【ビールにも】美味しい餃子【ご飯にも】

1困った時の名無しさん2007/04/21(土) 15:10:01
美味しい餃子餡 (・∀・)イイ!!
美味しい餃子の皮 (・∀・)イイ!!
美味しい焼き方 (・∀・)イイ!!
ビールにもご飯にも良く合う餃子を教えてください。

366困った時の名無しさん2013/03/19(火) 11:30:55.70
作り方

1、菜の花のつぼみを取り、茎は粗めのみじん切りにする。

2、つぼみとみじん切りにした茎に塩2つまみ(分量外)をふり、
  よくもみ込んでから5分ほどおいておく。

3、5分置いた菜の花を水洗いし、水けをぎゅっとしぼる。

4、(3)に片栗粉をまぶす。

5、ボールに豚ひき肉、調味料を全て入れ、白く粘り気がでるまでよく混ぜる。
  こうして繊維を絡ませることで、ジューシーさがアップ。

6、(4)の菜の花、桜エビを加え、よく混ぜる。

7、餃子の皮5枚から10枚をまとめ、縁を水につける。

8、皮を片手に持ち、具を中央に乗せて、包む。

9、沸いている湯に餃子を入れ、ボイルする。
  中火にしてぽこぽこ沸いているくらいの火加減で、3分間ボイルする。
  (ぐらぐら沸いていると皮が破れやすいので注意)

10、3分経ったら湯からあげて、器に盛る。

367困った時の名無しさん2013/04/01(月) 02:13:09.67
うまそう

368困った時の名無しさん2013/04/01(月) 09:02:26.24
食べたい(^^)

369困った時の名無しさん2013/04/01(月) 16:44:40.64
今日のヒルナンデスでやってた

森永パンケーキミックスで作る
パンケーキDE水餃子

{パンケーキミックス1袋   }
{強力粉       100g  }
{水          125ml }

にら        1/2束
キャベツの葉  4枚
豚ひき肉     200g

1)定番の具を作る

2)皮作り
 ボールに、強力粉、パンケーキミックス、を混ぜ、水を加え、
 モロモロとなるように箸で混ぜ、手で生地をひとまとめになるようにコネ
 ラップをして常温で30分休ませる
 棒状に伸ばし、一口サイズに切り、丸く伸ばして、具を包み、お湯で茹でる

一番のお薦めは黒酢で食す

370困った時の名無しさん2013/04/25(木) 07:40:33.07
普段白菜を絞るんだけど、キャベツ絞らないで作ったら不味かった
キャベツは塩振ってしんなりさせてから絞るんだね>>362>>363
先に調べてから作れば良かった

371困った時の名無しさん2013/04/25(木) 20:11:12.91
>>369
というか普通に薄力粉と強力粉まぜればいいじゃん。なんでパンケーキミックスなのかちょっと意味フ

372困った時の名無しさん2013/04/27(土) 12:23:33.82
結局、一周回って眠眠餃子に落ち着いたは。

373困った時の名無しさん2013/04/27(土) 14:22:41.26
>>371
日清か昭和がスポンサーなんじゃね?
キューピー3分クッキングで、絶対にドレッシングを作らずに市販品を使うようなもんかもよw

374困った時の名無しさん2013/05/14(火) 01:55:21.17
キャベツの水分は絞らない方が、塩分控えられてジューシーな仕上がりになる
ちなみに、春雨を刻んで入れると水分を吸ってくれる
あと、桃屋の瓶詰めのきざみしょうがとクックドゥのチューブ入りの中華調味料か味覇を入れると美味

ポン酢に柚子胡椒を溶いて食べるのが好きだ

375困った時の名無しさん2013/05/17(金) 18:06:47.32
皮自作の型抜きはよく聞くけどプレスして作ってる人居る?
同じ大きさに丸めたのを食器の裏とかで押しつぶす感じ

376困った時の名無しさん2013/05/19(日) 09:46:40.70
今日の料理だったかで、中華料理人さんが(関西弁のお爺ちゃんみたいな人)
皮の作り方は小さく丸めて台に手で押しつけて広げてた
器具は使ってなかったけどね

377困った時の名無しさん2013/05/19(日) 11:37:09.20
程 一彦か

378困った時の名無しさん2013/05/19(日) 13:26:38.83
そういう用途に中華包丁はホント便利そうなんだよな、家じゃ持て余すのが目に
見えてるから買うのを躊躇してるんだがw

379困った時の名無しさん2013/05/19(日) 18:27:40.75
>>376
手は食器でプレスする前にやるんだけど大きさがイマイチで
端は薄く、それ以外は一定の厚さにプレス出来る型みたいのがあればなぁと
型抜きでもいいけど残りを再利用するので片栗粉が使えないのが難点

380困った時の名無しさん2013/05/21(火) 16:09:14.35
>>377
そうそう

381困った時の名無しさん2013/05/21(火) 16:18:48.78
>>379
料理板の餃子スレの過去スレで、トルティーヤプレスで皮作ったらどうか?
とかって書き込みがあったなぁ、その後どうなったかは判らんが
ググると、トルティーヤプレスで餃子の皮作ってる人いた。
厚みはチラシなんかを咬ませて調節してるみたい
もちろん、端が薄くとかでなく均一な厚さだろうけど

382困った時の名無しさん2013/05/21(火) 19:44:57.57
>>381
トルティーヤプレスって検索してみたけど求めてるのはこんな感じです
あとは厚さを変える為の凹みと円形にする為の枠が付いてれば完璧なんですが

383困った時の名無しさん2013/05/23(木) 01:51:22.23
>>3
それって鶏ガラダシであって肉汁ではなくね?

384困った時の名無しさん2013/05/24(金) 09:26:37.98
休日の昼時、家族連れで混雑する中、順番待ちの列を尻目に、
王将のカウンターで、瓶ビールと餃子よく焼きを注文して、一杯飲むのはちょっとした優越感がある(^0_0^)

385困った時の名無しさん2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN
白菜は絞らないのがデフォかと思ってる
あと、タネにはわりと味付けしておいたほうが食べたとき美味しいね
うちは醤油をタネにしっかり入れて味付けする
付けダレは、酢にブラックペッパーを大量に入れただけのが好き

386困った時の名無しさん2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN
やーこん餃子うめえ

387困った時の名無しさん2013/09/01(日) 00:23:27.32
白菜絞らないってことは肉の割合がかなり多いてこと?

388困った時の名無しさん2013/09/01(日) 10:41:45.67
ひき肉とニラのみでしっかり味付けする
または白菜多めで生姜たくさん効かせたヤツが好き

389困った時の名無しさん2013/09/06(金) 04:45:51.31
刻んだパクチーいれるとめっちゃうまいよ
ビールがすすむすすむ

390困った時の名無しさん2013/10/22(火) 13:28:17.69
餃子焼いてたら、肉が臭い。
初めてだよ。

391困った時の名無しさん2013/10/27(日) 00:05:50.32
市販の皮24×2
豚挽き140gキャベツ半玉ネギ1本ニラ1袋生姜ニンニク適宜。
キャベツ半玉を茹でて冷めたら固く絞ってみじん切りして挽き肉と混ぜて塩コショウ醤油入れて混ぜまくり。
ニラ生姜ニンニク胡麻油を入れてさらに混ぜる。一晩寝かせて包んで焼く。
野菜中心だからぺろりと食べられる。

392困った時の名無しさん2013/10/27(日) 08:12:01.80
二幸の餃子で充分

393困った時の名無しさん2013/10/29(火) 00:51:46.09
最近SPEC再放送のおかげでやたら餃子ばっかり食ってるわ
ソースとカラシで食うのは試してないが味噌を入れると美味い

394困った時の名無しさん2014/08/13(水) 06:40:37.86
週末引越しなので餃子の満州で業務用冷凍餃子(60個入り)を買い
今週はこれとコンビニ野菜で乗り越える。
焼き、辛味噌餃子鍋ときたがもう考えるの作るのももめんどい
茹でてポン酢にでも付けるか・・

395困った時の名無しさん2014/09/23(火) 01:40:02.24
フープロで肉をミンチにして作ると
ひき肉買って作る餃子より消化がいいみたいで
食後のへんなゲップが出ない

396困った時の名無しさん2014/10/14(火) 12:13:32.87
http://cookpad.com/recipe/503384
昨日このレシピで作ってみたけど美味しかったよ
白菜足りなかったので少しキャベツも混ぜて
紹興酒→酒、ラード→サラダ油、にしたけどあとは分量どおりで作った
持ち帰りの餃子屋さんで売ってるような感じの味
肉が少なめだからか、胃の負担も軽いみたいでへんなゲップでない

>>395
あのゲップって豚脂多すぎなのが原因じゃないかなと疑ってる
冷凍餃子は具は少ないのに、ラードでギットギトだからゲップ出て食べると辛い
安いひき肉は脂の混ぜ物が多いから、そのせいじゃないのかなあ

397困った時の名無しさん2015/01/09(金) 01:48:50.72
安い冷凍餃子といえば三桃食品。安いけど不味いね。
まあ、食えないことはないが。少し高くて美味い商品もあるの?
安いのも、もう少しショウガ効かせればそれなりに食えると思うんだが。

398困った時の名無しさん2015/01/09(金) 01:50:49.05
おっと、ここはレシピ板だったね。三桃食品さん、良いヒントが出たよ。

399困った時の名無しさん2015/01/09(金) 09:14:50.62
潰れたんでしょ?

400餃子マニア2015/02/20(金) 16:56:40.14
餃子好きなら是非お試しあれ。
以下、餃子マニアの私が選ぶトップ4お取り寄せ餃子。

餃子専門店の神戸味噌ダレ餃子
丸岡の餃子
夢芝居のフグ餃子
クロワッサン餃子

401困った時の名無しさん2015/02/25(水) 08:18:12.68
>>399
つぶれたの? まだ近くのドラッグストアで売っているけど。
冷凍物だから在庫があるのかな?

402困った時の名無しさん2015/02/25(水) 10:42:49.87
破産処理申請しても、まだ企業は続ける場合がおおいからね。
会社更生法とかいろいろあるし。

403困った時の名無しさん2015/02/27(金) 02:06:41.57

404困った時の名無しさん2015/03/15(日) 21:45:42.32
【韓国/ごみ餃子事件】ゴミ捨て場のタクアンを餃子に仕込んだ社長
「その分は日本と米国向けに充てた。国内向けではない」で沈静化
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1391661794/

405困った時の名無しさん2015/11/19(木) 09:46:12.65
牛筋肉刻み入り餃子

406困った時の名無しさん2016/01/11(月) 12:25:14.32
餃子皮 30枚

豚ひき肉 180グラム

白菜かキャベツ 5枚

しいたけ 2つ

ニラ 半束

ニンニク、生姜 1カケずつ

大葉 5枚

片栗粉 適量

☆醤油 大さじ1

☆酒、砂糖、鶏ガラだし 小さじ1

☆塩 小さじ1

胡麻油 適量

水 適量

407困った時の名無しさん2017/01/06(金) 16:03:11.65
セロリ水餃子作った。セロリ、玉ねぎ、長ネギ、えのき、鶏と豚ひき肉半々。もち粉入りの皮。ゆであがったら、ナンプラーと酢としょうゆとラー油混ぜたタレかけて上から三つ葉パラパラ。三つ葉がかなりいい仕事してた。サッパリウマーでした。

408困った時の名無しさん2017/01/18(水) 14:22:32.02
落着きつつあるとは言うもののまだまだ高値の白菜、キャベツの代わりに大根葉を微塵切りにして餃子に入れたら旨かった。
スレ内検索したら大根おろしを薬味に、というのを見つけて+したらこれまた旨かった。
餃子道は奥深いなあ

409困った時の名無しさん2017/05/06(土) 16:21:21.56
冷凍餃子のつくり方で質問です
私の焼き方は
1.フライパン(テフロン)に油を煙が出るまで熱し一旦火を止める
2.餃子を並べ水を餃子の高さ三分の一まで入れ中火で5〜7分蒸し焼きにする
3.チリチリいってきたら蓋を取りやや火を強め水分を完全に飛ばす

餃子の満州のレシピを無視し我流ですが大体これで失敗はしません
しかし自分のやり方に自信がないので他社製品では一応そのメーカーのレシピを参照しますが
必ず失敗します
くっついて剥がれてボロボロになります
皆さんはどんなメーカーの餃子も説明書通りに作って上手に焼けますか?
それともどのメーカーでも己のやり方を信じて貫きますか?

長文ですみません

410困った時の名無しさん2017/05/07(日) 19:21:05.81
自己流で美味しくて失敗しなおんだったら、それでいいんじゃないの?

411困った時の名無しさん2017/05/08(月) 23:26:56.26
テフロンパンで煙が出るまで熱するからフライパンがダメになってる
ただそれだけ

412困った時の名無しさん2017/05/16(火) 20:03:51.10
近所のスーパーで買ってくるトップバリュ餃子は皮が薄くて水を相当抑えないとふやけてすぐ破れる
まさか水無しで焼くタイプ?

413困った時の名無しさん2017/05/20(土) 16:00:55.54
>>390
同じく
スーパーで普通の国産豚
獣臭はんぱない

414困った時の名無しさん2017/12/14(木) 02:05:35.91
自分で作るとけっこう満足して美味しいと思うんだが、友達に食べてもらうと、
社交辞令で美味しいとは言ってくれるが、それほどでもないらしい。
大阪王将の羽根つき餃子食べたら、おれのより美味しかった。冷凍物なのに・・・
やっぱプロだなと思った。あのCMに触発されて買ったんだけど。
https://www.youtube.com/watch?v=CFnzt6rrze8

415困った時の名無しさん2017/12/21(木) 07:01:47.27
自作でいろいろ試したけどどうもしっくりこない
で、一度餃子の具のタレ的なのを買ってきて作ったら結構いけるのね
今度からコレにするわw
ちなみに近所の某激安スーパーに大阪王将の冷凍50個入りが500円ちょっとで売ってて
味もまあまあだしコスパ最高なのでこれでもいいんだけど具が少なくてね

416困った時の名無しさん2017/12/21(木) 21:07:29.30
なんだこの花鳥舌w

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