物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ17 [無断転載禁止]©2ch.net

1困った時の名無しさん2016/12/21(水) 17:40:33.01
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレです。

〜参考〜
※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります。

※ページ検索の仕方 【Windows】Ctrl+F / 【Mac】Command+F →キーワードを入力。
※2ちゃんねるの過去ログ等の検索 http://mimizun.com/  http://www.gikoch.com/log/

容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

料理板のスレもチェックを忘れずに。
■料理板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/
■製菓・製パン板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/
■調味料板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/

パスタ・ピザ板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/
たこ焼き・お好み焼き・その他板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/konamono/
丼(重禁止)板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/don/
カレー板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/
おすし板  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/
そば・うどん  http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/
ラーメン  http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/

前スレ (前スレは15が重複のため実質16)
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ15 [転載禁止](c)2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1436026093/

834困った時の名無しさん2018/06/08(金) 16:29:42.33
>>832
筋を取って繊維を断ち切るように薄めに切る
ベーコンとともに炒めて醤油をちょびっと
私も生のセロリは食べられないけどを作るためだけに買うこともある
2本分で作っても完成はすごく少なくなるよ

母親が嫌いなものは父親が調理して子に食べさせるのもいいと思うよ
私は納豆が嫌いだけど夫が好きなので子に食べさせてる
夫はバナナが嫌いだけど私がお菓子に使うから子は食べる
協力し合えるといいね

835困った時の名無しさん2018/06/08(金) 20:24:48.67
お母さん、ハンバーグを焼く時、片面を強火で焼き固めてひっくり返してすぐ水を入れて蓋をして中火で火を通すってやり方で今まで焼いてきたんだけど、パサパサのハンバーグが出来上がります。材料とレシピはよくあるものです。
もしかして火はあまり強くない方がいい?あと出てきた脂はきちんと取り除いた方がいいのかな?

836困った時の名無しさん2018/06/08(金) 21:42:25.61
よくあるレシピなら、レシピは問題ないとして

・最初に肉と塩だけで最初によく混ぜ合わせていない
・肉にひび割れや空気がないように良く整形していない
・両面を強火でよく焼いていない

って感じじゃないかしら
ハンバーグは両面を強火で焼いて焦げ目がついたら、フライパンを濡れ布巾などに載せて温度を下げ、
それから強めの弱火か弱めの中火にして蓋して蒸す感じにするのが一般的ね

水をいれるのはあまり聞かないわ
ひっくり返してすぐに水を入れているから、油がどんどん流れでちゃうのじゃないかしら

837困った時の名無しさん2018/06/08(金) 22:39:03.77
>>836
お母さん、ごめんなさい水を入れるのでなく酒を入れてました
これでもか!ってくらい塩と挽肉をこねくり回してもなかなかふんわりハンバーグにならなかったんだ
玉ねぎが大きくてひび割れしてるのかもしれない、一度丁寧にみじん切りと成形してフライパンの温度を下げるのを試してみるね!

838困った時の名無しさん2018/06/08(金) 22:51:55.33
>>837
酒は入れないでやってみたほうがいいかもしれないわね
たぶんひっくり返したあとに焼き目を付けずにお酒を入れたのじゃないかしらね

839困った時の名無しさん2018/06/09(土) 00:13:14.59
>>838
両方焼き目を付けるのだね。
フライパンの温度を下げるから酒を入れなくても焦げないのかな。生焼けが怖くてわりかし時間をかけて蒸し焼きにしてたのも敗因ですね。頑張って美味しいハンバーグ作れるようになるよ。

840困った時の名無しさん2018/06/09(土) 19:24:55.61
>>839
>>876で書いてあるけど、フライパンを濡れ布巾の上に乗せるなどして温度を下げるのよ
そのままやるから焦げるの

本当は、フライパンで両面に焦げ目を付ける→オーブンに入れて内部まで熱を入れるってのがよくあるプロのやり方なの。
でも、オーブンを家庭で使うのは少し面倒でしょ?
そこで、フライパンで加熱して内部まで熱を入れる方法が編み出されたの
そのまま焼くとフライパンが熱いままで焦げちゃうから、両面に焦げ目を付けたら
フライパンの温度を下げて、そこから弱火か中火の弱めにして、蓋をして
擬似的にオーブンのようにして熱を入れるのよ

それで失敗しそうなら、例えばいらないくず野菜とかを敷いてあげるといいわ

841困った時の名無しさん2018/06/10(日) 15:24:43.52
お母さん、お寿司についてくるガリを中華くらげときゅうりともやしの和え物に
一緒に混ぜていいと思う?

842困った時の名無しさん2018/06/10(日) 15:52:10.01
>>841
あぁ!それはアリだわ!なんで今まで気が付かなかったのかしら!?

その和え物にはお酢とお砂糖を味付けに使うし、生姜も少し使うでしょ?
だったら生姜の甘酢漬けが合わないはずは無いわよね。

843困った時の名無しさん2018/06/10(日) 17:30:38.30
>>842
お母さんありがとう!自信もって作ってみるよ!

844困った時の名無しさん2018/06/15(金) 03:55:27.68
お母さん、ホ別2でゴムなし中出しでどう?
どうせ上がってんでしょ?

845困った時の名無しさん2018/06/15(金) 04:26:56.01
母さん中身はオッサンだけどいいわよ。
ちゃんとお腹の中綺麗にしておいてね。

846困った時の名無しさん2018/06/16(土) 20:05:43.95
伝統の汚物流しレス栞

847困った時の名無しさん2018/06/17(日) 13:05:21.64
実家から送られてきたサケフレーク缶2つが未開栓のまま賞味期限を過ぎました…
そしてパン一斤に塗っても余るぐらいのレモンのマーマレード(瀬戸内レモンと書いているだけですが…)も未開栓のまま期限を過ぎようとしています…
一人暮らしで一緒にご飯を食べるような交友関係の人間を持たない自分に上の2つの食品を使い切る知恵を下さい、お母さん!

848困った時の名無しさん2018/06/17(日) 14:59:52.08
>>847
鮭フレークは炊きあがったご飯に炒り胡麻と一緒に混ぜるだけでも美味しいと思うわ。
好みで刻んだ青紫蘇を混ぜるのもいいわね。
まとめて作っておにぎりにして冷凍しておくのもいいと思うわよ。

ちょっと手間をかけるなら、鮭フレーク入りコロッケはどう?
レシピはググれば出るけど、2つ貼っておくわね。
https://www.bh-recipe.jp/recipe/200610001.html
https://www.kurashiru.com/recipes/6c406c53-bcd1-4d02-b7a7-fd79bde75a70?init=true (チーズ入り)
コロッケも衣まで付けて揚げる前の状態で冷凍しておけるわ。

マーマレードはパンに塗って余る分を「マーマレード煮」に使うといいわよ。
普通はオレンジマーマレードで作るけど、レモンのマーマレードでも美味しく出来るわ。
鶏や豚を使ったレシピがいくつもあるけど、2つ貼っておくわね。
https://www.youtube.com/watch?v=VAACI8htXMU
https://delishkitchen.tv/recipes/171945200439001580

849困った時の名無しさん2018/06/17(日) 18:26:39.05
鮭フレークはマヨと混ぜてパンの上にon!軽く焦げ目がつくまで焼いたら美味しくて一気に消費出来ると思うわ!

850困った時の名無しさん2018/06/17(日) 22:25:33.99
>>848、>>849
ありがとうお母さん!
鮭フレークで調べてみてもパスタとハンバーグしか出てこなくてちょっぴり絶望してたけど豪華な夕食ができたよ!
余ってた2瓶のフレークも消費できたし、今日はよく眠れそう!

851困った時の名無しさん2018/06/26(火) 02:14:48.44
ポテトサラダ作る時じゃがいもを茹でると時間かかるから蒸すか、レンジにしたいけど簡単な方をレシピをお願いします

852困った時の名無しさん2018/06/26(火) 10:56:45.49
>>851
https://www.kewpie.co.jp/recipes/QP00011724

じゃがいもだけの火の通し方なら「1」だけを参考にすればいいわ。
皮を剥くなら火傷に気を付けてね。
じゃがいもの数が多い時はなるべく離して置いてね。


−−ここからちょっと計算とか書くから面倒なら読み飛ばしてね−−


大事なのは、じゃがいもの重さ・電子レンジの出力・加熱時間の関係よ。

上のレシピをざっと計算すると、220g÷0.5kw÷6.5分≒【67.7】と言う値が導けるわ。

これを定数として計算すれば、じゃがいもの重さや電子レンジの出力が違っても、
時間を調整して、理屈ではほぼ同じ仕上がりになるのよ。
但し、丸ごとのじゃがいもを濡らしてキッチンペーパーで包んでさらにラップで包むという条件は同じの場合ね。

例えば、加熱したいじゃがいもが400gで、あなたのおうちの電子レンジが600w(0.6kw)なら、
400g÷0.6kw÷X分≒67.7 → X分≒400g÷0.6kw÷67.7 → X分≒9.84分≒9分50秒 になるわ。

理屈ではこうなんだけど、電子レンジのメーカーや機種などで多少違いがあるから、
加熱が終わったら、ラップの上から竹串を刺して、中心まで火が通ってるか確かめてね。
じゃがいもの大きさの違いでも、火が通るまでの加熱時間は変わってくるわよ。

竹串を刺して火が通ってないようだったら、追加加熱して、
火が通るまでの合計の加熱時間で最初に計算した値を計算し直して、
それを定数にすれば、貴方のおうちの電子レンジに合わせた定数になるわ。

それと、加熱したい食品がじゃがいも以外だと定数は違ってくるから、
他の材料の時は材料に合わせた定数を計算してね。

853困った時の名無しさん2018/06/26(火) 11:53:41.56
>>852
じゃがいもを濡らしてキッチンペーパーで包んでさらにラップで包むんだねありがとう(^o^)/

854困った時の名無しさん2018/06/30(土) 16:52:30.85
肉を柔らかくしたいのですがキウイやパイナップルは高いので保存が効く食品添加物が買いたいです
一般人が買える肉を柔らかくする食品添加物の名称や買えるサイトを教えてください

855困った時の名無しさん2018/06/30(土) 17:48:11.41

856困った時の名無しさん2018/07/03(火) 18:43:56.52
フルーツ高いから大根おろし使えばいいよ

857困った時の名無しさん2018/07/03(火) 20:17:25.44
干し椎茸の使いみち教えてください
近くの生産工場から椎茸のお出汁のいい香りがします
干し椎茸を戻したあとの椎茸と戻し汁の初心者向けレシピありますか?
先日テレビで見た陳建一さんの干し椎茸と手羽先の煮物はやりたいです

858困った時の名無しさん2018/07/03(火) 20:31:44.61
干し椎茸
春巻き、あんかけ焼きそば、炊き込みご飯、いなり寿司、ちらし寿司、
筑前煮、しいたけの煮染め、酢豚、高野豆腐と干し椎茸の煮物、回鍋肉、
鍋焼きうどん、含め煮、餃子、シュウマイ

戻し汁
中華系スープのだし、そばのめんつゆの希釈、
うどんの白だしの希釈、鍋焼きうどんの鍋地、寄せ鍋の鍋地、茶碗蒸しのだし

859困った時の名無しさん2018/07/04(水) 14:04:07.24
お母さん教えてください
カニクリームコロッケの中身を作りましたが
安いカニ缶を使った為か風味が全然出ず、ホワイトソースの味しかしません
ここに何かを加えて美味しくする方法はありますか?

860困った時の名無しさん2018/07/04(水) 14:05:17.69
逆に考えるんだ
クリームコロッケはクリームがメインだと考えるんだ

861困った時の名無しさん2018/07/04(水) 14:13:46.84
>>859
https://www.amazon.co.jp/dp/B00AYP95GQ
母さんは使ったこと無いけど、使った人から美味しいって聞いたわ。
同じような商品も「この商品を見た後に買っているのは?」に出てるわよ。

お手軽にするなら、高級なカニカマを足してもいいかも。

862困った時の名無しさん2018/07/04(水) 14:59:57.34
>>860
目から鱗です
カニクリームコロッケとして食卓に並べるのではなく
クリームコロッケとして出せば成り立つ!

>>861
チャーハンにも活用出来そうなパウダーですね
カニカマが冷蔵庫になかったので、もうこのまま揚げようと思います

お母さん達ありがとうございました

863困った時の名無しさん2018/07/07(土) 19:09:39.17
馬鈴薯トマトニラ玉子で何かおかずが作れますか?調味料は一通り有ります

864困った時の名無しさん2018/07/07(土) 19:57:09.31
イモ焼き玉子固め
トマトと玉子の炒めもの
ニラ玉

とかおいしいわよ

865困った時の名無しさん2018/07/07(土) 19:59:15.92
ニラ玉 ニラ、卵
トマトと卵の中華炒め トマト、卵
ゆで卵入りコロッケ じゃがいも、卵
じゃがいものトルティージャ じゃがいも、卵
じゃがいもとゆで卵のグラタン じゃがいも、卵
ニラ玉トマト炒め ニラ、卵、トマト
じゃがいもとニラのオイスター炒め じゃがいも、ニラ
ニラチジミ ニラ
マッシュポテト じゃがいも

866困った時の名無しさん2018/07/07(土) 20:23:38.10
>>864
>>865
ありがとう(^o^)
トマトと玉子とニラを炒めて少し中華っぽくして食べる事にします

867困った時の名無しさん2018/07/11(水) 17:22:22.95
酢飯を米2.5合分作って1.5合は食べましたが1合分酢飯が余って冷蔵してありますが2日続けて刺身は食いたくありません
余った酢飯1合を何かいい方法で食べるレシピ有りますか?

868困った時の名無しさん2018/07/11(水) 17:57:05.24
肉や揚げ物をおかずにしてそのまま食べたり、じゃこやゴマを混ぜて食うのもいいわよ

869困った時の名無しさん2018/07/11(水) 17:58:40.38
刺身を使わないちらし寿司や巻きずし、いなりずし
シャリカレー
酢飯チャーハン
オムライス

870困った時の名無しさん2018/07/11(水) 19:14:44.42
>>867
いなり寿司、かんぴょう巻き、シーチキン巻き、納豆巻き、カッパ巻き、
梅じそ巻き、サラダ巻き、ローストビーフ握り、生ハム握り、
焼いた塩鮭やあじの干物の混ぜご飯

871困った時の名無しさん2018/07/12(木) 00:06:23.48
>>868-870
参考にさせて頂き
酢飯に酢を入れすぎていたため火を入れたら少しは飛ぶかなと思い酢飯チャーハンを玉子3個ニラインゲンと入れて作りました
ただ熱を入れても酢は飛ばない事を発見しましたが玉子がかなり中和する事に気づきました、少し残しましたが酢飯を棄てずに消費出来ました
ありがとう

872困った時の名無しさん2018/07/16(月) 16:46:56.36
もやしを使って少しでも日持ちさせる簡単な食べ方を知りたいです!
貧乏なひとり暮らし1年目の学生で、節約のため外食は学食以外は控えるようにしているものの全然できません
たとえば昨夜も適当にたらとしめじのホイル焼き、適当にきゅうりの梅肉和え、もやしとカットわかめの味噌汁、ごはんって感じです

で、質問なのですが、業務スーパーでもやしが業務用に1kgサイズで売られていて、
そっちのほうがよくあるスーパーのサイズよりも割安なんです
でも、もやしは日持ちしないし、冷凍には不向きだからできないとネットで知りました
だけど野菜が高いしとにかく月の後半になると特にお金が厳しいので、
お腹にたまりやすいしもともと好きなもやしをできれば1kgまとめ買いしたいです

朝はバナナと野菜ジュース、昼は学食か持参したおにぎりとゆで卵にレトルト味噌汁とか、
夜も週3はバイトでまかないが出るので、夕食4回と土日の昼に食べるって感じです
味噌汁やら鍋やら何にでも入れようとは思っていますが、少しでも日持ちする方法ありませんか?
もし1週間とか無理なら、ちょっと簡単に料理して日持ちできるおかず作れないでしょうか

長文になってしまって失礼しました

873困った時の名無しさん2018/07/16(月) 17:41:47.35
>>872
もやしは冷凍できるわよ。
大袋なら、洗ったりせずにそのまま1回分ずつにジップロックなどに小分けして、
ストローで空気を吸い出すなどしてから冷凍すればいいわ。

詳しくは「もやし 冷凍」でググってみてね。

874困った時の名無しさん2018/07/16(月) 17:57:47.87
>>872
容器に水を張って、そこにもやしを入れて保存すれば1週間ぐらい大丈夫よ
できれば2日に1回は水を替えてあげてね

875困った時の名無しさん2018/07/16(月) 18:11:08.73
え、冷凍できるんですか?!?!
ジップロックもってないけど、ビニール袋とかに入れてぴたっと空気抜いたら冷凍できますかね?
あと、冷蔵の場合は普通の100均のタッパーでいいですか?ラップとか蓋はいりますか?
質問ばかりすみません

876困った時の名無しさん2018/07/16(月) 18:18:05.11
>>875
冷凍できるけど、冷凍すると水が氷になるときに膨張して細胞が壊れるので、
もやしがシナシナになるから、しんなりさせたいときには冷凍、
シャキシャキ感を残したいときは冷蔵と使い分けた方がいいわね

ビニールでもいいけど、冷凍焼けする可能性があるから、できればジップロックがいいわね
洗って干して使い回せばいいわ。ただし肉とかの保存で使ったのは菌が残ってもやしに
付着して食中毒とかになる可能性があるから、もやしはもやし専用で使いまわしてね

冷蔵する場合は100均の蓋付きタッパーでいいわよ
蓋しないと水を入れるからこぼれてしまうわ
サイズは全部いれようとするとめちゃくちゃ大きくなっちゃうし、小さいサイズだと数か多くなって
面倒になるから適当な感じのサイズのを購入するといいわ

877困った時の名無しさん2018/07/16(月) 18:24:10.19
>>875
>ビニール袋とかに入れてぴたっと空気抜いたら冷凍できますかね?

それでいいのよ。
スーパーで売ってる普通のサイズなら、袋の中の空気が抜いてある商品もあるわよね?
あれならそのまま冷凍でいいわ。

小分けするなら平たく均して薄くしてから冷凍した方が、食感は残るわよ。

878困った時の名無しさん2018/07/16(月) 18:40:03.27
やさしいお母さんたちありがとう!
今から大学の図書館から帰る途中で寄って、さっそく買ってくる!
月末までなんとか頑張れそうな気がしてきたーありがとうございました!

879困った時の名無しさん2018/07/18(水) 18:13:50.31
お母さん、ちょっと助けてください
明け方から熱っぽくて、なんだかめがまわるとまでは言わないけどふらふらします
体に力が入らないというか、しっかり足で踏ん張れない感じで、部屋の中を家具とかつたって歩いている感じです
ぜんぜん食欲なくて朝は水とヨーグルト、お昼過ぎに冷ややっことトマトジュースを口にしたけれど、
もうちょっと食べないとやっぱりよくないですよね?
でも、今日スーパーに買い出しに行くつもりだったから冷蔵庫にはほとんどなにもないの
納豆、チーズ、ウィンナー、パスタ、冷凍うどん、冷凍枝豆、バナナ、冷凍のいろんなきのこ、キャベツ、キムチ、白菜
あとはお米ぐらいしかまともな食べ物がないけれど、正直炊飯も辛いのでしたくないです
何かあったときのためにパックご飯は2個残っています
何かちょっとでも口にしやすくて簡単なレシピないでしょうか?

880困った時の名無しさん2018/07/18(水) 18:28:59.81
日記?

881困った時の名無しさん2018/07/18(水) 18:35:22.81
>>879
さっさと病院行きなさい!
原因次第では下手すると死んじゃうかもしれないわよ!

882困った時の名無しさん2018/07/18(水) 19:12:16.47
>>879
さっさと病院へいきましょう

883困った時の名無しさん2018/07/18(水) 19:32:49.87
>>879
大丈夫?
冷凍うどんをくたくたに煮て食べるか
パックのごはんに溶き卵いれておかゆにして食べな
とにかく食べられるものを食べたほうがいいよ

884困った時の名無しさん2018/07/18(水) 20:31:32.16
脱水じゃない?

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