美味しいステーキの作り方 1皿目

1困った時の名無しさん2018/05/05(土) 04:40:31.93
肉はこんな感じ。最高のステーキを食うためのレシピ等、情報交換。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

このスレは、主に牛肉で最高のステーキを作るための情報交換をする場所です
肉の産地、種別、部位、トリミング、肉屋さん情報、熟成方法、調理方法、ソース、スパイス他全般どうぞ

■禁止事項
・ステーキに関係のない書き込み行為

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう表示しましょう
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように表示しましょう
・肉を焼くために使う調理器具を表示しましょう
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう表示しましょう

以上はルールを守って利用してください

391困った時の名無しさん2018/05/29(火) 07:11:34.98
ゴミ皿さん、必死だなあw
プライドだけは高いんだな

早くレンジwから卒業しようね
頑張って!

392困った時の名無しさん2018/05/29(火) 08:58:21.62
焼いて見たぜw

393困った時の名無しさん2018/05/29(火) 14:38:42.64
良い肉だ!

394困った時の名無しさん2018/05/29(火) 20:00:17.54
https://i.imgur.com/ynQ3e9K.jpg
豪肩ロース10mm。生の常温からスキレット30秒+10秒。
https://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/13754
http://cookingmaniac.net/archives/21926914.html
メイラード反応は糖+ph(アルカリ性)で促進。
ハチミツ小さじ1(数秒レンチン)+重曹ひとつまみを混ぜて
塗ってみた。
個人的にベスト(中心40〜45℃)は60秒+10秒くらいだけど
予想以上に焦げやすかったので30秒で止めた。
実験としてやってみたかっただけで、それほど
焼き色求めてないし。
焼き色は欲しいけど、グレーバンドが太くなって
しまいがちな人に有効かも?

395困った時の名無しさん2018/05/29(火) 20:10:02.74
http://gigazine.net/news/20140813-cooking-frozen-steaks/
http://www.lifecooking.net/entry/2017/04/05/233430
それと触れない方が良さそうな人っぽい雰囲気だったのでスルーしたけど
冷凍で内部を守る事で、表面の焼き色とグレーバンドの抑制を
両立する方法もあり。
(個人的には、60秒程度の焼き色がベストと思っているから
不要と判断)

396困った時の名無しさん2018/05/29(火) 20:50:32.59
>>394
スキレットのまま食う奴は馬鹿かつ低収入かつ料理下手
その見本まんまだな
これは牛タタキであってステーキではない
ただの生焼け肉
はっきりいって銅門様のほうがマシ

397困った時の名無しさん2018/05/29(火) 21:39:01.18
>>396
銅パン自演乙wwww

398困った時の名無しさん2018/05/29(火) 22:08:21.77
いや、これは冗談抜きで肛門の方が少しだけマシだろ
似たようなレベルだけどな

399困った時の名無しさん2018/05/29(火) 22:21:49.43
>>398
肛門自演乙wwww

400困った時の名無しさん2018/05/29(火) 22:47:48.31
銅パン(本者です)!
ぽまいら29の日だから肉焼いて見なよ!
>>394は25点って感じだな
お前が肛門だろ
うんこくせぇに肛門肉うまいか?

401困った時の名無しさん2018/05/29(火) 23:18:52.06
ペレットでもスキレットでも生焼けはどうにでもできる。
焼き過ぎにだけ注意すれば良いので楽でいいぞ。
つーか実験的なのだけupしてる。
普通に焼いて普通に成功してるのは、時間でパターン化
してるだけで代わり映えも面白みもないし。
実験ネタが尽きたのでしばらく豚の角煮に浮気するわ。

402困った時の名無しさん2018/05/29(火) 23:25:38.39
下手くそが銅パン並と馬鹿にされて涙目の言い訳
センス無いから何やってもろくなもん出来ないよ
まずはマトモなサイズのスキレット買えよw

403困った時の名無しさん2018/05/29(火) 23:29:21.39
銅パン基準ならまあ同じ感じかねえ
銅パンはゴミだからスルーするとして、本スレの奴等を参考にすればそこそこのレベルになると思うよ?

404困った時の名無しさん2018/05/29(火) 23:32:53.52
>>394
この画像みる限り、うまく道具を使いこなしてるね
世の中には有名な道具持ったから俺スゲーって輩がいるからね
特に銅パンとか、化石レベルの道具を自慢する人、はいお察し

405困った時の名無しさん2018/05/29(火) 23:43:03.44
>>404
自演ごくろうさんwww
有名とか無名とかの道具は関係ない
お前はサイズが間違っているという指摘されてる
蕎麦やそうめんを2人前茹でるのに14センチのゆきひらに300mlの水で調理する馬鹿はいない
貧乏だからスキレットも買えないのはすでに察してるがw
その汚いガスコンロ見りゃわかるwwwwwwww

406困った時の名無しさん2018/05/29(火) 23:45:20.95
>>403
ワッチョイスレって銅パンと同等しかいないだろw
参考にできる画像1つもない

407困った時の名無しさん2018/05/30(水) 00:45:58.90
スキレット20cmだけど足りないかな?
特に不便はないし、これ以上大きいと持ち運びに困る。

408困った時の名無しさん2018/05/30(水) 06:11:25.77
>>406
銅パン(本物)です!
全く俺のレベルにはほど遠い!
笑わせるなよw
レベルの違いも分からんほど低いレベルなのな

肉焼き師レベル順(暫定)
95点 銅パン(俺)
90点 溶岩さん、今のランチョンさん
85点 銅パン2世さん、グリルパンマンさん
60点 ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
50点 もやしさん、以前のランチョンさん
45点 小型スキレットさん←ココ

俺的にはこんな位置付けよw
>>394それはステーキではなく、生でっせ
ブルーとも言えない
>>365を目指して頑張ろうな!

409困った時の名無しさん2018/05/30(水) 06:21:54.80
あと、もう一人いたな
55点 温度計くん

ちなみにこれは、火入れのレベル的なものな
ソースの味さえよければ、銅パン2世さんは料理人としては少し上がる

410困った時の名無しさん2018/05/30(水) 07:01:50.67
修正!
グリルパンマンさんがワンランクレベルアップしました!

肉焼き師レベル順(暫定)
95点 銅パン(俺)
90点 溶岩さん、ランチョンさん 、グリルパンマンさん ←ココ
85点 銅パン2世さん、
60点 ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
55点 温度計くん
50点 もやしさん、以前のランチョンさん
45点 小型スキレットさん

411困った時の名無しさん2018/05/30(水) 11:16:24.67
採点馬鹿は俺じゃない!(キリッ)とはなんだったんだろなあ
ワッチョイ有能すぎるだろ

412困った時の名無しさん2018/05/30(水) 12:04:46.24
銅パン(本物)です!
俺は他人に点数なんてつけたりしない! ! !

>>408-411
こいつは多分ゴミ皿だ
俺は銅パン/肛門/臭犬であって、ゴミ皿ではない!
ぽまいら、肉焼けいて見なよ、このウンコ共が!

413困った時の名無しさん2018/05/30(水) 12:42:37.96
>>411
銅パン(本物)です!
俺は他人のアップした肉に対して、貶したり採点するような事はしないけど、
肉焼きの腕についてはランク付けはしますよw

じゃないと、下手くそ勘違いバカのためにならない

そこが臭犬先生とは違うところ

414困った時の名無しさん2018/05/30(水) 13:01:13.53
45点 小型スキレットさんw

自分でも分かってるのか、ワッチョイじゃなくてこっちにアップすんのなw

415困った時の名無しさん2018/05/30(水) 13:07:37.60
肉焼き師レベル順(暫定)
95点 銅パン(俺)
90点 溶岩さん、ランチョンさん 、グリルパンマンさん
85点 銅パン2世さん
60点 ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
55点 温度計くん
50点 もやしさん
45点 小型スキレットさん

特に、温度計くん なんか、なぜ俺がココ?って思うと思うんだけど、実際ココのレベル
たぶん、60点以下の人は、80点以上の人の何がすごいかすら分からないと思う
しかし、、向上心とセンスがあれば、いつか、あの頃の俺、レベル低かったなーって、思える日が来る

416困った時の名無しさん2018/05/30(水) 13:12:40.81
だれだお前
俺が本物だ(銅パン)!

たしかに俺は他人に点数なんかつけない
他人に点数つけるのは90点先生だけだ!

まあ90点先生ってのは俺のことだけどな!
ワッチョイあると自演できないから、ここでペロペロさせてもらわw
これからピアノ弾いてセクロスしてくる
馬鹿共は働け!

417困った時の名無しさん2018/05/30(水) 13:21:38.89
俺(銅パン)の肉焼きノウハウは、過去スレにすべて記したつもりだ
俺もこのスレで成長させてもらった
本気で肉焼きを追求したい奴には、物凄く価値のある教材だ!

大きく分けて、
1、揚げ焼き
2、アロゼ
3、千手返し
4、オーソドックス

とあって、それぞれ焼き方、温度帯も全然違う
特に、揚げ焼き時にするアロゼと、アロゼって言う焼き方時にするアロゼは全くの別物なので注意(全部一緒だろって息吐いてたバカが過去にいたので一応)
過去スレの肉を見たときに、これはどの焼き方に当てはまるかを考えて焼いて見てほしい

あと、レベル低い人はこんな事すらも理解できないのか?って言うのが多かった
それも勉強させてもらった内の一つw
でも、このスレにはレベル高い人もいる
90点の先生とか的確だし、そのほか、何人か小型スキレットさんをバカにしてる人とかも肉焼きのなんたるかをちゃんと理解してる

俺が嬉しいのは、ランチョンさんのように、物凄く上達した人がいる事
ロムってる人の中にも、そう言う人が多くいたらいいな
グリルパンマンさんも真摯に向き合いさえすれば、これからさらに上達するだろう

では、さらばじゃ!

418困った時の名無しさん2018/05/30(水) 13:29:53.51
俺の名前を語るな!
本物は俺だ(銅パン)

肉焼き師レベル順(暫定)
95点 銅パン(俺)
ウンコ野郎  溶岩さん、ランチョンさん 、グリルパンマンさん
肛門野郎  銅パン2世さん
ゲリピー野郎  ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
便秘野郎  温度計くん
ビチグソ野郎  もやしさん
犬の糞野郎  小型スキレットさん

90点先生は俺だし、臭犬も俺だし、肛門も、全部俺の自演w
ぽまいら騙されて馬鹿だな! ざまぁ見ろw

俺は肉焼きのアーティスト
あら皮とかル・セヴェロと、かはっきり言って俺以下じゃん
そう言うことだから!
ぽまいらも一度、10万円クラスの肉食べて見なよw

419困った時の名無しさん2018/05/30(水) 14:02:40.66
>>415
順位には大方同意
もやしよりも下が現れるとはw

420困った時の名無しさん2018/05/30(水) 14:04:16.16
小型スキレットさんってなんでわざわざ小型スキレットで焼くのですか?
貧乏だからですか?

421困った時の名無しさん2018/05/30(水) 14:12:55.30
焼き過ぎを恐れて、生焼けを選ぶ
なぜベストを目指さないのですか?

だからいつまで経っても45点なのではないのですか?

422困った時の名無しさん2018/05/30(水) 14:22:52.69
どっちが本物の書き込みなの

423困った時の名無しさん2018/05/30(水) 14:27:30.98
>>422
全部銅パンってヤツの仕業
さらばとか言ってるけどすぐに荒しに来るよ
脳みそ猿だから(猿のオナニーと一緒)

424困った時の名無しさん2018/05/30(水) 23:41:58.71
でも銅パンが焼くの上手い方なのは事実だよね
人格は破綻してそうだけど

425困った時の名無しさん2018/05/31(木) 00:56:09.65
肛パンさん引退?

426困った時の名無しさん2018/05/31(木) 08:17:59.88
なんで温度計だけ くん付けなの
温度計って誰?

427困った時の名無しさん2018/05/31(木) 10:02:04.40
馬鹿が生み出した架空の人物

428困った時の名無しさん2018/05/31(木) 12:33:13.59
>>195だろどう見ても

429困った時の名無しさん2018/05/31(木) 13:33:43.40
>>428
そいつは下(↓)のスレの住人で写真マトモに撮ることできない白とび男
あそこで画像上げるのは基本として承認要求の病
ステーキ焼いた時に出張しては馬鹿にされてる
育ちが悪くて配膳すら知らないw
アノーバ使ってあんなに下手くそに調理する人間はそういない
【画像】今日のご飯を潔く晒せ105
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524651113/

430困った時の名無しさん2018/05/31(木) 16:05:04.10
>>429
めっちゃ粘着してるなお前

431困った時の名無しさん2018/05/31(木) 21:26:20.12
承認要求と書く人珍しいんだよね
間違いではないんだけど普通は承認欲求
google検索「"承認欲求"」は約 1,350,000 件、「"承認要求"」約 71,700 件
承認要求でスレ内検索すると、平日昼間や平日深夜が暇で羨ましい
御身分の方のようだ

432困った時の名無しさん2018/06/01(金) 07:59:37.30
>>431
粘着しすぎキモい

433困った時の名無しさん2018/06/01(金) 08:00:59.40
前スレには1日70レスしてた暇人がいるくらいだしなあ

434困った時の名無しさん2018/06/03(日) 22:24:00.79
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

435困った時の名無しさん2018/06/10(日) 18:21:59.79
【画像】塊肉のステーキ食らったるわ
http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1528603191/


やってるやってる

436困った時の名無しさん2018/06/10(日) 21:23:05.17
>>435
見てきた
ビンボーだから輸入の安い肉しか買えず
馬鹿だからトリミングすら知らずど真ん中にでかい筋入りのまま
相変わらずサイズの合わない小さいフライパンでしかも汚い
レア狙いとか言ってしっかりミディアム仕上がり
いつもどおりの白とびの下手くそな写真撮り
アホさ加減は安定しているな

437困った時の名無しさん2018/06/10(日) 22:34:32.96
粘着ワロタ

438困った時の名無しさん2018/06/14(木) 19:16:58.45

439困った時の名無しさん2018/06/25(月) 09:19:57.70

440困った時の名無しさん2018/06/25(月) 09:45:06.25
買うのは良いけど手のひらは返すなよ

441困った時の名無しさん2018/06/25(月) 11:01:19.13
>>439
美味しそう
低温調理器いい,ね
1万円ぐらいで買えるし

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