スパイス総合

1名無しさん@お腹いっぱい。04/08/19 23:56ID:WVQ3IQlx
古今東西のスパイスについてのスレです。
スパイス単体について、またミックスについて、
それらを使った料理について、語りましょう。
料理を紹介するのは(・∀・)イイ!!けど
スパイスと離れた方向で伸びそうな場合は
ほどほどで料理板やレシピ板等に移住しましょう。

447隠し味さん2014/04/28(月) 00:50:26.60ID:NtTd0fX4
カレー粉の分量間違えて台無しになりました

448隠し味さん2014/06/01(日) 04:44:20.52ID:gTolPY5A
カルダモン万能すぎる
お菓子や果物に振るだけでも美味しいし
珈琲にも合うしスープにも合う

449隠し味さん2014/06/01(日) 06:57:03.18ID:XVUsGQJc
>>448
ハチミツを塗ったトーストにカルダモンをふりかけて、コーヒーを飲むというのが毎朝の日課だけど、午前中は頭が冴えて仕事がはかどってる。

頭脳労働してる人たちに勧めたい。

450隠し味さん2014/06/01(日) 10:58:27.38ID:cdwf339K
>>449
先輩、流石ッスね!

451隠し味さん2014/06/03(火) 00:39:28.78ID:rTd2i9Sf
最近はセロリーソルトが個人的にブーム

452隠し味さん2014/07/22(火) 08:52:30.25ID:Nqhm6Yh5
スパイスに凝ってる人って結構いると思うんだけどなかなかスレ伸びないな

453隠し味さん2014/07/23(水) 21:38:36.45ID:VXTkDf2Q
スパイス完全ガイドの143ページのニンニクのピクルス作ったことある人いる?

454隠し味さん2014/07/24(木) 00:50:30.16ID:ewlk/fcj
その本良さそうだね

455隠し味さん2014/09/10(水) 15:20:11.56ID:NAVL4L3w
あげ

456隠し味さん2014/09/10(水) 18:21:08.14ID:k1+ApPSv
さげ

457隠し味さん2014/10/03(金) 10:09:30.78ID:QIJJ/jWg
和田豊辞めろ

458隠し味さん2014/10/29(水) 14:00:51.67ID:eQgz8roR
スパイス好きな人って、きっちり測って使うような人が多いのかな
俺はレシピも見ずに大雑把に使ってるけど
我ながらちょっともったいない気もする

459隠し味さん2014/10/29(水) 18:55:52.82ID:nGDc/OuR
いっぱい入れたほうがいいんだよ
だからザッパなお前の勝ち

460隠し味さん2014/10/30(木) 10:03:03.72ID:s8LihAm/
シナモンって二種類合って、カシアとセイロンというらしい
で、カシアは肝臓を痛める成分クマリンというのが多いので常用にむかない
糖尿対策で一日1gのシナモン取ろうと思ってセイロン買ってきたんだけどまづいよ〜〜
カシアは甘い香りで渋くないのに、セイロンはただ渋い
ちなみに成城石井で買ったマスコット セイロンシナモン
カシアはS&Bシナモン
シナモン詳しい人、おいしいセイロンシナモンあるのか教えてください

461隠し味さん2014/10/30(木) 10:52:08.74ID:s8LihAm/
シナモンスレが合ったので移動しますね

462隠し味さん2014/10/30(木) 12:35:45.48ID:KtqCo+SS
マスコットのセイロン1本使い切ったけど渋いと感じたことはなかったなぁ
今までカシアじゃなくてシナモンシュガー使ってたんじゃないか

463隠し味さん2014/10/31(金) 09:54:17.84ID:MW8gC2nw
西岡の下手なプレーで終わったな
阪神オタはネトウヨ決定w

464隠し味さん2015/02/13(金) 12:26:10.64ID:i9Gt6ps3
スパイスの保存方法で、利便性を維持しながら保存できるいい方法無いかな?
いまは100均の蓋が透明のケースに入れて冷蔵庫の前(横は熱を持つので)に貼り付けてるけど、
光はカーテンでも付けないと遮光できないし、蓋の密閉性も期待出来ない。
でも見た目はいいし、スパイスを普段から目で見て、使って覚えるのにちょうどいいと思ってる。
なんかいいアイデアないもんか。

465隠し味さん2015/02/13(金) 13:43:59.57ID:nkqqfQzI
やっぱ、大量使用の食べきりっしょw

466隠し味さん2015/02/13(金) 14:02:04.52ID:c3xvm0ew
>>464
冷凍庫の小さい引き出し1つをスパイス用に使ってる。
本来は急速冷凍に使う場所らしいけど光も遮断できて便利。
奥に大袋の詰め替え用入れて、手前に瓶を並べてる。
室温で置くよりは断然保存状態は良いよ。

467隠し味さん2015/02/13(金) 15:21:56.92ID:eSc5Ul+4
冷凍庫の一隅をストックようにというのはすでにやってるんだけど、それだと毎日冷凍庫を開けてどれを使うか悩まないといけない
少し不便だよね
食べきりにするのか、ジャム瓶の蓋を磁石にしてカーテン付けて対応するか・・・うーん

468隠し味さん2015/02/13(金) 18:47:33.23ID:eSc5Ul+4
やはり見せスパイスの容器を小さめのものを選んで、大量使用の短期食べきりスタイルで行く事にするわw

469隠し味さん2015/02/14(土) 21:59:46.27ID:RyjtrLvY
へー、皆凍らせてるんだ。
知らなかったよ。
冷蔵庫の野菜質に入れてたけど冷凍庫の方が理想なのか、勉強になりました。

470隠し味さん2015/02/14(土) 22:36:13.34ID:xzpvGa+l
普段使うものを冷凍庫や冷蔵庫にいれて、毎日出し入れしてると湿気るよ
普段使うのは常温で冷暗所がいい、たまに取り出すストック品を冷凍にすると良いと思う。

471隠し味さん2015/03/09(月) 01:35:06.10ID:3/37+Ocz
君嶋さんに逢いたいな
もう2日も逢っていない

472隠し味さん2015/04/27(月) 16:33:48.15ID:w/jaR1BF
常温が良いよ

473隠し味さん2015/05/01(金) 20:55:07.96ID:jFsnbrPO
質問ですが、
セロリシードって、挽いて使う物ですか?
挽くと苦くないですか?
あるは、どちらが向いてる場合とか、あるのでしょうか?

474隠し味さん2015/05/02(土) 09:09:38.15ID:nDtLGjNu
>>464
ブラックペパーとゴマは専用ミルを使ってる
味も香りも段違いだよ

保存性も粉に比べると無視出来る

475佐藤光@新潟市江南区西町2-2-122015/07/13(月) 08:45:58.32ID:UKtrFQNi
スパイスの匂いが腐臭にしか感じられない

476隠し味さん2015/07/13(月) 12:54:35.48ID:aDtUSYfc
そりゃ、過霊臭だ。

477隠し味さん2015/07/25(土) 06:11:38.83ID:TvCZIoPs
ニコチン中毒で舌がまひったか?

478隠し味さん2015/10/19(月) 17:12:12.00ID:0u+88Bvv
17種混合スパイスのオリジナルカレーを嫁と二人で
辛いから子供にはくわさんョ

479隠し味さん2015/10/19(月) 19:13:13.63ID:GBjVdPCG
子供は食事抜きか

480隠し味さん2015/11/03(火) 14:59:54.48ID:BNTBs3kR
ローズマリーとタイムの風味の違いが今一つよく分からない
言葉で表現するとどんな感じ?

481隠し味さん2015/11/04(水) 01:26:42.51ID:BfGha6CX
>>480
舌で解らなやきゃ、言葉でなんぞ無理じゃね?

482隠し味さん2015/11/06(金) 16:59:04.00ID:mTYVFtqk
こういうのは何かのきっかけで脳の中に認識の回路ができたら一気に区別がつくようになるものだからな
きっかけのひとつとして、上手く表現された言葉は有効
心理学では共感覚とよぶのだけど

483隠し味さん2016/01/13(水) 01:22:03.87ID:B4rHdISd
クミンは鉛筆の匂い

484隠し味さん2016/01/28(木) 20:14:07.84ID:6eRuP5GC
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

485隠し味さん2016/05/11(水) 07:35:09.66ID:LFAryOR4
オレガノもエンピツ臭

486隠し味さん2016/05/11(水) 19:08:27.49ID:B0Ie3Cqr
鉛筆削り節

487隠し味さん2016/06/30(木) 11:32:06.89ID:q+psibjU
大津屋のブラックペッパーが大幅値上がりしてるんだけど、何かあったのかな?
去年夏に買ったときはホワイトのほうが安かったのに。

488隠し味さん2016/10/12(水) 01:33:37.43ID:m1IeXwAA
オレガノ嫌い

489隠し味さん2017/01/15(日) 20:42:21.01ID:X/MHL29+
最近カレーに興味出た新参だけどカルダモン高いなー
けどこれ凄い良い香りでビックリした
香りからはカレーに入れる感じを想像できなくて
何か清涼飲料水にいれたら良さそう

490隠し味さん2017/01/17(火) 01:41:55.29ID:tRI14Xe5
チャイに入れるといいよ
葉っぱと一緒に煮て一緒に漉し取る

491隠し味さん2017/01/21(土) 01:12:11.59ID:eeTK6aF/
もこみちが「スパイスの利いた料理を作ります」ってドヤ顔で
カレーパウダーとガラムマサラ、追加でクミンやターメリック入れるパターン多くて
腹がむずむずするわ

492隠し味さん2017/01/21(土) 06:25:10.91ID:uzDF744F
おかしくはない

493隠し味さん2017/01/21(土) 08:06:39.70ID:WtAZ3ZJf
ウマそうなんだろ





もこみちが

494隠し味さん2017/01/21(土) 10:33:10.54ID:YkZiVqfp
ムズムズする場所が






違う…

495隠し味さん2017/01/21(土) 22:58:25.29ID:R2vg70WZ
アッー

496隠し味さん2017/01/30(月) 22:35:44.47ID:fpew1CZc
健康食品「ウコン」(ターメリック)には薬効はないことが判明
ttp://gigazine.net/news/20170130-turmeric-zero-medicinal-properties/

497隠し味さん2017/09/08(金) 16:15:44.35ID:R80Iumv7
ナンをホールで使うとしたらどのタイミングで入れますか??

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