ウスターソース

1もぐもぐ名無しさんNGNG
最近重要と思えてきたんだ。
あれはかけるものじゃなくて隠し味に使うものなんだね。
って思う。

548隠し味さん2017/07/15(土) 04:50:39.10ID:PHIQNySb
>>547
業務用(1.8L)しかないけど。
http://www.unionsauce.co.jp/product/bis/index10.php

549隠し味さん2017/10/27(金) 19:57:12.39ID:8VIJouM9
カゴメのこいくちはウスターの味が濃い版で合ってる?

550隠し味さん2017/10/29(日) 12:48:42.95ID:i5NwkiJz
>>549
「ウスターの味」が具体的に何を意味しているのか不明だけど、
[醸熟ソース ウスター]の成分
エネルギー:20kcal、たんぱく質:0.2g、脂質:0g、炭水化物:4.8g、
食塩相当量:1.4g、カリウム:49mg(15mlあたり)
[醸熟ソース こいくち]の成分
エネルギー:29kcal、たんぱく質:0.3g、脂質:0g、炭水化物:6.9g、
食塩相当量:1.2g、カリウム:57mg(15mlあたり)
という数値の違いから、こいくちはタンパク質(アミノ酸)や糖質の
含有量が多く、旨味成分が豊富で塩分(ナトリウム)濃度はやや低い
と推察できる

551隠し味さん2017/10/30(月) 21:49:31.75ID:ffu9cR+Y
>>550
ウスターソースは小麦粉でとろみを付けてない純ソースの事だよ。

552隠し味さん2017/10/31(火) 07:38:55.35ID:2yyhBN15
ウスターソースて一滴で素材の味を台無しにしてしまう

553隠し味さん2017/10/31(火) 10:40:56.89ID:zEtLIeL3
スイカ大の滴なら仕方ない

554隠し味さん2017/10/31(火) 21:31:06.30ID:4bSya3Ls
とんかつソースとか中濃ソースとかのとろみって
小麦粉じゃなくて澱粉だったような気がする

555隠し味さん2017/11/03(金) 20:01:09.00ID:b7OBvBQs
>>552
中濃ソースも同じだよ。

556隠し味さん2017/11/03(金) 20:04:30.84ID:b7OBvBQs
世間一般ではソースとは中濃ソースの事を言うのだよ。
あえてウスターを選ぶのはマニア。

557隠し味さん2017/11/03(金) 23:17:48.97ID:wzlFITak
>>556
お前の家の習慣を「世間一般」とか言われてもなぁ

558隠し味さん2017/11/03(金) 23:38:15.30ID:vlbYHrHS
関東は大体ウスターと中濃の両方が置いてある。
恵まれてるのかな。

559隠し味さん2017/11/04(土) 10:46:50.30ID:X3II+FXv
中濃ソースの消費量が多いのは関東以北
関西以西ではウスターが主流になる
とくに関西地区ではウスター、とんかつ以外にもお好みソースや
焼きそばソースなど、用途によって細かく種類が分かれていて、
中濃はほとんど使われないし売っていないところも多い
どっちが正しいとかおかしいとかじゃなくて、これはもう地域の
味の歴史と言ってもいい
俺は関東者だが関西の用途によってソースを変えるという拘りは
理に適っていると思うし、ちょっとうらやましい
中濃って万能といえば万能だけど、中途半端でもあるんだよね

560隠し味さん2017/11/23(木) 20:49:39.25ID:uZz8rdhC
カゴメの注ぎ口変更はマジで改悪だな、ドバドバ出るし容器は垂れて汚れるしでいいことない
クレーム入れても当然テンプレ回答だし本当戻してほしいわ

561隠し味さん2017/11/28(火) 04:12:33.85ID:DZ3lnnEp
するってーとセブンのも改悪なのかい?

562隠し味さん2017/12/16(土) 11:58:37.88ID:RfY2QFBB
関西人だからオリバーかイカリにしたいところだが
イカリはカゴメと似たようなものだし
オリバーはタマリンドだのカラメル色素だのヘンナモノが入ってる
しょうがないから
ブルドックソースですわ
イカリやカゴメより濃いし酸味ひかえめだから良い

563隠し味さん2017/12/16(土) 14:28:54.09ID:TrU0/aKy
イカリはブルドック傘下だからか、味が似てない?
オタフクの傘下企業が日光にあったな。
主に業務用らしいが。

564隠し味さん2017/12/16(土) 23:54:49.30ID:f7/c/hi0
>>562
ブルドックの塩分50%カット中濃はその酸っぱさ(塩の足りなさを酢で味付けている)ゆえに好きだけどなあ。
イカリの減塩中濃各種(健康ライフ,やさしさブレンド)はぼんやりしている。
ブルドック塩分50%カットのウスターは酢醤油に煮干しを浸けたみたいな味。
イカリの減塩ウスター各種はウスターらしいいがらっぽさ。

565隠し味さん2017/12/17(日) 11:30:10.77ID:JaNDsOuf
>ブルドックの塩分50%カット中濃
すごく甘かったけどな
ブルドック特級中濃もすごく甘い
ノーマルのブルドック中濃はバランスが良いし定番化してるのかなこれ

566隠し味さん2017/12/17(日) 11:45:46.97ID:9NbTGng/
>>562
関西と言っても広いから一概に言えないと思うけど、
関西、特に大阪・兵庫は地ソースメーカー多いよね
イカリ・オリバー以外も地ソースがいろいろあって
楽しそう

567隠し味さん2017/12/17(日) 14:30:04.01ID:yYoMOlHu
東京都だけで10社以上ある

568隠し味さん2017/12/17(日) 20:52:24.31ID:9NbTGng/
>>567
いや、べつに地ソースメーカーの数を競っているワケじゃないからw
甲子園球場の焼きそばはワンダフルソース
東村山黒焼きそばはポールスタア
それでいいじゃないか

569隠し味さん2017/12/24(日) 18:13:47.88ID:IL9A5+jJ
近場のスーパーではブルドックしかほぼ選択肢がない関東民
ダイソーで買ったイカリの中濃が気に入る

イカリはあっさりしていていい
ブルドックって甘ったるいね

570隠し味さん2017/12/24(日) 21:54:40.12ID:OTGAeS3S
セブンにカゴメがあるよ

571隠し味さん2017/12/24(日) 22:19:15.82ID:1Tx9u6pj
カゴメはジェーソン(ディスカウントストア)でとんかつソース買ったな
カゴメもわりと甘味があるけど、ブルドックよりはアリ
というかブルドックには飽きてしまっているのだと思う

ブルドックが珍しい地域の人はどう思うのだろう

572隠し味さん2018/01/09(火) 12:27:13.88ID:EQqYu93B
>>350
ウスターはスパイシーで独自の味を出さなければいけない。
それがソースの中で独特の地位を築いているのだが、
ブルドッグのウスターはスパイスの美味しさが感じられず、ただ甘ったるいだけの
代物。ブルドッグよりもトップバリュのウスターのほうが美味しい。
案外とんかつソースなどもブルドッグより
トップバリュのほうがおいしいのかもしれない。

573隠し味さん2018/01/09(火) 12:49:58.82ID:4lJG4ZWP
エスビーのスパイスソースの方が美味しい

574隠し味さん2018/01/11(木) 14:41:26.33ID:TJIGGqgh
>>572
ブルドックのウスターは減塩だけでなくレギュラー品でもやっぱりそうなのか。

575隠し味さん2018/02/02(金) 20:13:56.47ID:HSzeXS6E
ダメダメなソースはガラムマサラをほんのちょっと入れる
それだけでスパイシーな高級ソース(みたいなの)に変身

576隠し味さん2018/02/10(土) 17:31:01.18ID:kpdKRUuU

577隠し味さん2018/02/10(土) 18:58:59.38ID:kpdKRUuU
>>572
それなら「リーペリン ウスターソース」
甘味が少なく酸味とスパイスが強い。
アンチョビの塩味も効いている。
https://www.amazon.co.jp/dp/B004R8QMSK

578隠し味さん2018/03/14(水) 15:09:15.80ID:o2MvRWSU
カゴメのキャップ方式があり得ないほど改悪されました
回転式じゃないから開ける時、両手で引っ張る力が非常にかかる
だから開いた瞬間!その反動で左手本体が激しく揺れて中のソースが外に飛び散る
製品化されたのが信じられない欠陥品
リコールもんの致命的デザイン改悪です
これは苦情が殺到するでしょう

579隠し味さん2018/04/11(水) 21:01:53.43ID:FV0kE9XT
ブルドックのうまソース容器も今一
よく飛び散る

580隠し味さん2018/04/11(水) 22:17:56.12ID:caxSMMmU
リーペリン ウスターソース 150ml
https://www.amazon.co.jp/dp/B004R8HHHA

これが原点。

581隠し味さん2018/04/12(木) 01:16:46.58ID:F9mWlt6x
名称だけはね
味はインドの魚醤のローカライズ

582隠し味さん2018/04/13(金) 20:37:19.63ID:+jGN2emq
名古屋にはマルハチゴールデンソースもあるでよ
ちょい甘めで粘度があるタイプ

583隠し味さん2018/04/14(土) 17:17:36.72ID:PNEG8q1b
ウスターはイカリ
中濃はハクタカ(都内下町)

584隠し味さん2018/04/14(土) 19:07:23.08ID:zJ3mdNrb
焼きそばにはワンダフルソース

585隠し味さん2018/04/15(日) 13:36:39.73ID:qmEg6Qy1
以前テレビで、安藤和津が紹介した七宝タカラソースに興味がある
どんな味か中京地区の人、教えて下さい

586隠し味さん2018/04/15(日) 20:08:50.74ID:pZA0/V9W
富士宮焼きそばのソースは清州の太陽ソースらしい

587隠し味さん2018/04/15(日) 22:10:12.87ID:eaBuc8PW
>>586
あと焼津のわさび印ソース(鈴勝)な
店によってそれぞれ違う

588隠し味さん2018/04/27(金) 05:25:56.54ID:E0I1qJhu
ブルドックの塩分50%カットが内容リニューアル+容量改定(増量して、比例以上の値上げ)をしていた。後半は塩分50%カットだけでなく170mlボトル製品全般みたい。
旧製品をスーパーで処分価格していたので5本ほど浚えて買った。
アマゾン(アマゾン本体でなく乗っかっている各業者)を覗いてみたら廃番プレミアム価格なのか500円とか600円にしていて何だかなー。

589隠し味さん2018/05/14(月) 07:51:36.27ID:IfQej2Bo
ローソンもカゴメに切り替わってきてね?
従来のキッコーマンのウスター確保したわ
値下げされてて108円

590隠し味さん2018/05/14(月) 11:30:18.97ID:5v/2w5Lh
ウスターベーション

591隠し味さん2018/05/17(木) 21:02:12.23ID:yQkQTp6t
リーペンはほんとに料理の隠し味にしか使えない
アジフライなんかにかけても美味しくない

592隠し味さん2018/05/18(金) 22:49:53.32ID:vXkjQePR
>>589
スターセレクト(ライフとか)がキッコーマンだな。

593隠し味さん2018/05/18(金) 22:54:38.90ID:vk+YucGZ
セブンのケチャップもカゴメからキッコーマンになって安くなってた

594隠し味さん2018/05/22(火) 20:46:40.42ID:9k6j9I/0
トマトケチャップはナガノトマトのがいちばん旨い
ナガノトマトがウスターソース造ったら、ぜったい
買う

595隠し味さん2018/05/22(火) 20:55:10.79ID:bWdV6Be9
デルモンテのケチャップは好きなのに
キッコーマンのソースは好きじゃない
何でかな

596隠し味さん2018/05/24(木) 20:20:31.77ID:oz42Ffev
>>595
どちらも日本デルモンテが製造している商品だが、
キッコーマン・ソースは群馬県沼田市で製造
デルモンテ・トマトケチャップは福島県原町市で製造
たぶんお前の先祖は福島の浜通りがルーツなんだと勝手に想像

597隠し味さん2018/05/24(木) 20:48:58.28ID:IWAKbPAp
>>596
いや、先祖は台東区
父親も中濃よりウスターが好きで

うまソースを誰もレビューしないが、
うま味が強すぎてくどいな

598隠し味さん2018/06/04(月) 16:09:25.91ID:ElvR6BZu
イオンに行ったらカゴメのウスターソースが売ってた
するってーとトップバリュはカゴメじゃ無いな

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