【かんたん】そうめんのレシピ2【おいしい】 [無断転載禁止]©2ch.net

1困った時の名無しさん2017/04/27(木) 02:25:41.99
自分が立てたスレが満杯になり、次のスレを立てられるのは幸せなことです。

前スレ
【かんたん】そうめんのレシピ【おいしい】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1405621918/

お互いに節度を持って、読む人、書き込んだ人への心遣いを忘れずに書き込みましょう。

2困った時の名無しさん2017/04/27(木) 11:29:08.50
2げっと!
>>1
スレ立て乙です!

3困った時の名無しさん2017/04/28(金) 09:35:33.22
空煎りした混合削り節、スライスしいたけ、出汁用昆布を適当に砕いてコーヒーミルを一番細かく挽けるメモリに合わせてひたすらゴリゴリし、出来上がった出汁粉をお茶パックに詰めてお湯にポイして出汁をひく。
濃口醤油にみりんを合わせてアルコールを飛ばし、砂糖を投じてかえしを作る。
乾麺はたっぷりのお湯に少しだけ油を入れて表示のゆで時間を守って茹でる。鍋からあげたら即座に氷水でぬめりを洗い、かつ麺を締める。蕎麦ならここからさらに水をしっかり切る

こうしてようやく、食べる
うまい!!

4困った時の名無しさん2017/04/28(金) 09:38:32.72
あ、ネギ忘れてた…w
まあ万能ネギでも細かく刻んで入れればいいんじゃないかな!

5困った時の名無しさん2017/04/28(金) 09:52:27.17
前スレ埋めてからにしようよ

6 ◆12345678/tRB 2017/04/28(金) 10:24:31.16
折角立ててくれた人が居るんだしさ
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
同意だよ

7困った時の名無しさん2017/04/28(金) 10:44:20.53
>>3
こってるね。市販のめんつゆの美味しいのがあるから最近は自分で出汁とったりしなくなった。

8困った時の名無しさん2017/04/28(金) 12:19:25.87
そうめんゆでるとき時間差でニラも投入
美味い

9 ◆12345678/tRB 2017/04/28(金) 16:10:18.90
今夜はそうめんにしよっかな
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

10困った時の名無しさん2017/04/28(金) 20:19:02.18
今夜はそうめんの切れ端のお吸い物

11困った時の名無しさん2017/04/29(土) 00:28:49.42
800グラムで204円のそうめん見つけた。おれが知ってる中では安い方から
3番目だ。さっそく買って帰ったんで、近々味見してみる予定。
希望する人がいるならレポしても良い。

12困った時の名無しさん2017/04/29(土) 01:28:43.20
いらない

13 ◆12345678/tRB 2017/04/29(土) 05:22:19.87
レポよろ!
今日は冷やしそうめんをお昼に食べる予定だよ!
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
あまりお腹の調子が良くないのでつゆに大根おろしを入れる予定おね

14困った時の名無しさん2017/04/29(土) 16:33:12.97
今さらながら、みょうがって生ですよね?wてんぷらにするつもりはないもんで。

15困った時の名無しさん2017/04/30(日) 23:07:23.05
今年に入ってもう4回もそうめん食ったよ
まだ4月だというのに

16困った時の名無しさん2017/05/01(月) 01:15:16.61
梅干し入れたにゅうめんを食べたよ。
さっぱり美味しい。

17 ◆12345678/tRB 2017/05/01(月) 05:51:18.42
ミョウガは生でみじん切りだよ!
(o^∀^o)

18困った時の名無しさん2017/05/01(月) 13:50:34.35
ありがとう。

19困った時の名無しさん2017/05/01(月) 14:53:13.51
すうじゅうねんかんごkぶりがえつってとくしまくりじゃないだって

20困った時の名無しさん2017/05/02(火) 02:09:18.90
ミョウガは裏庭に生えるから時々とるけど、薬味としては
あまり好きじゃないな。独特のえぐみがあるもんね。

21 ◆12345678/tRB 2017/05/02(火) 02:18:11.17
裏庭に生えるの羨ましいなぁ
カツオのお刺身の薬味にしたり使い勝手いいよ!
(o^∀^o)
そうめんの薬味にス−パ−で買うと三本位で100円だよ!

22 ◆12345678/tRB 2017/05/02(火) 09:00:43.54
今日も今日とてそうめんだよ!
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
薬味一切無いけれどワサビあたから助かった

23困った時の名無しさん2017/05/02(火) 16:56:30.91
>>22
シネバいいのに

24困った時の名無しさん2017/05/02(火) 17:13:27.56
さーて、今日もそうめんでつるっと食べるとしようかなーと思ったら、

出 汁 が な い っ ! ! ?(使いきった)

は、始まる………っ
始まってしまう………っ!

出汁をひく戦いがっ
いま!ここに!!(出汁粉をお茶パックに詰めて鍋にポイーっ)


…めんどくせ

25困った時の名無しさん2017/05/02(火) 22:35:56.26
よいつゆが出来たとしても、冷やさないといけないからね、時間かかるよ

26困った時の名無しさん2017/05/03(水) 23:08:23.61
ぶっかけそうめんに大根使ったらおいしいですか?
ククパとか見ると、大根おろし使ったのがいくつかあるけど、
千切り大根も良いかなとか思うんだけど

27困った時の名無しさん2017/05/04(木) 12:28:14.56
切り干し大根は、みきママがよくかさ増しに使うけど、あんまり美味そうには見えないな。

28困った時の名無しさん2017/05/04(木) 20:54:02.23
切り干し大根はシャキシャキ感がないもんね。
生の千切り大根なら良いかも。

29困った時の名無しさん2017/05/05(金) 01:10:25.50
普通のそうめんでも、薬味がないときに大根おろしをつゆに
溶かして使うとけっこう薬味の代わりになるよ。
やってみたことあるから確か。あの辛さがちょうど良い。

30困った時の名無しさん2017/05/05(金) 07:06:20.90
大根おろしは、水分が気になるようなら、水けを絞ったらどう?

31困った時の名無しさん2017/05/05(金) 13:52:43.75
ふぁああ暑いからそうめんちゅるるんっといきたいとこだが
つゆ自作してだと時間かかる
夏の間だけでも売ってるそうめんつゆ使おっかな

32困った時の名無しさん2017/05/05(金) 17:37:05.09
かえしを常備しておいて
食べるときに水で割って鰹節とねぎを散らせばおk

33困った時の名無しさん2017/05/05(金) 19:07:05.43
百貨店の見切りの\65程度のねぎを買ってきたんだけど、着るときにサクサクっといく。
うちの切れにくい包丁がこんなにサクサクっといくとは!やはり百貨店はものがいいんだろうか?

34困った時の名無しさん2017/05/05(金) 22:13:19.11
2倍とか3倍濃縮のめんつゆなら問題ないね。最初から少し濃いめに
作っておけば良いんだし。

35困った時の名無しさん2017/05/06(土) 20:48:23.35
そうめん茹でてる間にニラをごま油で炒める
茹で汁投入
だしの素投入
ごまふって終わり
お好みで塩、しょうゆ

36困った時の名無しさん2017/05/06(土) 21:04:10.59
>>35
あかん!冷やで食べたいんや!

もう夏や、冷やの素麺食おうや!!

37困った時の名無しさん2017/05/06(土) 22:59:46.32
先につゆ作って冷やしとけばいいじゃん
茹で汁は前回のを利用

38困った時の名無しさん2017/05/07(日) 00:32:15.01
そうめんの茹で汁って塩っぱいだけで不味いぞ。
しかも溶け出したデンプンでドロッとしてるし。

39困った時の名無しさん2017/05/08(月) 02:10:01.45
ソーミンチャンプルー好きなんだが、フッ素コーティングのフライパンでも
時々焦げ付く。だからといって脂を多くするとギトギトになる。
上手い方法はないか?

40困った時の名無しさん2017/05/08(月) 03:53:43.11
フライパンにクッキングシートなんてダメかな?やったことないけど。

41困った時の名無しさん2017/05/08(月) 15:45:34.35
>>39
それはコーティングが剥げかかってるからだよ

42 ◆12345678/tRB 2017/05/08(月) 17:55:17.62
山芋を買ってきたからとろろそうめんにするよ!
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

43困った時の名無しさん2017/05/09(火) 01:40:41.37
トマトが格安だった。1パック小玉トマト6個入り98円。
キュウリも安かったから買ってきた。
「オレ流」ぶっかけそうめんはこの二つが必須アイテム。
9日はぜったいにそれを食うぞ!

44 ◆12345678/tRB 2017/05/09(火) 03:03:24.90
あらそれ美味しそう
(o^∀^o)

45困った時の名無しさん2017/05/10(水) 01:38:11.92
>>44
ぶっかけそうめんのレシピ(2人前)
・そうめん200グラムをやや固めに茹でる。
・冷やして水を切り、深めの大きな器に盛る。
(つゆを作る)
・酢     20〜50t (好みによるので、最初は少なめに)
・めんつゆ(ストレートよりも2倍か3倍濃縮が良い)50t程度
・砂糖    大さじ1
・塩コショウ 2振り
・練りショウガ 5〜10グラム
・練りニンニク 2〜5グラム
・ごま油   小さじ1
これらをコップに入れ、アイスキューブ1個を入れて良くかき混ぜ麺にぶっかける。
・キュウリの千切り(1/2本)をトッピングする(その他、小ネギ輪切り、錦糸玉子、
細切りハム、トマト、レタス、細切り玉ネギなど自由に)。
好みに応じてすりゴマをかける。まいうーだよ!!
おれ個人は酸っぱいのが好きだから、酢をさらに増やしている。
つゆが濃いめだが、そうめんの上にも氷を載せたりするので、少し薄まるんでちょうど良くなる。

46困った時の名無しさん2017/05/11(木) 00:51:32.57
おお、あんがと! 今度ためしてみる

47 ◆12345678/tRB 2017/05/11(木) 03:30:18.60
ごま油とニンニクが食欲出そうね
(o^∀^o)
美味しそう

48困った時の名無しさん2017/05/11(木) 13:20:19.31
最近、胃が弱ってるから冷たいものは避けてる
そうめんはサッパリ食べれるから食べたいんだけど、何か温そうめんでいいレシピないかな?

49困った時の名無しさん2017/05/11(木) 18:07:37.65
みそ汁に入れる

50困った時の名無しさん2017/05/11(木) 21:44:21.00
梅干しと

51困った時の名無しさん2017/05/11(木) 22:50:04.56
かけにしちゃえばいいじゃないか
おろし生姜や、一味入れれば体も温まるし

52困った時の名無しさん2017/05/11(木) 23:58:16.21
>>48
前スレに出てたよ
バカが「絶対まずい」とか言って荒らしていたけど

53困った時の名無しさん2017/05/12(金) 00:23:34.70
>>48
普通に温かい出汁に入れる
刻み生姜や大葉を入れる
ごまをかける
生卵、温玉、ネギ、大根おろしを好みでのせる
シンプルだけどおいしいよ

54困った時の名無しさん2017/05/12(金) 02:38:51.62
個人的な好みかも知れないが、暖かいそうめんの場合は、麺が短い
方が美味しく感じるね。吸い物に入ったそうめんの感覚かな。

55 ◆12345678/tRB 2017/05/12(金) 05:23:47.89
うちの地元に白石う−めんってのがあるよ!
(o^∀^o)
そうめん半分に切ったみたいなの

56 ◆12345678/tRB 2017/05/12(金) 14:21:25.75
にゅうめんには沢山の刻みネギを入れていただきます
(o^∀^o)
鶏肉なんかいれたら最高だよ!

57困った時の名無しさん2017/05/12(金) 22:08:50.45
海老味の浸け汁のそうめんを 頂いたことがあります

あの海老味のそうめんはどう作るのでしよう

58困った時の名無しさん2017/05/12(金) 22:59:35.12
分かんないけど、オキアミをすり潰して煮込んでダシを取るとかしているのでは?

59困った時の名無しさん2017/05/13(土) 00:25:06.62
ネットで検索したらオキアミってすごく塩っぱいって書いてあった

60困った時の名無しさん2017/05/13(土) 02:09:17.12
>>59
知恵袋か?
あれは釣りエサ用の冷凍だろ。そういうのは衛生管理不要だし
コスト削減もあって海水が混じったまま冷凍してる。しょっぱくて当然。

61困った時の名無しさん2017/05/13(土) 03:07:16.81
甘エビの頭部で出汁を取るんだろ

62 ◆12345678/tRB 2017/05/13(土) 05:07:26.56
オキアミの塩辛ってあるよ!そうめんには向かないけれど
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

63困った時の名無しさん2017/05/13(土) 10:03:32.62
うちの近所の海老味噌コク美味ラーメンを売りにしているラーメン屋の旦那はどこかから貰ってきた大量の海老を網でひたすら焼いて半分に割り寸胴にぶち込んで出汁を取ると言ってた

64困った時の名無しさん2017/05/13(土) 11:14:35.99
>>63
旨そう!むしろ中華麺で食べたいなw

昔、田舎のばーちゃんの作っためんつゆは干しエビと干し椎茸でうまかったなー

65困った時の名無しさん2017/05/13(土) 22:23:11.67
>>63
「大量の海老」ってのが謎だな。
半分に割れるほどの大きさがあるのかな? 
実際にみないと怪しい。

66困った時の名無しさん2017/05/13(土) 22:34:01.77
海老の缶詰めを使い海老の汁を作るのを見たことがある
海老の缶詰めを見たのはその時だけ

67困った時の名無しさん2017/05/13(土) 23:19:30.88
大きなエビは使うはずない コスト的に合わない
しかもオキアミや小エビでもあの味は充分出せるのだから
というか甲殻類らしい味は小エビの方が出せる

68困った時の名無しさん2017/05/13(土) 23:36:51.21
祖母のそうめんつゆは干しシイタケがかなり効いてた
祖母が亡くなり母の茹でるそうめんを食べることになったが
売ってる麺つゆでね
いや母も働いてたしそこは手を抜いてもよかったんだよ実際文句も言わんかったし

でも干しシイタケの効いてる麺類のお出汁を飲むと祖母を思い出す
私は市販の麺つゆ(しかも3倍濃縮)を使ってる

69632017/05/14(日) 07:22:48.17
>>65
漁港のある街なんだけど水産加工場で色々な鮮魚加工品を作ってて、その中に寿司海老も含まれているらしい(海老は日本産ではなく海外から入ってくる輸入物みたいだけど)
魚の粗は昔は養豚業者とか餌に混ぜる残飯として引き取り手が有ったようだけど今じゃ産廃扱いになるからかえって処分料が付くらしくタダで引き取ってるんだって

見せてもらったところ、サイズは(素人目には)結構大きかったよ

70困った時の名無しさん2017/05/14(日) 16:24:54.73
さんざんダシを取ったエビを揚げて海老フライとして売ってたりしてなww

71困った時の名無しさん2017/05/14(日) 18:10:14.54
出汁取るだけだったら海老天とかフライす作る時に出る海老の殻を取っといて
それを煮出せば十分

72困った時の名無しさん2017/05/16(火) 01:19:38.41
市販のそうめんつゆで、あなたが一番おいしいと
思うのはどれですか?

73困った時の名無しさん2017/05/16(火) 01:30:49.55
それか、コスパが一番と思うのはどれですか?

74困った時の名無しさん2017/05/16(火) 03:34:48.35
イオンのはコスパいいんじゃない?

75632017/05/16(火) 08:13:59.84
キッコーマンの新製品なのかな?4倍濃縮のつゆが広告の品でお得だった
味は追いガツオなどと比べると甘さが抑えめで風味はそこそこ

我が家のベストはイチビキの麺つゆなんだけどあまり売ってる店が多くないのが玉にキズ

76困った時の名無しさん2017/05/16(火) 20:00:12.12
先日初めて宜保の糸食ったら安いそうめんと比べマジ別物で笑った
今まで高級品と呼ばれる物に全然興味がなかったが箱入りとかも試してみたくなった

77困った時の名無しさん2017/05/17(水) 14:15:48.71
そりゃ揖保乃糸は美味いよ。でも、主として細さで決まるようだし、
島原そうめんなんかで少し安いのでも美味い。
うんと安いのは味、食感とも落ちて当然。だが、それを美味しく
食べるためにレシピを工夫するところに意義がある。

78困った時の名無しさん2017/05/18(木) 12:51:50.93
安いそうめんは小麦粉と塩だけで薄っぺらい味
うまいそうめんはちゃんと油を使って延ばしてるから
滑らかさと歯切れの良さと味にコクがある
成分表見るとわかる

79困った時の名無しさん2017/05/18(木) 13:12:14.79
宜保の糸とかはどこかで発酵とか熟成って工程が入るんじゃなかったか?

80困った時の名無しさん2017/05/18(木) 15:04:51.82
美味しい素麺っていくらでも食べれそうで怖い

私なんかにゃ安物の団子みたいなそうめんがお似合い

81困った時の名無しさん2017/05/18(木) 18:29:16.73
疣の糸

82困った時の名無しさん2017/05/18(木) 19:26:19.90
薬味でおすすめの変わり種ある?
よく作るのが麺つゆに胡麻油と生卵
ネギとわさび以外の薬味が知りたい

83困った時の名無しさん2017/05/18(木) 21:16:43.77
>>82
フォーの変わりに使ってエスニック風。
牛or鶏+パクチーとか。

84困った時の名無しさん2017/05/18(木) 21:19:17.81
肺病の治療のために牛肉たべたいなあ。

85困った時の名無しさん2017/05/19(金) 00:12:15.19
半田そうめんで焼きそうめん

86困った時の名無しさん2017/05/19(金) 00:21:50.63
思い切ってゴマドレで食べると斬新だった

87困った時の名無しさん2017/05/19(金) 02:09:08.09
>>78
そういうことをもっともらしく言う人に限って案外味オンチだったりするよな。
いや、君がそうだというわけじゃないから怒らないでね。
油と塩はどのそうめんも使っている。油がないとくっついて伸びないからね。
そして、茹でると油も塩もほとんど溶け出してなくなる。
つまり味にはほとんど影響しないんだよ。但し、よほど安くて、引いて伸ばす
んじゃなくて2本のローラーで挟んでカットするそうめんは、確かにほとんど
油を使っていない。そのレベルのは論外だ。

成分表、ブランドのネームバリュー、そんな先入観は捨てて、純粋に自分の舌で
判断することだ。テレビで、そうめんのブラインドテストとか企画しないかな。

88困った時の名無しさん2017/05/19(金) 02:10:44.28
そうめんって奥がふかいなー

89困った時の名無しさん2017/05/19(金) 06:20:35.81
良質な小麦粉を 使用したそうめんが 私は美味しいと感じます

90困った時の名無しさん2017/05/19(金) 08:51:08.73
>>82
今日やってみよう
おいしそう

91 ◆12345678/tRB 2017/05/19(金) 09:59:43.69
そうめんにはあまり栄養無いかもしれないけれどねお、色々内科的持病があたり赤ちゃんの離乳期に使う事があるおね
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
カトリンは油駄目だから

92困った時の名無しさん2017/05/19(金) 11:58:20.72
茹で上がったそうめんにごま油を混ぜて上から麻婆豆腐かけたら美味そう
今度試作してみる

93困った時の名無しさん2017/05/19(金) 12:17:53.88
麻婆茄子でやったことあるけどうまかったよ
トロミをゆるくすればごま油は不要では?

麻婆豆腐だと食感が豆腐とそうめんと被ってしまうから
どうだろうね

94困った時の名無しさん2017/05/19(金) 19:42:23.99
熱いそうめんはすぐに延びてしまいがちですが 油を絡ませる事で
良い食感が維持できるように思います

95困った時の名無しさん2017/05/19(金) 21:07:48.63
意外とカイワレ大根が使える

96困った時の名無しさん2017/05/19(金) 22:29:22.24
納豆!オクラ!長芋!モロヘイヤのお浸し!

97困った時の名無しさん2017/05/19(金) 22:53:56.74
そうめんとチーズがたくさんある
チーズとそうめん(茹で済み)を何とかして合わせたいけど案ある?
トマトチーズのパスタみたくしてみたけど水っぽさが抜けなかった

98困った時の名無しさん2017/05/19(金) 23:36:58.81
>>94
常温のそうめんに熱い麻婆茄子をかけたんだよ
タイ料理っぽくね
熱いのはむかないと思う

99困った時の名無しさん2017/05/20(土) 02:18:37.65
茹でた後の麺に油をかけて食感が良くなるとは思えないんだが。
ゴマ油で風味を出すとか、オリーブ油でイタリアン風にするとか
なら分かるが。

100困った時の名無しさん2017/05/20(土) 02:36:06.74
>>99
あとそうめんどうしがくっつかないように、とかね

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