最強の調味料 * The オイスターソース *

1名無しさん@お腹いっぱい。04/08/11 13:30ID:Z9OCxOjQ
「なにか味が物足りない」
そんな時に一振り、味に深みが出る究極調味料。
中国4000年の歴史が生み出した調味料界の文化遺産!

オイスターソースの珍しい使い方・優れている点・それにまつわるエピソード等々
いろいろ語ってください。

397隠し味さん2013/12/19(木) 19:18:04.77ID:6XVqlDIL
おでんのレシピぐぐるとオイスターソース入れるのがけっこう出てくるんでやってみたんだけど
少ししか入れてないのにものすごい違和感・・・微かな生臭さが気になりすぎる・・・
結局、ダシ全部捨ててカツオ昆布でやりなおし・・・(´・ω・`)

398隠し味さん2013/12/19(木) 19:59:57.15ID:RRpig0+N
そらオイスターソース味の中華スープ的なものが好きじゃないのにやるべきではないわな

399隠し味さん2013/12/24(火) 16:18:06.04ID:zVwUObWi
さすがにおでんに使いたいとは思わないな。
練り物からも出汁でるし。
オイスター入れるならおでんじゃなくて鍋にすれば良いのに。

400隠し味さん2013/12/26(木) 00:03:01.69ID:fs4KMMk4
ググってみたらほんだしみたいな顆粒だしと合わせるみたいだね
味が合わさってうまいのがおでんだから、インスタント出汁としては有りなんだろうね
そもそもおでんだねに化調が入ってるしな

401隠し味さん2014/01/13(月) 00:48:49.80ID:9+0V4sp0
このスレ10年物なのか。あげ。

402隠し味さん2014/01/18(土) 15:57:15.93ID:IZO1iDIZ
富士のカキオイル入りが最高

403隠し味さん2014/02/07(金) 21:22:47.78ID:vnvh/eAW
カキオイルって強く味に出るとくどいし、おでんは無理だった
やっぱり王道は、牛肉+野菜の炒めだと思う

あと中華屋で食べた豚バラの煮込み(角煮ではない)に
使われてて美味しかった

404隠し味さん2014/06/29(日) 21:00:59.75ID:cFyajgP9
>>389
使ってみて味は問題ないので定番化してしまった
しかし安すぎてビビる

405隠し味さん2014/06/30(月) 18:56:41.71ID:bDSV0Skc
元々、海っぽい風味の食べ物(牡蠣とか)も苦手なお子様舌のせいか
富士のやつは生臭く感じてしまって苦手

Youkiとリキンキのは少量なら平気で、でもリキンキは瓶が大きすぎて持て余すので
Youkiを愛用

生協に「広島産カキ使用」という、すごく色の薄いのがあって
(普通のと色の薄いのと2種類ある)気になってるんだけど生臭いかな?
ttp://www.coop-hokuriku.net/blog/yummy/index.php?e=515
こんなの

406隠し味さん2014/09/23(火) 13:55:26.81ID:G5xlMVkx
おいしいけど高いのがネックだな。安いのは何か味が薄い

407隠し味さん2014/10/16(木) 04:15:42.67ID:b4kT5IOq
>>405
>生協に「広島産カキ使用」という、すごく色の薄いのがあって
>(普通のと色の薄いのと2種類ある)

前者が富士で後者はコーミ、だとか。

408隠し味さん2014/10/16(木) 08:09:37.15ID:ilflz9dd

409隠し味さん2014/10/29(水) 13:53:44.49ID:eQgz8roR
色は着色されてるから参考にならない
粘度も増粘剤で誤摩化してあるし
生協ならそういう添加物不要のやつ扱いそうだけど
今はどこもお金ないだろうし、そんなの開発してる余裕ないかな?

カルディでタイ産のメガシェフってブランドのが売ってて、
見たこと無かったんで買ってみた
パッケージの文言によると、色々添加物不使用らしい
どんな味か楽しみ

410隠し味さん2014/10/31(金) 22:00:35.23ID:9KtewOM+
セブンのオイスターソース、200円もしなくて安いから買おうと思ってたら
売り場からなくなってて悲しい。100均のはなんかすごい怪しいね

411隠し味さん2014/11/01(土) 06:14:21.30ID:2WvqAaKZ
100均使うような人ってやっぱり重量あたりとかじゃなくて絶対値で価格見るんだ?
セブンイレブンにあったオイスターソースが200円しなかったって、
それって絶対むちゃくちゃ少ないやつでしょ・・・

412隠し味さん2014/11/02(日) 21:04:10.45ID:STI8jGzT
スーパーでキッコーマンのオイスターソースが半額投げ売りされてたんでいっぱい買って来た
使う人少ないんだなあ
便利なのに

413隠し味さん2014/11/02(日) 21:24:50.63ID:4cQgNMT5
おまいはアレをオイスターソースだと思えるのか?

414隠し味さん2014/11/03(月) 15:57:20.25ID:Zjx1vIXx
なるほどキッコーマンのが味が悪いから売れてないのだという解釈ですか
そうなんでしょうか
私は比較の基準になるものとしてユウキのくらいしか知りませんが
そんなに違う味とは思いません

415隠し味さん2014/11/03(月) 18:40:35.67ID:yOlU4UMY
とりあえず、中クラス以上の李錦記か富士食品を使ってみ。

416隠し味さん2014/11/03(月) 18:56:17.62ID:cm3Xz4Wd
格付けリストよろ

417 【東電 74.1 %】 2014/11/03(月) 22:12:16.78ID:CGPbC9we
>>414
ああ、キミ!また会えたね。久しぶりだ。どうだいあの件は?どうなったか説明したまえな。

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em


まあ、こっちに座れよ。ゆっくり話そうじゃないか。

418隠し味さん2014/11/03(月) 22:21:18.50ID:Zjx1vIXx
トマトコーポレーションのやつがすごく安くて重宝してたんですけど
近所のスーパーで置かなくなっちゃったんですよねえ・・・

419隠し味さん2014/11/05(水) 03:39:12.13ID:+dCbjQKF
メガシェフとキッコーマン
1滴ずつなめてみた
メガシェフ、かなり粘度が高くてどろっと出て来る。
思ってたより色が濃い。ちょっとだけ半透明かな?
味も普通にはっきりしてる。
キッコーマン。粘度はメガシェフより低い。色は黒い。
酒精(アルコール)が入っているからか、それっぽい刺激とにおいをちょっと感じる。
味はメガシェフよりもややはっきりしてる

やっぱり俺の舌ではこのくらいしか違いがわからん

420隠し味さん2015/01/31(土) 12:22:08.76ID:cnapRtAJ
最近焼きそばに使うとおいしいとやっと気づいたオイスターソース初心者だけど
会社によって成分がけっこう違うのに驚いた。
どっちが上質なんだろう?
キッコーマンをさっき使い切って次から富士食品に手をつける。

キッコーマン 蠣油醤(ハオユージャン) オイスターソース (120g+60g)
かき汁、砂糖、食塩、たん白加水分解物、かつおぶしエキス、でん粉、
調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん粉)、酒精、酸味料、カラメル色素
http://www.kikkoman.co.jp/products/product.html?shouhin_id=K400505

富士食品 横濱オイスターソース紹興酒入り 230g
米・小麦発酵調味料、かきエキス、砂糖、食塩、紹興酒、貝エキス、醤油、
でん粉、デキストリン、かき香味油、酸味料、カラメル色素、酸化防止剤(V.C、V.E.)
https://www.fuji-foods.co.jp/product_home/div_01.html


その次は業務スーパーの100円切って300g以上入ってるのを買ってみようかと思うけど
地雷でしょうか?

421隠し味さん2015/01/31(土) 15:45:19.01ID:gVojl7Tf
少なくとも「調味料(アミノ酸等)」(うま味調味料)が入ってるようなのは
上質ではないだろうなと思う
入ってなきゃ何でもいいってこともないだろうけど

422隠し味さん2015/02/02(月) 08:39:38.09ID:xpnPK/jz
昨日試してみましたが
どうやら自分は富士食品のよりはキッコーマンの方が好みでした。
というか正直これ好きじゃない。
焼きそば限定ですがw

423隠し味さん2015/02/02(月) 16:58:36.61ID:Og2ecURF

424隠し味さん2015/02/03(火) 17:44:01.87ID:/pKVpOKb
オイスターソースせんべいがないのが不思議

425隠し味さん2015/02/07(土) 07:27:29.32ID:FMLSIkaW
422ですが醤油が主でオイスターソースが従の味付けでは
キッコーマンがよかったのですが
富士をとっとと使い切ってしまいたくて主従を逆にしたら
富士もなかなかいけることがわかった。
逆にキッコーマンでこの比率ではどうなるんだろうという疑念がわいてきた。

まあ焼きそば限定ですが。

426隠し味さん2015/02/24(火) 23:57:35.89ID:rLCcC0n6
神戸物産 オイスターソース(タイ産) 300ml
砂糖、食塩、牡蠣抽出物、増粘剤(加工でん粉、キサンタン)、
調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、香料、pH調整剤

この量で98円。
もっとお得な大瓶もある。
そのためか砂糖が先頭、次塩というちょっとインチキっぽい成分構成。
やっぱり甘いね。。
しかし使えないことはない。

焼きそば限定だけど。

427隠し味さん2015/02/26(木) 08:13:02.00ID:fix5zEzm
やっぱりかき関係がトップに来ないとオイスターソース風調味料と思ってしまう。
しかし何で色をつける必要があるんだろう。
素の色だとグロいのかな?

成分表示は順番だけじゃなく上位数品目はパーセンテージも知りたいね。

428隠し味さん2015/05/01(金) 22:14:56.77ID:ajR205gr
それ、業務スーパーのでしょう。神戸物産て。
自分も買おうかと思ってたけど、
クックドゥーとかの値段高いのになれてしまってるからキツそうだなあ。
せめて、カキがトップに来てるのを買うことにするw

429隠し味さん2015/05/18(月) 15:33:28.41ID:CKWAv2L5
100均オイスターソース各種と国内ブランドの味比べしてるサイトあればいいのにな
アフィリいっぱい張れば元は取れるんじゃないかと思うんだけど
誰かやってくれない?

430隠し味さん2015/10/12(月) 15:10:57.27ID:jYkHvQyC
XO醤オイスタースペシャル

431隠し味さん2015/10/17(土) 19:35:42.88ID:p2mlHl+I
めん類メニューの好みや使うソースで顕著な地域差
経営関連情報 - 2015年10月09日

 日本能率協会総合研究所がこのほど発表した「味の地域差に関する調査」では、めん類メニューの好みや使うソースで顕著な地域差があることが明らかになった。
調査結果(有効回答数1577人)によると、ラーメンの好きなスープの味や、和風・中華めん類の好みについて聞いたところ、「焼きそば:ソース味」を64%の人が好きと答えて最も多く、次いで「ラーメン:しょうゆ味のスープ」が6割以上となった。

 全体の上位の中では、「ケチャップ」、「こしょう」、「マヨネーズ」、「オリーブオイル」、「サラダ油」は目立った地域差はなく、全国的によく使われている。
各地域の上位5項目をみると、ソース類が多く挙がっており、首都圏以北と北陸・新潟では「中濃ソース」中京圏以西では「ウスターソース」プラス「お好み焼きソース」、「濃厚・トンカツソース」などの各種ソースが使い分けられているのが特徴となっている。
 同調査結果は↓
http://www.jmar.biz/hot/pdf/hotanq53.pdf

http://www.taxcom.co.jp/snews/top/publish.cgi?news_src=2386&cat_src=biz&enc=utf-8

432隠し味さん2015/12/28(月) 09:10:07.50ID:3DLqxn2B
一番臭みの少ないオイスターソースを
教えて下さい(´・ω・`)

433隠し味さん2016/03/03(木) 18:13:13.83ID:GmKqnNIi
リキンキのパンダじゃない赤瓶はそこそこ臭みが少なかった気するなあ
富士は結構臭かったからリキンキかユウキにしてみたらどない?

434隠し味さん2016/03/03(木) 20:46:19.65ID:g9RqVLHK
               【親米涙目】 ★   ロシアがアメリカを一発KO   ★ 【反中逃亡】

  宇宙人側からの申し入れは、とにかく核の利用と戦争をやめなさい、もう一つは宇宙人の存在を公表しなさい。
 つけ足したのが、60年の猶予を与えましよう、2014年には発表しなければならなかったんですね、宇宙人の存在を。
     ロシアという大国の首相がね、あれは冗談だよでは済まないですね、しかも2回も言ってるんだからね。
                     https://www.youtube.com/watch?v=FIRXKetUkq8



           【親米屈辱】 ★   宇宙人いない派のおバカさん残念www   ★ 【反中赤面】

      NASAは、UFOに対して長年取ってきた態度のために、無用な組織とされることを恐れています。
                 マイトレーヤが公に現れるにつれて、UFOが姿を表すでしょう。
世界平和の脅威は、イスラエル、イラン、アメリカです。イスラエルの役割は跪いて、パレスチナに許しを請うことです。
                アメリカによる他国の虐待に反対の声を上げなければなりません。
    彼らは今世紀(21世紀)をこの帝国が出来上がるアメリカの世紀と呼ぶ。しかし、そうはならないだろう。
  彼らが世界中に‘民主的’制度を確立したいという衝動をコントロールするのは、マイトレーヤの任務である。
Q 経済崩壊が2015年から、テレパシー世界演説が2017年の初めなら、2016年に大戦でしょうか。A 大戦は起こりません。



   【親米命乞い】 ★   マイトレーヤのテレパシーによる世界演説は英国BBCが放送   ★ 【反中土下座】
                     https://www.youtube.com/watch?v=6cOvo6n7NOk

                マイトレーヤが世界に向かって話をする準備は良好に進行している。
  25分か35分くらいかもしれませんが、歴史上で初めて、世界的規模のテレパシーによる接触が起こるのです。
  テレビ中継はこの出来事のために存在するのであり、この時、初めてご自身の本当の身分を明らかにされます。

435隠し味さん2016/03/04(金) 22:27:33.02ID:ig736ObT
1年前の書き込みに反応するのも何だが、業スーの大きな瓶のオイスターソースなら以前買ったが
オイスターソースを片栗粉の糊で薄めたようなシロモノだった・・
瓶を逆さにするとどろっというかどぼっと透明っぽいのが出て来る

436隠し味さん2016/08/14(日) 21:37:35.33ID:28tPAcNo
俺はケチャップが一番好き。

437隠し味さん2016/08/15(月) 17:58:41.95ID:8S462WPK
味覚障害者乙

438隠し味さん2016/11/13(日) 19:42:17.29ID:DI0dbaJN
youkiウマすぎ
旨みが凄い
ため息が出る美味しさ(*´ェ`*)

439隠し味さん2016/11/13(日) 23:26:27.77ID:vwOaQZKB
ハイハイ、ユウキ工作員乙

440隠し味さん2016/11/24(木) 21:42:56.26ID:IRDzeErj
初めて買ったのが倉敷味工房のオイスターソース。
そのあと富士ほかいくつか試したけどどうも雑味?が気になりこれに落ち着いた。

和風中華味ってなってるけど中華やタイ料理にも合う
たんに好みなのかもしれないけどね。

441隠し味さん2016/11/27(日) 20:04:35.19ID:P+e+k16G
>>440
ユウキうまいよ
塩少々と胡椒少々で整う
醤油と酒は入れない

442隠し味さん2017/03/11(土) 05:10:57.42ID:VvI1m2nO
http://www.doraibu.com/
どらいぶ帳よろしく

443隠し味さん2017/07/25(火) 19:34:04.80ID:exrawWpn
李錦記ですけど(それしか買ったことないけど、

焼きもろこしに使うと普通に美味しいね。

444隠し味さん2017/08/04(金) 22:50:32.89ID:OxakMRnO
牡蠣エキスより砂糖が多いような安いオイスターソースはカレー粉と一緒に使うと減りが早くなる
炒め物や焼きそばなんかに

445隠し味さん2017/09/21(木) 09:53:01.66ID:DkoOXFb+
アミノ酸等が入ってないオイスターソースってある?

446隠し味さん2017/09/21(木) 12:00:06.46ID:rAdrpA7J
あるよ

447隠し味さん2017/10/26(木) 17:52:23.72ID:jxZ0dAzS
私は苦手
メーカーごとに味も違う?し、クドイ
料理レシピでオイスターソースって書いてあるとメーカー名まで書けよ
味がまるっきり違うだろ!と思う

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