食べるラー油 自作スレ

1隠し味さん2010/04/12(月) 16:17:43ID:8lSKBlOs
ラー油スレに 「こんなものに金出す奴はアホ」 「作った方が安いですよ」 等と
わざわざ自慢しに来る方々は、こちらでどうぞ。

関連スレ
辛そうで辛くない少し辛いラー油最強 2瓶目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269960293/

216隠し味さん2010/09/22(水) 21:25:30ID:HN56kpi/
父が3回目か4回目の自作をしていた。
むき身のエビ、鶏肉、くるみ、スナック菓子のイカフライ入り。
具が大粒で、揚げ物のラー油付けみたいな感じだった。
最初は陳健一レシピだったのだが、どんどん進化してるよw
美味かったが、油っ気と甘さが強くてカロリーが気になる。
やはり自分作のが一番w(親子で自作w)
自分作のは油超少なめのダイエットバージョン。
アレンジ効くから楽しいね。

217隠し味さん2010/09/24(金) 11:44:01ID:SKUB6ESI
おかずのクッキング陳健太郎さんの四川飯店レシピ
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/

※おかずラー油
豆板醤、コチュジャン、赤味噌・・・各大さじ2
粉唐辛子・・・お好みの量(大さじ1/2程度)
砂糖・・・大さじ1/2
こぶ茶・・・小さじ1
サラダ油、ごま油・・・各1カップ
フライドオニオン・・・30g
フライドガーリック・・・15g
野菜チップ(レンコン)・・・30g

四川風ラー油焼きそば
焼きそば麺・・・2玉
紹興酒(なければ日本酒)・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1
豚ひき肉・・・150g
おかずラー油※・・・大さじ4
塩、こしょう、醤油、オイスターソース・・・各適量
万能ねぎ・・・適量

四川飯店でも大人気の、食べられるおかずラー油が、おうちで簡単に再現できます♪
油の温度を上げすぎると味噌が焦げてしまうので、注意しましょう。
ラー油を使った焼きそばは、ガッツリ食べたいときのレパートリーに加えたい一品です。

218隠し味さん2010/09/25(土) 12:42:23ID:P2wH/NNE
いろいろ作ったけど、最終的にはにんにく、ねぎだけのシンプルなやつに落ち着いた。
アーモンドちょっと入れるのもおいしいけど、量が多いとくどい感じ。
今はシンプルイズベスト

219隠し味さん2010/09/26(日) 23:46:29ID:gGk5RzPa
【ソロモン流青木敦子のレシピ】

「材料」
ゴマ油:200cc
干しえび:5g
一味唐辛子:8g
白ゴマ:10g
フライドガーリック:10g
フライドオニオン:10g
醤油:大1
はちみつ:大1と1/2
ナンプラー:大1
コチュジャン:30g

「作り方」
1.鍋にごま油を入れ火にかけ、煙がでる寸前まで温める。(加熱しすぎに注意)
2.耐熱ボウルに、一味唐辛子、白すりごま、砕いた干しエビ、フライドオニオン、
  少し砕いたフライドガーリックを入れて、1の熱くなったごま油をかける。
3.2に、コチュジャン、しょうゆ、ナンプラー、はちみつを混ぜながら入れて出来上がり

「作り方」
1.フライパンにごま油を入れる
2.一味唐辛子を入れる
3.コチュジャン ナンプラーでクセのある味に
4.醤油と蜂蜜を入れる
5.桜海老 フライガーリック、フライたまねぎ、すりゴマ を入れる


220隠し味さん2010/10/08(金) 11:03:36ID:b2Ghwr+y
コチュジャンて唐辛子が入った味噌だよね

221隠し味さん2010/10/08(金) 21:06:38ID:ED2+qOkn
もう少し詳しくHPに公開されてた。
ちょっと分量が変わってる。

ごま油 100ml
一味 3g
フライドガーリック 10g(細かく砕く)
フライドオニオン 10g(細かく砕く)
桜エビ 5g(細かく刻む)
すりごま 10g
醤油 小さじ1杯
ナンプラー 大さじ1/2杯
ハチミツ 大さじ2杯
コチュジャン 10g

「作り方」
@ フライパンにごま油と一味を入れて弱火にかける
A一味が表面に浮き、泡が出てきたら火を止める
B青木「唐辛子の辛味が油に移ればもう(火を止めて)いいので」
Cコチュジャン、ナンプラーを加えて混ぜ合わせハチミツ、醤油を加える
D桜エビは歯ごたえが残る程度に刻む
E刻んだ桜エビ、さらにフライドガーリック、フライドオニオン、すりごまを加えて混ぜ合わせれば完成

222隠し味さん2010/10/11(月) 21:38:25ID:L2yJqoQH
>>221
青木レシピで材料揃えたので、レシート見ながら原価を計算してみた

ごま油 100m・・・159円
一味 3g・・・14円
フライドガーリック 10g+同オニオン 10g・・・163円
桜エビ 5g(細かく刻む)・・・162円
すりごま 10g・・・8円
醤油 小さじ1杯・・・3円
ナンプラー 大さじ1/2杯・・・30円
ハチミツ 大さじ2杯・・・42円
コチュジャン 10g・・・34円
===============
合計 615円

桜エビが思いのほか高いw
国産だからこの値段になったが、台湾産(無着色・無漂白)なら89円で合計542円になる。
あとはごま油を150g入りからお徳用にすればもう少し安くなるかも

223隠し味さん2010/10/11(月) 21:44:39ID:L2yJqoQH
青木レシピの材料重量は190.5g。蒸発分を入れて190gとする。
桃ラーは110g入り735円だから…これを190gにすると1209円になるわけか
そう考えると、自作615円はそんなに高くないわけだね

224隠し味さん2010/10/12(火) 04:54:17ID:nqKY8a3M
桃ラーって、348円だろ?

225隠し味さん2010/10/12(火) 11:11:17ID:Kt8YGLiZ
一回分だけ材料揃えて作るなら自作は高くつくよね。
フライドガーリック&オニオンなんか小分けになって売ってるのは高いし。

うちの近所じゃ桃ラーかれこれ数ヶ月見かけてない・・・
>>191-193のやつが98円で投売りされてたから買ってきて作った。
味は悪くない。ちょっと濃いかな?舌触りがちょっと粉っぽい気がしなくもない。
もう桃ラーの味忘れちゃったよ('A`)

226隠し味さん2010/10/12(火) 15:40:53ID:bpyAmZJq
>>224
そんな安いのかw
190g615円の自作を、110gにすると356円
桜えびを安く抑えた542円の自作は、同じく314円。

…油の全量をごま油にせず、サラダ油を併用するやつならもっと安くなるだろうけど、
それでいいのかどうかは味見してからの判断だな

食べるラー油の場合、安く作りたいから自作、とはいかないようだね

227隠し味さん2010/10/12(火) 15:48:48ID:nqKY8a3M
まあ、中華原料じゃないかって話だけどね。

桃ラーを基準に考えると紛い物扱いされそうなヤツの方が高かったりするw

228隠し味さん2010/10/12(火) 17:21:44ID:HAjt6e7Y
桃ラーが真似した本家食べるラー油の京都ホテルオークラのは800円だけどね
ちょっとお高いけど入ってるものは全然違うよ

229隠し味さん2010/10/12(火) 17:40:31ID:nqKY8a3M
菜心じゃないの?

230隠し味さん2010/10/16(土) 12:34:04ID:I7awkHLp
青木敦子レシピで作ってみたけど、ちょっと甘いね
ハチミツ大さじ2は多いんじゃないかなぁ、と思いつつ作ったけどやっぱりw

ただ、市販のものはご飯に直接かけても美味く食べられないんだけど
青木レシピだと普通におかずになるのはよかったわ

今後ハチミツの量を減らすのは確定として、レシピをどう修正しようか思案中

231隠し味さん2010/10/20(水) 23:47:57ID:CAz+3jtV
【e-エスビーフーズ:手作り食べるラー油レシピ 】
http://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/c/0000000446/

【材料】
サラダ油 : 大さじ8
スライスアーモンド : 10g
S&Bパプリカ : 小さじ2
S&Bローストガーリック : 1ビン(16g)
S&Bローストオニオン : 2ビン(24g)
李錦記豆板醤 : 小さじ1
塩 : 小さじ1/3
砂糖 : 小さじ1
ごま油 : 大さじ2
ラー油 : 小さじ1

【作り方】
★焦がし過ぎは苦味が出ますので注意して炒めましょう★
1.スライスアーモンドは、手で軽く砕いておきます。
2.フライパンにサラダ油、スライスアーモンドを入れ、弱火にかけ、途中で
  パプリカを加え、じっくり焦げないように気をつけて炒めます。
3.色づく手前で火を止めて、残りのローストガーリック、ローストオニオン、
  豆板醤、塩、砂糖、ごま油、ラー油を加え、余熱で合わせます。(ラー油
  の量でお好みの辛さに仕上げます。)
4.しばらくおいて、おちつかせてからお召し上がりください。

232隠し味さん2010/10/30(土) 17:25:04ID:couo++Yu
料理できない俺は市販のラー油に色々混ぜたらできるんじゃないかと
思ってしまうんだがそういうものでもないのか?

233隠し味さん2010/11/11(木) 18:35:01ID:BX/z/oZy
age

234隠し味さん2010/11/13(土) 00:59:55ID:OHM2OTlW
色々作ったけど、次はああしよう、あれを入れようとか極めるとキリがないから(さすがにそこまで手間と時間かけられない)
結局今は市販のラー油買ってるよ。桃ラーとかヱスビーは興味ないけど、それ以外のご当地系のラー油買ってる。

と書こうと思ってたら>>232を見て、それでも良いかなと思ったw
市販のラー油にニンニク・乾燥ホタテとかシジミ・細かく刻んだスルメイカとか漬け込んだら美味そう。

235隠し味さん2011/01/10(月) 23:20:02ID:qYBUg21E
でもそれだとラー油に香りや味がうつるけど食べるラー油とか違うものになりそうな

236隠し味さん2011/01/12(水) 15:35:06ID:FxjoF8Wq
材料でいろいろなパターンにわかれて、なんだかわからなくなってくる。
砂糖じゃなくて黒糖を使ったり、四川山椒を使ったり、使わなかったり。

237隠し味さん2011/02/01(火) 14:51:19ID:krlGImks

238隠し味さん2011/03/09(水) 19:00:56.41ID:kQWM66u1
色んなレシピ参考にしてエスビーや桃屋にかなり近い美味いやつで
かつ化調やら入ってないのができたのは良いが
作りやすい分量で作ったから大量にできて使いきる頃には飽きてた…
一年くらい食べラー見たくない…

239隠し味さん2011/03/10(木) 12:32:19.77ID:oZN1AYco
材料
ラー油
べビスタ
野菜ふりかけ
カリカリベーコン

これで超うまいのできた

240隠し味さん 2011/03/21(月) 23:55:49.97ID:irpFuRf0
食べるラー油作った事ないけど、自作してみようかな…
しかし、桃屋もSBも具が佃煮みたいに甘くなっているのがポイントなのかしら?
具は個々に味付けして砂糖などで絡めたほうがいいのかしら?
今考えているのがハンバーグヘルパーの素って使えそうでない?

241隠し味さん2011/03/22(火) 14:05:58.59ID:8EpDU8GR
240だけど今日、初自作してみました。
ハンバーグの素で作ってみたら具たくさんになった。
少し油の温度高すぎてカーリックが苦くなったのが失敗だけど
まぁまぁ味がまとまりました。
材料 
=@油(液体)=
サラダ油
ごま油
唐辛子油
しょうがパウダー
ガーリックパウダー(ミルサーでフライドガーリックを粉々に砕く)
砂糖(トレハロース)
味の素
パプリカ
タレ(醤油・オイスター・塩・砂糖・酒)
   を混ぜてオイルを作る。

=A具=
豆腐ハンバーグの素…大2
ハンバーグの素…大2
フライドガーリック(砕いたもの)
     を油で揚げる。

最後にAの鍋に@を混ぜる。


242隠し味さん2011/04/27(水) 02:19:54.87ID:LakhpmiB
あんなに手に入らなかった桃屋のラー油が、
今やどこに行っても余ってるな。
どういうことなんだ
震災でラー油ブーム終了ってどういうことなんだ

243ニート24歳2011/04/27(水) 09:22:23.93ID:Ked/lBvM
京都で買った食べるラー油。メーカーとか忘れたけど、辛いだけでめちゃくちゃまずかった。

244隠し味さん2011/04/28(木) 00:02:56.47ID:fuutBYFL
舞妓さんひぃひぃなら禿同

245隠し味さん2011/05/04(水) 11:31:49.18ID:a9cl4Mhp
はんなり助平漫画みたいな名前だな

246隠し味さん2011/05/15(日) 20:26:51.29ID:v0iSfAZt
九州土産にやまやの明太ラー油もらった、最近はどこでも作ってるのかな?
ご当地ラー油集めてR-uグランプリでも開けよ

247隠し味さん2011/05/16(月) 16:56:35.92ID:Xu/6TJfM
カラムーチョ使えないかな

248隠し味さん2011/05/18(水) 23:51:48.54ID:p87bX4I8
すっぱムーチョはうまい

249隠し味さん2011/10/21(金) 21:38:39.33ID:Ic+34sJy

250隠し味さん2011/12/18(日) 03:09:41.72ID:WmQlR3sb
【訳あり】食べるラー油の素×10袋セット 賞味期限2012/1/22
ttp://www.tukeru.com/shopping/item_128.html

251隠し味さん2012/01/05(木) 22:15:25.60ID:vsckIwOh
油加えて作る食べるラー油キットが絶滅したので
揚げ玉葱大2:揚げにんにく大1:サラダ油大4:ごま油大3ベースに
干し蝦小1:昆布茶小1:砂糖小1:醤油等加えたが
詰め替え用一味唐辛子7g=大1も使ったらえらい辛い事に…!
知ったかぶりで挑むとこうなるがなw

252隠し味さん2012/01/18(水) 17:13:40.13ID:C6Ze5rXi
本日初挑戦します。

材料はネットで参考にしたけど、
面倒なので分量と手順は、思いつきで適当につくるお( ^ω^)

253隠し味さん2012/01/20(金) 17:39:01.45ID:BruMyMv5
漫画の『鉄鍋のジャン』に出てきた「飲めるラー油」の再現してるブログがあったんで
真似してみたら美味かったよ。具は入ってないからこれ単独で食べるのじゃなくて
香りのいい調味料として使う感じだけど

254隠し味さん2012/03/05(月) 13:38:36.15ID:rsyoORT6
爆サイまとめで食べるラー油ディスられすぎだろww

255隠し味さん2012/03/09(金) 00:06:39.65ID:fZ/WvNX4

オリーブオイルでラー油作くるの思い付いたんだが既に製品化されてるのな

256隠し味さん2012/06/14(木) 08:19:25.03ID:3NCiT34a
本家のスレ
辛そうで辛くない少し辛い&食べるラー油 7瓶目
http://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/salt/1287988759/
2011/12/20書き込み981レスでdat逝きになって
そのあと新スレ立ってないのかな?

257隠し味さん2014/01/02(木) 12:28:20.07ID:zbeFcP+B
>大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

258隠し味さん2014/03/13(木) 05:22:30.55ID:eomNfZbr
食べ過ぎて飽きたのと胃がもたれるから最近はマイブーム去って今は柚子胡椒と青唐辛子味噌にぞっこんw

259隠し味さん2015/06/26(金) 11:20:39.84ID:uIPE6bgm
飽きた

260隠し味さん2015/07/09(木) 20:40:04.32ID:YF4J9x9f
☆ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLですわ。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆

261隠し味さん2015/07/11(土) 01:10:29.33ID:1KZXYOJe
 
米国ボストン美術館 和服(きもの)の試着イベント

   ゴキブリ韓国人の抗議で中止 火病の発作

   http://iroiro-itainews.xyz/2015/07/post-3197.html

 

262隠し味さん2015/07/11(土) 03:28:23.41ID:rx8nIopv
沖縄のラー油がカレーっぽい味するのってウコンが入ってるから??
沖縄の中華料理屋のラー油がすげー美味しくてお店の人に聞いたら店長の手作りで中身は教えられないって言われた。

263隠し味さん2015/08/12(水) 14:47:37.19ID:njPi8ng/
ウコンはカレー色だがカレー味じゃない。

264隠し味さん2015/09/13(日) 14:44:09.88ID:DuPoW9p7
育ててた島唐辛子が実をつけ始めた!!

さーてカラーいラー油作るぞー

265隠し味さん2015/11/03(火) 00:43:07.09ID:53ngdJ9r
豚タツ特製ラー油 美味すぎる

266隠し味さん2017/02/10(金) 23:23:31.81ID:Io/2ud4W
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

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