物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ17 [無断転載禁止]©2ch.net

1困った時の名無しさん2016/12/21(水) 17:40:33.01
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレです。

〜参考〜
※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります。

※ページ検索の仕方 【Windows】Ctrl+F / 【Mac】Command+F →キーワードを入力。
※2ちゃんねるの過去ログ等の検索 http://mimizun.com/  http://www.gikoch.com/log/

容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

料理板のスレもチェックを忘れずに。
■料理板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/
■製菓・製パン板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/
■調味料板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/

パスタ・ピザ板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/
たこ焼き・お好み焼き・その他板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/konamono/
丼(重禁止)板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/don/
カレー板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/
おすし板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/
そば・うどん  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/
ラーメン  http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/

前スレ (前スレは15が重複のため実質16)
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ15 [転載禁止](c)2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1436026093/

2困った時の名無しさん2016/12/21(水) 17:41:48.58
姉妹スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ20©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1476353544/

テンプレここまで。

3困った時の名無しさん2016/12/23(金) 06:01:08.93
飲料用に食塩無添加のトマトジュースを買うつもりが間違って
食塩入りをたくさん買ってしまいました
大量に消費できるレシピを教えてください
ミネストローネは飽きました…

4困った時の名無しさん2016/12/23(金) 06:18:38.56
カレー、ハヤシライス、ブラウンシチューの水代わりに使ったらどうかしら
あとはタマネギ、にんじん、セロリ、ニンニクなどを炒めてトマトジュースを煮詰め、
トマトソースを作るのもいいと思うわ
そのままパスタ、ピザ、ピザトーストにしてもいいし、
チキンソテー、ムニエルなどのソースとして使うのもいいわね

5困った時の名無しさん2016/12/23(金) 08:07:54.99
スーパーで売ってるトマトがあまり美味しくないです
まずいトマトのおいしい食べ方、美味しくする方法があれば教えて欲しいよ
出来れば生のままでどうにか出来たら助かります

6困った時の名無しさん2016/12/23(金) 16:12:34.74
>>4
ありがとうございます!
トマト料理ばかり考えていたのでハッとしました
早速今夜のカレーに使いました
他教えていただいたのも検討します

7困った時の名無しさん2016/12/23(金) 17:58:04.68
>>6
最近はやりのトマト鍋みたいなのにも使えないかしら?
まあミネストローネっぽいんだけど、コンソメあたりの鍋スープにすると
大量に消費できると思うわ
最後には、取り出して適量にしたつゆにご飯を入れて、
軽く煮込んで、チーズをのっけて、リゾットなんかにするともう最高!( ゚Д゚)マズー

8困った時の名無しさん2016/12/23(金) 18:05:15.99
>>5
なまってのは面倒だからへんに加工したくないという意味で、
そのまま加熱しちゃうのは、許されるのかしら?
それだと、トマト焼きみたいな感じにすると、とっても美味しく食べられるわよ

例えば、なすとトマトのチーズ焼き。
ナス、タマネギを炒め、しんなりしたら塩胡椒で軽く下味をつけて耐熱皿に。
そこに、ケチャップ適量、スライストマト、適当なハーブ類、チーズなど乗せてオーブンで焼くだけ。

この場合、ナスだけど、例えば鶏肉、ベーコン、白身魚、ニンニク、
キノコ類、ハンバーグ、ゆで卵、ブロッコリー、キャベツなど何でも良いわ。
味付けもケチャップでなくて塩胡椒だけであっさりでもいいし、
炒めるときにカレー粉で味付けしたり、デミグラスソースなどでもいいわよ

9困った時の名無しさん2016/12/23(金) 18:24:05.39
>>7
鍋だと大量消費できそう!
トマト鍋やったことないしやってみます
ありがとうございました

10困った時の名無しさん2016/12/26(月) 14:02:18.55
友達との鍋パーティーで鱈チリをしようと思うのですが、鱈の臭い消しに裏技があると聞きました
以前テレビでも紹介されたようですが
自分でググっても正解にたどり着けませんでした
良かったら教えて下さい

11困った時の名無しさん2016/12/26(月) 14:16:27.60
>>10
塩、日本酒、霜降りじゃないかしら

・鱈に塩をふり10分ほど放置して水分をだす
・10分放置したら少々の日本酒で洗い流す
・沸騰したお湯に、食べるサイズに切った鱈を1つずつ15秒ほど茹で、流水にさらす
・軽く洗う

塩を振ることで、浸透圧の関係で臭みの成分がでるわ
そして、日本酒を振ることで茹でたときに共沸効果で臭みが抜けやすくなるわ
で、下ゆでして軽く洗うことで表面のぬめりや臭みを落とすことができるわ

12困った時の名無しさん2016/12/26(月) 15:10:20.92
>>11
ありがとうございました
塩だったんですね!
お教え下さった方法でやってみます

13困った時の名無しさん2016/12/29(木) 21:15:18.14
お母さん、カリフラワーってみんなどうやって食べてるか教えて下さい
別に嫌いとか苦手とかでは全然ないんだけど
食べても全然美味しいと思えないんだ
今まで
ミキサーしてポタージュ、スープ、シチュー
茹でたのを、そのまま食べるor何かと和えるorサラダ
切って揚げるor掻き揚げ
って感じで食べていて、でも正直どれも全然美味しくない
味付けが悪いのかなぁ、素材はできるだけ薄味って心がけてはいるんだけれど

今回友人から凄く立派なカリフラワーを頂いて(友人実家が農家で作ってる)
だから美味しく食べたいんだけれど、もうどうしていいか分からなくて
どうか教えて下さい、カリフラワーの美味しい食べ方!

14困った時の名無しさん2016/12/29(木) 21:44:09.30
⊂[J(´ー`)し
  / (⌒マ
 (⌒\ヘ」つ  そんなに美味しいたべものではないわ!!
  > _)、
  じ \_)\\\

15困った時の名無しさん2016/12/29(木) 22:04:50.50
日本のブロッコリー、カリフラワーはそんなもんだと思うわ。
ちなみに海外のちゃんと生育するのに適した場所で育てたものだと、
コリコリして甘くて、とっても美味しくてびっくりしたことあるわ
日本では手に入らないかもしれないわね

ちなみに、調理法としてはほとんど生で食べるのが正解よ
日本ではゆでることが多いけどね

ブロッコリーとカリフラワーは、パセリぐらのサイズにカットすると思うけど
それだと大きすぎよ。そのサイズの半分か1/4ぐらいにするのがいいわ

で、お勧めはお湯をかけるだけでサラダ
もしくはお湯をかけただけで、あとはフライパンで炒めて(30秒ぐらい)、
下味つけるだけで、しゃっきりとてもおいしい炒め物ができるわ

炒め物はこんな感じ
・フライパンにニンニク千切り、ラード(サラダ)、みじんネギを入れて香りを出す
・ブロッコリー、練り中華だしのもと(ウェイパー)、酒少々、胡椒を入れて30秒炒める
・醤油、塩で味を調えれば完成
これだけ。何か具を入れたい場合は、ニンニクを入れる段階で、豚バラ、イカ、エビなど
出汁がでるものをいれるといいわ。これで、歯ごたえしゃきしゃきの炒め物がでるので
歯ごたえだけで、あ、また食べたいなという感じになるわよ。
作って食べたら感想教えてちょぅだいね。

16困った時の名無しさん2016/12/30(金) 00:03:27.98
>>13
カリフラワー 唐揚げ
でググって頂戴
絶対間違いないから
いくらでも食べられるから要注意よ

17困った時の名無しさん2016/12/30(金) 00:53:42.02
>>13
父さんがイチバン感動したカリフラワーの美味い喰い方はな、
カリカリベーコンを作った時の脂で塩胡椒したカリフラワーを焼いた時だ。
焼くのは切った断面をまんべんなく転がしながら、パリッとするまで。
蒸し野菜ってのも美味いもんだが、大味野菜だと水っぽく感じることもあるんで、
脂っけをプラスした焼き野菜(BBQの野菜は美味いよな)を試してごらん。
どんな野菜も甘味が凝縮されて、ホクホクの歯触りになるし味もシッカリつく。

18困った時の名無しさん2016/12/30(金) 02:51:28.60
インドではね、カリフラワーカレーって普通にあるの
美味しかったわ
もしよかったらためしてみてね

19困った時の名無しさん2016/12/30(金) 02:53:41.30
ん?カリフラワーって白いほうだっけ?緑のほうだっけか?

20困った時の名無しさん2016/12/30(金) 12:02:48.97
>>13
ウチは固めに茹でてマヨネーズ付けて食べるのが一番多いんだけど、
塩と、酢を少し入れたお湯で茹でるのがコツよ。

あと、カレー風味と相性がいいから、小麦粉・カレー粉・塩を水で溶いた緩い衣にくぐらせて、
それにパン粉を付けてフライにすることも多いわ。

21132016/12/30(金) 18:20:56.87
すごい、こんなに沢山のレシピが!
お母さん達、お父さんまでありがとう!!
読んでみて、どうやら自分は火を通しすぎてるのかなって思いました
カリフラワー凄く大きいので教えて頂いたレシピばんばんやってみます
年末の忙しい時に本当にありがとうございました
お母さんもお父さんもどうぞ良いお年を!

22困った時の名無しさん2016/12/31(土) 15:18:29.61
大晦日で全国のお母さんはめっちゃ忙しいと思いますが教えて下さい

お正月料理にちらし寿司を作ろうと思って、具だけを今煮ているんだけど、明日以降食べるなら酢飯は明日作った方がいい?
それとも今日炊いて酢飯にして、全部混ぜちゃってもいいのかな。

23困った時の名無しさん2016/12/31(土) 16:16:30.38
たぶん大丈夫と思うけど、できれば明日のほうがいいわ

日中で常に10度以内だったら問題ないと思うけど、
温かい地方だと具材が入るから腐りやすくなるわ
かといって、冷蔵庫にいれるとぼそぼそになるでしょう?
具入りは腐りやすいから、もし万が一にでも失敗したくないのなら
具は冷蔵庫で明日炊くのがいいわね

もし炊くのなら最低でも具は冷蔵庫に、
酢飯は外の寒いところに出しておいて明日混ぜ合わせるのがいいと思うわ

24困った時の名無しさん2016/12/31(土) 17:12:20.79
>>22
酢飯にするとご飯はβ化しにくくはなるけど、寒い所に置いてたり冷蔵すると、
時間が経つとどうしてもβ化するから、美味しくなくなっちゃうわよ。

母さんも明日炊いて酢飯にした方がいいと思うわ。

25困った時の名無しさん2016/12/31(土) 17:46:45.19
>>23-24
お母さんたちありがとう!!
明日酢飯作ることにするね。
どうぞ良いお年をお迎え下さい!

26困った時の名無しさん2017/01/03(火) 12:53:37.45
アボカドが栄養価が高いらしいですがそのまま食べたら不味くて仕方ありません。
簡単に美味しくできる方法はありますか?

27困った時の名無しさん2017/01/03(火) 14:22:54.31
>>26
私もアボガドそのものの味は好きじゃないんだけどちょっと目先を変えてみるとくせが気にならないようになるわよ
美味しく食べられると思うレシピを書いておくわね

・オーブンチーズ焼
アボカドは半分に切って中身をくりぬき、中身は粗く刻んでおく
ベーコンを細かく切って香りが出るまで炒める
アボカドとベーコンをマヨネーズで和えてアボカドの皮に戻し、チーズをかけて軽く色がつくまでオーブンで焼く
*カロリー爆弾になるので量には気をつけて

・ベトナム風サラダ
アボカドを1cm角位に切って、大根やかぶの塩もみ、りんご、人参(レンジで加熱)、きゅうり、パプリカなど
適当な野菜やベーコン、ハム、チーズなど(やはり同じくらいに切る)と合わせておく
レモン汁とナンプラー半々に軽く砂糖を加えたドレッシングで合える
*ナンプラーがかなりアボカドのくせを消してくれると思うけど
苦手ならレモンだけでも多少は食べやすくなると思うわ

美味しく食べられるといいわね

28困った時の名無しさん2017/01/03(火) 18:34:44.05
>>27
ありがとう。
オープンチーズ焼は簡単で自分でも出来そうです。
チーズは大好きなので丁度良いです。
ベトナム風サラダは無理そうです。

29困った時の名無しさん2017/01/05(木) 00:58:13.46
>>26
花鰹とお醤油かけて食べたら美味しいよ

30困った時の名無しさん2017/01/05(木) 09:18:37.76
>>29
トロの味ってやつか

31困った時の名無しさん2017/01/05(木) 17:49:48.56
牛脂に砂糖とお醤油が入ったものが中途半端に余ってしまいました
うどんを入れるには少なすぎて、野菜炒めにするには多すぎる感じです
(子供用お茶碗に一杯程度)
捨てるには惜しいので何かに使いたいのですが思い付きません
何かあればよろしくお願いします

32困った時の名無しさん2017/01/05(木) 17:58:10.20
>>31
焼きうどん焼きそばのタレとか?
ごぼうを煮ても美味しいかも

33困った時の名無しさん2017/01/05(木) 19:43:34.88
お母さんどうしよ
年末に塩豚ポトフを作ろうと思って塩豚を冷蔵庫で寝かせてたの
でも色々あって食べる機会をなくして慌ててそのまんま冷凍庫に入れて帰省
検索したら保存する時は茹でたものを冷凍するみたいだし今更どうしようかと
この冷凍した生塩豚は解凍したら普通の塩豚として食べられるかな?

34困った時の名無しさん2017/01/05(木) 21:02:37.34
>>31
>牛脂に砂糖とお醤油が入ったもの
に、うどんを入れるってどういう状態かしら、なんかちょっち怖いわ((((;゚Д゚)))ガクガクブルブル
うどんを入れられるのなら、豆腐、厚揚げなどを煮込む形ではどうかしら?
厚揚げだったら、そのまま煮物的に。豆腐だったら焼き豆腐でも絹でもいいけど、
ネギ、糸こんにゃくなどいれて量の少ないすき焼き風の肉豆腐なんかいいと思うわ

うどん以下、野菜炒め以上だと、例えば切り落としとタマネギで牛丼的なものを作って
ご飯に書けてあげたりするのもいいかもしれないわね

35困った時の名無しさん2017/01/05(木) 21:04:22.49
>>33
冷凍しちゃったのなら、最低でも腐敗はしてないでしょうから
そのまま何かに使えると思うわよ
ただ、しっかり加熱しなさいね

36困った時の名無しさん2017/01/05(木) 21:10:14.10
>>31
どんな割合でどうなのか解らないけど
煮物やすき焼きに使うのがいいと思うよ
ゴボウ煮たのいいね、食べたいよ

37困った時の名無しさん2017/01/06(金) 13:31:32.98
>>35
お母さん分かったちゃんと火通して食べるね
ありがとうね

38312017/01/06(金) 14:39:49.51
ごぼうが人気のようだったので
ごぼうを煮ました
美味しく出来て家族も喜んでくれました

お母さんたち、ありがとうございました

39困った時の名無しさん2017/01/07(土) 01:32:18.73
玉ねぎとピーマンと人参と鶏肉とバターと諸々の調味料が冷蔵庫に入ってます
ご飯もあります
何か作ろうと思うのですが
これらの材料使ってどんな晩御飯が作れますか?
ちなみに材料は全部使ってもいいし使わなくてもいいです
どうぞよろしくお願いします

40困った時の名無しさん2017/01/07(土) 01:44:40.15
>>39
こっちのほうがいいかも↓

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ53品目★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1462784556/

41困った時の名無しさん2017/01/07(土) 02:01:58.69
ありがとうございます
そっちにします

42困った時の名無しさん2017/01/10(火) 09:38:22.73
IHにも使える深型フライパンで12pぐらいな物ってありますか?
ネットで検索したけどミルクパンみたいのしか無かった。

43困った時の名無しさん2017/01/10(火) 10:01:10.53
【BS11:紀行・教養】 <尾上松也の古地図で謎解き!にっぽん探究>放送時間:毎週水曜日 よる8時00分〜8時54分 #bs11 http://www.bs11.jp/education/post-74/

44困った時の名無しさん2017/01/10(火) 13:33:46.99
>>42
スキレットで検索してみたら?
そのなかで小さめかつ深型のがあればいいんじゃないかしらね

45困った時の名無しさん2017/01/11(水) 18:30:09.87
お正月用に買った桜でんぶが、だいぶ残ったままで冷蔵庫にあります。
まだ大丈夫でしょうか…?

46困った時の名無しさん2017/01/11(水) 20:48:20.96
>>45
それは・・・そのものの状態を見て見ないと
誰にもなんともいえないと思うわよ・・・?

47困った時の名無しさん2017/01/11(水) 22:06:52.85
何もしなくても副収入が入ってくるビジネスを大公開!!
http://ads00.com/affiliate/link.php?id=N0002106&adwares=A0000055

48困った時の名無しさん2017/01/12(木) 10:32:01.41
>>44
無いですね。いっそミルクパンを使おうかと思っているんですが。

49困った時の名無しさん2017/01/12(木) 14:35:24.82
じゃあそうしなさい

50困った時の名無しさん2017/01/12(木) 14:38:38.32
スキレットも深型のあるじゃんね
何でそれじゃだめなのか

51困った時の名無しさん2017/01/12(木) 14:53:44.41
>>48
12cmくらいで深型だと、ミルクパンやソースパンみたいな形状になるから、それでいいと思うわ。

52502017/01/13(金) 11:05:56.80
>>50
鍋に使えるようなスキレットがあるなら画像を貼るなりして
教えてください。

53困った時の名無しさん2017/01/13(金) 11:06:52.38
↑名前欄に”50”って書いてしまった。すみません。

54困った時の名無しさん2017/01/13(金) 12:07:55.65
和平フレイズ 二層鋼ミニパン 14cm プチミール IH対応 アルミ PM-9372
お得な2個セット パーティーにぴったり 直径14cm 鉄製フライパン スキレット

2cm大きいがこのへんでどうだ

55困った時の名無しさん2017/01/13(金) 13:17:09.78
お母さん最近のこのスレ見てると
過保護すぎると相手をどんどんだめにするだけなような気がしてくるね・・・

56422017/01/13(金) 13:32:14.02
>>54
どっちも見た気がするけど、鍋として使うのには深さが足らないのと、フッ素加工
が嫌なのでスル―した気がする。

57困った時の名無しさん2017/01/13(金) 14:11:04.69
テフロンでなくてもいいならステンレスのソースパンにしたら?
フィスラー 片手鍋 スナッキーシリーズ ソースパン 14cm
フィスラー 片手鍋 スナッキーシリーズ ソースパン 12cm
【貝印】WMF ミニソースパン 12cm
SW 18-8 テーパー型 プチパン 12cm
とかIH対応かどうかは自分でしらべれ

58422017/01/13(金) 14:21:09.66
色々と御教示くださって感謝しますが、フライパンタイプ(多少焦がしても
問題無い)が無いか聞いただけなんで、只の鍋なら検索すれば色々出てきま
すので結構です。

59困った時の名無しさん2017/01/13(金) 14:33:58.39
ソースパンは炒めるのに使うんだぜ?
なんせパスタソースを作るのにも使うんだからな

60困った時の名無しさん2017/01/13(金) 15:33:05.22
こんなイメージだわ

・片手鍋
 取っ手が木やプラのもある
 きんぴらなどでは炒めたりすることもあるが主に味噌汁など汁物

・ミルクパン
 取っ手が木やプラのもある
 吹きこぼれないように深い
 注ぎやすいように注ぎ口がある
 ミルクを温めることが主目的だから炒め物には使わない

・ソースパン
 取っ手や蓋も金属
 小麦粉を炒めてホワイトソースを作ったり、ニンニクなど香味野菜を炒めてパスタソースを作ったりする
 野菜の炒め物や肉の炒め物にも使う
 ソースを作ったり、ソースをつくってパスタと和えたりするのでフライパンより深型
 肉を炒めてそのままオーブンとかに入れたりもする

61422017/01/13(金) 18:14:21.89
多少でも焼くのに使えるのならそれ(>>57)にします。
あんまり知識が無いのですみませんでした。

62困った時の名無しさん2017/01/13(金) 18:38:01.78
そのままオーブンに入れられるってのにするといいぞ
それなら炒めたりするの前提だからな

63困った時の名無しさん2017/01/15(日) 19:34:34.44
お母さん。冷凍チャーハンが沢山あります。
でも今具合悪くて。消化いいお腹に優しいメニューに変えられますか。

64困った時の名無しさん2017/01/15(日) 19:53:25.77
簡単に思いつくとこだと中華風の雑炊にすることでしょうけど、
すでに炒めてある状態でしょうから、雑炊にしても油が強すぎて
消化にいいおなかに優しいというのは難しいかもしれないわねえ

やるとしたら軽く湯通しして油をできるだけおとして、
そのままお湯で煮ておかゆ状にして、好みで鶏ガラスープ、醤油、塩などで
味付けする感じかしらね

65困った時の名無しさん2017/01/15(日) 19:59:37.01
お母さん、ありがとう。やってみます。

66困った時の名無しさん2017/01/15(日) 20:29:13.89
お母さん、困ってるので相談させて下さい〜。
道に雪がどっさり積もってて買い物に行けなくて、
家には食材がキャベツ1玉と小松菜1房、
しめじ1パック、人参4本、玉ねぎ4個のみなんだけど
これで何が作れるかな?

67困った時の名無しさん2017/01/15(日) 21:08:49.83
>>66
それだけだと答えるのは難しいわね
例えば冷凍庫にお肉があるとか、ソーセージ、ベーコン、生ハム、油揚げ、練り製品、
豆腐、缶詰、などはないのかしら?
あとは主食になりそうな、お米、パスタ、小麦粉、乾麺、うどん、インスタント麺、パックご飯、
お餅などがあるかどうかもしりたいわ

68困った時の名無しさん2017/01/15(日) 21:14:10.29
続き

例えばソーセージやベーコンがあるとするでしょう?
そしたら、ソーセージ、きゃぉべつ、にんじん、タマネギでポトフのようなものができるわよね

乾麺のうどんがあれば、キャベツ、にんじん、タマネギを煮て、味噌、出汁の素で味付けして
ゆでたうどんを入れれば、味噌の煮込みうどんができるわ

パスタがあれば、ニンニクでキャベツなどを炒めてオイル系のパスタができるわ

小麦粉があれば、野菜をきざんでお好み焼き風ができるわよね

インスタントラーメンがあれば、野菜を炒めてスープを作れば簡単な野菜ラーメンができるわ

乾麺のおそばとめんつゆがあれば、野菜でかき揚げを作って、温かいおそばを作れるわ

他にはまったく材料がないのかしら?

69困った時の名無しさん2017/01/15(日) 21:36:23.26
>>67>>68
お米と切り餅はあるんだけど小麦粉やパスタ、お肉や練り物、缶詰、豆腐とか無い…
野菜スープか、野菜炒めくらいしか無いかな。
明日、もし雪が溶けていたら買い出し行くんだけど
鶏肉か豚小間切れ肉があれば何とかなる??

70困った時の名無しさん2017/01/15(日) 22:05:02.28
>>69
買い出しにいけるのなら、好きなのかいなさい
ただし、家から出られなくなっても数日は大丈夫なように
単品でなんとかなるインスタント麺とか、乾麺とか、パスタとか、レトルトとか、
そういうのも購入しなさいね

いまある材料と、お米と切り餅だけだとすると、こんなのどうかしらね

・ケチャップライス
 シメジ、タマネギ、キャベツをご飯と炒めて、ケチャップで味付け
・磯辺焼き
 お餅を焼いて醤油を塗って海苔で巻く
・焼きおにぎり
 ご飯を炊いておにぎりにして、コンロで焼いて醤油を塗る
・コールスローサラダ
 キャベツ、タマネギ、にんじん、サラダ油、酢などでサラダ
・野菜チャーハン
 みじんニンニク、みじんタマネギ、キャベツ千切り、ご飯を炒め、醤油で味付け
・味噌野菜のおにぎり
 野菜を炒め、味噌、ごま油(サラダ油)で味付けして具にしておにぎりの具に

71困った時の名無しさん2017/01/15(日) 22:18:25.29
>>70
お母さんありがとう!
野菜スープか野菜炒めくらいしか思い浮かばかったから助かります。
ケチャップライスと野菜チャーハンは目から鱗だった〜

72困った時の名無しさん2017/01/16(月) 13:39:26.96
葉物野菜が高くて買うのに躊躇してしまいます。
野菜不足解消の為にもやしを一日一袋食べていますが栄養的にどうでしょうか?
緑色の物でないと意味無いですか?

73困った時の名無しさん2017/01/16(月) 14:22:11.16
>>72
淡色野菜よりも緑黄色野菜の方が重要。
緑黄色野菜とは葉物野菜に限らない。
人参、カボチャ、ピーマン、ブロッコリー、トマト、ニンニクの芽、さやインゲン、オクラ、ししとう、・・・etc。

キノコ、海藻、いも、果物、ジュース、とは別に、
緑黄色野菜を120g以上、淡色野菜を230g以上、毎日毎日食べるのが理想。
もやし1袋は大体200g。

74困った時の名無しさん2017/01/16(月) 15:22:11.12
>>72
野菜はできるだけ「種類を多く」摂るのがいいのよ
季節感を味わえる「旬のもの」は率先して買ってね

75困った時の名無しさん2017/01/16(月) 16:36:02.93
>>73
>>74
理想はそうだろうけど野菜高すぎ。
キャベツ一玉400円とか。
最近落ち着いて250円くらいになったけど。
「安くて栄養満点。これだけ食べてれば間違いなし」ってのは無いですよね。

76困った時の名無しさん2017/01/16(月) 16:57:59.85
>>75
何も無理して葉物野菜を買えと言っている訳ではないのよ。
>>73お母さんの話を参考にすると、高い葉物よりも安い旬の野菜、例えば今なら人参でもいいわけ。
後は野菜の安売りの時に出来るだけ多く買って、冷凍してもいいかなと思うわ。

77困った時の名無しさん2017/01/16(月) 17:17:22.41
>>75
今の時期の葉物なら、大根葉がお得よ。
葉付きで売ってるお店を見つけてね。

…みんな何で捨てるのかしら?おいしいのに。

78困った時の名無しさん2017/01/16(月) 17:33:31.95
>>76
>>77
にんじんかぁ。
火を通すなりの調理が苦手なので人参と大根を野菜スティックにして食べればいいですね。
ありがとう。

79困った時の名無しさん2017/01/16(月) 17:38:34.35
マルチビタミン30日分600円よ
あるいは野菜ジュース1L255円よ

うふふ

80困った時の名無しさん2017/01/16(月) 18:07:57.59
野菜ジュースはすでに補助的に飲んでます。
ですが以前このスレで「野菜を食べなさい!」と叱られたもんで。

81困った時の名無しさん2017/01/16(月) 18:16:15.98
>>75
無いです。w
多くの種類の野菜で、緑・淡の各必要量を確保する事、がやはり第一よ。
高いキャベツ・白菜の代わりに安いもやしはいいけど、所詮は淡色野菜の内だけの話ね。

肉類・主食・お菓子・外食を多く食べているのなら、娯楽費・衣服費などと共に減らして、
その分のお金を、季節季節の緑黄色野菜・魚・果物に回しましょう。

82困った時の名無しさん2017/01/16(月) 18:32:14.58
お母さんは高いときに無理に摂取しなくてもいいと思うわよ
今安いものをできるだけ食べるようにするといいわ
安くなったらたくさん食べればいいじゃない

83困った時の名無しさん2017/01/16(月) 20:20:48.30
もやしは1年中安いとかのように
高い安いを絶対額だけで決めつけないで
ほかの季節よりは今の季節の方が安い食材は何なのか
を考えるといいわ

84困った時の名無しさん2017/01/16(月) 23:32:45.73
安くてあらゆる栄養が取れるなんて限定したら、食材じゃなく薬にしか存在しないもんな。

85困った時の名無しさん2017/01/17(火) 10:56:26.96
上等な豚肉をいただきました
しゃぶしゃぶ用です
めったにないのでお肉をおいしく食べたいのですが
いい調理方法を教えて下さい

86困った時の名無しさん2017/01/17(火) 11:06:33.31
>>85
しゃぶしゃぶじゃダメなの?

87困った時の名無しさん2017/01/17(火) 11:31:06.21
>>86
お恥ずかしながらカセットコンロを持っておらず(汗)

88困った時の名無しさん2017/01/17(火) 11:45:00.87
しゃぶしゃぶ用のお肉でもしょうが焼きにするとおいしいわよ。

89困った時の名無しさん2017/01/17(火) 13:00:53.44
>>85
家族だと鍋ぐらいするでしょうから、一人暮らしなのよね?
だったら、コンロで野菜を煮て、しゃぶしゃぶして、小鉢に取り分けて
テーブルで一人で食べればいいわ

もしご家族がいるのだったら、2000円もしないからホムセンで
カセットコンロを購入したらどうかしら
鍋、すき焼きができるし、専用のプレートを買えばたこ焼き、焼き肉、
フライパンでお好み焼きなんかもできるわ

おいしいお肉は臭みも少なく甘みや味があっておいしいから
できるだけさっぱり料理したほうが良さが味わえるわよ
やっぱりしゃぶしゃぶを筆頭に、今は寒いけど冷しゃぶなどがいいわね

カセットコンロが無理なら、軽く焼いてお皿に盛って
大根おろしとポン酢で食べるとかどうかしらね

90困った時の名無しさん2017/01/17(火) 17:53:35.85
>>85
豚肉の部位にもよるけど、脂身の美味しさを味わいたいなら豚汁はどうかしら。

でも、しゃぶしゃぶ用のお肉は薄いから、最初に炒めて作るんじゃなくて、
野菜を煮て味噌を溶いてから、最後にお肉を入れてアクを取ったら出来上がりの方がいいと思うわ。

91852017/01/18(水) 08:27:10.63
お母さんありがとうございました!
せっかくなのでコンロを買って
しゃぶしゃぶにしようと思います。
どうして意固地にコンロを買わないと思ってたんだろう。

92困った時の名無しさん2017/01/18(水) 11:53:46.74
>>91
豚しゃぶだと、常夜鍋という食べ方もあるから調べてみてね

93852017/01/18(水) 12:38:22.04
>>92
調べてみました
美味しそう!
常夜鍋にします!

しょうが焼きも豚汁も
想像すると食べたくなったので近々作ろうと思います。
ありがとうございました

94困った時の名無しさん2017/01/18(水) 14:40:08.66
ワクワクが止まらないねw

95困った時の名無しさん2017/01/18(水) 18:38:59.81
卓上コンロはあるといろいろ便利ね

災害の備蓄の観点からカセットコンロは持っておくと便利よ
都市ガスやIHの人はガスや電気の供給が止まってもお湯がわかせるし、
プロパンの人もプロパンが切れたり、自宅から離れたところに避難〜とか
いう場合でもお湯が沸かせるしね

96困った時の名無しさん2017/01/19(木) 05:34:44.17
豚肉と白菜に水と塩と少量の酒とかつおと昆布の合わせだし(パック)を入れて炊いただけのものを最近よく食べているのですが、何かいい味付けはないでしょうか?
上記のものを器に移した後に塩コショウ(〆にポン酢)を混ぜると手軽で非常に美味しいのですが、鍋そのものに味を付けてもいいかなと。定番のしょうゆ味は何回か試しましたがイマイチ味が安定せず。
中華スープの素なども合うんでしょうか。

97困った時の名無しさん2017/01/19(木) 06:09:50.86
>>96
みそ汁では自分は使わないような種類のみそを試してみたら、目先が変わっていいかも

98困った時の名無しさん2017/01/19(木) 10:34:01.53
>>96
上のお母さんのように味噌とかいいわね。
あなたの作ってるのは塩味みたいなものよね。
他に、醤油、みそ、中華風などがいいと思うわ
醤油は市販の白だしを使うと安定するわよ

・醤油
鰹と昆布のだしパックでだしをとり、市販の白だしで味付け。
白だしは表示の半量にして、薄口醤油で調えるのがポイント

・みそ
同じくだしをとり、おろしニンニク少々、味噌、みりん、
必要なら追加のだしの素顆粒で味付け。

・中華風
シャンタンデラックスでスープをつくり、ニンニク、ショウガでスープを作る。
そのままポン酢でもいいし、醤油でスープに味付けしても。

・ちゃんぽん風
市販のチャンポンスープを薄めるだけ。
具にちくわ、もやしなども。〆に中華麺。

・カレー
だしをとり、醤油、みりん、カレー粉(カレールー)で整える
鶏肉やキャベツでも。〆にうどん。

99困った時の名無しさん2017/01/19(木) 12:46:01.52
>>96
味の素の鍋キューブいいわよ
いろんな味があるし簡単だし

100困った時の名無しさん2017/01/19(木) 20:25:18.42
>>97>>98>>99
お母さんたちありがとうございます!いろいろ試してみます。

101困った時の名無しさん2017/01/20(金) 00:06:09.11
ミックススパイスとコンソメを混ぜた粉末を固形状にする良案ないかな?
家では良く飲むんだけど会社に簡単に飲めるような形で持参したい
理想はコンソメキューブ

102困った時の名無しさん2017/01/20(金) 01:04:43.39
>>101
粉末(顆粒?)のコンソメじゃなくて、市販の固形コンソメの包みを開いて、
粉末のスパイスをまぶして、また包み直すだけじゃダメなの?

顆粒で作るなら、無理に固形にせずに、一杯分ずつクッキングペーパーに粉薬と同じ包み方にするか、
ポテチの空き袋などをヒートシーラーで小さなスティック袋にして、それに入れて封をするわ。
ヒートシーラーは百均でも売ってるわよ。

どうしても固形にするなら霧吹きで僅かに湿らせて、適当な物に入れて突き固めれば行けると思うわ。
母さんなら漏斗に入れて菜箸の頭とかで突くかしら。

103困った時の名無しさん2017/01/20(金) 11:39:40.30
食品用のオブラートで包んで、上のお母さんのようにシーラーで1個ずつ包むか、
ジップロック袋の小さいサイズの4cm四方ぐらいのチャック付きビニール袋に1個ずつ
小分けしておけばいいんじゃないかしら。

食品用オブラートだから、水に入れれば溶けるから
そのままスープになるわ

104困った時の名無しさん2017/01/28(土) 13:33:44.44
ポトフ作ると野菜の甘み出過ぎになるのですが、
あっさり塩味&旨味、でも味染みてる!
みたいにするにはどうしたらいいのでしょうか

塩豚を作って、軽く焼き目をつけてから
それらがかぶるくらいの少なめの水で
根菜とともに蒸すように1時間くらいとろ火で加熱し、
その後葉物(キャベツ)などを入れて30分くらい
とろ火で煮ています。

水は最初しか入れていません。
塩も塩豚の塩味のみです。
気分でローズマリーを入れます。

105困った時の名無しさん2017/01/28(土) 13:51:10.13
そりゃ煮る時間が長いほど、どんどん野菜の細胞が壊れて甘さが増すっしょ。
葉物を30分とか、どうしたって煮すぎだし。
塩豚だけシッカリ1時間ぐらい煮込んだら、根菜も葉物も焼き野菜にして軽く煮込んで終了するといい。

106困った時の名無しさん2017/01/28(土) 13:54:01.53
>>105
お母さんじゃなさそうですが、ありがとうございます!
次はそうやってみます
焼き野菜ポトフなんて思いつかなかった…

107困った時の名無しさん2017/01/28(土) 14:42:52.03
>>104
野菜を同じ味のスープで別茹でし、
本来の食べる塩豚入りのポトフのほうに移せばいいわ

それかお湯で別茹でするか、レンジでチンして野菜を柔らかくしてから、
塩味のポトフのほうで軽く煮込む感じでもいいと思うわ

108困った時の名無しさん2017/01/29(日) 12:30:01.89
>>107
お母さんお返事遅くなってごめんなさい
別茹で方式もやってみます

109困った時の名無しさん2017/02/03(金) 09:53:15.70
親戚のおじさんのおうちでお留守番してます
2人ともお葬式に出かけて帰ってくるの18時くらいです
何か料理作っておいてあげようと思いましたが料理を作ったことがほとんどありません
鍵は預かったので買い物行けます
何か簡単で美味しそうに見える料理を教えていただけたらうれしいです

110困った時の名無しさん2017/02/03(金) 10:35:06.69
>>109
お葬式だと、何かご飯をいただいてくる可能性があるわ?
あと、自分たちのご飯は自分たちで用意するでしょうから、
帰りにお弁当を買ってくるとかして、
せっかく用意しても無駄になっちゃう可能性もあるわね

まずは、そのあたりを電話でもメールでも聞いた方がいいわね
食べてくるのなら、ほとんど何も要らないと思うわ

もし、用意するのなら、当日に少しだけでも食べることができて、
翌日にも残しておけて、そしてあなたが簡単に作れるものがいいわね。
例えば、今日は恵方巻きを食べる日だから
スーパーで買ってきて切って太巻き、あとお味噌汁や豚汁だけを作るとか、
カレーはいつも食べてるでしょうからルーのハッシュドビーフや
ホワイトシチューを作って、サラダ、ご飯は面倒だからフランスパンとバターで
トーストとかどうかしらね。

111困った時の名無しさん2017/02/03(金) 10:47:33.24
まとめると、

・大鍋などで料理できて、暖めるだけ、翌日にも食べられるものがいいのでは?
シチュー、ハッシュドビーフ、ポトフ、おでん、牛丼、豚汁、カレー、角煮、麻婆豆腐

・総菜やレトルトを最大限に利用して暖めるだけかそのままで翌日にも食べられるもの
うなぎ、ハンバーグ、カット野菜、おでん、とんかつ、カレー、太巻き、おいなりさん

・ご飯を炊かなくて済むと楽
パン、レンジご飯、総菜ご飯

112困った時の名無しさん2017/02/03(金) 11:48:19.88
>>110
>>111
ありがとうございます!
お葬式だと食べて来るかもなんですね
恵方巻きは昨日話題に出てて食べたいのがあるらしいのでやめておきます
いろいろ候補あげてくださり感謝です!
めっちゃ雪積もって寒いのでおでんか豚汁が良さそうですね
豚汁大好きです、作ったことはないですがレシピググります!
おでんもいいなぁ
豚汁の味に大根をおでんサイズに切ればどっちもいい感じですかね
シチューは以前失敗したので・・・
買い出し行ってきます、ありがとうございます!!

113困った時の名無しさん2017/02/03(金) 13:29:44.24
ご夫婦二人だったらタネも少なかったでしょうから、
あなたも含めて3人分つくればおいしいおでんができると思うわ

もしご飯食べてきたとしても、小腹はすくでしょうから
豚汁と、あとはおにぎりでもあれば十分でしょうし、
お酒を飲む人ならおでんがおつまみになるからいいと思うわね

レシピを調べて家にない調味料をメモして、買いに行くといいわね
おでんは種類が多いほうがおいしいので、
入り数が少ないのを数を多く、できるだけ違う材料のものを多く買うといいと思うわよ。
薩摩揚げの形が違うだけのとかを買うと、原材料が同じになっちゃうから気をつけてね。
おでんは煮るだけだから失敗も少ないと思うので、調べたレシピ通り作るといいわね。

114困った時の名無しさん2017/02/03(金) 16:13:47.59
>>113
丁寧に詳しくありがとうございます!
そうだ、調味料見るの忘れた・・・
とりあえず豚汁の材料切りました!
これから冷凍庫にあった挽肉と買ってきたこんにゃくを合流して味噌いれます
http://i.imgur.com/mTcOq96.jpg

115困った時の名無しさん2017/02/03(金) 16:31:06.86
レシピ通りの数なのになんでかどんどん鍋のサイズがでかくなりますふしぎ

116困った時の名無しさん2017/02/03(金) 16:35:47.38
もう遅いけど、量がちょっと多いわね
そして、大根は皮をむいたほうがいいわ
それから、これももう遅いと思うけど、
だしを入れたら大根、こんにゃく、にんじんだけで柔らかくなるまで煮たほうがいいの
最初から塩気を入れると、浸透圧の関係で野菜がなかなか煮えないわ
そしたら、豚肉(できれば豚バラが良かったわね)を入れ、
煮えたら最後に味噌、隠し味でみりん大さじ1ぐらい入れてアルコールが飛んだら完成

117困った時の名無しさん2017/02/03(金) 16:36:28.40
>>114
肉をまず炒めて、そこに切った野菜を入れてまた油が回るまで炒めて
それからだし汁を入れるんだと思うけど、まあいいか!

こんにゃくは包丁使わずにちぎってからちょっと塩もみして、沸騰したお湯で下茹でしてアクとってから
合流させるといいと思うよ
もう知ってたらごめんね

118困った時の名無しさん2017/02/03(金) 17:04:29.57
>>117
豚汁は最初に炒める派と炒めない派があって、私は炒めないやり方の方が好きだから、どちらでも良さそうね

>>114
よく頑張ったと思うわ。
大根がちょっと分厚いので、透明になるまで煮てね。
途中、水が少ないと思ったら足してね。

119困った時の名無しさん2017/02/03(金) 17:39:37.15
>>116
>>117
>>118
アドバイスたくさんありがとうございます!
だしのことすっかり忘れて煮てました
さっき味噌と一緒にみりんと鶏ガラの素入れました!
こんにゃくはちぎって茹でたけど塩もみも必要だったんですね
ありがとうございます
それにしても3時間以上かかって大変、みんな毎食こんな激務を?
しかも2、3品とか・・・手際よくやっても無理そうです
みなさんすごいです!!
ありがとうございました!!

http://i.imgur.com/fxtLC27.jpg

120困った時の名無しさん2017/02/03(金) 17:40:01.65
豚汁に挽肉?と思って画像見てみたら、大根がおでんサイズだった。
小中学生かな?料理は初めてだけど頑張ってるって姿が見えてイイね。
とはいえ参考にしたレシピが何なのか気になるなぁ。
大根はイチョウ切りとか拍子切りとか指定が無かったんだろうか。
地雷を参考にしたんでなければ良いのだけど。

121困った時の名無しさん2017/02/03(金) 17:43:03.31
>>119
なんとか大根に火が通ってるみたいで、良かった良かった。
誰でも慣れれば、豚汁だけなら20分そこそこでできるようになる。
続けて行くことが時短を身につけるコツなので頑張れ。

122困った時の名無しさん2017/02/03(金) 17:53:31.23
おいしそうじゃない
生煮えだけは気を付けてね

123困った時の名無しさん2017/02/03(金) 18:32:36.41
レシピで大根1/2本とか、にんじん1本とかあると、その野菜のサイズで
量がかなりかわってきちゃうのでしょうね

味噌汁などで作りすぎないコツは、実際にお椀に材料を入れてみて、
作りたい杯数+1杯ぐらいの感じで作るといいわ
少しだけ切ってみて、実際にお椀に入れれば、
そんなにたくさん具は必要ではないことがわかるでしょう?
あとは、4杯ぶんだったら、その5杯の材料と、5杯分のお水を入れて
作ってあげればいいのよ

124困った時の名無しさん2017/02/03(金) 20:22:50.73
やったー!
食べてもらえました!
やっぱりご馳走がたくさん出てお腹いっぱいで帰ってきました
疲れたと少し休んだら軽く食べることになってお代わりしてくれました
変わった豚汁だけどイケるって言われてうれしかったです
味噌の分量がよく分からなくなって適当に入れて味見しまくったので舌やけどした甲斐がありました
あーうれしい、みなさんのおかげです!
本当にありがとうございます!

にんじん一本、大根半分、ゴボウちょびっと、こんにゃく2枚しか入れてないのに鍋が3段階進化して行き混乱しましたが>>123さんありがとうございます!
まさかの逆算アイディア素晴らしいですね!
食材ムダにならなくてすみそうです

ありがとうありがとうみなさんありがとう!

125困った時の名無しさん2017/02/04(土) 00:00:26.86
よかったわね
おでんも作ったのかしら?

126困った時の名無しさん2017/02/04(土) 00:09:25.09
>>119
美味しそうだな

127困った時の名無しさん2017/02/04(土) 00:21:13.17
挽肉で鶏ガラだしだから、脂分が多くて濃厚な感じになってそうだな
どちらかというと味噌ちゃんこ鍋的な
キャベツ、キノコ、油揚げ、豚肉、ニラ、おろしニンニクあたりを入れると、
いいちゃんこ鍋になるかもしれないw

野菜を炒めて作るのは、けんちん汁風
もともとは精進料理で、肉魚は使わないからコクを出すためにごま油で炒めた
そこに豚肉を入れて派生したのがけんちん汁派生の豚汁

野菜を煮て作るのは、すまし汁風
鰹だしでとった出汁であっさり煮て、醤油の代わりに味噌で味付けしたのが味噌汁
そこに豚肉を入れて派生したのが味噌汁派生の豚汁

128困った時の名無しさん2017/02/04(土) 07:35:13.09
大根の皮はつけたままなのだろうかw

129困った時の名無しさん2017/02/04(土) 19:50:32.14
たぶんそうだなw
身内だから美味いと食べてくれたんだろう。
そこで「大根に皮www」とか言ったら、やる気も失せるだろうし。
まあ「汁物にする野菜の皮はむきましょう」って基本はこれから勉強だな。
食べる人のこと考えて料理するようになれば良いだけの話さ。

しかしニンジン1本に対して大根半分て分量は、どこの地雷ククパなのか気になるw

130困った時の名無しさん2017/02/04(土) 20:58:20.04
いま調べたら日本海側の雪が多い地方では
皮付き大根をそのまま使うレシピも結構あるみたいだな

だから、それが当然の地方だったら、思いつかないかもしれない
というか、むしろそれが正解なのかも

だから、皮付きがおかしいのではなく、皮付きの煮物を作る場所もある
かもしれないと考えられなかった俺たちのほうが、
配慮が足りないのかもしれないな

131困った時の名無しさん2017/02/04(土) 21:07:10.19
>>130
このスレで、質問者じゃなのに、俺たちって・・・・・・・

132困った時の名無しさん2017/02/04(土) 21:30:15.25
何かおかしいか?まったくおかしいとは思えないが

133困った時の名無しさん2017/02/05(日) 20:05:29.96
>>130
この場合、料理を教わったことない人だから地域の伝統関係ないかも
というか煮物じゃなくて豚汁だから普通にググると皮むくレシピばっかで
どこで皮のままレシピに遭遇したのかググり方が謎なんじゃね

134困った時の名無しさん2017/02/05(日) 20:13:57.84
>>133
普通、料理を教わる教わらないというより
自分がそれまで食べてきた料理を参考にするんじゃないか?

料理できないヤツでもお袋の味とかいうだろ?

135困った時の名無しさん2017/02/05(日) 22:27:30.31
おかあさんのように、女口調でキャラ作ってみんなそうしてるのに
当たり前のように「俺たちとか」どんだけ協調性に欠けてんだと

136困った時の名無しさん2017/02/05(日) 23:00:31.77
俺がお母さんじゃ悪いかよ

137困った時の名無しさん2017/02/05(日) 23:25:33.94
>>135
俺っち女なんだけど?

138困った時の名無しさん2017/02/05(日) 23:42:01.44
ゲイサロン板と同じオネエ口調でいいから、このスレは楽だわよ。

普通の自炊スレとかだと、野卑なノンケ男達が粗暴な口調ですぐ突っかかったりしてて、
ほんわかムードや潤いに欠けてるわね。

139困った時の名無しさん2017/02/06(月) 19:24:45.51
お母さんのように優しく答えるスレなのに、お母さん口調で答えろと自治する馬鹿が涌くから、その辺までにしとけって

140困った時の名無しさん2017/02/06(月) 19:37:54.57
ほら、語尾

141困った時の名無しさん2017/02/06(月) 19:42:35.73
>>136
ううん、いつもありがとう

142困った時の名無しさん2017/02/06(月) 20:37:44.42
お母さん口調で答えるスレではないのにね

143困った時の名無しさん2017/02/06(月) 21:21:36.32
そこはさぁ、お母さん口調でやってきたスレなんだから
その波になってもいいと思うわ
自己顕示欲が過ぎるならコテつけるもいいしね

144困った時の名無しさん2017/02/07(火) 20:25:24.94
そういうスレじゃないんだから、そういうスレが欲しければ自分で立てろ。
物凄くお母さん口調で質問に答えるスレ、とかでな。
他人を自分の思い通りにできると思うな。
なお、いままで母さん、父さん、兄さん、姉さん、ジジババも登場しているので、訴え自体が無意味。

145困った時の名無しさん2017/02/07(火) 20:34:16.46
お母さんスレは料理板にもあるので移動する事をすすめるわ

146困った時の名無しさん2017/02/10(金) 05:05:47.02
ああ、なんか誰かが料理板に間違えてスレ立てして、そのまま居着いちゃった姉妹スレね

147困った時の名無しさん2017/02/10(金) 12:03:30.25
ちがうわよ
向こうにあった質問スレが荒れて、それでこっちと同じようにお母さんスレがたったのよ

148困った時の名無しさん2017/02/12(日) 06:02:08.03
意味不明
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1222526815/
レシピ板に初代かあちゃんスレから立ってるんで、
途中で馬鹿があっちに誤誘導スレ立てした経緯ぐらい確認しといで。

149困った時の名無しさん2017/02/12(日) 07:44:55.57
料理板の方の初代スレの>>1に、レシピ板の姉妹スレだと明記してあるわよ。
誤誘導じゃないわ。

ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1298043045/1

1 :ぱくぱく名無しさん:2011/02/19(土) 00:30:45 ID:/3wQZr/F0
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。

ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です

姉妹スレ
ここは物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレの姉妹スレです
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1289006953/

(以下略)

150困った時の名無しさん2017/02/12(日) 13:20:21.37
あら、懐かしいわ
料理板に汎用の質問スレがあって、そこが荒れてたのよね
「何でも教えるのはためにならない」とか
「ググれバカしねあほカス」とか言う人が連投していて機能していなかったの

だから、レシピ板にあるお母さんスレと同じものが料理スレにも必要では?という機運になり、
そこで料理板にもお母さんスレがたつようになったのよね。

この板のお母さんスレも同じような経緯よ
もともとは「物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ」だったんだけど
同じように罵倒する人がいたの
そこで丁寧に答えるスレを立てようということになり、このスレができたのね
だから「物凄く優しくお母さんのように」の「物凄く」は
「物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ」の物凄いの名残りなのよ。
ちなみに、本当は勢いではなく、"努"と誤字にしていたのも特徴だったわ

151困った時の名無しさん2017/02/12(日) 17:20:56.03
努めてましたねーww

152困った時の名無しさん2017/02/17(金) 10:59:38.50
凄い勢いで献立を考えるスレだけかな、いま現役で動いてるのって。

153困った時の名無しさん2017/02/18(土) 19:09:26.02
おでんにニンジンを入れないのはなぜですか?
地方によっては入れるところもあるようですが
コンビニのおでんにもネットの画像にもニンジンはありません

私はニンジン好きなので入れるのですが、入れないのが不思議で…

154困った時の名無しさん2017/02/18(土) 20:43:39.35
お母さん、今度またスノーボードに行くんだけど、いつも握って行くオニギリがパサパサになって美味しくないの。
ごま油を混ぜたら大丈夫かなあ?
何か良い方法ない?

155困った時の名無しさん2017/02/18(土) 20:45:03.14
おでんに茄子入れたらどうなんだろう?
茄子の荷物美味しいからあいそうなんだけど

156困った時の名無しさん2017/02/18(土) 21:09:56.28
人によるだろうけどね、私は数あるおでん種の中では
おでん以外の普通の煮物や鍋物の時にはあまり使われる事がなくて
おでんにだけ使われる事が多いようなおでん種が好きです

157困った時の名無しさん2017/02/18(土) 21:19:45.23
>>154
お米のデンプンが低温でβ化するのが原因ね

10℃以下にしないようにするか
水分を多めにすると防ぐことができるわよ

158困った時の名無しさん2017/02/18(土) 21:25:03.69
東日本のおでんは、練物を中心に考えて作られて、
西日本のおでんは、練物以外を中心に考える傾向がある感じ。

159困った時の名無しさん2017/02/18(土) 23:08:10.60
>>157
有難う。でも10度以下には確実になってしまうの。
下手すれば朝には車内のお茶も凍ってしまうほど。
多分室温3度あればいい方かも。
カイロとかあててたら、逆に腐るよね?
ちなみに潔癖症なので、外食無理なんだ...
特にオニギリは自分か母が握ってくれたのしか食べられないんだよ

160困った時の名無しさん2017/02/18(土) 23:23:34.65
>>159
いっそお握りをお茶漬けにして食べたらどうかしら?
魔法瓶でお湯とかを持っていけば冷めないし、ぱさぱさもなくなって体も暖まるわ

161困った時の名無しさん2017/02/18(土) 23:33:59.69
>>160
おぉ〜!あたまイイ!
ただ出発が21時位の車中仮眠を朝までなので魔法瓶で持つかな。
あ、でも自販機さえあれば温かいお茶をゲットできればイケるかも!
もうむしろ握らなくて良いかもw 有難うだよー!!

162困った時の名無しさん2017/02/19(日) 00:44:21.64
あのね 保温弁当箱というのがあるのよ
北海道のパパはみんな使うの

163困った時の名無しさん2017/02/19(日) 01:16:08.26
保温弁当箱か、昭和40年代にタイガーランチジャーが流行って、
猫も杓子も肩から提げて通勤していたな。こんなの
http://rearea2.shop-pro.jp/?pid=96358789 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)

164困った時の名無しさん2017/02/19(日) 01:24:26.95
>>153>>155
食べてみればただの煮物料理や煮しめと大差がなさそうな野菜そのままの具を、
大根以外に更におでんに加えて種類を増やさなくってもねぇ。

用意しなきゃならない食べなきゃならないレギュラーの具の種類の数が、
おでんはただでさえ多いんだから。

165困った時の名無しさん2017/02/19(日) 12:59:13.24
>>161
ご飯を炊くときに、お米1合に小さじ半分ぐらいの
サラダ油をいれると、寒くてもぱさぱさしないそうよ
いちどやってみたらどうかしら?

166困った時の名無しさん2017/02/19(日) 13:54:00.48
>>153
>>155
繊維質が弱い根菜は、おでん用に長時間煮ると溶け崩れて無くなってしまうから。
ジャガイモを入れる地域なんかも、煮溶けるから別茹でにしてる場合が多い。
つまり大根はめっちゃ繊維が豊富ってこと。

167困った時の名無しさん2017/02/19(日) 14:15:26.31
おでんはつゆが濁らないことが重要だから、
溶けて濁りやすい具は敬遠されることが多いわね

じゃがいもなどは、煮物用のじゃがいもを使うことはもちろん
1年前のじゃがいもを使う店もあるのよ
そうすると水分が抜け、崩れにくく、さらにもちもちしたジャガイモになるの

ところで、にんじんを煮るのなら油揚げにいれてみたらどうかしら?
適切なサイズに角切りにして、油揚げにいれて巾着にすれば、
ある程度の煮崩れしても大丈夫だし、お揚げが出汁を吸うから、
お揚げを口に入れて、噛むと、味のしみたにんじんの甘みを感じた瞬間に、
お揚げからでてくるおつゆが口の中にじゅわーっと広がり、
にんじんの濃厚の味とおつゆが口に中で合わさって
もう( ゚Д゚)マズー

168困った時の名無しさん2017/02/19(日) 20:51:30.52
>>162
>>165 有難う。油入れて炊いてみる。
胡麻油をご飯に混ぜて握ったんだけど、ツルツルして握れないってかほどけたの。味はすごく美味しかったんだけどね

お弁当箱もいいんだけど、出来るだけ荷物をコンパクトにしたいの。それでなくてもスノボの荷物ってすっごくて。

169困った時の名無しさん2017/02/19(日) 21:39:21.55
>>156>>158>>164
正統おでんの本場?の東京人には
感性に合っている文でうなずけるわ

170困った時の名無しさん2017/02/19(日) 22:13:25.80
練り梅が大量にあるのですが、私には甘すぎで...
クックパッドを眺めていてもイマイチこれってのも見当たらず。
甘くてもこれなら美味しくいただけるってのありますか?
もしくは単純に塩を足したらいいのでしょうか?

171困った時の名無しさん2017/02/20(月) 00:04:33.66
>>170
ドレッシングにしたら?
酢、油、醤油なんかで延ばして
それを和え物なんかに多様すればいいんじゃない?

172困った時の名無しさん2017/02/20(月) 00:19:32.45
>>168
寿司飯にするのもご飯が硬くなりにくいわよ。
すし酢の糖分がご飯のβ化を遅らせるから。
スーパーとかで売ってる握り寿司とか、半日くらい冷蔵してるのにあまり硬くなってないでしょ?

普通のすし酢でも硬くなっちゃうような環境なら、トレハロースを使うといいわ。
http://trehakitchen.jp/recipe/rice/0703.html
寿司飯にするならこんな感じ。
こんな立派なお寿司にしないで、「寿司飯のおにぎり」でもいいと思うわ。

http://trehakitchen.jp/recipe/rice/0711.html
おにぎりにするならこんな感じだけど、寿司飯の方が硬くなりにくいわよ。

近所にトレハロースを売ってるお店はないなら、
Amazonとかの食品カテゴリで「トレハ」って入れて検索してみて。
数百円からあるわよ。

173困った時の名無しさん2017/02/20(月) 07:16:59.22
>>172
酢飯!なるほどすぎます。
ちらしとか、いなりとかもアリですね。
お昼に食べたら疲れた身体でも食欲でそうです。
一度トライしてみます。
有難うございました。

174困った時の名無しさん2017/02/20(月) 16:08:46.89
長時間モチモチが続くし、酢が効いてて悪くなりにくいし、酢飯はイイよねー

175困った時の名無しさん2017/02/22(水) 01:42:58.74
https://goo.gl/9bFxVp
これは、マジなの。。?
普通にショックでしょ。。

176困った時の名無しさん2017/02/22(水) 04:02:12.07
>>175
お前のくそアフィにだまされる奴の方が可哀想だよ

177困った時の名無しさん2017/02/23(木) 01:27:54.38
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

178困った時の名無しさん2017/02/24(金) 17:49:25.20
アクセスアップとお小遣い稼ぎの裏技
トラフィックエクスチェンジ
http://tra-chan.jugem.jp/?eid=1

179困った時の名無しさん2017/02/26(日) 10:50:42.82
おにぎりの質問した者です。

教えて貰った通り、いなり寿司とごま油入れて炊いたおにぎりを持っていきました。
いつもと全然違い美味しくいただけ感激しました。
お弁当箱の案もあったのをヒントに100均で保冷バッグも買ったのも、良かったのかもしれません。
皆さん有難うございましたです

180困った時の名無しさん2017/02/26(日) 11:49:17.36
ごま油だと風味がついちゃわないか?
サラダ油でいいと思うが。

181困った時の名無しさん2017/02/26(日) 12:45:01.23
母さんは中味と相性がいいなら胡麻油もアリだと思うわ。

182困った時の名無しさん2017/02/26(日) 13:52:44.72
塩だけでもゴマ油の香りでめちゃうまでした。
梅やゴマ、鮭もゴマ油とあっておいしかったです。
お母さん有難う〜〜

183困った時の名無しさん2017/02/26(日) 14:13:45.09
油いれるだけで寒くても大丈夫なんて不思議ね

184困った時の名無しさん2017/02/26(日) 18:35:45.78
不思議です 冷えたチャーハンを
思い出すわ

185困った時の名無しさん2017/02/26(日) 21:25:57.37
油のコーティングで水分が逃げないから冷めても時間が経ってもパサパサ回避できるんだよね

186困った時の名無しさん2017/02/26(日) 21:44:40.72
水分の問題ならばラップで
包めばいい訳で

187困った時の名無しさん2017/02/26(日) 22:51:58.79
α米は乾燥米だが
水分を保持するとβ化が防げる説には反対する

188困った時の名無しさん2017/02/28(火) 12:33:27.28
>>167
もうマズーなの?試してみようと思ったらまずいのか……

189困った時の名無しさん2017/02/28(火) 18:19:59.28
そのお母さんは、とっても美味しそうなレシピを紹介してくれるのに
最後必ず( ゚Д゚)マズーをつける( ゚Д゚)マズーお母さんよ
安心してチャレンジしなさい

190困った時の名無しさん2017/03/04(土) 03:21:08.34
大根半分と玉子で、角煮風の煮物を作りたいと思うのですが、簡単に作れるレシピってないですか?
いろいろネットで見てみたけど、いまいち分量がわからない上にみりんとかみんな使っているみたいで・・・
簡単にタレの味が決まるような方法ってないですかね?

191困った時の名無しさん2017/03/04(土) 12:34:14.16
>>190
角煮は薄味の味付けから煮詰めていく方法だから、
どれかのレシピを信じて実際にやってみるしかないわ

いちおう基本を書いておくわね
・豚肉はフライパンで全面に焦げ目をつける
・米のとぎ汁(なければ生米ひとつまみ入れる)、ネギの青いとこを入れ、
 強火で加熱し泡がでてきたら弱火で1時間下ゆでし、ざるにあけ水で洗う(完全沸騰はさせない)
 (この煮汁を他に使う場合は、米のとぎ汁でなくてok)
・鍋に水、酒、砂糖、肉、昆布を入れて強火で泡がでてくるまで加熱(さしすせそ)
・弱火で5分ほど煮込んだら、醤油、薬味(ニンニク、ネギ、ショウガなど)、みりん(入れる場合)を入れる
・落とし蓋をして弱火で40分ほど煮たら卵を入れさらに20分茹でる
・食べる前にそのまま冷まし、食べるときに加熱するとより染みこむ

味見してみて、濃くなったなと思ったら水を追加して時間通り煮ていけばいいわ
軽く薄味めでもいいわよ
その場合はタレを片栗粉でとろみをつけて角煮にかけてしまえば美味しく食べられるわ

192困った時の名無しさん2017/03/04(土) 12:34:49.53
と思ったら角煮風なのね(´・ω・`)  すいまてん

193困った時の名無しさん2017/03/04(土) 13:02:51.77
>>190
甘辛タレの簡単な造り方
醤油 砂糖 市販のめんつゆ
それぞれ同量のを火入れして置く

適等に出汁や水で割り使う
甘い割り合いなので 醤油や塩で
辛み調整

天丼や焼き鳥には原液でも可

簡単よね

194困った時の名無しさん2017/03/04(土) 13:17:03.13
>>191,193
お母さん方、教えてくれてありがとうございます
なんとなく作るイメージが湧きました
めんつゆは完備してますので、簡単そうだし味をみながらタレを作ってみたいと思います


ちなみに

・鍋に水、酒、砂糖、肉、昆布を入れて強火で泡がでてくるまで加熱(さしすせそ)
・弱火で5分ほど煮込んだら、醤油、薬味(ニンニク、ネギ、ショウガなど)、みりん(入れる場合)を入れる

醤油を一緒に入れないのと

・落とし蓋をして弱火で40分ほど煮たら卵を入れさらに20分茹でる

卵を後で追加するのはなぜなんですかね?

195困った時の名無しさん2017/03/04(土) 13:33:51.97
>>190
お肉の旨味と脂がないと、どうやっても大根煮しめにしかならないわよ。

調味料の配合が面倒なら、市販の「角煮のたれ」「煮豚のたれ」などを使うといいわ。
ダイショー・モランボン・日本食研などが出してて、1パック200円くらいよ。
調味料のコーナーで見る事もあるし、精肉の豚バラブロックの近くにおいてある事もあるわ。
近所に売ってなければ通販でもいいわね。

https://www.amazon.co.jp/dp/B004X90SGU
https://www.amazon.co.jp/dp/B00Z63VG36
https://www.amazon.co.jp/dp/B00CAG7SS4
http://www.nihonshokken.co.jp/home_products/meat/boil/post-315.html

これらを使う場合でも、お肉を入れなきゃ角煮の旨味が浸みた大根にはならないから、
ダシのつもりで豚バラ/豚腿スライス/豚挽肉などをいくらか入れて煮るといいんじゃないかしら。

煮込んだらスライスがパサパサになるのは避けられないから、美味しく食べるなら挽肉の方がいいかも。
挽肉ならご飯に乗せて「飯の友」っぽく食べられそうだから。

196困った時の名無しさん2017/03/04(土) 13:40:40.08
>>195
アドバイスどうもありがとう
お肉ないとやっぱり駄目ですかね?
なんか以前作った味のぼやけた肉なしカレーうどんを思い出しました
やっぱりお肉を買って来ます!

197困った時の名無しさん2017/03/04(土) 13:41:54.38
>>195
おかあさん 味の素中毒ってお友達に言われたの

きっとおかあさんのせいよ
もう親子の縁を切ります

198困った時の名無しさん2017/03/04(土) 13:45:59.54
>>194
先に塩分のあるものが入ると、甘みが入りにくくなるからよ
卵はおでんでもそうだけど、最後まで残った卵は固くぼそぼそするでしょう?
だから、あとから軽く煮るほうがいいのよ
みりんも甘みなんだけど、こちらは肉を固くする効果があるので
甘みづけと照りをだすために一番最後がいいのよ

卵と大根だけの煮物でも、上のお母さんが言うように豚バラ入れてあげるといいと思うわ
ラードでもいいし、最悪、お店でもらえる牛脂でもいいから脂分が少し欲しいかもしれないわね

199困った時の名無しさん2017/03/04(土) 14:26:16.42
>>197
啖呵切ったんだから二度とうちの敷居を跨ぐんじゃないわよっ!
(よかった、相続が一人分浮くわね…ムチュコタンに沢山残せるわ)

200困った時の名無しさん2017/03/04(土) 14:29:34.63
>>198
なるほど、勉強になりました
疑問に答えてくれてどうもありがとうございます
これからチャレンジしてみますね

201困った時の名無しさん2017/03/04(土) 14:37:33.83
>>199
介護しないで済むなんてハッピーだわ

202困った時の名無しさん2017/03/04(土) 20:14:58.96
おかあさん、愚痴はツイッターだけにしてね
応援してるから

203困った時の名無しさん2017/03/04(土) 23:36:04.21
まあ、どこにでも涌くからね
既出しまくってるネタがウケたと思い込んで繰り返し粘着する初心者は
2ch黎明期から使い古されたネタでドヤ顔してると思うと

204困った時の名無しさん2017/03/06(月) 21:54:00.24
綾野剛はイケメンなんですか?

205困った時の名無しさん2017/03/06(月) 22:01:29.93
誤爆しちゃった。ごめんなさい。

206困った時の名無しさん2017/03/07(火) 17:20:43.33
アルミの鍋なのですが、知らなくてハイターを使ってしまい変色してしまいました
これって軽く洗ったくらいでまた使用しても大丈夫ですか?
それとも買い替えたほうがいいのでしょうか?

207困った時の名無しさん2017/03/07(火) 18:20:56.04
>>206
こちらを読んでご覧なさい
黒く変色したものは無害だから問題ないそうよ
消す方法も書いてあるわ
http://www.seikatu-cb.com/souji/arumina.html

208困った時の名無しさん2017/03/08(水) 01:38:49.78
>>207
わざわざサイトまで紹介してくれてどうもありがとう
健康に問題ないのがわかって安心しました

209困った時の名無しさん2017/03/08(水) 22:33:19.98
お母さんおしえて

ちゃんと出汁をとった汁物が飲みたくて、昆布買ってきて、
朝水につけて冷蔵庫に入れて、帰ってきて昆布出して火入れて、
塩入れて飲んだけどイマイチだった
どうやったら味がきまるの?
それともお味噌入れた方が良かった?

水出しはちゃんとしてないって怒られるかもしれないけど…

210困った時の名無しさん2017/03/08(水) 23:24:39.11
>>209
昆布の量が足りないからよ
水出しの場合、水500mlに対して10gのだし昆布が必要だわ

これは、5cm角の昆布が5枚よ?
絶対にそんなに入れてないでしょ?だからよ。

お湯だしの場合は、その半分、500mlに対して5cm角の昆布が2枚は必要だわ
ちゃんと出汁をとるっていうのは、とても大変だしお金もかかるのよ

211困った時の名無しさん2017/03/08(水) 23:29:21.03
昆布だけじゃなくて鰹節も使った方がよかったんだわ
おだしは動物性と植物性のものを合わせるのが美味しいって私は教わって
基本は昆布と鰹節で取ってるわ

実は私はあんまり料理が得意じゃなくってね笑
↓に基本のレシピを貼っておくわ、役に立てばいいんだけれど
http://www.sirogohan.com/recipe/osuimono/

212困った時の名無しさん2017/03/08(水) 23:30:36.28
あら、プロのお母さんが来てはったわ
211は暇な時にでも見てみてね

2132092017/03/10(金) 03:04:35.47
遅くなったけど、お母さん達ありがとうございます

たしかに昆布の量少なかった…
教えてくれたページ参考に、美味しい汁物目指します

214困った時の名無しさん2017/03/10(金) 04:50:57.66
キャベツと豚肉だけの味噌汁が簡単でいいんだけど、どうにも味の要素が足りない。
巷でよくキャベツを炒めてから放り込むといいとは聞くけど、自分の場合は面倒くさがりだから4リットル入る鍋にキャベツ一玉入れて作るから少量炒めはできない。まさか一玉も炒められないし。
顆粒ダシはその鍋に4袋も5袋も入れて味を感じるぐらいの味音痴。あとはその時の気分で適当に塩少々とかしょうゆとか白だしなんかを破綻しない程度に入れたり・・・。

何か味を足す簡単な方法ありますか?器に移してからごま油を入れるぐらいしかしてませんがそれでも味が薄く感じる次第です。

215困った時の名無しさん2017/03/10(金) 08:07:52.77
>>214
油あげをいれるとか、ちょっと醤油をいれてみるとかで、味というより旨味をたしてあげるのはどうかしら?

216困った時の名無しさん2017/03/10(金) 08:31:00.64
>>214
貴方の脳味噌を入れるのが良いわよ

217困った時の名無しさん2017/03/10(金) 10:15:29.33
>>214
・だしの素の量
出汁は150mlに1gと言われているから、4000ccだと、8g小袋で3袋か4袋ね
だから少し多いぐらいで正常だと思うわよ

・味噌
味噌が安い味噌で美味しくないんじゃないかしら?
もしくはあなたに合っていない味噌という可能性があるわね
コクが欲しいのなら褐色の強い、やや高めのお味噌の小さいサイズを買っていろいろ試してみたらどうかしら
あと、だしの素を入れているのだから、出汁入り味噌を使っちゃだめよ
出汁入りはそもそもあまり美味しくない味噌が多いしね

・ちょい足し(水1Lに対して)
日本酒(大さじ2) 風味とコハク酸でうまみUP
みりん(大さじ1/2) 甘みが足されうまみUP
しょうゆ(大さじ1/2) 醤油でコクがUP
すりごま(小さじ1) ごまでコクがUP
おろしニンニク(小さじ1/2) もはや味噌ちゃんこ鍋
ラード(大さじ1/2) 油UP
バター(小さじ1/2) コクUP

218困った時の名無しさん2017/03/10(金) 17:01:02.45
豚肉を先に炒めたほうがいいんじゃない?

219困った時の名無しさん2017/03/10(金) 18:26:26.65
>>215>>217>>218
お母さんたちありがとう。いろいろ試してみます。

220困った時の名無しさん2017/03/10(金) 19:03:31.83
レーダー追尾により自然値0.058μSv/hを大きく上回るガンマー線が27万円程度の測定器で否が応でも計測され続ける
https://www.youtube.com/watch?v=CtiacppR5dk

9:27人工衛星(確実な部分)
https://www.youtube.com/watch?v=-Ls8O7jjK1A

221困った時の名無しさん2017/03/22(水) 03:12:44.10
パンのクリーム類について質問です
昔からよくある「クリームパン」のクリームは自作って難しいんですかね?
自分で好きなように使ってみたいので
それに市販されてないですよね
何ででしょうか?
ああいう常温保存のパンに使われてるので
要冷蔵とすれば市販されててもいいんではないかと思いますが
それと別のクリームで
バナナとかメロンとかの○○サンドロールに使われてるあっちのクリームです
これも自作は簡単には出来ないんでしょうか
ただこれは確か冷凍でプレーンのがあったようなので(生クリーム?)
あれとフルーツジャムを混ぜると近似のものが出来るのかなと

222困った時の名無しさん2017/03/22(水) 12:30:46.26
バタークリームが近いんじゃないかしら?

223困った時の名無しさん2017/03/24(金) 04:30:24.13
>>221
クリームパンの中身は「フラワーペースト」が多いわね。
フラワーはお花じゃなくて小麦粉のことよ。
業務用ならネット通販でも売ってるわ。
パン屋さんもそれを使ってるところがたくさんあるのよ。
製法はカスタードクリームとほぼ同じ、パンに包みやすいように固めにしてあるくらいかしら。
練習すれば自作もそんなに難しくないわよ。


○○サンドロールの方は、バタークリームに近いんだけど、
たいていはバターじゃなくてショートニングや製菓用無塩マーガリンで作ってあるの。

美味しく作るのはちょっと難しいけど、自作もできるわよ。
https://www.cuoca.com/library/event/past/xmas/2005/buttercream.html
これの「イタリアンメレンゲ」「パータボンブ」いずれかが大半よ。

それに濃縮果汁やジャムやフレーバーシロップなどで味と香りをつけてから、切り込みを入れたコッペパンに挟んだら、
市販のバナナクリームサンドとか、メロンクリームサンドとかと同じような物になるわ。

フレーバーシロップは「モナン」の製品などがいいんじゃないかしら。
フルーツのフレーバー(香料)と着色料、それに少しのレモン汁でも、
けっこう市販のパンに挟んであるクリームっぽくなるわよ。

224困った時の名無しさん2017/04/06(木) 15:01:04.88
質問待ちage

225困った時の名無しさん2017/04/12(水) 00:00:26.79
スーパーに売ってる、ブリの切り身の照り焼き(味付け済であとは焼くだけ)を買ったんだけど生臭くて…焼いていないのが2切れ余ってるんだけど何かいい食べ方ないかな?

226困った時の名無しさん2017/04/12(水) 00:24:05.72
>>225
生臭いのなら生姜とかニンニクを効かせたり焼き肉のタレでごまかす手はあるかもね

227困った時の名無しさん2017/04/13(木) 08:13:00.28
>>225
カレー粉まぶしてから焼いたらどうかしら?

228困った時の名無しさん2017/04/19(水) 16:32:46.38
冷凍でとっておいた海老の殻でビスクソースを作ってパスタにしようと思うんだけどエビの身はなくて…
エビは高いし今良いのが出回ってないから何か代わりの安くて美味しくてビスクソースに合う食材ないでしょうか
ちなみにキノコとキャベツを使います
鶏肉にしようかと思ったけどなんか合いそうにないなと躊躇してます

229困った時の名無しさん2017/04/19(水) 19:02:27.29
>>228
魚のすり身を使ったものなら、なんでも合うと思うよ。
チクワだと少しクセが出るけど、カマボコなら歯ごたえも海老に似てイイかも。
ハンペンも味的には良いだろうけど、パスタにする場合は合わないかな……。

230困った時の名無しさん2017/04/19(水) 20:54:53.45
>>228
>>229お母さんに便乗すると、すり身系だとカニカマねw
普通のかにかまではなくて、本当の蟹肉に近い感じのちょっと高いかにかま使うといいと思うわ
「かにちゃいまっせ」的な

他にも、イカ、アサリなどの貝類、タラやサケをあらかじめソテーしたものなんかも
美味しいんじゃないかしら。

ビスクソースで画像検索してごらんなさい。いろいろなのがでてくるから材料の参考になると思うわ

231困った時の名無しさん2017/04/25(火) 21:44:36.14
ここなんで放置されてんの?

232困った時の名無しさん2017/04/26(水) 07:05:48.75
https://goo.gl/Y4tSAe
これは嘘でしょ?
本当なら落ち込むわ。。

233困った時の名無しさん2017/05/11(木) 17:27:59.24
>>231
料理板に群がる初心者と違ってレシピ板の住人は目的の情報を自分で見つけるのが上手だから

234困った時の名無しさん2017/05/13(土) 00:38:47.80
違うだろ
幼児のような質問者が続いて常駐してたお母さんが愛想尽かしたんじゃないのか

235困った時の名無しさん2017/05/14(日) 08:27:42.53
幼児のような荒らしは料理板のスレの方に涌いてるけどね。

236困った時の名無しさん2017/05/14(日) 14:14:48.60
菜飯を作りましたが今一つ味に欠けます
間引いた大根を小口切りにして
ごま油で砂糖と醤油で炒めました

237困った時の名無しさん2017/05/14(日) 16:32:47.25
塩分が足りないか、水分を飛ばしきれてなくて、薄味になってるんじゃないかしら
しっかり水分を飛ばして、醤油や砂糖で味付けして、最後に香りだしとして
ごま油を入れる感じがいいわね

あと、それだけだと物足りない人もいるので、
ごま、ショウガのみじん切り、ちりめんじゃこ、鰹節、ちぎった梅干しなど好きなモノをいれて
一緒にから煎りしてあげると美味しくなるわ。
お母さんのお勧めはショウガと鰹節ね。たまに梅干しと鰹節でも作るわ。

他にも、醤油で味付けするのではなく、フジッコの塩昆布や、昆布の佃煮だけ
混ぜ込んで味付けするというのも美味しいわよ。

2382362017/05/14(日) 19:53:28.44
>>237
早速のレス、ありがとうございます
ショウガと鰹節があったので入れてから煎りにしてみました
見違えるほど味がしっかりしました!
晩御飯に間に合いました
ありがとうございました

239困った時の名無しさん2017/05/14(日) 20:02:32.30
菜飯美味そう

240困った時の名無しさん2017/05/14(日) 20:03:19.51
母の日だよ
お母さん、いつもありがとう

241困った時の名無しさん2017/05/19(金) 17:34:46.13
お母さん、助けて!
豚の角煮を美味しく作るにはどうしたらいいの?
職場の料理上手な人に差し入れの約束しちゃった
いろんなレシピ見て何度も作ってるんだけどパサパサになってしまうの
口に入れるととろけるようにホロホロに作りたいんだけど
圧力鍋使ってるのがダメなのかな?と思って普通の鍋で何時間も煮たけどパサパサ
期待を裏切りたくないし絶対に失敗できないよ…

242困った時の名無しさん2017/05/19(金) 18:57:14.78
>>241
肉は加熱しすぎるとパサパサになるから、それが正解よ
とろとろの角煮を作るコツをいくつか書いてみるわね

■肉の間に脂身が入ってる肉(または脂身の割合が多い肉)を利用すること
まずは赤身肉の中まで脂身が入っているような肉を使うこと
赤身肉の中に脂身が入っていることで、肉がパサパサでも、ほろほろととろけるような
お肉になるの。だから材料を選ぶときに肉に多くの油が入っているお肉を選択するといいわね
もしくは肉の割合が少ないバラブロックを選択するという手もあるわね

■加熱は最低限
次に、加熱しすぎないことがポイントよ。肉は加熱しすぎるとパサパサになるから
・沸騰させたら火を弱める
・鍋肌に接しないよう煮汁を多めにする(鍋肌は100度を超えるけど、水の中なら100度を超えない)
が重要ね。火は弱火じゃなくて最も弱い火よ。どれだけ作るかわからないけど、
コンロで最も小さな火がでるコンロで最も弱くする感じよ。グツグツではなく、ふつっふつっぐらいの感じね。

続くわよ

243困った時の名無しさん2017/05/19(金) 19:02:55.14
■下ゆでを十分に行う
臭み消しのネギ、ショウガ、酒、米のとぎ汁などを入れて、1時間ほどしっかり下ゆですることも重要よ
このときも沸騰させたら弱火で加熱は最低限よ

■煮汁が回るようにする
煮汁が常に被っている状態でないと、空気中にさらされてパサパサになるわ
おでんでも卵とか空気中に出てる部分だけ色が変わってかたくなってたりするでしょう?
だから、煮汁が完全に被るぐらい多めにして、必ず落とし蓋をすることが重要よ
また下の方だけ加熱されて固くなったり、煮汁が回らなくて固くなるから、
30分ぐらいに1回ぐらいひっくり返すことも忘れないようにするといいわ

■煮汁にとろみをつける
それでも、肉の部分はどうしてもパサパサにはなっているから、
それをごまかすために、煮汁のほうにとろみをつけるととろとろ食感になるわ
具体的には味付けに使った煮汁を別の鍋で水溶き片栗粉でとろみをつけて、
煮た豚肉を入れて軽く馴染ませて盛り付けて、さらにスプーンでとろみの煮汁を
少しまわりがけしてあげるといいわ

■みりんは使わない
みりんを使うレシピがあるけど、よくみりんは煮崩れ防止になるというでしょう?
そのように肉に使うと固くなる原因になるわ
だから下ゆでして味付けするときには、さしすせそに従って、
まずは砂糖と酒と薬味等で軽く煮て、それから味付けの醤油で味を決めて
それから超弱火でことことと煮込んで揚げると良いわよ

244困った時の名無しさん2017/05/19(金) 20:20:04.07
>>241
先週あたりに聞いてた質問ね
上手くいかなかったのか単に相手をしてほしかったのか解らないけど
マルチしかも日付違いで書き込むのは良くないわ

八角と泡盛を使うと沖縄辺りの本場風風になるけど、八角は好き嫌い別れるからね
とりあえず頭のすみっこにでも置いておいてね

245困った時の名無しさん2017/05/19(金) 21:31:07.26
>>242
きめ細かいアドバイスありがとう
言われた通りに明日さっそく作ってみるね

>>244
初めてレスしたので先週?とは別です
過去ログ確認してなかったので質問かぶったのかな?
質問する前にきちんと確認すべきでしたね、ごめんなさい
アドバイスありがとうございます

246困った時の名無しさん2017/05/19(金) 23:56:29.36
>>245
ごめんね、気にしないで

247困った時の名無しさん2017/06/02(金) 19:15:41.59
ポフッ

248困った時の名無しさん2017/06/11(日) 08:16:12.82
お母さん、夜に揚げるつもりのジャガイモ
今から切って水につけておいても大丈夫ですか?

249困った時の名無しさん2017/06/11(日) 08:52:15.14
>>248
多少、色が変わらないという意味なら全然大丈夫よ。数日ぐらい大丈夫だわ
栄養的には、少し溶け出してしまうけど、それでも1日以内には食べたいという感じのようだから
半日ぐらいなら、まあほとんど問題ないんじゃないかしら。
ただし、水からでないようにしっかり漬けておかないとだめよ

250困った時の名無しさん2017/06/11(日) 11:04:56.11
>>249
ありがとうございます!
なぜか夕方に物凄い睡魔に襲われるので今のうちにやっておきます

251困った時の名無しさん2017/06/12(月) 18:35:00.63
ふきのとうを梅汁に漬けた後の残り汁活用方法教えて頂きたいです!

252困った時の名無しさん2017/06/17(土) 11:36:19.86
あげなきゃ

253困った時の名無しさん2017/06/17(土) 13:03:57.59
梅汁って何かしら?梅干しを漬けたときの残りの汁の梅酢?

梅酢だったら、やっぱり漬物系が楽ね
大根、カブなどを薄切りして漬け込んでお漬物、
塩もみしたきゅうりやナスと、千切りしたみょうが、しょうが、みりん少々で柴漬け風
生姜を千本切りにして軽く干してつけこめは紅しょうが
サラダ油、砂糖少々を入れて梅ドレッシング

などね。
ただ、梅酢だけだったら長持ちするけど
一度利用して水が入ってるでしょうから使い回しは1度だけにすることと、
長く漬け込むようなものには利用しないことを心がけてね
じゃないと梅酢といえどもカビる可能性があるわ

254困った時の名無しさん2017/06/19(月) 21:21:52.76
お好み焼きについて教えてください
最近キャベツだけのお好み焼きを作るようになったんですが、最初焼く面は生地もちゃんと絡んで焼けるのですが、ひっくり返して焼いた面は生地が絡まずキャベツだけ焼いた感じになります
これの原因は生地が緩すぎるからなのでしょうか?
それともお好み焼きってそんなもんだったでしょうか?
お母さん、お好み焼きの焼き方教えてください

255困った時の名無しさん2017/06/19(月) 21:44:10.62
卵は入れてる?

256困った時の名無しさん2017/06/19(月) 21:53:09.86
入れています。
だけど最初に焼くときに全部下に落ちてしまうみたいで・・・
水の入れすぎとか生地が緩いのですかね?

257困った時の名無しさん2017/06/19(月) 22:09:57.43
ちなみに生地は小麦粉と卵と水を混ぜて作ってます
お好み焼き専用の粉とか使わないと駄目なんですかね?

258困った時の名無しさん2017/06/19(月) 22:31:18.14
>>257
多少はそうなるわよ
市販のお好み焼きでならないのは、記事を入れたらその上に具をトッピングしてるからよ
豚肉が表面にあるので、キャベツだけ焼いたような感じにならないのね

あと、そのレシピだと山芋がないわね
だから粘りがなくて下に記事が落ちてしまうのだと思うわ

お母さんのレシピ的には、小麦粉40g、だし60cc、山芋20g、キャベツ150gぐらいね
これだと、かなり粘りがあるからキャベツだけ焼くような感じにはならないわよ
もし、これでもなるのなら、少しだけ記事を残しておいて、
ひっくり返す直前にキャベツの上にかけてからひっくり返せばいいんじゃないかしら

259困った時の名無しさん2017/06/19(月) 22:35:38.37
おそらく生地が緩かったのが原因ね
キャベツからも水分が出てくるから、もったりするくらいの硬さでまとめるのがよいと思うわ
専用の粉はなくても何とかなるけど、ちょこっとだけ麺つゆを入れると美味しくなるはず

できたらキャベツ以外も入れて栄養きちんととってね。お肉がなければ竹輪とか入れても美味しいわよ

260困った時の名無しさん2017/06/19(月) 22:37:41.48
>>258
なるほど、確かにトッピングとかのこと忘れてました。
あと山芋ですね、お母さんのレシピを参考にまたチャレンジしてみます
お母さんどうもありがとう!

261困った時の名無しさん2017/06/19(月) 22:42:25.95
うちの母は生地投入して割とすぐに裏返し、蓋して蒸す
焼き目がついたらもう一度裏返して出来上がり、な感じ
でもジャキジャキのキャベツが好きなら↑のやり方じゃだめだね

私はジャキジャキの方が好きだから>>258のお母さんみたいに
少し生地を残して上からかけるようにしてるわ

262困った時の名無しさん2017/06/19(月) 22:43:00.90
天かすも〜!

263困った時の名無しさん2017/06/19(月) 22:52:11.10
>>257
本当は薄力粉より中力粉を使ったほうがいい
中力粉と山芋すりおろしとだし汁を空気を含ませるように混ぜたら、1〜2時間冷蔵庫で寝かせたほうがいいよ

たまごとキャベツを混ぜたらすぐに焼くこと

264困った時の名無しさん2017/06/20(火) 00:03:00.77
>>259
麺つゆは常備しているので早速試してみます
ソースなしでもいけますかね?
ソース味ばっかだと飽きるんですよね

>>261
蒸す感じで焼くのはやったことなかったのでやってみます
少しは直ぐにしたに流れて焼けてしまうのを防げるかな?

>>262
天かす試してみます!

>>263
中力粉と山芋で生地を寝かせるのはやったことないので試してみます


こうやってみてみると、お好み焼きって簡単だと思っていたけど、奥が深いですね
みなさんアドバイスどうもありがとうございました!
アドバイスを元にいろいろ試してみます

265困った時の名無しさん2017/06/20(火) 01:36:33.40
>>264
あ、キャベツも切った後しばらく冷蔵庫で寝かせるといいよ!
余分な水分を飛ばすためだからラップなどはしないでね

266困った時の名無しさん2017/06/20(火) 02:15:36.73
半分くらいをネギにするとポン酢でもおいしいわ
お好み焼きっていかにソースを美味しく食べるか みたいなとこがあるからねー
うちではソース、マヨネーズ、チューブの辛子、確かに飽きちゃうわ

なぜ具無しにするのかわからないけど、こんにゃくや竹輪、お餅、キムチ、紅ショウガと
いろいろ美味しいから気が向いたら試してね

いいお好み焼きライフをヾ(*´∀`*)ノ

267困った時の名無しさん2017/06/21(水) 17:09:00.00
夜に炊こうと思っていたご飯なんですが、急に外食することになり今日は使わなくなりました
水をはって後はボタンを押すだけの状態なのですが、このまま明日に持ち越しても大丈夫ですかね?
それとも水を切って冷蔵庫などに入れたほうがいいのでしょうか?

268困った時の名無しさん2017/06/21(水) 18:43:51.77
>>267
・水に入れたまま 今は温かいので腐る可能性。水に溶けてベチャっとなる
・水からあげる 表面が乾燥してひび割れてベチャっとなる

という可能性があるわね
とりあえず水切りして、密閉容器に入れて冷蔵しておくのがベストじゃないかしら?
前にそうしたけど、普通に炊けたわ

269困った時の名無しさん2017/06/21(水) 20:27:49.91
>>268
お母さんどうもありがとう
とりあえずタッパーに詰めて冷蔵庫に入れておきます!

270困った時の名無しさん2017/06/21(水) 23:39:41.21
もう遅いけど私だったら炊いちゃって冷凍とかかな

271困った時の名無しさん2017/06/25(日) 15:32:25.76
質問です。
親子向けの縁日的な出店で、らくがきせんべい屋というのを考えています。
たこせんかえびせんを用意し、水あめやメイプルシロップ的なもので絵を書いてもらい、そこへグリーンティーの粉やココアの粉、白ザラメ、三温糖等をまぶし、色ごとに振るい落としていく
という所までは考えたのですが、赤ピンク、青、黄色等の安価な食用粉というのが思い付きません。
市販のなるべく安価めな色付き粉でおいしいやつ、にはどんなものがありますか?
経験者の方などおいでましたら、アドバイス頂きたいです
シロップの塗り方にしても、オリゴ糖の瓶に筆突っ込むような形ではホコリが混入しそうですし
文字書きに適した容器ってものも、ありましたら教えて頂きたいです
食材に詳しそうな板だったので、ここで訪ねてみました

272困った時の名無しさん2017/06/25(日) 18:08:41.55
>>271
色付きの粉は自分で作れる。
ほんのわずかの水に好みの食用色素を溶かして、グラニュー糖を入れて良く混ぜて、
しばらく放置して乾燥させて、固まっていれば砕いて出来上がり。
水1滴につまようじの頭ですくうくらいの食用色素を入れて、グラニュー糖が大さじ1くらい。

参考 ttp://nana-gourmet.com/recipe/color-sugar
これは液体の食用色素を使ってるので水は不要。
食用色素は製菓材料店で売ってる。

あるいは、好みの色のスナック菓子などを砕いて、ふるいにかけてもいい。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:acc340ee9d0002d0f30da5a900220e9e)

2732722017/06/25(日) 18:10:14.62
…わよ。
(母さんスレなの忘れてた)

274困った時の名無しさん2017/06/25(日) 18:22:28.86
有難うございます!食紅には少しばかり抵抗があったのですが、良さげですね
お菓子を砕くのもいいですねわよ

275困った時の名無しさん2017/06/25(日) 18:38:46.62
>>271
綿菓子用の色付きザラメっていうのがあるけど、それでは高いのかしら?
シロップの塗り方については、100均で売ってるプラスティックのマヨネーズとかソースを入れる
容器なんかがいいと思うわ。google先生で「ソース ディスペンサー」で画像検索でてくるけど、
よくホットドッグにケチャップやマスタードをかけるようなプラスティックの入れ物ね

これは先が閉じている容器があって、ハサミでカットすると自分好みの太さでソースが出せるの
メイプルや水飴の硬さによって穴の大きさを変更して、それで、子供さんに絵を書いてもらえば
いいんじゃないかしら。
たぶん粘性があるとお子さんにはだしにくいでしょうから、穴小さめ、粘度柔らかめで、いいあんばいに
出せるように調整してあげるといいわね

276困った時の名無しさん2017/06/25(日) 18:41:01.80
忘れてた、色付きザラメはそのままでは価格がやや高いのだけれど、
普通の安い白いザラメを入れて混ぜるとカサが増えるわよ
綿菓子用だから濃い色がついてるけど、そのまま使うなら薄めても十分だわ

277困った時の名無しさん2017/06/25(日) 19:09:54.94
>275
ありがとうございます。
食紅に少し抵抗があったのと、粉ごとに食感や味に特長が出るのはどうかと思ったんです。トウモロコシ粉って直接食べるとまずいのかな、とか。
でも、不特定多数の子のアレルギーとか考えたら砂糖オンリーのほうが安全パイではあるんでしょうね
なんかありますね、100均とかにソース入れわよ
カラー砂糖は一キロ1000円程度ですね。
ポップコーン用のいちごミルクシュガーに少し惹かれてました

278困った時の名無しさん2017/06/25(日) 21:58:48.61
製菓板覗いてみるのもいいかも

279困った時の名無しさん2017/06/26(月) 02:23:36.60
分かりました、行ってみます

280困った時の名無しさん2017/06/26(月) 02:55:59.93
色つけるならかき氷シロップでいいじゃんいいじゃん

281困った時の名無しさん2017/06/26(月) 03:12:49.55
固まりになりませんか?

282困った時の名無しさん2017/06/26(月) 03:12:49.66
固まりになりませんか?

283困った時の名無しさん2017/06/26(月) 03:16:13.79
固まりになりませんか?

284困った時の名無しさん2017/06/26(月) 03:16:20.41
固まりになりませんか?

285困った時の名無しさん2017/06/26(月) 03:16:53.87
何これ怖い

286困った時の名無しさん2017/06/26(月) 03:30:28.88
れれれれれ連投になってたようです。すみませんん

287困った時の名無しさん2017/06/26(月) 04:13:42.59
>280
すいません、かき氷シロップで色付けるというのはシロップを少量入れた袋に砂糖投入、振りまくるような感じでしょうか?
湿気をその後追放する感じ?煎り米混ぜたりとか

288困った時の名無しさん2017/06/26(月) 06:42:29.70
>>273
気にすんな。お母さんのように優しく答えるスレであって、お母さん言葉で答えるスレじゃないから。
中身がシッカリしてれば気にすんな。
女言葉じゃないレスは出て行けとか過激な自治厨に荒らされた時代があったが、今は誰も気にしてないから。

289困った時の名無しさん2017/06/26(月) 16:52:46.46
ちーがーうーだーろー!

290困った時の名無しさん2017/07/08(土) 22:30:05.17
お母さ〜ん。ご近所さんに直径10センチくらいのズッキーニ10本とキュウリをたくさん貰ったのだけど、ズッキーニはスープでしか食べた事がなくて困っています。ズッキーニと大量のキュウリのオススメのレシピを教えてください。

291困った時の名無しさん2017/07/13(木) 17:55:43.28
お母さーん、私も夏野菜繋がりで便乗質問していいかな?

ミニトマトが安かったからいっぱい買ったら余っちゃって、冷蔵庫でちょっとシワシワになっちゃった
まだ食べられそうだけどそのまま食べるのはなんとなく抵抗ある
形や食感を気にせず食べられるミニトマトのレシピってありますか?

292困った時の名無しさん2017/07/13(木) 19:20:26.09
>>290
キュウリはうちもたくさんとれるので、結構たいへんなことになってるわね
コツは、とにかく毎日でも、こつこつ消費することよ
例えば、うちはこんな感じで消費しているわ

・冷やし中華、そうめん、ジャージャー麺 キュウリ千切りたっぷりトッピング
・浅漬け 浅漬けの素とキュウリ、みょうが、大葉、梅肉などを混ぜて
・ポテトサラダ、春雨サラダ、マカロニサラダ、冷しゃぶサラダ、バンバンジーサラダ きゅうりたっぷり
・エスニック風 キュウリ乱切り、ナンプラー、ごま油、おろしニンニク、鷹の爪を会えるだけ
・かっぱ巻き
・朝食にキュウリたっぷりのサンドイッチ
・定番の酢味噌和え、胡麻和え、酢の物

293困った時の名無しさん2017/07/13(木) 20:56:46.64
トマトは冷凍がおススメよ
お素麺の上にトッピングとかぶっかけうどんのトッピングとか
冷凍プチトマトなんtrそのまま「シャリ」っとたべてもいいけど

294困った時の名無しさん2017/07/13(木) 21:06:41.62
>>291
ヘタをとって半分に切って、オーブンシートの上に載せて
100度のオーブンで2時間焼いて、ドライトマト

295困った時の名無しさん2017/07/14(金) 06:06:39.55

296困った時の名無しさん2017/07/14(金) 21:06:54.96
ミニトマトならさっと湯通しして湯むきしてだし汁に漬け込むと美味しいわよ
食べるときにお好みでかつお節やすりおろし生姜を乗せて

297困った時の名無しさん2017/07/14(金) 22:44:49.82
291だけど遅くなっちゃってゴメンなさい
お母さんたちたくさんレスありがとう!

>>293
トマトの冷凍は初めてなので試しに一個だけ冷凍庫にいれてみました
明日が楽しみです

>>294
これなら日持ちもしそうでいいですね
やってみます

>>296
冷やして食べたら美味しそう
これもやってみますね

298困った時の名無しさん2017/07/20(木) 01:44:28.64
冷凍の鶏もも肉を解凍し、ひと口大に切って焼いたのですが水がどんどん出て焼き目がつかないものが出来てしまいました。
これは冷凍していたからいけなかったのでしょうか?
それとも火の勢いが弱いせいなのですか?
たまに鶏肉を焼くとすっごく水がでて大変な事になるんですが、何が悪いんでしょうか?
お母さん、アドバイスお願いします。

299困った時の名無しさん2017/07/20(木) 01:56:46.50
ごめんね、俺高校生だから答えられないけど
質問する時は上げた方がいいと思うよ、悪いことじゃないし

300困った時の名無しさん2017/07/20(木) 08:48:37.16
>>298
一口大に切ってから焼いたからじゃないかしら?
面倒でなかったら、熱くて切るのが少し大変だけど、
焼いてから切る方が、調理中は水分が出にくいわ。

301困った時の名無しさん2017/07/20(木) 18:23:15.04
>>299
専ブラを使用しているのでデフォでsageになってました
ご指摘ありがとうございます

>>300
なるほど、切ってから焼くのではなく、焼いてから切るんですね
全然思いつきませんでした・・・
今度試してみます
どうもありがとうございました

302困った時の名無しさん2017/07/20(木) 18:52:17.95
>>298
もしかしたら、輸入肉じゃない?
水を入れて重さを水増ししてるのがあるみたいだよ
違ったら、最初は強めの火で焼き付けて焦げ目が付いたら弱めるとか、水分が出たらキッチンペーパーで吸うとか
ちゃんと解凍しておくのが一番大事だけど

303困った時の名無しさん2017/07/20(木) 19:15:48.52
いつも鶏肉を冷凍して、それを戻したものを切ってから焼いてるけど
水がじゅわじゅわでるようなことなんかなったことないわね

たぶん理屈としては冷凍して細胞の中の水が膨張して細胞膜が破れ、
解答することでその水分が出てきてしまっているのだと思うわ
可能性としては火力が弱いのもあるかもしれないわね

304困った時の名無しさん2017/07/20(木) 21:52:47.99
お母さんたちのほとんどはおぢさんだっていうのは本当?

305困った時の名無しさん2017/07/20(木) 22:02:29.43
サンタクロースのように信じる心にお母さんがいるのよ

306困った時の名無しさん2017/07/20(木) 23:44:18.55
わかったわ
童心に返って画面の向こうの優しいお母さんたちの姿を想像しとくわ

307困った時の名無しさん2017/07/21(金) 02:33:53.87
こんなに丁寧に教えてくれるなら
おぢさんでも構わない
ありがてぇありがてぇ

308困った時の名無しさん2017/07/23(日) 09:22:48.28
お母さん、ごまドレッシングを買ったら甘すぎて食べられない
何かを足してさっぱり食べたいんだけど何がいいかな?酢とか合わせてもいけるかな?
それか甘いままでも何か使い途あるかな?

309困った時の名無しさん2017/07/23(日) 12:34:03.57
まず大事なことは、いっぺんに試さないことよ
失敗したら作ったぶん全部ダメになってしまうでしょう?
少しずつ試していくといいわ

で、ごまドレッシングは、だいたい油、酢、醤油、砂糖、塩などでできているわ
だから、このだから、酢、醤油、塩などは入れても大丈夫よ
お母さん的には、醤油、ごま油、マヨネーズ、ラー油のどれかの組み合わせで
美味しくなるんじゃないかと思うわ

例えば、ラー油と醤油、マヨと醤油とかどうかしら

310困った時の名無しさん2017/07/23(日) 19:39:58.74
>>308
母さんはしゃぶしゃぶのゴマだれが好きなんだけど
たまに市販品ですごく甘いのがあるのよね。
そういう時はだしポン酢を合わせて調整してるわ。
ドレッシングでも使える方法じゃないかしら。
ポン酢はだし入りのマイルドなタイプの方が加減しやすいみたいよ

311困った時の名無しさん2017/07/23(日) 21:41:02.49
>>309>>310
お母さん逹ありがとう
ラー油醤油とポン酢試してみる
ちょっとずつね!了解です

312困った時の名無しさん2017/08/05(土) 00:54:27.05
菜園で穫れすぎた野菜で何ができるか考えています。
トマトは出来すぎたので、ピューレにして冷凍してあります。
その他、カボチャ、ナス、キュウリ、キャベツとかあります。
これで、ミネストローネとかどうですかね? キュウリはどうでも良いけど、
カボチャ、ナス、トマト(ピューレ)は早く消費したいです。
なお、冷蔵庫には、豚バラ肉、鶏むね肉などもあります。

313困った時の名無しさん2017/08/05(土) 01:06:44.10
>>312
同じような問題で悩んでいるわ

トマトは、玉ねぎ、にんにく、香味系の野菜(セロリなど)で、トマトソースを作るといいわ
そうすると、豚バラ肉を炒めたもの、鶏胸肉の薄切りをソテーしたものなどにかけると
美味しく食べられるし、朝食にパンとチーズでピザトースト、パスタであえてトマト系パスタができるわね

ナス、かぼちゃはトマトソースで、オーブンで焼くのはどうかしら?
ナス、かぼちゃは予めソテーしておき、トマトソース、チーズを乗せて
オーブンで焼くとグラタン的なものができるわよ

314困った時の名無しさん2017/08/05(土) 07:37:23.86
>>312
副菜がたくさんできるわね
カボチャはスープにすると大量消費できるわ
余ったら冷凍して半解凍で冷たいままでも美味しいわ
ナスは貧乏人のキャビアが美味しくて大量に使うからおすすめよググってみて
キャベツはたいめいけんのコールスロー
きゅうりはお母さんなら冷や汁をたくさん作るかしら

315困った時の名無しさん2017/08/06(日) 01:11:24.04
>>312
お母さんなら、カボチャもナスも天ぷらにするわね。冷凍して解凍してもそれなりに
美味しいからお勧めよ。トマトピューレはやはりなんといってもパスタね。

316困った時の名無しさん2017/08/10(木) 01:24:22.31
312です。
お母さんたち、ありがとうございました。
カボチャはスープにしようと思い、フードプロセッサーで細かく砕いてから
煮たのですが、ネットで見るようにクリーミーになりません。つまり、小さい固まりが残ってしまうんです。
皮を剥かないとダメと書いてあるサイトもありますが、そうなのですか?
今あるスープをもっときめ細かくする手はありますか?

317困った時の名無しさん2017/08/10(木) 04:59:39.82
>>316
最初に少量の水で煮てからフープロかミキサーにかけるといいのよ
柔らかくしてからね

318困った時の名無しさん2017/08/10(木) 05:03:36.38
↑追記
もう粒々のあるスープが出来上がってるのね
スープにするなら普通皮は剥いてから使うわね、綺麗な色に仕上がらないでしょう?
かぼちゃが煮えた状態になっているならもう一度フープロにかけてみたらどうかしら?

319困った時の名無しさん2017/08/10(木) 15:39:19.12
>>316
ええっと、柔らかく煮てからフープロにかけるものでは?
今は煮てあるんだから、もう一度フープロかミキサーにかければ滑らかになると思うよ

320困った時の名無しさん2017/08/10(木) 16:36:46.34
お母さんたち誰も、まさか生でフープロにかけるとは想定しなかったもんね

321困った時の名無しさん2017/08/12(土) 12:03:47.20
なかなかにびっくりしたわ

322困った時の名無しさん2017/08/13(日) 03:08:37.10
トマトと玉子がたくさん余ってるんですが、よいレシピはないですか?

323困った時の名無しさん2017/08/13(日) 03:12:01.27
トマトとたまごの中華炒めはどう?

324困った時の名無しさん2017/08/13(日) 03:28:05.05
>>323
お母さん、ありがとう。ググったら、こんなのがありました。
https://cookpad.com/recipe/2730789

でもこれ、先に玉子を半熟より少し柔らかいくらいに炒めて、一度皿にあげてますね。
他のレシピでもそうしてるのが多いみたい。
先にトマトを炒めてから、後で溶き卵を入れたのでは悪いのですか?

325困った時の名無しさん2017/08/13(日) 03:37:29.79
水分が出ると思うわ、どうして?

326困った時の名無しさん2017/08/13(日) 05:12:25.98
トマトを長く火にかけるとドロドロに溶けるわよ

327困った時の名無しさん2017/08/13(日) 10:28:49.10
>>324
先にトマトを炒めて一旦取り出すと、フライパンが汚れるので
きれいに焼くのが難しくなるから、最初に卵で後からトマトだと思うわよ

他にもトマト入りのオムレツ、自作トマトソースをかけたオムライス、
溶き卵とトマトのスープ、スライストマトと炒り卵のサンドイッチ、
トマトチャーハン、ゆで卵とトマトのグラタン、ゆで卵とトマトのサラダ
とかいろいろあるから試してみてね

328困った時の名無しさん2017/08/13(日) 10:39:27.80
トマトの卵とじになってしまうわ
先に多めの油で卵をふわふわにしておいた方が美味しいし、見た目もキレイよ

329困った時の名無しさん2017/08/13(日) 23:03:37.79
316です。ありがとうございました。
再びフープロに入れて15〜20秒くらい回したらトロットロになりました。

330困った時の名無しさん2017/08/17(木) 04:00:06.20
316=329です。
前回書き込んだ後、すぐに少し食べました。が、その後2日冷蔵庫に
入れておいたら、ガスが発生したらしく容器が膨らんでいて、食べてみたら
酸っぱかったです。もちろん、すぐに捨てました。
冷蔵庫は過信してはいけないですね。

331困った時の名無しさん2017/08/19(土) 04:14:18.58
独り暮らしの女子大生です
この間母が来ていろいろ食材をくれたんだけど
合い挽きミンチを1キロもくれました
どう使ったらいですか? 冷凍してます

332困った時の名無しさん2017/08/19(土) 05:43:02.37
>>331
ミートソースを大量に作って冷凍しとくのはどうかしら?
パスタはもちろん、ラザニアやドリア、ご飯と和えてオムライスなんかにもできるわ
あとは肉味噌かしらね
これがあれば適当に野菜を炒めて絡めれば立派なおかずになるし、そのままご飯にかけてもいいわ

333困った時の名無しさん2017/08/19(土) 10:45:56.91
ひとかたまりで冷凍してしまったのなら、一気に作って小分け保存して置かないとね。
↑の仰るとおり、ミートソースや肉味噌など汎用性のあるものがいい。
塩胡椒のみで炒めて小分けにしておくだけでもいろいろ使える。
結構な量になるから、保存容器の確認もしっかりね。

334困った時の名無しさん2017/08/19(土) 12:15:27.00
今からでも半解凍して、小分け冷凍したほうがいいかもしれないわね
劣化はするけど、食べられなくなるほどにはならないわ
1kgまるまるは使えないし、まとめて調理して冷凍してもかさが増えるし難しいところね

半解凍は庫内で、包丁で切れるようになったら、好みのサイズにカットして
ラップに包んで冷凍保存袋に入れて再冷凍

335困った時の名無しさん2017/08/19(土) 13:48:40.21
挽き肉とみじん切り玉ねぎ炒めてミートソースとキーマカレーに分岐

336困った時の名無しさん2017/08/21(月) 03:34:51.69
>>331
ミンチといえばハンバーグでしょ。作ったことある?
一度おぼえると、今後も役立つわよ。1キロは多いけど
冷凍すれば好きなときに解凍して食べられるし。

337困った時の名無しさん2017/08/23(水) 02:09:31.84
独り暮らしの学生が持ってる冷蔵庫って冷凍庫が小さいのよね。
冷蔵室に戻して自然解凍したら、四つくらいに分けて再度冷凍すると良いわよ。

338困った時の名無しさん2017/08/23(水) 13:05:45.49
再冷凍は味が落ちませんか?

339困った時の名無しさん2017/08/23(水) 18:51:43.00
まぁ、落ちるだろうけど

340困った時の名無しさん2017/08/23(水) 18:56:19.63
多少落ちるけど、半解凍程度で再冷凍するなら、そんなにわからないと思うわよ
品質と小分けする利便性を考えて、どちらがいいかを選択すればいいわ
ひき肉は一枚肉ではないので、かなりかための半解凍状態でも包丁で切れるから
完全解凍しなければ、あまり問題はないと思うわ

341困った時の名無しさん2017/08/25(金) 04:17:54.83
ミンチ肉に限って言うと、冷凍と解凍を1〜2回繰り返してもまったく味はおちないわよ。
チルド室や冷凍室が狭くて何度か経験があるわ。
あくまでもミートソースとかハンバーグに使う場合の話だけど。

342困った時の名無しさん2017/08/25(金) 04:58:26.84
もう質問者は見てないだろうにまだやってる

343困った時の名無しさん2017/08/25(金) 12:14:14.62
リロードしないままスレを覗いて完全出遅れな亀ってのは別に珍しいこっちゃあるまい

344困った時の名無しさん2017/08/25(金) 17:29:32.31
質問者じゃないけど、とても参考になるよ
質問者だけが見ているのではなく、他の人も見ていることを理解して欲しい
そしてより多くの意見があるといろんな視点のレスがあるから助かる

345困った時の名無しさん2017/08/25(金) 17:30:54.71
母さん、牛肉のレシピってどんなのがあるの?
色んなものを食べたほうがいい、というので、牛肉・豚肉・鶏肉をローテで作ろうと思うんだけど
カレー・牛丼・チンジャオロースくらいしか浮ばなくて困ってる

346困った時の名無しさん2017/08/25(金) 17:40:26.70
牛肉の薄切りと仮定して、
ビーフストロガノフ、セロリと炒める、肉じゃが、なんてどう?

347困った時の名無しさん2017/08/25(金) 17:43:55.31
>>346
ありがとう
肉じゃがって牛肉でもつくれるんだね!
参考にしてバリエーション増やしてみるよ。

348困った時の名無しさん2017/08/25(金) 18:48:41.82
>肉じゃがって牛肉でもつくれるんだね!

いま、全関西人がどよめいているw

349困った時の名無しさん2017/08/25(金) 18:53:17.23
>>345
カレーなんかは、みんなカレー風味になっちゃうから鶏か豚にしたほうが経済的にいいかもしれないわw
あと、ひき肉も入れるといろいろ広がるわよ

牛肉のレシピは、買ってくるお肉によって違うと思うけど、こんなのどうかしらね
・ローストビーフ もも肉かたまりで
・焼肉 焼肉用のお肉を焼肉のタレで
・牛肉おろしポン酢 牛肉の薄切りを焼いて大根おろしを乗せてポン酢で
・肉豆腐 めんつゆに牛肉の薄切り、豆腐を入れて
・ハッシュドビーフ
・ハンバーグ、煮込みハンバーグ 合い挽きなら牛と豚も入っている
・牛しゃぶサラダ 牛肉をしゃぶしゃぶして冷やしてサラダの上に

350困った時の名無しさん2017/08/25(金) 20:09:51.35
>>345
牛肉といったら、すき焼きやステーキやしゃぶしゃぶやシチューや焼肉やハヤシライスは、思い浮かばなかったの?

豚肉や鶏肉で作る料理は、大抵は牛肉でも作れるよ。
まぁ買う肉の厚みを、色々と考えなきゃいけないけどね。
豚汁・生姜焼き・カツ・筑前煮・串焼き・お好み焼き・唐揚げ、なんかも牛肉でもOK。

351困った時の名無しさん2017/08/26(土) 02:14:05.57
>>342
331の質問者です まだ見ていますよ
たくさんのお母さん達、ありがとうございます
ミートソースでパスタ作りました
ハンバーグも初めて作りました
時間かかったけど次回はもっと早くできると思います

352困った時の名無しさん2017/08/27(日) 13:29:07.14
お母さん、たまには料理してみようと思うんだけど、白ワインがあるからそれを使った魚料理でなんかいいのない?

353困った時の名無しさん2017/08/27(日) 13:59:32.87
アクアパッツァ
白身魚とアサリとプチトマトとにんにく

354困った時の名無しさん2017/08/27(日) 15:06:04.47
>>353
ありがとう!作ってみます!!

355困った時の名無しさん2017/08/28(月) 00:23:18.37
>>352
ブイヤベースもいいわね

356困った時の名無しさん2017/08/28(月) 22:56:26.05
大根が半分残っているんですが、簡単でおかずになる料理って何かないですかね?
煮物はもう飽きてしまって、大根の処理に困ってます

357困った時の名無しさん2017/08/29(火) 00:20:47.43
>>356
大根おろしに使えば使いみちが広いわよ

・おろし煮
市販のとんかつをカットしめんつゆ、大根おろしで煮るだけ。鶏肉でもいいわ
・おろしそば、おろししょうゆうどん
冷たいそばとうどんに、めんつゆ、大根おろし、ネギ、天かす、海苔をかけるだけ
・和風ハンバーグ、和風ステーキ
ハンバーグやステーキ肉を焼いて、大根おろしを乗せ、ポン酢や醤油で
・牛肉炒め大根おろしのせ
牛肉(ロースでもカルビでも)を炒めて大根おろしをのせて、ポン酢や醤油で

358困った時の名無しさん2017/08/29(火) 01:51:28.65
美味しい大根ならサラダもいいよ

359困った時の名無しさん2017/09/03(日) 16:31:09.55
料理は全くしてこなかった男です
独り暮らしをはじめ色々わからないことが多いです

オイルサーディンを買ったのですが
アパートはIH クッキングヒーターです

グツグツ温めるには
鍋に移すしかないかなと思いましたが
缶のままオーブントースターでも大丈夫でしょうか?
IH ヒーターでも大丈夫なのでしょうか?

360困った時の名無しさん2017/09/03(日) 18:04:33.52
IHの直接加熱はIH対応と記述された調理器具じゃないとダメよ
へんに加熱して曲がったりして中身がこぼれたり、突沸してやけどしたりするかもしれないわ

缶のまま直火やオーブンでの加熱も、缶詰のコーティングが溶け出して体に影響がでる
可能性があるらしいので、止めたほうがいいわ
ただし、それさえ気にしなければ加熱はできるので、自己責任でやるのならオーブントースターでも
いいと思うけど、たまに爆発して中身が飛び散って汚れる可能性があるから注意してね

お母さんだったら、100円ショップで金属や陶器製の加熱可能な小さな皿を購入して、
それでトースターで加熱するわ

361困った時の名無しさん2017/09/03(日) 18:08:10.24
ついでに、簡単なオイルサーディン料理を書いておくわね

・小さな耐熱容器に油ごとオイルサーディンを並べる
・玉ねぎみじん切りを、その上に乗せて軽く油となじませる
・粗挽き胡椒(普通の胡椒でも)、乾燥ハーブ(あれば)をかける
・トマトスライスをのせる(火が通りにくいので薄めの少量がいい)
・チーズを載せる
・オーブンで焼いてチーズが溶け、トマトに火が入れば完成

缶ごとの加熱だと玉ねぎ載せるぐらいしかできないから、
小さめのオーブン可能な耐熱容器を購入すると、こういう料理ができるのでオススメよ

362困った時の名無しさん2017/09/03(日) 18:09:16.56
あ、味付けは、玉ねぎのみじん切りに醤油適量ね
タバスコかけてもいいわよ

363困った時の名無しさん2017/09/03(日) 18:31:55.01
ありがとうございます
以前侠飯というドラマで
缶のまま台所で火にかけ
レモン、醤油、一味唐辛子で味付けし
とても美味しそうだったので‥。

やはり移して温めるのが無難そうですね

364困った時の名無しさん2017/09/03(日) 18:57:23.57
フライパンに水
加熱→その中に缶のまま

これでも大丈夫ですよね?!

365困った時の名無しさん2017/09/03(日) 19:38:37.16
フライパン
うまく、いきませんでした
耐熱容器買ってきて試してみます

366困った時の名無しさん2017/09/03(日) 19:58:36.83
>>363
侠飯はワイルドというかハードボイルド系の作者が原作だから、
缶を加熱した時に出る成分など気にしない大学生の1人メシみたいなものだしねぇ。

367困った時の名無しさん2017/09/03(日) 20:46:17.89
>>363
サーディンだと高いけど、ツナ缶でも美味しいわよ
ツナ缶は水煮のやるもあるので、必ずオイル漬けのを選択すること
これを加熱して、七味、醤油、レモンで美味しいわ
そしてサーディン缶の価格で、3缶ぶん楽しみちゃうわ

368困った時の名無しさん2017/09/04(月) 23:18:27.11
北京ダックの皮は購入
胡瓜、ネギ、甜麺醤も購入
肝心の鶏は何を買えば?
鶏皮?
パリパリにして味付けは?

369困った時の名無しさん2017/09/05(火) 00:16:12.45
>>368
家庭ではまず無理だから、できるとしたら、鶏皮を素揚げして、カリカリにするぐらいかしらね
北京ダックは甜麺醤の味で食べるようなものだから、味付けとかは必要ないと思うわ

でも、それだと面倒でしょう?
だから、鶏もも肉を購入して、皮から炒めてできるだけパリパリにして、
さらに薄い餃子の皮などを細切りにするか、乾燥春雨を戻さずにあげてカリカリにしたものを
一緒に巻いてあげるといいと思うわ

そうすると、鶏肉の肉の部分が入るし、さらにカリカリの皮が入るので食感がよくなって
北京ダックのパリパリのに近くなると思うわ

370困った時の名無しさん2017/09/06(水) 02:12:12.45
チキンカレーを作る予定です
手羽元を一晩ヨーグルトに漬ける、とレシピにはあるのですが、漬ける時間がありません
1時間くらいでなるべく深く?ヨーグルトに漬ける技があったら教えてください

371困った時の名無しさん2017/09/06(水) 07:45:51.58
フォークでさしたり、骨付きではないものを使うくらいしかないわね
あとは1時間くらいなら常温で
それでもレシピを改変するなら味の保証はできないわ

372困った時の名無しさん2017/09/06(水) 13:20:48.83
>>371
そっか。どうもありがとう

373困った時の名無しさん2017/09/07(木) 10:46:10.48
お母さん、味にパターンがなくて本当に困ってます。
野菜炒めなら、塩胡椒と醤油だけとか。
たまにウェイパーとかチリソース(出来合い)をかけたりするけど、
こういう出来合いの物って料理と言えないんじゃないかという考えが染み付いてしまってて、
レパートリーと認められません…。
どうしたら良いのかな。
お母さんは野菜炒めなら何味のレパートリーがありますか?

374困った時の名無しさん2017/09/07(木) 11:37:17.67
醤油、ほんだし、胡椒
醤油、砂糖、胡椒
コンソメ
オイスターソース
鶏ガラ顆粒、砂糖、塩胡椒
味噌、砂糖
カレー粉、醤油、鶏ガラ顆粒
ぱっと思いついたのはこんなところかしらね
それぞれ水溶き片栗粉でとろみをつけたりもするわよ
お砂糖は少しだけ使うと簡単にコクがでるのよ。上手に使ってね。

375困った時の名無しさん2017/09/07(木) 19:59:47.62
>>373
材料固定で考えると味付けを考えるのは難しいけど、
味付け固定でそれにあわせて材料を考えるようにいると、いろいろ広がると思うわよ
例えば、こんな感じね。調味料は主なもので塩コショウ、酒など当たり前のものは抜いているわ

・にんにく、塩、醤油 → キャベツ、玉ねぎ、人参、ピーマン、豚肉、もやし
・にんにく、味噌、砂糖 → ナス、豚肉
・にんにく、キムチ、和風だし → 豚肉、玉ねぎ、人参、ニラ、もやし
・鶏ガラスープ、オイスター、にんにく、醤油、みりん、片栗粉 → 豚肉、白菜、もやし、人参、玉ねぎ
・にんにく、和風だし、薄口醤油 → キャベツ、玉ねぎ、人参、ピーマン、豚肉、もやし
・鶏ガラスープ、ショウガ、塩、片栗粉 → 豚肉、白菜、もやし、人参、ピーマン
・にんにく、ソース → キャベツ、たまねぎ、人参、豚肉、もやし、イカ
・にんにく、ケチャップ、ソース → キャベツ、ピーマン、ソーセージ、ベーコン、人参
・ケチャップ、酢、鶏ガラ、砂糖 → 人参、玉ねぎ、ピーマン

3763732017/09/07(木) 20:19:27.46
ID変わってるかも、>>373です。
お母さんたちほんとありがとう!!

>>374
オイスターソースとカレー粉!色々使えそうです!!
お砂糖にそんな秘められたパワーがあるとは知りませんでした。
オイスターソースとカレー粉買いに行ってきます!

>>375
すごいバリエーションほんとありがとう!!
ニンニクの汎用性…!
ニンニク使ったことなかったです…。
次の日臭くないですか?大丈夫ですか?
ニンニク挑戦したい!

377困った時の名無しさん2017/09/07(木) 20:23:29.21
>>376
にんにくは好みで使うといいわ。あと匂いが気になるならガーリックパウダーを使うという手もあるわよ
にんにく本来の旨味ではないけど、風味がつくし、匂いは残らないわ

378困った時の名無しさん2017/09/07(木) 20:27:06.29
世間では野菜炒めに牛肉や鶏肉を使う発想が、ほとんど無いのかな

379困った時の名無しさん2017/09/07(木) 22:13:08.15
何処の世間?
青椒牛肉絲は牛でなきゃ、だし。
鶏肉はパサパサになるから、炒め物に向かないのは確か。

380困った時の名無しさん2017/09/07(木) 22:23:31.33
>>378
豚肉の脂身部分が大嫌いで、普通の豚肉は一切買わないので、
牛肉や鶏肉や挽肉や豚ヒレ肉は、野菜炒めにも使うよ。

3813732017/09/07(木) 23:42:41.51
>>377
ガーリックパウダー良いですね!
ありがとうママン

382困った時の名無しさん2017/09/08(金) 01:17:07.46
>>378
まぁ>>375では、野菜類は色々と変動しても、
蛋白質ものは、ほぼ豚肉だけが大前提固定って感じ。

383困った時の名無しさん2017/09/08(金) 01:52:02.59
牛肉は炒めると独特の臭みがあるから炒め物には向かないな
鶏肉はあうけど炒め物には油が多いほうが美味しいので、どうしても豚肉メインになる
逆に煮物系は脂分が少ないほうがいいので鶏肉がメイン

牛肉は本質的には、ステーキ、すきやき、しゃぶしゃぶみたいな料理法は美味しいけど
炒めて食べるのはそんなに美味しくない食べ方と思う

384困った時の名無しさん2017/09/08(金) 02:40:16.84
野菜炒めに合わせるのは肉類にこだわらなくても
魚介類の中から随分と選べるよね
あんまり炒め過ぎない事は大事だろうけど

385困った時の名無しさん2017/09/08(金) 02:53:37.99
>>383
>牛肉は炒めると独特の臭みがあるから炒め物には向かないな

そう? あるお好み焼き屋でメニューから注文した、
牛肉焼きそばはとてもうまかったよ。

屋台縁日だとどこでも、豚肉焼きそばの1種類だけなので、
牛肉焼きそばは目新しくて、贅沢な深みがある感じがした。

386困った時の名無しさん2017/09/08(金) 07:53:40.04
セロリと牛肉をオイスターソースベースで炒めると美味しいわよ

387困った時の名無しさん2017/09/08(金) 21:58:02.09
適当な炒め物に使っていいような値段の牛肉だと固くなること多いからなぁ
せっかくなら美味しく食べたいから煮る方に使うかも
焼くとなるとまた話は違ってくるけどね

388困った時の名無しさん2017/09/09(土) 01:14:14.12
炒めると固くなる→細切りにする
炒めると独特の匂いが→ニンニクや生姜、ピーマンやセロリ等と炒める
青椒肉絲って考えられた料理なんだな

389困った時の名無しさん2017/09/09(土) 01:22:17.45
青椒肉絲って中国語だけど、中国では単に肉と書くと豚肉のこと
牛肉を使った青椒肉絲は、青椒牛肉絲(チンジャウニュウロースー)なんだけど
中国で牛肉を使った青椒肉絲はまずなくて、ほぼ日本だけ

390困った時の名無しさん2017/09/09(土) 06:59:30.79
牛肉とピーマンと竹の子の青椒肉絲が最初に発明されたのは、アメリカの中華料理界。
アメリカから次いで日本の中華料理界に伝わったもの。
牛肉を使う習慣が殆どない中国では受け入れられずに、豚肉使用の物に変わってしまった。

391困った時の名無しさん2017/09/09(土) 07:11:07.52
つまり>>379は牛すき焼きは牛でなきゃとか言ってるようなもんなのね
なんで例えを一般的な「青椒肉絲」じゃなくて青椒「牛」肉絲に限定してるのかわからなかったけれども

392困った時の名無しさん2017/09/09(土) 07:27:22.24
日本では最初はアメリカと同様に、青椒肉絲だけの表記で牛肉使用に決まりきっていた。

後に中国からの影響か日本でも、豚肉の青椒肉絲も出現するようになると、
仕入れ値が豚肉よりも高い牛肉の使用店では、青椒牛肉絲なんて表記をする店も出て来た、ってところ。

牛肉を殆ど使わない中国では、青椒牛肉絲の文字はほぼ見受けられない。

393困った時の名無しさん2017/09/09(土) 16:17:44.92
テレビで紹介されていた、豚こまと豆腐のひとくちカツを作ろうとしましたが、タネがまとまらず丸められませんでした。
衣もネチョッとして、タネが丸められたとしても、くぐらせるのはムリな代物でした。
分量通り作っているのに、どうしてこうなっちゃったんでしょう。お母さん、泣きたいよ。

394困った時の名無しさん2017/09/09(土) 16:33:32.04
>>393
そのテレビもレシピも見ていないからよく分からないけど、例えば豆腐1丁と言ってもいろいろな大きさがあるからそういう違いか、元々の水分量(水切り具合)の違いじゃないかしら

タネがゆるい時は小麦粉や片栗粉を足して調整できることもあるけど、収集つかないレベルだったらもう衣も全部混ぜちゃって薄めに下味つけて、あれば具を足してお好み焼きやチヂミ風にしてもいいわよ
しっかり火を通すことだけ気をつければソースや酢醤油、ケチャップなんかで美味しく食べられるわよ

395困った時の名無しさん2017/09/09(土) 17:06:30.88
ココアを瓶に入れて常温で部屋に置いてたら、全体的に斑点?みたいなポツポツ水玉みたいに色が変わったんだけど、単なる湿気とかそういうのかな?
食べても大丈夫かな??

396困った時の名無しさん2017/09/09(土) 19:01:02.14
>>393
私も作ったことがあるけれど、木綿豆腐をきっちり水切りしてもタネはゆるかったよ
ただ、タネはくぐらせるというより「バッター液の上に置いて、上にもバッター液をかける」という感じ
次からはもう面倒で、バッター液を使わずにゴマをまぶして揚げたわ

397困った時の名無しさん2017/09/09(土) 21:55:21.14
>>395
粉ココア 虫でぐぐってみて

3983952017/09/10(日) 02:18:49.67
>>397
ググりました。動きはしなかったけど気持ち悪かったので捨てました…。
数百円だし新しいの買います。
次はちゃんと冷蔵庫に入れます…。

399困った時の名無しさん2017/09/10(日) 09:57:25.15
>>394 >>396
お母さんありがとう。やっぱりまとまらなかったので、油揚げに入れて焼きました。ただの厚揚げになっちゃいました。

400困った時の名無しさん2017/09/14(木) 14:33:10.20
生理でイライラしてる職場の上司に勧めるべきレシピを教えて 上司が怖いよ

401困った時の名無しさん2017/09/14(木) 18:34:10.04
プリマハムの焼豚を使ったレシピ教えてください
出来る限り焼豚は使わずボリュームのあるものが希望です
具材はジャガイモと玉ねぎも一緒に使えるものだと嬉しいです

402困った時の名無しさん2017/09/14(木) 18:47:16.34
>>401
ポテト入りチャーハン、ケチャップライス、オムライス、オムレツ、
ポテトサラダ、コロッケなんかどうかしら?

チャーハン、ケチャップライスは、じゃがいも小さくさいの目ぎりして、
玉ねぎ、小さく切ったチャーシューと炒め味付けするだけ
オムライスはケチャップライスを包むだけで、オムレツは具に
じゃがいも、玉ねぎ、チャーシューを炒めたものを入れるだけよ

他にもじゃがいもの炒め物にチャーシューと玉ねぎを入れたものも美味しいわね

403困った時の名無しさん2017/09/14(木) 19:04:16.53
>>402
お母さん。ジャガイモチャーハンが気になりました。レシピとかありますか?
料理に不慣れなので自分で味付けすると100%おいしくならなさそうなので(^^;)

404困った時の名無しさん2017/09/14(木) 19:20:12.04
>>401
ソーセージの代わりに焼き豚を使ったジャーマンポテト
チーズを加えて焼き豚グラタン

405困った時の名無しさん2017/09/14(木) 20:27:25.81
>>403
好きなチャーハンレシピでいいと思うわよ
じゃがいもは茹でて、1cm以内の角切り、玉ねぎは7mmぐらいの角切りにして
↓のレシピみたいに作ればいいと思うわ
じゃがいもと玉ねぎは、このレシピのネギを入れるタイミングでいればいいと思うわ

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/2535_%E5%8D%B5%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3.html

406困った時の名無しさん2017/09/14(木) 20:55:28.78
お母さんレシピありがとう♪
ジャーマンポテトも良さそうですね

407困った時の名無しさん2017/09/16(土) 19:59:52.64
超絶しょっぱくて硬い梅干があります。
水に浸けておいたら柔らかく・美味しく食べられますか?
表面は塩を吹いていて硬い皮と種だけで、梅肉部分がありません。
涙が出るほどしょっぱくて、どうしたらいいのか途方にくれています。

408困った時の名無しさん2017/09/16(土) 20:11:57.90
>>407
果肉は増えないけど、柔らかく、塩辛くなく食べられるわよ
水というか、熱湯に入れて、半日ほど放置すれば、十分に塩が抜けて普通に食べられるわ
あとは、ふつーに梅干しのレシピで食べてちょうだい

だけど、その超絶塩辛いので、お茶漬けとか、おにぎりとかがまた美味しいんだけどね

409困った時の名無しさん2017/09/16(土) 20:28:08.69
>>408
普通に食べられれば十分です。
ありがとうおかあさん。

410困った時の名無しさん2017/09/17(日) 01:33:55.19
NHKの「小さな旅」で熊谷市を取り上げていた。
そこの郷土料理「フライ」って、どこかにレシピ出てない?
行田市にもあるらしく、そっちはあるんだけど、同じですか?
あと、美味しくするコツとかもあれば。

411困った時の名無しさん2017/09/17(日) 13:27:35.03
簡単よ
・小麦粉を水をあわせて生地を作る(お好みより緩め)
・鉄板にクレープのように丸く生地を広げる(生地の1/3程度は残す)
・ねぎ、キャベツ、キリイカ、豚肉をのせる
・卵をのせる場合は卵を生地に落として箸で崩す
・残りの生地をスプーンで、全体的に軽くかける(ひっくり返しても具が落ちないように)
・ひっくり返して具を乗せたほうを焼く
・もう一度ひっくり返して、具を乗せた側にウスターソースをじゃぶじゃぶかける
・折りたたんで完成

コツはウスターソースをじゃぶしゃぶかけることね
中濃、とんかつ、お好みソースでは駄目よ
作り方や生地のかたさは、youtubeなど作ってるところを公開してる動画があるから
調べてみると良いわ

412困った時の名無しさん2017/09/17(日) 13:36:06.44
お母さん、ウスターソースって薄くてシャバシャバしてるからウスター
ってゆーのかとずっと信じてたんだけど調べてみたら地名らしいね

413困った時の名無しさん2017/09/17(日) 21:48:34.23
ペットに餌として小松菜、青梗菜など与えているのですが葉しか食べないため茎が大量に余ります。(2日で一袋ペース)

胡麻和え、ナムルなんかはしょっちゅうやってるので飽きてきてます。
アレンジレシピ求みます!

414困った時の名無しさん2017/09/18(月) 00:54:52.21
ミキサーにかけてジュースの材料にする

415困った時の名無しさん2017/09/18(月) 01:35:58.73
ミキサーにかけるならいろんなものに混ぜられそう
パン、ケーキ、カレー、スープ、スムージー、お好み焼き、クレープ・・・

416困った時の名無しさん2017/09/18(月) 03:49:08.92
>>413
ペットにそこまでするのはもったいないわ
チンゲンサイは、人間が食べる葉っぱを取って軸だけペットにあげなさい
ちゃんと食べるから。ぜいたくに慣れさせちゃだめよ。

417困った時の名無しさん2017/09/18(月) 08:05:37.85
味噌汁や炒めものは美味しいよ

418困った時の名無しさん2017/09/18(月) 11:26:56.79
>>413
茎だけ使ったことはないんだけど、小松菜のチャーハンおいしいわよ
他の具は何でもいいと思うけど最初に見たレシピはウインナーとバターと炒めてたわ

419困った時の名無しさん2017/09/18(月) 11:39:35.54
>>413
煮浸し。葉の部分はクッタクタになって溶けるけど、茎はシッカリしてて向いている。
作り置きしておけば、いつでも白飯の友だし、麺類に沿えるのもアリだし、卵とじの具にもいい。
シッカリしてる茎だからこそ、刻んで菜飯を炊いてもいいし、じゃこと炒めてふりかけもまた良し。

420困った時の名無しさん2017/09/18(月) 14:19:08.45
小松菜が出来るか知らないけど、葉っぱだけ採っても、また生えてくるものを自家栽培すればいいんじゃない?

421困った時の名無しさん2017/09/18(月) 17:35:47.75
>>413です

みんなありがとう!
チャーハン、煮浸し、卵とじ
参考になります!
さっそく調理しよう✨

422困った時の名無しさん2017/09/30(土) 18:28:22.91
野菜何もなく、冷凍の豚肉しかないのですが、夕飯なににしよう

423困った時の名無しさん2017/09/30(土) 19:43:14.43
焼くしかないじゃない
焼いて焼肉のタレでまぶしてご飯の上に乗せたり、
大根おろしとポン酢であっさりいくか・・・

424困った時の名無しさん2017/10/11(水) 04:41:35.81
ミョウガの甘酢漬けを作ってみたんだけど、
そのまま食べる、寿司飯に混ぜる?以外で、何かオススメの
食べ方があったら教えてください。
アク抜きが足りなかったのか、ちょっと苦味があります。

425困った時の名無しさん2017/10/11(水) 07:26:05.56
>>424
らっきょうに近いでしょうから、らっきょうのアレンジレシピから
面白そうなのを利用してみたらどうかしら?
らっきょうだと、タルタルソースにしたり、ドレッシングの具にしたり
サラダにトッピングしたりしているようよ

カレーの福神漬け代わりにもなっておいしそうね

426困った時の名無しさん2017/10/11(水) 08:45:18.59
>>424
調味料として使うことを念頭に置けば、様々な料理で使い倒すことができる。
冷や奴に乗せたりサラダと混ぜるとか、麺類と一緒に炒めてめんつゆ要らずとか、もう何でも。
卵焼きに刻んで入れたのもまた楽しい。
あと、縦半分に切って天ぷら粉をつけて揚げると白いご飯がすすむ惣菜に変身。

427困った時の名無しさん2017/10/11(水) 16:11:00.44
>>425,426
消費できそうな気がしてきました。
ありがとかーちゃん達!

428困った時の名無しさん2017/10/12(木) 03:22:05.48
レシピじゃないけど、教えて下さいお母さん
スーパーで夕方に半額になった揚げ物をよく買います。それを冷凍してます。
でも、唐揚げなんかは解凍しても美味しいのに、魚フライとかは、大抵固くなるんです。
なぜでしょうか? 柔らかく解凍する方法ってありますか?

429困った時の名無しさん2017/10/12(木) 08:53:43.06
>>428
自然解凍だと、その間に水分がどんどん抜けてゴムみたいになる。
鶏は水分が多い肉なので割合平気だけど、魚は最初の加熱で水分が抜けてるから、
のんびり解凍させていると顕著に固くなる。
なので、解凍せずアルミホイルに包んでいきなりトースターなどで加熱をして、
内部に残っている水分を循環させながら熱々にさせる。
その際に、料理酒(なければ水でもいい)を霧吹きしておくとなお良し。

430困った時の名無しさん2017/10/12(木) 11:28:46.83
なんでお酒かけるといいの?

431困った時の名無しさん2017/10/12(木) 12:01:47.49
>>429
ありがとうございます。
わたしがふだんやっている解凍というのは、徐々にではなくて、電子レンジでいきなり
加熱するだけです。熱くなるまで温めています(アジフライとかコロッケは700Wで1分)。
唐揚げはそれでもおいしいのに、なんで白身とかアジフライだけ硬いのかな、と思って。
普通に柔らかくておいしい時もあるので、もしかして、食材の質や最初の調理法が
違うのかも知れませんね。

432困った時の名無しさん2017/10/12(木) 19:42:45.84
>>430
理屈はよくわからないのだけど、水を衣にふりかけることで衣に染み込ませ、
その後で過熱することで水分が蒸発するので空洞のようなものができてサクサクになるようよ
お酒のほうがいいのは、アルコールで低い温度から蒸発するので
より水分が飛んでサクサクになるからでしょうね

433困った時の名無しさん2017/10/13(金) 08:34:58.25
>>431
レンジで加熱して水分が完全に飛んでるから固くなる
面倒だと思わずに水分を足してガスやオーブンを使って加熱すること

434困った時の名無しさん2017/10/13(金) 12:20:00.10
過疎っているようですが別スレができたのでしょうか?
このスレはじめの頃はプロレベルのお母さんがたくさんいましたよね。。
そんな面倒なことできるか!と思ったけど、知識の深さと拘りに憧れと尊敬のきもちをもっていたなぁ。。

435困った時の名無しさん2017/10/13(金) 15:01:15.94
質問も少なくなったわね…ってお母さんも寂しく思っているわ
でも自分で調べられたり直接聞ける相手が出来たってことでもあるから喜ばしくもあるわ

2chが5chに変わった事で人が減った可能性もあるの
板やスレによって「移動」だ「そのままで」だと状況はまちまちみたい
だから何か困ったことがあったら今までのようにココに書いてみなさい
残っているお母さんや移動したけど見てはいるお母さんが答えなり相応しい場所なり教えてくれると思うわ

436困った時の名無しさん2017/10/13(金) 15:10:48.57
>>435
はーい。わかりました(^-^)

437困った時の名無しさん2017/10/13(金) 16:59:45.73
>>434
料理板ま姉妹スレのほうは、そこそこ賑わっているわよ

438困った時の名無しさん2017/10/13(金) 17:53:45.05
>>437
全く同じタイトルなんですね。あっちと間違えてきたのかな(^^;)

439困った時の名無しさん2017/10/13(金) 20:20:31.67
昔は本家のこっちのほうが賑わっていた印象だけど、いつのまにか向こうのほうが賑わっているわね

440困った時の名無しさん2017/10/14(土) 05:41:58.06
>>439
そうなんですね。凝った料理は向こうで聞いて簡単なのはここで聞く
みたいな住み分けが出来るといいのにな。スレチなのでそろそろ黙ります。付き合ってくれてありがとうお母さん(^-^)

441困った時の名無しさん2017/10/14(土) 12:50:41.66
まあ、あちらは荒らしが来ることが多いので、やんなっちゃったらコッチでageて質問なさい

442困った時の名無しさん2017/10/20(金) 07:56:56.33
お母さん、昨日茹でたスパゲティをもらいました
伸びてると思うのですが、ナポリタンにしたらあまり感ぜず食べられるでしょうか?
もしくは、スパゲティサラダを考えています

443困った時の名無しさん2017/10/20(金) 09:43:50.21
>>442
伸び具合にもよるけど、
しっかり炒めて表面の食感を出してナポリタンなら、何とかなるかもしれないわね。

スパサラもいいけど、ミネストローネみたいなスープスパもいいかも。

444困った時の名無しさん2017/10/20(金) 11:59:08.78
ミネストローネにしては量が多すぎるのでスパサラにする事にします
ありがとうございました!

445困った時の名無しさん2017/10/20(金) 18:30:52.98
茹でたスパゲティをもらうってどういう状況なのかしらねw
ナポリタンなんかは前の日に茹でてぶよぶよにさせておくって言うけど、
いちどやってみたいわ

446困った時の名無しさん2017/10/21(土) 05:18:42.55
あとはグラタンみたいなのもいいかもよ
マカロニだってパスタだし

447困った時の名無しさん2017/10/21(土) 05:21:10.31
連投になっちゃうけど、
なんか伸びちゃったパスタを潰してなんかし直すとおいしいみたいなのなかったっけ?
焼くんだか揚げるんだか、別の物体にしちゃうんだか忘れたけど…

448困った時の名無しさん2017/10/24(火) 23:30:34.05
大学芋の餡が冷めた時にカリカリのアメになかなかならないんですが何故でしょう?

449困った時の名無しさん2017/10/25(水) 01:15:20.10
>>448
3年前に同じ質問があったわ。

https://ikura.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1382663795/19-28
これを見てもらえばわかると思うけど、砂糖の温度が十分に上がっていなかった可能性が高いわね。

ttp://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1108/spe2_03.html
このページの中ほどに、砂糖の温度と状態の違いが、写真入りで解説してあるから、一度見ておくといいわ。
カリッとした大学芋なら、165〜180℃がお勧めよ。

450困った時の名無しさん2017/10/25(水) 01:28:37.69
>>449
ありがとうございます参考にします

451困った時の名無しさん2017/10/25(水) 12:19:35.86
お母さん、寒いからこたつを買いたいんだけど
おすすめを教えて!

452困った時の名無しさん2017/10/25(水) 14:17:45.56
ポイントは3つね

・テーブルの形
一人暮らしで一人か二人ぐらいなら円形、
狭いけどたまに4人ぐらい入る感じでコンパクトがいいなら正方形
4人以上がゆったり入れるサイズなら長方形ね。
天板がリバーシブルタイプだと模様替えできて便利よ

・手元スイッチ
手元にスイッチがあると楽でいいわ
タイマーが欲しいならコンセント用のタイマーを一緒に購入するといいわ

・継脚
継脚ができるタイプだと高さが変えられるから、
調整できていいけど実際には使わないかもしれないわね

・折りたたみ
夏にしまうのなら折りたたみだと便利ね
夏もテーブルとして使うのなら不必要だわ

あらポイントが4つあったわ 
というわけで、ニトリへGOするといいわよ。安い奴のYAMAZENのOEMよ
布団やカバーも合わせて買えちゃうから便利よにとり

453困った時の名無しさん2017/10/25(水) 17:57:55.79
さすがお母さん、何でも知ってる
ありがと

454困った時の名無しさん2017/10/25(水) 19:31:17.52
ローズマリー主体のミックススパイス買ったら薬草湯入った後の臭いで美味しく感じないのですが、どうにか改善できますか?

455困った時の名無しさん2017/10/25(水) 19:53:51.30
他のミックスハーブに加えて少しずつ消費するといいわよ
というか使いすぎじゃないかしら、臭みけし程度にほんのり臭うぐらいで使えばいいのよ

456困った時の名無しさん2017/10/25(水) 20:44:12.06
これ一袋で鶏肉二枚ってパッケージに書いてあったのでそれに従いましたが、どうも臭くて…

457困った時の名無しさん2017/10/25(水) 21:14:43.20
ローズマリーは結構臭いのでそういうものよ
あなたがあまり香りの強いハーブが好きでないのでしょうね
バジル系がメインのハーブを購入してみたらどうかしら?

今のハープは少量ずつ気にならない程度に使うといいと思うわ
例えば、グラタン、ピザなどのチーズ料理、パスタ、ローストビーフ、ホワイトシチュー、
ブラウンシチュー、手作りのイタリアンドレッシングなど、
もちろん鶏肉にも少量使う感じで使うといいわ

458困った時の名無しさん2017/10/25(水) 21:51:45.92
はい、前にクレイジーソルトが良かったので新しいの開拓しようと思ってスパイスコーナーにあったので買った結果…ですよ

459困った時の名無しさん2017/10/27(金) 17:11:49.14
生たらこを均一に火の入った炙りたらこ(中は生状態のもの)にしたいのですが
なにかいい方法、やり方があったら教えてください。よろしくお願いします。

460困った時の名無しさん2017/10/27(金) 21:48:20.94
フツーに短時間魚焼きグリルで焼くと、表面は火が入って、中は生状態になるわよ?
何が問題なのかしら

461困った時の名無しさん2017/10/28(土) 03:41:53.41
フライパンでコロコロ転がしながらでも出来るよね。ひょっとして電子レンジしか持ってない子だったりして。

462困った時の名無しさん2017/10/28(土) 23:05:47.86
>>460
>>461
答えてくださりありがとうございます。
焼きムラや破裂が起きてしまって綺麗に仕上がらなかったので、どうしたものかと質問してみました。
教えてもらったやり方で試してみたいと思います。

463困った時の名無しさん2017/10/28(土) 23:09:59.99
>>462
どんなたらこかわからないけど、
短時間で過熱するぐらいなら焼きムラになったり破裂したりはしないわね

ただグリルで焼く場合は、キレイに真円状(◎)のようにキレイにはできないわね

464困った時の名無しさん2017/10/28(土) 23:10:36.65
たぶん失敗するのは火力が強すぎるからだと思うよ。じっくり炙るよろし。
完全に中を生状態で残したいのなら、冷凍したタラコを焼くという手もあるけど。
中が解凍された生状態で仕上がるし。

465困った時の名無しさん2017/10/29(日) 03:27:29.14
母ちゃん風邪引いた(つД`)
手持ちの野菜は、レタス 大根 白菜 じゃがいも 玉ねぎ
のどがクソ痛くてだるくて寒くて熱があって食欲ない。
何か簡単にできる消化のいいレシピない?
粥おじやは飽きた。
肉や魚はない。納豆や卵とか調味料はある。

466困った時の名無しさん2017/10/29(日) 07:45:17.23
>>465
ミキサーやフープロはあるかしら?あと牛乳も。
あるなら玉ねぎとじゃがいもでポタージュはどう?

玉ねぎの薄切りを油で透き通るまで炒めて、薄く切ったじゃがいもも入れて軽く炒めて、
少な目のお湯とコンソメの素を入れて火が通るまで煮て、牛乳と一緒にミキサーにかけて、
鍋に戻して加熱しながら焦げ付かないように混ぜて、味見して塩コショウで味を調えたら出来上がり。


大根は、喉の薬として用いられてきた「大根飴」にするという手もあるわ。
1cm角切りにした大根に、大根が浸かるくらいの水飴か蜂蜜を入れて、
数時間〜一晩くらい待って、大根から水分が出てきたら軽く混ぜて、
その甘い液体をそのまま、あるいは水かぬるいお湯で割って飲むの。
熱いお湯だとのどのイガイガを鎮める効果が下がるという話もあるから、お湯ならぬるめがいいと思うわ。

水飴や蜂蜜が無ければ、黒砂糖やキビ砂糖、それもなければ白砂糖や三温糖などでもいいわよ。

保存は蓋をして冷蔵庫に、大根は入ったままでいいわ。


温かくして無理をしないように体を休めてね。

467困った時の名無しさん2017/10/29(日) 11:10:54.85
簡単なのにしちゃいなさい
油ものが受け付けそうなら、炒め物系で楽なものでもいいと思うわ

・ご飯に大根おろし 醤油をかけてサラサラと
・ご飯に納豆、大根おろし 醤油をかけて
・卵かけご飯 かつお節、海苔などを乗せても
・納豆茶漬け 納豆でお茶漬け
・納豆パスタ パスタを茹でてバター(なくても良い)、納豆、海苔、醤油など
・納豆チャーハン ご飯、卵を炒め仕上げに納豆をいれ混ざったら醤油 海苔などをかけても
・ケチャップライス 玉ねぎみじん切り、ソーセージとご飯を炒める
・オムライス ケチャップライスに包む

468困った時の名無しさん2017/10/29(日) 12:08:18.11
>>465
お母さんはね食欲が無い時は無理に食べなくてもいいと思うわ
それで戻したりしちゃうとしんどいし消化する分のエネルギーを風邪退治に使ってるってことだと思うから
でも水分だけはしっかり取るのよ、スポドリ等あれば尚良

それでも何か食べたいor回復してきたなら手軽さと消化の良さという面で玉ねぎのレンジ蒸しを紹介しておくわ。
・玉ねぎ1玉の皮をむき、十字に深く切り込みをいれてお皿にのせふわっとラップをかける。レンジで500W5分〜7分チンして麺つゆやポン酢をかけていただく。
じゃがいもも皮をむいてラップに包んでレンジ4分〜くらいかけると簡単に火が通るわね。
あと上のお母さんが言ってる大根飴。喉によく効くと思うわ。ただ出来るまで時間はかかってしまうけれど…


J('-`)し□ゴクゴク…←退化薬


お母さん、ブロッコリーが体にいいってテレビで言ってました。
でも私昔からどうもブロッコリーだけは苦手で、克服しようとしたこともありませんでした。お恥ずかしながらあの青臭さがなんとも。
流石にそろそろ克服したいのですが、ブロッコリー嫌いにもオススメのレシピがあれば教えてください。

469困った時の名無しさん2017/10/29(日) 12:37:55.72
>>468
ブロッコリーの青臭さが苦手なら、チーズをたっぷり入れたスープはどうかしら?

軟らかく煮たブロッコリーで、ポタージュの要領でミキサーやフープロにかけて作って、
最後にパルミジャーノ・レッジャーノ/ペコリーノ・ロマーノ/グラナ・パダーノなどのハードチーズの粉を、
好きなだけ溶かし込むの。
他のチーズでもいいけど、「チーズらしい香り」がはっきりしたチーズの方がいいわ。

チーズの香りでブロッコリーの青臭さはかなり和らぐわよ。

470困った時の名無しさん2017/10/29(日) 14:18:49.50
お母さん
コーンスターチと重曹、ベーキングパウダーは別物なの?
それぞれを代用することは可能?
料理によって出来る出来ないあるのかな?

471困った時の名無しさん2017/10/29(日) 14:31:45.52
まず、ベーキングパウダーと重曹は仲間よ
ベーキングパウダーと重曹は似てるんだけど、重曹のほうが苦味があったり、膨らみが悪いの
だから代用できるんだけど、料理によっては膨らみが悪かったり、苦味がでちゃう可能性があるわ
迷ったらベーキングパウダーを選択したほうが楽よ
あと重曹も掃除用とかのは料理では使えないから料理用のを使いなさいね

コーンスターチは片栗粉、米粉などの仲間よ。
だからコーンスターチは重曹やベーキングパウダーの代わりにはならないし逆も無理よ
コーンスターチは片栗粉の代わりとして使えるわね

472困った時の名無しさん2017/10/29(日) 15:38:39.73
>>470
母さんは>>471母さんとちょっと意見が違うんだけど、
どっちが正しいと言うつもりは無いから一つの意見として聞いてね。

まず、コーンスターチと片栗粉の代用は>>471母さんと同じく、
家庭での使用は概ね問題なく代用できると思うわ。
若干の性質の違いはあるけど、どちらも澱粉ほぼ100%だから。

米粉はたんぱく質などを含むから、レシピ(作るもの)によって、
コーンスターチや片栗粉と相互に代用にはならないこともあるわ。


ベーキングパウダー(BP)は、主に重曹・酸性剤・分散剤の3つで出来てるわ。
これは水分を入れるだけで、重曹と酸性剤が反応してすぐに炭酸ガスが発生するの。
さらに、加熱すると反応が加速してよくガスが出るわね。
だから、簡単に使える膨張剤としてお菓子によく使われてるわ。
それに、酸性剤が重曹分解物の苦みの成分を中和してくれるから、
お菓子に苦みが残りにくいの。

重曹も膨張剤としてお菓子に使われるけど、酸性剤が無いから、水分と合わせただけでは殆どガスが出ないの。
65℃以上に加熱するとよくガスが出るわ。
でも、生地の材料に酸性の物がある程度無い場合、重曹分解物である炭酸ナトリウムが苦みとして残るから、
材料との相性には気を付けて使わないといけないわ。

だから、お菓子でも代用できる場合と出来ない場合(膨らみが悪くなったり苦みが残る場合)があるの。

それと、山菜などの「あく抜き」などで使う場合は、BPは重曹の代わりにはできないわ。
重曹でアルカリ性にしたいのに、BPだと酸性剤が中和しちゃうから。

「コーンスターチ・片栗粉」←→「重曹・BP」は、全く代用はできないわ。

473困った時の名無しさん2017/10/29(日) 18:11:18.07
>>466,467
カーチャンありがとう
自分じゃ思いつかないようなメニューばかりで助かった

4744702017/10/29(日) 19:17:33.08
>>471
>>472
2人のお母さんありがとう!!
すごく詳しくて改めて尊敬したよお母さん。
とてもよくわかりました!

475困った時の名無しさん2017/10/29(日) 20:30:56.76
>>469のお母さん
ありがとう。チーズは好きなので克服できるかもしれない。
私がんばります><

476困った時の名無しさん2017/10/29(日) 22:40:59.74
>>463
>>464
ありがとうございます。
広告に出てくるような表面に均一に火の通って中は生の(◎)のような仕上がりを目指してますが難しいですね。
冷凍させて焼くアイディアは目から鱗でした。次買うたらこで試します!

477困った時の名無しさん2017/10/30(月) 01:21:04.05
お母さん、週末に大食いうわばみ4人でモツ鍋パーティーするんだけど副菜やほかのおつまみはなんにすれば良いかな?
女性ばかりだけどみんな回転寿司に行くと20皿くらい平気で食べちゃうんだ

478困った時の名無しさん2017/10/30(月) 02:25:41.52
>>477
モツ鍋に合わせるというと難しいわねぇ
女性でたくさん食べるということだから、揚げ物系、チーズ、ハム系がいいんじゃないかしら

揚げ物は難しいでしょうから、ほっともっととかのほか弁のパーティープレートを用意するのはどうかしら
800円〜1500円で揚げ物のパーティープレートが買えるわよ
あとは生ハムとチーズを並べたものや、チーズとトマトを並べたもの、
それらをクラッカーの上に乗せたりしてもいいわね

モツ鍋は最後の〆にちゃんぽん麺を、なければ中華麺を用意するといいわ
茹で済みの麺なら、直接モツ鍋に入れて〆になるし、生の中華麺ならお湯で茹でて、
モツ鍋のスープをかければ〆のラーメンができるわよ

479困った時の名無しさん2017/10/30(月) 03:21:42.68
>>477
もつ鍋が熱々だから舌を冷ます冷たい物、もつ鍋には酸味が殆ど無いから酸味のある物、
たくさん食べるから消化酵素を含む物、お酒をたくさん飲むから二日酔い防止効果が期待できる物、
緑黄色野菜がニラくらいで少ないから緑黄色野菜、もつ鍋は肉だから魚介類、
もつ鍋の食感にパリパリやサクサクが無いからそれらの物、乳製品もないから乳製品…みたいに考えてみるといいわよ。

酸味 … サラダドレッシング・合わせ酢
消化酵素 … 大根・キウイ・パイナップル・パパイヤなど(非加熱で)
二日酔い防止 … 柿・ごま・タコ・ナッツ・ブロッコリー・しじみなど
緑黄色野菜 … トマト・カボチャ・パプリカ・小松菜・ほうれん草など
魚介類 … 多数
パリパリサクサク … 根菜の極薄スライスを素揚げなど調理法で
乳製品 … チーズ・ヨーグルトなど

これらをいくつか(全部じゃなくてもいい)組み合わせて冷たいサラダや酢の物を作れば、
もつ鍋に合う副菜ができるわよ。

母さんなら「柿と大根のなます(酢の物)」は季節物だから入れたいわね。

480困った時の名無しさん2017/10/30(月) 03:43:09.07
>>477
ささやかなアドバイスとして。
鍋物を囲む時は、他に細々とした惣菜の皿を置いておけるスペースが足りなくなるものだから、
テーブルの上は鍋物や取り皿、お酒類だけ置くつもりで。
乾き物の肴をバスケットなどに入れて、テーブルに乗せなくてもサッと手を伸ばせる位置に置いておくといい。

大家族が使うみたいな大きいテーブルがあるのなら、それに越したことはないけど。

481困った時の名無しさん2017/10/30(月) 04:20:12.63
ウチでは滑車の仕掛けをこしらえて
竹ザルに入れた乾き物の類が卓子の上を昇降するようにしてるわよ

482困った時の名無しさん2017/10/30(月) 04:47:54.82
>>478
シンプルに大根やきゅうり切ったものとか、さっぱりして良さそう。簡単だし。
ディップは、味噌やマヨ、ドレッシングでも、好きなもの用意して。
おしゃれに言えば、野菜スティックっていうやつね
あと母さん的にはご飯用意するかな。

鍋に何を入れるかにもよるけど、あとは冷奴とか…
なんかさっぱり系しか浮かばないわ。
うちは鍋ったら鍋だけなもんで、ごめんね。
あとは果物あると嬉しいな。

4834702017/11/01(水) 15:41:10.53
お母さん、健康に目覚めて米粉とおからパウダーを買ったものの、どう使っていいのかわからないよ…。
何かいいレシピないかな?
調味料はかなり揃ってます。(カレー粉、味覇、魚醤、オイスターソースまであり)

484困った時の名無しさん2017/11/01(水) 15:41:33.80
変な数字付いちゃった>_<

485困った時の名無しさん2017/11/01(水) 16:18:48.03
>>483
http://tabeyo-kokusan.jp/recipe/
http://www.satonoyuki.co.jp/publics/index/129/

メーカー等の公式サイトのレシピから始めてみるのがいいんじゃないかしら。

母さんは、健康の為じゃないけど、衣がカラッと揚がってシナシナになりにくいから、
唐揚げの粉には米粉を使ってるわ。

486困った時の名無しさん2017/11/02(木) 08:23:26.32
お母さん、厚焼き玉子がうまく作れません!
卵に調味料を入れて、卵焼き器に入れてぐちゅぐちゅに混ぜて
手前にやったら、最後に残った卵液を入れて巻いてるんだけど
ちゃんと、何層か巻き巻きする方が楽なのかな?
時間が無いからお店で見たこのやり方で上手にやりたいんだけど・・・
最初は上手に出来たのにやる度、下手くそになります
今は巻きすで一応形を整えてますがそれではもう追い付かないほど汚くなりました

487困った時の名無しさん2017/11/02(木) 13:42:01.86
テフロンの卵焼き器がこびりつきやすくなっているのでしょうね
汚れが残っているか、油が乗っていないのだと思うわ
卵焼き器は洗剤で洗わないほうがいいわよ
軽くティッシュで吹いて水洗いするぐらいで十分よ
どうせ卵にしか使わないんだから

まずは油をぬって十分に加熱して、それからさらに油を入れて
それから作ってみるといいわ

488困った時の名無しさん2017/11/02(木) 18:04:14.43
>>487
ありがとう!明日からその方法でやってみるね

489困った時の名無しさん2017/11/16(木) 14:26:50.05
お母さん、もらいもののくるみが大量にあります!
くるみパンとくるみパウンドケーキは子どもが喜ばなかったのだけど、くるみゆべしは好評でした。
くるみを大量消費できるいいレシピを教えてください!

490困った時の名無しさん2017/11/16(木) 15:19:05.91
>>489
お菓子じゃないけど田作りはどうかしら
おせち用のきれいなパックじゃなくても食べる煮干しなんかで充分おいしいのよ
レシピよりくるみを多めに入れると幸せになれるわよ

491困った時の名無しさん2017/11/16(木) 15:51:04.76
>>489
くるみ味噌にしたらいろんな料理に使えるわよ。
https://www.nou-takumi.com/blog/?p=475

くるみ味噌で五平餅にしてもいいわね。
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20011109.html

ジェノベーゼ(バジルペースト)の松の実の代わりに、くるみを使うのもよく聞くわ。
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/186275


それぞれリンク先以外にもレシピがあるから、ぐぐってみてね。

492困った時の名無しさん2017/11/16(木) 15:54:07.25
>>489
五平餅に使ったりするくるみ味噌なんてどうかしら?
お砂糖控えめにすれば、あったかいごはんや焼きおむすびにもぴったりよ
すって練りゴマみたいにしたくるみを、甘口のそばつゆで伸ばして
おそばのくるみだれにしてもおいしいし
ゴマで作っておいしいものなら、大体はくるみを流用してもおいしくなるのよね
だから、胡麻和え転じてくるみ和えとか、白和えの衣にすったくるみを入れるとか
いろいろ使い道はあるのよ

493困った時の名無しさん2017/11/16(木) 15:55:28.83
あらやだわ、ちんたら>>492書いてたら>>491さんと内容がかぶっちゃった
お母さん生まれながらののんびりやサンだからごめんなさいね

494困った時の名無しさん2017/11/16(木) 21:49:41.62
>490-493
お母さんありがとう!!
一気に道が開けました!
どれも美味しそうでよだれ出ちゃう。
全部試してみます。

495困った時の名無しさん2017/11/17(金) 05:10:52.54
くるみなら冷凍するのオススメ。
使いたい時に使えて便利。

ちなみにうちは、炊き込みご飯にくるみ入れるw おいしいよ。

496困った時の名無しさん2017/11/17(金) 08:12:48.18
お母さん。おにぎりの楽で美味しい作りかたってありませんか?
他に昼食に持ち運べる軽食があれば知りたいです

497困った時の名無しさん2017/11/17(金) 09:33:53.48
作り方って握り方のことかしら?それとも具のほうかしら?

おにぎり以外の持ち運べる軽食というと、やっぱりパンとかお稲荷さんとかかしらねえ
お稲荷さんは酢飯が簡単に作れれば、市販の味付け油揚げに包むだけよ
パンにしても、ただのサンドイッチでなくて、コッペパンでホットドッグなどを作れば
レパートリーが広がると思うわ

498困った時の名無しさん2017/11/17(金) 11:26:27.09
>>496
「ふりふりのり巻き型」で海苔巻き(巻き寿司)はどうかしら?
手を汚さずに簡単に海苔巻きができる道具よ。

ググれば動画やレビューがたくさん見つかるわ。
百均で売ってるわよ。

499困った時の名無しさん2017/11/17(金) 12:33:38.38
>>497
両方です
>>498
お母さん。これすごいですね!お弁当用なので生物は怖いですが、これは買いたいと思います

500困った時の名無しさん2017/11/17(金) 12:36:17.34
>>498
これの大きなおにぎりタイプはないでしょうか?

501困った時の名無しさん2017/11/17(金) 13:14:32.07
>>499
具はふりかけや、混ぜ込みご飯の素、混ぜ込みふりかけの素を使うと便利よ
例えば、ゆかりなどをご飯に混ぜ込んで握るだけ
握るのはお味噌汁を飲むようなお椀を2つ合わせて、そして全体的にまんべんなく10回ぐらい振れば完成
そのままラップの上に海苔を乗せて、ラップで包めば完成よ

流れとしてはお椀にご飯を入れる。各種ふりかけを入れてよく混ぜる。
お椀を重ね合わせて振る。包むで完成なので次のおにぎりを作る。

お椀はプラのお椀が安くてくっつかなくていいわ
100円ショップなどので十分よ。少しくっつくようなら水で濡らして使うといいわ

502困った時の名無しさん2017/11/17(金) 13:50:01.23
>>500
「シリコンおにぎりパック」「簡単おにぎりパック」っていうのが百均に売ってるわ。
大小あるけど大でご飯120gくらいのおにぎりができるわよ。
それぞれググってレビュー等をみてね。

503困った時の名無しさん2017/11/17(金) 15:03:31.52
>>501
>>502
お母さん。ありがとうございます
来週からはおにぎりですみそうです。
シリコンの方は携帯にも優れていていいですね。
これとおかず軽くでお昼すませられそうです

504困った時の名無しさん2017/11/19(日) 14:13:32.99
お母さん。人参を使う料理を教えてください。あと、冷凍保存出来る下拵えのしかたとかも
カレー、肉じゃがはつくりましたのでそれ以外で

505困った時の名無しさん2017/11/19(日) 15:12:25.58
>>504
人参が主役級だと、
キャロットラペ、人参サラダ、人参のグラッセ、人参しりしり、きんぴら人参、
人参のポタージュ、人参のかき揚げ、キャロットケーキ、肉巻き人参…

すりおろして使うものは、すりおろしてジップロックなどに入れて空気を抜いて平たくして冷凍できるわね。
そうじゃない場合でも、一口大に切って、ブランチング(※)すれば冷凍出来るわ。

人参が主役級でないなら、八宝菜、酢豚、シチュー、鍋料理、野菜炒め、ちゃんぽん、ピクルス…

※ 冷凍しても品質が劣化しにくくするため、酵素を失活させる程度に軽く茹でるか蒸して加熱すること。
しっかり火が通るまで茹でるんじゃなくて、固めに茹でて急速に冷ます。
「にんじん ブランチング」でググれば詳しいやり方が見つかるわ。
切り方で加熱時間が変わるから、いくつか見ておくといいわよ。


余談
てんぷら「近藤」の人参のかき揚げは一度食べてみたいわ。
母さんのお小遣いでは、とてもじゃないけど行けないけど。

506困った時の名無しさん2017/11/19(日) 16:07:07.35
>>505
お母さん。ありがとうございます
人参は主役じゃなくて大丈夫です
鍋で人参がおいしいのは何かありますか?
今夜はおでんの予定です
てんぷら近藤凄い値段でびっくりしました

507困った時の名無しさん2017/11/19(日) 16:24:34.93
>>506
母さんは、大半の鍋物には人参を入れてるわ。
入れないのはレシピ(材料)が決まってて、それに人参が入っていない「白菜と豚肉の重ね鍋」とかよ。
(…でも、入れても美味しそうよね?)

鍋物の場合は、早く煮えるようにピーラーやスライサーで薄く切って入れる場合が多いわね。

鍋物じゃなくて人参が主役じゃないなら、筑前煮、けんちん汁、豚汁とかも。
あと、母さんはあまり使わないけど、「ミックスベジタブル」で洋食の付け合わせとか。
鍋物なら、洋風の鍋物と言うか洋風のおでんのポトフにも。

おでんは人参を入れる人もいるみたい。
そういえば母さんは、おでんには入れたことが無かったわ。

508困った時の名無しさん2017/11/19(日) 16:52:19.89
>>507
お母さん。ggってみたら、人参は相性がいいみたいです。
あと、ブロッコリーやアスパラガス入れてる人もいる見たい。
どうせかわったものにするならトマトも入れてみようかなと考え中ですw

509困った時の名無しさん2017/11/19(日) 18:42:52.30
お母さんも、水炊き、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、しゃぶしゃぶ、モツ鍋とかに人参入れてるわ
煮ると甘くて美味しいのよね

たぶんたくさんもらったか購入したかで消費方法が知りたいのでしょうけど、
少しずつでも毎日使っていくのが一番よ。人参を消費できる料理を書いてみるわ
上のお母さんとかぶってるのもあるけど、ごめんなさい

・鍋料理全般 水炊き、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、しゃぶしゃぶ、モツ鍋、カレー鍋
・シチュー系 ホワイトシチュー、ブラウンシチュー、チャウダー
・煮込み系 ハッシュドビーフ、煮込みハンバーグ、ポトフ、豚汁
・付け合せのグラッセ ステーキ、ハンバーグ、チキンソテー、ムニエルの付け合せ
・材料の一部として利用 ポテサラ、きんぴら、筑前煮などの煮物、野菜炒め、野菜ラーメン

510困った時の名無しさん2017/11/19(日) 22:32:42.82
ここで言うべきことじゃないんだが・・・
最高の手抜きスレ、誰か次スレ立てて下さい。旧スレが落ちてしまって・・・

511困った時の名無しさん2017/11/19(日) 23:18:57.27
>>509
お母さん。前のお母さんも言ってくれた
グラッセと鍋とシチューに使ってみたいと思うよ。
後5本あるのに人参が汗かいててやばそうなんです
おでんもあるし。。なかなか消費できないよ(>_<)

512困った時の名無しさん2017/11/19(日) 23:47:27.48
いたくなく即死のにしてね^v^

513困った時の名無しさん2017/11/19(日) 23:53:09.97
だいじょうぶ るいぜんぶ しゅうだんすとーかだし いらないしょめい

514困った時の名無しさん2017/11/20(月) 11:01:36.00
スレチ気味だとは思うのですが相談させて下さい
買った当日に少し使った後、ビニールに入れたまま2日ほど放置してしまった大根が表面に黒っぽい細かい穴が開いてブツブツになって蓮画みたいになってしまいました
中身は白いままなのですがこの表面の原因は何でしょうか?

普段買ったら新聞紙に包んでいるのですが忙しいとビニールのまま3日位は放置してもこんな表面にならなかったので気になっています

515困った時の名無しさん2017/11/20(月) 11:04:41.29
>>504
まだ余っているなら福島の郷土料理、いかにんじんはどうかしら
冷蔵庫で10日くらいは持つわよ

516困った時の名無しさん2017/11/20(月) 11:28:51.75
>>514
大根が乾燥してすが入ったのでしょうね
もともと入りやすい大根だったんじゃないかしら。
家庭菜園の大根では品質管理が不十分だったりしてよくあるわよ

大根 すがはいる で検索してみると原因はいろいろでてくるわ

517困った時の名無しさん2017/11/20(月) 12:07:44.61
>>515
お母さん。ありがとうございます
イカ人参もしてみたいとおもいます
改めて見ると、ジャガイモが5、6個近くと、玉ねぎが10玉くらいありましたw
鍋がおわったらカレーとシチューに使ってみたいと思います

518困った時の名無しさん2017/11/26(日) 07:55:24.16
最近角煮にハマった関係で、結構な量のラードが出たんだけど、
うちはチャーハンも野菜炒めも、ほとんどしないんだ…
なんか炒め物以外で、活用方法ない?
また、今冷蔵庫に入れてるけど、冷凍庫の方がいいかな?

519困った時の名無しさん2017/11/26(日) 10:35:50.82
>>518
サラダ油の代替で使えばいいのよ。特にお肉を使った料理に最適ね
例えば、こんな料理ね。炒め物に近いのも入ってるわよ

・お好み焼き、たこ焼き、焼きそばで使う油がわりに
・ナポリタン、ミートソースパスタ、ケチャップライスなどの炒め脂
・餃子、ハンバーグ、ロールキャベツのひき肉にまぜて肉汁じゅわー
・粉末系の中華スープや鶏がらスープの脂を加える目的で
・とんかつ、ポテトフライの揚げ油としてサラダ油と半々で
・ラーメンへのトッピング
・鍋料理でいれる豚肉に追加でラードをいれ風味とコクUP
・目玉焼き、オムレツの炒め脂
・すき焼き、肉豆腐、肉じゃがなどをつくるときの炒め脂

牛のすき焼きにラードは合わないという人もいるけど、フツーに美味しいわよ
牛脂がないときに使うといいわ
お母さんは、鶏肉とネギを焼いて温かい鶏南蛮そばをつくるのだけど、
そのときに脂分を追加するためにラードいれちゃってるわ

520困った時の名無しさん2017/11/26(日) 14:18:13.27
>>518
コンフィはどうかしら?
近頃はオリーブ油等を使ったコンフィが流行りだけど、
本来は素材自体と同じ脂で作るものよ。
鴨のコンフィなら鴨の油…みたいな感じで。

なので、脂の少ない豚の腿肉塊などを、
角煮から出たラードでコンフィにするといいんじゃないかしら。

でも、ラードに移った香辛料や香味野菜の香りが合わなければダメかも。
八角とか結構主張する香りだから…。


ラードの保存は冷凍庫の方がいいわよ。
ジップロックに入れて空気を抜くとか、
タッパーに入れて表面にラップを密着させるなどする方が、
酸化が防げていいわね。

こまめに使うからカチカチの冷凍ラードじゃ不便な場合は、
一旦溶かして、固まらない程度にまで冷ましてから、
よく洗って乾かしたマヨネーズの空き容器に入れて、空気を抜いて冷蔵庫でもいいわ。

521困った時の名無しさん2017/11/27(月) 02:09:39.00
ありがとう母さんたち!
おかげでラード活躍しそう。
あと、食品はもっぱらジップロック(袋)で冷凍してるのに、ラードの保存は
タッパーか瓶ってイメージがあったので、全然思いつかなかったわ。
ジップロックなら小分けも解凍もしやすいもんね。
最高!

522困った時の名無しさん2017/12/03(日) 19:50:05.00
牛スジ買って来ました
@20分ほど下茹でしてザルに取り洗って大きめにカット
A新しい鍋で1時間ほど煮込んで肉とスープに分けて冷蔵庫で寝かせてます
ここからどうすれば良いでしょうか?
スープの方はネギの頭と生姜、酒少々で灰汁取りした時のAスープです
明日夜に使いたいのでご教授お願いします

523困った時の名無しさん2017/12/03(日) 20:14:52.14
どうすればいいって、何を使って、何を作りたいのかしら?
それがわからないと答えようがないわ

524困った時の名無しさん2017/12/03(日) 20:44:49.64
納豆のタレが余って仕方ないです。
納豆以外に何か合うものはないでしょうか?

525困った時の名無しさん2017/12/03(日) 20:48:50.79
初心者の娘さんは得てして何が分からないのかすら分からないものよ
適宜察して導いてあげなければ

526困った時の名無しさん2017/12/03(日) 21:37:37.00
>>524
卵かけご飯の醤油代わり
ご飯にバターを乘せて醤油をかけるバター醤油ご飯の醤油代わり
やっぱりご飯に利用すると美味しいようよ

>>525
何を作りたいかぐらいわかるでしょう
意味もなく牛すじを買わないと思うわ

527困った時の名無しさん2017/12/03(日) 21:39:06.43
>>525
全世界の母さんがエスパーでないと駄目なんて設定を押し付けないでください

528困った時の名無しさん2017/12/03(日) 22:08:59.86
>>526
ありがとう。
納豆は卵を入れるから卵料理全般合いそうですね。

529困った時の名無しさん2017/12/03(日) 23:49:05.69
すみません、>>522です
言葉足らずで申し訳ないです
何となく牛スジ買ったんですが調理法分からず
取り敢えず下処理だけした状態です
美味しく食べれたら良いなぁ程度でオススメあったら教えていただきたいです
好き嫌いはありません
よろしくお願いします

530困った時の名無しさん2017/12/04(月) 00:00:52.46
>>529
普通に牛すじの煮込みがいいんじゃないかしら?

こってり系なら牛すじを煮込んだつゆ(足りなければ水を足す)に、
あっさり系ならカツオと昆布のだし汁に、
醤油(または味噌)、砂糖、酒、軽く下茹でした大根、こんにゃく、しょうが、にんにくで煮込むだけで、
おいしい牛すじの煮込みができるわ

あっさり系にした場合には、残った茹で汁はカレーに使う水代わりなんかに利用できるわよ

531困った時の名無しさん2017/12/04(月) 00:46:17.89
関西ではおでんに牛すじ入れるわ
あとはカレーも美味しいのよ

532困った時の名無しさん2017/12/04(月) 03:00:44.83
ありがとうございます
煮込みとカレーに挑戦してみます

533困った時の名無しさん2017/12/04(月) 05:07:17.90
お母さん!
おでんを作ろうと買い物に行ったんだけど、牛筋が無くて
カレー用のお肉を買ってきました
カレー用もそこそこ固いし、いつおでんに入れればいいのかわかりません
牛筋と同じように、最初から煮込んでいいのでしょうか?

534困った時の名無しさん2017/12/04(月) 11:49:36.61
いいんじゃないかしら

535困った時の名無しさん2017/12/04(月) 15:22:46.60
>>534母のあっさり具合にちょいわろたw
お母さんもそれでいいと思うわ

536困った時の名無しさん2017/12/04(月) 16:45:09.89
>>534
>>535
お母さんたち、ありがとう!
牛筋と同じように煮込むことにします

537困った時の名無しさん2017/12/04(月) 22:44:26.20
フィナンシェを作ろうと思うのですが材料のバター60gのところ45gしかありません
これで作った場合 出来上がりはどのように変わりますか?

538困った時の名無しさん2017/12/05(火) 00:24:06.10
>>537
はっきりとは言えないけど、こうなるんじゃないかしら。
https://i1.wp.com/human-is-good.com/wp-content/uploads/2015/11/ss7.png

539困った時の名無しさん2017/12/05(火) 01:27:49.26
カレー用といっても部位によって違うよね
肩やももだとホロホロになるけどすね肉だとトロトロの角煮みたいになる
僕はすね肉の方が好きだよおかあさん

540困った時の名無しさん2017/12/05(火) 02:25:30.06
煮込み料理にはテールもいいわね。ちょっとお値段張っちゃうけど
美味しいからお母さんテール大好きだわ

541困った時の名無しさん2017/12/05(火) 19:08:51.67
お母さん至急助けて!
残業+あまりの寒さで買い物行かずに帰宅しちゃった
今日の晩御飯は何とかできそうだけど、明日のお弁当が…
ある材料は豚小間少し、玉ねぎ、白菜少量、白ネギ、タマゴくらい
いろどり要員のブロッコリーとプチトマトは少しはあります
これで二人分のお弁当を作りたいんだけど、何をどう調理すればいいですか?

542困った時の名無しさん2017/12/05(火) 19:54:04.64
お姉ちゃん、ageとくね!

543困った時の名無しさん2017/12/05(火) 19:57:02.78
貴女もたまには肩の力抜いてコンビニエンスストアのおにぎり
をお昼ご飯にする日があってもいいわね
確か百円くらいから売ってるわよ

544困った時の名無しさん2017/12/05(火) 20:46:34.98
>>541
真面目に考えるならこんなのがいいかもしれないわね
これだけあれば十分じゃないかしら

・卵焼きまたはオムレツ
・豚こまと玉ねぎで生姜焼き風炒め物
・白菜の和え物(ごま、ツナ、辛子)
・たまごと白菜とネギの中華風炒め物

不真面目に考えるなら、
・オムライス
・白菜の和え物かサラダ

こんな感じね

545困った時の名無しさん2017/12/05(火) 21:37:40.35
>>541
弁当のうちひとつが男性向けなら、それだと明らかに食べ足りないかもな。コンビニ食材を買いに走るんだ。

546困った時の名無しさん2017/12/05(火) 21:38:45.15
>>541
プチトマトとタマゴ以外を使って中華丼ぽくしてしまったらどうかしら
ゆで卵半分に切って添えたら意外と豪華に見えると思うわよ

547困った時の名無しさん2017/12/05(火) 22:55:09.07
>>544>>545>>546
レスありがとうございます

とりあえずは、豚小間と玉ねぎを生姜焼き風に炒めたの
白菜と塩昆布の和えたの、卵焼き
ブロッコリープチトマトでスペースをかなり無理やりに何とか埋めきりました
旦那弁が2段の弁当箱なので中華丼みたいなのは無理でした
弁当箱さえあればかなり美味しそうなので、今後トライしたいです

アイデアくださったお母さん方、どうもありがとうございました
また何かあればよろしくお願いします

548困った時の名無しさん2017/12/06(水) 06:11:44.10
もうこの国は終わっている公僕であるはずの国会議員、市議会議員、町議会議員、官僚、こいつらは
キチガイである。本当の本物のキチガイである、国民のためになる事をしたいなどとこれっぽちも
思っていないのに平気で嘘をつき詐欺師の様に国民の税金を泥棒する。前都知事の禿添えは
どうだった?ガソリーヌキチガイ淫獣はどうだった?生前永六輔が自分のラジオ番組で言って
いたが外務官僚と家族ぐるみで付き合っていてその外務省の旦那の奥さんが旦那の給料はここ
何十年も一円たりとも使っていない。全部機密費だそうだ。NHKでの国会予算の中継も全部茶番劇、
この国の予算(税収)年間約50兆〜80兆などと平気で国民を騙し本当の予算(税収)は特別会計の年間330兆円
この金を何十年も海外にプレゼントしていた今この瞬間も、そして後の半分はキチガイ官僚の天下り法人に
垂れ流されている。
日本国民が血を流して稼いで払った税金(特別会計)を日本国民の為に使って来たら
こんな貧民国になどなっていなかった。この特別会計をこれを追求しない議員は詐欺師キチガイ議員!
国民なんかどうでもいいと思っている! 悔しかったら日本国民の為に自分の命を賭けて国会(特別会計)で暴こうとしたら殺されてしまった
元民主党議員、故石井紘基先生の 様になってみろ!キチガイ議員ども !
この国の本当の自殺者数は年間11万人以上だと一般の国民は知らないだろうな

http://www.youtube.com/watch?v=A-cKT-sKly4&;;list=PLTEQ4LklraVRq1fq3xbolEhHFm4lhBYVM
http://www.youtube.com/watch?v=D6YjUs6fZ6c

549困った時の名無しさん2017/12/06(水) 22:52:23.74
荒らし流しレス

550困った時の名無しさん2017/12/07(木) 08:37:43.03
だいぶ前に炙りたらこについて質問したものです。
生たらこを冷凍して焼いたら理想的に仕上がりました。
色々考えてくださってどうもありがとうございました。

551困った時の名無しさん2017/12/08(金) 08:12:00.50
そりゃ良かった。自分の環境だと上手くいってたけど、他の人は可能か心配してたので。

552困った時の名無しさん2017/12/11(月) 16:01:49.57
土鍋で焼き塩を作ってみました。
作り終わって土鍋を洗ってみたら、そこがひび割れてました。
こういうひび割れってやっぱり細かい破片が塩に混ざってますかね?
使わないほうが無難なのかな?
教えてお母さん。

553困った時の名無しさん2017/12/11(月) 18:01:43.12
>>552
土鍋のひび割れた部分に剥がれや欠けが見当たらないなら、塩は使っても大丈夫よ。

554困った時の名無しさん2017/12/11(月) 18:51:10.59
土鍋によっては空焚き禁止のものもあるから気をつけないとね

5555522017/12/11(月) 23:02:14.38
>>553.554
二人のお母さん、レスありがとう
見たところ剥がれなどなさそうだから使用してみたいと思います
空焚き禁止かは説明書捨てちゃったから分からないけど、今度から気をつけます!

556困った時の名無しさん2017/12/13(水) 21:50:30.49
お母さん、カレーを作ったのですが鍋が小さくて具が入りきりません
鍋が一つしかありません。後からルーと水を足して量をかさまししたいのですが、
大丈夫でしょうか?

557困った時の名無しさん2017/12/13(水) 21:58:39.38
>>556
鍋が小さくで具が入り切らない程度の量のカレーに、そのあとから追加でルーと水を足したら
あふれるに決っているじゃないの?無理よ

558困った時の名無しさん2017/12/13(水) 22:49:33.86
>>557
食べてって事です

559困った時の名無しさん2017/12/13(水) 23:08:15.44
いまがどんな状況でどうしたいのかわからないと答えようがないわ
あなたは当事者だからどんな状況かすべて理解しているけど
他の人はどんな状況は皆目検討がつかないのだから
一からちゃんと説明したほうがいいんじゃないかしら

エスパーして、カレーのルーだけ作ってあとから具を入れようとしたら入らないというのなら、
作ったルーは他の容器に入れてラップして冷蔵庫保存して、
そのぶんあいた鍋に具を入れればいいんじゃないかしら

560困った時の名無しさん2017/12/14(木) 15:05:25.79
カレーを作って食べて減ってきたところに、新たにルーと具を足して嵩ましして大丈夫ですかね?
不味いならしないです

561困った時の名無しさん2017/12/14(木) 15:17:35.24
>>560
鍋の中身を他の器やタッパーやジップロックなどに移して、
開いた鍋で普通に作って、上記で移しておいた物を鍋に戻す方がいいわ。

鍋のカレーに生の具材と水を足して煮込むなら、
具材に火が通るまでずっと混ぜ続けないとすぐに焦げちゃうわよ。

562困った時の名無しさん2017/12/14(木) 17:39:21.64
>>561
ありがとうお母さん。スッキリしました

563困った時の名無しさん2017/12/18(月) 16:49:31.70
お母さん。揚げなすの煮浸しの簡単でおいしいレシピを教えてください
冷凍の揚げなすはかいました。めんつゆ、創美のつゆはないです 
ダシの素か昆布の顆粒でもつくれますか?

564困った時の名無しさん2017/12/18(月) 16:58:33.15
>>563
http://recipe.kirin.co.jp/a03538.html
この「だし汁」を、だしの素をパッケージに書いてある通りの使用量で作ればいいわよ。
きび砂糖が無ければ普通のお砂糖でもいいわ。

あと、母さんの好みだけど、輪切り唐辛子を「A」に少し足すわ。
輪切りが無ければ一味唐辛子を一振りでもいいのよ。

それともう一つ、4の行程でごま油を少し垂らして香りづけしてもいいわね。
これも母さんの好みなの。

565困った時の名無しさん2017/12/18(月) 17:40:44.71
>>564
ありがとうお母さん。お母さんの作る煮浸し美味しそうです
ごま油と唐辛子はないけど、帰ったら作ってみようと思います。

追加質問です。

だし汁:200ml、しょうゆ:大さじ2、みりん:大さじ2、酢:大さじ1、きび砂糖:大さじ1

このだし汁はだしの素に水を入れた感じですか?あと、七味唐辛子でもいいのかな?

566困った時の名無しさん2017/12/18(月) 18:08:25.12
別のお母さんだけど、無理して入れなくてもいいと思うわ
めんつゆだから七味は当然合うけど、つゆが汚れるというか七味が浮いてしまうから
必要なら食べる時に自分で薬味として掛けてあげればいいと思うわ

だし汁はだしの素でいいわよ
だしの素のレシピに従って水で割りなさいね

567困った時の名無しさん2017/12/19(火) 04:54:38.84
>>566
ありがとうお母さん。早速作ってみます

568困った時の名無しさん2017/12/22(金) 03:15:23.54
以下のレシピをみてフライパンでお米を炊いてみたのですが、芯が凄くあって固くて食べられないものでした
https://cookpad.com/recipe/2604625

一合を試しに炊いてみようと思ったので、水は200ccにしてあとはレシピ通りに時間は守ったのですが、どうすれば柔らかいご飯が炊けるのでしょうか?
唯一違うところと言えば、最初にお米が透き通る感じになるまで炒めるという事くらいです
オリーブオイルを引いて火にかけ、お米を混ぜ合わせていると直ぐに透き通った感じになり、他のレシピを読んみると5分くらい炒めると書いてあったのでその通りにやると、透き通るどころか火が入って白くなってきます
炒めすぎたせいで固くなったんですかね?
お米が炒めると透きとおるという感じがわかりませんでした

柔らかく炊くコツがあれば教えてください

569困った時の名無しさん2017/12/22(金) 04:19:13.77
>>568
1炒めすぎ(どこにも5分炒めるとか書いてない)
2水が少ない(フライパンで加熱するとすごく蒸発する)
3作る分量が少なすぎる

成功するはずがない
特に水は多めにしとかないと取り返しがつかなくなる
フライパンでやるならもし多すぎても最後に水分飛ばせばいいだけだからたっぷり入れないと

570困った時の名無しさん2017/12/22(金) 14:30:57.34
>>568
お鍋などのサイズ、蓋がしっかり閉まるかどうか、1合がしっかり計れていたか
などの条件で変わってくるのだと思うわよ。意外と1合だけ鍋で炊くって難しいもの
なので、小さめのフライパンか鍋(15cmぐらい)でやる、蓋がしっかり閉まる、
軽量はしっかりするを確かめれば大丈夫と思うわ

レシピで気になることは分量は1合に200mlと普通だけど、
蓋をせず2分間ぐつぐつ煮るということ、洗わずに入れるというのが気になるわね
蓋をしないと水分がかなり飛んでしまうと思うの、あと洗わずに入れると
洗った場合と比較して米が水分を吸っていないから余計に水が必要で
200mlでは足りない可能性があるわ

ただ、他の人が成功しているので、まあこれでいいのでしょうね。
結論としては、調味料はそのままで、水を多めにして炊くしかないと思うわ

571困った時の名無しさん2017/12/22(金) 15:29:32.15
>>569,570
お二人ともどうもありがとうございます。
水をもう少し足して試してみます。
今度はうまくいくと良いのですが!

572困った時の名無しさん2017/12/22(金) 18:03:31.84
>>571
COOKPADは自分で加減が出来る人しか見ちゃダメ
ちゃんとしたプロのサイト(今日の料理とか)でパエリアとかのレシピ見たほうがいいんじゃないかな

573困った時の名無しさん2017/12/24(日) 13:29:29.52
お母さん。寄せ鍋に入れる魚でコスパ抜群のものってありませんか?
買ってきた寄せ鍋のツユには魚、海老、白菜、長ネギ、えのき、しいたけをいれるとあります
1人鍋なので見た目は気にしません。
あと、ひらたけと言うキノコを買ったのですが、このキノコのおいしい食べ方も教えてほしいです。よろしくお願いしますm(__)m
ひら

574困った時の名無しさん2017/12/24(日) 14:14:17.10
スーパーや地元の大きな魚屋にいって、白身系で安い魚が一番コスパがいいと思うわ
魚屋やスーパーは地域や日によって品揃えが違うことがおおいから、
どれが一番とか言うのはちょっとむずかしいかもしれないわね

よくみるので安いのだと、ナイルパーチ、メルルーサ、メロなどかしら
サンマ、アジ、イワシ、ブリなどの青魚系は臭みがあるから止めたほうが良いわ
鮭も白身魚だけど脂が強いので寄せ鍋には向いてないかもしれないわね

でも、お鍋なんて何入れても良いわけで商品のレシピどおりでなくてもいいと思うわ
お母さんなら油揚げ、鶏肉、さつま揚げ、貝類などいれちゃうわ
魚が高かったら、練り製品、貝、魚のつみれで我慢するという手もあるわよ

575困った時の名無しさん2017/12/24(日) 15:12:49.76
>>574
ありがとうお母さん。助かります
折角ですし、お店で食べる気持ちになって材料奮発してみます(^-^)

576困った時の名無しさん2017/12/27(水) 04:18:09.85
お母さん、玉ねぎを大量に使うレシピを教えてください。
できたら、10個くらい使って一食ですむくらいのものだと助かります

577困った時の名無しさん2017/12/27(水) 07:23:09.19
一食では無理だけど、一回の食事で多く消費するのはこんなぐらいかしら

・カレー 4個ぐらい
・オニオングラタンスープ 2個ぐらい
・サラダ 1個
・サラダに使うドレッシング 3個

これで1回の食事で10個は使えるわ
玉ねぎは炒めて冷凍保存するとかさが減るし、カレーだの
スープだのハンバーグだのに使えて便利よ

578困った時の名無しさん2017/12/27(水) 12:16:16.55
お母さん。作るの面倒くさいです。
もっと簡単なのないですか?

579困った時の名無しさん2017/12/27(水) 12:21:00.15
おでん汁などで玉ねぎの丸煮。

580困った時の名無しさん2017/12/27(水) 18:36:36.22
何人分?

581困った時の名無しさん2017/12/27(水) 21:47:49.77
>>576
まず一食で玉ねぎ10個を処理できるような胃拡張をする
なにもかも面倒だというのなら切れ目を入れた玉ねぎに塩胡椒とバター乗せてレンチンで食うべし
それだけ延々と10個分、一食で食いきれるというのなら質問の回答になるだろう

582困った時の名無しさん2017/12/27(水) 21:55:57.29
カレーレベルで難しいとなると玉ねぎを炒めるという料理法は無理そうだから、
1食で玉ねぎ10個食べるとかは絶対に無理ね

583困った時の名無しさん2017/12/28(木) 00:41:36.79
一食でって言う以上は何人で食べるものなのかを、真っ先に同時に言わないとね
7人家族なのか1人暮らしの自炊なのかとかで非常に違ってくるよ

584困った時の名無しさん2017/12/28(木) 00:49:47.81
いっぺんにたくさんたまねぎを食べ過ぎると、おなか緩くなるだけじゃなく
ひどい場合は貧血になったりするから気をつけてね
お母さんそれだけが心配だわ

585困った時の名無しさん2017/12/28(木) 03:34:27.51
>>580
一人分です。一食と言うのは、それくらい大量に使う料理という意味です
>>581
それは厳しいです
>>582
カレーは作れますが、もっと使うレシピが希望なんです
カレーは食べきるのに日数がかかるので
>>583
一人です
>>584
そうなんですか。。分割して食べることにします

586困った時の名無しさん2017/12/28(木) 03:52:37.86
>>585
いためたものを50gくらいの小分け冷凍にしておくといいんじゃないかしら
煮込みやスープの味出しにも、ハンバーグの種にも、ソースのベースにも使えるし
なにかと便利だと思うのよね

587困った時の名無しさん2017/12/28(木) 04:36:00.54
一日で食べきれる(食べていい)量ではない→そもそも玉ねぎは長持ちする→一度に10個作る必要は?

588困った時の名無しさん2017/12/28(木) 20:46:39.48
何もしたくない面倒くさがりと言っているので食べるたびに料理するのも面倒なんだろう。
しかし一度でタマネギを10個も食べようなんて、ちょっと頭のネジが何本か外れてそう。

>>586
それすら面倒臭いんだってさ。

589困った時の名無しさん2017/12/28(木) 23:15:13.35
年末実家に帰る一人暮らしでは?
ならば炒めて冷凍でいいとは思うけど

590困った時の名無しさん2017/12/29(金) 01:45:48.47
たまねぎだったら年末実家に帰る程度はぜんぜん常温で保存でぎるよ

591困った時の名無しさん2017/12/29(金) 02:01:33.96
年末、実家に持って帰ってあげたら喜んでくれるかもよ
お母さんだったらそういうお土産嬉しいな

592困った時の名無しさん2017/12/29(金) 11:24:17.25
教えてください
今回初めて数の子を漬けようと思います。元旦に食べられるようにするにはいつ頃塩抜きを始めれば良いでしょうか
また、塩抜きは何時間くらいすれば良いでしょうか
宜しくお願いします

593困った時の名無しさん2017/12/29(金) 12:38:40.72
>>586
丁寧に教えて頂いたのですがすみません。食材全て使い切りたかったんです。

594困った時の名無しさん2017/12/29(金) 12:40:19.26
>>589>>590>>591
すみません。近々引っ越すので使い切りたいと思ったんです。

595困った時の名無しさん2017/12/29(金) 14:10:36.00
>>592
2%の塩水を作って、そこに軽く水洗いした塩かずのこを
24時間漬けておけば大丈夫よ
塩抜き中は冷蔵庫に入れてね
塩抜きが終わったら薄皮を綺麗にはがして
調味液に丸一日漬けておくと味がしみこむわ
30日に塩抜きし始めるくらいで間に合うから頑張ってね

塩抜きして薄皮をはがしただけのかずのこに
生醤油と糸削りの鰹節をかけただけでもおいしいわよ

596困った時の名無しさん2017/12/29(金) 14:32:14.81
>>595母さんだけどうっかり書き忘れてたわ!
塩抜き用の塩水は、6時間に一度ずつ作り直して交換してね
でないと上手に塩が抜けきってくれないの
ホントうっかり母さんでごめんなさいね。来年はうっかりをなんとかしたいものだわ…

597困った時の名無しさん2017/12/29(金) 15:09:31.59
>>595
>>596
お母さん、ありがとう!しっかりメモしました
がんばって作ってみますね

598困った時の名無しさん2018/01/02(火) 13:01:49.61
引っ越しのために玉葱10個いっき食いは流石に頭どうかしてると思う

599困った時の名無しさん2018/01/02(火) 19:23:12.12
10数年前に探偵!ナイトスクープに出ていたネギを生で食べまくってた子供は元気にしているだろうか・・・

600困った時の名無しさん2018/01/02(火) 19:30:28.39
あけましておめでとう
まあ旧年中のことはもういいじゃないの

601困った時の名無しさん2018/01/14(日) 14:25:10.20
1月も日常に戻ったage

602困った時の名無しさん2018/01/15(月) 02:57:06.72
お母さんと一発

603困った時の名無しさん2018/01/17(水) 17:33:12.17
お母さん、昨日の油淋鶏の残りの唐揚げ(1つ1つが大きめ)が二個あるの。ソースをかけていない状態で。それを副菜としてなにかリメイクできないかな?

604困った時の名無しさん2018/01/17(水) 18:11:17.22
>>598
大量消費レシピを一気食いと勝手に思い込むガイジまだいたのか

605困った時の名無しさん2018/01/17(水) 18:29:15.00
>>598
いくら粘着しても、おたくが使えないのに変わりはないです

606困った時の名無しさん2018/01/17(水) 18:57:44.05
>>603
2個しかないから、おろし煮かカツ丼的なものがいいんじゃないかしら?
おろし煮は、唐揚げを一口大に切って、めんつゆと大根おろしで煮るだけ
どんぶりは、やはり一口大に切ってカツ丼のようにするだけよ

607困った時の名無しさん2018/01/17(水) 19:00:16.89
>>603
2個しか無いなら食べ応えが出る用、小さめに刻んでサラダに混ぜ込むと満足度アップ。
いまは葉もの野菜が高いけれど、水菜ぐらいなら手が出るんじゃないかい。
もしくは疑似親子丼を作るつもりで4等分ぐらいして、玉葱とサッと煮して玉葱でとじる。

>>604-605
しつこい本人乙。去年書いたことは全部忘れてるってか。

576困った時の名無しさん2017/12/27(水) 04:18:09.85
お母さん、玉ねぎを大量に使うレシピを教えてください。
できたら、10個くらい使って一食ですむくらいのものだと助かります

608困った時の名無しさん2018/01/18(木) 05:47:19.43
>>607
だから大量消費するレシピで
出来たら一食で済むほど使う物って書いてんだろ
お前の読解力がないだけ。はじめに大量消費するレシピと書いてるだろ。アホが

609困った時の名無しさん2018/01/20(土) 23:13:08.12
604
605
608
ワッチョイ出てたら今頃真っ赤

610困った時の名無しさん2018/01/21(日) 10:40:18.97
609は育ちがあれだな

611困った時の名無しさん2018/01/26(金) 23:12:25.50
お母さーん
頂き物の晩白柚の実を食べてしまった後、あまりにも分厚くて綺麗な皮を棄てるのが勿体なくて、晩白柚の皮の砂糖漬けを作ってみたの
そしたら下茹でしすぎたみたいでなんだかぐにょぐにょに柔らかくなってしまったんだけど、もうこれリカバリー無理かな?

612困った時の名無しさん2018/01/26(金) 23:38:54.28
>>611
もっと砂糖を入れてジャムにすればいいと思うわよ
パンに塗って朝食のご飯にいいし、ヨーグルトに乗せて食べるのもいいと思うわ

613困った時の名無しさん2018/01/27(土) 02:38:10.53
裏ごしにかけてゼリーにするのもおいしそうね

614困った時の名無しさん2018/01/27(土) 11:23:36.90
598
607
609
使えない粘着ガイジも真っ赤だろうな

615困った時の名無しさん2018/01/27(土) 20:02:23.49
>>612
>>612
お母さん達ありがとう
結構大量にあるからジャムとゼリーやってみるね

まだ寒い日続くみたいだしインフルエンザも大流行してるし、お母さん体に気を付けて暖かくしていてね

616困った時の名無しさん2018/01/27(土) 20:32:54.08
お母さん
鶏肉がそろそろヤバイからアヒージョで処理しようと思うんだけど、私エビが食べたい
鶏肉 しめじ エビ にんにく の組み合わせってあり?

617困った時の名無しさん2018/01/27(土) 22:38:48.96
>>616
全く問題ないと思うわ
かあさんならそこにブロッコリーも追加して色どりも栄養もアップ!させちゃう

618困った時の名無しさん2018/01/27(土) 22:58:43.10
>>617
ありがとうおかあさん
ブロッコリーも入れるね!

619困った時の名無しさん2018/01/30(火) 14:12:27.25
やりすぎ防犯パトロール、特定人物を尾行監視 2009年3月19日19時7分配信 ツカサネット新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090319-00000026-tsuka-soci

この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです

掻い摘んで説明すると

・創価学会は、町内会や老人会、PTA、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
 90年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた

・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
 防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった

・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
 創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
 防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった

・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
 不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった

・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
 私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
 防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた(防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官)
 ※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る

・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った

つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕

詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/bouhan/1516500769/

620困った時の名無しさん2018/01/31(水) 07:49:18.94
とりあえず汚レス流しカキコ

621困った時の名無しさん2018/02/16(金) 09:47:01.62
ハンバーグを作る時に玉ねぎみじん切り、塩胡椒、パン粉牛乳卵と少しのめんつゆを入れてるのですが他に何か入れたら美味しくなるものはありますか?

622困った時の名無しさん2018/02/16(金) 10:05:56.64
>>621
母さんは必ずナツメグを入れてるわよ。

623困った時の名無しさん2018/02/16(金) 10:26:41.95
>>622
ナツメグですか!ありがとう 今日スーパーに行ったら買ってきます

624困った時の名無しさん2018/02/16(金) 17:36:18.96
うちの父さんはナツメグ入れると変な味と言うわ…
好みが分かれると思うわよ
うちは肉の臭み消しにはニンニクすりおろしをいれるわね

625困った時の名無しさん2018/02/16(金) 21:15:47.95
ナツメグ入れた方が美味しいけど、苦手だったりハンバーグだけのために買いたくなければ
カレー粉を隠し味程度にいれるといいぞ。全然違うから

626困った時の名無しさん2018/02/18(日) 04:59:55.52
個人的にはセロリかな
ジャンク的にはコーヒーがいいらしい

627困った時の名無しさん2018/02/18(日) 08:17:44.07
春雨の中華風酢の物の味付けのコツを教えて下さい
春雨きゅうり人参しいたけの干した物を戻すのですが、全然味がしみてません

628困った時の名無しさん2018/02/18(日) 11:45:28.96
>>627
水で戻した春雨を煮る時に最初から醤油みりんなんかを入れて味付けしておくとしみるよ
水分多めくらい(ほんとにびしょびしょ状態で)に煮詰まったらボウルに移して酢をかけて混ぜる
ごま油を少しかけとくと冷めても団子にならない

629困った時の名無しさん2018/02/18(日) 14:51:46.66
>>628
ありがとう。やってみます

630困った時の名無しさん2018/02/18(日) 15:15:32.07
人からもらったスモーク牡蠣のオイル漬けを、そのまま食べたら
煙臭くてとてもじゃないけどおいしくたべられそうになかったんだけど
これを何とかして食べやすくする方法ないですかね…。
ほんとはオイルごとパスタにしようかと思ってたんだけど…。

631困った時の名無しさん2018/02/18(日) 15:51:59.97
>>628
これをレンジで作ることは可能でしょうか?

632困った時の名無しさん2018/02/18(日) 15:56:11.76
>>630
試してガッテンで特集組んでましたのでどうぞ
http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160210/index.html

633困った時の名無しさん2018/02/18(日) 18:53:25.42
>>631
ニンジンと椎茸の加熱だけなら。春雨は団子になるから無理。

634困った時の名無しさん2018/02/18(日) 19:25:42.56
>>633
なるほど。ありがとうございます

635困った時の名無しさん2018/02/18(日) 23:56:44.46
>>632
ありがとうございます
ただ、この煙臭さはどうにもならないようですね…

636困った時の名無しさん2018/02/19(月) 01:35:55.94
>>635
他のお母さん補足お願いしますね。
清酒振ったり、香草やハーブ、味噌漬けすると臭いが消えると思います。
気になるなら、いっそ、生食を諦めてフライにしたりすればいいかも

637困った時の名無しさん2018/02/24(土) 16:07:49.59
バカどもが

638困った時の名無しさん2018/02/24(土) 18:21:16.45
クリームチーズとか豆腐と合わせたら薄くならないかしら
スモーク牡蠣とクリームチーズのディップなんてレシピがあったわよ
でも口に合わないものが量産されてしまうかも?賭けね。

639困った時の名無しさん2018/02/24(土) 19:37:13.12
スモーク好きの人は、それになれてるから若干麻痺しているような感じになって
それでクセが強いのが好きになるんだよ
そういうものだからしゃーない

たぶん少し酸味もあるんじゃないか?
熱燻すると材料に水滴がつくが、それをマメにとらないと水分に反応して酸味が付く
そういうのならもう作った人は適当にやっちゃっているので諦めたほうがいい

640困った時の名無しさん2018/02/25(日) 07:14:09.25
お母さん。揚げなすのおいしい食べ方教えて〜

641困った時の名無しさん2018/02/25(日) 08:14:34.84
美味しい麺つゆに浸して冷蔵庫で冷やしましょう

642困った時の名無しさん2018/02/25(日) 08:18:45.99
めんつゆでいいんですね。ありがとうございます

643困った時の名無しさん2018/02/25(日) 08:21:21.06
お母さん。冷凍インゲン、冷凍しいたけ、冷凍サトイモで何か一品つくれませんか?

644困った時の名無しさん2018/02/25(日) 09:48:38.54
>>642
「おいしいめんつゆ」ね、おいしさ追及するなら手作りで納得いくおつゆ作ってください
私なんかは、濃縮3倍168円の麺つゆなんかで満足しちゃうので
あとは薬味ね、これはお好みでとしか言いようがないわ

645困った時の名無しさん2018/02/25(日) 13:30:30.07
>>643
それこそめんつゆで煮るのはどうかしら。
めんつゆじゃなくても、顆粒だし、醤油、砂糖(みりん)があれば好みで味付けて。
炒め煮みたいなのでもいいわね

646困った時の名無しさん2018/02/26(月) 02:38:49.11
>>643
里芋は湯がいて潰す
いんげんと椎茸は小さめに切って麺つゆで煮ておく
3つの材料を混ぜ合わせて小判にして、片栗粉をまぶして
薄く油を引いたフライパンで焼く
お好みで醤油を少々かけて食べる

647困った時の名無しさん2018/02/26(月) 02:52:01.83
>>644
>>645
めんつゆ万能ですね。ありがとうございます
>>646
美味しそうなのですが、出来たらもうちょい手間のかからないのが希望です

648困った時の名無しさん2018/02/26(月) 03:47:46.12
>>647
全部一緒に茹でて椎茸いんげん取り出して適当に切る
里芋潰してマヨとコショウ
全部混ぜて和風ポテサラ

649困った時の名無しさん2018/02/26(月) 04:33:35.73
>>648
ありがとうございます。やってみます。

650困った時の名無しさん2018/02/26(月) 18:04:59.72
ママーママー
今日炊き込みご飯(ひじきと人参)なの
おかず決まってないの
冷凍した鶏モモ肉が二枚あるの
ママーちゃっちゃとできるやつ教えて
野菜は玉葱や白菜があるよ

651困った時の名無しさん2018/02/26(月) 18:21:59.96
>>650
こっちのスレのほうがいいんじゃない?↓

ものすごい勢いで誰かが献立を考えるスレ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1462784556/

652困った時の名無しさん2018/02/26(月) 18:22:55.77
>>650
炊き込みご飯だから和食がいいわね
鶏肉の照り焼きなんかどうかしら?
鶏もも肉をレンジで解凍したら、一口で食べられるサイズにそぎ切りして、軽く塩胡椒で下味を付けたら、
小麦粉をまぶしてフライパンで焼くだけよ。最初は強火で両面が焼けたら、火を弱火にして蓋して焼くのよ。
そこに、鶏もも肉1枚あたり、酒、砂糖、みりん、醤油を大さじ1ずつ混ぜたものをかけてとろみが付けば完成ね。
食べるときに山椒を振ると美味しいわよ

あつあつのフライパンに照り焼きのタレをいれると、すぐに水分が蒸発して焦げてしまうので、
十分に冷めてから入れるのがポイントね。
少しずつ加えて途中で味見をして、醤油を加えたり、水を加えたりして味を調整するといいわ

タマネギと白菜は味噌汁にしたらどうかしら?
タマネギは鶏の照り焼きにも一緒に炒めて焼いたりしてもいいと思うわよ

653困った時の名無しさん2018/02/26(月) 21:59:28.13
>>651
いいスレ教えてくれてありがとう
参考になるー

>>652
今日は家族がおかず買ってきてくれちゃった
でも冷凍から照り焼き簡単に作る方法教えてくれてありがとう
やってみる

654困った時の名無しさん2018/02/27(火) 02:15:25.50
おかあさん、近くのスーパーで、「くらし良好」というPBのマヨネーズが時々すごく
安く売っているんだけど、これっておいしいんですか?
普段は500グラムで180円くらい。特売日は120円くらい。

655困った時の名無しさん2018/02/27(火) 02:17:38.65
ちなみに、ぼくはこれまでトップバリューのマヨネーズを使ってます。
ベストプライスは不味いけどこれは安い割にけっこう美味しいです。
それとくらべてくれると分かりやすいかな。

656困った時の名無しさん2018/02/27(火) 04:30:42.29
お母さん。簡単で冷蔵庫で日持ちして一口サイズの肉系の一品料理教えて

657困った時の名無しさん2018/02/27(火) 05:21:29.41
>>656
https://cookien.com/category/recipe/main/meat/
ここにいくつも載ってるから、お好きなのをどうぞ。

658困った時の名無しさん2018/02/27(火) 17:33:57.49
お母さん 魚焼きグリルでお肉を焼いても大丈夫ですか?
うちにはオーブンが無いので代わりになるのがグリルくらいしかないんです

659困った時の名無しさん2018/02/27(火) 18:47:49.93
>>658
焼けるけど、旧式の物は温度設定が出来ないのと熱源が近いので、
オーブンみたいにうまく焼けるとは限らないわ。

付きっきりで火加減したり、焦げそうならアルミホイル被せたりして、
それでも何度か試行錯誤しないと上手く出来ないかも。


比較的新しい高級機は、専用の鍋などを使ってオーブンと同じような使い方もできる場合もあるわよ。
http://rinnai.jp/delicia/cocottedutchoven
http://www.paloma.co.jp/special/crea/
http://www.noritz.co.jp/product/kitchen01/builtin/grill.html

これらに該当しそうなら、詳しくはコンロの取説を見てね。
取説が手元にない場合は、メーカーの公式サイトで見る事が出来る場合が多いから、
型番調べてからメーカーのサイトで探してね。

660困った時の名無しさん2018/02/28(水) 08:11:27.89
頑張って早起きして、お弁当(自分の分だけですが)作ってきましたが、もう疲れました。朝味見して胸焼けします。仕事も辞めたいです。

661困った時の名無しさん2018/02/28(水) 10:40:49.06
>>659
こんなに丁寧に教えてくれるなんて…
ありがとうお母さん!
トライしてみます!

662困った時の名無しさん2018/02/28(水) 17:55:49.71
>>660
前日に下ごしらえだけして、あとは炒めるだけか、詰めるだけにしておいたらどうかしら?
疲れるなら無理してお弁当を作る必要はないのよ。
おにぎり1個だけ付くって、永谷園のお味噌汁、冷凍のハンバーグとか唐揚げ1個ぐらいあれば
お昼なんて十分じゃない。なんならほっともっとでのり弁買いなさい。

663困った時の名無しさん2018/02/28(水) 23:47:27.85
>>660私は白米に高菜を乗せただけのものをお弁当と言い張ったことがあるわ
あなたはとて頑張ってて立派よ

なんなら前夜に作って冷蔵庫に入れておいて、朝はそれを包むだけで良いんじゃないかしら

664困った時の名無しさん2018/03/01(木) 02:18:22.37
最近、ダイエットと細マッチョになるためのレシピも含め、鶏肉メインで
考えています。ささ身だけだと高いんで、安いむね肉を買ってきて、皮と脂肪の部分
を切り取ってソテーとかしてます。けれど、パサパサで美味しくないんです。
むね肉、どうやったらおいしく食べられますか?

665困った時の名無しさん2018/03/01(木) 03:30:50.29
>>664
「とりはむ」みたいに手間をかけて仕込む方法もあるけど、
手間をかけたくないなら「加熱しすぎない」のがいいわよ。
パサパサする場合の多くは加熱しすぎだから。

「何分加熱」とかは胸肉の厚さによってもかなり変わるから一概には言えないわ。

まだ焼き足りないかなと思うくらいで一番厚い部分に包丁を刺して、
菜箸とかで切り口を開いて中を見て火が通ってるか確認するのが間違いないわよ。
「あともうちょっとだけ!」くらいになったら、火を止めて蓋をして余熱で火を通してやると、加熱しすぎが防げるわ。

それから、下ごしらえの時に先に少量の塩を揉み込んでしばらく置いといて、
お酒/ワイン/水などをジャバっと振りかけてしばらく揉んでると、
鶏肉が水気を吸うから、さらにしっとりした感じになるわ。

さらにさらに、キッチンペーパーでザっと表面の水けを取ってから、
全体にまんべんなく片栗粉をまぶして(切れ目や隙間も忘れずにね)、
余分な片栗粉をはたき落としてから加熱すると、
表面に糊状の薄い膜が出来て、中の水分を逃がしにくくなるわ。
これは焼くだけじゃなく蒸しても茹でても有効な方法よ。

「片栗粉は糖質だからどうしても嫌だ!」と思うなら、卵白でコーティングしてもいいわ。
これなら糖質OFFダイエットにも使えるでしょ?

666困った時の名無しさん2018/03/01(木) 07:58:46.30
>>662 >>663
おがーざん、ありがどー(T_T)

667困った時の名無しさん2018/03/01(木) 08:38:17.11
片栗粉まぶすだけですごいぷるぷるになるよね
冷めてレンチンしても美味しく食べられて感動したよー
お母さんに相談なのですが、アメリカ産かた切り落とし肉が安くて買ってきちゃったんだけど臭みがあったり脂身が多い豚肉はどう調理したら美味しく食べられますか?

668困った時の名無しさん2018/03/01(木) 08:52:07.31
お母さんは国産の肉しか使わないわ臭いもの!ドヤッ

669困った時の名無しさん2018/03/01(木) 09:28:30.16
>>666
最近冷凍食品の技術が進んでレンチンなしで自然解凍の、お弁当箱に詰めるだけでいいのがあるよ
私も寝坊した時や作るのが面倒な時は使ってラクさせてもらってるわ
冷食コーナーで探してみてね

670困った時の名無しさん2018/03/01(木) 10:34:53.53
>>665
ありがとうお母さん。今度やってみます。

671困った時の名無しさん2018/03/01(木) 15:49:34.63
>>667
濃い味で少量使うモノに使うといいわよ
例えば、カレーなどね。あと味噌ラーメンや塩ラーメンなどの野菜炒めに一緒に入れたり、
お好み焼きなどで使うといいと思うわ

672困った時の名無しさん2018/03/01(木) 19:11:09.48
>>671
ありがとうお母さん
一度ネギと酒で下茹でして生姜焼きにしてみました
国産のとは比べ物にならないくらい油と血が出てきてびっくりした〜
次からは国産買うね…

673困った時の名無しさん2018/03/02(金) 16:39:41.98
>>672
まずはアメリカ豚に日本語を教えることから始めると良いわ
数年すればそのアメリカ豚も日本語ペラペラになって臭みも消えると思うの
騙されたと思ってやってみて

674困った時の名無しさん2018/03/03(土) 02:02:14.23
外国産肉に偏見持ってる人って多いよね。ばっかみたい(笑)

675困った時の名無しさん2018/03/03(土) 03:02:29.67
脂身が多い豚肉を煮込みに使うときは、最初に脂身がカリカリに焦げるまで焼き付けてから
出てきた脂を捨てて、鍋の内側もキッチンペーパーで拭き取ってから煮汁の材料を入れれば
かなり臭みが抜けるわ
焼付け具合の目安は、きつね色よりも濃い、例えばカステラにくっついてるザラメ紙の焦げと同じくらいの焦げ色が目安よ
汁気を入れて、沸騰したらあくを丁寧にすくい取ってあげれば、臭みはほとんど気にならなくなるわよ
お値段お手ごろな材料は、その分手間をかけることでおいしくすることができるから
諦めずにおいしく作ってね

676困った時の名無しさん2018/03/03(土) 03:51:47.81
>>674
偏見持ち込んで荒らしたいだけのヤツは、キーワードは何でもいい適当荒らしだからキニスンナ
タイ米騒動の時にもいたろ、日本風に炊いといて「不味い、タイの米作が下手」とか落とすヤツ
料理ができないから単語だけ拾って何か言っときゃスレに参加できると思ってんだよ

677困った時の名無しさん2018/03/03(土) 10:10:58.33
タイ米騒動おさまってからタイ料理の魅力に気付いたなー
油との相性抜群で美味しいよね

678困った時の名無しさん2018/03/03(土) 22:09:46.13
国産と同じように見える肉で、それに見合った同じような料理をしても、
外国産の肉のほうが臭かったりするときがあったりして安定しないと思うなあ
国産だと、だいたい安定してるんだが

例えば、わりといいのをだしてるスーパーのカナダ産豚肉は基本的にどれも美味しいけど、
まれに臭い肉があったりする。国産だとそういうことはほとんど無い。
同様に国産牛すじで臭いことはないけど、オージー牛すじだと臭いときがある。

当たり外れに賭けるのなら海外製品もいいけど、
安定的な材料が欲しいならやっぱり国産だと思う
もちろんスーパーによって違うんだけど、比較的信頼できるスーパーでこんな感じだから、
激安系スーパーの海外豚肉だともっと質が悪いんだろうなと余裕で想像できるわけで

679困った時の名無しさん2018/03/04(日) 07:34:08.83
そんな話は誰もしてない。適材適所、肉によって合う各地の調理法を知らないのは不幸という話。

680困った時の名無しさん2018/03/04(日) 07:59:33.45
どんな料理でも臭い外国産肉を使うのは負け組

681困った時の名無しさん2018/03/04(日) 08:00:06.92
&バカ舌

682困った時の名無しさん2018/03/04(日) 08:28:06.06
んん?IDがない?

683困った時の名無しさん2018/03/04(日) 09:55:50.68
そんなことより喉風邪にいい料理を優しく教えてくれるお母さんの書き込みが見たいよ

684困った時の名無しさん2018/03/04(日) 14:34:03.57
臭い肉はどんなに料理してもダメ

685困った時の名無しさん2018/03/05(月) 09:32:28.11
臭い肉しか買えない人なのか

686困った時の名無しさん2018/03/05(月) 18:05:26.07
調理して食べてみないと臭い臭くないはわからないのに、
どうやって肉に合う調理法を適用しろというのかw

それにだいたい料理って、今日のご飯は何を作ろうから逆算して材料を買わないか?
豚しゃぶしようと思って材料買ったら、臭かったので別の調理法でなんて無理筋すぎる
だから当たり外れの少ない国産にしちゃうんだよな

687困った時の名無しさん2018/03/05(月) 19:37:26.60
>>683
咳で喉が乾燥した感じで痛いのか、たんがからんで息苦しいのかによって変わってくるわね
でもとりあえず喉に負担がかかっていることにはかわりないから、飲み込みやすくするといいんじゃないかしら
あんかけにしたり、細かく切ってよく煮たり
介護食をヒントにしてみるといいわね
あとは意識してビタミンを摂るようにしたり
お母さんは軽い風邪の時は葛湯(片栗粉だけど)やリンゴのすりおろしを楽しんでるわ

688困った時の名無しさん2018/03/05(月) 21:45:37.27
>>687
鼻風邪からくる喉風邪で粘膜真っ赤に腫れてビリビリ痛む感じです
ありがとうお母さん
辛いの好きだからって麻婆豆腐とビール食べすぎちゃったバチが当たりました

689困った時の名無しさん2018/03/06(火) 09:36:09.81
>>686
外国産の肉を買う人は最初からそのつもりで調理法を考えてるってだけの話じゃよ。
各人が好きにしたらいい、誰ひとりとして国内産を買うことを馬鹿にしていない。
ただ調理法にバリエーションの無い人は無理せず国産肉を買えばいいけど、
工夫して外国産肉を買う人がいることが思い浮かばず罵倒するだけなのは頭悪いという話。
パクチー嫌いがパクチー喰う国の人を馬鹿にするような真似はよしなさい、というような話。

690困った時の名無しさん2018/03/06(火) 14:31:05.85
おかあさーん!鴨のしゃぶしゃぶ用薄切り肉が大量に余ってるの!
しゃぶしゃぶやお鍋にしたり鴨蕎麦にしたりしたけどそれでも500グラムくらい残ってるの
何か他に調理法ってないかしら

691困った時の名無しさん2018/03/06(火) 14:41:25.15
>>690
鴨の「つくね」にしたらどうかしら?

フープロやミンサーで細かくするか、包丁で丁寧に叩いて、
調味料と好みでネギや卵なども加えて、よく練って。

あとはハンバーグみたいに丸めてフライパンで焼いて照り焼き風のソースかけたり、
割ってない割りばしや平串で刺してクッキングシートを敷いたオーブントースターで焼いたり、
炭を熾して本格的な焼き鳥にしたり、ミートボールくらいにして揚げたり、
丸めて塩茹でして椀種にしたり、蒸して真薯みたいにしてあんかけにしたり…

練るところまでまとめて仕込んで、使わない分は整形してラップでぴったり包んで小分け冷凍しておけば、
それぞれ後から作る事も出来るわよ。

692困った時の名無しさん2018/03/06(火) 14:45:46.85
>>691
ありがとうお母さん!
普段見ない食材なだけに応用の仕方がわからなかったの
焼き鳥みたいなつくねにするわ

693困った時の名無しさん2018/03/06(火) 14:47:05.56
>>692
母さんも一本食べたいわ…(本気で)

694困った時の名無しさん2018/03/06(火) 15:22:09.36
>>693
奥さん、私の股間のつくね棒はどうですか

695困った時の名無しさん2018/03/06(火) 15:26:04.98
>>694
あなたはウケかしら?タチかしら?
髭の生えた母さんのお相手お願いできる?

696困った時の名無しさん2018/03/06(火) 16:07:51.18
スーパーで安かったんで、豚牛合い挽きミンチを2キロも買ってしまいました。
半分はハンバーグでも作ろうと思うけど、残りはどうしようかな・・・
鍋に入れると良いと聞いたんだけど、良いレシピはありますか?

697困った時の名無しさん2018/03/06(火) 16:14:29.44
>>695
そういう返しができる人大好きwwww

698困った時の名無しさん2018/03/06(火) 16:28:56.91
>>696
急いで使いたいのじゃなければ、生のまま小分け冷凍しておけば二カ月くらいは大丈夫よ。

冷凍のコツは、
・ラップでピッタリと包む
・包む時になるべく空気を押し出す
・薄く平らに包む(〜1cmくらいが冷凍/解凍が早い)
・金属のトレイ/バットがあるならそれで挟んで押し付けて接触させ、冷凍庫に保冷剤があるならトレイの上に乗せる(たくさんの氷でも可)
 (≒接触冷凍法/コンタクトフリージング)

団子にしない挽肉の鍋ならこんなのはどうかしら?
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/708262
レシピは豚肉だけど、合い挽き肉でも美味しいわよ。
「担々鍋」でググれば他にもレシピが出るわ。

699困った時の名無しさん2018/03/06(火) 16:34:52.69
>>666
スープジャー使うと楽できるよ
ついでにご飯もサーモスの保温の使うと冷ます必要がない

700困った時の名無しさん2018/03/06(火) 16:37:23.80
>>696
2キロは多いわね
ハンバーグ、ミートボール、メンチ、ガパオ、担々麺…
麻婆豆腐にドライカレー、コロッケ、そぼろ
夢が広がるわ 肉の臭み消しにハーブ入れてハヤシライスもありね

701困った時の名無しさん2018/03/06(火) 17:06:44.01
ウチナーンチュだから私ならタコライスにするわね

702困った時の名無しさん2018/03/06(火) 18:13:18.75
>>696
合挽だと、ハンバーグ、ロールキャベツ、ミートソース、ドライカレーあたりかしら
麻婆豆腐とか、鍋の団子にも使えるけど、合挽肉ではちょっともったいないわ

ハンバーグも大根おろしで和風ハンバーグと煮込みハンバーグと別々なら飽きないわよ
ミートソースは、そのままパスタにも使えるし、ピザのソース、グラタン、ドリアなどにも使えるわよ

703困った時の名無しさん2018/03/06(火) 22:21:00.97
>>691
690だけど夕食につくねにしたよ!
おかあさんのおかげでダーリンに大好評だったよありがとうおかあさん

704困った時の名無しさん2018/03/07(水) 00:42:48.75
>>695
なんだと! そんなこと言われたんじゃ、おれの股間にかかわる!

705困った時の名無しさん2018/03/10(土) 02:47:53.97
うん、ちょっと滑ったかな・・・・www

706困った時の名無しさん2018/03/10(土) 15:00:24.22
ずいぶん冷えると思ったら、このスレのせいか

707困った時の名無しさん2018/03/13(火) 13:15:04.48
めっちゃ気温が上がって桜も前倒しで開花だよ

708困った時の名無しさん2018/03/16(金) 10:14:42.86
お母さん久しぶり>>468です
あれから教えて貰ったレシピっぽくブロッコリー頑張って食べてみたら「あれ?そんなに青臭くなくね?」となり
思い切って何も付けてない茹でブロッコリー食べてみたけど、同じ感想で
あっさり克服できてしまいました
でもチーズと合わせたブロッコリーとても好みの味で好きになれたよ、ありがとうお母さん

ところでお母さん、私本当にトマトは嫌いなんだ…
酸味と青臭さが混じったような味、くし切りになった一欠片でも決死の思いで食べてる(ノA`)
今度はトマト嫌いに勧められるようなレシピを教えてくれませんか?ブロッコリーみたいにチーズが合うのかなあ

709困った時の名無しさん2018/03/16(金) 11:16:22.18
>>708
チーズも合うんだけど、それよりもトマトの品種によって結構味が違うから、
青臭さと酸味が少ないフルーツトマト系を食べてみたらどうかしら?
プチトマトくらいの大きさの物が多くてちょっとお高いけど、スーパーでも結構売ってるわよ。

店頭に並んでいる種類が多くて迷うなら、
気になるものの品種名やブランド名をその場でググれば、たいていは情報が見つかるわ。

生で食べるなら、バジルドレッシングや青じそドレッシングが食べやすいんじゃないかしら。
もしそれらが「青臭いから嫌い」なら、
クリーミーな焙煎胡麻ドレッシングでもいいかも。

トマトに慣れて来たら、塩とオリーブオイルだけでも美味しくなるわよ。

710困った時の名無しさん2018/03/16(金) 21:19:02.52
>>708
加熱したトマトはまた別モノで好きだったりするなら、無理することは無いんじゃないかなぁ

711困った時の名無しさん2018/03/16(金) 23:15:12.31
>>709お母さん、態々売られてるトマトの観察なんてしないので全く知りませんでした
バジルとか青じその匂いは平気なので試してみるね
ありがとう

>>710お母さん
それが、焼いたピザの上のトマト一切れでも無理なんだ…orz
上のお母さんのアドバイスにも従って少しづつ慣れてみます

712困った時の名無しさん2018/03/17(土) 01:19:51.27
>>711
焼いたものもだめなんて手強いわね
気休めだと思うけどスーパーのトマトは袋から出して室温で4〜5日放っておくと赤く甘くなるわよ
日数は室温にもよるから触って確かめてね、ぶよぶよまでいっちゃうとアウトよ

713困った時の名無しさん2018/03/17(土) 05:31:09.49
トマトケチャップは食べられる?
もしOKなら、スープの味付けを、コンソメ+トマトケチャップにする。
(ミネストローネっていうのかな? ミネストローネ作ったことないけど)
で、その中に、すこーしだけトマト(みじん切りでも角切りでも)を入れてみるところから始めるのはどうだろう。

トマトケチャップが大丈夫なら、オムライスとかでも代用できそう。
私が思いつくのは、このぐらいだわ。
あと、試したことないけど、めんつゆとも相性いいっていうよね>トマト

714困った時の名無しさん2018/03/17(土) 07:40:57.35
>>712>>713お母さんもありがとう
教えてもらった工夫試してみるね
偏食なまま育ってきてごめん…orzトマトケチャップは好きです

715困った時の名無しさん2018/03/17(土) 13:47:52.43
まぁ母さん的には、無理して食べる必要もないと思うけどね
そのうち猛烈に食べたいタイミングがやってくるかもしれないし
嫌いだ、まずい…と思いながらも、気になって食べてしまうこともあるし(そして克服の流れへ)

716困った時の名無しさん2018/03/18(日) 12:28:03.99
お母さん、日本酒は家にたくさんあるんだけど新鮮なお刺身は手に入り辛いところにいるの
いつもメカジキとか買ってバターソテーにしちゃうんだけど他に簡単なお魚のレシピ教えて欲しいよ

717困った時の名無しさん2018/03/18(日) 13:32:27.20
>>716
煮る・焼く・揚げる・蒸す、どれでもいいと思うけど手に入るお魚でお薦めレシピは違ってくるわ。
何が手に入るのかしら?
お魚の種類と状態(冷凍・干物などの加工状態)を教えてくれる?

あと、内陸部なら淡水魚はどうなのかしら?

718困った時の名無しさん2018/03/19(月) 22:36:06.27
>>716
刺身に出来るような新鮮で大きく身のとれる魚が無くても
魚の種類に関係なく中型以下なら捌いて丸干しにすれば後でどんな料理にも応用できますよ

719困った時の名無しさん2018/03/31(土) 10:50:30.79
お母さん、レタスが
三玉もあるんです。
美味しい食べ方ないかなぁ

720困った時の名無しさん2018/03/31(土) 11:17:12.57
おかあさーん!
昨日の夜に作った親子丼の具?乗せるやつって今食べても大丈夫かな?
一応冷蔵庫には入れておいたんだけど、卵が半熟だから気になって

721困った時の名無しさん2018/03/31(土) 15:40:50.08
>>719
炒め物にするとかさが減って大量消費できるわ
レタスチャーハンなんかもいいわね

あとうちではお味噌汁にも入れるわ
でもこれはうちだけの妙な具かもしれないわね

722困った時の名無しさん2018/03/31(土) 17:48:23.23
>>720
お母さんならしっかりレンチンして食っちまうわね

723困った時の名無しさん2018/03/31(土) 18:46:23.98
>>722
しっかりレンチンね!
いつもありがとう お母さん!

724困った時の名無しさん2018/04/01(日) 16:33:54.64
>>721
お母さん、レタスチャーハンね!
いっぱいあるからみそ汁も試してみるよ
ありがとうー

725困った時の名無しさん2018/04/05(木) 14:47:18.89
玉ねぎ5個、人参5本、じゃがいも10個、トマト5個と大量にあるのですが、これらを消費したいので何ができるか教えてください

ダイエット中なのでカレーやビーフシチューは控えたいのですが、それ以外に出来そうなものが思い浮かびません

726困った時の名無しさん2018/04/05(木) 15:29:32.34
前三つは適当に好みの味付けでスープ、トマトは冷やして切ってウスターソースか塩かオリーブオイルでもかけて食えばよいのだわ

727困った時の名無しさん2018/04/05(木) 16:04:50.73
おかあさんトマトはお塩をかけてそのまま食べちゃうけど
玉ねぎ×トマトならこれがおいしかったわ twitter.com/ammnjp/status/890167634850975744

じゃがいもは いももち の種を作ってあまったら冷凍するのはどうかしら

728困った時の名無しさん2018/04/05(木) 16:24:28.48
>>725
ダイエット中ならその量を短期間で消費は本末転倒な気がするけど…

その材料なら、母さんはミネストローネを作るわ。
ミネストローネにはパスタを入れるけど、パスタの量を控えめにすればダイエットの妨げにならないわよね?

でも、全部一気に作っちゃだめよ。
大鍋にたっぷりになるし、もう暖かい季節だから痛みやすいわよ。
それに、食べ終わるまでに飽きてしまうと思うわ。

729困った時の名無しさん2018/04/05(木) 19:32:08.63
>>725
・肉じゃが タマネギ、人参、じゃがいも
・ポトフ タマネギ、人参、じゃがいも
・トマト入りポトフ タマネギ、人参、じゃがいも、トマト
・トマトソース タマネギ、トマト
 →鶏肉のソテートマトソース
 →トマトソースのパスタ
 →白身魚のムニエルトマトソース
・じゃがいもの出汁煮 じゃがいも
・ジャガバタ じゃがいも
・じゃがいもの味噌汁 じゃがいも
・豚汁 じゃがいも、人参、タマネギ
・ほうとう風煮込みうどん じゃがいも、人参、タマネギ
・( ゚Д゚)マズー

7307252018/04/05(木) 21:29:32.17
>>726-729
ありがとうございます!
和から洋まであって助かります

731困った時の名無しさん2018/04/11(水) 21:34:19.06
お母さん、なんかスレの内容が違うなあって混乱する時があったんだけどこれと全く同じ名前のスレが料理板にもあるんだね
なんで分立してるんだろう

732困った時の名無しさん2018/04/11(水) 21:46:26.93
そこにはお母さんたちの激しくも悲しい歴史があるのよ

733困った時の名無しさん2018/04/12(木) 02:15:27.01
>>731
母さんスレが出来たときには料理板・レシピ板自体は既にあったわ。
母さんスレはまずレシピ板(こっち)に誰かが立てて、それを真似て私が料理板に立てたの。
真似た理由は、既存の質問スレの雰囲気がギスギスしてたからよ。

今でも解消されたわけじゃないけど、当時は多くの質問スレで、
「ググレカス」「くだらん質問するな」「一から勉強してこい」
「過去ログ読め」「テンプレも読まずに質問するな」「半年ROMってろ」みたいな、
質問者を寄せ付けない返事も多かったの。
それに、回答者どうしでの意見の対立から荒れることも頻発してたわ。
だから、質問スレとして機能してなかった部分もあるの。

で、比較的穏やかに進行するこのスレが、
料理板でも同じように機能してくれるといいな、と思って、
向こうにも同じ名前とテンプレで、姉妹スレとして立てたのよ。

ちなみにだけど、製菓製パン板に「超初心者」スレを立てたのも同じような理由よ。
その頃はまだこの板に母さんスレがなかったから、
スレタイは違うし、母さん口調でもないけど。

734困った時の名無しさん2018/04/12(木) 08:53:58.50
>>732>>733お母さん達ありがとう
姉妹スレだったのね

735困った時の名無しさん2018/04/12(木) 11:06:53.80
この板で最初にあったのは「物凄い努いで質問に答えるスレ」じゃなかったかしら
そこが荒れて誰かが「優しくお母さんのように」を付け足して現在のスレタイになったのよ
だから、本当は優しく答えるスレで、お母さん口調になる必要はまったくないけど、
いまやお母さん口調はこのスレの風物詩ね

因みに、「物凄い努いで」と誤字になってるのも確かわざとだったはずよ

736困った時の名無しさん2018/04/12(木) 22:12:34.01
>>735
そうよ、あなたかなり古いわね…

737困った時の名無しさん2018/04/13(金) 10:40:09.94
教えておかあさん!鰈の煮付け作ったんだけど、生臭いの…生姜も入れたのにー

738困った時の名無しさん2018/04/13(金) 10:59:57.38
>>737
出来上がったものはどうしようもないけど、
次回は生の状態で多めに塩を振って、10〜30分位置いてからさっと水で洗って使うといいわよ。
出てきた水分と一緒に臭みがある程度抜けるわ。

塩を振ったらザルや網に乗せるか、バットや皿などを傾けて、
出てきた水分に浸からないようにするともっといいわね。

あと、表面に「ぬめり」があるならそれも臭みの元よ。
生の状態で包丁の背でこそぎ落としたり、
(塩を洗い流したあと)熱湯をざっとかけてから冷水(氷水)で締めて、
布巾やキッチンペーパーや手で優しくこすり落とすといいわ。
熱湯をかけすぎると火が通って、こするときに皮が剥がれたり身が崩れるから注意してね。

胴体の部分のぬめりは、大抵は鱗を取るときに取れてるけど、
たまにヒレの表面にぬめりが残ってたりすることがあるから、そっちに注意してね。

739困った時の名無しさん2018/04/13(金) 13:47:19.52
>>738
おかあさん、ありがとうございます!
そうか、した処理が足りなかったのね。次回からはちゃんとやってみるね!

740困った時の名無しさん2018/04/25(水) 02:17:01.73
お母さん、いつもお世話になってます
消費期限2日過ぎた豚小間は食べても大丈夫でしょうか?
ずっと冷蔵庫にあって変な匂いもありません

741困った時の名無しさん2018/04/25(水) 07:15:31.89
>>740
わからないのよ、それは。
ホントにね、ネット越しの僅かな文字だけじゃどうにも答えようがないの。

それに「消費」期限だから、それを食べてお腹壊してもお店も何の補償もしてくれないわ。
だから「やめときなさい」と言うしかないのよ。

742困った時の名無しさん2018/04/25(水) 08:49:44.19
>>741
わかった、お母さん
やめておくね!

743困った時の名無しさん2018/04/25(水) 19:54:12.79
賞味期限については自己責任、質問NGてテンプレに入れたほうがいいんじゃね?

744困った時の名無しさん2018/04/25(水) 20:42:10.47
他のスレではそうかもしれないけど、そういうのもものすごく優しく答えてあげるスレなのよ

745困った時の名無しさん2018/04/25(水) 20:55:55.15
いやいや実際にブツを見たり臭ったりしないと答えられないような質問はするほうが頭悪いだろ
書いといてやらんとわからんのだから

746困った時の名無しさん2018/04/25(水) 21:06:34.56
>「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
>ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレです。

テンプレを読んで出直してらっしゃい
スレ違いなことを言っているのはあなたのほうよ

747困った時の名無しさん2018/04/25(水) 22:19:08.47
そんなの現物を見てみないとわからないわよね、ってのも多いから言ってる事は正しいと思うわよ
上記のような無駄なレスを増やすよりいいのではないかしら?

748困った時の名無しさん2018/04/25(水) 22:31:46.11
そこを優しく教えてあげるのが、このスレの存在意義よ
いやなら、あなたがほかのスレにいきなさい

749困った時の名無しさん2018/04/26(木) 02:04:23.93
責任取れないような質問は答えなければいいことよ

750困った時の名無しさん2018/04/26(木) 14:23:15.09
そこをやさしく>>1で教えてあげればいいんじゃないかしら
「賞味期限消費期限切れについては自己責任でお願いしますね
やめておきなさいというしかありませんから」と

751困った時の名無しさん2018/04/26(木) 15:06:43.14
母さんね、食べ物板の賞味期限スレにも出入りしてるんだけど、
あそこにもそんな感じのテンプレがあるの。

でも「〇〇は食べられるの?」って聞いてくる人がいるのよ。
テンプレちゃんと読まない人はすごく多いわ。

752困った時の名無しさん2018/04/26(木) 15:43:39.26
答えたいお母さんがそれぞれ好きに答えてあげればいいと思うよ

753困った時の名無しさん2018/04/26(木) 22:12:36.13
少なくともスレ違いを指摘できるようテンプレに入れとけば
>>1」と書くだけでオカンの時間を無駄遣いせんで済むのは現実
延々と説教垂れるのがオカンの仕事じゃないって理解できる人なら誰でもそう思う
できない人は賞味期限スレをROMって出直してくるべきレベルの初心者やね

754困った時の名無しさん2018/04/26(木) 22:21:18.76
このスレのそもそもの成り立ちを理解できていない人が出てきたわね
このスレはね、もともと質問スレとして存在していたのよ
で、その質問スレでは、何かあるたびに「ぐぐればわかる」「テンプレを読め」ばかりレスする人が
増えるようになって、それはちょっと違うんじゃないの?ということで、
どんな質問にも優しくお母さんのように答えるスレとして、質問スレの派生スレとしてできたの

だから、テンプレを見ろとか、ぐぐればわかるとか、そういう返答でも済む質問内容でも
ちゃんと答えてあげるのがこのスレの本来の目的なのよ

だから、それが嫌なら普通の質問スレにいけばいいだけだし、
ここに昔からいるお母さんは、その流れ知っているはずだから、
そんな質問も大歓迎だし少しぐらいの苦労は大丈夫よ

だってお母さんだもの。子供の質問にテンプレを見ろとか検索しろとかいうわけないでしょ?

755困った時の名無しさん2018/04/29(日) 07:14:25.59
>だから、テンプレを見ろとか、ぐぐればわかるとか、そういう返答でも済む質問内容でも
ちゃんと答えてあげるのがこのスレの本来の目的なのよ


じゃあ↑もテンプレに書いといて
てか賞味期限なんてレシピじゃないからそもそも板チじゃないのか

756困った時の名無しさん2018/04/29(日) 12:08:37.36
それを指摘する書き込みのスレチね
いい加減諦めて帰りなさい

757困った時の名無しさん2018/04/29(日) 16:44:03.88
>>755
一緒によそに行こう
どうせ過疎スレだしBBAマンドクセ

758困った時の名無しさん2018/05/01(火) 07:47:12.92
賞味期限モノは回線の向こう側に居る限りエスパーでもなきゃ回答はできない
ってな常識話すらわかってない子向けに、それはスレ違いだってテンプレを追加しようって話で
誰も何処かに回答があるから自分で調べろなんて書いてないのに一人カッカする長文オッサンが居るな
質問スレの常識じゃなく世界の常識すらテンプレに入れなきゃならん悲惨なスレだって嘆く人達のテンプレ提案だろうに

759困った時の名無しさん2018/05/04(金) 23:13:01.54
>>758
どんな子も最初はそういうことはわからないものよ
だからお母さんが優しく教えてあげるのでしょう?

760困った時の名無しさん2018/05/05(土) 05:39:08.50
そういう子には優しく「テンプレをよく読んでね」ってなるからメチャ便利やん。
ぜったいに他人から正しい回答が出ない内容に延々と長文垂れ流す方が迷惑。
テンプレに親を殺されたオカンが1人で粘ってんの?

761困った時の名無しさん2018/05/05(土) 08:26:10.74
>>760
まず、下記の質問に全部、曖昧な点を残さずに明確に答えてね。


テンプレにいろいろ書けば「テンプレ読め」でわかることなんて山ほどあるけど、
なんで消費・賞味期限の事だけをテンプレに書くことに固執するの?


消費・賞味期限だけに固執してるんじゃないとしたら何を書くべきで何を書かないの?
書く事と書かない事はどうやって選別するの?選別の客観的基準は何?


明確な基準もなしに消費・賞味期限をテンプレに書くのなら、
「それ書くんだったら、これも書いていいよね」とテンプレに追加されたときに、
それがいいか悪いかは何を基準に判断するの?


基準もなく勝手に追加されていってなし崩しで肥大化したテンプレがあって、
「テンプレ読め」と言われるスレになったら、それはこのスレの趣旨にあってると言えるの?


消費・賞味期限のテンプレが無いスレが嫌なら、自分でこのスレと無関係な別スレ立てて、
そこにテンプレを書くことが出来るし、このスレを見ないことも出来るけど、
そうせずに、住人の意向を無視してまでこのスレに消費・賞味期限のテンプレを書きたい理由は何?

762困った時の名無しさん2018/05/05(土) 20:16:22.74
答えたかったら答える
めんどくさいならスルー

お母さんに任せればいい

763困った時の名無しさん2018/05/05(土) 20:44:09.54
また「あんまり親切に答えるのはよくない」という人がお母さんスレを荒そうとしているのね

764困った時の名無しさん2018/05/08(火) 14:39:01.65
確かに、>>761 みたいにスレタイ完全無視で自分都合の長文とかいう荒らしが一番しつこいよね

765困った時の名無しさん2018/05/09(水) 22:58:12.24
>>764
お母さんに任せればいいよ

766困った時の名無しさん2018/05/14(月) 19:53:10.49
肉を赤ワインでマリネした後に赤ワイン煮を作るのですが
甘口と辛口どちらが向いていますか?

767困った時の名無しさん2018/05/15(火) 06:38:18.24
>>766
基本は辛口だけど甘口でもいいわよ。

ボディはフルボディだと渋みが邪魔になる場合があるので、
ライトボディ〜ミディアムボディがいいと思うわ。
多くのワインで裏のラベルにボディが書いてあるからよく見てね。

面倒なら「料理用ワイン」を使うという手もあるわ。
スーパーでも置いてるところは多いわよ。

768困った時の名無しさん2018/05/16(水) 01:10:47.96
>>767
ありがとう
甘口でしか作ったことなくて安いの買ったら辛口だったので聞いてみました

769困った時の名無しさん2018/05/19(土) 12:42:05.37
生椎茸をもらったんだけどどんな風にするのが美味しいですか?

770困った時の名無しさん2018/05/19(土) 13:11:46.91
>>769
軸を切って、傘の内側を上にして塩を少し振って、オーブントースターで焼くだけでも美味しいわよ。
焼き上がったら好みでポン酢を掛けてもいいわ。

天ぷらもいいし、肉詰めにして焼いてもいいし、フライパンでバター焼きもいいし、うま煮にしてもいいし、
たくさんあるなら干し椎茸にして後日使ってもいいし、干すのが面倒なら冷凍も出来るわ。

771困った時の名無しさん2018/05/19(土) 16:24:07.82
ねえお母さん教えて、レシピの整理の仕方についてなんですけど
料理雑誌とかレシピ本とかいっぱい増えちゃったのを処分しようと思って
取っておきたいページだけスキャンしてjpgにしたのね
それをOCRにかけてテキスト部分を書き出したりしてるんだけど
この画像やテキストのデータを使いやすいように上手にまとめる方法ないですか?
お母さんはどうしてる?

772困った時の名無しさん2018/05/19(土) 17:01:11.97
画像を張ることができるアウトラインプロセッサを使えばいいんじゃないかしら
アウトラインプロセッサはツリー構造を構築できるエディタで
洋食、和食、中華フォルダを作って、その中に肉、魚、野菜、鍋、ご飯、スープのフォルダを作ったら、
その中に料理名であいうえお順にファイルを作って保存してあげればいいわ

773困った時の名無しさん2018/05/19(土) 17:27:04.80
お母さん、大根が中途半端に1/3ぐらい残ってるんだけどどう使ったらいいかな?

774困った時の名無しさん2018/05/19(土) 17:48:50.93
>>773
何人分くらいの料理に使うの?

2〜3人分くらいのメインなら大根ステーキはどう?
3〜4人分くらいなら副菜で大根サラダ、
5〜6人分くらいなら大根おろしにして冷しゃぶのおろしポン酢用とか。

775困った時の名無しさん2018/05/19(土) 17:50:47.37
1人ぐらし

776困った時の名無しさん2018/05/19(土) 18:07:56.53
>>775
大根ステーキ2枚くらい作ってメインにして、
残りは翌日にでも大根サラダにして食べたらどうかしら。

大根が続くのが嫌なら、お漬物にしてもいいわ。

母さんが作ってるのに似た漬物
https://www.sirogohan.com/recipe/daikonyuzu/
母さんは塩で水分を出すんじゃなくて1日くらい干して作ってるわ。
味付けはほぼ同じ。

超簡単なお漬物
http://www.hanamaruki.co.jp/recipe/recipe28.html
塩麹さえ買ってくればほとんど手間なし。

777困った時の名無しさん2018/05/19(土) 18:09:27.20
ステーキかあそれにしようかな
レシピがわからないけど焼肉のタレで焼いたらいいのかな…?

778困った時の名無しさん2018/05/19(土) 18:13:30.00
>>777
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00004312/index.html
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300344
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/702710/
https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe1585.php
https://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=302

レシピは色々あるわよ。
母さんが作ってるは、最後の栗原はるみさんのに近いわ。
ガーリックライスやほうれん草はお好みでね。

779困った時の名無しさん2018/05/19(土) 18:15:08.50
>>772
ありがとうお母さん
アウトラインプロセッサね、やってみます

780困った時の名無しさん2018/05/19(土) 18:54:10.33
>>777
大根おろしのステーキなら、軽く塩胡椒して焼くだけでいいわよ
そしたら別の皿に大根おろしを乗せて、ポン酢か醤油を入れて混ぜて、
適当に大根おろしを切ったステーキに乗せて一緒に食べるだけよ

他にも、和風ハンバーグもいいわよ
出来合いのの生ハンバーグを買ってきて焼くだけ
これも同じように、大根おろしにポン酢をかけたものを乗せつつ食べるとあっさりね

あとおすすめなのは、おろしそばね
乾麺のそばを茹でて洗ったものに、大根おろし、海苔、天かすをのせて
めんつゆをかけるだけよ

781困った時の名無しさん2018/05/19(土) 20:00:35.30
泥つきらっきょうを塩漬けにして約一年くらいで食べきる予定なんですが、塩まぶすだけ、または塩水に浸けておく。
どちらがオススメですか?また出来上がりに違いはありますか?

782困った時の名無しさん2018/05/19(土) 20:46:07.18
>>778
ありがとう母さん。4つめが手軽そうだからこれにするね

783困った時の名無しさん2018/05/19(土) 20:46:35.84
>>780
肉がないんだ…

784困った時の名無しさん2018/05/19(土) 20:51:23.29
買えよハゲ

785困った時の名無しさん2018/05/21(月) 19:24:52.91
>>780
またお前か
質問者のレス内容を全然みないで勝手に追加材料があることにして自分勝手なレシピ書くのは
料理板でもさんざん叩かれてたのにまだ反省しないどころか食べ物板も荒らすつもりだろうが下手すぎる

786困った時の名無しさん2018/05/21(月) 20:26:41.38
>>785
あらおかあさん、今回は大根を消費したいという質問だから
追加材料はぜんぜんアリなはずよ
的外れなことをいって批判しているのは、あなたのほうとしか思えないわ

787困った時の名無しさん2018/05/21(月) 20:30:00.02
ID表示がないゆえの悲劇

788困った時の名無しさん2018/05/21(月) 20:32:33.85
わっちょい付けたほうがいいかも

789困った時の名無しさん2018/05/21(月) 20:37:14.70
ここまで俺の自演

790困った時の名無しさん2018/05/21(月) 21:21:55.10
>>785
暇な時にこいつ釣るのいいよ
聞いたことに後ろから答えぶつけてくるからね

お話にならなくて笑っちゃうよ

791困った時の名無しさん2018/05/21(月) 21:23:41.20
聞いたことに答えをぶつけるのは当たり前よ。お母さん大丈夫?

792困った時の名無しさん2018/05/21(月) 23:48:40.46
うしろから??

793困った時の名無しさん2018/05/23(水) 01:39:58.07
大容量のサウザンドレッシングを購入したのはいいものの、
サラダで消費する事に飽きてしまいました。
ほかの利用方法はないでしょうか?

794困った時の名無しさん2018/05/23(水) 09:34:48.57
ソース、ディップ、マヨネーズのかわりに使うといいわよ
こんな料理ね

・蒸し鶏 鶏肉を蒸して、そぎ切りしてドレッシングを
・フライのタルタルソースがわり ドレッシングに潰したゆで卵を入れて
・ソテー エビ、ホタテなどをソテーしてドレッシングをかける
・サンドイッチ コッペパンにボイルしたエビ、アボガドをのせてドレッシングを
・ロール 春巻きの皮に鶏肉、やさいなどをドレッシングと巻く

795困った時の名無しさん2018/05/23(水) 16:31:06.74
>>794
お母さんありがとう
色々あるね、やってみます!

796困った時の名無しさん2018/05/28(月) 04:51:01.90
お母さん、値段に釣られて5切れ100円の冷凍ホキ(白身魚)買っちゃった
お弁当屋さんに入ってるフライより大きいけど卵や小麦粉のいらないパン粉で作ったけどパサパサに
解凍してからかパン粉のせいかなぁ…
袋には冷凍のままでオーブン焼きや鍋にって書いてたけど不安
おいしく食べれそうな調理法教えて下さい
骨抜きだから一口大に切って使う事もできます

797困った時の名無しさん2018/05/28(月) 08:56:04.39
鍋にしたいところだけど、もう暑いからね
お母さんならムニエルかホイル焼きかしら
ムニエルは塩胡椒して小麦粉をまぶしてバターで焼くだけ
ホイル焼きは、魚、豚肉、キノコ、ニンニクを入れて軽く塩胡椒して
オーブンかグリルで焼いたらポン酢か醤油で食べる感じね

だけど安いからたぶん材料が良くないのよ
どの方法で食べてもある程度はパッサパサと思うわよ

798困った時の名無しさん2018/05/29(火) 23:15:54.12
トマト煮がいいんじゃないかしら
つくったあと冷蔵庫で冷やしても美味しいわよ
一口大にしてグラタンに入れてもいいわね

どうしてもパサパサなら、醤油酒みりんでそぼろにしたらどう?

799困った時の名無しさん2018/05/30(水) 05:17:57.90
>>790
残ってる食材の処理なのに追加で余計なものを買わせるのってそいつだけだもんな。
他のお母さんは材料をどうやって食べるかなのに、そいつ毎回必ずタンパク質を買わせようとする。
金が無くて他に買ってこられないとか、時間が遅いやら天候不良で買い出し無理な人にも押し付けようとしてるの毎回酷いし。
その場で困ってる人をさらに困らせるのが目的としか思えなくて酷いから、IDあり板じゃ排除されやすいがココじゃなぁ。

800困った時の名無しさん2018/05/30(水) 09:37:16.50
くやしかったのかもしれないけど、もうレスしなくていいわよ

801困った時の名無しさん2018/05/31(木) 03:10:50.67
セブンのような甘いエビチリのレシピありませんか…(´・ω・`)
クックドゥ買ってみたけど甘くなかったよママ…

802困った時の名無しさん2018/06/01(金) 22:52:11.20
さしすせそ

砂糖、塩、酢までしか分からないんだ
せとそはなんなの?
せうゆで醤油とか?
そのあたりから教えてくれるお料理の教本ないかな

803困った時の名無しさん2018/06/01(金) 23:08:09.99
その書き込みをした板か箱で「料理 さしすせそ」と検索してみるといいわよ
さとう しお す せうゆ 蘇(そ)

異説では 砂糖醤油(さとうしょうゆ)、醤油(しょうゆ)または白醤油(しろしょうゆ)、酢醤油(すじょうゆ)、醤油(せうゆ)、ソイソース(そいそーす) を指すとされることもあるわ

804困った時の名無しさん2018/06/02(土) 02:26:01.80
お母さんに聞くのが適切かどうか…… つまり、レシピの質問じゃないんです。
48歳のバツイチ独身男性です。独り暮らしが長いので、自炊はいつもしてます。
料理のレパートリーは狭いです。
最近、43歳のバツイチ子持ちの彼女と知り合いました。彼女はとてもステキですが、
料理に関してはあまりマメではありません。
その彼女と、6月3日の日曜日にデートすることになり、取りあえず、自然豊かな山林の
中にある公園でピクニックすることになりました。
そこで、ぼくが弁当を作ろうと考えているのですが、それってどうなんでしょう?
世の中には、男女がピクニックをするなら、弁当は女が作るもの、という意識があるかもしれません。
でもぼくには、そんな感覚はまったくありません。男女は関係ないと思っています。
今のところ考えているメニューは、定番ですがサンドイッチ(ハム、キュウリ、ゆで卵、ポテサラ風など)、
鶏ご飯のおにぎり。トマト、オニオン、ツナ、レタスなどのサラダ。鶏の唐揚げ等々です。
彼女の口に合うかどうかは分かりませんが、特に不味くはないと思います。
レシピやメニューはともかく、こんなことをするボクって、女性から見ると引いちゃうとかあるんでしょうか?

805困った時の名無しさん2018/06/02(土) 02:29:26.61
無いわよ。

806困った時の名無しさん2018/06/02(土) 08:59:18.47
ただ48歳の独身男性が掲示板で僕って自称するのは少しどうかしらと思うわ
すごく幼く感じるの
あ、デートでならいいと思うわよ

807困った時の名無しさん2018/06/03(日) 01:18:54.38
48で僕がおかしいとか教養のない母さんだな。
70代の作家なんかも普通に僕って言ってるし書いてるのに。
普段本を読まない人なんだろうな。

808困った時の名無しさん2018/06/03(日) 22:08:29.07
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

809困った時の名無しさん2018/06/03(日) 23:55:01.56
>>805
そう、ないですよね。安心しました。で、自作の弁当を持って行きました。ところが・・・・
天気も良く、というか少し暑いくらいで、公園の東屋でお弁当タイムとなりました。
ところが彼女、「ダイエット中だから、炭水化物はちょっと……。それに揚げ物もダメ」
といって、炊き込みご飯のおにぎりはまったく食べず、サラダとツナサンドの一部を
食べただけでした。ちょっとガックリです。

810困った時の名無しさん2018/06/04(月) 17:13:55.38
>>809
がっくりするわね。もうつくんなくていいわよ。彼女につくらせなさいよ

811困った時の名無しさん2018/06/04(月) 17:48:35.47
大雑把にでも相手の好物を聞いたりメニューリクエストを相談しておかなかったあなたが悪いわ。

812困った時の名無しさん2018/06/04(月) 18:49:44.39
>>804>>809
ダイエットは口実かも。
今の季節に素人男の手作りの炊き込みご飯おにぎり他となると、
調理や保存包装運搬過程で、衛生面に細心の注意を払っていなさそうでもあるし。

それに女でありながら料理がマメじゃない事に、気後れしているかもしれない相手に対して、
狭いレパートリーながら男でマメ気取りをアピールするあなたを、内心どう思ったか。
当日に二人で何か買って持っていった方が、相手には気楽だったのかも。

世間的には手作り持ちが多くなるだろう山林ピクニックは、先に相手方からの提案でしたか?

813困った時の名無しさん2018/06/04(月) 22:02:06.12
そうね
女が苦手で男が得意なのが当然の分野なら
(例えば電気関係や大工仕事や力仕事)
女は安心して気軽に男に任せて頼れるんだけどね

逆に男が苦手で女が得意なのが当然の分野で
(例えば日常家事)女が苦手で男が得意だったら女としては
その点を思い知らされたくない際立たせられたくないかも知れないわ

大多数の感性・考え方はあなたの感性・考え方とはまぁ違うものよ

814困った時の名無しさん2018/06/05(火) 00:58:13.24
ひとり暮らししてます
たいがい具沢山のお味噌汁丼一杯をおかずにご飯を食べてますが
最近味噌汁に飽きてきました
なんか目新しい薬味か、味の変化をつけるアイデアは無いでしょうか

生野菜はたまにサラダを食べますし、肉類はお味噌汁の具にしちゃいます
洗い物が面倒なので、このスタイルは崩さずにいきたいのですが…

815困った時の名無しさん2018/06/05(火) 01:21:08.81
>>814
味噌汁以外のスープやシチューにするのもいいわよ。

あっさり系具沢山ならミネストローネ、こってり系具だくさんならビーフシチューのルウで味付けとか。
ホワイトシチューでもご飯にかける用のルウが売ってるわ。
https://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,stew,roux,onrice.html
カレー風味の具だくさんスープもいいわね…北海道のスープカレーみたいにするのもアリね。
あさりが安ければクラムチャウダーも美味しいわ。
中華風なら、暑い時期だと酸辣湯がおすすめ。

他にも、世界にはたくさんの具だくさんスープやシチューがあるわよ。


ルウは小割りして一欠けだけ使って、残りは密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫へ。
冷蔵で3ヶ月は大丈夫よ。
http://www.sbcurry.com/faq/faq-451/

816困った時の名無しさん2018/06/05(火) 01:34:28.98
>>814
緑黄色野菜・淡色野菜・キノコ・海藻・いも・大豆・肉・卵は
具沢山の味噌汁なら摂っているのでしょう

ほかには魚や乳製品やゴマや生の果物なんかも大切で
できれば毎日摂るのが理想なぐらいのジャンルなんだけど
十分に食べてる?

817困った時の名無しさん2018/06/05(火) 01:43:50.24
>>815
ありがとうございます
でも、具を煮て出汁入り味噌を溶くだけの手軽さが良く
基本的に「味噌汁」でいきたいんです

夜遅くにありがとうございました

818困った時の名無しさん2018/06/05(火) 01:48:26.98
>>816
魚はたまーに具にしちゃいますね、でもあまり家では食べませんが
回転すしによく行くんで、摂れてる方じゃないかと
果物は好きじゃないのもあって、年に数回バナナとみかんくらいでしょうか
ゴマは大好きでご飯に混ぜ込んでます

大丈夫です、元気ですw
ありがとうございます

819困った時の名無しさん2018/06/05(火) 01:52:18.32
>>817
ルウで作るシチュー等も「具を煮てルウを溶かしてもう少し煮る」くらいの手間よ。
ホワイト系ならそれに牛乳が入るくらい。

味噌汁ベースで味を変えたいなら利休汁とかどう?
市販のすりごまを足すだけでも出来るわよ。

820困った時の名無しさん2018/06/05(火) 02:06:53.60
>>819
ゴマ好きでミルてんですか?あれも持ってるんで
大量投入してみようと思います、ありがとうございました

821困った時の名無しさん2018/06/05(火) 03:57:13.50
>>818
国が指導する果物の摂取目標量は、1日に200g以上よ。

822困った時の名無しさん2018/06/06(水) 16:53:34.88
横だけど200グラムかあ…果物高いからなあ…がんばろ

823困った時の名無しさん2018/06/06(水) 17:04:29.12
>>822
バナナ二本とかでもいいんじゃないかしら。
特売なら5本で100円くらいよ。

824困った時の名無しさん2018/06/06(水) 17:49:51.65
果物は出来れば柑橘類からと柑橘類以外からとを同量っぽい感覚で
合計で1日に200g以上を食べるのがいいらしいわよ

果物は季節季節で種類が豊富だし旬が鮮やかなので、食べる果物を固定気味にせずに
1年トータルではかなり多くの種類の果物を食べた結果になるように、意識するのがいいと思うわ

825困った時の名無しさん2018/06/06(水) 20:45:37.76
なるー、お母さんは本当に物知りだなあ

826困った時の名無しさん2018/06/07(木) 00:33:33.41
物知りなだけじゃなく、テクニックでも負けないわよ

827困った時の名無しさん2018/06/07(木) 00:45:11.45
お母さんは割烹着じゃなくて裸エプロンなんですね

828困った時の名無しさん2018/06/07(木) 01:38:21.93
>>811
お母さんの振りをしたブスなオヤジ乙です!

829困った時の名無しさん2018/06/07(木) 08:56:29.19
お母さん、焼肉のタレをいただきました
でも、少し辛くて子供たちは食べません
まだ、1リットルのが3本もあります
何とかして消費する方法はありませんか?

830困った時の名無しさん2018/06/07(木) 09:17:18.68
>>829
少し辛いって唐辛子などの香辛料の辛さかしら?

一度試して欲しいんだけど、
すりおろしたリンゴと焼肉のたれを混ぜて、焼き肉に使ってお子さんに味見してもらって。
お子さんが気に入ってくれてならこの方法でいいと思うわ。

どれくらいの割合がいいかは味見しないとわからないけど、りんごは結構入れてもいいと思うわよ。
りんご1:タレ2くらいで味見して、そこから増減する感じで。

たくさん作ってお子さんの口に合わなければ無駄になるから、まずは少量で試してね。

831困った時の名無しさん2018/06/07(木) 16:39:30.77
>>830
そうです香辛料の辛さです
りんご、試してみます!
ありがとう、お母さん

832困った時の名無しさん2018/06/08(金) 15:36:16.42
子供の頃、自分はセロリが嫌いでした。でも今は食べられます。
けれど、彼女(28)は嫌いで絶対食べたくないというのです。
なにか良い調理法はないですか? 偏食な親の子は
偏食になりやすいというし、今の内に治して欲しいのです。

833困った時の名無しさん2018/06/08(金) 15:49:08.39
>>832
食べられないほど嫌いな物を食べろと言われる苦痛はあなたも知っているはずよ。
だから無理強いは絶対にしないでね。

嫌いの程度にもよるけど、他のお野菜と一緒にソフリットやミルポワにしてから、
料理の材料にする所から始めるといいんじゃないかしら。

セロリの形が見えて匂いがはっきりわかる物から始めるのはやめたほうがいいと思うわ。

834困った時の名無しさん2018/06/08(金) 16:29:42.33
>>832
筋を取って繊維を断ち切るように薄めに切る
ベーコンとともに炒めて醤油をちょびっと
私も生のセロリは食べられないけどを作るためだけに買うこともある
2本分で作っても完成はすごく少なくなるよ

母親が嫌いなものは父親が調理して子に食べさせるのもいいと思うよ
私は納豆が嫌いだけど夫が好きなので子に食べさせてる
夫はバナナが嫌いだけど私がお菓子に使うから子は食べる
協力し合えるといいね

835困った時の名無しさん2018/06/08(金) 20:24:48.67
お母さん、ハンバーグを焼く時、片面を強火で焼き固めてひっくり返してすぐ水を入れて蓋をして中火で火を通すってやり方で今まで焼いてきたんだけど、パサパサのハンバーグが出来上がります。材料とレシピはよくあるものです。
もしかして火はあまり強くない方がいい?あと出てきた脂はきちんと取り除いた方がいいのかな?

836困った時の名無しさん2018/06/08(金) 21:42:25.61
よくあるレシピなら、レシピは問題ないとして

・最初に肉と塩だけで最初によく混ぜ合わせていない
・肉にひび割れや空気がないように良く整形していない
・両面を強火でよく焼いていない

って感じじゃないかしら
ハンバーグは両面を強火で焼いて焦げ目がついたら、フライパンを濡れ布巾などに載せて温度を下げ、
それから強めの弱火か弱めの中火にして蓋して蒸す感じにするのが一般的ね

水をいれるのはあまり聞かないわ
ひっくり返してすぐに水を入れているから、油がどんどん流れでちゃうのじゃないかしら

837困った時の名無しさん2018/06/08(金) 22:39:03.77
>>836
お母さん、ごめんなさい水を入れるのでなく酒を入れてました
これでもか!ってくらい塩と挽肉をこねくり回してもなかなかふんわりハンバーグにならなかったんだ
玉ねぎが大きくてひび割れしてるのかもしれない、一度丁寧にみじん切りと成形してフライパンの温度を下げるのを試してみるね!

838困った時の名無しさん2018/06/08(金) 22:51:55.33
>>837
酒は入れないでやってみたほうがいいかもしれないわね
たぶんひっくり返したあとに焼き目を付けずにお酒を入れたのじゃないかしらね

839困った時の名無しさん2018/06/09(土) 00:13:14.59
>>838
両方焼き目を付けるのだね。
フライパンの温度を下げるから酒を入れなくても焦げないのかな。生焼けが怖くてわりかし時間をかけて蒸し焼きにしてたのも敗因ですね。頑張って美味しいハンバーグ作れるようになるよ。

840困った時の名無しさん2018/06/09(土) 19:24:55.61
>>839
>>876で書いてあるけど、フライパンを濡れ布巾の上に乗せるなどして温度を下げるのよ
そのままやるから焦げるの

本当は、フライパンで両面に焦げ目を付ける→オーブンに入れて内部まで熱を入れるってのがよくあるプロのやり方なの。
でも、オーブンを家庭で使うのは少し面倒でしょ?
そこで、フライパンで加熱して内部まで熱を入れる方法が編み出されたの
そのまま焼くとフライパンが熱いままで焦げちゃうから、両面に焦げ目を付けたら
フライパンの温度を下げて、そこから弱火か中火の弱めにして、蓋をして
擬似的にオーブンのようにして熱を入れるのよ

それで失敗しそうなら、例えばいらないくず野菜とかを敷いてあげるといいわ

841困った時の名無しさん2018/06/10(日) 15:24:43.52
お母さん、お寿司についてくるガリを中華くらげときゅうりともやしの和え物に
一緒に混ぜていいと思う?

842困った時の名無しさん2018/06/10(日) 15:52:10.01
>>841
あぁ!それはアリだわ!なんで今まで気が付かなかったのかしら!?

その和え物にはお酢とお砂糖を味付けに使うし、生姜も少し使うでしょ?
だったら生姜の甘酢漬けが合わないはずは無いわよね。

843困った時の名無しさん2018/06/10(日) 17:30:38.30
>>842
お母さんありがとう!自信もって作ってみるよ!

844困った時の名無しさん2018/06/15(金) 03:55:27.68
お母さん、ホ別2でゴムなし中出しでどう?
どうせ上がってんでしょ?

845困った時の名無しさん2018/06/15(金) 04:26:56.01
母さん中身はオッサンだけどいいわよ。
ちゃんとお腹の中綺麗にしておいてね。

846困った時の名無しさん2018/06/16(土) 20:05:43.95
伝統の汚物流しレス栞

847困った時の名無しさん2018/06/17(日) 13:05:21.64
実家から送られてきたサケフレーク缶2つが未開栓のまま賞味期限を過ぎました…
そしてパン一斤に塗っても余るぐらいのレモンのマーマレード(瀬戸内レモンと書いているだけですが…)も未開栓のまま期限を過ぎようとしています…
一人暮らしで一緒にご飯を食べるような交友関係の人間を持たない自分に上の2つの食品を使い切る知恵を下さい、お母さん!

848困った時の名無しさん2018/06/17(日) 14:59:52.08
>>847
鮭フレークは炊きあがったご飯に炒り胡麻と一緒に混ぜるだけでも美味しいと思うわ。
好みで刻んだ青紫蘇を混ぜるのもいいわね。
まとめて作っておにぎりにして冷凍しておくのもいいと思うわよ。

ちょっと手間をかけるなら、鮭フレーク入りコロッケはどう?
レシピはググれば出るけど、2つ貼っておくわね。
https://www.bh-recipe.jp/recipe/200610001.html
https://www.kurashiru.com/recipes/6c406c53-bcd1-4d02-b7a7-fd79bde75a70?init=true (チーズ入り)
コロッケも衣まで付けて揚げる前の状態で冷凍しておけるわ。

マーマレードはパンに塗って余る分を「マーマレード煮」に使うといいわよ。
普通はオレンジマーマレードで作るけど、レモンのマーマレードでも美味しく出来るわ。
鶏や豚を使ったレシピがいくつもあるけど、2つ貼っておくわね。
https://www.youtube.com/watch?v=VAACI8htXMU
https://delishkitchen.tv/recipes/171945200439001580

849困った時の名無しさん2018/06/17(日) 18:26:39.05
鮭フレークはマヨと混ぜてパンの上にon!軽く焦げ目がつくまで焼いたら美味しくて一気に消費出来ると思うわ!

850困った時の名無しさん2018/06/17(日) 22:25:33.99
>>848、>>849
ありがとうお母さん!
鮭フレークで調べてみてもパスタとハンバーグしか出てこなくてちょっぴり絶望してたけど豪華な夕食ができたよ!
余ってた2瓶のフレークも消費できたし、今日はよく眠れそう!

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