いまからペペロンチーノ作る

1 忍法帖【Lv=24,xxxPT】 2011/05/24(火) 19:32:06.16
5人前だからコツとか教えて

6困った時の名無しさん2011/05/27(金) 19:17:26.88
ぺぺロン?

7困った時の名無しさん2011/05/28(土) 10:43:33.37
ペロペロチーノ?

8困った時の名無しさん2011/05/28(土) 12:10:30.23
オリーブオイルに鷹の爪いれるのは火入れる前から投入して、火は超弱火で。

ニンニクはスライスときざみを用意して、
スライスは鷹の爪と一緒にオイルの香り付けに使う。
きざみの方は、茹であがりスパゲティを投入する1分前くらいにフライパンに入れる。

9困った時の名無しさん2011/05/28(土) 17:32:37.33
Bassotto (バソット)
Border (ボーダー)
Chilli de Banco Hot Pepper (チリ・デ・バンコ)
Ciliegia Picante Hot Peppers (チリエージャ・ピッカンテ)
Corno di Toro Sweet Peppers (コロノ・デ・トロ)
Crest (クレスト)
Friggitello (フラジテッロ)
Giallo di Cuneo (ジャッロ・ディ・クーネオ)
Golden Treasure Sweet Pepper (ゴールデン・トレジャー)
Italian Hot - Hot Pepper (イタリアン・ホット)
Italian Sweet Peppers (イタリアン・スウィート)
Italian White Wax Hot Pepper (イタリアン・ホワイト・ワックス)
Jimmy Nardello Sweet Peppers (ジミー・ナルデッロ)
Joe's Long Cayenne (ジョーズ・ロング・カイエン)
Joe's Round Hot Peppers (ジョーズ・ラウンド)
Lombardo (ロンバルド)
Marconi Sweet Peppers (Red) (マルコーニ・スウィート・レッド)
Melrose Sweet Peppers (メルローズ)
Pepperoncini Hot Peppers (ペペロンチーニ)
Peppino (ペピーノ)
Piccante De Cayenne (ピッカンテ・デ・カイエン)
Quadrato D'asti Rosso (クワドラート・ダスティ・ロッソ)
Roumanian giallo (ルーマニアン・ジャッロ)
Sigaretta di Bergamo (シガレッタ・ディ・ベルガモ)
Stromboli (ストロンボリ)
Super Shepherd Sweet Peppers (スーパーシェファード)
Thor (トール)

イタリア産唐辛子を探すと、品種がたくさんあるのですが、ペペロンチーノに使うのに適したのはどれですか?

引用元: ttp://www.peppers.jp/

10困った時の名無しさん2011/05/29(日) 23:28:19.37
Sweet系以外

11困った時の名無しさん2011/05/30(月) 22:49:47.23
>>9
habanero

12困った時の名無しさん2011/06/11(土) 18:52:49.41
まずい

13困った時の名無しさん2011/06/17(金) 19:37:08.28
あーもしもし
ペペロンチーノで炒飯つくったら
なにができます?

14困った時の名無しさん2011/06/29(水) 13:45:02.27
ウンコ

15困った時の名無しさん2011/07/12(火) 06:18:48.95
おめでとう!

16困った時の名無しさん2011/07/15(金) 17:47:16.21
ペペロンチーノの作り方ならここのサイトに載ってるぞ
簡単に出来るぞ
http://otokonokondate.web.fc2.com/



17困った時の名無しさん2011/07/29(金) 01:03:56.88
楽しい

18困った時の名無しさん2011/08/27(土) 21:48:04.19
パスタ茹でながら
フライパンにオリーブオイル敷いて
包丁の腹で潰したニンニクをスライスして弱火で炒め
輪切りの鷹の爪も加えて、ベーコンあれば入れても良い
好みにもよるがニンニクがちょっと焦げて表面が薄茶色になるまで炒め
パスタが茹で上がるちょっと前に茹で汁をお玉一杯分オイルに加えて
フライパンゆすって乳化させる
んでパスタ投入してオイルと絡ませる
具があればお好みで加える(パセリ、ほうれん草など)
最後に塩コショウしてひと混ぜして完成

塩の代わりに醤油かけてもうまかった。

19困った時の名無しさん2011/09/01(木) 12:04:05.73
誰でも旨いと思うペペロンチーノの味付け。茹で汁を加えたときに一緒に加えるだけ。

・アンチョビソース少々
・トマトピューレ少々
・コンソメ少々

アンチョビのコク、トマトの酸味、コンソメの旨味がバランスよく調和している。
沢山入れると逆にオエってくるので注意。

20わっちょい 忍法帖【Lv=13,xxxPT】 ◆Hf9rWF/iF2 2011/09/21(水) 21:29:04.66
パスタ にんにく 唐辛子 塩小さじ2杯といっしょにゆでて完成

21 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 2011/09/24(土) 02:50:34.49
>>19
トマトピューレが入ったら
アラビアータだろ。

22困った時の名無しさん2011/09/26(月) 13:15:55.97
ペペの作り方

ttp://www.youtube.com/watch?v=LVjZ7kDtstY

23困った時の名無しさん2011/11/03(木) 04:13:19.68
サイゼリヤみたいなペペロンチーノが作りたいの
ドロリッチなニンニクソース、どうしたら作れるの??
教えてくださいエロい人m(._.)m

24困った時の名無しさん2011/11/06(日) 17:27:05.06
盗め

25困った時の名無しさん2011/11/06(日) 18:38:47.56
ドロリッチとは違うが
サイゼなら醤油と味の素を入れればそれらしくはなる。

26困った時の名無しさん2011/11/07(月) 08:13:08.60
>>23
少ない湯で麺をゆがいて、
とろみの付いたゆで汁をつかうか、
レシチンを使う。

27困った時の名無しさん2011/11/16(水) 20:01:50.20
以前同じこと聞いてきた友人居たから再現したことある
マギーのコンソメブイヨンと水溶き片栗粉少量でソース作ったら殆んどそのまんま。

28困った時の名無しさん2012/02/28(火) 14:24:19.01
ペペロンチーノに醤油いれると和風パスタっぽくならない?だからいれたくないんだけど

29困った時の名無しさん2012/02/28(火) 14:25:41.92
ってすごいまえのすれにれすしてしまたがびん

30困った時の名無しさん2012/03/01(木) 14:13:28.85
大丈夫、レシピ板では、平気で4、5年前の書き込みにレスしてしまう場合もあるw

31困った時の名無しさん2012/03/02(金) 16:53:23.68
>>28
醤油は、アンチョビーが無い時の代用と思えばOK
又は、魚醤=ニョクマムでも可

32困った時の名無しさん2012/03/08(木) 11:37:23.63
そっか、ありがとう!



アンチョビいれるといい感じなんだね
試してみます

33困った時の名無しさん2012/03/11(日) 01:34:15.88
アンチョビとかいれたらもはや、、ペペロンチーノ ではなくなります

ニンニクを弱火でしっかり加熱して 塩で味つけしましょう

34困った時の名無しさん2012/05/01(火) 20:41:43.74
>>28
一回試してみたけど小さじ半分でも完全に和風パスタになって
もう、ペペロンチーノじゃなくなったw

美味いよ、美味いけどもうペペロンチーノじゃないなという・・・
二度とやらない

コンソメの顆粒少し入れて作るようになってから美味しいと思うようになった


35困った時の名無しさん2012/06/15(金) 12:01:12.51
>>13
ガーリックライス出来たよ!

36困った時の名無しさん2012/06/17(日) 23:50:33.70
ペペロンチーノって、スパゲッティ料理としては一番簡単だよね。
レトルトやインスタントの具材混ぜるのと同じくらい簡単。
俺はタマネギを細長く刻んだのを少し入れるようにしている。
唐辛子がないときは七味で代用することもある。

37困った時の名無しさん2012/06/18(月) 16:28:40.20
鍋にパスタ放り込んでから、ニンニクを炒め始めるタイミングとか、ベストな時間配分が分かった上で、
そのタイムスケジュール通りに手際よくやれるかというところが、素人には難しい。
ガーリックオイルがあれば、かなり難易度は下がると思うけど。

38困った時の名無しさん2012/06/27(水) 02:04:02.76
ガーリック、鷹の爪、オイル、ベーコンもじっくり一緒に炒めたフライパンに茹で汁、
タイミングよく茹で上げたスパゲティを入れる時、超薄切りのタコの足を加えてざっと和えるともう最高♪
海鮮ものを入れたい時は隠し味にアンチョビペーストを少し入れるととてもよく合う。
ペペロンチーノの応用編。これはコクがあっておすすめだぜぇ。
下手な店で食べるのより十倍美味しいよ。

39困った時の名無しさん2012/06/27(水) 02:05:33.81
ガーリックと書いてしまったがニンニクのスライスね。

40困った時の名無しさん2013/10/11(金) 03:11:52.45
全然本式じゃないけど・・・どこが本式と違うかというと、オリーブオイル使わない。赤唐辛子使わない。まだ
いろいろあるけどそれは次を読んで。

・パスタを茹でる。やり方は自由だが、おれは一度沸騰したら火を止めて8〜10分置く。これで充分ゆであがる。
・ニンニク2かけらくらいをスライスして、フライパンで炒める。油は普通のサラダ油。
・茹でたパスタをフライパンに投入。ダイショーの塩こしょうを少し入れる。
・七味唐辛子をかける。これが赤唐辛子の代わり。
・カツオダシの粉末を少し振りかける。
・あさつきネギなどを小さく刻んで入れる。1〜2本で充分。

これでOK。
ついでに、タマネギを細く刻んだのを炒めてからめても良い。
本来のペペロンチーノとかなり違うけど、けっこうおいしいよ。

41困った時の名無しさん2013/11/03(日) 02:04:33.60
友人の家では食べるラー油が投入された。
うまかったがペペロンチーノでは無いと思った。

42toro難民2014/12/27(土) 23:31:16.48
BarillaのNo.5を300g、5,000ccのお湯で茹でて、包丁でスライスしたニンニクをフライパンに投入。
茹で上がったスパゲティをフライパンに入れて、
Boscoのエクストラ=ヴァージンをたっぷりと注いで強火で一気にオリーブオイルと絡める。
1分間オリーブオイルと絡めたスパゲティを皿に移し、クレイジーソルトを振って食べる。(^ω^)

43困った時の名無しさん2014/12/29(月) 05:06:07.81
レトルトとかを除くと、ペペロンチーノって一番簡単じゃない?
おれはさらになんちゃってペペロンチーノで、チューブのおろしニンニクと
一味唐辛子で作ってる。
それだけではさびしいというなら、玉ネギとか豚肉とか
適当に炒めてからやってる。和風のカツオだしや醤油とかふりかけても美味い。

44432014/12/29(月) 05:13:01.28
あ、塩コショウもする。今見たら、40とかなり近いね。

45困った時の名無しさん2014/12/30(火) 04:43:47.11
カペッリーニとか細いパスタ茹でて、オタフクの焼きそばソースかけると美味い。

46困った時の名無しさん2015/11/07(土) 04:21:15.54
砕いたナッツを振れ

47困った時の名無しさん2016/04/19(火) 05:56:32.42
手軽なナポリタンかミートソースにしなさい

48困った時の名無しさん2016/04/26(火) 01:46:26.02
スパゲッティー料理の中でペペロンチーノほど簡単で
安上がりなものはないよね。
ニンニクとトウガラシと塩コショウがあれば、本場物とあまり
変わらないのが出来るんだから。

49困った時の名無しさん2016/04/26(火) 11:38:50.78
その代わりうまく作るのは難しい
単純なだけに

50困った時の名無しさん2016/05/03(火) 01:26:37.78
そうかな? テキトーに作っても店の味とあまり変わらないけど

51困った時の名無しさん2016/05/14(土) 20:45:27.04
釣ったイワシでオイルサーディン作ったので、その油でペペロンチーノ作ってみたわ。
具無しだったけどまあ美味かった。

52困った時の名無しさん2016/09/29(木) 22:10:17.98
作らないで

53困った時の名無しさん2016/11/09(水) 21:57:54.50
今から?

54困った時の名無しさん2017/01/29(日) 21:34:02.96
青森産のニンニクが必須

55困った時の名無しさん2017/02/23(木) 21:44:33.56
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

56困った時の名無しさん2017/12/13(水) 05:52:57.76
アンチョビはどのタイミングで使うの?

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