ホットケーキを分厚く作りたい

1困った時の名無しさん2010/12/08(水) 01:27:11
特に端っこを分厚くしたい。
私が作ると真ん中ばかりが分厚く、端っこが薄く、どら焼きのようになってしまいます。
型を使わずに端っこを薄くしない良い方法はありませんか?

私は森永のホットケーキミックスを使ってこういう調理法を用いています。
(森永のを使うのは最初から1袋150gの4袋入りになっていていちいち量りで量らなくてもいいから楽なので。)

1.卵をボウルに割ってよくかき混ぜる。
2.牛乳100ccを加えよくかき混ぜる。
3.ホットケーキミックス150gを加えかき混ぜる。
(あまりかき混ぜすぎてはダメと聞いたので少しダマが残る程度にかき混ぜる。)
4.あらかじめ160℃に加熱していたホットプレートに30cmぐらいの高さからおたま1杯分を落とす。
5.約3分焼いたらひっくり返す。
6.蓋をして裏面を今度は約2分焼いてできあがり。

私が作ると真ん中がせいぜい1.5cm強、端っこが1cm強ぐらいです。
どうしても端っこが薄くなってしまいます、端っこも分厚くしたいです。
もしかしたら3の時に自分ではほどほどにしているつもりでもまだかき混ぜすぎなのかもしれませんが。
それとできれば真ん中も端っこも2cm越えのもっと分厚いホットケーキを作りたいです。
端っこも真ん中と同じぐらいもっと分厚く、欲を言えば端っこも真ん中も全体をさらに分厚く作りたいです。
型を使わずだと無理でしょうか?型を買ってくるのが一番いいのでしょうか?

5でひっくり返す直前にドーナツ状に生地を加えてからひっくり返すと良いというのを聞いて今日やってみましたが、
ひっくり返したら生地が飛び散ってしまいました。
生地を加えるタイミングをもっと早くすればよかったのでしょうか?
それだったらおもて面を焼き始めてから何分何秒ぐらい経ってからにすればよかったのでしょうか?
この時も30cmぐらいの高さから生地を落とさないといけなかったのでしょうか?

どうかホットケーキ作りに詳しい方、細かく教えて下さい。

2困った時の名無しさん2010/12/08(水) 02:22:49
やっぱセルクル使うしかないんでは?
私も子供の頃は憧れたもんだけど、無理があるよ。

3困った時の名無しさん2010/12/08(水) 02:45:25
丸いケーキ型に流しこんでオーブンで焼いちゃえよ

4困った時の名無しさん2010/12/08(水) 05:42:10
1〜2分くらいしたら、ドーナツ状に生地を塗ってみては?
(高いところから落さなくていいと思う)
もしくは、生地が生焼けの柔らかいうちに周りをスプーンなどで垂直に寄せるように整形するとか
(可能なら中央の生地も周囲に寄せる)

それと、次からはスレ立てずに製菓板で質問したらいいよ

5困った時の名無しさん2010/12/08(水) 07:32:45
炊飯器じゃダメかい?
ケーキ並みに分厚くなるぉ

6困った時の名無しさん2010/12/08(水) 07:54:45
オールパンの宣伝で分厚いホットケーキを焼く場面があったように思う

7困った時の名無しさん2010/12/08(水) 08:03:26
2枚を合体‥より>>5が無難だな

8困った時の名無しさん2010/12/08(水) 11:52:31
セルクルダイソーにも売ってる
厚紙にアルミ箔巻いて使い捨てを作る手もある

9困った時の名無しさん2010/12/08(水) 15:51:00
ためしてガッテンのサイトにパッケージの写真どおりに焼けるレシピが掲載されてるよ。

10困った時の名無しさん2010/12/08(水) 23:17:30
せっかくのレシピ板のスレなんだからミックスなしで作るようなスレ立てとけよ

11困った時の名無しさん2010/12/09(木) 20:23:30
直径小さめのフライパンで焼いてみたら?

12困った時の名無しさん2010/12/09(木) 20:26:42
書き忘れた。
それから、おたま1杯分じゃなくて、
作った生地分、全部フライパンに流しちゃえば自然に分厚くなるけど。
焼く時間は少し長くなるけど。

13困った時の名無しさん2010/12/10(金) 07:56:55
ひたすら弱火
超時間かけて焼くべし

14困った時の名無しさん2010/12/11(土) 00:58:55
ひたすら焼けるのを待つべし

15困った時の名無しさん2010/12/11(土) 11:06:54

16困った時の名無しさん2010/12/11(土) 22:08:11
牛乳の量減らして、生地がねばつくくらいで焼けば超厚くなるよ

17困った時の名無しさん2010/12/12(日) 15:32:26
>>16
牛乳の量、大事だよね。
私は粉入れたらスパチュラで切るように最低限混ぜるよ。
焼いてる時は蒸す感じで蓋をしてる。
火加減に注意だけどね。

18困った時の名無しさん2010/12/15(水) 01:03:59
>>10
そのスレ製菓・製パン板にもうあります

19困った時の名無しさん2010/12/15(水) 08:11:05
生地にヨーグルトやマヨネーズを混ぜたらよくふくらむと聞いたのですが本当ですか?
それが本当なら何故ふくらむのかその理由と、どれぐらいの分量混ぜたらいいのか知りたいです。

20困った時の名無しさん2010/12/18(土) 05:40:42
炭酸ガスを一杯発生させればいいから
生地を冷やして、焼く直前にベーキングパウダーを加える。
最初から生地に混ぜちゃうと水分とズルズル反応して
二酸化炭素になっちゃうから。

そして、ベーキングパウダーを加えたら速攻で
高温で焼き上げる。
一気にベーキングパウダーを炭酸ガスにして生地を持ち上げさせる。

これで完璧。中華のつもりで思いっきり強火。
速攻焦げるから気合いれてください。

21困った時の名無しさん2010/12/18(土) 07:28:54
>炭酸ガスを一杯発生させればいいから
>生地を冷やして
冷蔵庫で何分ぐらいですか?

>ベーキングパウダーを加える
分量はどれぐらいですか?

>速攻焦げるから気合いれてください
おもて面と裏面それぞれ何分ぐらい焼けばいいんですか?

22困った時の名無しさん2010/12/18(土) 09:46:05
適当でいいです

23困った時の名無しさん2010/12/19(日) 10:32:10
テキトー(笑)じゃなく適当だよね

24困った時の名無しさん2010/12/19(日) 16:28:31
今朝ガッテンのレシピ通りやってみました。
直径12cm、端2cm、真ん中2.5cm程のものができました。
目標達成です。
まったくのどノーマルでガッテンの焼き方でやってみました。
それ以外はまったくなんの工夫もなく材料も増やしも減らしもしていません。
つまりまだ分厚くできる余地があるってことですよね。
次は牛乳減らしたりマヨネーズとかヨーグルト入れたりしてみます。

25困った時の名無しさん2010/12/22(水) 11:21:59
>>20
めちゃくちゃ膨らんだwww

26困った時の名無しさん2010/12/22(水) 23:51:28
>>26
そういう場合は何cmいったのかと直径何cmだったのかを書き込むべきだ
あとベーキングパウダー以外にも何か加えたりしたのかとかな

27困った時の名無しさん2010/12/23(木) 10:23:08
 

28困った時の名無しさん2010/12/23(木) 10:25:35
今朝は>>24のレシピに加えてマヨネーズを大さじ1杯足してみました。
結果>>24とほとんど変わりませんでした。大さじ1杯じゃ足りなかったのかな?
ちなみにマヨネーズの味は感じませんでした。

29困った時の名無しさん2010/12/24(金) 08:50:49
今日はクリスマスだから>>20の方法でクリスマスケーキ作るお( ^ω^)

30困った時の名無しさん2010/12/24(金) 22:23:15
普通に生地作って別に作っといたメレンゲと合わせて焼いたらヤバかった

31困った時の名無しさん2010/12/25(土) 07:38:51
>>30
だから何cmになったのか書け!

32困った時の名無しさん2010/12/25(土) 16:56:50
>>31
あ? そんなのてめぇの腕次第だろうが

33困った時の名無しさん2010/12/26(日) 01:42:43
そのてめぇの腕がどんなものか書けって言ってんだ!

34困った時の名無しさん2010/12/26(日) 16:49:58
28です。
今朝はさらにマヨネーズ大さじ一杯増やして>>24+マヨネーズ大さじ2杯にして焼きました。
3枚焼いた結果、直径約13cm、端1.5〜2cm、真ん中2.5〜2.9cmでした。
これぐらいならマヨネーズ使わなくてもガッテンのレシピだけで元々できるし、
あんまり効果ないですね。
他も色々試してみます。

35困った時の名無しさん2010/12/31(金) 17:02:40
今日は朝食用に3枚焼いて食べました。
そして昼に姪っ子二人と兄夫婦が食べたいと言って遊びに来たので9枚焼いて
あげました。12枚も焼いてしまいました。
朝自分で食べたのは34とほとんど同じでしたが、昼に焼いて姪っ子に食べさせて
あげたのは計ってないけどもっと膨らんでいました。
もうすぐ3cm越えるかも。

36困った時の名無しさん2011/03/03(木) 03:21:27.73
いいね

37困った時の名無しさん2011/03/03(木) 23:07:49.51
BPの代わりにイースト使ったらスゲー膨れたw
いいセルクルなかったので、5号のケーキ型の底を抜いて逆さにしたんだが、
1.5cmくらいに生地を流して焼いたら、ちょうど型の高さくらいになった
下手したら「凸」みたいな形になりそうな勢い
生地が下から漏れて羽付きになったけど

38困った時の名無しさん2011/03/20(日) 23:07:07.76
うむ

39困った時の名無しさん2011/03/21(月) 16:48:40.20
ガッテンで3cm超えたわw
感動した

40困った時の名無しさん2012/03/22(木) 04:03:18.39
すいえんさー方式試した人は居ないのか

41困った時の名無しさん2012/03/28(水) 00:15:36.68
うむ

42困った時の名無しさん2012/03/28(水) 15:15:24.06
すいえんさー方式は
鉄のフライパンを2つ重ねて熱の伝わり方を均一にする

43困った時の名無しさん2012/03/29(木) 08:55:56.04
ホットケーキミックスひと箱(4人前?)くらいを一枚で焼いたらケーキみたいなホットケーキできたぞ
ブルーベリージャムを混ぜたりするととても美味しい

44困った時の名無しさん2012/03/29(木) 09:49:15.53
一袋分をケーキの型に入れてオーブンで焼いたら
洗車用のスポンジみたいなのができたの思いだしたはw
自分もブルーベリージャムつけて食べた

45困った時の名無しさん2012/03/29(木) 22:31:40.42
ベーキングパウダー抜いて炭酸水入れたらどうなるの?

46困った時の名無しさん2012/03/29(木) 23:14:54.42
べちょべちょになる

47困った時の名無しさん2012/04/14(土) 10:31:07.71
コストコのホットケーキミックスいいよー

粉がきめ細かくて上質みたい
適当に混ぜて焼いたのにふっくらしっとりしあわせ

48困った時の名無しさん2012/04/15(日) 02:03:35.11
混ぜることすら丁寧にできんならホットケーキなんて作んなや

49困った時の名無しさん2012/04/15(日) 12:59:01.99
だって混ぜすぎちゃダメって箱に書いてあったもんw

50ななしさん2012/05/01(火) 21:52:08.72
牛乳のかわりに豆乳や豆腐をつかうとめちゃふくらむヨ\(*^・^*)/

51ななしさん2012/05/01(火) 21:55:28.57
牛乳のかわりに豆乳や豆腐をつかうとめちゃふくらむヨ\(*^・^*)/

52困った時の名無しさん2012/05/02(水) 23:47:48.30
大事なことだね

53困った時の名無しさん2012/05/08(火) 18:18:28.79
かたくなるまで泡立てて焼いたら2枚分の厚みのが焼けるよ

54困った時の名無しさん2012/07/26(木) 21:45:44.44
鎌倉に分厚いホットケーキを焼く喫茶店があるらしいね。
オーストラリアからはビルズが来たし、ひそかにホットケーキブームだな。

55困った時の名無しさん2012/07/26(木) 22:05:13.72
ガッテンのレシピで作ったら誰でも分厚いの作れるからあまり価値はない

56困った時の名無しさん2012/07/27(金) 08:19:04.07
良スレ発見!と喜んだのもつかの間、さっそく問題が…

ガッテンレシピで作るために鉄フライパン買わないとだめですか?
テフロンしかないんですが…鋳鉄フライパンあるけど目玉焼き一個分くらいの大きさだし。


57困った時の名無しさん2012/07/27(金) 08:48:06.97
鉄のフライパンじゃなくてもいい
初めて作って厚さ3cmくらいの焼けた

58困った時の名無しさん2012/07/27(金) 21:24:40.37
>>57
レスありがとう。じゃさっそく日曜日やってみます!
ふかふかの座布団ホットケーキwithバニラアイス♪

59困った時の名無しさん2012/07/28(土) 01:03:59.74
>>56
その小さいフライパン、ちょうどいいんじゃね?

60困った時の名無しさん2012/07/29(日) 17:56:29.85
鎌倉のセルクルで焼く、メレンゲ入り生地のホットケーキ出す店あるよな
めんどくさいから家庭ではやらないけど

61困った時の名無しさん2012/07/30(月) 15:29:46.11
ガッテンレシピでやいてみました。フライパンはテフロン。
今までに比べて特に厚くなった気もしない出来上がりで残念でした。
今度はメレンゲレシピでやってみます。座布団ホットケーキwirhモカアイスクリームftrさくらんぼジャム

62困った時の名無しさん2012/07/30(月) 18:41:25.32
ガッテンのやつは作り方だけだからホットケーキのレシピ自体に膨らまない原因があると思うわ

63困った時の名無しさん2012/09/08(土) 20:46:06.40
座布団だと薄いイメージ。
クッションくらいの厚みがいいね

64困った時の名無しさん2012/10/20(土) 16:59:40.40
>>63
上等な座布団はふわっふわやで

65困った時の名無しさん2013/01/26(土) 17:21:51.31
>Twitterでみた「市販のホットケーキミックス、記載の分量から牛乳を20ccほど減らして
>溶かしバターとみりんを各大さじ1足すだけでびっくりするほど喫茶店の味に。」
>やったらうますぎてやばかった

66困った時の名無しさん2013/06/14(金) 22:48:32.25
ホテルニューオータニのちょっと高いホットケーキミックスがかなり分厚く作れましたw

67困った時の名無しさん2013/06/14(金) 23:05:44.38
あれは焦げやすいから気をつけ無いとね

68困った時の名無しさん2013/06/14(金) 23:23:39.88
目をとじて味わうホットケーキ
分厚さとはちょっと違うけど口溶けエッセンスだかなんだか入ってて
初めて食べた食感だった!
あのエッセンスってなんなんだろ?

69困った時の名無しさん2013/06/15(土) 16:08:26.94
ホテルニューオータニのやつは、気泡が縦に入らないのが
なんとなくホットケーキっぽくなくて(という自分のイメージ)不満w

最近のホットケーキミックスは、よく混ぜても良いんじゃないの?
森永のホットケーキシェイカーは、50回も振り混ぜろと書いてあって
その通りにやるとドロドロよ

70困った時の名無しさん2013/06/15(土) 16:18:02.18
安アパートのIHで焼く時はホットプレートでの焼き方を参考にするとうまく行くと今気づいた。

71困った時の名無しさん2013/06/16(日) 22:13:53.16
目を閉じて〜の付いてる別袋のあれは油だよね。カロリーバカ高いから原材料みたら油脂たっぷりやん。そりゃ口どけよくなるんじゃね?

72困った時の名無しさん2013/06/16(日) 22:15:50.48
クックパッドにミックス粉と豆腐と卵で分厚くできてあったけど味が豆腐臭くなりそだ

73困った時の名無しさん2013/10/14(月) 12:48:34.61
キューピー3分クッキング 2013年10月14日(月)
ホットケーキ サクっ、ふわ〜っ、高さも魅力的です

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20131014.html
http://vod.ntv.co.jp/f/view/?index.php&item=04MGFuZjpzCZB_y0Jyk1oVWnGECsYAV2

74困った時の名無しさん2013/10/15(火) 17:36:17.34
>>73
直径の小さいフライパンをセルクル代わりにするパターンだな
鍋のフチまで入れて取り出せないと困るから
テフロン加工が新しいやつ限定だな

75困った時の名無しさん2013/10/25(金) 20:44:39.82
安立直一富永龍太郎一根哲也黒木洋田中実一を2012/07/032013/05/28

76困った時の名無しさん2014/01/11(土) 10:04:52.91
テレビで、エスプーマで泡状にしたパン生地をレンチンしてパンを作るっていうのやってた。
目から鱗。あれ応用したら確実にふわふわのパンケーキ作れるんじゃ?

77困った時の名無しさん2014/01/15(水) 22:44:00.45
オートミール入れると簡単に分厚くなるよ

78困った時の名無しさん2014/02/14(金) 01:17:40.64
私はレモン汁入れてる。
HM200gくらいの分量で大さじ半分くらい。すごく膨らみます。

79困った時の名無しさん2014/02/14(金) 15:45:32.23
ベーキングパウダーの反応が良くなるとか?

80困った時の名無しさん2014/03/06(木) 00:54:15.67
>>79
重曹とクエン酸のペットボトルロケットの原理ね
面白そう。真似してみるわ>>78

>>1は、型を買うのが嫌なだけだったら、
小さいフライパンに目一杯生地を流して焼いて、片面が焼けたら
それを大きいフライパンの中にひっくり返して入れて、もう片面を焼けば?

家には弁当作り用に14cmのフライパンがあるので、
それと普通のフライパンとでやったりする
ただこれだと、側面にも焼き色がつくけど

81困った時の名無しさん2014/05/18(日) 08:43:02.86
>>19
マヨネーズはオイルと卵と酢で作られています。そして、加熱すると酸味はなくなります。なので、加えるとしっとりふわふわに仕上がるようです。

82困った時の名無しさん2014/05/18(日) 14:13:38.01
ただ臭くはなる・・・

83困った時の名無しさん2014/05/19(月) 01:31:34.89
マヨは味残るw

84困った時の名無しさん2014/06/08(日) 13:08:31.46
ヨーグルトかレモン汁+重曹を合わせると、こんもりになる
生地は水分を控えて、もったりと固めにすると高さが出る
時間がある人は卵白を別に泡立てると、更にフワフワになるよ

85困った時の名無しさん2014/06/29(日) 05:29:11.27
30年前ロイヤルホストでバイトしてたけど
ホットケーキミックスを混ぜて冷蔵庫で30分以上寝かしてた
混ぜたてだと厚みが出ないから
倍は厚さが違うよ
特に社員に指示されたわけじゃないけどね

86困った時の名無しさん2014/06/29(日) 09:10:33.96
バイトのやりそうな事だな

87困った時の名無しさん2014/07/09(水) 18:56:28.68
ホットケーキミックスが2週間くらい賞味期限切れてたんだけどこれ大丈夫なのかな

88困った時の名無しさん2014/07/24(木) 07:11:29.34
>>86
なぜここまで言われなければならないのか?

89困った時の名無しさん2014/07/24(木) 15:35:06.24
>>88
何が?

90困った時の名無しさん2014/10/30(木) 04:43:00.96
半生だった時の対処法を幾つか教えて下さいorz

91困った時の名無しさん2014/10/30(木) 04:43:48.60
書く所間違えました…

92困った時の名無しさん2015/07/18(土) 04:31:23.40
俺が焼くホットケーキは分厚い
鉄のフライパンでひっくり返すとき、思いっきり叩きつける
横から見ると薄いホットケーキが2枚合体したようになって
分厚くなるぞ

93困った時の名無しさん2015/10/01(木) 12:45:34.70
>>1
アホ過ぎる

94困った時の名無しさん2015/10/02(金) 06:20:31.42
>>26
しね

95困った時の名無しさん2015/10/02(金) 06:20:45.06
>>31
しねよ

96困った時の名無しさん2015/10/03(土) 20:02:47.97
>>87
賞味期限の意味を調べて自己責任でどうぞ

97困った時の名無しさん2015/10/13(火) 17:35:43.26
健康のためクリスピーにしなさいな

98困った時の名無しさん2015/10/15(木) 05:30:18.26
自家製ラムレーズンを入れると美味い

99困った時の名無しさん2015/12/19(土) 11:00:33.77
もう5年も前に解決しているのに…

100困った時の名無しさん2016/04/08(金) 15:18:51.65
小さな片手鍋で焼くやり方。
厚さは3.5cmぐらい。
やってみたら分かるけど、ホットケーキミックスとは思えないぐらいおいしくなる。
しっとりふわふわでとても美味しい。
火の強さと時間を決めたので失敗もない。

http://geomoonblog.blogspot.jp/2016/04/blog-post.html
(配合はクックパッドのレシピを使ってる)
準備
@ホットケーキミックス100
玉子一個
炭酸(イオンの40円ぐらいのが好き)65g
これを混ぜる
A炭酸35gをそっと入れて混ぜる

焼き方
@16cmの片手鍋に油を塗って、バター小さじ2を溶かして、材料を入れる。
A強火30秒
B一番弱火10分
C鍋をフライパンにひっくり返して移して、一番弱火10分
出来上がり。

101困った時の名無しさん2016/04/08(金) 17:39:44.59
写真がなかなかダメだな…
参考にはしてみる

102困った時の名無しさん2016/04/08(金) 21:37:53.63
>>101
食ってる最中に写真撮るの思い出したんだよねw
焼き上がりと断面の写真に、次焼いた時に差し替えるよ。

103困った時の名無しさん2016/04/08(金) 22:11:07.27
>>102
ああ、ごめん><
あなたのだったのか

まあでも、途中で撮るってあるよねw ちょっとごめんw

104困った時の名無しさん2016/04/25(月) 22:08:38.60
すいえんさー流

105困った時の名無しさん2016/07/06(水) 19:39:30.93
夏にピッタリ☆ 可愛いLINE一番人気のビールスタンプ
【ビール大好きくんサマー】
http://らいん.me/S/sticker/1292996

(URLは「らいん」→「LINE」に置き換えてね)

呑みのお誘いや酔っ払っちゃった報告にピッタリです!

106困った時の名無しさん2016/09/29(木) 19:47:17.89
冷たいケーキ

107困った時の名無しさん2017/02/23(木) 21:42:19.23
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

108困った時の名無しさん2018/02/17(土) 18:49:38.77
炊飯器で焼く。
生地が緩いとぺったんこになるので、生地にツノが立つくらい固く練る。
ケーキモードで30分、裏返して15分で裏にも焼き色を付ける。
両面がサクサクのホットケーキが出来る。

109困った時の名無しさん2018/02/19(月) 07:16:44.54
最近の炊飯器はケーキモードなんてあるのね

110困った時の名無しさん2018/03/15(木) 19:45:32.53
得する人損する人【一流シェフ辛口添削で腕自慢の芸能人赤っ恥】★2
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1521109833/

111困った時の名無しさん2019/01/07(月) 04:01:04.42
パンケーキ食べたい!
パンケーキ食べたい!
パンケーキ食べたい!
パンケーキ食べたい! 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b)

112困った時の名無しさん2019/01/08(火) 03:45:16.36
その芸人 1年後には消えていると予想

113困った時の名無しさん2019/01/11(金) 14:39:33.80
ホットケーキミックスで粉と牛乳をを半分の量にする
卵は泡立てを充分にして粉をサックり入れる
食べきれないようなら余ったタネは冷蔵庫で翌日焼いてもOK

新着レスの表示
レスを投稿する