自家製 果実シロップスレ

1困った時の名無しさん2014/07/13(日) 21:58:59.27
果実全般のシロップスレが無かったので立てました
フルーツ全般や生姜などを使って自家製シロップ作りをする方、自由に語らいませんか?

オススメレシピなどの情報交換しましょう

756困った時の名無しさん2016/07/05(火) 16:25:15.38
シロップってジップロックで冷凍出来るんだね...
重ねて置けて、しかもカチカチにならないから平たく出来るし最高です!!
これで家族の冷たい視線も和らぐというもの

757困った時の名無しさん2016/07/05(火) 23:36:17.32
びわってシロップになるのかな
香りとか薄いから微妙かしら

758困った時の名無しさん2016/07/06(水) 00:07:21.11
うおー竹串で穴あけたら急にシロップ出てきた

759困った時の名無しさん2016/07/06(水) 01:36:11.74
枇杷は実より種(仁)に香りがあるよ
よく枇杷杏仁とか作る
毒性あるからシロップ作るにはどうだかわからんのだが

760困った時の名無しさん2016/07/06(水) 06:02:33.80
梅サワーは作るけどシロップは発酵しそうでなかなか手が出せないな
冷蔵庫は一杯だし

761困った時の名無しさん2016/07/06(水) 07:08:29.17
シロップ難しいよな消毒しても発酵したりするし
ジップに入れて冷蔵庫が新鮮でうまいな

火入れが香りが飛ぶって言われてて、ちょっと躊躇したけど、味はなんかツヤが出たな
ボヤけた味がキリッとしまったというか
砂糖と梅が混ざったというか
火入れしなくても一ヶ月おけばいいのかもしれんが、、

762困った時の名無しさん2016/07/07(木) 06:34:58.96
初めて昨日プラムシロップ漬けた、プラム700g皮剥きレモン1個、氷砂糖600g
朝起きて見たら全然水が出てない…

プラムに穴開けるの忘れたー!
開けないでも抽出出来るかな?

763困った時の名無しさん2016/07/07(木) 07:39:33.52
>>762
出来る
穴なんか開けた事ない
じんわりと出てくるよ

764困った時の名無しさん2016/07/08(金) 01:18:48.73
横レスだけどじんわりってどのくらいかかるのかな?
五日くらい経つけどいまいちで腐らないか心配

765困った時の名無しさん2016/07/09(土) 06:36:34.36
>>764
762だけど、毎日しっかり降ってたら結構砂糖が湿ってきたよ
発酵対策に冷蔵庫に入れて作った方がいいと思う

766困った時の名無しさん2016/07/09(土) 08:29:03.56
私も今年初めてプラム浸けてみたんだけれど、皮が破れなんかドロッとしてきた。梅しか作ったことがなくて浮遊物にガクブルしてる。そろそろ氷砂糖が溶けるんだけれど、これってそのまま冷蔵庫でひと夏越せますか?

767困った時の名無しさん2016/07/09(土) 10:58:34.44
私もだよ、あんずシロップを生食と加工両用の信州大実で昨日仕込んで朝起きたら
実は割れてるし皮もはげてるしでドロドロになってる
ジャムは食べないから、このまま様子見て2週間か10日で濾してみようかと思うけど
6月に仕込んだ昭和は梅のように普通にシロップになったから、失敗で廃棄になっても授業料と思ってる

7687672016/07/09(土) 16:38:34.47
1日たったが青カビが浮いているのを発見して廃棄したわ
かわりに青森の青梅を見つけたので梅シロップを漬けた

7697662016/07/09(土) 16:48:49.15
>>768
あらー残念でしたね。
我が家のはお酢も入れてたからかな、2週間目になるんですがカビは大丈夫そう。このまま行けるのかなー。完成が判らない。

770困った時の名無しさん2016/07/09(土) 17:09:02.01
>>751です。
その後、3日目くらいに果実とシロップをわけて、それぞれ火にかけました

砂糖は氷砂糖を選んだからか量が多いせいか、溶け残りがあった…

シロップは水割りで味見してみたけど、なんだか杏の風味がうっすら香るものの、よくわからず。ひたすら甘い砂糖味のねっとりしたものって感じになってしまった…炭酸割りとか試したあとは焼き菓子とかに使ってみようかなぁ…

果実部分は、種を入れたせいか皮が黒っぽく変色していた。多分食べても大丈夫なんだろうけど、黒変した部分は避けて、フープロかけてからシロップ少量とともに煮詰めてジャムにしてみたところ、なかなか美味しかった…w

>>766
越せるよ
プラムは果肉がしっかりしてないので熟してるので作るとドロッとします
砂糖たっぷり入ってれば保つよ
ジャムもそうでしょ

果肉が固いプラムで作ればドロッとしないんだけどね

>>767
廃棄なんてもったいない

>>767
ジャムよりゆるいペースト状のものにして
紅茶に入れたり炭酸水に入れたりするのは?
かき氷にかけても良いし、ローストポークにつけたり美味しいと思うけど

7747672016/07/10(日) 11:21:39.29
>>772>>773
残念ながら青カビ浮いて廃棄したよ
失敗の原因は1実が柔らかかった 2発酵を防ぎたくて酢を入れすぎた 3ヘタをとるのを
失敗して穴があいたところに水が残っていたのかも って思う
いい勉強になったから後悔はないけど、カビさせる前に夜のうちにペーストにして
使う分以外を冷凍しておけば良かったなと思う

775困った時の名無しさん2016/07/13(水) 12:07:27.66
あんずシロップを始めて作ってみた。
完熟で少し痛んでた生あんずは、かなり酸っぱかったけど酸っぱさが残るように砂糖を控えめ。鍋で1分熱を入れただけでボロボロになってしまった。
一晩おいた味は梅っぽいが、後味に紅茶のような香りがあってまた作りたい美味しさ。。

776困った時の名無しさん2016/08/01(月) 18:12:40.30
上でプラムシロップ漬けた者だけど、冷蔵庫で発酵なしで上手く出来た!
なによりも漬けたプラムがすごく美味しかったので、改めてプラムを買ってきちゃったよ
シロップは確かに少しぼんやりしてたから来年は梅とあんずも入れて賑やかシロップにするわ

777困った時の名無しさん2016/08/01(月) 19:44:26.20
おめ

778困った時の名無しさん2016/08/03(水) 13:22:27.22
>>776
ぼんやりした味なら試しにちょっと取り分けてレモン汁(orクエン酸)追加してごらん
プラムは酸味が足りないから
キリッと爽やかな味になるよ

779困った時の名無しさん2016/08/03(水) 20:18:42.31
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780困った時の名無しさん2016/08/04(木) 00:42:21.46
>>779
乞食は死ねよ

781困った時の名無しさん2016/08/08(月) 12:14:34.46
実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、


豊島区ではなんとゼロ票 

中央区ではゼロ票。

江東区ではゼロ票、

荒川区ではゼロ票 

足立区ではゼロ票 


通常、こんなことは考えられない。


慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
500の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、3区以外はすべて0票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが3人も入れたのに、0票。 池袋、渋谷で0票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。


Seth Conrad Rich氏 7月8日、ワシントンで殺害されるが、犯人は何も盗らずに逃走。
クリントンのEメール事件起訴の件でFBIと接触していたと囁かれている。

Victor Thorn氏 クリントン一家に関する著作で有名な作家。
8月1日、自宅の近くで遺体が発見され近くに拳銃が落ちていたため、警察は自殺との見方を強めている。
しかし、兄弟の証言では自殺するような理由がまったく見当たらないとのこと。

782困った時の名無しさん2016/08/09(火) 06:28:24.93
梅の次辺りに人気あるのはレモン?

783困った時の名無しさん2016/08/11(木) 18:12:50.71
梨シロップってどんな感じなのかな、作った人いる?
プラムみたいに梨っぽさって消えてしまうのかな

784困った時の名無しさん2016/08/13(土) 09:51:27.78
>>782
レモンの他に生姜もメジャーだよね
あとイチゴとか

785困った時の名無しさん2016/08/13(土) 18:08:16.27
花梨が喉にいと聞いたので今年はシロップ作ってみたいと思ってる
花梨酒の方がメジャーかもしれないけどうちは誰もアルコール飲めないから

786困った時の名無しさん2016/08/17(水) 07:52:24.77
>>785
頑張って造って見てレポ頼む

個人的には凄くハードルが高そうに思うw

787困った時の名無しさん2016/08/17(水) 08:44:32.14
カリンのはちみつ漬けに挑戦したときは実が浮いて表面からカビてしまったので気をつけてね

788困った時の名無しさん2016/08/24(水) 14:08:17.96
コープ?で桃の摘果シロップ買ってきた。普通に美味しかったけど、桃と言われないと香りも実もわからなかったな
実は柔らかくなってて食べれたよ

789困った時の名無しさん2016/08/25(木) 06:53:11.38
スレチ

790困った時の名無しさん2016/09/03(土) 11:40:39.62
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791困った時の名無しさん2016/10/10(月) 21:29:31.77
りんご1/3個
レモン1個
みかんSサイズ3個

少しずつ余ってたからシロップにしてみたんだけど
爽やかで美味しすぎる!
来年の夏までとっておきたい美味しさだわ

792困った時の名無しさん2016/10/27(木) 21:34:39.03
NHKEテレのごちそんぐDJという番組で柿蜜生姜というのを見て作ってみたくてググってみたんだけど
検索結果の上の方には適当に作ったと書いていた個人のブログ1件しかみつからなかった
もしかしてあんまりメジャーな物ではないのかな?
何か昔からありそうな雰囲気だったので何か不思議な気分になった

あ、ちなみに柿4個と生姜1かけ、蜂蜜適宜で適当に作ってみたw
すごい勢いで水が上がってきてちょっと面白いw

793困った時の名無しさん2016/10/27(木) 23:19:45.48
>>792
詳細検索したけどその番組関連しかhitなかった
紹介者のオリジナルじゃないかな?

794困った時の名無しさん2016/10/28(金) 15:01:45.53
>>793
まだ残ってるかわからないけど、当日Twitterには
「おばあちゃんに教えて貰った柿蜜生姜」が何とかっていうつぶやきもあったので
古くからある料理?なのかと思ってたけどそうでもないのかな
わざわざ詳細検索までしてくれてありがとう!すっきりしました

ちなみに、一番安い平種無し柿で作ったけど割と美味しかった

795困った時の名無しさん2017/01/14(土) 13:44:59.20
酵素ジュースを作ろうと、りんごを砂糖で漬け込んで毎日混ぜて2週間。シュワシュワの気配無し。
九州北部住みで暖房器具無しの環境だからかな。
もう少し待った方がいい?それとももう失敗?

796困った時の名無しさん2017/01/14(土) 16:14:32.51
>>795
酵素とか嘘っぱちだから水分出たらシロップで飲んでいいよ
酵母菌で発酵したいなら市販イースト極少量入れた方が安全
寒に入ってるから菌の活動は控えめだし、どうしても野良酵母で発酵させたいなら温めるといい

797困った時の名無しさん2017/01/14(土) 16:38:42.90
>>796
無知でお恥ずかしい…酵母菌ってパンのイメージです。ジュースとして飲むのもありなんですね!
酵素ジュースは嘘っぱちだとしても、上白糖がブドウ糖になってくれていればいいかなぁ

798困った時の名無しさん2017/01/15(日) 04:17:27.05
>>797
??
ごめん、何を分かってないのか分からないや

ブドウ糖が必要って糖尿病の人?
緊急用ならシロップよりちゃんと精製されてるブドウ糖の方が利便性高くないか、というか医師に相談

糖尿病じゃない人ならわざわざ血糖値爆上げするブドウ糖に分解してから摂取する利点無いよ
酵素ジュースでうたわれてる白砂糖の害って、まるっきり糖質の害だからブドウ糖にしても変わらないしカロリーも減らない
果物のビタミンもシロップ抽出過程で壊れるから、そのまま果物食べた方がはるかに効率的
砂糖を果物の転化酵素or酸でブドウ糖と果糖に分解できたとしても、果糖だけ取り除けないんだからどちらも摂取することになってヒトの腸内で分解するのと変わらない
※なお、消化酵素は都度生成されるので使い切ることはありません

シロップは香りと味を楽しむ娯楽だよ〜

799困った時の名無しさん2017/01/15(日) 05:02:26.71
>>797
>>798
ごめん長すぎ気になって自己レス

白砂糖からブドウ糖に変化するんじゃなくて、白砂糖の主成分ショ糖が果糖とブドウ糖に分解されるのね
分かれるだけだから、成分はまるっと全て残ってる
混ざり合ってる液体からブドウ糖だけを取り出すことは家庭じゃ不可能なので、結局砂糖の全成分を摂取することになるんだ

800困った時の名無しさん2017/06/22(木) 14:54:27.54
ハチミツから頭が出ているかりんに白い物体が薄くふんわりと…。
蓋を開けるとすっごく甘く良い香りなんですけどやっぱりカビですよね?

801困った時の名無しさん2017/06/26(月) 02:48:32.64
>>800
カビだね
私も柚子シロップ作った時糖分足りなくてカビ生やしたことあるけど
その部分だけ除って糖分追加しとけば大概平気だよ

802困った時の名無しさん2017/07/06(木) 12:05:21.15
>>801
レス有難うございます。
諦めて捨ててしまってました…もったいない…。
次は気を付けますorz

803困った時の名無しさん2017/07/24(月) 16:13:59.28
梨は砂糖につけておいてシロップにするより煮込むのがいいのかな
ほっといてじっくりできあがるのが楽しみなら酒でつける方がいいのだろうか

804困った時の名無しさん2017/08/11(金) 21:21:43.55
小口に切った梨に蜂蜜かけて蒸し器またはレンジでチンしたのは
喉のイガイガに効く

805困った時の名無しさん2017/08/31(木) 13:10:50.22
カボスを大量にもらったから氷砂糖とリンゴ酢で漬けてみました
初シロップ、うまくいくといいな

磯野貴理子がペット飼いたいけどマンション禁止だからぬか床始めたけどかわいい毎日世話するの楽しい、みたいな事言ってたんだけど気持ちがわかる
毎日瓶揺するのが楽しみ

806困った時の名無しさん2017/09/01(金) 23:30:52.90
毎日はしんどいな

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