ホットケーキを分厚く作りたい

1困った時の名無しさん2010/12/08(水) 01:27:11
特に端っこを分厚くしたい。
私が作ると真ん中ばかりが分厚く、端っこが薄く、どら焼きのようになってしまいます。
型を使わずに端っこを薄くしない良い方法はありませんか?

私は森永のホットケーキミックスを使ってこういう調理法を用いています。
(森永のを使うのは最初から1袋150gの4袋入りになっていていちいち量りで量らなくてもいいから楽なので。)

1.卵をボウルに割ってよくかき混ぜる。
2.牛乳100ccを加えよくかき混ぜる。
3.ホットケーキミックス150gを加えかき混ぜる。
(あまりかき混ぜすぎてはダメと聞いたので少しダマが残る程度にかき混ぜる。)
4.あらかじめ160℃に加熱していたホットプレートに30cmぐらいの高さからおたま1杯分を落とす。
5.約3分焼いたらひっくり返す。
6.蓋をして裏面を今度は約2分焼いてできあがり。

私が作ると真ん中がせいぜい1.5cm強、端っこが1cm強ぐらいです。
どうしても端っこが薄くなってしまいます、端っこも分厚くしたいです。
もしかしたら3の時に自分ではほどほどにしているつもりでもまだかき混ぜすぎなのかもしれませんが。
それとできれば真ん中も端っこも2cm越えのもっと分厚いホットケーキを作りたいです。
端っこも真ん中と同じぐらいもっと分厚く、欲を言えば端っこも真ん中も全体をさらに分厚く作りたいです。
型を使わずだと無理でしょうか?型を買ってくるのが一番いいのでしょうか?

5でひっくり返す直前にドーナツ状に生地を加えてからひっくり返すと良いというのを聞いて今日やってみましたが、
ひっくり返したら生地が飛び散ってしまいました。
生地を加えるタイミングをもっと早くすればよかったのでしょうか?
それだったらおもて面を焼き始めてから何分何秒ぐらい経ってからにすればよかったのでしょうか?
この時も30cmぐらいの高さから生地を落とさないといけなかったのでしょうか?

どうかホットケーキ作りに詳しい方、細かく教えて下さい。

60困った時の名無しさん2012/07/29(日) 17:56:29.85
鎌倉のセルクルで焼く、メレンゲ入り生地のホットケーキ出す店あるよな
めんどくさいから家庭ではやらないけど

61困った時の名無しさん2012/07/30(月) 15:29:46.11
ガッテンレシピでやいてみました。フライパンはテフロン。
今までに比べて特に厚くなった気もしない出来上がりで残念でした。
今度はメレンゲレシピでやってみます。座布団ホットケーキwirhモカアイスクリームftrさくらんぼジャム

62困った時の名無しさん2012/07/30(月) 18:41:25.32
ガッテンのやつは作り方だけだからホットケーキのレシピ自体に膨らまない原因があると思うわ

63困った時の名無しさん2012/09/08(土) 20:46:06.40
座布団だと薄いイメージ。
クッションくらいの厚みがいいね

64困った時の名無しさん2012/10/20(土) 16:59:40.40
>>63
上等な座布団はふわっふわやで

65困った時の名無しさん2013/01/26(土) 17:21:51.31
>Twitterでみた「市販のホットケーキミックス、記載の分量から牛乳を20ccほど減らして
>溶かしバターとみりんを各大さじ1足すだけでびっくりするほど喫茶店の味に。」
>やったらうますぎてやばかった

66困った時の名無しさん2013/06/14(金) 22:48:32.25
ホテルニューオータニのちょっと高いホットケーキミックスがかなり分厚く作れましたw

67困った時の名無しさん2013/06/14(金) 23:05:44.38
あれは焦げやすいから気をつけ無いとね

68困った時の名無しさん2013/06/14(金) 23:23:39.88
目をとじて味わうホットケーキ
分厚さとはちょっと違うけど口溶けエッセンスだかなんだか入ってて
初めて食べた食感だった!
あのエッセンスってなんなんだろ?

69困った時の名無しさん2013/06/15(土) 16:08:26.94
ホテルニューオータニのやつは、気泡が縦に入らないのが
なんとなくホットケーキっぽくなくて(という自分のイメージ)不満w

最近のホットケーキミックスは、よく混ぜても良いんじゃないの?
森永のホットケーキシェイカーは、50回も振り混ぜろと書いてあって
その通りにやるとドロドロよ

70困った時の名無しさん2013/06/15(土) 16:18:02.18
安アパートのIHで焼く時はホットプレートでの焼き方を参考にするとうまく行くと今気づいた。

71困った時の名無しさん2013/06/16(日) 22:13:53.16
目を閉じて〜の付いてる別袋のあれは油だよね。カロリーバカ高いから原材料みたら油脂たっぷりやん。そりゃ口どけよくなるんじゃね?

72困った時の名無しさん2013/06/16(日) 22:15:50.48
クックパッドにミックス粉と豆腐と卵で分厚くできてあったけど味が豆腐臭くなりそだ

73困った時の名無しさん2013/10/14(月) 12:48:34.61
キューピー3分クッキング 2013年10月14日(月)
ホットケーキ サクっ、ふわ〜っ、高さも魅力的です

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20131014.html
http://vod.ntv.co.jp/f/view/?index.php&item=04MGFuZjpzCZB_y0Jyk1oVWnGECsYAV2

74困った時の名無しさん2013/10/15(火) 17:36:17.34
>>73
直径の小さいフライパンをセルクル代わりにするパターンだな
鍋のフチまで入れて取り出せないと困るから
テフロン加工が新しいやつ限定だな

75困った時の名無しさん2013/10/25(金) 20:44:39.82
安立直一富永龍太郎一根哲也黒木洋田中実一を2012/07/032013/05/28

76困った時の名無しさん2014/01/11(土) 10:04:52.91
テレビで、エスプーマで泡状にしたパン生地をレンチンしてパンを作るっていうのやってた。
目から鱗。あれ応用したら確実にふわふわのパンケーキ作れるんじゃ?

77困った時の名無しさん2014/01/15(水) 22:44:00.45
オートミール入れると簡単に分厚くなるよ

78困った時の名無しさん2014/02/14(金) 01:17:40.64
私はレモン汁入れてる。
HM200gくらいの分量で大さじ半分くらい。すごく膨らみます。

79困った時の名無しさん2014/02/14(金) 15:45:32.23
ベーキングパウダーの反応が良くなるとか?

80困った時の名無しさん2014/03/06(木) 00:54:15.67
>>79
重曹とクエン酸のペットボトルロケットの原理ね
面白そう。真似してみるわ>>78

>>1は、型を買うのが嫌なだけだったら、
小さいフライパンに目一杯生地を流して焼いて、片面が焼けたら
それを大きいフライパンの中にひっくり返して入れて、もう片面を焼けば?

家には弁当作り用に14cmのフライパンがあるので、
それと普通のフライパンとでやったりする
ただこれだと、側面にも焼き色がつくけど

81困った時の名無しさん2014/05/18(日) 08:43:02.86
>>19
マヨネーズはオイルと卵と酢で作られています。そして、加熱すると酸味はなくなります。なので、加えるとしっとりふわふわに仕上がるようです。

82困った時の名無しさん2014/05/18(日) 14:13:38.01
ただ臭くはなる・・・

83困った時の名無しさん2014/05/19(月) 01:31:34.89
マヨは味残るw

84困った時の名無しさん2014/06/08(日) 13:08:31.46
ヨーグルトかレモン汁+重曹を合わせると、こんもりになる
生地は水分を控えて、もったりと固めにすると高さが出る
時間がある人は卵白を別に泡立てると、更にフワフワになるよ

85困った時の名無しさん2014/06/29(日) 05:29:11.27
30年前ロイヤルホストでバイトしてたけど
ホットケーキミックスを混ぜて冷蔵庫で30分以上寝かしてた
混ぜたてだと厚みが出ないから
倍は厚さが違うよ
特に社員に指示されたわけじゃないけどね

86困った時の名無しさん2014/06/29(日) 09:10:33.96
バイトのやりそうな事だな

87困った時の名無しさん2014/07/09(水) 18:56:28.68
ホットケーキミックスが2週間くらい賞味期限切れてたんだけどこれ大丈夫なのかな

88困った時の名無しさん2014/07/24(木) 07:11:29.34
>>86
なぜここまで言われなければならないのか?

89困った時の名無しさん2014/07/24(木) 15:35:06.24
>>88
何が?

90困った時の名無しさん2014/10/30(木) 04:43:00.96
半生だった時の対処法を幾つか教えて下さいorz

91困った時の名無しさん2014/10/30(木) 04:43:48.60
書く所間違えました…

92困った時の名無しさん2015/07/18(土) 04:31:23.40
俺が焼くホットケーキは分厚い
鉄のフライパンでひっくり返すとき、思いっきり叩きつける
横から見ると薄いホットケーキが2枚合体したようになって
分厚くなるぞ

93困った時の名無しさん2015/10/01(木) 12:45:34.70
>>1
アホ過ぎる

94困った時の名無しさん2015/10/02(金) 06:20:31.42
>>26
しね

95困った時の名無しさん2015/10/02(金) 06:20:45.06
>>31
しねよ

96困った時の名無しさん2015/10/03(土) 20:02:47.97
>>87
賞味期限の意味を調べて自己責任でどうぞ

97困った時の名無しさん2015/10/13(火) 17:35:43.26
健康のためクリスピーにしなさいな

98困った時の名無しさん2015/10/15(木) 05:30:18.26
自家製ラムレーズンを入れると美味い

99困った時の名無しさん2015/12/19(土) 11:00:33.77
もう5年も前に解決しているのに…

100困った時の名無しさん2016/04/08(金) 15:18:51.65
小さな片手鍋で焼くやり方。
厚さは3.5cmぐらい。
やってみたら分かるけど、ホットケーキミックスとは思えないぐらいおいしくなる。
しっとりふわふわでとても美味しい。
火の強さと時間を決めたので失敗もない。

http://geomoonblog.blogspot.jp/2016/04/blog-post.html
(配合はクックパッドのレシピを使ってる)
準備
@ホットケーキミックス100
玉子一個
炭酸(イオンの40円ぐらいのが好き)65g
これを混ぜる
A炭酸35gをそっと入れて混ぜる

焼き方
@16cmの片手鍋に油を塗って、バター小さじ2を溶かして、材料を入れる。
A強火30秒
B一番弱火10分
C鍋をフライパンにひっくり返して移して、一番弱火10分
出来上がり。

101困った時の名無しさん2016/04/08(金) 17:39:44.59
写真がなかなかダメだな…
参考にはしてみる

102困った時の名無しさん2016/04/08(金) 21:37:53.63
>>101
食ってる最中に写真撮るの思い出したんだよねw
焼き上がりと断面の写真に、次焼いた時に差し替えるよ。

103困った時の名無しさん2016/04/08(金) 22:11:07.27
>>102
ああ、ごめん><
あなたのだったのか

まあでも、途中で撮るってあるよねw ちょっとごめんw

104困った時の名無しさん2016/04/25(月) 22:08:38.60
すいえんさー流

105困った時の名無しさん2016/07/06(水) 19:39:30.93
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106困った時の名無しさん2016/09/29(木) 19:47:17.89
冷たいケーキ

107困った時の名無しさん2017/02/23(木) 21:42:19.23
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
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   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

108困った時の名無しさん2018/02/17(土) 18:49:38.77
炊飯器で焼く。
生地が緩いとぺったんこになるので、生地にツノが立つくらい固く練る。
ケーキモードで30分、裏返して15分で裏にも焼き色を付ける。
両面がサクサクのホットケーキが出来る。

109困った時の名無しさん2018/02/19(月) 07:16:44.54
最近の炊飯器はケーキモードなんてあるのね

110困った時の名無しさん2018/03/15(木) 19:45:32.53
得する人損する人【一流シェフ辛口添削で腕自慢の芸能人赤っ恥】★2
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1521109833/

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