【広島風】自宅でお好み焼き 3枚目【関西風】

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
1アンチ山芋連絡協議会。2007/04/13(金) 21:28:24
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で、お好み焼きは美味くも不味くもなる。
つなぎとして山芋を入れる。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。
焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。

938困った時の名無しさん2017/03/24(金) 23:13:28.03
リアルで
>>1
です。
たまたまこの板をのぞきました
なら、900レス
びっくり
次スレまで頑張ります!
10年落ちないでこのスレよく残りましたね
ここ3年は家で料理していないですね
10年前は毎食作ってたけど…

939困った時の名無しさん2017/03/29(水) 00:05:59.35
保守

940困った時の名無しさん2017/04/05(水) 03:14:38.04
広島風は家で作るのハードル高いでしょ
ホットプレートとか持ってれば別なのかもしれんが
あの旨さのキモは何ですかねー
キャベツが蒸されてることとか、サンドイッチみたいな食感の分離→ハーモニーとかかな

941困った時の名無しさん2017/04/09(日) 00:34:41.40
>>940
ひっくり返した時に生地が熱くなるくらいキャベツの蒸すのと、豚バラや天かすの脂が旨味のカギかも

ホットプレートないとちょっときついかもしれませんね

942困った時の名無しさん2017/06/03(土) 21:54:01.91
>>940
生地が蓋になってキャベツを水蒸気でゆっくり弱火で蒸すのがキモ

943困った時の名無しさん2017/06/07(水) 15:09:15.40
例えばさ

生地を中華出汁で作ってごま油で焼く とか
コンソメ(ブイヨン?)で作ってオリーブオイルで焼く とか
麺つゆで作ってソース無しで食べるとか

いろいろ考えてるんだけど美味しいかな?
やっぱりソースが無いと不味いかな

944困った時の名無しさん2017/06/07(水) 20:19:13.00
※個人の感想です
なんだが
お好み焼きって ソースを美味く食う方法
の気がしている

945困った時の名無しさん2017/06/07(水) 21:41:49.14
そうなんだよね
だから何か違う味で食べられないかと考えてみたんだ
一人暮らしだからソース買うと、焼きそばもお好み焼きも焼きうどんも同じ味になってさ

946困った時の名無しさん2017/06/08(木) 13:44:19.84
え?!
お好み焼きの本体ってキャベツじゃないの?

947困った時の名無しさん2017/06/09(金) 04:50:12.22
>>943
その味付けで「らしさ」がなかったら
お好み焼きだと思って食べると美味しさが半減しそう
キャベツにはソースが合うんだろうな

葱焼ならタレは酢醤油でもうまいしチヂミならごま油で焼く
具材に合わせた味付けならソースじゃなくてもいいんじゃね

948困った時の名無しさん2017/06/09(金) 22:01:02.75
お好みの本体は関西でも、広島焼きもキャベツ。出汁は中華でもブイヨンでもおk。ラーメンスープでやったこともある

949困った時の名無しさん2017/06/13(火) 23:47:34.81
関西風でやっとひとつコツをつかんだ
それは生地を作るときに泡立て器ではなく木べらで混ぜること
そして一晩寝かせると旨味がアップする感じがする

950困った時の名無しさん2017/06/19(月) 01:13:58.34

951困った時の名無しさん2017/07/02(日) 11:28:26.75
私「一口オムライスできたよー」甥、姪「わーい!」義兄嫁「変な物食べさせないで!」→義兄嫁が狂ってしまい・・・
http://kazokuchannel.doorblog.jp/archives/51605950.html

607: 名無しさん@HOME 2010/01/22 10:59:12 ID:???
うちは「お好み焼き」が禁句だった時期がw
私と旦那は関西人、義兄嫁は広島人。
広島のお好み焼きは「店で作ってもらって食べる」ものらしい。
私達がお好み焼き食べてると当時新婚だった義兄嫁が「そんな
のはお好み焼きじゃない」だの、「何でもかんでもぐちゃぐちゃ混
ぜて焼くだけなんて…」みたいないらん事を言う。
まあ、食の好みだから仕方ない、となま暖かくスルー。

でもある日、旦那実家でみなでお好み焼き食べてた際にも言って
義両親に「アンタがいたらせっかく楽しいお好み焼きが不味くなる!
帰れ」と怒られて「だってだってこんなの違う」と大泣き。
そして「新婚なのに旦那は庇ってくれなかった」と実家に帰ったw

義兄は旦那や義両親(こてこて関西人)から「成田離婚ならぬお好
み焼き離婚」だの「広島仁義なき戦い」だの激しくからかわれていたw

608: 名無しさん@HOME 2010/01/22 12:01:00 ID:???
出身県が違うと色々あるんだなあ。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f2c519fe5384e767e1c9e99abdcfc293)

952困った時の名無しさん2017/07/02(日) 20:08:45.89
広島土民は嘘つきだからな

お好み焼きは関西のものが正統
広島の奴はゲロ焼きとでも呼ぶがよい

953困った時の名無しさん2017/07/03(月) 06:38:01.15
関西でも混ぜ焼きでないお好み焼きを作ったり食べたりするけど
広島風も関西風もロクにない田舎の人の書き込みは面白いね

954困った時の名無しさん2017/07/03(月) 13:11:47.12
次のスレタイは【】無しにしましょう
パッと見広島風スレかと思ってた

955困った時の名無しさん2017/07/03(月) 16:28:54.05
広島焼きを、家の三口コンロで、一家四人が待たされることなく作る方法ってないかな。

956困った時の名無しさん2017/07/03(月) 20:13:15.54
ヒロシマ人ウソつかない

957困った時の名無しさん2017/08/19(土) 04:03:37.34
>>954
そりゃお前だけだろww

958困った時の名無しさん2017/08/21(月) 03:45:56.77
ガッテン流で、焼き肉用の鉄板で作ってみた。けっこううまく焼けた。
http://www.dance.ne.jp/~m884da/okonomi.htm

けど、金属ヘラを使ったら数回でコーティングがはげてしまった・・・・

959困った時の名無しさん2017/08/21(月) 15:28:45.11
広島風の本体はそばじゃないの?

960困った時の名無しさん2017/08/21(月) 19:17:31.67
オタフク

961困った時の名無しさん2017/08/21(月) 21:45:23.94
ソースが本体か
関西と一緒だな

962困った時の名無しさん2017/08/22(火) 01:06:08.09
別に広島風に限定した話とか誰もしてないんだが

963困った時の名無しさん2017/08/22(火) 01:43:32.96
大阪ではどろそーすが人気あるよ
うちでも使ってる

964困った時の名無しさん2017/08/23(水) 01:12:26.98
どろソースってのがあるのか、初めて知った。
今度取り寄せて使ってみよう。

965困った時の名無しさん2017/08/23(水) 08:06:22.19
ちょっと大げさに言っちゃった、大阪だけじゃなくて関西ね
会社は兵庫県じゃなかったかな、だから大阪名物ってほど珍しいもんじゃない

どろソースにもいろいろあるのね
お好み焼きソースだのトンカツソースだのと。
母は用途別に買ってたけど私は冷蔵庫が大きくないんで一番安いどろソース一本で使い回ししてる

ちょっと辛くて濃いというか“ドロっとした”という意味の「どろ」だから嫌いな人もいる
つけすぎ注意だし、お子様とかお年寄りとかに辛すぎるなら、マヨネーズや少しリンゴジュースを混ぜるとかの工夫がいるかな

「関西人こんなソースでお好み焼き食っとるってあほやろ」と思われないよう
いろいろ言ったけど普通買うときには調べるよね、偉そうにほんますまんかった
ステキな関西風お好み焼きライフを。

966困った時の名無しさん2017/08/26(土) 02:22:07.95
>>965
いやいや、気にしないでください。
いろんな食材を試してみるのが自分の趣味なので。
今はネットで簡単に買えるから、それが楽しみなんです。

967困った時の名無しさん2017/08/30(水) 04:25:51.52
まるで違うものかもしれないが、もんじゃ焼きもこのスレに統合しては?
独立スレはあるが、1年以上経っても一桁のレスだし。

968困った時の名無しさん2017/09/15(金) 06:55:34.72
吐瀉物は遠慮しとく

969困った時の名無しさん2017/09/16(土) 00:22:32.04
統合したところで話題になるとは思わんがね
余所の人気に乗っかるよりも独立スレ盛り上げれば?

970困った時の名無しさん2017/10/28(土) 12:12:20.61
大阪の朝鮮混ぜ焼きは作らないな

971困った時の名無しさん2018/01/25(木) 14:20:26.04
美味い

972困った時の名無しさん2018/02/12(月) 23:31:40.19
ポン酢もイケるで

973困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:40:03.70
キャベツをレンチンで美味いとかありえないな。
サツマイモをレンジであっためて焼き芋の甘みが出るか?
低温で蒸しあげるからキャベツの甘みが出るのがお好み焼の醍醐味

974困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:47:33.18
あと、イカやエビを焼いてから入れるとか論外。
それらは焼くと急激に固くなるから記事に混ぜてじっくり熱を通すのが正解

975困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:48:11.85
記事→生地

976困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:16:47.38
たこ焼きの理屈とノウハウは有効だと思う

977困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:19:00.36

978困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:22:57.23
>>976
たこ焼きは粉もん
お好み焼はキャベツ料理
全然違う

979困った時の名無しさん2018/02/13(火) 22:16:33.10
ここは定義屋さんがいるスレか

980困った時の名無しさん2018/02/14(水) 08:10:54.89
たこ焼きの本体はタコ
お好み焼きの本体はソース

981困った時の名無しさん2018/02/14(水) 11:12:18.54
ソース本体なら飲めばイイじゃん

982困った時の名無しさん2018/02/14(水) 20:18:02.40
塩の美味しい食べ方を教えよう
まず、高級厚切り牛肉を買ってきてry

983困った時の名無しさん2018/02/14(水) 21:33:06.06
S字フックに引っ掛けて、軒下に吊るします

984困った時の名無しさん2018/02/15(木) 15:26:45.83
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985アンチ山芋連絡協議会。2018/02/16(金) 23:46:43.08
次スレ立てる?

986困った時の名無しさん2018/02/17(土) 02:01:53.07
もういらない

987困った時の名無しさん2018/02/18(日) 18:52:43.60
カープソース>>>>>オタフクソース

988困った時の名無しさん2018/02/20(火) 22:30:11.55
関西のモダン焼きってソバが乗っている方の生地が生焼けになるよね

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