【広島風】自宅でお好み焼き 3枚目【関西風】

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1アンチ山芋連絡協議会。2007/04/13(金) 21:28:24
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で、お好み焼きは美味くも不味くもなる。
つなぎとして山芋を入れる。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。
焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。

952困った時の名無しさん2017/07/02(日) 20:08:45.89
広島土民は嘘つきだからな

お好み焼きは関西のものが正統
広島の奴はゲロ焼きとでも呼ぶがよい

953困った時の名無しさん2017/07/03(月) 06:38:01.15
関西でも混ぜ焼きでないお好み焼きを作ったり食べたりするけど
広島風も関西風もロクにない田舎の人の書き込みは面白いね

954困った時の名無しさん2017/07/03(月) 13:11:47.12
次のスレタイは【】無しにしましょう
パッと見広島風スレかと思ってた

955困った時の名無しさん2017/07/03(月) 16:28:54.05
広島焼きを、家の三口コンロで、一家四人が待たされることなく作る方法ってないかな。

956困った時の名無しさん2017/07/03(月) 20:13:15.54
ヒロシマ人ウソつかない

957困った時の名無しさん2017/08/19(土) 04:03:37.34
>>954
そりゃお前だけだろww

958困った時の名無しさん2017/08/21(月) 03:45:56.77
ガッテン流で、焼き肉用の鉄板で作ってみた。けっこううまく焼けた。
http://www.dance.ne.jp/~m884da/okonomi.htm

けど、金属ヘラを使ったら数回でコーティングがはげてしまった・・・・

959困った時の名無しさん2017/08/21(月) 15:28:45.11
広島風の本体はそばじゃないの?

960困った時の名無しさん2017/08/21(月) 19:17:31.67
オタフク

961困った時の名無しさん2017/08/21(月) 21:45:23.94
ソースが本体か
関西と一緒だな

962困った時の名無しさん2017/08/22(火) 01:06:08.09
別に広島風に限定した話とか誰もしてないんだが

963困った時の名無しさん2017/08/22(火) 01:43:32.96
大阪ではどろそーすが人気あるよ
うちでも使ってる

964困った時の名無しさん2017/08/23(水) 01:12:26.98
どろソースってのがあるのか、初めて知った。
今度取り寄せて使ってみよう。

965困った時の名無しさん2017/08/23(水) 08:06:22.19
ちょっと大げさに言っちゃった、大阪だけじゃなくて関西ね
会社は兵庫県じゃなかったかな、だから大阪名物ってほど珍しいもんじゃない

どろソースにもいろいろあるのね
お好み焼きソースだのトンカツソースだのと。
母は用途別に買ってたけど私は冷蔵庫が大きくないんで一番安いどろソース一本で使い回ししてる

ちょっと辛くて濃いというか“ドロっとした”という意味の「どろ」だから嫌いな人もいる
つけすぎ注意だし、お子様とかお年寄りとかに辛すぎるなら、マヨネーズや少しリンゴジュースを混ぜるとかの工夫がいるかな

「関西人こんなソースでお好み焼き食っとるってあほやろ」と思われないよう
いろいろ言ったけど普通買うときには調べるよね、偉そうにほんますまんかった
ステキな関西風お好み焼きライフを。

966困った時の名無しさん2017/08/26(土) 02:22:07.95
>>965
いやいや、気にしないでください。
いろんな食材を試してみるのが自分の趣味なので。
今はネットで簡単に買えるから、それが楽しみなんです。

967困った時の名無しさん2017/08/30(水) 04:25:51.52
まるで違うものかもしれないが、もんじゃ焼きもこのスレに統合しては?
独立スレはあるが、1年以上経っても一桁のレスだし。

968困った時の名無しさん2017/09/15(金) 06:55:34.72
吐瀉物は遠慮しとく

969困った時の名無しさん2017/09/16(土) 00:22:32.04
統合したところで話題になるとは思わんがね
余所の人気に乗っかるよりも独立スレ盛り上げれば?

970困った時の名無しさん2017/10/28(土) 12:12:20.61
大阪の朝鮮混ぜ焼きは作らないな

971困った時の名無しさん2018/01/25(木) 14:20:26.04
美味い

972困った時の名無しさん2018/02/12(月) 23:31:40.19
ポン酢もイケるで

973困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:40:03.70
キャベツをレンチンで美味いとかありえないな。
サツマイモをレンジであっためて焼き芋の甘みが出るか?
低温で蒸しあげるからキャベツの甘みが出るのがお好み焼の醍醐味

974困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:47:33.18
あと、イカやエビを焼いてから入れるとか論外。
それらは焼くと急激に固くなるから記事に混ぜてじっくり熱を通すのが正解

975困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:48:11.85
記事→生地

976困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:16:47.38
たこ焼きの理屈とノウハウは有効だと思う

977困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:19:00.36

978困った時の名無しさん2018/02/13(火) 21:22:57.23
>>976
たこ焼きは粉もん
お好み焼はキャベツ料理
全然違う

979困った時の名無しさん2018/02/13(火) 22:16:33.10
ここは定義屋さんがいるスレか

980困った時の名無しさん2018/02/14(水) 08:10:54.89
たこ焼きの本体はタコ
お好み焼きの本体はソース

981困った時の名無しさん2018/02/14(水) 11:12:18.54
ソース本体なら飲めばイイじゃん

982困った時の名無しさん2018/02/14(水) 20:18:02.40
塩の美味しい食べ方を教えよう
まず、高級厚切り牛肉を買ってきてry

983困った時の名無しさん2018/02/14(水) 21:33:06.06
S字フックに引っ掛けて、軒下に吊るします

984困った時の名無しさん2018/02/15(木) 15:26:45.83
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985アンチ山芋連絡協議会。2018/02/16(金) 23:46:43.08
次スレ立てる?

986困った時の名無しさん2018/02/17(土) 02:01:53.07
もういらない

987困った時の名無しさん2018/02/18(日) 18:52:43.60
カープソース>>>>>オタフクソース

988困った時の名無しさん2018/02/20(火) 22:30:11.55
関西のモダン焼きってソバが乗っている方の生地が生焼けになるよね

989困った時の名無しさん2018/02/28(水) 23:09:36.78
>>988
ならん

990困った時の名無しさん2018/03/02(金) 15:00:41.31
なるわ

991困った時の名無しさん2018/03/02(金) 19:33:21.31
なろを

992困った時の名無しさん2018/03/08(木) 00:13:00.54
具をタコにしたらタコ焼き風になるのかな

993困った時の名無しさん2018/03/08(木) 08:37:53.42
たこ焼きの本体は とろーり だろ
お好み焼きでやったら生焼けだ

994困った時の名無しさん2018/03/11(日) 01:49:02.74
お好み焼きに限らないけどさぁ小麦粉ってあんまり混ぜない方がイイよね

ダマを気にしてよく混ぜると焼いたり煮たりしてもふんわり感が無くなって噛み応えが重くなっちゃう

995困った時の名無しさん2018/03/13(火) 18:44:05.62
混ぜたら重くなる根拠は?

996困った時の名無しさん2018/03/13(火) 19:51:57.21
多分、グルテン化云々ということだと

997困った時の名無しさん2018/03/13(火) 22:35:59.03
>>996
お〜!正解
ダマ潰すのにずっと混ぜてると粘って来るのが分かるんだよね。軽く混ぜるだけだと比較的サラッとしてるっつーか

998困った時の名無しさん2018/03/13(火) 22:57:05.46
グルテンで粘りが出てそれで何が重くなるのか根拠を聞いている
混ぜた感じが軽いから食感が軽いって根拠

999困った時の名無しさん2018/03/14(水) 13:32:49.10
知らん
自分で小麦粉練ってみればわかる

1000困った時の名無しさん2018/03/14(水) 13:33:20.70
終了〜

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