145
(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル‥

147アンチ山芋連絡協議会。2007/08/11(土) 00:33:15
キャンプでお好み焼きつくるぞ!!

148困った時の名無しさん2007/08/11(土) 00:51:27
しょぼいキャンプだな
と子供は言い出しませんが
絵日記には、肉焼きましたって書くんだよ

149困った時の名無しさん2007/08/11(土) 12:37:06
2泊だからバーベキューもやるよ。

150困った時の名無しさん2007/08/12(日) 13:27:21
もちを短冊切りにしてのせるとうまい
チーズをのせるとさらにうまい。
居酒屋メニューのパクりだけどね

151困った時の名無しさん2007/08/13(月) 03:56:17
チーズと餅と大葉って組み合わせは多いと思われる。
実際、美味しいし。

152アンチ山芋連絡協議会。2007/08/16(木) 23:07:21
キャンプでお好み&焼きそばで大好評でした!!
お好み6枚、焼きそば6人前ジュージューやると
流石に疲れました。

153困った時の名無しさん2007/08/16(木) 23:38:19
>>152
まあ作ってくれてるのに文句は言えんわな

154困った時の名無しさん2007/08/17(金) 01:12:30
>>152
キャンプでまずい食物ってあると思うか?w

流石に昼間に
精進料理はさみしいがな

油つかった食物でまずいもんはね^ぞ


155困った時の名無しさん2007/08/17(金) 01:33:59
>>154
> キャンプでまずい食物ってあると思うか?w

水分量を大幅に超過したカレーとか、
炭になった肉とか、
鉄板の上で食えないお好み焼きとか色々。

156困った時の名無しさん2007/08/17(金) 05:48:49
焼肉した最後の方でする焼きソバは美味しいね

157困った時の名無しさん2007/08/17(金) 08:16:47
>>154
焼きそばは、キャンプでかなりの確率で失敗しているよ。
ホムセンのペラペラの焼きそばプレートを炭火で使うもんだから、
くっついてしまって、まる焦げになってる。

158困った時の名無しさん2007/08/17(金) 19:16:27
>>155>>157
気分が良ければなんでも美味しいんだよ。味なんて関係ない。

159困った時の名無しさん2007/08/18(土) 04:28:25
>>158
スキー場でみた女が魅力的に感じるのと同じだな

キャンプで、マズイと感じたら相当な出来具合だと思うわ

160困った時の名無しさん2007/08/18(土) 10:23:32
牛乳入れて失敗した。
脂肪分が多いから焼いた後、黄色くなって油っぽくなる。
低脂肪乳の方がいいな。

161困った時の名無しさん2007/08/18(土) 21:11:22
焼き肉位なら誰でも出来るもんな。
アウトドアで、お好み焼きや焼きそばを
美味く焼いた方法を教えてくれ。

>>158
焦げた飯でも旨いの?
生焼けのローストチキン喰える?

162困った時の名無しさん2007/08/18(土) 21:32:25
コールマンのコンロだろ

163困った時の名無しさん2007/08/18(土) 21:54:43
馬鹿?
コンロなら焼きそばプレート燃えるだろw

164困った時の名無しさん2007/08/18(土) 22:06:39

165困った時の名無しさん2007/08/18(土) 22:28:30
なるほど。
お好み焼きのために、鉄板を購入するのか。
気合いだなw

166困った時の名無しさん2007/08/18(土) 22:43:24
>>165
まてまて

キャンプして楽しむ人は、
炭をおこして網焼きもするが

お茶飲んだり用でコンロも持ってて、それで網焼きも出来ない(汚れる)から
鉄板も持ってるちゅーねんw

朝とかのハムエッグもそれで作るからな

167困った時の名無しさん2007/08/19(日) 19:38:15
具はキャベツと天かすと豚肉で決まり
紅ショウガやイカその他もろもろを入れるのは邪道
仕上げはソースと削りかつおぶし
マヨネーズや青のりかけるのは外道

夏はビール片手にハフハフ食べるのが最高

168困った時の名無しさん2007/08/19(日) 21:44:40
青のりはいる。

169困った時の名無しさん2007/08/20(月) 00:19:37
そもそも自分の好みに作るもんだしね〜

170困った時の名無しさん2007/08/20(月) 18:22:42
青海苔って臭いだけで、何がいいのかわからない
色みのためなら青ネギのほうがいいな

171困った時の名無しさん2007/08/20(月) 19:46:47
やっすい業務用の青のりは、青のりじゃないからね。

172困った時の名無しさん2007/08/22(水) 14:08:39
生卵にキャベツのざく切りのみを入れてガッと混ぜて焼く。
ソースとマヨと青海苔とかつお節をかけて食す。

お好み焼きじゃないがそれらしくはなっていると思う。

173困った時の名無しさん2007/08/25(土) 21:31:53
>>167
ビールは邪道。

174困った時の名無しさん2007/08/26(日) 09:31:14
「王道」示さずに、「邪道」とはこれいかに?

175困った時の名無しさん2007/08/26(日) 14:30:15
>>174
mugitya

176アンチ山芋連絡協議会。2007/08/26(日) 14:44:14
実家に使われていない、お好み焼粉があったので、
今晩、初めて「お好み焼粉」で作ってみる。
ふるいにかけて溶いた感想。
「ダシの味がキツくて塩辛い。」

177困った時の名無しさん2007/08/26(日) 15:37:44
>>176
キャベツの量を増やせばいいんじゃないの?

178困った時の名無しさん2007/08/26(日) 16:15:14

179困った時の名無しさん2007/08/26(日) 18:54:38
都市ガスの鉄板テーブルがほしいなあ。

180困った時の名無しさん2007/08/26(日) 23:49:24
>>176
報告しろよ屑コテ。

181困った時の名無しさん2007/09/01(土) 22:38:00
このあとすぐ。

182困った時の名無しさん2007/09/08(土) 18:03:01
>>179
いくら位するんだろ?

183困った時の名無しさん2007/09/08(土) 19:13:02

1841792007/09/08(土) 19:51:23
>>183
ありがとー!

185困った時の名無しさん2007/09/11(火) 10:54:22
ずっと考えてるんだがフライパン一枚で広島風焼くのってどうするのが一番いい?

186困った時の名無しさん2007/09/11(火) 11:18:00
>>185
ディッシュスライド法。
先にキジを作っておく。
豚肉→もやし→キャベツ→天かすを置き、
先に焼いて置いた生地で蓋する。
弱火で5〜8分待つ。
フライパンに傾け、皿にスベリ入れる。
焼きそば焼き、その上に皿のお好みを乗せる。
しばし待ち、また皿にスベリ入れる。
卵を焼き、皿のお好みを乗せる。
フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返す。

187困った時の名無しさん2007/09/11(火) 12:14:23
やはりそういう方法になるのかな
関西風だとフライパンふって返すんで同じように出来るかとやってみたら(r

188困った時の名無しさん2007/09/12(水) 00:30:58
ニコニコ動画にフライパンで広島風を作ってる動画があるよ

189困った時の名無しさん2007/09/13(木) 23:46:51
>>188
見た!
上手に作ってるよね

190困った時の名無しさん2007/09/15(土) 19:34:25
>>187
\(^o^)/オワタ
…か?

191困った時の名無しさん2007/09/17(月) 18:55:19
大き目のホットプレートで出来ました

192困った時の名無しさん2007/09/19(水) 21:38:23

先日、広島に旅行に行って食べたお好み焼きがおいしくて
家でも作れないかと検索したら、このスレにたどり着きました。

家に30センチ×25センチほどの鉄板があるんだけど
これで広島風が作れるかな。ずっしり重くて厚みがあるから
ホットプレートよりよさそうだけど、何せ面積が狭いからなぁ・・・。
それとも、>>186さんの書いているフライパンのほうがいいかな。
このスレを参考にして、いろいろ試行錯誤してみるつもりです。

193困った時の名無しさん2007/09/28(金) 18:47:09
>>192
鉄板があるのなら、そっちの方が良いと思うよ

194困った時の名無しさん2007/09/30(日) 18:52:27
鉄板小さくないか?

195困った時の名無しさん2007/10/03(水) 07:07:28
ダシ汁の作り方しりませんか なにダシなんでしょうか?

196アンチ山芋連絡協議会。2007/10/05(金) 19:18:59
基本的に、カツオだしか昆布だしですね。
椎茸ダシでも、貝柱ダシ、ラーメンスープでも何でもOKです。

197困った時の名無しさん2007/10/06(土) 11:41:57
某店で食べたお好み焼きが生地が薄くて、具が濡れてる程度で
ひっくり返すと割れてべちゃっと飛び散っちゃうくらいだけど
しつこくなくて自分的には好きだった
粉よりキャベツがメーンみたいな(具もいろいろ入ってたけど)

198困った時の名無しさん2007/10/06(土) 13:11:47
広島風ですね。

199困った時の名無しさん2007/10/06(土) 14:45:30
そうそう、広島風の方が好きだったんだけど
それも生地が少ないところが好きだったんだな、と判った

200アンチ山芋連絡協議会。2007/10/06(土) 21:00:37
やっとお好み焼粉が無くなったので、
日清フラワー+かつおだしで焼いてみた。
やっぱりノーマル小麦粉の方が美味い。

201困った時の名無しさん2007/10/07(日) 09:05:30
完成したときの達成感たらないね。

202困った時の名無しさん2007/10/09(火) 18:53:35
>>197
薄く作るのが難しいんだよな・・・

203困った時の名無しさん2007/10/12(金) 23:56:50
>>1
アンチ山芋のクセに、なんでレシピに山芋が入ってるんだw

204困った時の名無しさん2007/10/13(土) 02:19:23
最近、99ショップに削り粉、という物が並ぶようになった
鯖節、ムロアジ節、鰹節を粉にした混合物。
お好み焼きなら生地に入れてもかけても便利

205困った時の名無しさん2007/10/18(木) 07:11:06
10月18日(木) 19:57〜20:54 テレビ東京
TVチャンピオン2 「ジューっと激うま!お好み焼き職人!驚異ヘラ使い決戦」
超人気店競演▽巨大60センチ一発返し&会場騒然…秘技マヨネーズ飛ばし

TVチャンピオン2◇お好み焼き作りの技術などを競う選手権を送る。
ステージ1は、市販のセットに各自用意した隠し味となる物を加えて豚玉お好み焼きを作る。
ステージ2は、お好み焼き店ならではの基本技術を生かした三番勝負。
第1競技は1列に並んだお好み焼きにソース、かつお節などを順番に掛け、仕上げの早さを競う。
第2競技は約200グラムのお好み焼きを一斉に焼き、10秒以内に1片50グラムに4分割する。
第3競技は直径60センチの巨大お好み焼きを、完全に焼けていなくてもきれいに早く裏返す。
チャンピオンステージは、創作新!東京焼き対決を繰り広げる。

206困った時の名無しさん2007/10/21(日) 23:55:08
>>203
正直、山芋はあったほうが美味しい

207困った時の名無しさん2007/10/25(木) 03:24:31
山芋無くても十分ふっくらカリカリなんだが山芋入りの粉使ったらどうなるんだろう・・・

208困った時の名無しさん2007/10/25(木) 11:48:22
山芋入れたらふんわりトロトロになるよね。
山芋入りの粉は使ったことないけどフワッとなるんではないだろうか。
私はキャベツが必要以上にトロトロがいいから蓋する派。
今日はおこのみにしよう。。。

209困った時の名無しさん2007/10/25(木) 23:01:32
> 山芋入れたらふんわりトロトロになるよね。

入れすぎ

210_2007/11/02(金) 01:04:27
>>208
それは居酒屋の山芋鉄板みたいなものなのか?
美味しいとは思うが・・・

211困った時の名無しさん2007/11/13(火) 16:16:36
>>210
山芋鉄板って何だ?

212困った時の名無しさん2007/11/14(水) 12:05:03
>>211
山芋鉄板 の検索結果 約 67,500 件

213困った時の名無しさん2007/11/15(木) 06:23:00
なんだと聞かれて検索結果数出すバカ。

214困った時の名無しさん2007/11/20(火) 18:43:34
クグレカスってことだろ

215困った時の名無しさん2007/11/20(火) 19:39:18
広島風に挑戦してみましたが、
出来上がりの水分が多く、
箸で切ると、水分があふれ出して、
ソーススープみたくなってしまいました。
もやしの量が多かったからでしょうか?

216困った時の名無しさん2007/12/04(火) 10:13:38
個人的にもやしはお好み焼きには合わない

217困った時の名無しさん2007/12/15(土) 21:16:47
久々に作ったら焼いても、うまく硬くならない。
ひっくり返すとトロトロ。
焦げ目だけつく。
これ何を入れすぎたのかな??
教えてください。

218困った時の名無しさん2007/12/15(土) 21:51:55
>>217
関西の奴?

219困った時の名無しさん2007/12/15(土) 22:16:07
そうです。
分量はからずやってしまいました。

220困った時の名無しさん2007/12/15(土) 22:47:55
>>217
粉をとにかくパリパリなるなで弱火で焼いて一回固めてから
具乗せたらどうかな

>>215
もやしが多かったんだろうね〜

廣島焼きしたら、ジュルジュルにはなるけどねー
それが美味しいんだけどw


221困った時の名無しさん2007/12/15(土) 23:10:42
>>220
ジュルジュルになるんだ。
本場で食べたこと無いから分からなかったよ。

>>219
体積比で水と粉は1:1。
あとは、それにキャベツを5倍量入れると良いよ。

222困った時の名無しさん2007/12/16(日) 21:43:12
山芋すりおろしたの入れれば
粘度がつくからマシになるんじゃないか?

てか材料も分量もか数に何入れ過ぎたか教えろとか
言われてもエスパーじゃなきゃムリだろ。

223困った時の名無しさん2007/12/16(日) 21:56:24
でた、ヤマイモ。

224困った時の名無しさん2007/12/16(日) 22:44:05
>>222
ヤマイモを焼いてひっくり返してみろw

225困った時の名無しさん2007/12/22(土) 15:52:16

/⌒彡:::
                   /冫、 ):::
                  __| `  /::おこおみうまい
                / ヽ    / /:::
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               / \ ヾミ  /|:::
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226困った時の名無しさん2008/01/06(日) 23:22:14
お好み焼きに合うおかずって何だと思う?

227困った時の名無しさん2008/01/09(水) 11:49:50
主食化よ

228困った時の名無しさん2008/01/17(木) 19:08:54
age

229困った時の名無しさん2008/01/19(土) 17:46:57
「チューボーですよ」で関西風お好み焼きをやってた。
キャベツ一掴みに対して、生地はお玉一杯だったのが新しい発見だった。

230困った時の名無しさん2008/01/21(月) 18:56:35
自宅で広島風お好み焼きにチャレンジしてみました。

ところが生地作りで壁にぶつかってしまいました。

薄力粉:1kg
水:1250cc
みりん:大さじ2杯

これらをボールにいれてダマが消えるまでよく混ぜた後
冷蔵庫で丸一日寝かせておきました。

早速テフロンのフライパンにお玉で薄く引き延ばしながら焼いたのですが
出来上がった生地は包丁でも簡単に切れないほど固くなってしまいました。
「固い」という意味はパリパリというのではなく、しっとりやわらかめなんですが
包丁で切ったり歯で食いちぎったりするのに労力を要すほど弾力性に富んだ
生地が出来上がってしまったという意味です。仕方ないので最後はナイフと
ホークを取り出してきてシコシコ切り裂きながら食べる羽目になりました(´・ω・`)

生地をフライパンに直に接して焼いた時間はトータルで8分ほどです。
もちろん火は弱火。一体何が間違ってしまったのでしょうか?

231困った時の名無しさん2008/01/21(月) 19:44:56
>>230
なんかわろた

http://www2.plala.or.jp/seabreeze/kokoron/wa_recipe/kona-mono/hirosima-yaki.htm
野菜の水分、特にもやし・・・これと蓋する所じゃないかな?(水蒸気で蒸すような)

これで、生地がいい感じにねっとりぎみに仕上がる

広島焼きって美味しいよね〜


232困った時の名無しさん2008/01/21(月) 19:48:28
>>231
と実際は私は少し違った
私は、裏返しから蓋してた・・・

それは別として、
裏返した時に、生地が全体をおおうようになって、中の野菜の蒸気がかかる

野菜の水分を生地がいい感じに受けるってのがポイントかも

2332302008/01/21(月) 19:57:36
なるほど、ふたをして蒸らすわけですか。
広島風はキャベツが山盛りでフライパンのフチを優に超えるほど高さがあるので
簡単にふたをすることは難しいかもしれませんが試行錯誤して覆ってみます。

あとひとつ言い忘れていたことがありました。
フライパンではひっくり返すのが難しいので生地を敷いて鰹節の粉、お好み焼き用エビを
まぶして2、3分ほど放置して生地が固まり次第いったん皿に移していました。
その後キャベツ、つなぎの生地、豚バラの順に乗せていき、トッピングが完了したら
フライパンを山盛り皿に覆い被すように配置、そのあとクルッと反転させてフライパン
にひっくり返していました。

234困った時の名無しさん2008/01/21(月) 20:33:48
>>233
私は、裏返しからフライパンのフタをしてる

>あとひとつ言い忘れていたことがありました。
なるほど、皿で盛り付けしてフライパンに被せるのか〜w

想像で悪いけど、>>231のやり方を正解として
蓋した時の水分が、生地に落ちないよね

>>233さんのやり方で、裏返した状態で蓋をするとして
生地の水をもう少し大目してみたらどうかな

私はフライパンで裏返してるけど、時々大失敗するときあるな〜
上の乗せた豚が、落ちるとショック大w

頑張ってねー


2352302008/01/21(月) 21:53:12
>>234
どうもです。
水の量を現状の1:1.25から1:1.5ぐらいまで増やしてチャレンジしてみます。

236困った時の名無しさん2008/01/22(火) 03:35:44
>>230
イカ焼きみたいね。
弾力のあるむちっとした生地を作りたかったので参考にしますw

237困った時の名無しさん2008/01/22(火) 23:31:37
やっぱ大阪風やな

238困った時の名無しさん2008/01/23(水) 02:01:15
関西風は簡単手軽でいいよね。失敗しないし。
広島風は気合いが必要だしある程度揃ってないとできないよ…失敗するほうが多い…

239困った時の名無しさん2008/01/23(水) 10:23:03
ミニ広島焼きの簡単な作り方

http://www.okutsunet.com/kitchen/hotsand.html
使えばどうだろ?

240困った時の名無しさん2008/01/23(水) 11:07:16
混ぜすぎるとモチモチになるよ。
グルテンになっちゃうから。
それがイヤなら氷水で適当に混ぜりゃいい。

241困った時の名無しさん2008/01/23(水) 13:34:23
バイオレットを使えばましだよ。

242困った時の名無しさん2008/01/23(水) 14:11:31
セクシャル○○○○○○○ナンバーワン?

2432302008/01/23(水) 14:51:37
>>240
ためしてガッテンで混ぜた後一日冷蔵庫で寝かせると
グルテンが結合して破れにくい生地ができると聞いたんですが
私の場合グルテンが結合しすぎてしまったということですか(´・ω・`)

今度から混ぜてからすぐ使うようにした方がいいかもしれませんね

244困った時の名無しさん2008/01/23(水) 16:29:59
>>242
そう。
○○○。○バイオレット○○○○○○

245困った時の名無しさん2008/01/24(木) 20:32:13
じいさんに、広島焼きを心を込めて、焼いてあげたら、彼の常識の範疇にないらしく、ほとんど残された。
ブワッ(´;ω;`)
関西風なら食べるくせに・・・
味はキャベツやモヤシも蒸されて甘みたっぷりでジューシー美味しかったし、手順も間違ってないはず
豚とイカ入れてたら、しみったれた真似するな、牛肉入れろ牛肉と、罵られ・・・
トラウマきたわ・・・

246困った時の名無しさん2008/01/24(木) 21:16:32
>>245
皿に移し替えたんじゃないの?

247困った時の名無しさん2008/01/24(木) 23:07:51
いや、そのまま生ごみ行き

248困った時の名無しさん2008/01/25(金) 02:00:28
>>245
爺さんの入れ歯に、あのキャベツともやしはテコに合わんかったんちゃうか?

249困った時の名無しさん2008/01/25(金) 02:08:02
テコって何?

250困った時の名無しさん2008/01/25(金) 10:01:41
テコっつったらあれだよ、支点力点作用点だよ

251困った時の名無しさん2008/01/26(土) 21:45:36
>>245
じーさんの入れ歯にあの生地はかみきれねー
それに引き換え、関西風は
生地がyわらかいからな

252困った時の名無しさん2008/01/26(土) 22:33:16
同じ小麦粉からできてる生地の硬さに違いなど生じないかと

253困った時の名無しさん2008/01/27(日) 00:08:50
>>252
同じC(炭素)から出来た炭とダイヤモンドが同じ固さだといいなさるか
広島焼きと関西風は、全然違うよ

254困った時の名無しさん2008/01/27(日) 03:32:05
>>253
どういう調理方法の違いで差が生じるの?

255困った時の名無しさん2008/01/27(日) 10:35:05
お好み焼きは、グルテンの結びつきが少ないだろ。
一銭焼き、広島焼きは、クレープ状なのでその分粘度=堅く感じる。
屁理屈捏ねが始まるのか?

256困った時の名無しさん2008/01/27(日) 14:53:16
>>253
広島焼き→薄く生地を焼く→これでパリパリぎみに焼きあがる もやしの水分でてももちっとした仕上がり

関西風→野菜とかまぜて焼く →野菜の水分、野菜で、全体が柔らかく仕上がる


257困った時の名無しさん2008/01/29(火) 00:07:41
おまいらどーでもいいけど
桜海老いれるの忘れるなよ

258ルイ16性2008/02/02(土) 16:51:42
天カスの代わりにカッパ海老餞こなごな入れたらどお?俺はやらんけどね。
不味くはならんやろ。

259困った時の名無しさん2008/02/02(土) 16:54:02

260困った時の名無しさん2008/02/02(土) 17:28:42
広島風につかうキャベツは春玉より寒玉の方がいいという話を聞いたのですが本当ですか?

ちなみに今の時期に八百屋で寒玉キャベツは手に入りますか?
春玉と寒玉の見分け方がありましたらご教授ください。

261困った時の名無しさん2008/02/02(土) 19:06:31
祖母がお好み焼き屋してました。
伝授してもらったレシピ

小麦粉
かつお出汁
キャベツみじん切り
こんにゃく
紅しょうが
てんかす
山芋
バラ肉
玉子一人前につき一つ

コツは
ざっくりまぜる
押さえつけないかな。

262困った時の名無しさん2008/02/04(月) 05:11:22
広島風は、いかに蒸らしてキャベツの甘みを引き出すかがポイント

263困った時の名無しさん2008/02/04(月) 21:42:20
ソースは何使ってる?

264困った時の名無しさん2008/02/05(火) 13:01:58
高野豆腐を擂り潰し生地に混ぜると良い

265困った時の名無しさん2008/02/06(水) 19:41:22
>>260
亀だが料理板のキャベツスレにその話題あったよ
よくみたら同じ日だから同一人物?

266困った時の名無しさん2008/02/06(水) 20:18:31
>>260
さわれば判る

267困った時の名無しさん2008/02/11(月) 12:01:51
age

268困った時の名無しさん2008/02/12(火) 20:15:14
金玉キャベツage

269困った時の名無しさん2008/02/12(火) 21:51:35
そろそろ冬玉の季節が終わってしまう件に関して

270困った時の名無しさん2008/02/16(土) 23:45:17
>>269
冬玉とか金玉とか、なんのことだ?

271困った時の名無しさん2008/02/19(火) 20:42:36
き、金玉だなんて聞いたことも無いんだからねっ!(///)

272困った時の名無しさん2008/02/20(水) 14:13:22
片栗粉入れるとモチモチウマー

273困った時の名無しさん2008/02/23(土) 04:24:10
天かすってキャベツ入れる前のタネで作れる?
天かす作ってる人はどうしてますか?

274困った時の名無しさん2008/02/23(土) 12:14:09
>>272
やってみた。

二度とやらない。

275困った時の名無しさん2008/02/23(土) 12:46:16
>>274
入れすぎじゃ・・・

276困った時の名無しさん2008/02/26(火) 18:17:02
鶏の軟骨って入れたらうまいですか?

277困った時の名無しさん2008/02/27(水) 10:31:01
>>276
おいしくない

278困った時の名無しさん2008/02/27(水) 13:59:53
軟骨より砂肝がいいよ

279困った時の名無しさん2008/02/29(金) 14:52:27
鳥皮をカリカリに焼いたのを入れるのは結構イケル

280困った時の名無しさん2008/02/29(金) 15:12:48
牛スジとコンニャク、ゴボウを入れたら美味いね
仕上げにネギをたっぷり掛けてね

281困った時の名無しさん2008/03/01(土) 00:00:55
冬キャベツが手に入らない時期はみんな広島風お好み焼きはどうしてる?

282困った時の名無しさん2008/03/02(日) 22:24:52
age

283困った時の名無しさん2008/03/03(月) 08:20:06
白菜でお好み焼き作ったら美味しいよー
白菜がトローってなってたまらん

284困った時の名無しさん2008/03/03(月) 09:18:10
>>281
冬キャベツ?
1年中出回ってるジャン。

285困った時の名無しさん2008/03/03(月) 12:59:13
もうスーパーはほとんど春キャベツに衣替えですよ

286困った時の名無しさん2008/03/03(月) 19:13:36
どこの貧弱なスーパーだよ。
春玉も出回ってるが、
1年中寒玉もあるよ。

287困った時の名無しさん2008/03/06(木) 01:40:31
今年もそろそろカキ入りお好み焼きは終了だな。
うちの季節感的には。

288困った時の名無しさん2008/03/06(木) 02:27:09
カキ入りか・・・
どんな味がするんだろう?
火が通らないと怖そうだが・・

289困った時の名無しさん2008/03/07(金) 17:06:32
日生のカキオコは先にカキを十分に焼くから安心ですよ

290困った時の名無しさん2008/03/07(金) 18:56:08
>>288
カキの旨味が閉じ込められて普通においしい。
うちでは冬のお好み焼きのポピュラー食材。あたったことはないよw

自分的にはカキオコ>カキフライ>カキ入り焼きそば>>>かき飯>>土手鍋
世間的にはカキフライ>カキオコ>・・・(多分)

291困った時の名無しさん2008/03/07(金) 22:06:12
>>289
俺が言った店は生のママだったよ。

292困った時の名無しさん2008/03/08(土) 00:20:14
>>291
行ったお店のママは生でおkかと思った

293困った時の名無しさん2008/03/09(日) 20:18:21
肉でもいかでも先に焼きますね。
焼けたらたねを上からかぶせている。

294困った時の名無しさん2008/03/10(月) 03:54:59
作り方の手順は変えてないのに選んだキャベツで出来上がった時の味に
雲泥の差がある。どういうこと(´・ω・`)?

295困った時の名無しさん2008/03/10(月) 09:14:11
キャベツの味の違いだろ。

296困った時の名無しさん2008/03/10(月) 14:47:45
>>294
春キャベツ、冬キャベツの差ってガッテンでもやってたよ

297困った時の名無しさん2008/03/10(月) 16:01:51
キャベツの種類でうまさがちがったらお好み焼きは季節料理になってしまうがな

2982302008/03/10(月) 23:43:43
前回の反省を生かし再チャレンジしてみました。

薄力粉:900g
水:1350cc
みりん:大さじ2杯

前回、粉:水=1:1.25だと生地が硬すぎたので今回は粉:水=1:1.5にして
水の分量を増やしてみました。同じようにダマが消えるまでかき混ぜたあと冷蔵庫
で1日寝かせておいて使ったのですが、なぜか今回もまるでナンみたいな頑丈な
生地が出来上がってしまいました(:_;)・・・

今回の反省を生かし、次回からはお好み焼きではなくカレー用のナンを作るという
趣旨で料理することにしようとおもいます(´・ω・`)

299困った時の名無しさん2008/03/12(水) 02:39:13
>>298
ダマが消えるまで混ぜるのが高速回転しすぎなんじゃないのかな?

私は、お玉で混ぜて
ダマは潰しながらゆっくり混ぜています

それと、生地が分厚いじゃないの?
生地入れてから薄くのばしてる?

3002302008/03/12(水) 02:49:18
攪拌はそんなに強くやっていません。
生地もフライパンに敷いたあとお玉の腹でなでながら薄くのばしています。

orz・・・

301困った時の名無しさん2008/03/12(水) 07:34:18
適当に小麦粉、粉末だし、玉子、キャベツだけで作っても、
なんでこんなに旨いんだろうか、お好み焼きって。
なんとも愛しい奴だ。

302困った時の名無しさん2008/03/12(水) 10:52:44
適当にやってもそれなりにちゃんと美味しいから良いよね。
小さい頃野菜嫌いだったけど、お好み焼きだけはムシャクシャ食べたよ。

303困った時の名無しさん2008/03/12(水) 15:57:05
>>300
一度バイオレットを使ってみなよ。

3042302008/03/12(水) 18:52:35
バイオレット( ´・ω・)?

305困った時の名無しさん2008/03/12(水) 19:13:12
バイオレットは小麦粉の種類だよ
大抵のスーパーで150円前後で売ってるのはフラワーって種類
バイオレットの方が質がいい

306困った時の名無しさん2008/03/12(水) 19:16:52
もしくはスーパーバイオレットだな。
うちは国産の粗たんぱくの少ない小麦粉を使ってるけど
通販でないと手に入らないので、
気の利いたスーパーなんかでだったら売ってるバイオレットがまずはお勧めだね。
粗たんぱくの含有量が少ないと、たくさんまぜてもグルテンが多く出てこないから、かたくならない。
粗たんぱくの多い粉だと、
一晩寝かせている間にグルテンが出てきたり繋がりが強力になったりするんじゃなかったっけ?

307困った時の名無しさん2008/03/12(水) 19:19:29
一晩は寝かしすぎかもね
ガッテンだったかで牛乳を少量入れると寝かさなくていいっていってなかったかな?

3082302008/03/12(水) 21:13:48
なるほど、一晩は寝かしすぎでしたか・・

309困った時の名無しさん2008/03/12(水) 22:12:01
関係ないぞ。
一人暮らしの時に沢山作って、
3日位寝かしてたけどナンみたいにはならなかったぞ。

310困った時の名無しさん2008/03/12(水) 22:22:02
えびせんべい(赤くてでかいやつ)を小さく割って具材に加えたら、モチモチの海老味お好み焼きになってウマーだった。

311困った時の名無しさん2008/03/12(水) 22:38:44
粉と水の配合が問題じゃね?
たぶん230の生地は濃い過ぎ
もしくは広島風の生地の薄さを本当はよく知らなくて
本人は薄く伸ばしてるつもりでも実はぶ厚いとか

312困った時の名無しさん2008/03/12(水) 22:45:58
よく見たら>>298の分量って…
何枚焼くんだよ

313困った時の名無しさん2008/03/12(水) 23:34:12
>>312
50枚くらい焼くんじゃないの?

3142302008/03/12(水) 23:40:21
正味8枚くらいですよ(;´∀`)

315困った時の名無しさん2008/03/13(木) 02:17:38
>>314
広島焼き8枚かよw
それなら
薄力粉150g 塩小さじ1 卵1こ 水350ccで十分だろw

316困った時の名無しさん2008/03/14(金) 13:22:04
フライパンで焼いたらこびりついて捨てた。
再度、具を作りテフロン加工のフライパンで焼いたらまたこびりついて捨てた。
頭にきたからソバ茹でて食べたよ。もう二度と、お好み焼きなんか作らない。

317困った時の名無しさん2008/03/14(金) 21:17:56
君にはちょっと高級すぎたな

318困った時の名無しさん2008/03/14(金) 22:30:56
>>316
鋳鉄のフライパン使ってみ?

319困った時の名無しさん2008/03/15(土) 23:06:26
いえす
たかすくりにっく

320困った時の名無しさん2008/03/17(月) 01:53:22
ためしてガッテンで家庭で作る場合はキャベツをあらかじめ電子レンジで
チンしてから加えるとおいしいって紹介されていたんだけど、裏を返すと
プロはなんで電子レンジでキャベツを加熱しなくてもおいしく調理できるんだろうか?

321困った時の名無しさん2008/03/17(月) 02:17:34
>>320
広島風でのことだよね。
プロじゃなくても美味しく調理できると思うが、
店の場合はキャベツを大量に使って
その蒸気できっちり蒸す事ができるから。
家でも同じようにすればいい。
一朝一夕では無理かも知れないが、
出来るようになるまで作り続ければいい。

322困った時の名無しさん2008/03/17(月) 02:55:10
>>321
長時間フライパンの上で加熱し続けろってこと?

323困った時の名無しさん2008/03/17(月) 03:21:23
>>322
フライパンかよw
じゃあ遠火にして加熱し続ければいいんじゃない?
生地に糖類を入れてなければ焦げたりしないしさ。

324困った時の名無しさん2008/03/17(月) 07:07:51
>>320
http://www2.plala.or.jp/seabreeze/kokoron/wa_recipe/kona-mono/hirosima-yaki.htm

もやしの水分を、裏返した生地、蓋でブロックして蒸すようにするから

フライパンでも充分美味しいのできるよ

325困った時の名無しさん2008/03/17(月) 07:10:53
>>298
http://www.geocities.jp/bokuookokomo/okonomi14.htm
《 生地の作り方 》‐約40枚分
薄力粉1kg・冷水1L

自分では生地を薄く延ばしてるつもりでも、分厚いんじゃないか?
粉1キロで40枚も作れる分量ぞ

326困った時の名無しさん2008/03/17(月) 13:10:19
ひっくり返すの難しいから盛りつける順番を逆にして

肉→もやし→キャベツ→あらかじめ薄く焼いておいた生地

というふうにデコレーションしていくのはまずいかな?w

327困った時の名無しさん2008/03/17(月) 13:56:43
広島風って皮一枚分=おたま一杯じゃない
水と粉お玉一杯分ずつ混ぜたらちょうど裏表二枚分になるでしょ

328困った時の名無しさん2008/03/17(月) 18:25:49
つんく♂ 大阪仕込みのお好み焼き屋をオープン
http://news.ameba.jp/weblog/2008/03/11956.html

329困った時の名無しさん2008/03/17(月) 19:15:28
>>326
もんだいなし

330困った時の名無しさん2008/03/18(火) 00:24:39
ttp://www.asahi.com/life/update/0317/TKY200803170330.html
家庭用小麦粉6〜13%値上げ 日清フーズ
2008年03月17日19時14分

日清製粉グループ本社は17日、家庭用小麦粉を5月1日出荷分から6〜13%値上げする、と発表した。
お好み焼き粉やホットケーキミックス、天ぷら粉も2〜12%値上げする。
輸入小麦の政府売り渡し価格が4月から30%上がるためだ。


331困った時の名無しさん2008/03/19(水) 21:26:21
>>327
裏表二枚分て…
( ゚д゚)ポカーン
広島風を知らんと見える

332困った時の名無しさん2008/03/21(金) 12:30:20
>>327
食べる時に、表になる部分は玉子じゃよ・・・クレープに見えるけど
鉄板に玉子落として、黄身をへらの角でチョンとつついて割って
へらを中心からぐるっと回転させて、円を作るの
直径が大きい潰れた目玉焼きが出来る
>>331
2枚でも面白いかなー。何かしらんけど、楽しそう

333困った時の名無しさん2008/03/21(金) 13:55:30
もやしやだー

334困った時の名無しさん2008/03/21(金) 14:23:22
>>333
昔に比べると、もやしの分量って減ってきてないか?
お店では、細いもやしをわざわざ使うみたいだけど
人に作る時、俺は根っこ取るよ。だって「ゥヲエッ(涙」ってなるんだもん
ヘタこけば「ソース肉野菜炒め」だし・・・このスレ、勉強になるなー

335困った時の名無しさん2008/03/21(金) 14:56:10
>>334

お好み焼きにもやしを入れるってのが、自分はなんか駄目だ。もやしを入れるだけで334が言うようなソース炒めを食うようで、、

まあそれを言ったらキャベツとかもそうなんだけどさ〜


・・・でももやしはもやし臭いし悲しいしやなの!!!

336困った時の名無しさん2008/03/21(金) 18:05:33
>>335
だからさ、足したり引いたり出来るんだよ
俺の親は、1銭とかからの、生まれだから
トッピング(中に入れる物やのせる物)もハンパねー
イカ天、にんにく、コーン、生イカ、エビ、ネギ、チーズ、ポテト、たらこ
キムチ、モチ、鮭、ツナ、山かけ、納豆、牡蠣、カレー、胡麻→観光客向けでもある。そのうち、もみじま(ry
・・・とにかく何でも足しちゃうんだw
近所のお好み焼き屋は、それで競ってる感じかな
あんまり焼き方は上手くない。トッピング次第で超ボられる
自宅で作るようになったのは、このスレ見たのと
好きな組み合わせで、作れる所かな
イカ天(姿焼き)を適当に割った上にとろろ昆布
被せるように豚バラが好きだ

337困った時の名無しさん2008/03/30(日) 09:51:19
age

338困った時の名無しさん2008/03/30(日) 11:28:37
>>335
> ・・・でももやしはもやし臭いし悲しいしやなの!!!

朝鮮人っぽいなw

339困った時の名無しさん2008/03/30(日) 18:15:46
>>338
止めなさい。

340困った時の名無しさん2008/03/31(月) 12:14:02
小麦粉で山芋入れないで、ふっくらしたお好み焼きは出来ますか?なんか中が、良く言えばトロッとしてるんですが。火は通ってます。

341困った時の名無しさん2008/03/31(月) 12:17:08
>>340
は?

342困った時の名無しさん2008/03/31(月) 12:54:28
誰か>>340の解読を頼む。

343困った時の名無しさん2008/03/31(月) 16:03:47
トロッとしている(しかし生焼けでない)生地のお好み焼きを作りたいのですが、
山芋を入れなくてもできますか?



でどうだ

344困った時の名無しさん2008/04/01(火) 11:50:00
>>343 0点

小麦粉で山芋入れないで、ふっくらしたお好み焼きは出来ますか?
(山芋入れないで作ると)なんか中が、良く言えばトロッとしてるんですが。(になっちゃいます、悲しいです)
(でも)火は通ってます。

345困った時の名無しさん2008/04/01(火) 13:13:22
>>344
なにそれw

346困った時の名無しさん2008/04/01(火) 14:27:00
店員がポンポコポンって言ってる店で、焼き上がりがタコ焼きの生地みたいに
なるのがあるけど、そんな感じになるって事?
中がトロッとした感じ。

347困った時の名無しさん2008/04/01(火) 20:24:15
南風亭みたいなお好み焼きつくりたい
つか南風亭ってマイナー?

348困った時の名無しさん2008/04/01(火) 20:28:28
南風って姫路の?
文春で酷評されてたけど。

349困った時の名無しさん2008/04/01(火) 20:35:10
神戸で食った
うまいと思ったんだけど…

350困った時の名無しさん2008/04/01(火) 21:26:13
あれは美味くないし、
お好み焼でもないな。

351困った時の名無しさん2008/04/01(火) 21:29:29
がちょーん

352困った時の名無しさん2008/04/02(水) 01:02:03
俺の周りだけの事なんだが、
ぐにゅぐにゅお好みが好きな人は、
入れ歯や差し歯だらけの人。
たこ焼きに関しては形がしっかりしてるのを好んで美味しい美味しいと食ってる。

好みが俺とは真逆でいつも意見の対立がある。

353困った時の名無しさん2008/04/02(水) 14:40:22
>>340
玉子をダブルかトリプルにしてみるとか・・・何か思いつかないけど
でも、普段からそんなに小麦粉って使わないよねー、ダシ多目っていうのならわかるけどさ

354困った時の名無しさん2008/04/07(月) 10:56:19
age

355困った時の名無しさん2008/04/08(火) 13:46:39
普段は関西風だけどたま〜に広島風にしたらウマイ
千切りキャベツが甘くてぺろりといけちゃうし、粉が少ない分低カロリー

356困った時の名無しさん2008/04/08(火) 13:59:07
でも今の時期春キャベツしか手に入らないんだよね

357困った時の名無しさん2008/04/08(火) 16:09:09
サクフワのお好み焼きを目指したいのですが、コツとか裏技があれば教えて下さい

358困った時の名無しさん2008/04/08(火) 17:53:44
フライパンでお好み焼き作って大失敗してしまいました。
やっぱり素人が作るのは無理なのかな?
キャベツ焼きで我慢します。

359困った時の名無しさん2008/04/08(火) 18:05:51
そんなことないよ。
ホットプレートより火力があるからフライパンの方が家庭ではおいしく作れるはず。

360困った時の名無しさん2008/04/08(火) 18:22:38
>>359
そうなんですか?やっぱり粉の調合が悪いのかな?

361困った時の名無しさん2008/04/08(火) 18:42:44
どう失敗したのか具体的に書いてくれなきゃアドバイスのしようがない

362困った時の名無しさん2008/04/08(火) 19:18:40
>>361
生地がふわっとせずにちょっと硬いです。

363困った時の名無しさん2008/04/08(火) 20:17:59
>>362
手順や配合も晒さないとどうしようもないだろ……
エスパー合戦でもしろって言うのか。

364困った時の名無しさん2008/04/08(火) 20:20:19
>>413
127 名前:AirRock ★ 投稿日:2008/04/07(月) 21:02:11
ipbf\d+(sasajima|tokaisakaetozai).aichi.ocn.ne.jp を全サーバで規制。

だそうです。
わがDION軍もよく規制されます。もっともわれわれDION軍は全国区で規制されるんでなけます。

365困った時の名無しさん2008/04/08(火) 21:18:22
>>362
お好み焼?広島焼き?

366困った時の名無しさん2008/04/12(土) 05:20:11
ダシってめんつゆ薄めたやつじゃダメかな?

367困った時の名無しさん2008/04/12(土) 09:13:12
問題ないけど焦げやすいよ。

368困った時の名無しさん2008/04/30(水) 20:41:25
今度お好み焼きやろうと勉強中なんだけど、
ガッテンサイト消えてますね。

ポイントは牛乳とマヨネーズを入れるって所だけでしょうか?

とりあえず、はなまるのレシピが似てるので挑戦しようと思うんだけど、
ハナマルレシピで作った方います?
いらっしゃったら感想を聞きたいのですが。


369困った時の名無しさん2008/04/30(水) 22:56:53
はなまるのレシピて、
マヨ入れるのと蓋するくらいしか違いないでしょ。

370困った時の名無しさん2008/05/08(木) 00:25:58
お店の白くて甘いマヨネーズは何が入ってるの?

作ろうと思ってます
教えてください

371困った時の名無しさん2008/05/08(木) 01:27:04
>>370
砂糖

372困った時の名無しさん2008/05/08(木) 09:56:13
ここは皆小麦粉からやってるのかい?
自分はもう出来上がってる粉使うんだけど
関西焼きをこの間自分で初めて作ってみたが
どうもベチャってなってしまう。フワフワが食いたいのに。
キャベツは焼く寸前に入れてるし粉もすごく少なくしたのに…
フライパンで焼く際にも熱くしてからやった。
原因はなんだろう。誰かタスケテ

373困った時の名無しさん2008/05/08(木) 10:58:20
>>372
BP入れたり、卵を多めにする。

374困った時の名無しさん2008/05/08(木) 11:50:20
ガッテン流「フライパンで作るサクサクふわふわの関西風お好み焼き」
http://web.archive.org/web/20060423055306/http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html

材料(2枚分)
生地
薄力粉 100グラム
牛乳 50ミリリットル
水 60ミリリットル
山芋(大和芋) 20グラム
か粒だし 5グラム
具材
キャベツ(粗くみじん切りにしたもの) 200グラム
卵 2個
豚バラ肉 6枚
お好みの具
豚玉ネギかけの場合: 青ネギ 適宜
もちチーズ焼きの場合: もち、チーズ 適宜
しそごはん焼きの場合: しそ、冷やごはん 適宜

375困った時の名無しさん2008/05/08(木) 11:51:52
作り方

ボウルに、薄力粉・牛乳・水・山芋(すりおろしたもの)・か粒だしを入れ混ぜる。
さらにキャベツ・タマゴを加えて混ぜる。
フライパンを強火で1分空焼き。
生地を流しこみ、豚バラ肉をのせる。フタをし中火で3分焼く。
生地を裏返し、フタをし、中弱火で9分焼く。

※豚玉ネギかけの場合:
青ネギはソースをかけたあと、最後に生のままかける。

※もちチーズ焼きの場合:
もちを入れるのは生地を作る段階で。
チーズをのせるのは焼き上がる2分前、再びフタをして焼く。

※しそごはん焼きの場合:
冷やごはんは生地を作る段階で、しそは生地をフライパンに引く段階で入れる。
生地をまず半分だけひき、しそをのせてから残りをのせる

376困った時の名無しさん2008/05/08(木) 11:52:29
ポイント
生地を混ぜる際は空気を含ませるようボールの底から上に縦方向に混ぜる
焼く際にはフタをする。火の温度調節も大切に!

377困った時の名無しさん2008/05/09(金) 10:19:06
>>373-376
おお、ありがたい。

やっぱり小麦粉から作った方が良いのかな?
あと卵を入れてなかったので入れて作ってみるよ。
フワフワになるといいなぁ

378困った時の名無しさん2008/05/12(月) 12:51:01
age

379困った時の名無しさん2008/05/12(月) 17:25:15
お好み焼き作りたくてググッたら、上のほうに来てた
お好み焼きネットっていうページのレシピ(www.okonomiyaki.to/recipe1.html)に

>市販のだしの素は使わないようにしましょう。
>化学調味料に含まれている成分が小麦粉のでんぷん質と反応して、
>ベタベタした生地になってしまいます。

って書いてあった
このスレのレシピで顆粒だし入れてる人は入れないでやるのと違いを感じる?
俺は入れるとやっぱベタっとなる感じがしたけど

380困った時の名無しさん2008/05/12(月) 17:28:09
ふわふわの厚い生地より薄ーい生地のが好き
山芋入れて、薄くてもモチモチなお好み焼き最高

381困った時の名無しさん2008/05/12(月) 21:13:30
俺の作り方なんだが、
具に粉を塗したあと、卵を入れて混ぜて焼いてる。
できあがりは、かき揚げとお好みの間のような感じ。
非常に軽い食感で、1枚じゃ食った気がしない。

382困った時の名無しさん2008/05/13(火) 19:05:24
自分はキャベツと肉はボイルしてから、肉は素焼きしてからタネに混ぜて焼いてる
タネの焼け具合だけ気にしてればいいので気が楽
口当たり軽めで噛むとキャベツの水分がじわっと染み出てくるよ

383困った時の名無しさん2008/05/13(火) 19:08:24
↑キャベツはボイル、肉は素焼きの間違い
肉はボイルすると脂が飛んじゃって旨みが出ないんだよね

384困った時の名無しさん2008/05/14(水) 21:35:25
べた焼きの生地のレシピ教えてもらえませんか?
お好み焼きの生地とはどこが違うのかわからんくて・・・

385困った時の名無しさん2008/05/17(土) 12:27:40
age

386困った時の名無しさん2008/05/22(木) 18:41:52
>>384
ベタ焼きなのかはわからないけど、
小麦粉、出汁、キャベツ、豚肉だけで作ったらべたべたなお好み焼きが出来た

387困った時の名無しさん2008/05/23(金) 13:25:15
ソースに飽きたら、
ケチャップ、ピザソースで食べると目先が変わっていいよ。

388困った時の名無しさん 2008/05/24(土) 19:46:59
最初に記事をクレープ状に焼いてその上に具を・・・っていうやり方だと
ひっくり返した時と、その後皿に移すときに結局ボロボロになってしまいます。
つなぎの生地をかけるみたいですが、大量にかけないとつながらず、
結局全部混ぜる方法で落ち着いています。
広島風にチャレンジしようと思って再挑戦しようとしてますが
何か良い方法ありますか?

389困った時の名無しさん2008/05/24(土) 19:52:23
>>388
調子に乗ってキャベツを入れすぎない。
ひっくり返したら4.5分蒸し焼きした後にキッチリ押さえる。

390困った時の名無しさん2008/05/24(土) 19:56:48
>>388
クレープ焼いて、皿によけておく。
フライパンにキャベツ他を入れる。
生地をかける。
クレープをかぶせる。

続きは勝手に

391困った時の名無しさん 2008/05/26(月) 20:38:01
>>389>>390
それでも焼きそばの力を借りないとうまくいきません・・・
「つなぎ」の量はクレープと同じぐらいいるんでしょうか?

392困った時の名無しさん2008/05/26(月) 20:51:47
>>391
上から掛けて底まで流れ落ちるくらいの生地にしてる?
家で焼くなら店屋みたいな生地の硬さじゃ駄目だよ。

393困った時の名無しさん2008/05/26(月) 21:56:28
>>391
うまくいかない今の方法を書かないと。

394困った時の名無しさん 2008/05/29(木) 00:27:15
クレープぐらいの固さでWの字をかく程度にやっていました・・・
もっとサラサラで多目に試してみます。

395困った時の名無しさん2008/05/29(木) 22:36:50
ひっくり返す前に生地をかけるんだよ。

396困った時の名無しさん2008/06/01(日) 01:25:43
中力粉使うとどーなるの?

397困った時の名無しさん2008/06/06(金) 14:00:31
俺は焼く時最初に蓋をして表面が少し固まるくらいまで八分方火を通しておく感じにする
ひっくり返したら蓋はしないで焼いていくと表面カリカリでおいしい

398困った時の名無しさん2008/06/06(金) 14:28:21
age

399困った時の名無しさん2008/06/07(土) 00:00:51
鉄板って高いな
やっぱり厚みのある方が美味しく焼ける?

400困った時の名無しさん2008/06/07(土) 02:10:44
熱容量が高いからね

401困った時の名無しさん2008/06/07(土) 11:44:21
スキレット(鋳鉄)と鉄のフライパン(鉄板)で焼き比べると
自分は鉄フライパンの方が好きなんだよなぁ、
スキレットだと、キャベツが”干からびた”ような感じになるんだよな(蓋をしても)
鉄フライパンだと、キャベツの水分が蒸されて甘くなって美味しい

スキレットは逆に水分を出したくないもの‥牡蠣のバター焼きなんかは、
水分が出るそばから干上がって美味しく焼ける
テフロンや鉄フライパンだと、水分がどんどん出てきて水びたしになっちゃう

402困った時の名無しさん2008/06/14(土) 19:04:53
土鍋じゃ無理?

403困った時の名無しさん2008/06/19(木) 10:00:03
どう考えても広島焼きよりも関西のほうが美味しい
広島に行ったときに本場のを食べたけども、家で作る関西焼にも及ばん

404困った時の名無しさん2008/06/19(木) 10:08:34
全くの別物だし

405困った時の名無しさん2008/06/21(土) 01:25:37
卵、長芋、お好み焼き粉がないんですけど、お好み焼きって作れますか?
突然、食べたいって言われちゃって……

教えて下さいm(_ _)m

お願いします

406困った時の名無しさん2008/06/21(土) 01:56:12
小麦粉は?

407困った時の名無しさん2008/06/21(土) 21:37:59
>>405
作れます

408困った時の名無しさん2008/06/27(金) 18:30:54
王様の耳はオコノミミって漫画がガンガンに載ってたらしいな
どんな創作お好み焼きがでてきてたんだい?

409困った時の名無しさん2008/06/28(土) 03:04:22
>>388
ヘラ2本つかって、両サイドから差し入れ、手首を返してスパンと回せ

押さえは、単に真下へ押えつけるんじゃなく、低い円すいを作るイメージで

つなぎの生地をかけるなんて邪道
卵を割ってヘラでくるりと円形にととのえ、その上に押さえ焼いたのを乗せる
これもヘラ2本使えばさほど難しいことじゃない

少々崩れたりキャベツやそばが散らかっても気にしない
端っこを持ち上げて中に掃き入れ、整形すれば問題なし

410困った時の名無しさん2008/06/28(土) 03:13:58
あと、とにかく焼くスペースを確保しろ、最低2枚分
家庭なら、フライパンやホットプレートを複数併用するとよい
「下側>上側」でスペースを使う順番を書くと

生地>キャベツ>肉 

肉>キャベツ>生地 (←返した後、押さえ) & そば (←ソースで炒める)

卵 & そば>肉>キャベツ>生地 (←焼きそばの上に重ねた)

卵>そば>肉>キャベツ>生地 (←全て重ねた)

生地>キャベツ>肉>そば>卵 (←最後に返してでソース塗る)

411困った時の名無しさん2008/06/28(土) 17:53:05
>>408
その頃ガンガン読むの辞めたんだが
確か米粉入れたお好み焼きをご飯にのせた丼だとか
アレルギーの子供の為に卵の代わりに練り物入れたお好み焼きだとか

全国大会とかあったらしいからコミックス買えばいいんじゃない?

412困った時の名無しさん2008/07/11(金) 09:50:48
晩に食べるなら、朝に小麦粉、だし、水、卵を混ぜておき
ラップして冷蔵庫で晩まで寝かす。
生地が馴染んで、美味しく焼けます。

413困った時の名無しさん2008/07/12(土) 12:20:04
>>412
変わらんよ。

414困った時の名無しさん2008/07/14(月) 22:32:11
ttp://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/
俺はここのレシピで作ってる。
キャベツはやっぱ千切りより荒みじんが美味いね。

415困った時の名無しさん2008/07/15(火) 02:52:45
みんなは今の時期春キャベツ使ってるの?

416困った時の名無しさん2008/07/21(月) 04:16:28
http://www.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=pfood&nid=69097&start_range=69087&end_range=69103
関西風撲滅

417困った時の名無しさん2008/08/02(土) 14:59:51
>>413
多分、炊飯する前にお米を水に付けておくと
旨味を、より多く感じるのと一緒なのかなーと思う
子供の頃通ってたお好焼屋さんからも、冷蔵庫で半日寝かすんだって毎日聞かされてた
後、つなぎだけど肉が焦げ焦げにならない様に
保険としてかけるんだよ。慣れていない鉄板やまっさらな鉄板だと自分は無理かもー

418困った時の名無しさん2008/08/02(土) 19:47:03
>>417
> 炊飯する前にお米を水に付けておくと
> 旨味を、より多く感じるのと一緒なのかなーと思う

米に水を吸わせるのは、炊いた時に米の澱粉を糊化させやすくするため。
その後15分ほど蒸らす必要がある。

お好み焼きに関しては寝かしても変わらんよ。

419困った時の名無しさん2008/08/03(日) 00:47:47
粉もんの場合寝かせるのはグルテンを安定させるためってことじゃなかったっけか?

420困った時の名無しさん2008/08/03(日) 17:59:56
詳しい理由はともかくお好み焼き屋のレシピだと寝かせろてのが多いな。

421困った時の名無しさん2008/08/03(日) 18:24:54
その方が切れにくい生地になるんだよ。
一晩待てない人は牛乳を入れるというのもあり。

422困った時の名無しさん2008/08/03(日) 21:55:39
関西風なのか広島風なのかわからんが、
強力・中力粉を使ってるならともかく、
薄力粉ならグルテンがどうのこうのはほとんど関係ないだろうし、
調味料も一緒に混ぜ合わせてると思うので、
その状態から小麦粉の旨味がどうのってのもどうなんだろうと思う。
仮に増したとして判るのだろうか。

個人的には食材に薄力粉を塗した後に、
卵を落としてさっくりと混ぜて焼くのが美味いと思う今日この頃。

423困った時の名無しさん2008/09/13(土) 08:09:54
通行人に全裸で勃起したパイパン・チンコを向けて射精する露出狂の超変態ホモ。
なんと犯罪を防ぐ推進協議会 会員で、広島県竹原市の電器店の店長である田○伸○さん。
変態露出写真が824枚ネットに流出

http://img411.imageshack.us/img411/492/gm1231my2.jpg
http://img413.imageshack.us/img413/6592/gm1477ng4.jpg
http://img411.imageshack.us/img411/5687/gm1478es1.jpg
http://img511.imageshack.us/img511/2778/gm1479pa1.jpg

【つこうた】広島県電器店店長白昼堂々パイパン露出
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1220879897/

まとめ
http://tn1600mg.blogs.sapo.pt/3989.html

424困った時の名無しさん2008/09/20(土) 20:44:36
東海とか関西地区のスーパーで売ってる、
お好み焼き名人ていう小麦粉に足してつかうだしがめちゃくちゃいいよ。

お好み焼き粉より軽く、ふんわりやわらかな食感で、
噛まなくても口でとろける感じ。

いつも関西に旅行いく友達に買ってきてもらってる。
東京でも販売して欲しい!

425困った時の名無しさん2008/09/21(日) 21:39:42
>>424
長いも多めに入れたらあんな食感になるよ。
俺はあの食感が苦手で敬遠してるけどさ。

426困った時の名無しさん2008/09/21(日) 21:52:01
今年はキャベツが豊作だそうで、今から楽しみですなヽ(´ー`)ノ

427困った時の名無しさん2008/09/23(火) 19:18:07
コシノヒロコ のレシピ(食彩浪漫2008年9月6日放送)

材料(1人分) ・ 基本の生地(つくり方は下記参照)・・・250グラム
・ いか・・・30グラム
・ むきえび・・・50グラム
・ 帆立て貝柱・・・30グラム
・ 豚バラ肉(薄切り)・・・2枚
・ もち(薄切り)・・・2枚
・ チーズ(溶けるタイプ)・・・1枚
・ 揚げ玉・・・少々
・ お好み焼き用ソース・・・たっぷり
・ 和がらし・マヨネーズ・・・各適宜
・ 青のり・・・たっぷり
・ 削り節・・・たっぷり
★サラダ油

[基本の生地]
材料(3〜4枚分)
・ お好み焼きの素(市販)・・・30グラム
・ 卵・・・3コ
・ いちょう芋(げんこつ大)・・・200グラム
・ キャベツ・・・2分の1コ
・ アンチョビソース(チューブ)・・・大さじ3
・ チキンスープ*・・・100〜150ミリリットル
* 湯を沸かしてチキンスープの素を少し入れて溶かし、そのまま冷ましたもの。


428困った時の名無しさん2008/09/23(火) 19:19:30
作り方 (生地)
1.いちょう芋は皮をむいてすりおろし、キャベツは5〜7ミリ角に刻む。
2.大きなボウルに卵を割り入れ、溶く。すりおろしたいちょう芋とお好み焼きの素を入れて混ぜる(ダマが気になるようであればざるでこすとよい)。
3.アンチョビをチキンスープで溶き、堅さをみながら(2.)に加える。キャベツを加え、全体をさっくり混ぜる。


作り方
1. いか、えび、帆立て貝柱、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。熱したホットプレートにサラダ油をひき、いためる。好みで塩、こしょうをふる。
2. 基本の生地をボウルにとり、(1.)を入れて混ぜる。ホットプレートに流し入れ、形を整える。
3. もち、チーズ、揚げ玉をのせ、底部分が焼けたら裏返す。
4. このまま焼き、火が通ったら再度裏返し、ソースと和がらしをぬる。マヨネーズをかけ、その上に青のりと削り節をふりかける。


429困った時の名無しさん2008/10/05(日) 21:22:54
age

430困った時の名無しさん2008/10/07(火) 16:50:12
山芋切らしてたときに オクラを1本細かく刻んで入れてみたけど おいしかったです

431困った時の名無しさん2008/10/10(金) 01:36:19
キャベツなくて仕方なく白菜いれたらまずかった。
すっごい後悔

432困った時の名無しさん2008/10/18(土) 15:09:18
広島風お好み焼きの生地の材料や割合がわかりません
教えてください

433困った時の名無しさん2008/10/28(火) 20:47:04
>>432
ググってみればいいと思うお
(´・ω・`)

434困った時の名無しさん2008/10/28(火) 21:00:57
お好みで

435困った時の名無しさん2008/10/28(火) 23:32:42
玉ねぎ焼きというものを作ってみた
キャベツを玉ねぎに置き換えただけだがなかなかいける
蒸し焼きにされた甘みのある玉ねぎとマヨネーズがよく合う

436困った時の名無しさん2008/11/06(木) 00:56:03
余ったしそとチーズを入れてみた
さすが合うなー

437困った時の名無しさん2008/11/06(木) 03:38:22
>>430
アメリカ住んでた時よくそれやってた

438困った時の名無しさん2008/11/17(月) 11:14:41
age

439困った時の名無しさん2008/11/17(月) 17:25:07
ぽん酢かめんつゆで食らう

440困った時の名無しさん2008/12/08(月) 20:26:51
 本日発見した事を書く。

 キャベツ=切ったまま冷蔵庫で放置して、乾燥して多少バサバサになったのでやってみた。

 ふんわりとしてまったくベカベカしてアッチッチなところがなくなった。

 「水気の切れたキャベツ」はお好み焼きに革命を起こすだろう。

 このアイデアは、Public Domainの規約に従い、完全にフリーであることを宣言する。

441困った時の名無しさん2008/12/08(月) 20:45:26
甘みが無くなりそうだけどな

442困った時の名無しさん2008/12/11(木) 22:29:21
やまいもなくてメレンゲいれたらふわっふわになったよ

443困った時の名無しさん2008/12/14(日) 15:56:33
お好み焼き屋に10年居たんだが、その時いろいろ試して旨いなと思った
のを書く。
まず豚玉を焼く(何玉でもいいいけど)。
出来上がる頃に5センチくらいに切った細ネギとピザ用チーズを混ぜた
ものを鉄板に落とす(量はお好みで)。
次にもんじゃ焼きみたいに真ん中にくぼみを作り、生卵を落とす。
そこに焼きあがったお好み焼きを乗せ、10秒ぐらいでひっくり返す。
家庭では難しいかもしれんが、でかい鉄板持ってる人にはお勧めする。
ネギを青紫蘇に変えても旨い。



444困った時の名無しさん2008/12/14(日) 16:36:54
>>443
お好み焼きの課程が知りたい!
薄力粉に山芋にキャベツ
後は何を入れたの?

445困った時の名無しさん2008/12/23(火) 17:03:33
うまそだね!!

446困った時の名無しさん2008/12/23(火) 19:48:09
ためしてがってん方法でお好み焼き作ってみた。
自分で作って初めておいしい(・∀・)!と思った。
山芋の分量を間違って多めに入れちゃったけれどフワフワでおいしかったよ。

>>443さんのお好み焼きのタネの材料が気になる。



447困った時の名無しさん2008/12/24(水) 09:56:23
ぐにゅ=ふわ なのか?

448困った時の名無しさん2009/01/04(日) 16:31:23

広島県  東大・京大・国公立医学科合格率   2008年

--.−−−−−―|--人|-東|京|国|合|割.-|  
--.−−−−−―|--数|-大|大|医|計|合.-|  
=======================
01.◎広島学院_|-184|-32|17|35|84|45.7|
02.△広大附福山|-203|-19|19|18|56|27.6|
03.△広大附属_|-200|--2|15|19|36|18.0|
04.◎N D清心._|-183|--5|-7|17|29|15.8|
05.◎修道___|-290|--4|-5|15|24|8.28|
06.◎広島なぎさ .|‐196|--3|-2|-3|-8|4.08|
07.◎暁の星女子|-152|---|--|-6|-6|3.95|
08.★県立広島_|-223|--4|-3|--|-7|3.14|
09.◎近大東広島|-204|--1|-1|-4|-6|2.94|
10.★基町___|-346|--3|-4|-2|-9|2.60|
11.◎英数学館_|--80|---|-1|-1|-2|2.50|
12.◎近大福山_|-181|---|-1|-3|-4|2.21|
13.★尾道北__|-238|--1|-1|-3|-5|2.10|
14.◎広島城北_|-274|--1|--|-4|-5|1.82|
15.★呉三津田_|-228|---|-1|-3|-4|1.75|
16.◎広島女学院|-214|---|-1|-2|-3|1.40|
17.★舟入___|-314|---|-2|-2|-4|1.27|
18.★福山誠之館|-314|---|-1|-2|-3|0.96|

449困った時の名無しさん2009/01/08(木) 04:01:23
ためしてガッテンのレシピで作ってみたいけど>>3はもう見れなくなってる
どこかに載ってる所ありませんか?

450アンチ山芋連絡協議会。2009/01/10(土) 21:59:02
>>449
下のページで見れませんか?
http://web.archive.org/web/20060423055306/http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html

451困った時の名無しさん2009/02/04(水) 08:14:22
あげとく

452困った時の名無しさん2009/02/08(日) 19:02:08
奮発して卵2個入れたら
生地がユルユルになって失敗した orz

453困った時の名無しさん2009/02/14(土) 12:58:21
最近オーブンで焼いてる俺は少数派だろうか
肉とかいらんからキャベツと紅しょうがのみ
クッキングシートにのせて焼くだけで
油いらないし、くっつかないし
ひっくり返さないし、天板汚れないし
楽だわぁ〜

454困った時の名無しさん2009/02/14(土) 16:48:10
>>453
焼きながら食べたいし・・・

455困った時の名無しさん2009/02/14(土) 16:56:05
>>453
そのレスを読むのも不快なので、最初の1行をNG登録して消した。

4564532009/02/14(土) 18:44:09
なんかすんません
このスレではオーブンは駄目なんすね
消えます

457困った時の名無しさん2009/02/15(日) 00:15:42
なぜにそこまで不快になるのか

458困った時の名無しさん2009/02/16(月) 08:16:59
オーブン買えない貧乏人なのかな?

459困った時の名無しさん2009/02/16(月) 10:00:28
少数派なのは分かり切ってるのにわざわざ
構ってちゃん臭く聞いてるからじゃね?

スレの空気悪くしてまで噛み付く程でもないとは思うけど…

460困った時の名無しさん2009/02/16(月) 10:05:32
焼き目は付くのかふわふわなのかトロトロなのか
色々聞きたかったけどスレの空気悪くて二の足を踏んだ。

〜な俺は少数派?ってのは確かに構ってちゃんの常套句なのだが
そんなにかみつく程イタいレスでも無いよな。

461困った時の名無しさん2009/02/16(月) 10:26:35
その少数派の意見が見られるのが
2chの良いところなのに…

462困った時の名無しさん2009/02/16(月) 12:11:06
ポイントはそこではなく構ってちゃんの部分

463困った時の名無しさん2009/02/16(月) 12:34:55
んなこと言ってたら2ちゃんなんて‥

464困った時の名無しさん2009/02/16(月) 12:50:30
あれで構ってちゃんに見えるって事は大半のスレを覗けないだろうな

465困った時の名無しさん2009/02/16(月) 14:35:29
ローカルルールに構ってチャンお断りって書かれた掲示板でも作ればいいのに

466困った時の名無しさん2009/02/17(火) 16:23:51
ネナベくさい。

467困った時の名無しさん2009/02/17(火) 16:46:47
オーブン良いと思うけどなぁ

468アンチ山芋連絡協議会。2009/02/19(木) 08:19:46

469困った時の名無しさん2009/02/19(木) 09:03:33
ソースを掛ける前の画像はないの?
生の上にかけても違和感がない画像だし。

470困った時の名無しさん2009/03/05(木) 17:43:43
発見したぜ!ソースだよソース。フライパンで焼いてる時にソースとマヨもかける。ソースも熱で温っめる。店の鉄板屋ってそうじゃん?今まで皿の上でかけてたけど、美味しさ二割増しなんだって。って既出?

471困った時の名無しさん2009/03/13(金) 16:16:04

472困った時の名無しさん2009/03/25(水) 14:35:45
小麦粉、たまご、だし汁で生地作って、
キャベツ、蒲鉾、椎茸、葱、お餅、ほたるいか
入れて焼きました。なかなか美味しかった。
生地にたまごは要らないんだね。

473困った時の名無しさん2009/03/26(木) 09:40:57
転載しよう 知り合いに教えよう

命 動物管理センター で犬や猫をもらおう

きょう 動物管理センター譲渡講習 082 243 6058

避妊、去勢しやしょう

買うより各地の管理センターで犬猫をもらえばいい

選ぶのが つらい人は係りの人が連れてきてくれると聞いた
なので直接見なくても大丈夫です

また選ぶこともできるそうだ

474困った時の名無しさん2009/03/30(月) 00:08:51
こないだ見よう見まねで適当に作った
だし汁で小麦粉溶くのなんか知らなかったから水で溶いた
山芋もいれなかった
お好み焼き用のソースなかったから豚カツソースに一味混ぜた
行きつけの店のと変わらなかった…

475困った時の名無しさん2009/03/30(月) 17:58:07
昔、行きつけの店のお好み焼きをついにマスターした。
広島風だが、天かす+蒲鉾五切れ+キャベツ半玉+胡椒とサバブシ粉。なんと茹でた冷やウドン(笑)
とりあえずクレープみたいに延ばした皮の上にサバブシ粉。キャベツ半玉を豪快にのっけて胡椒を振る。天かすをちらして生地をかけまわしてひっくり返す。
コテで押さえ付けながらほど好い焼けを確かめてひっくり返す。ウドンを載せ、蒲鉾と天かすを載せ、タマゴを割り入れてひっくり返す。またまたコテで押さえ付けながら焼く。
使うソースは『ヒカリソース濃厚(徳島県)』かけまわして味の素を軽く振り掛けサバブシ粉を振り掛けたら出来上がり。
昔はこれが\250で喰えたんだ。

476困った時の名無しさん2009/03/30(月) 22:15:25
ソースマヨネーズに依存しない焼き物にしないと
どう作ろうと同じようなものに辿り付く
かろうじて具だけでバリエーションが産まれるだけ

477困った時の名無しさん2009/04/12(日) 01:34:22
お好み焼きを家で焼きたいんだが、
今まで店で食ったことがなくて、
美味いお好み焼きを知らないんだ。

外はカリッで中はふんわりがいいの?
ソースとマヨネーズなしで食っても美味いもんなの?
キャベツは甘くないといけないの?

教えてくれ。

478困った時の名無しさん2009/04/12(日) 05:51:28
食いにいって確かめてみたらいーじゃん。

479困った時の名無しさん2009/04/12(日) 07:04:52
>>476
ふと思ったんだが、ソース・マヨネーズに依存せず、
具材以外でバリエーションをつけたい時ってどうするの?

480困った時の名無しさん2009/04/12(日) 12:27:36
1 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/04/13(金) 21:28:24
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で、お好み焼きは美味くも不味くもなる。
つなぎとして山芋を入れる。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。
焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。

481困った時の名無しさん2009/04/12(日) 12:30:34
【広島風】自宅でお好み焼き 3枚目【関西風】

1 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/04/13(金) 21:28:24
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で、お好み焼きは美味くも不味くもなる。
つなぎとして山芋を入れる。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。
焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。

482困った時の名無しさん2009/04/12(日) 12:34:28
202 :名無しさん@あたっかー:2008/11/29(土) 13:35:39
120円くらいですか。500円で売っても24%…原価かからないですね。
経営者・店舗責任者の方に教えて貰いたいのですか、店舗がある市町村の人口と売上とそれに対する人件費率と原価率あと客単価どんな感じで行ってますか?
203 :名無しさん@あたっかー:2008/11/29(土) 23:56:02
そんなめんどうなこと考えてないよ もっと馬鹿にならないと、1個210円では販売できないよ。
204 :名無しさん@あたっかー:2008/12/03(水) 18:12:13
>>200 材料費のことかな? 粉に10円 具に40円 その他で10円 60円ぐらいで一人前かな
売値は780円 オプションは100円増し、この材料費は20円ぐらい
205 :名無しさん@あたっかー:2008/12/03(水) 22:47:06
>>202 500円なんて高すぎだろ
206 :名無しさん@あたっかー:2008/12/04(木) 08:17:47
>>205
値段なんて店や従業員の品格次第でどうにでもなるもんさ
ボロ店では300円でも高級店なら1500円取れる
それがお好み焼きの面白さ

483困った時の名無しさん2009/04/12(日) 12:40:18
お好みソースは「酢」が入ってるので酸っぱい。
私アポロンはむしょうにお好み焼きが食べたくなった時に
「酢」そのものを飲んでみたが、なんとお好み焼きを食いたい
という欲求が消えてしまった。
ようするにそれは「酢」への欲求なのだと思う。
ポテトチップスをやたら食べたい人は体に塩分が足りてない
というのと同じようなもんじゃないか?
38 :名無しさん@あたっかー:2006/10/03(火) 18:23:59
まあ結局はオカンのが一番美味いケドな
39 :名無しさん@あたっかー:2006/10/03(火) 20:38:52
>>38
禿堂だけど、それは味じゃなくて気持ちの問題だろ。
40 :名無しさん@あたっかー:2006/10/21(土) 06:50:33
俺が作るのがうまい
41 :名無しさん@あたっかー:2006/10/21(土) 07:49:49
粉、卵、だし、山芋
42 :名無しさん@あたっかー:2006/10/25(水) 03:45:45
通りすがりです
近所にオタフクソース本社あるから、オタフクソース以外しらない
そんなにソースってメーカーで違うものなんすか?


484困った時の名無しさん2009/04/12(日) 12:42:51

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/26(金) 20:54:04 ID:n2Vavy/eO
1です。フランチャイズですか。
御意見ありがとうございます。
ただなんかFCというと私的にはあまりいいイメージがありません。
FCはなんかやり方からなにから全てマニュアルがあり自分の店という味みたいなものがだせず、ただなんかやらされているという感じの中で働く、というイメージですが実際どうなのでしょうか?
有名店の看板を借りるという利点もあるとは思いますが。


4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/26(金) 23:54:42 ID:27XneGnDO
FCはやめたほうがいい。
お好み焼きなら値段を抑えてボリュームを売りにするとかにしたほうがいいと思う

5 :吉田:2008/09/27(土) 09:18:45 ID:jBysVus9O
研究開発して、独特の物が良くないですかぁ?

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/27(土) 09:59:20 ID:bVIUs9B70
鉄板焼き店でのお通しはやめてね。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/27(土) 16:15:32 ID:2BuUEaoZO
1です。
ありがとうございます。広島での開店なんです。広島風と関西風を出す予定です。
もともとお好み焼きは好きでいろんな店に行きますが、最近は意識していろんな店をまわり、食べています。
ソース一つとっても、カープ、オタフク、ヒガシマル、ミツワ、その他たくさんあることもわかり、ブレンドの店もあるみたいです。
焼き方も店ごとに少し違いがあるみたいですし、奥が深いことを実感してます。
安くボリュームあるというのもいいですね!
原価と価格、客単価などよく考えて検討します。
現役の方、脳内、一般の方、引き続きよろしくお願いします。

485困った時の名無しさん2009/04/12(日) 14:21:25
107 :名無しさん@あたっかー:2007/01/17(水) 21:39:26
俺なら季節の魚をのせて焼くな。例えば。サンマやサバとかね
108 :名無しさん@あたっかー:2007/01/18(木) 00:34:53
ソースは甘いのが好き 109 :名無しさん@あたっかー:2007/01/18(木) 04:35:58
山芋とダシはかかさずね 110 :名無しさん@あたっかー:2007/01/18(木) 22:18:57
焼きかたはちょい焦げぐらいが好き
111 :名無しさん@あたっかー:2007/01/20(土) 00:54:26
粉モン関係のメーカーの俺が来ましたよっと
なんでも答えてやるぜ!てか、店→家のデリバリはやめとけ!
やってこけてるとこ結構ある。家で作りやすいものは基本デリで売れない
112 :名無しさん@あたっかー:2007/01/20(土) 01:02:15
>>111粉も甘いやつと塩辛いやつがあるの? 113 :名無しさん@あたっかー:2007/01/20(土) 01:05:55 粉にも賞味期限あんの?
114 :111:2007/01/20(土) 01:36:30
>>112 それは小麦単体で!ってこと? MIX粉ならあるけど、メーカーによって違うよ それと同じメーカーでも業務用と市販用は若干違う
ちなみに業務用の主流は甘目になってる・・・もちろんメーカーによりけり
>>113 ある!っというか設けている!って言った方が正解と思うんだけど・・・
まぁ、JAS法で決められてたはず・・・強力粉だけ短かったかな?

486困った時の名無しさん2009/04/12(日) 20:44:05
焼きそばソースならあるけどお好み焼きソースとやっぱ違う?

487困った時の名無しさん2009/04/12(日) 20:53:40
ちがう

488困った時の名無しさん2009/04/12(日) 22:05:59
485 :困った時の名無しさん:2009/04/12(日) 14:21:25
107 :名無しさん@あたっかー:2007/01/17(水) 21:39:26
俺なら季節の魚をのせて焼くな。例えば。サンマやサバとかね
108 :名無しさん@あたっかー:2007/01/18(木) 00:34:53
ソースは甘いのが好き 109 :名無しさん@あたっかー:2007/01/18(木) 04:35:58
山芋とダシはかかさずね 110 :名無しさん@あたっかー:2007/01/18(木) 22:18:57
焼きかたはちょい焦げぐらいが好き
111 :名無しさん@あたっかー:2007/01/20(土) 00:54:26
粉モン関係のメーカーの俺が来ましたよっと
なんでも答えてやるぜ!てか、店→家のデリバリはやめとけ!
やってこけてるとこ結構ある。家で作りやすいものは基本デリで売れない
112 :名無しさん@あたっかー:2007/01/20(土) 01:02:15
>>111粉も甘いやつと塩辛いやつがあるの? 113 :名無しさん@あたっかー:2007/01/20(土) 01:05:55 粉にも賞味期限あんの?
114 :111:2007/01/20(土) 01:36:30
>>112 それは小麦単体で!ってこと? MIX粉ならあるけど、メーカーによって違うよ それと同じメーカーでも業務用と市販用は若干違う
ちなみに業務用の主流は甘目になってる・・・もちろんメーカーによりけり
>>113 ある!っというか設けている!って言った方が正解と思うんだけど・・・
まぁ、JAS法で決められてたはず・・・強力粉だけ短かったかな?

489困った時の名無しさん2009/04/12(日) 22:08:28
3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/26(金) 20:54:04 ID:n2Vavy/eO
1です。フランチャイズですか。
御意見ありがとうございます。
ただなんかFCというと私的にはあまりいいイメージがありません。
FCはなんかやり方からなにから全てマニュアルがあり自分の店という味みたいなものがだせず、ただなんかやらされているという感じの中で働く、というイメージですが実際どうなのでしょうか?
有名店の看板を借りるという利点もあるとは思いますが。


4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/26(金) 23:54:42 ID:27XneGnDO
FCはやめたほうがいい。
お好み焼きなら値段を抑えてボリュームを売りにするとかにしたほうがいいと思う

5 :吉田:2008/09/27(土) 09:18:45 ID:jBysVus9O
研究開発して、独特の物が良くないですかぁ?

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/27(土) 09:59:20 ID:bVIUs9B70
鉄板焼き店でのお通しはやめてね。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/27(土) 16:15:32 ID:2BuUEaoZO
1です。
ありがとうございます。広島での開店なんです。広島風と関西風を出す予定です。
もともとお好み焼きは好きでいろんな店に行きますが、最近は意識していろんな店をまわり、食べています。
ソース一つとっても、カープ、オタフク、ヒガシマル、ミツワ、その他たくさんあることもわかり、ブレンドの店もあるみたいです。
焼き方も店ごとに少し違いがあるみたいですし、奥が深いことを実感してます。
安くボリュームあるというのもいいですね!
原価と価格、客単価などよく考えて検討します。
現役の方、脳内、一般の方、引き続きよろしくお願いします。

490困った時の名無しさん2009/04/12(日) 22:14:30
>>489
荒らすなよ。

491困った時の名無しさん2009/04/12(日) 22:44:57
>>479の俺がビビった

492困った時の名無しさん2009/04/13(月) 00:22:08
ソバやうどんは入れないほうが美味いと思う。

493困った時の名無しさん2009/04/13(月) 10:34:47
山芋入れるなんて 素人!

山芋に逃げず 美味しいの作ってみて


494困った時の名無しさん2009/04/13(月) 10:36:13
>>493
玄人の料理法よろしく

495困った時の名無しさん2009/04/13(月) 13:45:46
山芋じゃなくてジャガイモでも大丈夫。
わざわざ買いに行くの面倒なんでいつもジャガイモのすりおろし。
あとだし汁はインスタントだとべたつくから、ちゃんと昆布やかつお節で
とったほうがいいらしい。何でべたつくのかは知らんけど。

496困った時の名無しさん2009/04/13(月) 15:30:58
山芋じゃなくてメレンゲでも大丈夫。

497困った時の名無しさん2009/04/13(月) 15:58:09
お好みには 油かす 欠かせないなぁ。
隠し味に

498困った時の名無しさん2009/04/13(月) 17:33:14
アクセントにハチノス
ソースは地ソース
で決まり(笑)

499アンチ山芋連絡協議会。2009/04/14(火) 22:19:35
>>498
ハチノスはみそかなんかとあわせないと臭いだろ。

500困った時の名無しさん2009/04/15(水) 07:58:48
大丈夫だけど…
牛すじ(ロースのすじ)、油かす、ハチノス、は必ず入れる。

501困った時の名無しさん2009/04/15(水) 23:21:28
メレンゲ投入 
ある店の裏技です。 
めっちゃ膨らむよ 

502困った時の名無しさん2009/04/16(木) 00:45:20
あらっ!言っちゃった。素人相手に教えなくてもいいのに。(笑)

503困った時の名無しさん2009/04/16(木) 02:49:42
>>502
納豆でも膨らむよ

5042009/04/20(月) 10:43:20
卵を2個入れたら固くなった
タネの量が多くても1個で十分だね

505困った時の名無しさん2009/04/20(月) 16:06:22
卵のせいにするな
経験不足 数を焼け
答えは出てくる。

506困った時の名無しさん2009/04/20(月) 16:45:57
何言ってんだ馬鹿

507困った時の名無しさん2009/04/21(火) 15:02:53
知らな杉

508困った時の名無しさん2009/04/21(火) 16:20:09
>>495
じゃがいもも入れても問題ないけど
それはまたじゃがいも焼きって別のジャンルがあるからなぁ
ジャガイモすりおろし+玉ねぎみじん切り+少量の小麦粉+少量の醤油
これ焼いてそのままでもいいし醤油かけてもいいし、ご飯3杯は食える

509困った時の名無しさん2009/04/25(土) 21:07:04
冷凍シーフードミックスは便利だね
業務用スーパーで1kg930円だった

510困った時の名無しさん2009/04/27(月) 00:04:53
僕はちょっと水気があるほうが好きなので
フライパンに蓋しますが
邪道ですか?

511困った時の名無しさん2009/04/27(月) 03:48:51
>>510
邪道だね。
蒸し器を使うべき。

512困った時の名無しさん2009/04/27(月) 11:56:00
好きなように食え

513困った時の名無しさん2009/05/10(日) 20:10:26
大阪在住です ウチのは小麦粉を水で溶かず絹ごし豆腐を使う

卵も一人前一個でなくて可(2枚で一個かな)
だしの素と一緒にさっくり混ぜたらみじん切りキャベツと紅しょうがを
入れて切るようにあわせたらタネは出来上がり

前はヤマイモ使ってたけど豆腐にしてから使わなくてもふっくら仕上がる
あとはマヨネーズと芥子、ソースの上にかつおと青海苔で完成(・∀・)

514困った時の名無しさん2009/05/14(木) 20:30:54
めんどくさがり屋のなんちゃってお好み焼き。

ホットプレート、フライパンを熱する。
パン粉を散らす。
キャベツの千切りを散らす。
水を少々たらしてパン粉をふやかせる。
卵を割りいれてかき混ぜる。
固まるまで焼く。
最後に焼肉のタレなどをかけて完成。

水の量が多いともんじゃ焼きになる。

515困った時の名無しさん2009/05/20(水) 04:23:05
かえって面倒な気が

516困った時の名無しさん2009/05/20(水) 21:56:58
助けてくんろ。
語学学校の卒業記念に各国の料理作るってことで、
お好み焼きを作ることにしたんだが山芋及びお好み焼き粉がどこにも売ってない。
過去スレ見た限りだとジャガイモとかオクラで代用できるようだけど
使う量ってそのまま山芋の分量を差し替えればいいのだろうか?
あと、ボールとか包丁とかがBBQ場で準備されないらしいんで

前日に生地を作る→ペットボトルに保存及び一晩冷蔵庫で寝かす(?)
→次の日の日中普通に常温のまま持ち運ぶ→鉄板に生地を敷いて具材投入

的な流れを考えてるんだけど問題なかろうか?

ちなみに生地は小麦粉・卵・水・牛乳・マヨネーズで作ろうかなと。
神経質になりすぎなのかもしれないけどせっかく作るのであんまり失敗したくないと思っている。
よろしくお願いします。

517困った時の名無しさん2009/05/20(水) 22:58:37
おめえ、どこに住んでんだよ。
イマドキ、お好み焼きの元がないスーパーなんかないと思うが。



釣りかよ。

まったくよお。


手の込んだ釣り寸じゃねえよ



518アンチ山芋連絡協議会。2009/05/20(水) 23:08:13
>>516
山芋なんていらない。
気にすべき点はキャベツと生地の割合。

519困った時の名無しさん2009/05/21(木) 00:12:24
>>517
オーストラリアのブリスベンです。
アジアンマーケットもありますが日本の小麦粉以外発見できませんでした。


>>518
ありがとうございます、
生地とキャベツの割合はいろんなレシピを参考にさせていただきます。

520困った時の名無しさん2009/05/21(木) 00:25:46
山芋無しで生地をふんわりさせたいなら、ベーキングパウダーを使う手もあるよー

521困った時の名無しさん2009/05/21(木) 01:05:21

522困った時の名無しさん2009/05/22(金) 14:10:08
>>521
最初に必要なデータを示さない>>516が馬鹿すぎるだけでしょ。

523困った時の名無しさん2009/05/24(日) 16:39:11
>>522
最初の3行でほぼ海外からってわかるだろ。

524困った時の名無しさん2009/05/24(日) 18:30:25
日本にある語学学校かと思ったが。

525困った時の名無しさん2009/06/02(火) 17:41:33

お 好 み 焼 き は ヘ ル シ ー

526困った時の名無しさん2009/06/05(金) 19:42:23
スーパー半額冷凍お好みやき(300円で2枚入り)を買うか
自分で手作りするか

どちらが安いかな

527困った時の名無しさん2009/06/05(金) 23:01:27
>>526
自分で考えろゆとり

528困った時の名無しさん2009/07/26(日) 19:30:28
案の定荒れていた

529困った時の名無しさん2009/07/26(日) 19:54:24
>>526
そりゃ買ってきたほうが安いだろ

530困った時の名無しさん2009/07/27(月) 19:32:16
作るのが面倒で気合いれてからでないと作れない。

小分けされている山芋入お好み焼き粉とか便利に感じるのが好き。

531困った時の名無しさん2009/08/20(木) 14:29:32
大阪人に叩かれてる
【サッカー】札幌・石崎信弘監督、BBQ大会で特製お好み焼き! 「素人に切らせるとダメ。それに焼く順番もある」とこだわりも
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1250732362/

東大・京大・国公立医学科合格率  広島県  2009年

−−.−−−−―|--人|-東|京|国|合|割.-|
−−.−−−−―|--数|-大|大|医|計|合.-|
======================
01.◎広島学院_|-190|-30|18|45|93|48.9|
02.△広大福山_|-215|-16|15|20|51|23.7|
03.◎ND清心 __ ! -174|--4|-9|17|30|17.2|
04.◎修道___|-280|-17|12|12|41|15.8|
05.△広大附属_|-198|--3|-5|12|20|10.1|
06.★基町___|-356|--4|-9|-8|21|5.90|
07.◎広島女学院|-211|--2|-2|-4|-8|3.79|
08.◎広島なぎさ. | -190. ! ---|-3|-4|-7|3.68|
09.◎福山暁の星|-147|--1|-1|-3|-5|3.40|
10.◎近大福山_|-206|---|-1|-4|-5|2.43|
11.★尾道北__|-234|--2|-3|--|-5|2.14|
12.◎近大東広島|-196|---|-1|-3|-4|2.04|
13.◎広島城北_|-268|---|-2|-3|-5|1.87|
14.★福山誠之館|-317|--1|-3|-1|-5|1.58|
15.◎武田___|-142|---|--|-2|-2|1.41|
16.★府中___|-233|---|-3|--|-3|1.29|
17.★広____|-192|---|-2|--|-2|1.04|
18.★呉三津田_|-210|---|-2|--|-2|0.96|

533困った時の名無しさん2009/09/12(土) 10:41:14
牛乳少し加えると美味しくなるぞ
和風総本家でやってた

534困った時の名無しさん2009/09/12(土) 13:48:59
常識

535困った時の名無しさん2009/09/22(火) 14:33:39
うまく出来なかった
タコなしのタコ焼きみたいになってしまった

536困った時の名無しさん2009/09/27(日) 00:27:26
関西の人、レベル高過ぎだよ 
山芋入れないで、どうやって粉っぽさをなくすのですか?

537困った時の名無しさん2009/09/27(日) 01:23:29
>>536
生地を最低でも1時間以上寝かせてから使ってみたら?
あと、生地はキャベツに絡む程度ね。キャベツが圧倒的に多いくらいにして焼く。
天ぷらのかき揚げって作ったことある?
殆ど天ぷら生地が着いてる着いてないくらいに材料にかけてまとめて揚げるでしょ?
あの感覚くらいで丁度良い。
そうしたら生地の粉っぽさも感じない。
あと、あるなら重曹かふくらし粉をすこ〜しだけ生地に混ぜるとふっくら焼けるよ。

538困った時の名無しさん2009/10/01(木) 13:48:39
お昼に作って食べたよ
うまかったー
いつもは顆粒だしを入れるんだけどお好み焼き専用の粉を使うと入れなくていいんだね

539困った時の名無しさん2009/10/01(木) 13:57:52
>>538
あれは出汁粉も山芋粉も全部入りだからな。楽したい時は便利だと思う。

540困った時の名無しさん2009/10/02(金) 23:49:53
もっとも関西風らしいソースは、
オリバー?イカリ?ツバメ?

広島風なら
オタフクよりミツワ派なんだが


541困った時の名無しさん2009/10/04(日) 00:56:07
お好み焼きとか作るの大変すぎてわろえない

542困った時の名無しさん2009/10/04(日) 03:07:39
そうかな?
カレーなんかと一緒で材料の調理法は簡単な方だし
誰でも一定レベルのは作れると思う

カレーと一緒でこだわりだしたら奥が深くて大変だけど

543困った時の名無しさん2009/10/04(日) 13:49:30
牛乳入れてメレンゲ入れたらふわふわになった



シフォンケーキみたいになった

544困った時の名無しさん2009/10/04(日) 22:10:15
たまたまキャベツや豚肉なんかが余ってたら作るけど、
新規で材料集めると結構な金額になるんだよな。

545困った時の名無しさん2009/10/04(日) 22:28:14
たこ焼きもな

546困った時の名無しさん2009/10/05(月) 05:10:25
タコ高いからなあ。

547困った時の名無しさん2009/10/07(水) 16:50:11
豚たまにコーン、こんにゃく入れるとうまい

548NPCさん2009/10/10(土) 20:15:06
65899784372789853498+20=65899784372789853518
診断くん(taruo.net) http://taruo.net/e/?20091010&rw45498578348
清水幼稚園 http://www.hanshiyo.or.jp/sumiyoshi/shimizu/?20091010&rt554784387
少林寺小学校 http://www.sakai.ed.jp/shorinji-e/?20091010&rt56734789
多比保育園 http://www.ans.co.jp/u/numazu/tabi/?20091010&h46589457943
平等寺保育園(北緯33度49分12.732秒,東経130度34分6.01秒) http://www.ans.co.jp/n/byoudouji/
オリジナル地球 http://www.universe-s.com/img/news/2004/0520_01.jpg
生浜小学校 http://www.cabinet-cbc.ed.jp/school/es/024/?20091010&rw5658943893
有住小学校 http://www.fuku-c.ed.jp/schoolhp/elarizum/?20091010&rw4658854934
真覚寺保育園 http://www.shinkakuji.com/?20091010&rw35689489434
正色小学校 http://www.syoshiki-e.nagoya-c.ed.jp/?20091010&rw565984938
2ちゃんねる http://www.2ch.net/?20091010&rt56598757843

549困った時の名無しさん2009/10/11(日) 19:07:52
お好み焼きを作ったはずなのにタコ焼きの味がする…

550困った時の名無しさん2009/10/12(月) 12:41:45
>>549
関西風を作ったんですよね?
天カス入れました?
または、お好み焼きの生地が多いのかと。
やく直前にキャベツ4:生地1(卵含)の割合(見た目の分量)で、軽く混ぜるといいですよ〜

551困った時の名無しさん2009/10/12(月) 15:49:28
>>550
タコ焼きの味がする…

552困った時の名無しさん2009/10/12(月) 21:01:44
>>551
なんでだろ?
よければレシピ出してください。

ちなみに>>550の天カス入れました?っていうのは、入れるとたこ焼きっぽくなるって意味です。

553困った時の名無しさん2009/10/12(月) 23:21:45
入れるとタコ焼きっぽくなるのは紅ショウガだな

554困った時の名無しさん2009/10/17(土) 11:29:54
前回メレンゲと牛乳いれてシフォンケーキみたいになったので 今回は市販の粉とたっぷりヤマイモで焼いてみた

美味い!紅しょうがも効いてる!

555困った時の名無しさん2009/10/18(日) 15:26:33
ふっくら焼きたい人は蓋するのがオススメ。
特に肉厚のある多層ステンレスパンで蓋がしっかりしてる奴。

生地落として豚肉載せて蓋(弱火)
        ↓
生地の縁が固まって来たら返して再び蓋(中火)
        ↓
蓋を外して生地を返して強火、豚の脂で生地を揚げ焼く感じで仕上げる

上手く作れると生地も香ばしく仕上がり、ベチャベチャしたりしない。
蓋を外す時に生地が縮むのが見えるので、蓋無しよりもかなり膨張してると思う。
いつも2cm厚で生地流してるけど、焼き上がりは3cm厚くらいかな?
粉は出汁引いて無い時は、お手軽な日清のお好み焼き粉。
ソースはヘルメスかヒシウメが基本。

556困った時の名無しさん2009/10/19(月) 14:34:02
節約の為に豚バラ抜いてキャベツだけのお好み焼き作ったんだがやっぱり物足りないね
コクというか風味というか足りないんだよな

557困った時の名無しさん2009/11/09(月) 06:42:23
豚肉無いならラードで焼いたら旨い

558困った時の名無しさん2009/11/09(月) 10:52:40
少しマシになるだけ。

559困った時の名無しさん2009/11/15(日) 11:05:27
色々試したがベスト(自分基準)な温度、時間を見つけた

200℃で4分→返して蓋して160℃で9分→返して220℃で2分

但し肉は生地全面に広げて乗せておく

560困った時の名無しさん2009/11/16(月) 11:13:40
>>559
最初からフタはしないのですか?
9分もやったらコゲコゲになりませんか?

561困った時の名無しさん2009/11/16(月) 20:20:02
>>559
試してみた。
焦げるかと思ったが、外はカリカリ中はフワって感じで、美味かったよ。

562困った時の名無しさん2009/11/16(月) 23:36:45
つーかよ〜
何か使ってない小麦粉あったんだよ
賞味期限も2010年なんたらまでまだ大丈夫だったしさ〜



でも残りわずかの袋の中身全部キャベツの上にブチまけたら何か虫が入ってたんだよ…



もう最悪!!!!!!
何か黒い小さいのが何匹も死んでっしさー
ハシで一個ずつ取り除いても超エグ〜!!!!!!!!!!
2mmくらいの何か丸まったのだし!!!!!!!!!!!

死んでたけど、タマゴとか入ってたよな…
沸いてたんだよな…

あ゛〜ムカツク!!!!!!!!
何で小麦粉に虫入ってんだよ!!!!!!!!!!!
おかげで何かマズくなったし…

んで、取り除くのに15分くらいかけたワケ

あと別の小麦粉入れたけど分量少なすぎて焼けてもマズかったし…

あー失敗した
長芋とかムダにした気分だわ
イモも高ェ〜んだしよ〜
何でたかがお好み焼きで作るのムズいんだよ、しかも材料虫沸いてっし!!!!!!!

563困った時の名無しさん2009/11/16(月) 23:42:01
それにさ〜
キャベツもなんか傷いっててそこん所泥とかで黒くなってたし!!!

今日は材料が最悪だったわ
かなりみじん切りにしたけどまだ青臭かったし〜
甘みがねーんだよ、旨みもな

何かカツオだしの袋の入れて生地に味はあったはずなのにさ〜
今日は虫小麦と泥キャベツで絶対マズかったんだわ
味イマイチだったし
絶対小麦粉腐ってたわ…

今度はリベンジで最高の味にするからな

小麦粉も少なすぎるとベチョベチョに仕上がって最悪
しかし芋が少なすぎても何かマジィ…

水分との兼ね合いなんだよな〜お好み焼きなんてよ

あーあ肉とかもウマかったハズなのに今日はイマイチだったな
焼き加減もムジィんだよな
もっとふっくらして欲しいのによ!

今度はわずかの玉ねぎと膨らし粉も入れてみてーな
まあベーキングパウダーはねーから入れねーだな
玉ねぎやってみっか
揚げ玉も一度試してみてェ…

564困った時の名無しさん2009/11/18(水) 01:24:35
キチガイ

565困った時の名無しさん2009/11/24(火) 08:20:02
焼そば&お好み焼き用に鉄板買った。
鋳鉄製だからソース物専用になってしまう予感・・・。

566困った時の名無しさん2009/11/29(日) 00:07:20
今日もさ〜
腹が膨れるから仕方なくお好み焼きでひもじい生活の足しにすんのよ〜

でもさ〜
キャベツが古ぃんだよ!!
黄色く真っ白な中の方の残りでさ〜
何か切ったらクセーんだよ微妙に…

葉っぱの端っこの方は黒ずんでたしくせーんだよマジで

んであまりに臭いから秘技タマネギで風味つけてごまかしたんだけどよ〜
それでもマジィの!!

やっぱお好み焼きの本質はキャベツ焼きだからね
あのキャベツの香りが一切ないやつってマズいんだよね〜
それに今日でカツオだしも切れちゃったし〜
まーた買ってこなきゃならねーんだよ
ま、アレ入れても風味はほぼ変わってないんだけどね
一応生地に味は付くから
あんまり味ナシの生地だと食っててイマイチだし

でよ〜
結局欲求不満なんだよな〜
マズイお好み焼きになっちまった時はさ〜

本当生地の材料の比率と焼き方がムジィわ
毎回全然味違うしさ〜
一回重曹入れて膨らしたいけどさ〜
アレって食いモンなのか??何か洗剤のイメージでよ〜
ま、今度チャレンジすっか

567困った時の名無しさん2009/11/29(日) 11:11:40
すげー奴が来たな・・・

568困った時の名無しさん2009/12/01(火) 00:14:05
つーかよ〜

新しいキャベツ買ったからまた貧乏生活を永らえる為にお好み焼きしたんだよ〜

カツオダシも袋入りの買ってさ〜
まあ材料は今日は問題なかったワケよ
長芋も新しくて真っ白だしさ〜
この間摩り下ろした時は何か赤くなったんだよ
何故か古い芋って摺ったら赤汚い汁が出るんだよな
味は変わらんはずだけどよ〜

まあ、今日もいつも通り適当に材料混ぜて焼くんだわ
毎回ペッタンコになるのは何が悪いんだ?
やっぱベーキングパウダー必要かもな

でよ〜

一枚目はまあ並みの仕上がりになったんだよ
可もなく不可もなく
どっちかっつーと大して美味くないんだけどよ〜
何が悪いのかね?混ぜ方?材料の比率?小麦粉はお好み焼き粉の方がいい?長芋の質?
キャベツの切り方かね?
しかし2枚目がさ〜
最初中火すぎて焦げ目弱かったんだわ…
裏返しまあ出来ただろっていざ食ったらびみょ〜に生焼け…これはマズいね

やっぱ強火ぎみだな
小麦粉も変える必要があるな
ベーキングパウダーと共に次はチャレンジすっか
マズいのは食ったら逆に不満なんだよな〜腹膨れてんのに損したっていうかさ〜

569困った時の名無しさん2009/12/01(火) 00:18:58
他にもさ〜
生姜と天かすも入れてみっかな〜

更に青海苔も本来要るよな〜

でもこれ買っても数回使ったら大抵賞味期限切れにまで余って色変わって使い物にならんようになるしな〜

ソースも特大のが欲しいけどよ〜
飽きたらお好み焼きなんて一切しなくなるしな〜
余ったら勿体ないわけよ

ったく、最高の味をまだ味わってねーから不満で作り続けてるようなもんなんだよな〜
材料か…結局よ

570困った時の名無しさん2009/12/02(水) 23:21:16
なんつーかさ〜
結局今日もお好み焼きにしたわけよ
別にハマってるわけでもなくてさ〜
金がかからないから仕方なくこういうの食ってるわけでよー

まあいわゆるベーキングパウダーにチャレンジしてみたのよ
まあ、焼き上がりは普段に比べりゃふっくらしたかな?って感じ
数ミリ盛り上がってたからな
でもよ〜
なーんか違うんだよな〜

やっぱ粉か??
薄力粉じゃ駄目なのか?
かと言ってあからさまにお好み焼き粉使ってもよ〜
どうせ期待はずれなのワカってんだよね〜

多分いい肉、高級なんじゃなくてバラ?のアブラが必要なんだわ、多分
今しゃぶしゃぶ用の家にある肉使ってっしさ〜
アブラが少ないんだよね
やっぱ安物の肉が一番なんだわ、うん

でよ〜
天かすと青海苔もやっぱ欲しいよな〜
カツオダシ入れすぎなのかもしれないしさ〜
味はしねーんだけどマズさが出るのかもしんなぁーい

今日は焼き方は良かったはずだしさ〜
なーんで最高の味が出ねーんだよ〜?

571困った時の名無しさん2009/12/02(水) 23:23:51
まーあとベーキングパウダーもさ〜
小分けのあの一袋入れても問題なさそうなんだよな〜
まあもったいねーし半分でいいけどさー
味も変化しないし多分選択は間違ってねーのな

なんつーか香りなんだよな欲しいのはさ〜

やっぱ肉のアブラ身と青海苔だけでも雲泥の差と思うわ、ウン
あと揚げ玉にタマネギも隠し味でさ〜
生姜もやっぱ要るかもしんなァいしさ〜

一度最高の材料で作ってみねーと満足できねーわ
多分永遠にな

あー材料欲し

572困った時の名無しさん2009/12/03(木) 22:22:26
てゆーかさ〜

まあ大体分かったんだよね〜
いっつも1枚分しか作らないからさ〜
卵が比率多すぎんだよね〜
生地黄色いし〜

ダシはほとんど気休め程度でいいって事も分かったし〜
ベーキングパウダーもまああってもなくてもほとんど同じって感じだし〜

結局さー
粉の品質と長芋の量と卵の配分とあとは焼き方が90%占めてるんだよね〜

まあソースとマヨとカツオと青海苔無かったら食えねーけどさ〜
あれは普通にイカリとかので十分だし〜
こだわりだしたら更に上の味が得られっけども〜
どーせ高いだけでムダだしさ〜

あーでも毎回作った分は使いきらなきゃ残したのなんてマズくて生地使いたくないし〜
もっと小サイズの卵が欲しいわなー
てか2枚分作れば最高の比率になるけどさ〜
それ無理だし〜

あー一筋縄ではいかんねー
まあ結局材料という事なんだよね〜
焼き方は3割くらいの重要度かな〜

あーあもっと美味めーのが喰いてー…

573困った時の名無しさん2009/12/04(金) 13:49:59
お前必死だなwww

574困った時の名無しさん2009/12/05(土) 11:31:43
粉は色々と試したが日清のお好み焼き粉が一番だ。
業務用も色々と買ったが、なんか得体のしれないモノが入ってる・・・。
意外にも日清は添加物系が少ない。

つうか、まともに出汁を取れない人は市販の専用粉使えや。

575困った時の名無しさん2009/12/06(日) 22:59:04
>>574
商売でやってる者から言わせてもらうと、お好み焼き粉は高いだけで全くの無駄です。
普通の薄力粉で十分。

あとホットプレートでは火力が弱い、間で蓋をすると火力の弱さを補えます。

576困った時の名無しさん2009/12/09(水) 00:11:48
もうさ〜
今日も作ったんだけどよ〜

失敗してんじゃねーのってくらいマズかったわ…

何かさー
粉が強力粉しかなくてよ〜
いわゆるマジーのな
やっぱ薄力粉じゃねーと論外なのかな
別にかまわんのだろうけどさ〜

あとよ〜
キャベツも何か味無かったし〜
古いキャベツも論外だよなー
風味がねーんだよなー
まあ今日は特に水加減も少なすぎたみたいでさ〜
味が終わってたんだわ

あーやっぱ薄力粉に卵は1枚に1個じゃなく2枚に1個で更に天かすと青海苔もかけて喰いてー…

今のは材料が終わりすぎてる
そりゃマジーわけだわ…
あと今日は特にハラ減ってなかったからさ〜…こーゆーのも案外重要なんだろーけどさー…

あーいつになったら家庭最高の味が出せるんだよ ったく…

577困った時の名無しさん2009/12/09(水) 00:18:42
あ〜あとさ〜

やっぱ豚肉もアブラ身んとこのじゃねーと駄目だな〜

それに下に豚敷いて上から生地かけてっけどよ〜
肉がありえねーほどカリカリってかセンベイみてーになって味がねーんだよなー…
裏返して焼く時に敷いた方がいいのかなー
でも結局焼く時間は同じっぺーし、生地ン中入れた方がいいのかな〜
でもアレやっとマズいしやっぱ外で焼くのが正解か…

あー今度は薄力粉とテンカス買ってくっかー…
アオノリも欲しーよなー
でも使わねーからなー青糊はよー…確実に余って最後捨てっしもったいねー…
でも風味が良くなるんだよな〜

あー店に食いに行きゃもっとうめーんだけどな
モチとか入れれっし

カネがねーし友達も全員引っ越したり結婚したりして夜遊ぶ相手いねくなったしな〜…
あー自炊はシケてら〜な

578困った時の名無しさん2009/12/09(水) 22:36:34
あ〜

やっぱメシは米だな〜
最近夜に米食ってなかったし久々にちゃんとしたの食ったら満足度が高ェ〜わな

お好み焼きなんかキャベツの葉数枚とパン1個分の小麦と卵1個にイモ少々にあとはソースマヨだけだもんな〜
量的にゃオカズ半人前程度のモンしか入ってねーんだもんなー

そりゃ何か夜中にまたハラ減ってくるわ…
まああと肉もあるけどよ〜
精々数枚分だしな…

まあ消化が良くて栄養的にゃバランスいいかもしれんけどよ〜…
ガッツリ食うには向いてないわな
少ししか食いたくない時にゃ最適だろうが

あーでも美味いの食えば満足すんだよな〜
今日は食う気にならんかったし作らんかったけどさ〜
ま、明日辺りは薄力粉でうめーの作っかな

579困った時の名無しさん2009/12/11(金) 23:38:48
つーかよ〜

今日は薄力粉で作ったんだけどよ〜
まあ生地はいつも通りのだったかな、でもベーキングパウダーが要らねーのかなー
妙にパリパリしやがんだよな〜
外側がよ〜

この間買っちまったし使わねーと捨てるハメになっからよ〜
入れてっけどよ〜
失敗したかなーってカンジ

あとよー
キャベツが相変わらずマズいと駄目だな
香りがねーんだわ…
新鮮な緑の葉っぱじゃねーとお好み焼きには向かんよなー
長芋はタップリ入れたのによ〜
味ガイマイチなのはやっぱキャベツ悪いせーだな〜…

あー肉も焦げ焦げになっちまうしよ〜
焼き方が甘ェんだろーな俺はよ〜

あー青海苔やっぱ買うかな〜
テンカスも欲しいワナー

まーだ完璧な味で食えてねーわ

580困った時の名無しさん2009/12/15(火) 23:08:56
てゆーかさ〜

今日は新鮮なキャベツで卵も気持ち少なめにして作ったけどよ〜
イモが少なかったせいかイマイチだったな〜
あとキャベツもケチりすぎた
1人前だけ作ると多くなっちまって失敗すっからさ〜
少なめ少なめにしたのが裏目に出たな
あと少しキャベツは多くてよかった
長芋は残りしかなくてさ〜
0.7人前だったな量が
タマゴは猫にちょっとやってさ〜、牛乳皿に入れといたら一瞬で無くなってやんの
ナマイキにもタマゴを味わいやがったか

でよ〜
確かにタマゴ少な目の方がお好み焼き本来の味がしていいんだけどよ〜
やーっぱ何か物足りねーんだよな〜
カツオダシも入れてんのによ〜
テンカスかな?次に入れたいのはよ〜

青海苔も欲しいワナ〜
紅しょうがとタマネギも隠し味で入れたら最高かもな〜
そん時にゃ肉も安い脂身のとこのがいいよな〜

まだ材料がなってねーんだわ、ウン
キャベツの量とかもムズいしさ〜

581困った時の名無しさん2009/12/15(火) 23:12:16
やっぱよ〜

キャベツたんまりの粉は極力少なめってのをやらねーと駄目なんだよな〜

タマゴも2枚に1個で十分だしさ〜

こうすると今度は長芋の量がムズいんだよな〜
まあ次材料そろえられそうならチャレンジすっかな〜
2枚分作って1日くらいは置くのを覚悟してさ〜
あんま古いのは気分的にしたくねーんだけどさ〜

まあ美味いのを食うにはこういう事もしなきゃならねーんだよな〜
テンカスに青海苔欲しー…

582困った時の名無しさん2009/12/20(日) 01:42:14
なんてーかさ〜

何か悪いんだろうけどさ〜
イイマイチ味がアレなんだよな〜
キャベツの量もケチってなかったしさ〜新しいやつだったし〜

でーもこれといった美味さがねーんだよな〜
粉が少ないと逆にマズいのか??
でもな〜
入れすぎてもボテボテ生地のお好み焼きになっちまうしな〜
テンカスが入った生地大目ってのがいいのかもな〜

あー今年中に一回最高に美味いの食いたいわ
青海苔とプラスして買うかな〜
でもそんなムダ金もったいねーんだよな〜
あー貧乏ってイヤだな〜

583困った時の名無しさん2009/12/21(月) 04:30:06
長いよ〜
つまらないよ〜
消えろよ〜

584困った時の名無しさん2009/12/21(月) 17:50:33
>つまらないよ〜

胴衣

585困った時の名無しさん2009/12/22(火) 21:55:28
もう少し知恵のある書き込みしなよw

586困った時の名無しさん2009/12/26(土) 23:36:52
なんつーかさ〜
今日はキャベツが新品だから美味かったんだけどさ〜
なーんかやっぱ違うんだよな〜
卵も4分の3しか入れてないしさ〜
水分も少なめでベーキングパウダーもまだ残ってるし入れたけどさ〜
カツオダシの素も入れすぎてないしよー
一体何が悪いのかワカンネーよなー

あ〜やっぱテンカスが欲しーよな〜
これに隠し味のタマネギ少し入れたら美味そうだよな〜
青海苔と紅しょうがも欲しいよな〜

あーあとマヨも卵3日以内とかで作ったって売り込みのアレ味薄いわ
フツーの安物マヨで十分なんだよな〜
まあソースやら味付けで誤魔化すのは邪道だけどよ〜

あー結局今年中に美味く納得いくのは喰えなかったな〜
来年早々にチャレンジすっかな〜
あ〜あキチガイ風に書き込んでる日記なのに読んでる馬鹿もいるしさ〜w

587困った時の名無しさん2009/12/29(火) 00:04:10
ちゅーかさ〜

今日はマヨ忘れとったんだよね〜
このあいだ切れてそのままでさ〜
まー普段使うのはお好み焼きくらいだからな〜
でよー
マヨ無しだからマズいかなーって思ったんだけどよ〜

案外そうでもなかったんだわー??
キャベツ大量の粉かなり少なめってやったんだわー
したら案外美味く出来ちゃんだよねー
何でかな〜?

芋も残りの少ないヤツだったし〜
卵はちょっと大目の5分の4個だったし〜
焼き方が上手くいった?まあ肉も大量に載せたからそのせいかもしんあァ〜い

でもまあ安っぺー味だったけどよ〜
結局は材料なんだよな〜
テンカスとマヨ今度は買うか…
青海苔も奮発すっかな、年末か新年だし次喰うのはよ〜

588困った時の名無しさん2010/01/09(土) 01:26:09
なんちゅーかさ〜よ〜

やっぱキャベツは相当細かくしねーと駄目なんだよな〜
ザク切りだと味はしっかり出るけど大味になりやすいしさ〜

でもさ〜
結局材料の混合比なんだよね〜
今日も材料は新鮮なモノばっかでさ〜作ったのにさ〜
なーんか味はイマイチだったし〜
カツオダシもテンカスも入れたのによ〜
味に深みが出ねーんだよな〜
一体何が悪いのか不思議なくれーなんだけどさ〜

でも一つ理解ったかな〜
焼き方が甘いかもしんねーんだよな〜
1枚がでかすぎて半分づつ喰ったけど〜
2枚目の余熱で更に焼かれてた方のが美味かったし〜
しーっかり焼くってのも案外ムズイんだよな〜
自分の加減でもういいだろって思っちゃうし〜
実際ヘラにゃもう生地が付かないし〜

あーあ次はやっぱ青海苔だな〜
テンカスやらベーキングパウダーはあってもなくても同じって判明したし〜
まあ入れた方がうめーんだろーけどさ〜分かんないレベルって感じ〜
結局ソースと青海苔の美味さが半分以上占めてるかもしんなーい〜

589困った時の名無しさん2010/01/09(土) 03:36:42
いや、そこまで千切りにこだわる必要はない>キャベツ

単に火の通りがわるいだけだろう

590困った時の名無しさん2010/01/09(土) 14:47:44
レスもらえて良かったね。
ちゃんとお返事してね。

591困った時の名無しさん2010/01/10(日) 00:26:57
俺がいつも作ってる、お好み焼きのレシピを教えよう。
●材料(1人分)
  キャベツ 1/4個
  たまねぎ 1/2個  (スライスの冷凍でもOK)
  ネギ(万能ネギや九条ネギ) 1/2束 (みじん切りの冷凍でもOK)
  豚バラ肉 3切れ (冷凍でもOK)
  薄力粉 50g
  水 50cc
  卵 1個
●調味料等
  オリーブオイル(サラダ油でもOK) 適量
  塩 適量
  こしょう 適量
  ケチャップ 適量 (だしとして使う)
  お好み焼きソース、マヨネーズ、粉末鰹節、もみ海苔
●手順
・ボールに以下の材料を入れる
  ・薄力粉、水、卵、ケチャップ
・薄力粉が目立たなくなるまで、泡立て器で混ぜる
・キャベツを千切りにして、ボールに投入
・玉ねぎをスライスして、ボールに投入
・ネギをみじん切りにして、ボールに投入
・豚バラ肉を5mm程の幅で切り、ボールに投入
・豚バラ肉の上あたりに、塩こしょうする
・ボール内の材料をまんべんなくまぜまぜ
・フライパンをあたためてオリーブオイルを投入
・ボールの中身をフライパンに投入して、平らに整えて、フライパンにふたをする。
・中火で4〜5分焼く(焼き具合はお好みで)
・具をひっくりかえす4〜5分焼く
フライパンの中身を皿に移す
お好み焼きソース、マヨネーズ、粉末鰹節、もみ海苔をお好みで

592困った時の名無しさん2010/01/10(日) 05:40:43
できれば美味そうなレシピ頼む

593困った時の名無しさん2010/01/10(日) 11:17:45
特別な材料は使ってないけど、簡単で十分美味いよ。
たまねぎの入ったかき揚げみないな甘味がある。

594困った時の名無しさん2010/01/10(日) 20:22:15
特別な材料は使ってないと言うけど、玉葱は異端だろw
材料は普通にキャベツ、豚バラ、卵、粉でいいよ。

むしろソースにこだわるべき。

595困った時の名無しさん2010/01/10(日) 21:08:06
鉄板で作って鉄板の上で食え。
それが無理ならホットプレートに移して食え。
皿なんかに移すと、底が蒸れて不味くなる。

596困った時の名無しさん2010/01/10(日) 23:56:01
なんのこだわりもなく、そのへんにある材料と調理器具で作ったレシピどす。
美味くてかんたんならなんでもいい。ていうか、そういうのが俺は好き。

597困った時の名無しさん2010/01/11(月) 11:55:26
しつこい雑魚だな。

598困った時の名無しさん2010/01/15(金) 22:38:36
あ、こだわりといえば、フライパンは鉄を使ってます。
厚い鉄板の購入を検討してたけど保留中。

599困った時の名無しさん2010/01/15(金) 23:24:26
普通の鉄板は知らないけど、南部鉄器の鋳鉄プレートは焼きムラ出るよ。
厚みはかなりあるけど、熱伝導が良いのかコンロの炎の円形に焦げる。
多分、フライパンで焼いてるならソレでいいと思う。
オイルプレートとかの肉厚がある鋳鉄系は難しいよ。

自己満って事ならアイテム的に買うと幸せになれるけどね。

600困った時の名無しさん2010/01/25(月) 00:47:59
ちゅーかよ〜
今日は緑が濃いぃキャベツ使ったんだけどさ〜
案外美味かったんだよな〜
やっぱ材料かな〜
んでカツオダシの粉末がどっかいってさ〜
味付けが何にもできなくなってもう面倒だからみりんとか入れてみたらさ〜
これまた以外とマズくはならなかったんだよな〜
醤油入れたときは何か臭くなって失敗だったけどよ〜
砂糖や塩で味付けは論外だろうしさ〜
結局材料なのかよ〜美味さの秘訣はよ〜

まあ今日は肉も多少良かったようだけどよ〜
味付けもダシを本格的に取ったらうめーだろーな〜
ったくよ〜

でもやっぱキャベツが5割味占めてるよな〜
次に焼き加減と材料の比率ってカンジだし〜
あーもっと美味くできるはずなのにさ〜
何度も色んな味付け試すしかねーかな〜
あーもーよ〜

あとタマネギも入れた事もあるけどよ〜
味は別に変化も無かったみてーだしさ〜
重要じゃねーかな〜って感じ〜
青ねぎ入れるお好み焼きならそんなんもいらねーだろーしさ〜
アー一回美味い店の食いて〜…

601困った時の名無しさん2010/01/25(月) 19:27:12
白菜、もやし、ねぎ、干しエビ、山芋、卵、天かす、出汁、小麦粉
で作った。豚バラがないので、ラードで焼いた。山芋がいい仕事をして
ウマーだった。

602困った時の名無しさん2010/01/31(日) 02:24:15
>>601
白菜ってなんか珍しい。水出そうだけどおいしそうなレシピだ。

最近バーミックス手に入れた。
卵と山芋切ったやつブィーンってしたらすりおろす手間なし。
一回分ずつ冷凍して、食べる時はダシちょい温めて山芋卵とかして小麦粉入れる。
毎回一人分しか作らないんでほんと楽になった。

あとは先日お土産でいただいた桜えび粉末入れたらえびせんみたいでうまかった。
キムチ入りとかチーズ乗せをごま油多めで揚げ焼きして肉入れない貧乏人です。

603困った時の名無しさん2010/02/02(火) 21:43:49
細かい定義は言いたくないが。
とりあえずキャベツに卵と小麦と出汁の生地が絶対条件だろう>>>お好み焼き

キャベツ抜きとか別料理だろ。

604困った時の名無しさん2010/03/27(土) 02:30:55
「お好み焼き

605困った時の名無しさん2010/03/27(土) 02:31:53
変な所で送信した、スマン
”お好み”焼きって言うんだから絶対条件とか無いんじゃないの?
…と書きたかった。

606困った時の名無しさん2010/03/30(火) 22:28:22
ホットケーキはお好み焼きか?
とん平焼きはお好み焼きか?

キャベツで線引きするのが解りやすいだろ。

607困った時の名無しさん2010/04/04(日) 19:41:54
知恵貸してくれえええ!!

昨日作って冷蔵庫においといたお好み焼きと冷凍焼きそば使って
なんちゃってモダン焼き作りたいんだけど
どうやったらうまく出来るだろうか???

608困った時の名無しさん2010/04/14(水) 18:42:10
>>600
なんか読んでたらイライラしてきた

609困った時の名無しさん2010/04/16(金) 15:54:32
>>607
どう失敗するのかが分からないからアドバイス出来ない。

610ミスター美味しいクッキング2010/05/04(火) 15:42:44
山芋は2センチ角くらいにきって包丁の背でたたいて
中途半端な感じにしてお好み焼きに混ぜ込むとうまいぞ。

611困った時の名無しさん2010/05/04(火) 16:25:28
広島焼きって道具さえあれば結構簡単なのな

612困った時の名無しさん2010/05/24(月) 14:10:53

613困った時の名無しさん2010/05/29(土) 21:54:10
広島風お好み焼きのポイントは、とにかくキャベツ。
広島風は、お好み「焼き」と名乗ってるけれども、正しくは「蒸し焼き」。
クレープ状の生地で蓋をして、キャベツを「焦げる寸前まで」(←ココ重要)蒸し上げる。
そうすることによって、キャベツの甘みをひき出してやる。
ここをしっかりやれば、まず失敗することはない。


614困った時の名無しさん2010/05/29(土) 22:19:36
広島風は、具をたくさん入れると難易度があがるので、
メインはキャベツ、豚バラの三枚肉、そばにして、
あとは揚げ玉や魚粉、とろろ昆布なんかの脇役で勝負するといい。

ホットプレートが使えればベストだけど、
やろうと思えば、フライパン1枚(+平皿2枚)でも焼ける。


615困った時の名無しさん2010/05/29(土) 22:42:30
生地は牛乳でとくといいらしい(ためしてガッテン情報)。
まずは、焼きそばを作る。フライパンでそばを炒めてソースと塩こしょうでさっと味を付けて皿に取る。
んで、フライパンに生地を薄くしく。んで魚粉をのせて、その上にキャベツを載せる。
一人暮らしなら、スーパーで売ってるサラダ用の千切りキャベツ1袋がちょうどいい量。
揚げ玉、豚バラをしいて、とろろ昆布ひとつかみ。
んでしばらくたったら、皿を載せて、ひっくり返す。さらに皿を載せてひっくり返してフライパンに。
んでキャベツをじっくりと蒸し上げる。水分が出てきたらヘラで押して水分を飛ばす。
そうして、皿にとってフライパンにそばを載せて、その上にお好みを載せる。
んでそばをカリカリに焼き上げる。
そして、また皿にお好みを載せて、フライパンに卵を割って平たくつぶして、その上にお好み焼きを戻す。
そして、くっついたら、皿にのせてひっくり返せば、お好み焼き完成。
おたふくソースを塗って、ガーリックパウダーをかければ、おいしいお好み焼きのできあがり!

616困った時の名無しさん2010/05/30(日) 19:26:11
今、大量に作りかけたコールスローでお好み焼き作った
キャベツの大量みじん切り・コーンをマヨ・ハチミツ・こしょうで和えたものに
中力粉と赤缶ベーキングパウダー少々入れて、豚バラ敷いて焼いた
ら、今までで一番美味かった!
ふあっふあ、さくっさく
マヨ効果?ハチミツ効果?

617困った時の名無しさん2010/05/31(月) 16:11:44
神奈川県で、広島焼きの店はあるのかな?

618困った時の名無しさん2010/05/31(月) 21:55:07
大船のきゃべつ畑

619困った時の名無しさん2010/05/31(月) 22:07:38
>>616
たぶんマヨネーズだろうね。
マヨネーズを使うとふっくらする。
ただカロリーはめちゃ高になるけどね。

620困った時の名無しさん2010/06/08(火) 21:05:08
広島風お好み焼きのポイントは、魚粉(けずり節)。
魚粉とキャベツから出た水分でいい味がでる。

621困った時の名無しさん2010/07/03(土) 17:39:40
生地をやいて肉のせて肉の上に生地かけてひっくり返してを繰り返して作るジャンボお好み焼き

劇おいしい

622困った時の名無しさん2010/07/03(土) 22:59:23
なにそれうまそう

623困った時の名無しさん2010/07/03(土) 23:05:05
>>621
10段重ねくらい?

624困った時の名無しさん2010/07/04(日) 20:38:57
お好み焼きの肉といえば、豚の三枚肉。
安いくず肉ほどおいしいんだよねぇ。

お好み焼きを食べ終わったあとの鉄板で
ソーセージを炒めるのがお約束。

625困った時の名無しさん2010/07/04(日) 20:46:36
>>624
> 安いくず肉ほどおいしいんだよねぇ。

そうなの?

626困った時の名無しさん2010/07/04(日) 21:30:56
>>625
言いすぎたw

627困った時の名無しさん2010/07/05(月) 11:24:14
>>625
いや言い得てると思うよ

628困った時の名無しさん2010/07/05(月) 18:33:04
>>627
さすがにそれはないw

豚平焼きについて質問です。

豚平焼きというと、卵+豚バラって感じだと思ってたんですが。
ミニストップの豚平焼きは、小麦粉の生地+千切りキャベツ+豚バラ+卵ってな感じでした。
皆さんの豚平焼きはどんな?

630困った時の名無しさん2010/07/22(木) 22:19:20
たんぱく質系の具を炒めておいてその上にキャベツを絡めた生地を落とせばいいんじゃないのかねえ。

631困った時の名無しさん2010/08/07(土) 19:24:12
質問。料理初心者なんですが一番単純なお好み焼きの作り方教えてください。
材料とかも極力なしでなおかつお好み焼きレベルのがいいんですが、

たこ焼きと同じ材料で焼くってのが一番楽ですかね。

たこ焼きの汁にたこ キャベツ ネギ

とかで焼いたらうまいお好み焼きになりますか?

632困った時の名無しさん2010/08/07(土) 23:24:04
無理

633困った時の名無しさん2010/08/11(水) 12:00:07
>>631
なるよ
たこ焼きの味がするお好み焼きだけど、うまいよ

634uuu2010/08/12(木) 06:37:55
五輪招致の広島 湯崎 英彦広島県知事の元での恐ろしい話.オリンピックが役人の私腹肥やしに使われてはなりません
以下は広島県知事が指示し、実際は広島市が行った事実である。
広島市に人権は、あるのか。オリンピックを招致する資格はあるだろうか
広島県知事の元での恐ろしい話。最高裁長官も関与した行政訴訟の実体とは、こんな物
今までの経過、調査士の証言、調査士の書いた図面、証拠の写真等
詳しくは下記ホームページをご覧ください。
http://www.geocities.co.jp/WallStreet/9584/
ところで広島県知事は、広島市職員を動員して調査の阻止を行った事は一切ないと否定していますが、
調査会社が多数の広島市職員の工事阻止のため調査できなかったと証言あり。
裁判官は事実が現れては都合が悪いのか調査させず。
国側の弁護士は検事であり、国民税金で養って貰っているのに、行政の都合の悪い真実を隠してか事実の調査に絶対反対
広島県職員、広島市職員は国民の税金でメシを食っているのに都合の悪い事実を隠すためか絶対反対
行政訴訟での、裁判所 国 行政は自分たちの失敗、利権を隠すための形式的なものと思われます。
このような広島県 広島市にオリンピックを誘致する資格があるでしょうか
官僚、業者の私腹を肥やすためだけで、残された負債に市民、県民は泣くだけと思います。
ご賛同いただける方は、このメールをお知り合いの方にお送りください。より良い日本を作るために
オリンピックが官僚の私腹を肥やす道具にされてはなりません。
メールご不要の方は下記までご連絡お願いいたします。
akuokiru@starline.ee

635困った時の名無しさん2010/09/04(土) 18:20:46
小麦粉、卵、だし汁、山芋が一般的だと思うけど、
どこの有名店もこれらの比率や材料の違いだけなんかな?

636困った時の名無しさん2010/09/04(土) 19:27:33
>>635
大抵そうだと思うけど、
ダシが秘伝ってのもあるだろうし、店に拠ってはベーキングパウダー(ふくらし粉)や重曹を使うところもある。

637困った時の名無しさん2010/09/09(木) 09:16:38
焼きそばと紅生姜はさむだけでものすごいボリューム感だった
次は紅生姜たっぷりで作ろう

638困った時の名無しさん2010/09/09(木) 14:30:39
広島風スタイルでキャベツとモヤシ、ネギ、紅ショウガだけで作るとボリュームあるし、
低カロリーだしでダイエットに重宝してる。

639困った時の名無しさん2010/09/10(金) 23:27:42
>>638
ソースつけないで食ってるの?
つければ結構なカロリーだよ

640困った時の名無しさん2010/09/10(金) 23:35:36
>>639
とんかつソースかな。大さじ2杯で50kcalぐらい

お好み焼き粉    40g 140kcal
とんかつソース  40g 53kcal
豚ロース    25g 67kcal
キャベツ    200g    46kcal
もやし  100g    14kcal
かつおぶし  1.5g    5kcal
やまといも     20g 20kcal
あおのり    0.5g    1kcal

合計    346kcal

641困った時の名無しさん2010/09/11(土) 00:21:27
>>640
取り立てて低カロリーって事も無い様だな。

642困った時の名無しさん2010/09/11(土) 00:31:17
ああ、すまんお好み焼き粉が20gだな。
つまり、270kcal。ご飯、1膳分、140gが235kcal。
もちろん、ボリュームの割りに低カロリーってことだね。

一般の人の消費カロリーが一日あたり2000kcalとして、1食で約660kcal
それが、270kcalで済むから、一食あたり約400kcalのダイエットになるという話。


643困った時の名無しさん2010/09/11(土) 00:35:09
>>642
なる程、了解。

644困った時の名無しさん2010/09/11(土) 00:46:32
リバウンドが楽しみだね。

645困った時の名無しさん2010/09/11(土) 00:56:32
まぁ、一日100gマイナスがリバウンドしにくい正常なダイエットと言われてるのと、
脂肪1kgは7000kcalって言われてるから、
計算すると、1日700kcalぐらいの摂取カロリーのカットは、通常の範囲かな。
だから一食400kcalなら、急激なカロリーダウンによるリバウンドとはまったく関係無い範囲だね。

ま、だからといって、お腹空いてたくさん食べてリバウンドしたら意味ないけどwww

646困った時の名無しさん2010/09/11(土) 01:51:54
3食お好みで行けよ。

647研究員2010/09/11(土) 20:06:27
ふっくら焼く方法 教えてやるよ 秘密やで?
4cm厚のお好み焼きができる

最初に
卵 一個
水 60cc
を泡がでるまで混ぜる

日清のおこのみ粉 50g
キャベツ 1cm角に切ったもの 125g
天かす 少々
いか えび ネギなどお好みで入れる

それらをさっき作った卵のボウルに入れてダマが少し残るくらいに適度に混ぜる

弱火のフライパンで焼く 6分
上に豚バラを乗せる
裏返して 5分
もう一度裏返して4分

フライパンだと裏返すの難しいだろ?
皿に平行にお好み焼きを移動させてから、
フライパンと皿を45度に傾けてひっくり返すと簡単にできる


648困った時の名無しさん2010/09/11(土) 20:13:07
イカとエビは生地に入れちゃう派なんだね
自分は豚肉みたいに乗せる派なんだけど、どっちがいいんだろうね

「玉」って、どういう意味なんだろう。トッピングって意味?
なら、本来の豚玉とか、イカ玉とかってのは、トッピングという意味で、
生地に混ぜずに乗せて焼く感じのほうがいいんだろうか。

649困った時の名無しさん2010/09/12(日) 00:00:21
>>648
玉は玉子の意味。
豚玉なら豚バラと玉子を使うって事。

650困った時の名無しさん2010/09/12(日) 05:08:06
山芋の粉末って1kg1100円ぐらいで買えるから安い
粉末1kgが生の山芋5kg相当だからスーパーの半値程度で使えるんだね

651困った時の名無しさん2010/09/12(日) 05:40:14
>>650
その粉末はネットで調達できるの?

652困った時の名無しさん2010/09/12(日) 08:00:02

653困った時の名無しさん2010/09/12(日) 11:38:03
納豆最強

654困った時の名無しさん2010/09/12(日) 12:07:19
>>653
どこの誤爆だよw

655653 2010/09/12(日) 12:48:26
誤爆じゃねーよ
お好み焼きに入れる具として、納豆最強なんだよ。
マジでうまいから。

656困った時の名無しさん2010/09/12(日) 14:56:54
>>655
強くても仕方ないと思うけど。

657困った時の名無しさん2010/09/12(日) 15:47:55
そうだね

658困った時の名無しさん2010/09/12(日) 18:09:44
>>649
へーそうなのか。ありがとう。
じゃ、いちいち玉って付けないと、本来は卵無しになってしまうんだな。
卵なんて生地の一部・・・・と思ったら、確かに別盛りで混ざる形式だよなぁ

イカ、海老、紅生姜は混ぜる派?後乗せ派?

659困った時の名無しさん2010/09/12(日) 21:39:32
>>658
俺は生地敷いといて豚バラと一緒に上にのっける派。
烏賊、海老載せといて、その上に豚バラを被せるように載せる。
紅生姜は個性が強くて嫌いなので使わない。
ちなみに玉子も別載せ。
生地流して真ん中に凹み作ってそこに割り入れる。で、上記の行程。

660研究員2010/09/14(火) 14:15:41
647追記
卵を溶いた水ボウルに、キャベツや具を入れてから粉を50g振りかけて
箸でまぜすぎないようにまぜる。それで焼くと4cm厚のお好み焼きができる
ショウガは好き嫌いあるな

661困った時の名無しさん2010/09/14(火) 22:27:00
>>660
俺は粉(生地)は良く溶いて寝かせる派だわ。
長芋摺り下ろし、玉子、メリケン粉、ベーキングパウダー、鰹節粉、だし汁をダマになら無い様に良く混ぜて、
冷蔵庫で最低でも1時間寝かせる。前の晩に作って一晩寝かせる時もある。
厚くてサクフワのお好み作ろうと思ったら、キャベツの量に対して生地を少なめに使う事。
ざっくり大量のキャベツに絡めて焼いたら上手くいく。

662困った時の名無しさん2010/09/14(火) 22:44:44
たぶん、>>647の方法は天ぷら(かき揚げ)と同じ手法
ざっくり混ぜることで、グルテンの生成が抑えられ、焼いた時に天ぷら同様、
表面がさっくり中ももちもちにならず、ふんわり焼けるんだろう。
野菜や卵、水も冷水を使ったり、天ぷらと同じ手法で日本酒、マヨネーズ、片栗なんかを
少し入れるとさらにさっくり感が増すかもしれない。

>>661の方法は寝かしてまろやかにすると同時に、
できてしまったグルテンを寝かせることで弱めようとしているんだろう。
それでも生地は粘性があるから、野菜に対して少量で十分につなぎになるし、
そのほうが空気が入ってふんわりできるんだと思う。
この場合、卵のタンパク質で余計に生地が硬くなるので、
ひょっとしたら卵は最後に具と一緒に入れたほうがいいかもしれない。
で、空気が入るようにふんわりと、箸で10回ぐらい軽く混ぜる程度のほうが、
空気と卵の白身が適度に空間を作って、より柔らかくできると思う。

663困った時の名無しさん2010/09/15(水) 02:03:28
【広島風】自宅でお好み焼き 3枚目【関西風】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1176467304/381

381 名前:困った時の名無しさん[] 投稿日:2008/05/12(月) 21:13:30
俺の作り方なんだが、
具に粉を塗したあと、卵を入れて混ぜて焼いてる。
できあがりは、かき揚げとお好みの間のような感じ。
非常に軽い食感で、1枚じゃ食った気がしない。

664困った時の名無しさん2010/09/17(金) 00:06:27
食物繊維(キャベツ)を摂取したく自宅で作り始めました。
未熟なんでその都度出来上がりが違います。
でも楽しい!病みつきになりますね。
市販の生地に牛乳入れてみたりして色々試してます。
でもいちばんワクワクするのはキャベツを千切りにしてる時…。

665困った時の名無しさん2010/09/28(火) 23:33:57
スーパーで売ってるちょっとお高いお好み焼き粉、どれが美味しいのかなって見に来たら基本粉から作る人ばっかりのスレなんだねw

ちなみに俺が普段作る時はたこ焼き粉を買ってきて、生卵を溶いたあとにたこ焼きよりはちょっと濃いめ(お好み焼き粉:水よりは薄目)に溶く
隠し味に醤油を少々
粗めに刻んだキャベツを混ぜ込んだあとフライパン全面で焼いてある程度固まったらそのままひっくり返す
ちなみに一度に焼く量は通常の2〜3枚分

それでトロッとしたたこ焼き的なお好み焼きになるからソース無しで食べるのが好きだな
とはいえふわっとした普通のも好きなんでいいお好み焼き粉をと思ったんだがw

666困った時の名無しさん2010/10/01(金) 19:07:16
久々にオタフクソースを使ったら、すごく辛く感じた。
オタフクソースってこんなに辛かったっけ?(・∀・)???

667困った時の名無しさん2010/10/01(金) 20:08:34
>>666
塩辛いって事?

668困った時の名無しさん2010/10/01(金) 23:46:55
うん。ソース辛すぎ。(;・∀・)
ソースが変わったのか、私の味覚が変わったのかは謎…。

669困った時の名無しさん2010/10/04(月) 10:31:36
※拡散希望 (これを見た人は10ヶ所に貼って下さい)
〜「尖閣渋谷2600人デモ」 CNNやロイターなど海外メディアは大々的に報道、日本のマスコミは全く取り上げず。〜

現在問題となっている尖閣諸島問題に対して渋谷で2600人がデモ行進を行ったのはご存じだろうか。
このことは日本よりも海外のメディアが大々的に報じておりなんと日本の地上波テレビニュースや
そのほかメディアでは全く取り上げられていない。

CNNのサイトでは「China accused of invading disputed islands」という見出しで取り上げており、
写真も掲載されている。日本では希にない大規模デモ。最近では外国人参政権反対デモなどが記憶に新しいだろうか。

実際にGoogleで検索してみても出てくるのはブログばかりでマスコミは一切出てこない。
デモ隊は「尖閣諸島は日本固有の領土です 中国の領海侵犯をゆるさない」や
「中国の圧力恫喝に屈した弱腰の民主党政府を許さない!」などと書かれたプラカードを手に持ち行進している。
中には英文に訳された物まである。

今回のデモ行進はマスコミだけでなく民主党側も華麗にスルーしそうだ。

http://getnews.jp/archives/79444
http://getnews.jp/img/archives/001586.jpg
http://getnews.jp/img/archives/002228.jpg
http://getnews.jp/img/archives/00391.jpg

Twitterのリツート数2600超え
http://topsy.com/getnews.jp/archives/79444
動画
http://www.youtube.com/watch?v=zrrYUDqrjbk
本スレ
携帯http://goo.gl/SESJ PChttp://goo.gl/w2ur

670困った時の名無しさん2010/10/13(水) 11:30:02
初めてお好み焼き作ったんだけど、
生地がまんま明石焼きになってしまった何故だ…

671困った時の名無しさん2010/10/15(金) 18:25:05
浜○千波のお好み焼きダイエットの本を買って実践したが、マ・・・マズイ。
やっぱ炭水化物を敵視せずに小麦粉を入れないとダメだな。

672困った時の名無しさん2010/11/11(木) 00:24:16
オタフクが辛かったんで、ブルドックにした。
ブルドックは甘すぎだけど、オタフクよりは好きだ。

673困った時の名無しさん2010/11/11(木) 21:21:46
逆だ。
オタフクは甘くてブルドックは辛い。
しかし、ブルドックソースをお好み焼きに使う奴も希少。
ブルドックっつう事は関東と思われるが、お好み焼きならカープソース使えや。
そこらのスーパーで買えるのはオタフクかカープが許容範囲。

最終的にはヘルメスに辿り着くがな。

674困った時の名無しさん2010/11/11(木) 21:23:41
ブルドックソース
http://www.bulldog.co.jp/products/

675困った時の名無しさん2010/11/12(金) 16:06:38
卵なしで残りやさい、桜えびじゃことかでお焼きみたいなのをお好み焼き粉でよく作る、簡単でうまし

676困った時の名無しさん2010/11/18(木) 20:00:10
キャベツじゃなくて、ニラを入れて焼いても美味しい。
(・∀・)

677困った時の名無しさん2010/11/19(金) 07:41:04
>>676
それって、もはやお好み焼きじゃなくてチョンコの好きなチジミだろ。

678困った時の名無しさん2010/11/19(金) 21:26:35
お好み焼きの定義は最低限、キャベツだよね。
キャベツなければ、トンペイやチジミじゃん。

ねぎ焼きはネギ焼きだし。

679困った時の名無しさん2010/11/20(土) 03:51:46
>>676
チョン死ね

680困った時の名無しさん2010/11/26(金) 19:58:59
広島風お好みって焼きそばの変種じゃないのかね?

681困った時の名無しさん2010/12/13(月) 20:40:10
>>679
醜い
うまけりゃチョンでもなんでもよし

682困った時の名無しさん2010/12/13(月) 23:00:24
唾や鼻糞、歯糞・舌苔入り

683困った時の名無しさん2010/12/14(火) 22:38:01
自分で入れるの?

684困った時の名無しさん2010/12/14(火) 23:20:26
>>683
他人のを貰って自分で必要なだけ入れる。

685困った時の名無しさん2010/12/21(火) 19:28:31
ほしゅー

686困った時の名無しさん2010/12/23(木) 16:28:12
今まで関西風しか作ったことなかったんだけど
一念発起して広島焼きにチャレンジ。
フライパン二枚でやってみた。
みっちゃんのお好み焼きが好きな味音痴の嫁さんには好評だった。
工程数が多いせいか、なんか作ってるって感じがするw

687困った時の名無しさん2010/12/30(木) 07:38:56
栄養のバランスは色々混ぜれる関西風の方がいいね
広島はキャベツともやししか入らん

688困った時の名無しさん2011/01/15(土) 11:43:07
私は日清製粉の作り方が一番好きだな、昔は生地流してからキャベツや天かすやらの具材をのせて
また生地で蓋してたけど、なかなか焼けなくて硬くて不味かった。
大分前テレビで具材をまぜてから焼くのをやってて、それをやるようになった。
2年ぐらいお好み焼きやいてなくて、今日焼くのに、どうやんだったかな〜と
ここを見ていたら、日清製粉のが載ってて良かった。ありがとう。

689困った時の名無しさん2011/01/21(金) 23:51:34
過疎ってるからあげてやるからな
 ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ∧_∧ age
 (・∀・ ∩ age
 (つ  丿
  ( ヽノ
  し(_)

690困った時の名無しさん2011/01/28(金) 16:57:46
>>688
広島風からはいって関西まぜ焼きに変えるとはめずらしい

691困った時の名無しさん2011/01/28(金) 22:10:35
>>690
実は俺も>>688と同じ経過を歩んでるわ。
うちのおかんが何故か広島風に焼いてて、小学生の頃はその焼き方を覚えて広島風ばかり焼いてたが、
中学生になって部活帰りにお好み焼き屋で食べるようになって関西風の焼き方を覚えて、それ以降関西風ばかりになった。
関西風の方が美味いし。

692困った時の名無しさん2011/01/30(日) 23:42:22
確実に広島風のがおいしいだろ
ソース無しで食べるとわかるよ

693困った時の名無しさん2011/01/31(月) 00:15:01
>>692
ソースなしで食うにしても、作り方次第。関西風の方が美味い。
広島風なんて生地が最悪。クレープ食いたいわけじゃないんだけど?って感じ。
こんなの個人の好みなんだから不毛な水掛け論にしかならん。
お前が広島風のがおいしいと思うんならそれ食っとけ。
ソース有りだろうが無しだろうが広島風なんて食いたいと思わんし。
何が「ソース無しで食べるとわかるよ」だよw




694困った時の名無しさん2011/01/31(月) 14:10:35
ミイラがミイラ取りにの典型的例

695困った時の名無しさん2011/01/31(月) 15:27:39
広島人だが
ソースなしだと食えたものではないぞ
キャベツの甘みというならば
キャベツをゆでて食っとけと

696困った時の名無しさん2011/01/31(月) 18:19:51
>>693
ソースなしで食うにしても、作り方次第。広島風の方が美味い。
関西風なんて生地が最悪。ゲロ焼き食いたいわけじゃないんだけど?って感じ。
こんなの個人の好みなんだから不毛な水掛け論にしかならん。
お前が関西風のがおいしいと思うんならそれ食っとけ。
ソース有りだろうが無しだろうが関西風なんて食いたいと思わんし。
何が「ソース無しで食べるとわかるよ」だよw

697困った時の名無しさん2011/01/31(月) 20:30:33
は?

698困った時の名無しさん2011/01/31(月) 22:14:39
広島風の作り方って、生地焼いてキャベツなどを乗せてひっくり返すんだよね。
これって二度手間に思えるんだけど。
そのへんどうなの?

699困った時の名無しさん2011/02/01(火) 00:31:41
時間かかり過ぎだし、生地硬くなるしきらい

700困った時の名無しさん2011/02/01(火) 00:52:54
>>698
言うとおり2度手間だよw
あれ無駄だけど儀式だからw
儀式と気がついてない奴が大半だけどなw

701困った時の名無しさん2011/02/01(火) 01:30:51
>>696
こういうチョウセンヒトモドキみたいな、丸々パクって一部だけ換えましたみたいなレスどうよw
知的レベル酷すぎて笑うしかないわw

702困った時の名無しさん2011/02/16(水) 18:41:15
焼きそば入れるんだったら広島だな

703困った時の名無しさん2011/02/16(水) 19:33:45
広島って美味いものが多いんだけど、
お好み焼きだけは駄目だね。

704困った時の名無しさん2011/02/18(金) 22:17:16
フライパンで焼くときはフタした方がいいの?
しない方がいいの?

705困った時の名無しさん2011/02/18(金) 23:18:41
>>704
具と生地の割合次第だね。

706困った時の名無しさん2011/02/19(土) 08:35:11
大阪風をフライパンで焼く時はひっくり返す時に
ホットケーキの要領でポーンと空中回転で引っ繰り返せるから(・∀・)イイ!!
広島風は飛び散りそうだがw

707困った時の名無しさん2011/02/19(土) 12:15:11
>>706
俺はホットプレートでポーンと関西風ひっくり返してるよ。
友達が来たときにやると結構ウケる。子供たちも最初はびっくりしてた。

708困った時の名無しさん2011/02/26(土) 04:50:52.58
嘘つくなよ

709困った時の名無しさん2011/02/26(土) 14:42:12.58
>>708
やってみなよ。簡単だから。
ハデに見えるから、結構ウケるよ。
Loudnessの故樋口宗孝もやってたらしい。

710困った時の名無しさん2011/02/26(土) 16:35:02.69
ホットプレートをフライパンみたいに振るわけじゃないよなw
コテを使って空中回転て意味だよね?

711困った時の名無しさん2011/02/26(土) 18:25:34.72
>>710
ホットプレートを持ってひっくり返すんだよ。
だいたいホットプレート一杯に生地広げるから、ヘラでは無理なんだよ。
うちは食べ盛りが3人と食べ盛りの終わらない中年が一人いるもんで、そうして焼かないと間に合わないんだよ。

712困った時の名無しさん2011/02/26(土) 19:19:06.77
まじっすかすげーwww

713困った時の名無しさん2011/02/26(土) 19:56:49.99
>>711
動画を投稿してくれ。

714困った時の名無しさん2011/02/26(土) 21:43:51.69
>>712,713
すごくなんか無いって、普通の一人前焼いてホットプレート持ってひっくり返してみなよ。
簡単だから。

715困った時の名無しさん2011/02/26(土) 22:15:32.10
>>714
とりあえず動画。
やるかやらないかは見た後で決める。

716困った時の名無しさん2011/02/27(日) 07:34:13.57
こんなんで動画なんてアップしないよ。
信じないならやらなきゃ良いだけ。

717困った時の名無しさん2011/02/27(日) 09:49:46.56
ホットプレートワロタ
目の前でやられたら惚れてまうやろw

718困った時の名無しさん2011/02/27(日) 22:23:31.92
>>716
信じてないんじゃなくて、
見たいってだけ。
こんなのを両手でもってやってみろって言われても、
ようやらんし。
http://f31batchimg.auctions.yahoo.co.jp/users/6/3/9/4/big_shop_hnb-imgbatch_1291430274/300x300-2010020400042.jpg

719困った時の名無しさん2011/02/28(月) 18:57:47.83
>>718
この手よりは丸いタイプのがやりやすいね。
だけどこの手でもやりかたは同じだよ。
長手側に寄せてオムレツひっくり返すのと同じ要領で返すんだよ。

720困った時の名無しさん2011/02/28(月) 20:25:50.79
>>719
プレート一面に生地を広げるんじゃないのか。

721困った時の名無しさん2011/03/01(火) 00:29:30.68
プレート一面に広げてどうやって返してるんだいつも

722困った時の名無しさん2011/03/17(木) 08:38:31.39
ぐるめgyoは最低の飲食サイトだね
効果のないものは金払わなくても問題ないね

723困った時の名無しさん2011/03/17(木) 22:03:13.66
ナマポウマー
災害に便乗したどんちゃん騒ぎで売り上げ伸びてウマー
お金大好き
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触ったり舐めたりしてくれる、飢えた変態紳士様を募集してます
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ナマポBar

724困った時の名無しさん2011/03/21(月) 17:17:00.45
>>559
これやってみたけどホットプレートによって温度調整が違うのか一度目は肉が真っ黒に焦げちゃった。
裏返してからの160度が高過ぎた模様。

2度目、200度4分、返してフタ150度9分、返して220度2分
外(肉)カリカリで中フワッとでウマー。
フタは今までしたことがなかったのですが一番の焼き方になりました。

725困った時の名無しさん2011/03/21(月) 19:19:39.97
>>724
お前コテにしてくれよ
あぼーんできるから

726困った時の名無しさん2011/03/21(月) 20:15:28.99
絹漉し豆腐入れるとフワフワになるよ

727困った時の名無しさん2011/03/21(月) 20:37:01.88
ニチャニチャが好きな奴って何なのw

728困った時の名無しさん2011/03/21(月) 21:04:21.22
>>727
カチカチは不味いからじゃね?

729困った時の名無しさん2011/03/21(月) 21:34:58.41
カチカチってなんなのよw

730困った時の名無しさん2011/03/21(月) 21:49:13.41
ニチャニチャってなにさw

731困った時の名無しさん2011/03/21(月) 21:53:44.74
柔らかジューシー生焼けボンバイエみたいな感じ、って事だよ。

732困った時の名無しさん2011/03/21(月) 23:57:02.03
納得しました
ニチャニチャは嫌いだけどフワフワは好きだよ

カチカチってなんだろ?

733困った時の名無しさん2011/03/23(水) 20:33:20.95
>>727
お前の焼き方が下手なだけじゃねw
うまいの食ったことないんだろうなw

734困った時の名無しさん2011/03/23(水) 21:05:02.50
>>733
あんたニチャニチャ好きかよw

735困った時の名無しさん2011/03/24(木) 12:45:31.51
ニチャニチャって生ってことか?

736困った時の名無しさん2011/03/25(金) 19:59:33.69
ニチャニチャ君を相手にしちゃダメ
彼は硬くて不味いのしか食ったことないから話が噛み合わない

737困った時の名無しさん2011/05/03(火) 13:49:38.19
カープソース、近くでも売らないかな
東京じゃ見かけない

738困った時の名無しさん2011/05/03(火) 23:07:35.18
前は百均にあったけどね
東京はブルドックとかオタフクくらいじゃないの?

業務スーパーだとカープソース売ってる系列の店もあるよ
確か・・・神戸物産の系列なら置いてた気がする

739困った時の名無しさん2011/05/04(水) 18:54:16.72

740困った時の名無しさん2011/05/08(日) 14:39:45.21
関西で売ってるドロソースも、東京じゃあんまり見ない。てか見たことないわ。
メーカー失念したけど、東京にないってことはイカリかオリバー?
ソースを作る過程で必ず出来る物、みたいな説明文がパッケージに書いてたから、
東京のソースメーカーでも発売出来る筈だと思うんだけど、何で出さないんだろ?


こないだスーパーの惣菜コーナーでかき揚げが安かったので、家でお好みの具にしてみました。
出汁で溶いた小麦粉に、かき揚げを崩して投入。キャベツも揚げ玉・海老も無くても具だくさんお好みの完成。
すでに火が通ってる材料なので、分厚く焼いても生焼けになりづらいし、すぐに火が通るから経済的。
かき揚げ余った時は、是非試してみてね!

741困った時の名無しさん2011/05/08(日) 21:02:14.86
>>740
どろソースはオリバーだね。

742困った時の名無しさん2011/05/11(水) 01:12:26.11
ツバメソース(京都)での商品名はオリソース

743困った時の名無しさん2011/05/11(水) 05:54:08.19



744困った時の名無しさん2011/05/18(水) 22:46:51.07
どろでもオリでも要はタンクの下の方だね
ウスターもトンカツも同じタンクで同じ材料らしいよ
ただ上か下かで濃度が違うっつう話

745困った時の名無しさん2011/06/09(木) 21:01:02.14
お好み焼きにジャガイモ入れたら旨いね。
一個を、半分はすりおろして、もう半分を千切りにして生地に混ぜ込む。
長芋なんていらないよ。

746困った時の名無しさん2011/06/09(木) 22:08:31.81
>>745
じゃあ長芋は俺が貰う。

747困った時の名無しさん2011/06/09(木) 23:35:23.40
残念ながらもう食った。
短冊切りにしてポン酢をかけて食った。青のりもふりかけたよ。

748困った時の名無しさん2011/06/10(金) 02:43:05.61
ブルドックは酸っぱいから合わないよね。
関西では丸い形のソース瓶ばかり見かけるけど、
関東は四角が主流。オタフクは浸透してきたけど
たまには違うのも食べたくなってくる。
あ、関東の人って天かすのことを揚げ玉と呼ぶのかと思ってたけど、
この前、普通に天かすと言って探してる人いたなあ。

749困った時の名無しさん2011/06/11(土) 13:20:27.12
来週、RAB深夜枠の「ユキチカ!」で特集やるでしょ

750困った時の名無しさん2011/06/11(土) 16:37:28.08
■韓国の小中学校で行われている反日教育の事実
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
■パチンコ違法化デモに北朝鮮系ヤクザが襲撃
http://www.youtube.com/watch?v=zL0jgbzOtUM
■街角インタビュー反日教育
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
■韓国人気アイドル反日ソング
http://www.youtube.com/watch?v=F7odyx-5JEk
■世界から日本海を抹殺する運動 韓国CM
http://www.youtube.com/watch?v=dioVu0hBoO0&feature=related
■韓国の映画館で流れる反日CM
http://www.youtube.com/watch?v=_5Mjo_gJkjU&feature=related
■韓国の反日授業 日本人役をやらせて韓国人を殺させる授業
http://www.youtube.com/watch?v=dyiLFzZ27js&feature=related
■韓国政府が日本侮蔑? サイトURLに「jap」の文字
http://sankei.jp.msn.com/world/news/110201/kor11020107500003-n1.htm
■韓国バラエティー日本は韓国の領土
http://www.youtube.com/watch?v=DJsRaD7qzeA&feature=related
■韓国バラエティー海外で悪いことをしたら日本人に成り済まそう
http://www.youtube.com/watch?v=QYQXqV3r9mo
■韓国、アメリカに日本を仮想敵国と表現するように要請
http://www.chosunonline.com/news/20061018000048
■イビョンホンら主演日本軍を殺しまくって韓国で大ヒットした映画
http://www.youtube.com/watch?v=BHHLlw0nJtw&feature=related
■フランスで韓流を捏造する韓国人
http://www.youtube.com/watch?v=1vi_Q0sqUkk

751困った時の名無しさん2011/06/26(日) 17:22:26.27
市販のお好み焼き粉は使わないほうがいい特にイモ入りのやつ
俺はヴァイオレットの上位版のスパヴァイを使ってる
これに成分無調整の牛乳と卵黄をほんの少し
しっとりとしたいい生地になる
市販のやつは塩分が入ってるから水で溶いたらカチカチになる



752困った時の名無しさん2011/06/27(月) 16:17:48.66
お好み焼き食いたい!食いたい!
豚玉の豚が焼けてサクッとなり、ほおばると生地がふんわり。

753困った時の名無しさん2011/06/28(火) 17:02:07.51
>>748
天かすと揚げ玉は本来は同じ物を指すみたいだけど、
天かすは揚げ物を作った時に出る衣のカスで、揚げ玉はスーパーで売ってるような丸いもの、
というのが自分を含め回りの人たちの意見だった@東京

754困った時の名無しさん2011/06/30(木) 20:53:19.01
山芋をつなぎ、つまり小麦粉のグルテン同志の加熱凝固の阻害材料として加えるとフワフワになるという理論から、
代わりにパン粉を適当に入れて作ってみた。

良い具合にフワフワ、しっとりになって美味かったよ!山芋より断然簡単だし良いわコレ。
まだあまり回数試してないけど量を多く入れ過ぎるとニチャニチャ&滑らかさに欠けるので注意。

755困った時の名無しさん2011/06/30(木) 23:03:32.15
この前、大阪出身の人にお好み焼きをご馳走になった。
自分も関西出身でよく作るんだけど、味が全然違った。
すごいふわっふわで、今まで自分作ってたのって何?くらい。
材料を聞いたんだけど「絶対まねできないよ、混ぜ方なんだ」っていわれた。
確かに「あー、混ぜるのが甘かった」っていうやつは、ボロボロ崩れちゃった。
修行あるのみだ!!

756困った時の名無しさん2011/07/05(火) 13:17:00.41
『ごきげんよう』で今井雅之(俳優:元自衛隊員コワモテキャラ)が
教えた自慢のふわふわレシピ

山芋が無い時に小麦粉7に片栗粉3、ペーキングパウダー、牛乳、カツオ出汁
で薄めにつくる
タマゴは混ぜすぎてはいけない

757困った時の名無しさん2011/07/05(火) 18:58:40.86
浮き粉(小麦粉のデンプン)が安く売ってたんで何となく買ってみた。
どうやら明石焼きに使うみたいだけど、フワフワになるかなと思ってお好み焼きに普通の小麦粉と半々(山芋無し)で使ってみた。
水分はちょい多めにしたかもだけど、生地はかなりユルユルになって結局フライパン全体に広げて焼いた。

明石焼きと普通のお好み焼きの中間くらいの柔めに仕上がって個人的にはスゲー美味かった!!

ところで↑のパン粉のやつ、興味あるけど一人暮らしだし普段揚げ物やらんからパン粉置いてないし試してない。
誰かやった人おらんかな?



758困った時の名無しさん2011/07/06(水) 00:45:10.94
ほー、パン粉・・
そのうちやってみる

759困った時の名無しさん2011/07/16(土) 19:26:08.86
<<敵国>>反日韓国企業製品の不買運動に御協力ください! <<韓国企業 製品>>
【飲食系】
ロッテ(菓子・アイス)、ロッテリア、バーガーキング、銀座コージーコーナー、白木屋、笑笑、笑兵衛、魚民、暖暖、和吉(居酒屋)
安楽亭(焼肉・飲食店)、天下味(焼肉)、平壌館(焼肉)、モランボン(焼肉調味料)、JINRO(焼酎)、両班岩のり(海苔)、クリスピー・クリーム・ドーナツ
【スーパー コンビニ】
イトーヨーカドー、ジャスコ、セブンイレブン
【生活用品】
アムウェイ(調理用品、浄水器、化粧品、洗剤、栄養補給食品)
【電化製品・I T系】
サムスン(Galaxy S、Galaxy Tab、TVなど)、LG電子、DAEWOO(電化製品)、ソフトバンク系列 <個人情報売買で手に入れた資金を北朝鮮に送金>(Yahoo!BB、Yahoo!Japan、IPRevolution、BBiX、日本テレコム、C&WiDC)、ライブドア、楽天、ブロードバンドネットワークス
【娯楽】
パチンコパチスロ(7〜9割が在日朝鮮・韓国系企業)、歌広場(カラオケ)、千葉ロッテ(プロ野球)、漫画広場(漫画喫茶)
リネージュ、リネージュII、ギルドウォーズ、雀龍門2、タワー オブ アイオンなどのオンラインゲーム
【TV、出版、書籍】
幻冬舎、TSUTAYA、ソフトバンクパブリッシング(書籍・雑誌「ネットランナー」など)、イエローキャブ(セクシータレント事務所)
【金融】
サラ金(ほとんどが在日朝鮮・韓国企業)、青空銀行、朝銀(破綻後は「ハナ信金」)、Eトレード証券
【量販店】
オリンピック、ドン・キホーテ
【交通】
大韓航空、アシアナ航空、MKタクシー、東都自動車交通、日の丸自動車、グリーンキャブ
【自動車メーカー】
ヒュンダイ

760困った時の名無しさん2011/07/17(日) 02:21:10.89
やっと規制解除されたw

>>757
パン粉買うこと無くても、食パンは買うでしょ?
パン粉 自作 で検索

761困った時の名無しさん2011/07/18(月) 15:11:37.31
>>760=>>754
自作するくらいの手間かけるなら山芋すって使うなり、もしくは山芋粉買うなりするからw

762困った時の名無しさん2011/10/02(日) 21:47:16.77
キャベツのみじん切りって切り置きしといたら、水分飛んで(゚д゚)マズーかな?

763困った時の名無しさん2011/10/02(日) 22:09:40.07
>>762
逆に美味くなるんじゃないかな。

764困った時の名無しさん2011/11/19(土) 17:03:45.35




ワイが聞いた情報によると、もうじき中国はバブルがはじけて昔の貧乏な中国に戻るらしいで
もう経済は破綻してて、取り戻すのは無理なんだそうや


その世界ではごっつい有名な政府関係者筋から聞いた確かな情報やで

まあお前ら頭の良い連中には、今さらなくらいのネタやな、
お前らからすればもう常識的なくらいの知識やろ?








765困った時の名無しさん2011/11/22(火) 21:27:32.44
毎週のように広島風を家で焼いてる。
俺は長野出身で、元々大して好きでもなかったんだけど
嫁が好きなので作って俺も食ってるうちになんか旨いような気がしてきた。
前はお好み焼きといえば関西風だったけど、今は広島風ばっかり作ってる。
俺はどっちも好きだけどな。
おたふくソース2.1キロを業務スーパーで買ってきてるけどすぐなくなるw

766困った時の名無しさん2011/12/13(火) 00:26:24.80
大阪に何度か旅行行ってお好み焼き食べてるんだけどさ
割りとどこもソース甘口だよね。フルーティで甘酸っぱい感じがした。

帰って真似してみたんだけど
ブルドック中濃ソース
甘いなーて位になるまでハチミツ加える
レモン汁少々
一応レンチん加熱

これで試したら大阪出身の人が感激してくれたんだ。
おたふくソースでも試したけど美味しい。
これであってた?


767困った時の名無しさん2012/01/13(金) 09:39:45.29

すでに田中派時代の子分なんか
数えるほどしか自民にいないぞ

長老 金丸 竹下(死亡)

7奉行

小渕(死亡) 橋本(死亡) 梶山(死亡)
奥田(民主→死亡) 羽田(民主)  小沢(民主) 渡部(民主)

野中(引退) ムネオ(大地)

大物は全部死亡か すでに自民を出てる



768困った時の名無しさん2012/02/13(月) 12:49:35.26






【遊技】パチンコ企業40グループ、総額1千億円申告漏れ 東京国税局などが一斉調査★3




http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1329091404/






769困った時の名無しさん2012/02/18(土) 16:59:55.32
昔から思ってたんだけど、広島焼きの作り手順について
初めに薄皮焼いて、さらに取り出して置く→フライパンに豚バラ、天かすやイカ姿フライ、キャベツの順に乗せてから薄皮を乗せて蒸し焼き
→卵割り焼き→〜
て手順ですれば、初めの薄皮にキャベツ〜豚バラを乗せたモノをひっくり返す手間が省かれてかなり調理し易くなると思うんだけど、なんでこうしないの?コレだと何かデメリットがある?

770困った時の名無しさん2012/02/18(土) 17:13:17.34
>>769追記
具の途中に削り節や調味料も加える、てのを忘れてた、あとキャベツの上から生地を少し掛けておけばより具の分散はし難くなりますね
まぁ要は初めの薄皮〜豚バラ乗せまでの重ね順を逆にしたら良くない?って事です。

771困った時の名無しさん2012/02/20(月) 20:03:36.44
>>770
九州人な自分だけど、その方法で作るよw
ひっくり返すのはラストの卵を敷いた後だけだね。
普通にこっちの方が合理的だと思うよ

772困った時の名無しさん2012/03/10(土) 07:08:43.19
関西風を何度かチャレンジしてるけど
家で作ると絶対にスーパーで売ってるようなお好み焼きにしかならないんだけど
お好み焼き屋で売ってるようなお好み焼きを作ろうと思えばどうすりゃいいんだ
まあ、お好み焼き屋なのにお好み焼き頼んだら冷凍のをあっためただけのを出す店もあるけどさw
まともなお好み焼き屋の話ね

773困った時の名無しさん2012/03/10(土) 17:20:04.78
あなたの作り方に対してアドバイスを貰いたいならまずソレを示しましょう。
単に好評を得てるレシピが知りたいなら検索して好みのレシピを参考にしましょう。

774困った時の名無しさん2012/03/10(土) 19:03:15.47
そうだそうだまず自分がどう作ってるのを書け

775困った時の名無しさん2012/03/11(日) 10:45:43.90
>>772
冷凍をあっためただけのを出す店ってどこのなんて言う店?

776困った時の名無しさん2012/03/12(月) 14:21:33.85
ガッテンレシピ↓
http://web.archive.org/web/20080323172124/http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html

とりあえず
薄力粉 100グラム
牛乳 50ミリリットル
水 60ミリリットル
山芋(大和芋) 20グラム

を生地の分量の参考にしたけどかなり美味く出来た。
BPどころか卵すらも要らないんだな。

777困った時の名無しさん2012/03/16(金) 02:08:08.91
具の中に刻んだ紅しょうがを少しいれると風味が出てうまい

778困った時の名無しさん2012/04/01(日) 13:39:30.26
生地に最初からキャベツや具材を入れかき混ぜてから焼くのと、生地だけフライパンで焼いてから具材をその上に乗せるのとあるけど、どっちが何々風とかあるの?


779困った時の名無しさん2012/04/02(月) 11:48:13.99
>>778
最初から混ぜるのが関西(大阪?)風、焼いた生地の上に具を乗せていくのが広島風だと思う

関西風に新生姜の千切りを混ぜ込んで焼くと美味

780困った時の名無しさん2012/04/02(月) 16:17:08.23
ベスト電器のスレに詳しく書いてあったのをもってきた

今さっきニュースでやっていたが、ビックカメラベスト広島店の元派遣社員が逮捕されたよ。
同店で勤務中にブルーレイレコーダー20台(330万円相当)を昨年6月〜12月の間に盗んでいたらしい。
遊ぶ金欲しさで盗んだレコーダーはリサイクルセンターで売却していたらしい。当時31歳男。現在33歳
自分も同店の元社員だが実名出ていたが知らぬ名前だったのでビック側が雇っていた人間だろうか・・・。

てか従業員用の入退店は金属探知機チェック、ボディチェック、荷物検査、申請書無しの品は持ち入れも持ち出しも不可なのによく20台も持ち出していたな。
営業時間中に客用入口からでも出していたのか、共謀犯がいたのだろうか。

>>408 その後にシ○タだという書き込みもあった。
おそらく、この逮捕された派遣社員のことを言っているのであろうか?
単独犯だったらしい

JRで通っていたらしく、西区に在住らしい
奥さん 子供二人(男と女)
携帯で山○組をにおわせる事務所の写真等を送っていたらしい
元佐川急便で、元野球部でもあるらしい

781困った時の名無しさん2012/04/03(火) 21:53:08.89
>>779
ネタにレスするなよ;

782困った時の名無しさん2012/04/08(日) 19:20:36.03
大阪のお好み焼きがなぜ広島風より圧倒的に美味いのか。
とろろ芋とか、ダシとかいろいろあるけど、決定的なのは何?

783困った時の名無しさん2012/04/09(月) 22:46:50.24
おまえの好みの問題だろ

784困った時の名無しさん2012/04/10(火) 17:55:27.68
相手する人間がいるのにむしろ驚くw

昨日カットトマト缶混ぜ込んで関西風作ったけど新鮮な味、食感ながら違和感も無く、なかなか美味かった。
考えたらソースもトマトが豊富に含まれてるし当たり前っちゃ当たり前かな。

785困った時の名無しさん2012/04/19(木) 00:34:48.30
お好み焼きの上にレタスの粗目千切りと粗みじん切りのトマトのっけた
お好み焼きウマス

786困った時の名無しさん2012/04/19(木) 03:04:56.51

レタスとトマトを乗せ 略してウマス


787困った時の名無しさん2012/06/16(土) 11:40:42.83
>>704
俺は一回目裏返したらフタするぜ。
温度高くなってベーキングパウダーからCO2出て膨らみがいいからな。
それで二回目裏返すときにフタ取って5分くらい焼いてパリッとさせてる。

788困った時の名無しさん2012/06/16(土) 20:04:16.01
>>787

一年以上前の書き込みに、アンカー要らんだろw

俺は、最初から蓋する。
後は、787と一緒だ。

789困った時の名無しさん2012/06/18(月) 12:59:37.24
前に広島でお好み焼きを食べにいったら、
ひっくり返したときに、結構豪快にキャベツが散乱していた。
そして、そのキャベツをへらで集めて整形してちゃんとしたお好み焼きの
形にしていた。
それ依頼、キャベツがとっちらかるのは気にしないようにしている。

問題は、生地がやぶれてしまうことなんだなあ。。。

790困った時の名無しさん2012/06/20(水) 16:34:46.04
昔、1年に一回しか来ないという、なんかのお祭りの露天の広島風を、かなりの時間
並んで買って食べてみたら物凄くおいしかった。それ以来、広島風って凄いって刷り込まれた
それに比して関西風のすごいのは食べたことない
さまざまな情報を駆使して自宅で作っても、これがベストなのかわからんかんのでなあ…

791困った時の名無しさん2012/07/13(金) 20:06:30.87
お好み焼きに山芋を入れるって言うド素人。
山芋なんて入れても旨くもなんともねーし
あんなのは素人に焼かせるような店で
できるだけ素人がひっくり返しづらいように考案されたものだからな

792困った時の名無しさん2012/07/13(金) 20:26:14.20
ベーキングパウダーの代わりに長芋ってのは聞いたことがある。

793困った時の名無しさん2012/07/13(金) 21:26:48.55
ヤマイモいちいち買うの勿体ないよね。生地はぱりっと薄くひけてうまみがあればいいわけじゃし。
あ、関西風だったらいるのかね?

794困った時の名無しさん2012/07/13(金) 23:07:05.85
牛乳入れればふわっとするよ

795困った時の名無しさん2012/07/14(土) 23:47:01.98
お好み焼きといえば大阪。
大阪風とも関西風とも呼ばない。ただ単に「お好み焼き」。
ダシが効いてて、山芋がふわとろで美味い。

それを田舎のアホな奴が変にオリジナリティを出そうと、
焼きそばとか卵とかダメな組み合わせの食材を追加して、
「クレープの蒸しキャベツ・焼きそば・卵載せ」みたいな
ゲテモノに変えてしまったのが「広島風」。
そんなものを喜んで食べてる広島県民に合掌。。(-人-)

796困った時の名無しさん2012/07/15(日) 00:10:42.89
>>795
アホはお前
広島風というか、皮に具を重ねるタイプは色んな地方で見られるぞ
そんな狭い知識で見下し発言してると包囲攻撃くらうぞ

797困った時の名無しさん2012/07/15(日) 13:56:42.47
B級、C級グルメ大会で出てきそうな質の悪い創作料理が、そのまま市民権を得てしまったような感じだな。
料理のセンスがない県民ならではというか。。。
お好み焼きも、焼きそばも、目玉焼きもそれぞれ美味しいから、全部重ねてしまえ!みたいな発想w
味の相乗効果とか何も考えられてない。

798困った時の名無しさん2012/07/15(日) 14:04:19.15
>>797
大阪は粉食好きをこじらせて、小麦粉ばっかり食ってるから気づかないだろうが
小麦粉成分が多すぎてB級グルメどころかC級グルメだよ>関西風。
小麦粉成分の割合を理想的にし野菜中心にしたのが広島風の焼き方。
さらにそばをのせてはじめて、関西風と同じくらいの炭水化物量になる。

799困った時の名無しさん2012/07/15(日) 14:32:29.72
>>797
広島のお好みがおいしくないのは同意するが、
京都も重ね焼きがあるぞ。

800困った時の名無しさん2012/07/15(日) 23:10:32.63
大阪も広島もまずくて食えたもんじゃねーよ。
カスどうし罵り合ってろよカス

801困った時の名無しさん2012/07/16(月) 00:31:19.20
大阪だとどんなソースが定番なん?
名古屋だと広島のソースが有名、大阪のソースなんてカス扱いだよ。
冷凍食品だと大阪風しか物理的に無理だけど、店売りだと大阪風なんて
1割もないよ。

802困った時の名無しさん2012/07/16(月) 01:52:36.56
くやしいのうw

803困った時の名無しさん2012/07/16(月) 10:01:30.04
広島焼きは味が水っぽいのが難点だな。
キャベツ多すぎでビチャビチャしてる。

804困った時の名無しさん2012/07/16(月) 11:24:19.48
具と見た目は関西風みたいなやつで粉物入れずに山芋だけで固める奴なんていうんだろあれが好き

805困った時の名無しさん2012/07/16(月) 11:51:27.88
>>803
よっぽど料理がお下手だったんですねw

806困った時の名無しさん2012/07/16(月) 14:39:37.93
>>804
以前東京でそんな感じのグニュグニュ焼きを食ったことがある。
あれって、関西風東京焼きじゃないの?w

807困った時の名無しさん2012/07/16(月) 15:17:40.98
>>806
それはもんじゃ焼き。通称ゲロ焼き。
水の量、作り方、食べ方が大阪と全然違う。

広島焼きは大阪のモダン焼きの亜流というかパクリ。

808困った時の名無しさん2012/07/16(月) 15:25:16.20
>>799
大阪も重ねてるよ。
よく分かってない奴は、大阪は全部の材料をグチャグチャにかき混ぜてから焼くと思ってるけど、
肉とか魚介とかは別で焼かないと、ちゃんと火が通らんやろw

809困った時の名無しさん2012/07/16(月) 15:33:30.94
>>807
もんじゃはもんじゃだよ。
俺が食ったのはほぼ山芋の生地で食感がグニュグニュのやつだよ。

810困った時の名無しさん2012/07/16(月) 15:34:39.03
>>808
通るだろw
もしかして、豚肉とか生地に混ぜ込んじゃってるの?w

811困った時の名無しさん2012/07/16(月) 15:39:48.55
>>810
生地に混ぜ込んでると信じてる奴が居るから、重ねてると言ってるんだよ。

812困った時の名無しさん2012/07/16(月) 15:45:20.65
>>811
どう重ねてるのかわからん、
普通は乗せてひっくり返すだけだろ?

813困った時の名無しさん2012/07/16(月) 16:35:19.14
豚バラスライスみたいな薄い具ばっかりじゃないし。
大きいエビとかの分厚い具は、別で裏表焼いてから載せないと生焼けになるだろ。

814困った時の名無しさん2012/07/16(月) 18:49:41.37
エビだろうが豚だろうが、
別に混ぜ込んでも普通に火は通るよ
どんな作り方してんの

815困った時の名無しさん2012/07/16(月) 18:49:59.77
>>813
それって重ね焼きと関係あるの?
後乗せじゃないの?

816困った時の名無しさん2012/07/17(火) 08:45:09.92
火は通るが、最初に混ぜ込むと蒸す感じになってしまうな。
ちょっと焼き目がつくのがいいんじゃない?

817困った時の名無しさん2012/07/22(日) 09:04:28.65
広島風って、ほとんどバリエーションがないよな。
生地がペラッペラだから、長芋とかの混ぜ物をしてもほとんど意味ないし、
焼きそばとか卵焼きとかのチープな具が2つも最初から載ってるから、高級な具は載せにくい。

そんなんで”お好み”焼きと言えるのか?
悪趣味の押しつけ焼きじゃないのか?

818困った時の名無しさん2012/07/23(月) 03:03:02.48
>>817
どっちだって同じだよw
関西も広島も無理矢理適当な高級具材のっけたり混ぜたりしてるけど、
基本邪道だから。
駄菓子屋料理が何カッコ付けてんだよアホか

819困った時の名無しさん2012/07/23(月) 20:24:28.56
負けそうになると、どっちも同じとかwwwww

820困った時の名無しさん2012/07/23(月) 20:39:11.35
>>817
モダン焼きを知らない振りしてるんか
こいつアホだな

821困った時の名無しさん2012/07/24(火) 00:34:00.48
>>819
それは所謂「チョン理論」。

822困った時の名無しさん2012/07/24(火) 22:36:09.11
チョンと言えば大阪

823困った時の名無しさん2012/07/24(火) 23:54:18.08
広島風を一回り小さくして、麺なしで100〜200円で出せるサイズにすると
名古屋の商店街風になる。
名古屋は変わってて、専門店は大阪風が主流。スーパーの惣菜コーナーや
コンビニは大阪風が多め。冷凍食品は大阪風一択。
商店街の持ち帰り専門は名古屋伝統の一行目に書いたやつ。
スーパーのフードコートは大阪風と商店街風の半々。
スーパーの特設お好み焼き販売は、大抵広島風で焼きそば付き。

824困った時の名無しさん2012/07/24(火) 23:56:54.22
あ、あと縁日の屋台は大阪風を見たことがない。

825困った時の名無しさん2012/07/25(水) 08:22:35.82
豚玉一枚で500円以上取る店は許せない。
あんなの原価60円ぐらいなのに。
せいぜい300円で売れ。

千房とか、お好み焼きごときで一枚1500円ぐらい取るのが当たり前の店は、地球からなくなってしまえ。
大阪のお好み焼きは、中学生とかが部活帰りに食うような庶民の食べ物なんだよ、ボケが。

826困った時の名無しさん2012/07/25(水) 10:38:21.55
>>822
今や東京の方がチョンの数多いんですけどねえ。

827困った時の名無しさん2012/07/27(金) 01:26:38.03
関西風のお好み焼きで使う、荒いみじん切りが面倒
繊切りなら鍋一杯につくれる。大きめのキャベツ用スライサーがあれば
あっという間に鍋一杯にキャベツ1玉分の繊切りが作れる。

というわけで、お好み焼きは広島風をよく作るな。焼きそばは入れないが。
一枚でキャベツ1/6玉ぐらい使う。多分関西風の2倍は使う。

828困った時の名無しさん2012/07/27(金) 01:45:50.21
関西でも千切りやってるとこあるよ

829困った時の名無しさん2012/07/27(金) 07:40:14.98
広島風だと二人でキャベツ半分使うよ。最初山盛りだけど最後には程よい厚さに。

830困った時の名無しさん2012/07/27(金) 08:54:32.27
粗みじんが面倒ってw

831困った時の名無しさん2012/07/27(金) 10:32:48.00
粗微塵用のスライサーあるといいんだけど?

832困った時の名無しさん2012/07/27(金) 15:17:46.31
関西風で粗みじんどころか
もっと大きいきり方をしたお好み焼き出されたことがあったなあ。
芯が生だったわ。
その店には二度と行かない。

833困った時の名無しさん2012/07/28(土) 13:31:44.04
うちはタネにダシもつなぎも使わず砂糖と塩を少々と牛乳を入れてる
混入する具材は千切りキャベツとみじん切りネギのみ
あと豚バラをしいてる
焼いたら生地がふっくらして美味しいよw

834困った時の名無しさん2012/07/28(土) 13:43:15.60
関西風で繊切りキャベツなんてできるのかね
しらんかった

835困った時の名無しさん2012/07/28(土) 14:33:37.32
そういえば爆サイにもお好み焼きについてのスレいくつかあったな

836困った時の名無しさん2012/07/28(土) 14:42:47.00
最近は、キャベツをレンチンしてから混ぜるようにしてる。
こうするとキャベツがたくさん取れるからなかなかいい

837困った時の名無しさん2012/07/28(土) 20:32:23.83
用意するのは大きなフライパン
小麦粉は90gで結構。生卵1、牛乳50g、生のおから40g。
あとは水で薄めて中濃ソースみたいな濃度に調整。

魚粉・紅しょうがみじん切りを混ぜるとうまい。

熱したフライパンに油をひいて、粉液を4割程度流し込んで下地を作る。
すぐに火を弱火にし、繊切りキャベツをてんこ盛り。300gは乗せる。
そして残りの液をつなぎとして、キャベツの上にまんべんなくかける。

慣れない内は、一旦火を止めてからキャベツとつなぎ流し込みをすると良い。

肉などを上にのせたら、6分ほど加熱して焦げないうちにヘラ2枚で裏返す。
そして押さえないで8分程度弱火で熱したら出来上がり。
キャベツもりもり食えておいしいので、関西風は作ったことがない。

838困った時の名無しさん2012/08/17(金) 17:08:37.97
小麦粉が毒だとわかったので、上のレシピを改良して小麦粉を大幅に減らし、
下地をつくらずキャベツのうえにまんべんなくかけて、蓋をして蒸し焼きにする
最終レシピになりました。

839困った時の名無しさん2012/08/21(火) 08:15:14.49
今度やってみるか。

840困った時の名無しさん2012/08/22(水) 18:51:27.24
山芋のすり下ろしって冷凍保存出来る?
ミキサーで出来ないかな?って思ってるんだけど
おろし金でやった方が仕上がりは良いのかな?

841困った時の名無しさん2012/08/22(水) 20:54:34.11
すりおろし対応のフードプロセッサーじゃなくミキサーで?
やったことないけど、お好み焼きのレシピを探していたらわりとみかけますね。
ミキサーで山芋。

すりおろしたものの冷凍はできますよ。それでも2〜3週間で食べきらないと変質しますけどね。

842困った時の名無しさん2012/08/23(木) 01:40:12.38
山芋の摺り下ろしは
生、冷凍、乾燥粉末
と有りますが食べた時違いはありますか?

843困った時の名無しさん2012/08/23(木) 19:25:21.56
色々なレシピを見ているとベーキングパウダーを使う作り方がありますが
生地を一日寝かせる場合はベーキングパウダーを入れても意味あるのでしょうか?
炭酸みたいに時間が経つと抜けちゃわないのかな?って気になっています。

844困った時の名無しさん2012/08/24(金) 14:11:34.92
>>842-843
ここは俺が95%書き込んでいる過疎スレなので
よそで質問した方がいいですよ

845困った時の名無しさん2012/08/28(火) 17:49:21.03
長芋をミキサーで回してみました。
粘りでモーターがしんどそうでしたが泡ぶくぶくのトロロが出来ましたw
お好み焼きに混ぜるには丁度良いかも?

846困った時の名無しさん2012/08/28(火) 19:19:02.28
それやってるとモーターの中に長芋が入り込んである日動かなくなるよ

847困った時の名無しさん2012/08/29(水) 21:43:32.72
だし汁使わない。

イカとちくわで、十分。(だしに変わる物って意味)
もんごイカはマジであかんよ。
プレーンで食べれる。
プレーン(何もつけない)で食べてもいけるのがイケてるお好み焼き。

>>825
お前男前。女だったらごめん。

848困った時の名無しさん2012/08/29(水) 23:34:31.50
千房大したこと無い。

849困った時の名無しさん2012/09/14(金) 15:23:53.18
別に大阪人だからって、お好み焼きとご飯一緒に食ったりしないよなぁ?
少なくとも自分は大きく焼いて、それでも腹減ってたらねぎ焼きするよ。

850困った時の名無しさん2012/09/15(土) 20:22:35.08
お好み焼き定食のどこがあかんねん

851困った時の名無しさん2012/09/16(日) 07:39:10.36
広島風焼いてみました

http://cdn.uploda.cc/img/img5055031b0fbc7.JPG


852困った時の名無しさん2012/09/16(日) 18:22:39.71
美味しそうだ

853困った時の名無しさん2012/09/18(火) 16:15:23.87
関西風は基本ボリューム少ないから何かしら欲しい

854困った時の名無しさん2012/09/18(火) 16:20:53.28
関西のお好み焼き屋はサイドメニューが多いよね。
ついつい頼んでお好み焼き屋で1000円超す事とか結構ある。

855困った時の名無しさん2012/09/19(水) 00:00:22.05
広島風お好み焼きつーのは
何か別な名前をつけてくれんかね
関西風とか広島風とかめんどくさいんだけど
広島風なんて、基本店でしか食えないし
あれはなんか別の名前付けた方がいいだろ


856困った時の名無しさん2012/09/19(水) 01:28:38.51
>広島風なんて、基本店でしか食えないし
え?
家で作るときは広島風の方が楽だし広島風一択だろ。

857困った時の名無しさん2012/09/19(水) 01:45:51.57
>>856
広島風お好み焼きなんて自宅で作るの超めんどくさいだろ
どうやってんの
でかいホットプレートかなんか使ってんの


858困った時の名無しさん2012/09/19(水) 02:07:02.72
ホットプレート二つないと無理だな。
ホットプレート+フライパンでも良いけど。

859困った時の名無しさん2012/09/19(水) 04:24:07.41
関西風はフライパン1つで簡単

860困った時の名無しさん2012/09/19(水) 10:16:35.70
広島風もフライパン一つなんだが。
てか関西風はあらかじめ混ぜ合わせたり、ふんわりに気を使ったりと
超面倒だろ。

8618602012/09/19(水) 10:17:33.60
俺の広島風の認識が、焼きそば省略版なんでそこの認識違いが出ているのかも知れないけどね

862困った時の名無しさん2012/09/19(水) 10:50:07.07

863困った時の名無しさん2012/09/19(水) 13:45:55.11
>>861
フライパンひとつで焼くってことは最後に焼く卵も省略?
焼きそばも卵も省略して、それを広島風お好み焼きと言われて納得できる人はいないと思う

864困った時の名無しさん2012/09/19(水) 16:00:29.14
>>861
なにそれw

865困った時の名無しさん2012/09/19(水) 18:36:49.35
全然意味わかんねえw
店で食う肉玉そばを再現できるようになってから、家で作れる(ドヤアとか言えってw
ガスコンロ2個にフライパン2個、それと大き目の皿とか駆使しないとまず無理だぞ

866困った時の名無しさん2012/09/19(水) 22:55:50.51
山盛りになってるのを豪快にひっくり返す工程が無ければ味も半減する

867困った時の名無しさん2012/09/19(水) 23:11:30.77
するわけねーよw

868困った時の名無しさん2012/09/20(木) 14:52:47.29
860-861のは べた焼きみたい

869困った時の名無しさん2012/09/20(木) 18:49:15.80
広島風お好み焼き、一度しか食べたことなくて記憶もあいまいだけど
クレープのような薄い生地にもやし、やきそば、たまご(?)が
挟まってる背の高いやつだよね?
あれ裏返せないよね

870困った時の名無しさん2012/09/20(木) 18:55:14.47
クレープみたいな薄い生地に、
キャベツが載っていて、
さらに豚肉、もしくはえびいか等乗っていて、
一番上に薄い卵焼きが乗っている

ひっくり返す必要なんてないよ
大きな皿とか平たい蓋を使って作る

871困った時の名無しさん2012/09/20(木) 19:02:02.93
ありがとう。肉・エビは書き忘れたけど
野菜はキャベツだったんだ。もやしは入れないんだっけ?

あんな崩れそうなバランスのもの
家庭でもつくるなんてすごいね

872困った時の名無しさん2012/09/20(木) 19:15:12.97
フライパン2つと電子レンジがあれば、ひっくり返す手間とかもなく、かんたんになんちゃって広島焼きは作れるけどね
ただ、本当にナンチャッテだから味は保証しないw
キャベツを切ってレンジで5分加熱する

フライパンで肉を焼く

フライパンから肉を取り出す

キャベツの上に豚肉を載せてさらに3分加熱する

クレープと薄焼き卵焼きを巣来る

皿にクレープ、キャベツ、豚肉、卵焼きの順に載せる

完成w

873困った時の名無しさん2012/09/20(木) 19:15:58.31
少なくとも広島でお好み焼きは家庭料理のカテゴリーには入ってない

874困った時の名無しさん2012/09/20(木) 19:51:40.80
>>872
「なんちゃって」なのにやっぱり手間かかるねー
これで焼きそばも入れたらさらに工程が増えるw

>>873にも納得した。こりゃ店で食べるものだわ

875困った時の名無しさん2012/09/20(木) 21:09:41.88
なんちゃって広島最低限版 が一番作りやすいですよ。
キャベツが絡んで空間があるくせに、くずれにくいからひっくり返しやすい。

876困った時の名無しさん2012/09/20(木) 21:51:57.64
めんどくせ〜

877困った時の名無しさん2012/09/21(金) 16:15:59.60
広島風おいしいけど、家でパパっと作るなら
普通のお好み焼きか、チヂミが簡単そうだね

878困った時の名無しさん2012/09/21(金) 18:10:38.83
自己流の作り方(手順長いです))
2バーナーのコンロと26cmと18cmのフライパン(テフロンコート)を使う
※あれば26cmフライパン2枚でやるほうが楽です

@26cmパンに油を引いて生地を入れてクレープ状にして
キャベツ、もやし、豚バラの順に乗せて残りの生地を振り掛ける

A中〜弱火で時々下の生地の焼け具合を確認しつつ18cmパンも温める
(こちらは油引かない)

Bいい感じに生地が焼けたら左手に26cmパンを持ち、右手に持った
18cmパンを上からかぶせるようしてお互いをひっくり返す

C材料は18cmパンに逆さになって移るので空いた26cmパンで焼きそばを作る

D焼きそばの形を整え、18cmパンを上に持ってきてフライ返しなどで
中身を焼きそばの上に乗せる(ひっくり返さない)

E18cmパンが再度空くのでペーパータオルで素早く拭いて火にかけ
温まったら再度油を引いて卵を割って素早く広げる

F今度は26cmパンを上に持ってきて、中身を18cmパンの上にひっくり返さずに乗せる

G26cmパンを上にかぶせてひっくり返す(Bの逆パターン)

Hソース等を塗って完成

超めんどくさいけどたまに食べたくなるので作る

879困った時の名無しさん2012/09/21(金) 18:49:25.59
http://www.okoken.net/receipe/index.html
広島風のお好み焼きサイトなのに載ってるレシピが総じて関西風
店で食えって事だな

880困った時の名無しさん2012/09/21(金) 19:02:22.76
>>879
ホントだw
なんじゃこりゃw
まったく意味が分からないw
関西系の嫌がらせか?

881困った時の名無しさん2012/09/21(金) 19:19:45.81
>>879
季節のレシピは普通のお好み焼きばっかりだったけど
「焼き方」のページは広島風のつくり方だね。

しかもスゲー分かりやすいw
ホットプレート持ってないけどフライパン2つでいけそうだ

882困った時の名無しさん2012/09/22(土) 16:46:58.54
説明が面倒だからじゃね?

883困った時の名無しさん2012/09/22(土) 21:24:39.96
>>860
フライパン1つの広島風教えてくれ


884困った時の名無しさん2012/09/22(土) 21:42:52.15
掘り返すなよ

885困った時の名無しさん2012/09/22(土) 21:46:28.63
>>883
正直いうと、最初の生地がそんなに必要なもんじゃない
こんな感じで簡易にできる

・キャベツを事前にチンしておく
・焼きそばをチンしてソースと和えておく

1)フライパンに肉を引いて軽く火が通るまで焼く
2)キャベツ、天かす、魚粉、焼きそばをのせて蓋して軽く蒸す
3)ぎゅぅぎゅう潰して、そのまま皿に移す
4)開いたフライパンで卵を焼いて3)へ焼いたほうを上に乗せる
5)ソースかける

完成。
そんな手間じゃない

886困った時の名無しさん2012/09/22(土) 21:50:35.64
広島風のそばは焼きそばじゃないからな

887困った時の名無しさん2012/09/22(土) 21:58:29.42
ゆで麺もあるけど蒸し麺もあるから、チンの場合は蒸し麺かな
焼いたのが好きなら、やっぱり事前に焼くのが必要だね

1)の前にソバを焼いて、ソースを絡めておく
という手順がはいるのかな

888困った時の名無しさん2012/09/22(土) 22:15:58.00
http://www1.axfc.net/uploader/Sc/so/380271

俺のお好み焼きレシピ

889困った時の名無しさん2012/09/22(土) 22:42:13.96
>>883
全部上に載せて、ひっくり返して焼くだけだろ。

890困った時の名無しさん2012/09/23(日) 06:58:42.71
鉄板買えばいいじゃん

891困った時の名無しさん2012/10/19(金) 12:48:56.55
キャベツ切ったけどでかい鍋一杯に入ってるのそろそろ消費しないとやばいな

892困った時の名無しさん2012/10/31(水) 00:10:30.37
最近の我が家は卵もつなぎも入れない「どんどん焼き」にハマってます
薄力粉と水に塩と砂糖と牛乳を少々加えてタネを作り
入れる具材はたっぷりのキャベツの千切りとネギのみじん切りだけ
それだけなのにマジでふっくらして美味しくなります!
薄切りの豚バラを乗せて焼いたら最高ですw

893困った時の名無しさん2012/11/24(土) 18:12:31.88
すべての具をぐちゃぐちゃに混ぜて豪快に焼きます

894困った時の名無しさん2012/11/30(金) 17:56:46.02
>>893
朝鮮人のことでですね。あれ?大阪焼きだっけ?

895困った時の名無しさん2012/11/30(金) 19:10:05.41
情けない奴。

896困った時の名無しさん2012/12/02(日) 20:06:41.17
>>894
お前、ホント昭和でストップしてんのな

897困った時の名無しさん2012/12/14(金) 19:51:04.24
コンビーフを生地に入れるとかなり旨い。

898困った時の名無しさん2012/12/17(月) 01:26:28.98
久々にうちでホットプレートだして、わいわい食べたけど楽しくて美味しかったー
お好み焼きいいね、焼きそばもー
チーカマきっていれたりしたよ
ここみて、キャベツもチンしてかさへらして多くいれた
楽しくて美味かった、幸せー

899困った時の名無しさん2012/12/17(月) 01:30:00.36
共感してほしいんですね。わかります。

900困った時の名無しさん2012/12/17(月) 02:14:27.24
してくれたらなお嬉しいけどきにせず
ほんとに久々にお好み焼きしたら楽しくて美味かったからいちいちかかせてもろた
悪いすな

まだ粉あるので近々またやるよ、しかしうまいねー

901困った時の名無しさん2012/12/17(月) 06:22:21.69
コココッコンビーフ!にチチチッチーカマ!
パクらせていただきます。

902困った時の名無しさん2012/12/18(火) 17:45:57.72
広島では牡蠣とか入れないの?

903困った時の名無しさん2012/12/18(火) 18:18:33.92
福岡では明太子とか入れないの?

904困った時の名無しさん2012/12/18(火) 21:35:51.34
>>897
試してみたよ。市販のお好み焼き粉に混ぜたけど別物になったw
レパートリーに入れとくよ。
チーかまは次回やってみるわ。
元々ピザ用のチーズを生地にいれてたからその差も楽しみ。

905もう我慢の限界だ!反日対策デモ召集令!2012/12/21(金) 16:13:57.58
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907困った時の名無しさん2013/02/07(木) 12:09:13.35
>>898
文が可愛すぎるwチーカマおいしそうね!

908困った時の名無しさん2013/03/23(土) 04:31:43.62
>>804
とん平焼き

909困った時の名無しさん2013/03/23(土) 06:07:45.19
http://youtu.be/K39tvfXV6pg クレープ状の生地を焼かない広島のお好み焼きがあるみたい

910困った時の名無しさん2013/03/24(日) 23:34:03.87
以前どんだけ材料に気を配ってもマズいのしか作れなかったのに今だと適当に作った奴でも美味いんだよな〜
ぜってー春キャベツの味のおかげ
前は秋とかだったかな?季節が
あの頃はキャベツが激固で味もエグ味があって不味かった…
それか山芋の質か?
まあ何にしろ材料の配分や焼き方はあんま関係なく素材の味が9割決めるんだな〜
あと完全にミスってた頃は強力粉でモッチモチ激マズのを作ってたがなw

911困った時の名無しさん2013/03/25(月) 12:21:30.75
ンでも適当に作りすぎてちょっとベチョベチョなんだよな〜
もうすこし水分少ないめにしてみっか
もしくはキャベツ増量で
あとはテンカスも入れてみてーが買うの面倒ェんだよな
どうせ大して味変わらんし
ま、お好み焼きは安くて美味いってこった

912困った時の名無しさん2013/03/26(火) 01:59:35.54
広島風お好み焼きに使いたいソースがあります。
結構黄色いマスタードとマヨネーズのソース(黄色いわりにあまり辛くない)ってどんなマスタード使って作れば良いですか?
タップリ塗ってもぴり辛ぐらいのソース。
あと分量はマスタード、マヨネーズ、ソース(種類)を何対何対何ぐらいが良いでしょうか?
どなたかご教授お願いしますm(__)m

913困った時の名無しさん2013/04/23(火) 17:54:50.57
【社会】お好み焼き粉、ダニ繁殖注意 開封後の常温長期保存で
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1366706878/

914困った時の名無しさん2013/04/26(金) 18:59:35.44
「韓国が嫌いなんですよね」えなりかずき
http://www.youtube.com/watch?v=BywU61oeglM

915困った時の名無しさん2013/05/18(土) 08:32:03.87
大人は、からしを、ソースマヨネーズに混ぜてみ。
小指の爪ぐらいね。鼻にすこしきて馬。

916困った時の名無しさん2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN
大阪人だけど広島焼きが好き
でも家で作れないんだよね

917困った時の名無しさん2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN
作れる

918困った時の名無しさん2013/12/22(日) 00:06:37.13
保守

919困った時の名無しさん2014/04/14(月) 06:20:17.02
キャベツって千切りじゃなくて三百切りくらいでいいよな?

920困った時の名無しさん2014/04/14(月) 20:58:08.08
>>919
その辺は好みなんじゃない?
俺は細いのをフワフワにするのが好きだし。

921困った時の名無しさん2014/05/03(土) 09:54:48.86
広島でも西の方と東の方では作り方が違う。
このスレでは広島市辺りの西の方の作り方だけだね。
尾道辺りの東の方の作り方だと生地→キャベツ→そば→肉→生地→卵 の順に重ねるのが多い。
生地を薄く伸ばして焼き、キャベツ山盛り載せて、そば載せて、肉を載せたら放置。
キャベツが良い具合に蒸し焼きされたら生地をかけて引っくり返し、そばがパリッと焼けるまで放置。
卵を鉄板に落とし黄身を潰してすかさず上の具を載せ、卵が焼けたら引っくり返してソースを塗る。
家で作るならこっちの方がキャベツが蒸されて潰れた後なんで引っくり返すのが簡単。

手順が前後してて分かりにくい部分が有るが、尾道の有名店
http://m.youtube.com/watch?v=7ICHgc_ZFgs

922困った時の名無しさん2014/11/08(土) 01:31:19.92
広島のお好みいいよな。作りたいけど面倒でつい関西風にしてしまう(´・ω・`)

923困った時の名無しさん2015/02/04(水) 22:43:42.76
俺はちゃんぽんだ
キャベツは太めの繊切り(繊切りじゃない、技術的な問題)
そして最初から混ぜていないけど、一緒にドカっと焼く

9247072015/02/06(金) 20:39:34.19
何年も前にお好み焼きをホットプレートいっぱいに広げて焼いてホットプレートでひっくり返すと言っていた者だが、
娘が動画撮ってくれたので見れる人は見てみて。
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org149325.mp4.html
passはyだよ。

925困った時の名無しさん2015/02/23(月) 02:44:17.74
メキシコ首切りグロ注意

926困った時の名無しさん2015/06/30(火) 22:51:42.51
>>30
こんなので‥‥‥
こんな昔のこんなので笑うなんて‥‥‥ 
疲れてるのかな

927困った時の名無しさん2015/07/03(金) 16:11:58.10
>>328
つんく この頃は元気だったんだろうな

928困った時の名無しさん2015/10/07(水) 11:23:30.40
広島風と関西のモダン焼きと、どっちが先なのか?

929もう俺たちは奴隷じゃない!2015/10/19(月) 05:04:52.87
「生きるのに向いていないから」健康な24歳女性の安楽死が認められる!!=ベルギー

http://tocana.jp/2015/06/post_6713_entry.html

930困った時の名無しさん2016/01/23(土) 03:39:53.45
お好み焼きの生地はやっぱ
粉1:出汁1が正義なん?

931困った時の名無しさん2016/02/27(土) 19:31:29.87
もやしとキャベツを炒めた上に、適当に火を通した薄焼き卵と豚バラ肉を乗っけて蓋して蒸し焼き
具材がクタクタになったら天かすとお好みソースとマヨネーズと紅ショーガぶっかけて、小麦粉なしの簡易広島焼き完成
金がない学生時代は水で溶いた小麦粉を具無しで焼いてお好みソースとマヨネーズをぶっかけてたけど、小麦粉買う金があるなら野菜と卵と奮発して豚肉買ったほうがいいことに気がついた

932困った時の名無しさん2016/02/27(土) 20:28:33.51
↑えらい高級な小麦粉だな

933広島風2016/03/02(水) 15:53:08.10

934困った時の名無しさん2016/06/23(木) 18:26:30.46

935困った時の名無しさん2016/07/09(土) 23:36:47.75
●お好み焼き屋の開業資金を500万円まで投資します●

やる気と情熱のある方のみ、お願いします。

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936困った時の名無しさん2016/08/15(月) 12:17:32.61
   ∧,,,∧
  (´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
  (|   |)
   し--J


最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。 来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。


矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

937困った時の名無しさん2017/03/24(金) 21:37:12.78
>>933
オムそばやん

938困った時の名無しさん2017/03/24(金) 23:13:28.03
リアルで
>>1
です。
たまたまこの板をのぞきました
なら、900レス
びっくり
次スレまで頑張ります!
10年落ちないでこのスレよく残りましたね
ここ3年は家で料理していないですね
10年前は毎食作ってたけど…

939困った時の名無しさん2017/03/29(水) 00:05:59.35
保守

940困った時の名無しさん2017/04/05(水) 03:14:38.04
広島風は家で作るのハードル高いでしょ
ホットプレートとか持ってれば別なのかもしれんが
あの旨さのキモは何ですかねー
キャベツが蒸されてることとか、サンドイッチみたいな食感の分離→ハーモニーとかかな

941困った時の名無しさん2017/04/09(日) 00:34:41.40
>>940
ひっくり返した時に生地が熱くなるくらいキャベツの蒸すのと、豚バラや天かすの脂が旨味のカギかも

ホットプレートないとちょっときついかもしれませんね

942困った時の名無しさん2017/06/03(土) 21:54:01.91
>>940
生地が蓋になってキャベツを水蒸気でゆっくり弱火で蒸すのがキモ

943困った時の名無しさん2017/06/07(水) 15:09:15.40
例えばさ

生地を中華出汁で作ってごま油で焼く とか
コンソメ(ブイヨン?)で作ってオリーブオイルで焼く とか
麺つゆで作ってソース無しで食べるとか

いろいろ考えてるんだけど美味しいかな?
やっぱりソースが無いと不味いかな

944困った時の名無しさん2017/06/07(水) 20:19:13.00
※個人の感想です
なんだが
お好み焼きって ソースを美味く食う方法
の気がしている

945困った時の名無しさん2017/06/07(水) 21:41:49.14
そうなんだよね
だから何か違う味で食べられないかと考えてみたんだ
一人暮らしだからソース買うと、焼きそばもお好み焼きも焼きうどんも同じ味になってさ

946困った時の名無しさん2017/06/08(木) 13:44:19.84
え?!
お好み焼きの本体ってキャベツじゃないの?

947困った時の名無しさん2017/06/09(金) 04:50:12.22
>>943
その味付けで「らしさ」がなかったら
お好み焼きだと思って食べると美味しさが半減しそう
キャベツにはソースが合うんだろうな

葱焼ならタレは酢醤油でもうまいしチヂミならごま油で焼く
具材に合わせた味付けならソースじゃなくてもいいんじゃね

948困った時の名無しさん2017/06/09(金) 22:01:02.75
お好みの本体は関西でも、広島焼きもキャベツ。出汁は中華でもブイヨンでもおk。ラーメンスープでやったこともある

949困った時の名無しさん2017/06/13(火) 23:47:34.81
関西風でやっとひとつコツをつかんだ
それは生地を作るときに泡立て器ではなく木べらで混ぜること
そして一晩寝かせると旨味がアップする感じがする

950困った時の名無しさん2017/06/19(月) 01:13:58.34

951困った時の名無しさん2017/07/02(日) 11:28:26.75
私「一口オムライスできたよー」甥、姪「わーい!」義兄嫁「変な物食べさせないで!」→義兄嫁が狂ってしまい・・・
http://kazokuchannel.doorblog.jp/archives/51605950.html

607: 名無しさん@HOME 2010/01/22 10:59:12 ID:???
うちは「お好み焼き」が禁句だった時期がw
私と旦那は関西人、義兄嫁は広島人。
広島のお好み焼きは「店で作ってもらって食べる」ものらしい。
私達がお好み焼き食べてると当時新婚だった義兄嫁が「そんな
のはお好み焼きじゃない」だの、「何でもかんでもぐちゃぐちゃ混
ぜて焼くだけなんて…」みたいないらん事を言う。
まあ、食の好みだから仕方ない、となま暖かくスルー。

でもある日、旦那実家でみなでお好み焼き食べてた際にも言って
義両親に「アンタがいたらせっかく楽しいお好み焼きが不味くなる!
帰れ」と怒られて「だってだってこんなの違う」と大泣き。
そして「新婚なのに旦那は庇ってくれなかった」と実家に帰ったw

義兄は旦那や義両親(こてこて関西人)から「成田離婚ならぬお好
み焼き離婚」だの「広島仁義なき戦い」だの激しくからかわれていたw

608: 名無しさん@HOME 2010/01/22 12:01:00 ID:???
出身県が違うと色々あるんだなあ。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f2c519fe5384e767e1c9e99abdcfc293)

952困った時の名無しさん2017/07/02(日) 20:08:45.89
広島土民は嘘つきだからな

お好み焼きは関西のものが正統
広島の奴はゲロ焼きとでも呼ぶがよい

953困った時の名無しさん2017/07/03(月) 06:38:01.15
関西でも混ぜ焼きでないお好み焼きを作ったり食べたりするけど
広島風も関西風もロクにない田舎の人の書き込みは面白いね

954困った時の名無しさん2017/07/03(月) 13:11:47.12
次のスレタイは【】無しにしましょう
パッと見広島風スレかと思ってた

955困った時の名無しさん2017/07/03(月) 16:28:54.05
広島焼きを、家の三口コンロで、一家四人が待たされることなく作る方法ってないかな。

956困った時の名無しさん2017/07/03(月) 20:13:15.54
ヒロシマ人ウソつかない

957困った時の名無しさん2017/08/19(土) 04:03:37.34
>>954
そりゃお前だけだろww

958困った時の名無しさん2017/08/21(月) 03:45:56.77
ガッテン流で、焼き肉用の鉄板で作ってみた。けっこううまく焼けた。
http://www.dance.ne.jp/~m884da/okonomi.htm

けど、金属ヘラを使ったら数回でコーティングがはげてしまった・・・・

959困った時の名無しさん2017/08/21(月) 15:28:45.11
広島風の本体はそばじゃないの?

960困った時の名無しさん2017/08/21(月) 19:17:31.67
オタフク

961困った時の名無しさん2017/08/21(月) 21:45:23.94
ソースが本体か
関西と一緒だな

962困った時の名無しさん2017/08/22(火) 01:06:08.09
別に広島風に限定した話とか誰もしてないんだが

963困った時の名無しさん2017/08/22(火) 01:43:32.96
大阪ではどろそーすが人気あるよ
うちでも使ってる

964困った時の名無しさん2017/08/23(水) 01:12:26.98
どろソースってのがあるのか、初めて知った。
今度取り寄せて使ってみよう。

965困った時の名無しさん2017/08/23(水) 08:06:22.19
ちょっと大げさに言っちゃった、大阪だけじゃなくて関西ね
会社は兵庫県じゃなかったかな、だから大阪名物ってほど珍しいもんじゃない

どろソースにもいろいろあるのね
お好み焼きソースだのトンカツソースだのと。
母は用途別に買ってたけど私は冷蔵庫が大きくないんで一番安いどろソース一本で使い回ししてる

ちょっと辛くて濃いというか“ドロっとした”という意味の「どろ」だから嫌いな人もいる
つけすぎ注意だし、お子様とかお年寄りとかに辛すぎるなら、マヨネーズや少しリンゴジュースを混ぜるとかの工夫がいるかな

「関西人こんなソースでお好み焼き食っとるってあほやろ」と思われないよう
いろいろ言ったけど普通買うときには調べるよね、偉そうにほんますまんかった
ステキな関西風お好み焼きライフを。

966困った時の名無しさん2017/08/26(土) 02:22:07.95
>>965
いやいや、気にしないでください。
いろんな食材を試してみるのが自分の趣味なので。
今はネットで簡単に買えるから、それが楽しみなんです。

967困った時の名無しさん2017/08/30(水) 04:25:51.52
まるで違うものかもしれないが、もんじゃ焼きもこのスレに統合しては?
独立スレはあるが、1年以上経っても一桁のレスだし。

968困った時の名無しさん2017/09/15(金) 06:55:34.72
吐瀉物は遠慮しとく

969困った時の名無しさん2017/09/16(土) 00:22:32.04
統合したところで話題になるとは思わんがね
余所の人気に乗っかるよりも独立スレ盛り上げれば?

970困った時の名無しさん2017/10/28(土) 12:12:20.61
大阪の朝鮮混ぜ焼きは作らないな

971困った時の名無しさん2018/01/25(木) 14:20:26.04
美味い

972困った時の名無しさん2018/02/12(月) 23:31:40.19
ポン酢もイケるで

973困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:40:03.70
キャベツをレンチンで美味いとかありえないな。
サツマイモをレンジであっためて焼き芋の甘みが出るか?
低温で蒸しあげるからキャベツの甘みが出るのがお好み焼の醍醐味

974困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:47:33.18
あと、イカやエビを焼いてから入れるとか論外。
それらは焼くと急激に固くなるから記事に混ぜてじっくり熱を通すのが正解

975困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:48:11.85
記事→生地

976困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:16:47.38
たこ焼きの理屈とノウハウは有効だと思う

977困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:19:00.36

978困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:22:57.23
>>976
たこ焼きは粉もん
お好み焼はキャベツ料理
全然違う

979困った時の名無しさん2018/02/13(火) 22:16:33.10
ここは定義屋さんがいるスレか

980困った時の名無しさん2018/02/14(水) 08:10:54.89
たこ焼きの本体はタコ
お好み焼きの本体はソース

981困った時の名無しさん2018/02/14(水) 11:12:18.54
ソース本体なら飲めばイイじゃん

982困った時の名無しさん2018/02/14(水) 20:18:02.40
塩の美味しい食べ方を教えよう
まず、高級厚切り牛肉を買ってきてry

983困った時の名無しさん2018/02/14(水) 21:33:06.06
S字フックに引っ掛けて、軒下に吊るします

984困った時の名無しさん2018/02/15(木) 15:26:45.83
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985アンチ山芋連絡協議会。2018/02/16(金) 23:46:43.08
次スレ立てる?

986困った時の名無しさん2018/02/17(土) 02:01:53.07
もういらない

987困った時の名無しさん2018/02/18(日) 18:52:43.60
カープソース>>>>>オタフクソース

988困った時の名無しさん2018/02/20(火) 22:30:11.55
関西のモダン焼きってソバが乗っている方の生地が生焼けになるよね

989困った時の名無しさん2018/02/28(水) 23:09:36.78
>>988
ならん

990困った時の名無しさん2018/03/02(金) 15:00:41.31
なるわ

991困った時の名無しさん2018/03/02(金) 19:33:21.31
なろを

992困った時の名無しさん2018/03/08(木) 00:13:00.54
具をタコにしたらタコ焼き風になるのかな

993困った時の名無しさん2018/03/08(木) 08:37:53.42
たこ焼きの本体は とろーり だろ
お好み焼きでやったら生焼けだ

994困った時の名無しさん2018/03/11(日) 01:49:02.74
お好み焼きに限らないけどさぁ小麦粉ってあんまり混ぜない方がイイよね

ダマを気にしてよく混ぜると焼いたり煮たりしてもふんわり感が無くなって噛み応えが重くなっちゃう

995困った時の名無しさん2018/03/13(火) 18:44:05.62
混ぜたら重くなる根拠は?

996困った時の名無しさん2018/03/13(火) 19:51:57.21
多分、グルテン化云々ということだと

997困った時の名無しさん2018/03/13(火) 22:35:59.03
>>996
お〜!正解
ダマ潰すのにずっと混ぜてると粘って来るのが分かるんだよね。軽く混ぜるだけだと比較的サラッとしてるっつーか

998困った時の名無しさん2018/03/13(火) 22:57:05.46
グルテンで粘りが出てそれで何が重くなるのか根拠を聞いている
混ぜた感じが軽いから食感が軽いって根拠

999困った時の名無しさん2018/03/14(水) 13:32:49.10
知らん
自分で小麦粉練ってみればわかる

1000困った時の名無しさん2018/03/14(水) 13:33:20.70
終了〜

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