刺身と醤油ってあんま合わなくね?

1ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:11:59
ブリとか大トロとか、脂が思いっきりのってるやつはいけるけど
それ以外は醤油強すぎんねん。

あと九州の甘すぎる醤油をなんとかしてくれ。
甘い刺身なんて気持ち悪すぎる。

2ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:17:21
アボカドの料理法教えて!【3】
■▲▼
【3:229】【画像】今日のご飯を潔く晒せ【画像】

3ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:17:58
【2:336】★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★

4ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:20:06
>>1

なら何もつけずに食べればいいじゃん

刺身に合う薄口醤油とか知らないの?

5ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:21:22
確かに刺身と醤油ってあわないな

6ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:23:45
岩塩つけて食べればいいだけ。糞スレたてんなヴォケ!>>1

7ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:26:11
失礼な!by九州人

つかさー、九州のすし屋はちゃんと刺身用の醤油出すよ。
うちでも刺身はべつに刺身醤油使ってるよ。
>>1はDQN

8ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:29:14
>>4
普通は刺身醤油って言ったらより濃くなるじゃん?
その刺身に合う薄口醤油ってのを教えてよ。

>>5
でしょ!いつもどうやって食べてる?

>>6
本当に岩塩つけて食べたら美味いと思う?

9ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:30:35
>>7
取りあえず九州より東の地域の醤油と食べ比べてくれ。
たぶん甘いから。

あと九州ですし屋に入ったことがないからその件は良く分からん。

10ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:33:01
北海道の醤油は甘味が強いから良いよ。
でも>>1には同意。
醤油が刺身の味を崩してしまってる。
だからオレはポン酢、練りからしなど使う。

11ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:33:37
はいはい、わかったから。

ショウジョウバエの入らない醤油さしは可能か
http://science3.2ch.net/test/read.cgi/future/1098211886/
最近、手から醤油の臭いがする
http://ex10.2ch.net/test/read.cgi/heaven4vip/1116922404
刺身に
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1097578969/
イカオナニー
http://sakura02.bbspink.com/test/read.cgi/onatech/1096726125/

12ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:34:15
甘い醤油はね、白身の刺身に結構合うよ。赤みにはじぇんじぇん合わない。

13ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:35:27
で、どうすれば醤油より旨く刺身を食えるんだ?
ここは料理板だぞ。

個人的にはショウガを押す。

14ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:36:53
>>8

キッコーマンの金のキャップの値段が高い醤油は、なんにでも合う。

てか、あなた刺身に醤油付けすぎなんじゃない?
あらかじめ、皿に少な目に入れとくとか自分で調節できんでしょ。

15ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:37:39
新鮮でコリコリした身の透けたイカを塩で食べるの普通じゃん。
クリスタル寿司って名前もあるよ。
せっかく九州在住なのに、まともますし屋に行った事ないの?

16ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:37:57
塩、オリーブオイル、レモンで食べる。カルパッチョ。

17ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:41:02
刺身の種類にも寄るし、醤油の種類にも寄ると思う。あうものもあると思うけどな。

>16
バルサミコのみ(または+ワサビ)で食べることはよくあるよ。

18ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:41:07
ドブッと醤油まみれにしてるんジャマイカ?

19ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:42:47
醤油強すぎんねん。醤油強すぎんねん。醤油強すぎんねん。

関西の味覚異常ブタに言われたくない。
タコ焼き飯でも食ってろwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

20ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:44:20
あくまでも素材の味にこだわるんなら、塩をチョロリじゃない?
イカ、タコ、貝の淡泊な味の刺身は、醤油に少し豆板醤を入れてピリ辛にして食べる。

21ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:45:03
オタフクソースとマヨネーズでもかけて食え。大好きだろ?

22ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:47:53
>>10
だよね!でもポン酢とかもモノを選ぶよね。
あと甘い醤油は苦手なんですごめんなさい。

>>12
でも白身の魚って、自らが甘いものが結構あるじゃん?
醤油で甘みを加味するより、そのものの甘さでいきたくない?

>>13
うまいの?こんどやってみる。

>>14
えーーそんなことないぞ!これっしょ?↓
http://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/syouyu/product/img/sho02.gif

>>15
九州在住じゃないっての。まぁ地域批判になるのもアレだから言わないけど。

>>16-17
カルパッチョはまぁまぁ美味しいよね。醤油よりは美味しい食べ方だとオモタ

>>18
醤油で食べることに疑問を感じてるのに、疑惑の液体をそんな大量につけないって。

>>19
頭の弱い人が煽りネタに使いそうだなとは思ったけど、本当にいるとは。
関西じゃないよ。

23ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:49:18
タコとか、何もつけなくてもしょっぱく感じる事が多い。

24ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:51:44
あはははははっはははははははは

25ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:53:00
味覚異常なんだからケチャップでもつけて食べたら?
九州で悪かったな。

26ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:56:36
>>1は削除依頼出しとけ。
料理板だから作る話題だ。
食べ物板があんだろ

27ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 20:59:01
久しぶりに見たなそれw
専門板の人たちってかわいいよw

食べ物板の人たち、浅そうなんだもん。

28ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 21:16:40
>>1
調味料板でどうぞ

刺身にも合う最強ドレッシング
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1098721276/

29ぱくぱく名無しさん2005/05/25(水) 21:17:59
九州の者だが…刺身醤油以外では刺身は食えん。

30ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 01:07:53
鳥取の醤油も甘かった。

31ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 01:44:52
醤油の話はこっち

醤油 その2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1109407459/

32ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 03:52:23
>>27読んでも怒らないこの板の住人って、いい人たちなのか抜けてるのか…

33ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 07:05:23
何を言ってほしいんだろうね>>1

34ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 07:21:11
>>32
板柄こういうのに慣れてるのと、板の空気が違うからスルーしてるだけ。
これがVIPなら別の反応があったと思うよ。

35ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 07:47:33
転勤だか引越しだかで九州の醤油が気に食わない愚痴だろ。
調理法でどんどん膨らむ話題でもないし。場違いな>>1は逝ってヨシ

36ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 07:47:50
これよりsage推奨。

37ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 08:05:38
>>31
1 名前:隠し味さん New! 投稿日:05/02/26 17:44:19 ID:EvD6X8Yz
ここは醤油・醤油味が好きな人が集うスレです。
またーり語りましょう。

>>32-36
下手な煽りでスレ汚さないで!真面目に話してください><

38ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 08:07:50
>< ←キモ

39ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 08:12:57
>37
下手な晒しでスレ汚さないで!真面目にモコポてくださいヌヲッグリュー

タが汁うじゃね?

40ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 08:15:52
醤油以外なにをつけて食えというのだ



あ、味噌はいけるかも今度やってみるか

41ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 08:32:51
いちいち反応するから、専門板の人かわいいとか言われちゃうんだよ

結局新しい料理法を示せたのは>>13だけだし

42ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 08:38:58
ショウガonlyじゃないだろ。
すりおろしショウガのせて、チョンと醤油が基本。

つか、ごく一部の青魚ならともかく
マグロ・イカ・エビ・白身・・それらもショウガだけで食うのか?
にぎり寿司も塩で美味いのは、白身とイカだろ。

43ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 09:10:44
>41
>17のバルサミコは?

44122005/05/26(木) 09:55:54
>>42
ショウガonlyのつもりで書いたんだが。絞り汁だけかけるとかさ。
さすがに刺身全般となると無理があるのは認める。

酢といえば、梅酢はどうだろう。
イカや白身なんかよさそうな感じだが。

45ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 19:15:55
>>40
味噌かー。貝類はかなりイケるかもね、ぬたとかあるし。

>>42
塩で思い出したけど、塩で〆るのは結構いいかもね。
昆布〆とかしめさばとか。食感はちょっと失われるけど。

>>43
忘れてた!>>17ほんとごめん!必ず試してみます。
バルサミコを醤油みたいにチョイとつけるの?
あと合う醤油ってなんでしょう?おしえてちょ

>>44
しょうが汁だけだと、どのへんの魚がオススメ?
梅酢良さそうね、バルサミコと発想も似てるし、より和風で
しかもほどよい主張で魚の味を覆うことなくイケそう。

46ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 19:21:40
とにかく自分の好き嫌いを語る板じゃない。

調味料板へ移動!!

47ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 19:24:35
いやだよー過疎っぽいもん
生の魚と醤油はあまり合わないから、新しい料理法ないの?スレってことで。

料理板が一番住人の知識が多くて、活発だもんよ

48ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 20:22:15
醤油以外で何を刺身に合わせるかって事で、料理板でいいじゃん。

まあね、元々はそんなに新鮮な魚が食えなかった昔に、醤油で生臭みをごまかしつつ、
殺菌作用も期待して食う事を編み出したんだろうし、疑問を持つのはけっこうな事じゃありませんか。


49ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 20:24:19
>>1は自分勝手

50ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 21:01:55
>40
>45
鯵のたたきなんかを味噌混ぜて作るレシピもあるよね。

梅酢や生姜汁もいいですね。

>17書いたの私ですが、バルサミコは+醤油ではなくて、
バルサミコのみ。もしくは+ワサビで食べてます。
熟成8年以上くらいの、酸味よりコクと甘みが勝っているタイプがお勧め。
若いのでも、ちょっと煮切れば(もちろん冷まして)大丈夫かも。

もちろん、美味しい塩のみパラリも好きです。
引き立ての粗引き黒胡椒なんてどうかなぁ?強すぎるかな?
魚を選べばあうかなぁ?

51ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 21:36:37
梅と言えばリケンのノンオイル梅ドレッシングは刺身に合う

52ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 21:42:00
千葉のなめろう(生で食べらるつみれのようなもん)
は味噌混ぜて、酢でくうぞ

貝や白身は塩で、鰹は大蒜スライスと
エキストラバージンオリーブオイルがウマー

53ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 21:47:37
もう削除は望めないかな…

なればよ。
美味しんぼに載っていた、マグロの刺身に黄粉を試したツワモノはおらぬか?

白身魚に梅干の裏ごしを酒の煮切りで伸ばしたものをつけてみた事がある。
まあ、いい感じだったな。

54ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 21:53:47
煎り酒はでたか?

55ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 21:55:41
>53
白身に梅肉、鱧みたいでいいね。色合いもキレイそう。

56ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 21:59:29
>>50
カツオのタタキに挽き立ての黒胡椒と
塩をかけて食べるとかどうだろう

57ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 22:45:14
>56
それいいね!やってみよう。ありがとん!

58ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 22:45:59
>>56
それにエキストラバージンのオリーブオイルかけてみ
悶絶

59ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 22:50:15
醤油+ワサビも好きだけど、煎り酒おいしそう!
酒に梅干し、かつお節なんかを入れて煮詰めたもので白身魚や青魚にあうんだと。
かつお節のかわりに昆布の粉末とかよさげ。アレンジが楽しそう。

60ぱくぱく名無しさん2005/05/26(木) 23:44:20
>>52
なめろう美味いよな
あつあつ御飯に乗せて食べるとサイコー!!

61ぱくぱく名無しさん2005/05/27(金) 04:52:04

おれが良く使うのは
煎り酒>昆布締め
生姜醤油>イカ、蛸
生醤油+大根おろし(辛めのやつ)>本マグロ

ついでに、醤油も白身用と赤身用を使い分けるとかなりいけてる。

62ぱくぱく名無しさん2005/05/27(金) 05:02:49
だからークソ醤油はタブーだっつーの!

63ぱくぱく名無しさん2005/05/27(金) 07:55:42
煎り酒ってこれか試してみたいな。
ttp://www.yamasa.com/news/2003003.html

64ぱくぱく名無しさん2005/05/27(金) 09:20:53
クレイジーソルトとワインビネガーでいいよ

65ぱくぱく名無しさん2005/05/27(金) 20:19:43
クレイジーソルトとレモン汁もいけそう

66ぱくぱく名無しさん2005/05/27(金) 22:04:56
鰹の刺身は(叩きじゃなくて)辛子酢味噌が美味しいよ。

67ぱくぱく名無しさん2005/05/29(日) 09:20:47
にんにく! にんにく!>かつお

68ぱくぱく名無しさん2005/05/29(日) 10:01:34
かつおは、にんにく醤油だろ。無理に醤油抜きにすることない。

69ぱくぱく名無しさん2005/05/29(日) 20:15:35
>68
後半はおおむね同意。ビンからでてきたまんまのしょうゆじゃなくて、
煎り酒にちょっと足すとか醤油マヨみたいに風味付け程度ならいいんじゃない?
魚との相性を話し合う方が面白い気がする。

鰹の刺身は、ちょっと薄切りにしてハーブビネガーとオリーブオイル
だっておいしいと思うけど。

70ぱくぱく名無しさん2005/05/29(日) 23:29:02
まあカルパッチョを考えりゃ、洋風調味料にはイケるのが結構ありそうだ。

エスニックはどうだろう?
牛たたきを生唐辛子+岩塩+レモンで食わせるタイ料理店があったが、魚に応用できるかも。
脂っけのあるやつにタマリンドなんてのも、今度試してみるかな。

71ぱくぱく名無しさん2005/05/30(月) 00:15:44
砂糖なんてどうだ?

72ぱくぱく名無しさん2005/05/30(月) 01:11:29
蜂蜜!

73ぱくぱく名無しさん2005/05/30(月) 03:48:48
柚子胡椒は?

74ぱくぱく名無しさん2005/05/30(月) 04:05:45
>>73
かまぼこにのせて食すとたまらない

75隠し味さん2005/06/14(火) 19:38:59ID:ARrwvvjo
東北ではヌタといってサンマやアジなどの背の青い魚を
生姜とネギなどの薬味と味噌を加えて、
包丁でアジのタタキのようにして食べる。
白身の魚には以外と塩が合う。
かまぼこ、特に笹かまにはワサビ

76隠し味さん2005/06/14(火) 19:43:49ID:AjLItsyh
ヤッパ醤油は
>生姜とネギなどの薬味と味噌を加えて、
の手間を惜しむ手抜き料理の香具師が使う調味料。

77隠し味さん2005/06/15(水) 01:12:39ID:wf3iCwLt
>>76お前浅いくて泣けてくる
魚の風味が薄れるから、醤油否定とか言って、更に香草と味噌なら手間をかけてる?風味はいいのか?
しかし醤油を造る手間を、葱や生姜を刻むレベルで比べるスレって…

78隠し味さん2005/06/15(水) 11:25:01ID:tXCBUyFb
ヒゲタ本膳うますぎです

79隠し味さん2005/06/15(水) 22:21:35ID:NL1BzJG7
>>77
自家製の御醤油をお作りなのですね。
葱や生姜を刻むのより確かに手間がかかるのは当然でしょう。
77さんが御醤油を自家醸造しているのなら、
自家製の味噌のことを「手前味噌」というのに、
「手前醤油」という言葉がないのが不思議ですね。

80隠し味さん2005/06/16(木) 16:15:41ID:CghLM/k5
生姜は素材の味を殺す

81隠し味さん2005/06/16(木) 22:36:30ID:4l/b6tLc
しょうがないでしょう。

82隠し味さん2005/06/18(土) 04:10:37ID:+5s/js9K
‥刺身に醤油は要るよなあ。
だいたい、べちゃべちゃと、つけ過ぎなんだよ。

83隠し味さん2005/06/18(土) 14:44:33ID:ouWW78oT
で、結局調味料板に飛ばされてたんだ。

84Ж2005/06/27(月) 10:13:29ID:hdnyV2eP
 
うちらの地域では飲み屋でも‥

[醤油+ワサビ+レモン汁]がポピュラーなんだが

同じ沖縄本島北部の山原(やんばる)となるとレモンがシィークヮーサーに代わる。

「シィクヮサーしょうゆ」というのが市販されてるので買ってみた

ちょっと甘過ぎるし,すっぱさが足りない。

85隠し味さん2005/06/28(火) 07:29:03ID:7OmZgQSe
>1
いいお醤油をつかいなよ。
そしていいお刺身を味わいなよ。

そうすればいいお刺身、とくに白身の魚のお刺身で旨みが充分に
出ているのにはいい醤油がよくあうよ。

86隠し味さん2005/06/28(火) 22:52:14ID:OVhPO9bv
夏の高級魚スズキ
味わいは淡白。外洋で捕れたものは刺身がお薦めだ。
からし酢みそなどが合う。塩焼きや洗いもいい。

87隠し味さん2005/06/28(火) 22:56:38ID:OVhPO9bv
白身魚にお醤油は影が薄いね。

88隠し味さん2005/06/29(水) 21:53:19ID:sb6Lm9+4
>>4
薄口醤油の「薄」は色の話
たしかに醤油の香りも薄くなってはいるが塩分は濃くて辟易

89隠し味さん2005/06/30(木) 23:57:47ID:tExKTT9k
>>1
藻前には日本語が合わないようだ

90隠し味さん2005/07/01(金) 11:44:40ID:CvU5vMye
>>1
やっぱ、カレーに納豆を投入するのは許せないよね

91Ж2005/07/02(土) 13:41:44ID:mDfVBET0
>>84
のは製造者は表記されてないがレシートにはチョーコと書かれているので

チョーコーが作っているかも‥

92隠し味さん2005/07/02(土) 14:03:35ID:/J07awsD
シークヮーサー醤油つかってる。たぶん、同じやつ。
でも東京だと卓上瓶ばっかりで大瓶が売ってなくてちょと困る。

うちでは主にドレッシング代わりにしてる。
>>84の言うように、ちょっと甘いから刺身にはあわないね。鍋にも甘いかな。

93Ж2005/07/03(日) 09:29:22ID:shkDgBxI
>>92
私意外にも使っている人居ましたか,

普段は刺身買わないがこれ買ってから買うようになっている‥

塩味は殆ど無いので健康にはいいかも(W

メーカーの狙いが分からないが

多分みりんの代わりにどうぞという感じじゃないのかなー。

94隠し味さん2005/07/08(金) 05:57:21ID:B6SEdjfo
イカにはマヨネーズ。
結構美味い。
白身魚は細い塩昆布を巻くのもいい。

でもやっぱり醤油だけどな。
山葵・蓼・青紫蘇などの薬味も入れて。

95Ж2005/07/14(木) 09:32:45ID:4tTXHSZm
 
「シィクヮーサーしょうゆ」のが正しいな‥

きのう聞いたら親族も使っていたな。

96隠し味さん2005/07/14(木) 10:03:09ID:L+OZb/D9
>>1
  お前バカだろ。

97隠し味さん2005/07/14(木) 18:22:33ID:7zjcYYAP
醤油に少しワインを入れて刺身につけて食べるといいコク出てうまいよ お試しあれ〜

98隠し味さん2005/07/15(金) 00:51:23ID:17wRQGya
刺身を噛んで味わった後、口に残った刺身の味をワインで洗い流して
口をリフレッシュしてから次の一切れを味わう。

99隠し味さん2005/07/15(金) 05:26:43ID:xfgvXu8H
ある占い師の番組で、鯛の刺身は塩でいただく
方がおいしいと言ってた。
刺身は液体調味料で食すものと思ってたから
ウロコが落ちた。

100隠し味さん2005/07/15(金) 05:27:47ID:xfgvXu8H
ある占い師の番組で、鯛の刺身を塩で食べてた。
刺身は液体調味料で食すものと思ってたから
ウロコが落ちた。

101隠し味さん2005/07/15(金) 07:42:06ID:e/UREtiC
昔はマヨが無いから食べないだけ 今ならマヨだよ

102隠し味さん2005/07/15(金) 15:16:20ID:EsH9SchS
>>99
どこのウロコか知らんけど、自分でためしもせずに
伝聞だけで落ちるウロコじゃたいしたことねーな。
つくづく浅い奴。

103隠し味さん2005/07/15(金) 15:58:44ID:BuyQIhpz
>>1
 合わないと思ったら自分好みの物を探せばいいだけ。
 オメエ、バカだろ。

104隠し味さん2005/07/15(金) 19:57:59ID:zAOxJB1B
ウロコ落ちるだって‥
刺身は最初からウロコ落としてるんだよな。
(こういう突っ込みが欲しかったんだろW)

105隠し味さん2005/07/16(土) 08:52:31ID:H74hp5av
>>104
 大発見したように得意がるなよ。
 バカが。
 (こういう突っ込みが欲しかったんだろW)だって。

106Ж2005/07/16(土) 15:37:25ID:nFcC/jhQ
 
シィクヮーサーしょうゆのスレ見つけた‥

http://okinawa.adam.ne.jp/mibbs.cgi?mo=p&fo=gurume&tn=0099&rn=30

107隠し味さん2005/07/17(日) 02:37:08ID:w0sfLeqB
105 性格悪いね。
他人のあげ足とるのが生きがいなんだな、きっと。

108隠し味さん2005/07/17(日) 05:41:27ID:kG9jFkcD
>>75 ヌタは酢味噌和えのことだと思っていたが、そのような郷土料理もあるんだね!

大名醤油ウマァ

109隠し味さん2005/07/17(日) 17:46:55ID:YZsjrRx5
すでにご存知と思われますが『本物の隠し皇族』の回収が始まっています。
血液検査により『偽者』との判別が、医学的・生物学的に決着したからだそうです。
「ゲノム解析」「遺伝子検査」等で全て証明されたとのこと。
宮内庁・内閣府・自由民主党々本部・厚生労働省・警察庁・文部科学省が共同による
極秘裏の20年がかりの調査で遂に達成され、本人達に通知がだされたそうです。

110隠し味さん2005/07/17(日) 18:06:21ID:eTyV9L/P
ブーン /⌒ヽ
⊂二二( ^ω^)二⊃
   |  /
    ( ヽノ
   ノ>ノ
 三 レレ

111隠し味さん2005/07/18(月) 12:18:21ID:fvhsNaOq
釣った魚をその場でさばいて海水で洗って食べる

ウマイヨ

112隠し味さん2005/07/22(金) 01:14:02ID:6hQ8DzAI
圧倒的にポン酢のほうが合ってる希ガス
特に白身の魚系

113隠し味さん2005/07/27(水) 18:12:46ID:cr3I0IB6
99=100=105
予想してない突っ込みされて逆切れしたんだろうよ。

114隠し味さん2005/07/31(日) 21:27:51ID:5uBNFBFQ
カツオとマグロ(赤身)でしたか試してないんだけど。
沖縄のコーレーグースー(だっけ?泡盛に島唐辛子漬け込んだヤツ)で食ってみたら
びっくりするほど旨かった。
あまりこればっかり続けると飽きるんだけど、醤油に飽きたときにアクセントでやるとなかな
かいいね。

115オリーブ香る名無しさん2005/08/11(木) 14:40:04ID:zHbzmjq3
>>114
糸唐辛子、もみじおろし、柚子胡椒、かんずりあたりはどうかね?

116Ж2005/08/12(金) 05:10:31ID:5jO1Q3jT

117隠し味さん2005/08/12(金) 08:02:19ID:Bopkv+Mx
白身魚はポン酢が一番あうと思う。

118水族館近辺では刺身禁止2005/08/14(日) 22:25:41ID:JICe4aKH
【海外】「水族館では魚料理はやめて」動物愛護団体が各国で抗議するも不発
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1124020338/l50

119ウマーな名無しさん2005/08/15(月) 03:51:29ID:QRvwjpIM
マグロの赤身は生臭すぎて山葵がないと食えん

120隠し味さん2005/09/06(火) 00:28:46ID:KikL0/ZF
>>117
特にソイやカサゴなど身が固い魚は、ポン酢+紅葉おろし+アサツキ
これ最強

121隠し味さん2005/12/29(木) 18:09:23ID:aUzd26a/
さびのみ!

122栄太2005/12/31(土) 12:53:34ID:7kPV+EOq
チンコかゆいねん

123隠し味さん2005/12/31(土) 21:23:10ID:EaB5BiLr
煎り酒で食するのが通。

124隠し味さん2006/01/03(火) 09:33:18ID:nUvN0MfZ
塩だ

125隠し味さん2006/01/06(金) 14:04:36ID:fKwmyX/2
こんなスレあったのか。
1と反対の考え方だけど、脂の強い魚は醤油をはじいてしまうから
ドロっとするタレと相性がいいと思う。
酢味噌とかでももちろんうまいし、韓国で食ったがコチュジャンとかにんにくを
混ぜたタレもオツだった。

126隠し味さん2006/01/06(金) 14:33:31ID:RRrx2mvt

127隠し味さん2006/01/27(金) 20:19:01ID:uhPK9KWo


けち臭い話してんじゃね〜よ。
コンビに弁当でも食ってろ。このゴミどもが。

128隠し味さん2006/01/28(土) 08:49:26ID:Rmfbxj9Y
柚ポンうまいお

129隠し味さん2006/01/29(日) 00:48:50ID:pEUpebH2

130隠し味さん2006/01/31(火) 13:05:24ID:rkXWBCeL
通は何もつけない

131隠し味さん2006/02/03(金) 18:15:15ID:bf9L71VU
なんでスダチがでてこないの?

132隠し味さん2006/02/05(日) 23:59:08ID:h4m01l5u
レンジでチン

133隠し味さん2006/02/09(木) 17:16:24ID:0F76nun3
>>1
お前はもしかして、刺身に「コチュジャン」を使う国の人か?

134隠し味さん2006/02/21(火) 04:58:15ID:3H38/RwB
寿司なんかで塩で食う場合もあるけど焙ったやつとかだよね
刺身は醤油

135隠し味さん2006/06/06(火) 07:19:21ID:8oOdk/RM
>>130お前は馬鹿

醤油をつけない<醤油をつける

136隠し味さん2006/06/06(火) 17:45:29ID:VEYRfB4t
寿司と刺身はナンプラーが合う

137隠し味さん2006/06/07(水) 09:31:32ID:B3ZhI3Ow
いちごジャム

138隠し味さん2006/06/07(水) 23:26:21ID:QDDmrITa

私はかつおとかさんまとか生臭いヤツは醤油に生姜をいれたりするよ


九州の甘い醤油も好きだし濃いやつも大好きだよ。

皆ふざけてマヨネーズとかいってるけど
ためしてみようかな
以外に美味しかったりするかも…

皆もやってみようよ
・ω・


139隠し味さん2006/06/08(木) 17:49:32ID:YLHrke7y
マヨネはカツオに合います。
醤油をすこし垂らすの忘れないように。
絶対美味だよ。

140隠し味さん2006/06/08(木) 22:13:09ID:WkfRT3H/
マグロ、カツオのマヨ食いは今は定番化してるもんだと思ってた。

141隠し味さん2006/06/30(金) 17:54:34ID:1dsfVdCn
ここは味障が多いな
刺し身にはゴマ油だろ
これ常識

142隠し味さん2006/07/03(月) 00:51:14ID:fx6apfNX
刺身にはオコノミソースとマヨ!親戚にいまの若いもんはといわれた

143隠し味さん2006/07/03(月) 04:22:20ID:gdvPo8Zc
刺身にソースってデフォだと
思ってんのは俺だけ?

144隠し味さん2006/07/05(水) 14:06:34ID:xOb3QfN2
こちらの醤油は削除依頼がでていますぅっ(>_<。)
____________________________________________

97 名前:”削除”依頼 投稿日:2006/07/01(土) 07:34:36 HOST:356615003063604 proxy312.docomo.ne.jp
携帯からで申し訳ありません。

http://c-docomo.2ch.net/test/-/salt/1151320388/i
削除理由・詳細・その他…ガイドライン4、5、7によるもの

煽りが荒らしと変わりません。よろしくお願いします。


98 名前:  投稿日:2006/07/01(土) 14:51:01 HOST:218-228-163-168.eonet.ne.jp
>>97
PCのURLでお願いします。


99 名前:97です。 投稿日:2006/07/02(日) 19:12:11 HOST:356615003063604 proxy360.docomo.ne.jp
>>98
すみません。

削除対象スレ:
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/1-100

です。理由は前述の通りガイドライン4(ネタスレ?)、5(スレタイと投稿内容の食い違い)、7(煽りが卑猥)に
よるものです。
よろしくお願いします。

145隠し味さん2006/07/05(水) 18:53:13ID:0QyMkkp7
刺身は醤油の味を楽しむための食べ物だとつねづね思ってきました

146隠し味さん2006/07/06(木) 12:57:07ID:/ZPF5lfX
カツオが安いときこそこのスレの出番かも。
生姜orニンニク醤油の定番だと飽きるから
酢味噌、酢コチュジャンの3本立てで食ってる。

147隠し味さん2006/07/06(木) 19:17:57ID:Dq4T/Ta5
かつをにはおろしニンニク+マヨもどうよ

148隠し味さん2006/07/06(木) 19:59:38ID:inVG5l8u
刺身は塩とか味噌とかもあうよね

149隠し味さん2006/08/27(日) 23:12:54ID:cscMWmy2
味噌はどうだろう?

150隠し味さん2006/08/29(火) 01:41:01ID:cSOkUYtI
あわね

151隠し味さん2006/09/02(土) 22:57:19ID:N+27tjAN
ごま油しか合わにいよ

152 ◆TjfUT.ojBw 2006/10/16(月) 16:34:09ID:1aP8LmMb
test

153隠し味さん2006/10/24(火) 22:39:20ID:UUQ2ia2u
穴の谷の醤油は神

154隠し味さん2006/11/03(金) 04:53:48ID:u8oRo3Gv
減塩醤油でキメKIME!

155隠し味さん2006/11/03(金) 16:59:44ID:PomoA+Dw
カツオにはポン酢+おろしにんにく
ゆずポンでもウマーーー!!!!

156隠し味さん2006/11/03(金) 22:11:07ID:BhiUHjjc
日本酒と塩、梅干を煮詰めたものは白身魚の刺身に合う。

157隠し味さん2006/11/23(木) 09:02:22ID:QNUXIa8a
サンマ刺身にニンニク味噌は絶対合う!サンマ刺身にニンニク味噌乗っけて、青じそでくるんで食べる!生姜醤油より絶対うまいよ、私は。

158隠し味さん2006/11/24(金) 20:28:38ID:rnDbbLV4
味噌とか、塩だと生臭さを消す手段がなくね?

159隠し味さん2006/11/24(金) 23:37:51ID:+F42p0JU
そうですね。なので味噌に生姜やニンニクをプラス。ただし、白身など上品な味の刺身より、グリグリ歯ごたえのある刺身がベターでしょうか。

160隠し味さん2006/11/25(土) 02:54:10ID:VxVyyDA9
まぐろにわさび醤油はガチ

161隠し味さん2006/12/11(月) 16:39:27ID:VP3y3h1j
>>1が安物の醤油を使っているからという結論が出ますた。

162隠し味さん2006/12/12(火) 13:52:27ID:ZFG7kawM
白身刺身の一番おいしい食べ方はワサビだけをのせて食べること。

163隠し味さん2007/01/04(木) 18:48:34ID:JmjbsWPC
スーパーで売っている刺身醤油に感動した。
醤油にいろいろ(調味料)入っているみたいだけど、なんかおもいっきりつけても塩辛くならない!
安い白身でも妙に美味しく感じるw

164隠し味さん2007/03/12(月) 22:18:19ID:zeaGrgea
九州醤油スレより

343 名前:隠し味さん [] 2007/03/10(土) 21:38:18 ID:XlM+Ug57
魚肉の旨味は蛋白質が分解されてアミノ酸に変わる事で生まれる。
だから魚が死んでから時間が経った方が旨味が多くなるが、代わりにプリプリとした食感が失われていく。
旨味と食感がバーターの関係にある因果な食べ物、それが刺身。
新鮮な刺身を旨味のある九州醤油で食べるのは、旨味と食感を両立させた妙手。

165隠し味さん2007/03/12(月) 23:10:11ID:I06beBtb
九州醤油にあるのは旨味ではなく甘味

166隠し味さん2007/03/13(火) 03:22:03ID:R+N7wttK
塩とワサビがいいな

167隠し味さん2007/03/20(火) 21:10:32ID:8kE0Jldw
>>162
白身に限らず何でもそうだ

168隠し味さん2007/04/09(月) 00:21:08ID:UYn7DG5P
白身にはポン酢がおいしいです。


しかしあれだけやりたい放題でもまた石原か


これで築地に卸してる人が東京オリンピック誘致にて、立ち退きを強いられたり、わけわからんクソみたいな条例が増えるだろう。


散々叩いても最後はまぁいいかで投票する国民性

馬鹿ばっかり

169隠し味さん2007/04/09(月) 01:11:18ID:qnxwmLE+
白身にはポン酢なんて合わねー

石原閣下マンセー

170隠し味さん2007/04/09(月) 10:14:23ID:vh92WPgd
もしよかったら
醤油+ワサビに乾燥バジルを少々まぶして試してみてくれ。
赤身or青魚の刺身推奨。

171隠し味さん2007/04/10(火) 00:21:03ID:kRdzABIm
醤油+ワサビもいいのだが
醤油+生の青唐辛子もいいぞ

172隠し味さん2007/04/10(火) 00:42:41ID:8ncWiuEC
醤油+バルサミコもいいよ

1731702007/04/10(火) 11:49:58ID:bhRQS1pZ
悪い、言い方が悪かった。
乾燥バジルはあらかじめ刺身にふりかけておくんだ。
後は普通に醤油とワサビにつけて食べるんだ。

174隠し味さん2007/04/13(金) 01:32:16ID:WJA7FfOo
刺身はドレッシングと昔から決まってる

175隠し味さん2007/04/13(金) 12:22:57ID:tqZL0xic
バジルは生に限る

176隠し味さん2007/06/04(月) 11:33:27ID:+5A2tWxg
醤油に柚子胡椒なんていかが?

177隠し味さん2007/06/12(火) 16:56:29ID:X4DU3E4b
たまり醤油で食えばいい

178隠し味さん2007/07/07(土) 11:42:11ID:STUUch9k
おまえらみんな素人だな
白身の刺身は山葵だけで食べるんだよ
コレ最強

179なっとく2007/07/07(土) 13:09:50ID:WSrKYZmb
>>177たまり醤油で食えばいい
たまりといえば、まぐろをズケにして冷やして、、最高
>>178山葵だけで食べるんだよ
トロなんかでも山葵ぬって、巻き込んでトロ巻、最高だよお
トロのあまみがジュワーと山葵シャキーキー
山葵はおろしたて、時間が経つきつく成りすぎるから

180隠し味さん2007/07/07(土) 16:19:45ID:9LqWiymh
たまりは関東の濃い口醤油に比べると味も香も鈍く重苦しい。
濃い口醤油にはないコクもあるのでマグロのトロなんかには
合うと思うが赤身には合わないだろう。ズケには濃い口醤油
を使った方がマグロの味も香りも生かすことができる。

トロのように脂の多いものはワサビが脂に負けてしまう。
効きすぎるくらいのワサビでちょうどいい。

181隠し味さん2007/07/12(木) 13:23:16ID:Cg/BVKec
自分も山葵だけで食う。
甘エビや、帆立、牡蠣、ウニは何も付けない。

182隠し味さん2007/08/07(火) 02:00:34ID:EToo6+aM
大阪・大国町の立ち飲み「エノキ屋酒店」では鯛をにんにくダレで食わせてくれる。
醤油よりもずっと美味しい。
まろまろにも絶賛されてた。

183隠し味さん2007/08/07(火) 02:23:57ID:X6n2yqcH
>>182
最近は安易にニンニクを使う料理人が多すぎる
まあ大阪民国にはお似合いの下品さだ

184隠し味さん2007/08/07(火) 06:37:18ID:Pv7NlFSW
>>179 >>180
ズケw

185隠し味さん2007/08/07(火) 15:22:28ID:1WG+UC4i
確かに醤油そのままだと濃いよね
だから料亭とかじゃ出汁で割ってるよ

186隠し味さん2007/08/07(火) 22:29:49ID:X6n2yqcH
出汁の味がじゃま

187隠し味さん2007/10/09(火) 19:32:55ID:kmIKxADH
そんなにびしゃびしゃに醤油つけなくても。
いつも刺身の端にちょん程度で美味いけど。
俺も脂っこいのは山葵のみ

188 【大吉】 【652円】 2008/01/01(火) 15:53:41ID:3DC9MBYA
白身魚に粉末のこんぶ茶とわさび
わさびは当然粉末ではなく練り。

189隠し味さん2008/01/02(水) 02:45:31ID:XHwwCyHG
あれは高校生の時、田舎で親の行きつけの寿司屋での事だった。

何か白身くださいと言うと、
初めて見る板さんが何のネタか言わずに握ってくれた。
「醤油なしでこのままどうぞ」と言うので一口で頬張ると塩と柑橘汁(スダチ?)で仕事がしてあった。
確かスズキだったと思うが癖も生臭さもなくサラっといけた。
しかも醤油のような鈍重な感じはない
今まで寿司は醤油または煮きりでしか食ったことがなく、驚きと感動を味わった。
その板さんは雇われ者でしばらくして大将と折り合いが悪くなりいなくなってしまった。
結果ボンクラ大将が仕切るタダの田舎の寿司屋に戻ってしまったらしい。

別に醤油を否定する気はさらさらないんだが、醤油一辺倒では飽きてしまう。
あれ以来家で刺身とか食うときもいろんな調味料を試している。

190隠し味さん2008/01/05(土) 21:48:02ID:kGwogaU7
練り山葵って・・・粉末だよな。

191隠し味さん2008/01/07(月) 07:23:18ID:hGN/7V58
赤身や青魚は山葵と醤油が必須だけど
白身は塩で食べられるし山葵もいらんと思う。

192隠し味さん2008/01/21(月) 12:02:50ID:8iOEupyy
普通の醤油は製造時に加熱してるので、醤油の美味さの大半が死んでしまってる。
だから通なら醤油といえば生醤油。
ただし開封後は、冷蔵庫に入れて一ヶ月以内に使い切らないと腐る。

http://www.7dream.com/product/n/a01b48/g/540001001000000/p/1004199

193隠し味さん2008/04/04(金) 11:35:21ID:5IFb9RbO
女房の実家の漁師料理(遠洋)、マグロ(赤身に限るが、私は中とろOK)の
刺身をゴマ油に塩(生レバ用)で食べる。
抜群に旨い!但し、我家は親子4人夜は晩酌派なので、白飯に合うかは
お試しあれ!

194隠し味さん2008/06/07(土) 20:06:44ID:Jye3WwtI
濃い口醤油+たまり醤油でのヅケは最高
やっぱり合わないってことは無い

195隠し味さん2008/06/08(日) 10:08:17ID:LFGW+F7W
たまり醤油は味がいなか臭い

196ぱくあく名無しさん2008/06/11(水) 20:04:14ID:Sm7csZp7
ばかじゃねーーーーーーーー刺身に醤油が合わないとかほざいてるやつ
しねばいいのにwwww

197隠し味さん2008/06/26(木) 13:20:11ID:XpCBKjwg
やっぱ刺身には塩だね
フランス産だよ
オフランス

198隠し味さん2008/06/29(日) 05:36:25ID:Duq1lUov
ちょっと>>196は言い過ぎだけどやっぱ刺身には醤油だと思う。つかそれ以外の食べ方知らない

199隠し味さん2008/07/10(木) 05:57:16ID:wXU0DQUS
カルパッチョとか美味しいって言いながら食べるけど心の中では醤油ぶっかけてえって思ってる

200隠し味さん2008/10/21(火) 20:18:28ID:Ucx0fYN5
刺身は醤油とわさびがあってのものだと思ってる

マグロの赤身うめぇ

201( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2009/01/10(土) 02:53:21ID:EiHGog2x

刺身には、ワザビ醤油だな。

年末、マグロの赤身を買ったが、なんか、美味しくなかった。

マグロの赤身なら、カツオのたたきの方が美味いな。ポン酢醤油で、

ショウガやネギがあれば、更に最高だが。

まあ、刺身は、新鮮なハマチが最高だな。その次は、寒ブリだな。

マグロも、中トロや大トロなら、ハマチに負けず劣らず、美味しいが。。。。

。。

202隠し味さん2009/02/18(水) 16:54:04ID:5x83QU9I
醤油あうだろ。
白身のあっさりした魚にはうす口醤油系の塩が勝った奴が、
赤味や脂身っぽいトロっぽい魚には甘みの濃い醤油があう。
淡白な味のものには塩っぽいものが合う。
油っぽいものには旨みの強い甘いものが合う。
二つ混ぜるとどっちもうまいけど。私はどっちもすき。

203隠し味さん2009/04/18(土) 18:44:00ID:U5YHP6le
いまから鮪とイカと鯛を食べる俺が通りますよ

204隠し味さん2009/04/19(日) 13:23:50ID:9fGvqkYs
 |/;| ‐-              \
 //;;/≠≡      ‐‐      ミミ
ノ/;;;/   ~ヽ    ≠≡=× :::::::::::
 i;;;/ /●二!ヽi    r  __    ::::::::
 i;;| ´ヽ--‐´|    ∠`ー●ゝヾ::: ::::::
 i;;|   /  |    ヽ ̄~´    :::     ハウス大麻しょくひ〜ん
 Y     /       ̄´   :::::
  |   //   ヘ        ::::::::
  |    (  ,- )\       ::
  ∧   ____二____         __ノ
  ∧  \i__i__i__i__i フ        /
   ∧   ヽ||||||||||||/       /;;;
   ∧   (二二ノ||      /;;;;;;
    ∧       ||    /;;;;;
     ∧      | |  /;;;

205隠し味さん2009/04/19(日) 19:14:54ID:DAKv1JzN
醤油で臭みもとれるよな

206隠し味さん2009/04/20(月) 04:11:36ID:PYyoylhs
刺身にはポン酢!

おろしにんにくで食べるとうまいぉ。

醤油ならかき醤油かな。

207隠し味さん2009/04/21(火) 17:47:51ID:1vZWfT6t
刺身は何も付けずにそのままがいい

208隠し味さん2009/04/22(水) 17:50:33ID:ROqJ9yCO
中国の黒醤油と普通醤油を試したが、
やっぱり刺身には普通に日本の醤油だったわ。

209隠し味さん2009/04/29(水) 11:09:12ID:zwGLjSuT
わさびの人が多いけど自分は生姜+醤油かな
ウマー

210隠し味さん2009/04/29(水) 15:28:51ID:Jvxcxl5S
生姜は魚の風味を殺すね

211隠し味さん2009/05/27(水) 21:30:24ID:W7MF5vCy
刺身は醤油か酒を煮切ったヤツだろうが。
酢だけつけて食うの?はぁ?未詳か?
生姜は青魚に合うんだよ。淡白な魚、鯛とかにつけてんじゃないか。
生姜の種類によっても違うしな。
何もつけずに食う?
お前は猫か。

212隠し味さん2009/05/28(木) 10:21:06ID:jDlV+iVt
にゃあ

213隠し味さん2009/05/30(土) 17:13:51ID:WENNDPdr
ニャゴタンよしよし。

214隠し味さん2009/08/03(月) 23:58:58ID:9ffhrzNC
ばっきゃろ!

215隠し味さん2009/08/11(火) 09:27:30ID:gln01u5X
イカや青魚は生姜
それ以外はわさび

216隠し味さん2009/08/11(火) 23:00:13ID:d4p4ITB3
フグの薄造りはポン酢で食べるよね?
これは全国同じだよな???

217隠し味さん2009/09/23(水) 22:37:32ID:d952AKYD
塩で良いと思うな。

218隠し味さん2009/09/24(木) 16:54:51ID:ZGPD8PyO
九州の甘いしょうゆはきついな

219隠し味さん2009/09/25(金) 06:11:41ID:GpiPe7/y
今更だが>>1
>刺身と醤油ってあんま合わなくね?

まあ、醤油より溜の方が合うわな。当たり前だが。

220隠し味さん2009/11/02(月) 22:20:43ID:iGj8GqSf
ん?

221隠し味さん2009/12/20(日) 20:45:12ID:0/IaGC8l
>>219
俺も溜か再仕込しか使わないな。

伊藤商店の「がんこだまり」は
最高に刺身に合った。

222隠し味さん2009/12/21(月) 13:28:22ID:dA6wzE/G
天ぷらや白身の刺身には塩が合います。

223隠し味さん2009/12/22(火) 18:31:07ID:k45QbTZQ
>>222
天ぷらは同意だが、白身は
何も付けないのが一番だと思う。

224隠し味さん2010/01/14(木) 01:22:19ID:t3fdal00
塩コショウが一番うまい

225隠し味さん2010/02/25(木) 10:11:27ID:oIJ9isVp
昔はなにも付けずに刺身を食べていたが
やはり醤油をつけた方が上手いと思うようになった

226隠し味さん2010/02/27(土) 02:32:09ID:ezbn8w24
ポン酢でいけるのはフグくらいだなぁ
マイナーなとこでギザミ(キュウセン)の刺身もポン酢が合うかな
それ以外のヒラメとかタイの白身魚はやっぱわさび醤油だな


227隠し味さん2010/03/25(木) 10:02:13ID:M+GTHEK3
>>1
うんうん、合うのと合わないのがあるね!
ホタテや赤貝、ミル貝、北寄貝は、塩の方が合うと思う。
貝は噛んでいるうちに味が出てくるから、醤油だとしばらくは醤油の味だけしか感じられない。
肝心の旨みが出てくるのは、その頂点がすっかり醤油に洗い流されてしまったあとだ。
新鮮なやつに塩をパラパラと軽く振ったものは、一口目から磯の香りがして、貝の味がぱっと開いて、旨みがじゅわっと口一杯に広がる。
と言う俺も、元々は何にでも醤油派だったが、>>189のように寿司屋で塩を振ったものを勧められた。
気取りやがって、と多少反発気味に寿司を口に放り込むと、
うーむ、まさに目から鱗だった。

228隠し味さん2010/03/31(水) 18:52:51ID:vOgyeRY/
すげーうまそう。
貝ってそれ自体に旨みあるもんな。
食ってみたくなったよ。

あぼーん

230隠し味さん2010/04/08(木) 23:47:15ID:qX69Ak8Y
塩とオリーブオイルの方が美味しいよな

231隠し味さん2010/04/10(土) 15:16:09ID:OruHYVS5
サーモンの刺身は醤油と合わないといつも感じる。
お互いの旨みが混ざり合わずによそよそしい。
>>230のやり方が旨いな。
塩は岩塩を挽くとさらに旨い。

232隠し味さん2010/04/16(金) 16:13:46ID:C9qHkgPp
オリーブオイルは香りが勝ちすぎるので塩にレモンか酢橘がいいな。

233隠し味さん2010/04/16(金) 17:08:27ID:xu86sWQ/
白ごま油とかえごま油どうよ

234隠し味さん2010/04/18(日) 00:27:55ID:swzLQWH3
サーモンとか脂ののった魚はサッと炙るか完全な焼き魚として食った方が余計な脂が落ちて旨いよ。
カツオやマグロもそうですね。
白身は淡白な分、味付けを濃くしようとせずに塩と柑橘系でさっぱりと味を引き立たせる方向がいいやね。
あと>>1さんに反論したいのだが俺の実家は刺身の醤油は全部甘口。
それじゃないと醤油で刺身食うのは普通の醤油じゃ俺は逆に塩辛さが気持ち悪くてダメ。
それは味付けや舌の問題じゃなくて幼い頃から育った環境、文化の違いだから仕方がない。
自分の価値観と違う他を否定して認めないのは狭量だと思います。

235隠し味さん2010/04/18(日) 01:56:25ID:DIfu9yWX
刺身に合う最強の醤油がある
北陸の、ある所から取り寄せています、家ではこの醤油以外で刺身は食えません。

236>2342010/04/18(日) 23:33:55ID:qL+Ueywr
こどもに伊勢えびと大トロの刺身と、同じネタをトンカツにしたものを食べ比べさせたら
トンカツが美味しいとかいってたな
タルタルソースをつけて高級ネタのトンカツを貪っていた

237隠し味さん2010/04/21(水) 15:25:56ID:PYSJAhXP
刺身にはマヨネーズだろ!!

238隠し味さん2010/04/22(木) 21:46:13ID:7O3iF5rS
魚によるだろう。醤油と言っても色々あるから、一概に言えない。寿司屋が煮きりを
使うのも醤油が強すぎるからだ。大トロとかブリの様な油をはじく程油の多い魚は醤油
そのまま使っても美味しいと思う。ただヒラメの薄造りなんかだと、明らかに強すぎる
から、ポン酢や煎り酒なんかで食うだろ。青魚の場合、ポン酢やゴマダレのほうが馴染む
場合が多い。でもサヨリとカンパチとシマアジを同列に論じても意味が無い。要するに
最適な組み合わせは魚によって違うってことだ。ただ一般論として、いうには醤油ってだけ
だろ。

239隠し味さん2010/04/23(金) 19:45:22ID:mOn+oxib
>>236
トンカツ?フライってことか?
一応確認しておくが豚(トン)のカツレツでトンカツだからな。
外国の人だったら仕方ないが…

240隠し味さん2010/06/22(火) 19:19:02ID:Cjukq+Ju
んなことはない

241隠し味さん2010/06/22(火) 20:04:59ID:02C57exI
塩>わさび醤油>チョゴチュジャン

242隠し味さん2010/06/23(水) 03:06:16ID:Y2PfT1ZO
醤油の種類によると思う
刺身(寿司)に合う醤油、合わない醤油はあるからね

243隠し味さん2010/06/23(水) 21:42:23ID:2AGaGrkO
醤油と冷ました煮切り酒を4:1で混ぜる。冷蔵庫で常に保管。

244隠し味さん2010/06/23(水) 21:54:44ID:kd+EGJgh
>>243
叩いた梅干とかも良さげだな

245隠し味さん2010/06/28(月) 20:43:29ID:MCHEhkgj
脂がなくて白身の魚は梅や塩にあいそう。

246隠し味さん2010/06/28(月) 23:17:08ID:qVcZ2Or0
煮きり醤油で充分かどがとれるとおもう 
自分は濃い口醤油と日本酒2:1で煮る

247名無しさん@そうだ選挙に行こう2010/07/11(日) 12:04:16ID:Jdi5gzKU
刺身って塩だろ、普通。
瞬間塩析でアミノサンでてくるし旨いし。

248名無しさん@そうだ選挙に行こう2010/07/11(日) 13:11:48ID:sIymHL+U
ふ‐つう【普通】
[類語分類]程度/標準
??名・形動?他の同種のものとくらべて特に変わった点がないこと。
特別でなく、ありふれていること。「ごく─の考え」「─とは違った印象」⇔特殊
??副?たいてい。一般に。通常。「─一週間もあれば完成する工事」 ?は、かな書きも多い。

明鏡国語辞典 (C) Taishukan, 2002-2007

249隠し味さん2010/07/16(金) 16:00:34ID:VVXQ6bzj
醤油が一番合うよ
少なくとも俺はそう思う

ということで、好みは人それぞれ

250隠し味さん2010/09/14(火) 13:04:18ID:kX/h2o7n
刺身に塩は飽きる。
醤油が一番飽きない。
最近美味しいと思うのは魚醤
でもあれは臭いから好き嫌いが分かれる。
結局醤油が一番飽きないし調度いいんじゃね?

251隠し味さん2010/09/15(水) 01:05:20ID:PXrE/PVB
マグロの赤身はごま油と醤油とニンニク(またはキムチの素)でユッケにすると旨い

252隠し味さん2010/09/15(水) 05:29:35ID:y3whrAPm
通は白身魚にマヨ+黒こしょうだろ
ガーリックチップ砕いて散らしてもおk

キモイとか言われそうだがマジで美味いからやってみ

253隠し味さん2010/09/25(土) 17:20:44ID:hbO3bnSj
寿司だったら何もつけないけど
刺身だったらやっぱり醤油をちょんってつけたい

254隠し味さん2010/11/19(金) 20:44:59ID:08/eo76R
え?

255隠し味さん2010/11/19(金) 23:04:23ID:F0yaOWQP
たまに>>252みたいな田舎モノが居るから面白い

256隠し味さん2010/11/21(日) 05:43:23ID:JFTZtpLt
たまに>>251みたいな韓国人が居るから面白い

257隠し味さん2010/11/21(日) 13:54:36ID:asLQnkmj
>>1は醤油を付けすぎなんだろ
何度やっても目分量がわからない障害がある

258隠し味さん2010/11/21(日) 15:03:07ID:w8WATmiq
マーマレードが一番合うよ
だまされたと思ってやってみ

259隠し味さん2010/11/24(水) 01:51:07ID:40EvOKVj
あ〜…でも分かる
確かに醤油だと赤身のマグロにはちょっと濃いわ
醤油とみりんとか何かを混ぜてみるとか?
料理あんましないから分からん

260隠し味さん2010/11/24(水) 14:05:37ID:PaGUurqI
酢としょうが汁も合うよ

261隠し味さん2010/12/19(日) 13:17:05ID:lEzgW/GG
意外といけるのが、濃くて冷たいお茶に漬けて食べる(お好みでしょうゆか塩を入れてもいける)
あっさりとした白身に良く合うよ

262隠し味さん2011/02/12(土) 21:55:37ID:k/A3LX0J
醤油しかない

263隠し味さん2011/02/12(土) 23:29:46ID:mAjDppT+
刺身は豆板醤だろJK

264隠し味さん2011/04/06(水) 01:49:18.01ID:NiVRL7vh
刺身にポン酢ウマー

265隠し味さん2011/06/13(月) 15:40:23.42ID:ZPLnqx3a
【アメリカ】「醤油」さえ入れば、 一気!  一気!  一気!  一気!   ソーレソレソレ!!
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1307902786/l50

266隠し味さん2011/07/02(土) 12:45:02.99ID:+ggcqJcz
白身やタコはタバスコかけるとマリネ風

267隠し味さん2011/08/11(木) 09:52:05.40ID:ZuEikoG3
卵の白身?

268隠し味さん2011/08/15(月) 05:14:32.06ID:Q0WK/jGQ
刺身は醤油だよ

269隠し味さん2011/08/19(金) 18:05:00.05ID:ms70p9u4
中途半端に西洋料理を勉強した料理人が、変な味付けの
刺身をつくるんだよな。トマト風味とか。
西洋風じゃないが、一度、梅のエキスを混ぜた醤油でマグロを食わされたことがあるが、
これが合わないのなんの。
マジで刺身にはワサビと醤油が一番!と思った。

270隠し味さん2011/08/20(土) 14:36:14.70ID:NwNFwKOg
まったくどいつもこいつも。刺身には煎り酒って江戸の昔っから決まってるんだよ。

271隠し味さん2011/08/24(水) 02:58:49.93ID:IEeZzxYH
>>270
おまえ 煎り酒で刺身なんか食ったことないだろ。
とても食えたもんじゃないぞ。


272隠し味さん2011/12/16(金) 08:08:36.53ID:S3ffAHLX
レモン果汁で食べるといいよ。減塩にもなるし
ショウガかワサビと一緒に

273隠し味さん2012/01/07(土) 18:38:43.59ID:a7h5ZiTk
>>269
それは普通カルパッチョと言わないか?

2742692012/01/09(月) 18:01:19.66ID:Ze87mL7J
カルパッチョはマヨネーズとかオイルを使いますよね。オリーブオイルとか。
そして魚のスライスに直接かけちゃいますよね。
あの時はオイル類は入ってなかったし、タレを小皿に入れてそれに
マグロを付けて食べるやりかただった。
それと料理人は、「これは私が考案したマグロの刺身の食べ方です」
と言っていたので、刺身だと思われます。

275隠し味さん2012/02/17(金) 03:21:00.06ID:erQiq07t
>>1
刺身には、ヒゲタ本膳。
刺身醤油とか、たまり醤油とか、素材の味をぶっ殺す醤油は、ありえん。

276隠し味さん2012/02/17(金) 20:38:20.21ID:AO40XaVn
濃口しょうゆに日本酒(純米酒)を少量加えれば上等

277隠し味さん2012/02/17(金) 22:20:03.96ID:DyZ/kwpb
>>275
ステマ乙

お前は本当に旨いたまりを使ったことないのかと

278隠し味さん2012/02/18(土) 15:30:59.68ID:i0fzB5E/
刺身はマヨネーズだろ条項

279隠し味さん2012/02/18(土) 17:53:38.19ID:f4FFOr8z
刺身(魚種もだけど、同じ魚でも鮮度で変わる)による、としか言えないねw様々な種類のモノがあるのに一概に言う事がそもそも無理がある
自分は濃い口しょうゆ、酢醤油、塩、で使い分けて食べる。
鮮度の良いカツオを自作でタタキにしたら塩(+薬味)だけで凄く美味しい

280隠し味さん2012/02/19(日) 00:08:48.67ID:W4XaTOoC
刺身はコチュジャンを少し調味したのがうまい
チョッパリは食い方を知らないだけ!刺身の本場の韓国では様々な食べ方がある

281隠し味さん2012/02/20(月) 21:07:44.05ID:9ahpKYxO
>>280
トンスルにでも付けて食ってろ。空気の読めないキムチンカス星人が

282隠し味さん2012/03/01(木) 00:20:06.26ID:iOucx1PV
チョンはホンタクだろ
この糞喰い土人

283隠し味さん2012/03/01(木) 07:03:54.34ID:BdX1BZSS
底辺の人は最底辺の人を探し求め、それを叩くことで安住を得る

ユダヤ絶滅政策のナチスしかり、打倒チョン連呼のネトウヨしかり

しかし悲しいかな

ネトウヨ…ってかバカウヨはどこからどう見てもチョンより下層なので、

バカウヨの最底辺探しと戦いはまだまだ続くのである

 (完)
   

284隠し味さん2012/03/02(金) 02:23:53.68ID:G7BvGERz
>>283
頼むから
これ以上スレと関係のないレスはしないように


285隠し味さん2012/03/06(火) 23:08:40.65ID:xDobXMiV
刺身はどの魚でも基本、醤油とわさびだね。
でも、たまに気分を変えて淡白な白身魚の刺身を
ポン酢ともみじおろしで食べる時ある。
これはこれでうまい。
でも基本的に醤油とわさびだね。

286隠し味さん2012/03/06(火) 23:26:22.61ID:o595H+cN
鉄刺は基本ポン酢だよね

287隠し味さん2012/03/06(火) 23:33:12.92ID:xDobXMiV
>>286
フグはそうだね。
瀬戸内海沿岸地域を中心とした西日本に白身魚をポン酢でって文化が
あるのかな。
あと白身じゃないけど高知とかのカツオも。
キュウセン(ギザミ)をポン酢で食べるのとか。
関西〜瀬戸内地方って淡白な白身魚をありがたがる傾向があるのかも。

288隠し味さん2012/03/06(火) 23:36:16.32ID:xDobXMiV
まあ、瀬戸内海の根魚は異常に旨いけど。日本海側や太平洋側のカサゴやメバルと
瀬戸内海のものだと味は雲泥の差。

289隠し味さん2012/03/07(水) 01:00:10.28ID:KPUkgKVk
醤油とかんずりがうますぎる

これでマグロヅケを作って
丼にすると何杯でもいけるよ

290隠し味さん2012/06/13(水) 13:40:13.58ID:ZVnr037k
>>285
鯵・鰹のタタキはおろし生姜に酢醤油だろ

291隠し味さん2012/08/20(月) 01:13:11.12ID:sDBsvVBv
でもやっぱり醤油が王道だと思うけどなぁ

292隠し味さん2012/08/30(木) 22:45:04.68ID:oIzF/vdv
>>287
古くから昆布の味に親しんできた、いわばグルタミン酸文化圏だからな
鰺、平目、鯛とかも醤油以外にポン酢で食べることもある

293隠し味さん2012/09/08(土) 06:32:18.51ID:c4dPDkRq
マトモな濃口醤油を使えよ>>1

294隠し味さん2012/09/19(水) 10:15:48.93ID:zj9Thwmj
>>293
カーチャンがアホの人で醤油とかすぐに酸化して風味が落ちるような管理してて
日頃から新鮮じゃない醤油しか味わう習慣が無かったんじゃないのか?

醤油が封を切りたてなら本当に刺身にあって旨いぞ

家庭にある1リットルペットの醤油を小瓶に映して使ってるならダメダメだ
完全に古くなってる
パック寿司に付いてるワサビやガリと同じの小さい小さいの醤油の方がはるかに新鮮

295隠し味さん2012/09/19(水) 10:16:35.30ID:zj9Thwmj
ゴメン、293じゃなくて>>1宛てだわ

296隠し味さん2012/09/19(水) 10:18:48.45ID:zj9Thwmj
>>283
面白いけど割と過疎なこういう板ほど
キムチ悪いバカチョンの書き込みが浮くな

さすがチョンはイジメられっこで嫌われ者

297隠し味さん2012/12/01(土) 10:50:17.21ID:980PBfjM
今まで正直醤油に思い入れなど無く貰った物や
店頭にある物を使ってきました

が、先日香典返しでもらった刺身と海苔やゴマなどがセットになった海鮮丼に
添付されていた醤油が物凄くおいしくて衝撃を受けました
調べたら「鈴勝」というところの醤油らしいのですが
おそらくその中でも「海鮮丼のたれ」だと思うのです
調べましたが、個人的に通販などはやっていないもよう
ぜひ、手に入れたいです
同じような味のお醤油や、もしあれば鈴勝のその物を取り寄せたいのですが
どなたかご存知の方はいらっしゃいませんか?

298隠し味さん2012/12/04(火) 22:10:37.87ID:QVbGJQ0t
>>297
ホームページ持ってるみたいだし、ひとまずメールで問い合わせてみたら?

会社は静岡県焼津市で、うなぎのタレに定評があるようだ

299隠し味さん2012/12/05(水) 19:32:58.77ID:whiMhjyG
>>298
レス、ありがとう!
問い合わせてみたら、一般向けには販売してない物でした・・・

300隠し味さん2012/12/07(金) 00:26:10.11ID:rjryu6g2
>>299
じゃあ業務用食品取扱いの店に行って、取り寄せてもらえるか
訊いてみたら?

301隠し味さん2012/12/16(日) 08:44:23.52ID:Jfvnq3C6
日本人の殆どは偽醤油しか使わないから刺身がまずいんだよ
化学調味料が主成分の劇薬を舐めているんだよ

302隠し味さん2012/12/16(日) 23:35:37.61ID:xIegxNnz
>>301
もし、それが主成分ならば、原材料表示で真っ先にアミノ酸が来るんだけどね
でないと食品衛生法違反になる

実際は脱脂加工大豆、還元水飴が来ること多い


適当なこと言ってると恥掻くよ

303隠し味さん2012/12/18(火) 19:25:38.41ID:9+BSEhFq
鯵とかの青魚にはスダチ醤油とかレモン醤油がよくあうわ

304隠し味さん2012/12/19(水) 06:51:10.77ID:4X3PGaYR
創価諸君よ!

田浦本部横須賀桜山支部の高橋裕之氏が年末ジャンボで6億円当たるようにまた女子部と結婚成就と障害者年金1級受給を15分でよいので高橋裕之氏に題目を送って行こうではありませんか!

305隠し味さん2012/12/28(金) 15:57:35.86ID:bAc6md7s
>>1
九州の醤油は歯応えは良いが旨味の少ない新鮮な刺身に合うように出来ている
旨味が増えた分歯応えの死んだ古い刺身には合わない

306隠し味さん2013/01/02(水) 08:18:52.86ID:uUycyonl
原材料
脱脂加工大豆、小麦、食塩、アミノ酸液、糖類(果糖、ブドウ糖、液糖
    、砂糖)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(サッカリン
    Na、ステビア、甘草)、ビタミンB1、増粘剤(キサンタンガム)、乳糖

307隠し味さん2013/01/06(日) 00:53:53.97ID:1ZMGOIZX
■寿司屋で使う醤油とは?
前項で書いたように寿司屋では醤油をそのまま使わないのが一般的だ。それは生醤油ではえぐみや苦味、
塩分等が強すぎデリケートな寿司の味に勝ちすぎてしまうからである。そこで寿司屋が使うのが「煮切り・
煮切りしょうゆ」である。これはお店によってそれぞれの違いはあるが、みりん・酒・水・ダシ・カツオ節・
昆布・などで手を加えたしょうゆである。通常は味醂・酒等を火にかけ煮切りアルコールを飛ばし、濃い口
しょうゆを加えさらに火を加えたものである。しょうゆをあまり火を加えすぎるとしょうゆの風味が消える
ので気をつける。

● 煮切りに使う調味料・素材
濃口醤油・・・・・・・・・まずほぼ濃口醤油を使う。
味醂(みりん)・・・・・・これもほぼほとんどの寿司屋が味醂を使う
酒・・・・・・・・・・・・・・・・使わない店もあるが酒を入れる店も多い
水・・・・・・・・・・・・・・煮切りの濃さを調整する。 だしを使うと純粋さが無くなる。
           だしを使わないのは純粋さを保つため。
だし・・・・・・・・・・水と同じで濃さを調整するが、だしのうまさを合わせる。
カツオ節や昆布・・絶対的な旨さがでるが、デリケートな寿司に対して煮切りが勝ちすぎる可能性がある。

●加減醤油(懐石などで使われる刺身醤油)白身魚などに特に合う
淡口醤油・・・・・・懐石などではうすくちを使うことが多い。
酒・・・・・・・・・・・・1割〜2割ほど煮きって使う
だし・・・・・・・・・・酒の代わりもしくは酒とわって使う
柑橘類・・・・・・・・青柚子などを代表に加減醤油と言えば柑橘を少しいれて香りをつける

煮切り(醤油)/加減醤油
ttp://www.geocities.jp/edomaesushicook/nikiri-recipe.html

308隠し味さん2013/01/26(土) 21:20:48.12ID:Gt/yA6ZS
ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

309隠し味さん2014/03/23(日) 22:29:53.85ID:v3o0DRJa
中国人は酢で刺身を食べていた、食文化の深さを感じる……
http://u1sokuhou.ldblog.jp/archives/50348656.html

310隠し味さん2014/10/15(水) 07:20:03.00ID:mzQ6/I2B
べちょべちょ付けてんじゃねーよ>>1
碌な山葵も使ってねーし

311 【東電 54.7 %】 2014/12/02(火) 02:46:21.04ID:5OuSZJWV
>>310
やあ、調子はどうだい?今日もこの時間がやってまいりました。またこれを見てしまったね。ところでキミ…


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em


では、またどこかでお目にかかろう。ちゃんとミカン食べて風邪引くなよ。
巡回してくるね!

312隠し味さん2015/02/28(土) 07:09:59.13ID:1jpGOY8L
最近気づいた、ポン酢がうまい

313隠し味さん2015/02/28(土) 09:56:39.76ID:aw9C2F2L
はま寿司でポン酢の旨さに気付いたかな?

314隠し味さん2015/03/04(水) 09:47:17.74ID:dQiEorGo
刺身って調味料つけないと美味しくないから何かつけてるわけ?

315隠し味さん2015/03/24(火) 15:05:20.16ID:KQYTSNdB
刺身は昔ながらの醤油が素直に一番いい

316隠し味さん2015/05/08(金) 14:23:25.85ID:qE5RYJ2O
刺身醤油

317隠し味さん2015/05/09(土) 10:31:11.30ID:hnTbNnZX
サーモンとカツオのたたきは
半凍結を3mm程度の厚さで切って
ゆずポンで食べるのが旨い
カイワレを添えてね

318隠し味さん2015/05/11(月) 04:28:20.19ID:lPmRCW9L
お前らがポン酢って言ってるものは・・・・

ポン酢醤油

まあTVCMでだって刺身にかけてるし、普通の使い方やね

319隠し味さん2015/05/15(金) 00:38:34.07ID:Y8vv35aB
そんな当たり前の事を

320隠し味さん2015/05/20(水) 14:47:18.11ID:akYF6i80
まぐろのズケには土佐醤油


【 土佐醤油の材料 】※作りやすい分量です
•濃口醤油 … 100ml
•みりん  … 大さじ1
•酒    … 小さじ2
•かつお節 … 1パック(2g)

321隠し味さん2015/05/20(水) 15:23:33.12ID:z0cGJEwu
>>1は料理のわからない唯のトンチキ野郎だから気にするなら
>>1はバーガー食って市根場良いよ

32210人に一人はカルトか外国人2015/05/20(水) 23:00:43.24ID:fWNW3L2V
★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
 偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
 誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を!..

323 ◆Ww2pZaKGaW0T 2015/05/21(木) 13:49:02.62ID:mJO+FN25
最初に無があった
無は有を生んだ
これが全ての真理

324隠し味さん2015/05/21(木) 16:12:52.76ID:nTospS0l
赤身は醤油
白身、貝、烏賊、蛸は塩にスダチ

325隠し味さん2015/05/24(日) 02:05:58.38ID:La9nPlht
通は塩のAAまんまみたいなこと言いやがって

326生ではなくタタキにしても2015/11/10(火) 18:34:07.55ID:C8pVkV83
カツオは新鮮な物のみ 塩タタキ
それ以外はポン酢か三杯酢

327隠し味さん2015/11/25(水) 08:53:06.61ID:7PLrbKOl
>>1
おまえバカ? 生の刺身なんか食えんやろ

328隠し味さん2015/11/25(水) 18:38:23.66ID:C0dv9hpd
どういうこと?

329隠し味さん2015/11/30(月) 19:42:55.04ID:1F0W91Wn
地域によって色んな刺身の食べ方あるよね
色々知りたい

330隠し味さん2016/07/02(土) 22:20:41.68ID:DVLNqv/E
東京の刺身は生臭い。
それを打ち消すためにいろいろ工夫が発達した。

331隠し味さん2016/07/02(土) 22:39:27.20ID:RWGfYQVx
>>330
東京人はむしろ生臭いのを喜んで食う。

332隠し味さん2016/07/11(月) 02:07:09.07ID:FpG0Wshb
生意気

333隠し味さん2016/07/12(火) 00:39:38.66ID:GR1TqSdX
醤油が合わないとは思わないけど、薬味はわさびか生姜か、
刺身の種類であうものがかわる。

334隠し味さん2016/07/24(日) 11:58:39.14ID:LuXi3mAO
ゴマ油とかナンプラーを刺身につけても美味いぞ。
近所の魚屋の親父が教えてくれた。

335隠し味さん2016/07/24(日) 19:48:39.29ID:3zKj/Bjp
知り合いの九州人が地元離れて一番驚いたことが
寿司屋に刺身醤油が置いてない事だと言ってた。

336隠し味さん2016/08/15(月) 17:55:31.50ID:yyMw+/0A
   ∧,,,∧
  (´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
  (|   |)
   し--J


最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。 来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。


矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

337隠し味さん2016/12/11(日) 13:48:33.06ID:1iiXG7rC
炒り酒たいしておいしくなかった
醤油が一番だわ

338隠し味さん2017/01/15(日) 14:13:08.08ID:Dpq3KQvD
>>1
えー…つける量は自分の塩梅やん?
どうぜ どっぷりつけてるだけちゃうの??

339隠し味さん2017/04/03(月) 22:51:37.96ID:N88/Y81H
ラー油・レモン汁・ピーナツバターのブレンド

340隠し味さん2017/05/11(木) 21:23:23.60ID:WxEgBD99

341隠し味さん2017/05/20(土) 00:09:50.23ID:C6fvgiLt
昆布の水塩で食ったら想像以上の旨さだった

342隠し味さん2017/05/20(土) 23:59:59.14ID:vGLB8Y+X
でも飽きるんだよね・・・
旨味を足しすぎず臭みを取る
醤油ってやっぱすごい調味料

343隠し味さん2017/10/21(土) 13:10:52.44ID:dwj7dGrW
醤油+ワサビの組み合わせに飽きてショウガやニンニクを使ったり、
オリーブオイル+コショウ+塩で食ったりしていたが、それにも飽きた。
最近は鰹節(と海苔)をトッピングしたりしている。

344隠し味さん2018/01/23(火) 00:01:24.16ID:8OgvT+Sv
>>7
極一部の話はいい。
九州(四国や山陰も)の甘い醤油で刺身の味が分かるんか?

345隠し味さん2018/02/11(日) 21:49:15.39ID:MUhM1RpZ
昔は煎り酒を刺身に付けていたな
日本酒に梅干しと出汁を浸して、一煮立ちさせて酒精を飛ばしたモノ
アッサリした白身魚の刺身と良く合う

346隠し味さん2018/03/03(土) 22:05:54.86ID:Wchucykv
普通に「アジシオ」でも美味しい。
https://cookpad.com/recipe/4501762

347隠し味さん2018/03/03(土) 22:09:49.84ID:Wchucykv

348隠し味さん2018/03/09(金) 23:01:05.13ID:A2EJYfJN
>>1
九州出身だが甘い醤油嫌なのは同意
醤油自体否定的なのはハテナ

349隠し味さん2018/03/11(日) 14:12:39.73ID:gFdDHc19
醤油好きだけどなあ

350隠し味さん2018/05/15(火) 19:03:06.46ID:zZHcY+4h
炒り酒とかいいんでない?
江戸じゃ醤油が普及するまで実際使われてたしな

351隠し味さん2018/05/21(月) 23:31:43.90ID:2WUn7Dyh
ソースで食ってもあまり変わらない
酔ってたらな

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