一人鍋しようと思ってるんだが 三鍋目

1困った時の名無しさん2018/12/28(金) 06:13:24.73
〜前スレ〜
一人鍋しようと思ってるんだが 二鍋目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1511564485/

〜おまけ〜
一人暮らし板のスレ
★ひとり鍋(´・ω・) part31
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/homealone/1515673220/

73困った時の名無しさん2019/01/07(月) 04:17:23.61
>>70
幼馴染みの割烹屋に頼めば食えるんだけどね。
昔東京にいた時上野御徒町のおでん屋でコロ食ったなぁ。
人気があって頼んだ時は2本しかなくて先輩と1本ずつ。
味は・・・忘れたw

74困った時の名無しさん2019/01/07(月) 17:33:02.83
鰤しゃぶ旨すぎ

75困った時の名無しさん2019/01/07(月) 18:00:05.41
>>74
車中泊youtuber らんたいむ の車内ブリしゃぶが面白かった

76 ◆12345678/tRB 2019/01/08(火) 01:49:05.28
白菜の消費の仕方については…
豆板醤仕立ての辛味噌鍋で食べるとええゆ
    /〜ヽ
  ((。・-・)) ぷるるん♪
    ゚し-J゚
お好みで入れるのは鶏肉でも白身魚でも豚肉でもええゆ

77困った時の名無しさん2019/01/08(火) 01:59:28.28
カトリンって素麺しか食えない病人かと思ったら意外とheavyなもん食うんやな

78 ◆12345678/tRB 2019/01/08(火) 02:29:06.06
>>77
病人だけどPPIとリパクレオンとか飲んだら少しだけ
    /〜ヽ
  ((。・-・)) ぷるるん♪
    ゚し-J゚
また血を吐いたら断食でつゆ…基本美味しいものが好きだからみんなの参考になたらとおもて

79困った時の名無しさん2019/01/08(火) 03:23:13.42
昔から加藤は食通だと思ってるは

80困った時の名無しさん2019/01/08(火) 03:43:27.39
カトリンってなに? ニンジンの栄養素みたいなもの?

81困った時の名無しさん2019/01/08(火) 04:29:17.89
>>80
グーグル先生に聞いてみたら、
そうめんレシピスレと>>78がヒットしたよ。

どんこ捌くんだから腕前は確かやね。

82困った時の名無しさん2019/01/08(火) 05:13:59.87
年末年始に散財し過ぎてしばらく貧乏鍋w
もやし
木綿豆腐or厚揚げ
特売の鶏or豚肉
〆雑炊
焼酎は大五郎のデカいやつw

83 ◆12345678/tRB 2019/01/08(火) 07:36:01.35
あまり飲み過ぎちゃダメだゆ
    /〜ヽ
  ((。・-・)) ぷるるん♪
    ゚し-J゚
ドンコは頭落として肝潰さんようにとりぬけばあとはぶつ切りで味噌にぶちこむだけでええゆ
特売の鶏肉は何時も冷凍しててお鍋にも使うお
みなさん長生きしてね!

84困った時の名無しさん2019/01/09(水) 03:39:01.69
ガンで入院していた友人、去年見舞いに行ったときに、治ったらまた俺んちで
鍋パーティーしようと約束していた。が、昨日8日に帰らぬ人となった。
今日が通夜で明日が告別式。両親から弔辞を頼まれたが、泣かずに読める自信がない・・・・

85困った時の名無しさん2019/01/09(水) 03:46:51.43
スレチ

86困った時の名無しさん2019/01/10(木) 09:48:37.24
どんこって魚のことだったのか。
おいしいシイタケをどんこって言うんだが、どんこ捌くっておかしいと思っていた。

87困った時の名無しさん2019/01/10(木) 19:25:16.43
少し前に>>46が話してた麻辣火鍋作ってみた
https://i.imgur.com/Ic5rUoL.jpg
https://i.imgur.com/D4B0yME.jpg

漢方みたいな香りって言ってたのを>>56が言ってたので手軽に五香粉を使ってみた
基本的な作り方は>>51で示した通り
出汁は昆布と干し椎茸を使って一人前400ミリ
鷹の爪、ニンニク生姜、粉唐辛子、豆板醤、五香粉を弱火でじっくり炒め煮
砂糖、醤油、豆豉醤、オイスターソース各大さじ1
鶏ガラスープの素で塩味調整
ポイントはしっかり鷹の爪が赤紫になるまで火を通し辛さを油に移すこと

88困った時の名無しさん2019/01/10(木) 19:50:12.90
インスタやれば?

89困った時の名無しさん2019/01/10(木) 20:06:21.21
>>87
おいしそうでいいね

ちなみに火鍋は四川の料理で内陸部にあるので、海系のだしはほぼ入らない。
ベースは白湯なので鶏ガラ、豚骨がいいと思う。具体的には創味シャンデラ

漢方臭さは八角、ウイキョウ、クミン、クコの実、カルダモン、なつめをごま油で炒めることで出す
ラー油もたっぷりだけど、それは粉唐辛子とごま油で代用
あと、大事なのはネギ、ニンニク、ショウガ。辛さの花椒も重要。

味付けは醤油、豆板醤、砂糖、塩。
簡単に風味をだすのにウーシャンフェンを使うのは確かにアリ

90困った時の名無しさん2019/01/10(木) 21:12:33.91
キムチ鍋すら手を付けないお子様味覚の俺には遠い世界w

91困った時の名無しさん2019/01/10(木) 22:04:21.40
>>89
昆布は豚と合わせてグルイノ効果のために使った
創味シャンタンは後味が苦手なのでガラスープの素を使った
基本的な出汁はキノコ、昆布、豚肉からで塩味調整にガラスープって感じ
ネギニンニク生姜花椒はもちろん入れてる
家庭でしかも一人鍋やるのに手軽に再現と集められそうなものとして五香粉を使った

92困った時の名無しさん2019/01/10(木) 22:08:06.70
あ、文字化けしてるけど豆板醤じゃなくて豆チ醤も使ってる
豆板醤もベースに使ってるけど
これは業務スーパーで買えるやつ
あると他の中華に使えるから常備してる

93困った時の名無しさん2019/01/10(木) 23:48:30.10
>>87
後ろの酒の銘柄が気になるw

94困った時の名無しさん2019/01/11(金) 01:43:14.41
>>87
おいしそう。それ、加熱はどうするの? フタはしないの?

95困った時の名無しさん2019/01/11(金) 04:04:24.54
みなさん、マロニーって入れる?
おれは代わりに安い春雨入れている 

96困った時の名無しさん2019/01/11(金) 04:26:17.18
>>93
獺祭だな
良い酒呑んでるな

97困った時の名無しさん2019/01/11(金) 10:18:21.74
寒いから温かい物食べたいけど、おきまりの鍋ばかりで飽きてきたなあ

98困った時の名無しさん2019/01/11(金) 10:42:06.81
>>95
どちらかがストックにあればね。
麺類が食いたくなったら ちびまる子ちゃん鍋用ラーメン を買ってる。

>>96
結構いい値段しますね。

99困った時の名無しさん2019/01/11(金) 12:23:24.42
>>94
蓋はしない
別鍋でスープを作って熱い状態のをかけてる
石焼鍋なので保温性が高いのでコンロに火をかけたら肉を中に沈めて葉物野菜を上に持ってきて落し蓋状態で煮る
一人鍋だから石焼のこのサイズがちょうどいいし保温性高いからカセットガスの節約にもなるんだよ

100困った時の名無しさん2019/01/11(金) 20:04:38.40
赤だしで味噌煮込みうどん風のだしをつくって鍋にしたった
獺祭に対抗して磯自慢のんでやったわ(・∀・)ネレネーヨ!!

101困った時の名無しさん2019/01/12(土) 00:36:33.52
山梨県人なのに ほうとう 10年以上も食ってねーw
明日は味噌仕立ての貧乏鍋の〆に ほうとう でもぶち込むかw
金あんまないから 地酒谷桜 の一番ちっこいやつだなw

102困った時の名無しさん2019/01/12(土) 00:41:20.75
ほうとうは塩分がないから、味付け後の麺にぶち込むと生煮えになるかもしれないな
だしでたっぷり野菜と麺を煮込んで、味噌で味付け。野菜だけ食べて、〆で残った麺を食べるって感じがいいかも
ほうとうじゃなければ、きしめんを別茹でして〆で煮込むとか。

103困った時の名無しさん2019/01/12(土) 01:11:54.78
>>102
一応山梨県人なんで、生煮えとかご心配は大丈夫っすよ。
だって、でかい鍋持ってないからしょうがないじゃんw
ちなみに 〜じゃん は甲州弁で、横浜に伝わって広まった。

104困った時の名無しさん2019/01/12(土) 01:18:31.71
え?そうなん?
味噌で味付けしたつゆに、茹でてない生のほうとうの麺をぶち込んでも大丈夫なの?
よくあるほうとうの麺だと、味付けする前に煮込まないと芯が残るから
味付け前に麺を入れてくださいって注釈あるぐらいだけど

105困った時の名無しさん2019/01/12(土) 01:28:22.57
>>104
それはちゃんとした ほうとう麺 だから。
地元なんでお手軽な物があるっす。

106困った時の名無しさん2019/01/12(土) 01:42:54.53
常夜鍋

107困った時の名無しさん2019/01/12(土) 18:15:37.49
常夜鍋もいろんなレシピがあるな
俺は、昆布だしに酒たっぷり、塩ひとつまみ、ニンニク数片、ショウガ一かけ、ごま油をひとたらしして、ポン酢で食べる

108困った時の名無しさん2019/01/12(土) 21:01:28.17
荒らす意図は全くなく
常夜鍋
の必須条件って何?

109困った時の名無しさん2019/01/12(土) 21:04:30.09
インスタントラーメンの思い出
https://www.insutantoramen-omoide.site/

110困った時の名無しさん2019/01/12(土) 22:22:49.80
豚肉と青菜をさっと煮て食べるって感じじゃないのかね
まだ一般的でなかった頃に他の人に食べさせたらかなり感動していたのを覚えてる

111困った時の名無しさん2019/01/13(日) 10:20:53.53
>>109
スレチ しかも全部のラーメンで同じイラストを使っている時点で失格

112困った時の名無しさん2019/01/13(日) 12:09:29.87
>>109
麺も具材と一緒に最初から土鍋でじっくり煮込めよ
介護老人なんだから煮込む目安はお粥だからな

113困った時の名無しさん2019/01/13(日) 23:22:18.28
一人鍋の場合、1食に使う白菜って、葉っぱ何枚くらい?
おれは4枚くらい使ってる。1個3キロくらいある白菜の外側の葉っぱだから、
かなり多い方だと思う。その分、高級食材を節約できるんで。

114困った時の名無しさん2019/01/13(日) 23:29:48.08
一人鍋の人が購入している白菜で、とういうカットのものなんだろう?
まるごと1個で購入している人いる?それともハーフカット?
普通のスーパーで買うのって1/4カットだよね。

使用量はカットによっても違うのでは?

115困った時の名無しさん2019/01/13(日) 23:34:31.99
>>113
白菜は脇役なので、1/4カットの半分位かな。
実家に帰るとよくミルフィーユ鍋(豚肉白菜のみ)
をするから、普段はそんなに使わない。

116困った時の名無しさん2019/01/14(月) 02:07:47.71
過去の書き込みで、大きいの1つ買ってきて、カットせずに外側の葉から使っていけば悪くならないので長持ちするって見た気がするよ
だからカットより割安感強ければ丸々1個買うのも有りかもね

117困った時の名無しさん2019/01/14(月) 09:25:35.33
113だけど、おれは一戸建てに住んでいて小さな家庭菜園しているから
白菜はいくらでもあるんだ 人にあげてるくらい
ミルフィーユ鍋も一冬に3回はするよ

118困った時の名無しさん2019/01/14(月) 09:35:30.02
白菜は結球させるのが難しそうなイメージ
プランターに秋に植えすぎて放置してる巨大ラディッシュがあるんだが鍋に使えるかな

119困った時の名無しさん2019/01/14(月) 13:15:15.49
1/4カットされた白菜は芯から使うと長持ちするって聞いたことがあるな
時間がたつと、あの部分が膨らんでくるからだと

120困った時の名無しさん2019/01/15(火) 03:19:29.23
白菜がちゃんと巻くかどうかは、植える時季と天候によるところが大きいよ
プロ農家でもどうしようもないこともある。昨冬はこととごとく不作だった。

121困った時の名無しさん2019/01/17(木) 05:34:43.53
最近はなんとでもなるだろ。

俺も両親が死んでから1ポーション180mlみたいので鍋やってるよ。両親の分までやるから毎回3ポーションだけどね。

親父もお袋も最近食が細くなったみたいで、なんだか食えないみたい。涙が出るよ。

122困った時の名無しさん2019/01/17(木) 11:01:23.81
ゼビオホールディングス子会社のクロススポーツマーケティング(XSM、東京・千代田)は18日、
青森県八戸市とアイスホッケーリンクを基本とした多目的アリーナの建設に向け協議を始めると発表した。
市が土地を無償で貸し付け、XSMが施設を建設、運営する。
開業時期は2020年春ごろで、建設費は非公表だが、数十億円規模にのぼる見通しだ。

123困った時の名無しさん2019/01/18(金) 00:14:52.24
>>121
両親は死んでるんじゃないのか?
最後の1行とつじつまが合わないけど。

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