バター最強 2オンス

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1隠し味さん2011/08/27(土) 21:06:59.35ID:1FGtSfW6
引き続きバターについて語り合いましょう

前スレ
バター最強
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1095597246/

952隠し味さん2017/11/08(水) 23:23:54.58ID:tOQLLc3a
誤爆ごめん
ボルディエの海草すすめとく

953隠し味さん2017/11/10(金) 19:50:51.14ID:loBYSY9a
海藻入りなんてあるんだ…

954隠し味さん2017/11/11(土) 03:23:34.70ID:4yd0yStR
バターって栄養あるのかな

955隠し味さん2017/11/11(土) 18:29:56.00ID:T4MpYBny
バターの約80%が脂肪

956隠し味さん2017/11/11(土) 19:19:20.93ID:xO4NUWKG
Vマーク無塩バター(よつ葉製150g)150gあたり
エネルギー1122kcal、たん白質0.1〜1.7g、脂質124.1g、炭水化物0.1〜1.7g、ナトリウム1〜27mg
幅があるのは原料乳の季節変動か?

北海道乳業バター(黄色い箱の有塩180g)100gあたり
エネルギー755kcal、たん白質0.6g、脂質83.4g、炭水化物0.6g、食塩相当量1.1g

要するに、ほぼ脂肪

957隠し味さん2017/11/11(土) 21:05:53.31ID:+YuQ+1F2
栄養あるってことじゃん
脂肪は大事だよ

958隠し味さん2017/11/20(月) 15:56:48.09ID:b6R7k38T
BBQPitBoysの動画とか観てるとバターを湯水の如く使ってて羨ましい・・・

959隠し味さん2017/11/21(火) 18:33:41.29ID:abBVtyRW
安いのかな

960隠し味さん2017/11/23(木) 00:50:19.68ID:bz3ZC2/R
ヨーロッパは乳製品安いけどな
バターよりマーガリンの方が高いんだぜ

961隠し味さん2017/11/23(木) 16:24:49.57ID:6SAXA2lE
フランス行くんだけど種類が多いのはどの店でしょうか?

962隠し味さん2017/11/23(木) 16:34:09.45ID:bz3ZC2/R
フランスって広いけどどこ行くのよ

963隠し味さん2017/11/24(金) 11:54:51.22ID:SGLUa8U+
日本行くんですけど
に置き換えたらどんだけナンセンスな質問か少しは分かるだろうに

964隠し味さん2017/12/05(火) 21:17:00.78ID:W/h0YUqM
すみません、フランス行ってきました。
とりあえずデパートにいったらエシレが日本の3分の1くらいの値段でした。
これはもっと買ってくればよかったかな〜

965隠し味さん2017/12/10(日) 02:04:25.95ID:mdkHD8Rf
なんかフランスのバターって日本のバターを数ヶ月放置したやつに似てるんだよな…黄ばみ具合とか

966隠し味さん2017/12/10(日) 09:25:46.60ID:/H6VTCdu
バターの黄色はカロチノイド
牧草飼育は穀物飼育より色が濃くなる傾向
基本的に穀物飼育は年間通して搾乳するが、牧草飼育だと牧草のピークのみ搾乳する

最近は「グラスフェッド」と称して牧草飼育の牛(肉、乳製品)を珍重する考えもある

967隠し味さん2017/12/14(木) 08:07:48.47ID:jcqBRxPC

968隠し味さん2017/12/15(金) 16:14:06.68ID:j+dp3IMn
もういい加減に銀紙に巻く包装はやめてほしいなあ

969隠し味さん2017/12/20(水) 22:10:26.56ID:EwfXmG/6
日本は食品腐りやすいからしょうがない

970隠し味さん2018/01/06(土) 02:02:49.96ID:YgUN8Iu+
バターピーラーで使いやすいのあったら教えて

971隠し味さん2018/01/08(月) 18:49:17.42ID:+OmGX6ac
>>967 よつばOEMなのにやすいよね

972隠し味さん2018/01/08(月) 20:07:41.14ID:k/7G7yrK
無塩になると、PB品はほとんどよつ葉の150gだったりするね

973隠し味さん2018/02/06(火) 01:35:28.41ID:mFcWNW2M
>>972
一回溶かして固め上澄みの白いとこ取れば普通に無塩バターできちゃうよ

974隠し味さん2018/02/11(日) 17:39:19.70ID:MUhM1RpZ
バターは一度溶かしてしまうと脂肪やその他の成分(水分、蛋白質等)が分離します
冷やすと再び固形化しますが分離した成分は元に戻りません、また風味も変わりますし
溶かした段階でカビや雑菌が取り憑きやすくなって保存が難しくなります

975隠し味さん2018/02/12(月) 22:53:33.95ID:I5KpPoEh
グラハム・カーより

976隠し味さん2018/04/05(木) 00:10:51.13ID:ELupSJlM
マーガリンより好き

977隠し味さん2018/04/05(木) 12:33:27.00ID:oTIlDPJY
スイートとか発酵とか、グラスフェッドとかバターにも種類があるって最近知ったわ

978隠し味さん2018/04/13(金) 16:36:56.31ID:oyOTnxMC
フランスで買ってきたエシレのバターでトーストをしてみた。
バターが焦げないや。
濃厚な味で、脂ぽさない。
昔、日本のムニエルて全部バターを使わずにサラダ油と少量のバターで作っていて、日本のシェフの言い分はバターが焦げるからと。
辻先生がこれをポール・ボキューズに質問したらしく、曰く「日仏でバターの成分が違うんじゃないか」とのこと。

帰国日の前日にスーパーで250gを4ユーロで買ったのだが、日本で買えば2000円。

979隠し味さん2018/04/14(土) 08:23:32.43ID:F2kQNQcH
>>978
ワイ、高島屋内の明治屋で購入したときは2900円やったで
しかも賞味期限が後1月しかなかったんや…

980隠し味さん2018/04/14(土) 22:27:43.14ID:J2lnpaDH
エシレバターとか手が出ないわ

981隠し味さん2018/04/15(日) 08:53:33.54ID:bnrABEWO
親が良かれと思ってマーガリンを買ってくるから困ってる
マーガリンを買うなといつも言ってるが
そもそもマーガリンにバターとでっかく書いてあるから年寄りは騙される
マーガリンにバターと書くのやめてほしいわ

982隠し味さん2018/04/15(日) 12:49:43.32ID:nWW7hRlg
>>981
使わなきゃいいじゃん。残ってるのなら追加では買ってこないでしょ。
それでも買ってくるようなら病気の範疇だが。

983隠し味さん2018/04/15(日) 15:42:22.19ID:MhHCIDiR

984隠し味さん2018/04/15(日) 17:20:42.08ID:vmpcauPC
マーガリンよりバターの表記が大きいと優良誤認で景品表示法に引っかかるはずだが
まあ、逆にバターが入ってるのにバター表示がないと食品表示法違反になるが

985隠し味さん2018/04/22(日) 15:46:33.73ID:EUlIEmu9
マーガリンって名前隠すからな
植物性油脂とかさ
メーカーも糞材料だってわかってんだね

986隠し味さん2018/04/22(日) 16:53:31.28ID:Bue1ofQf
まあ、どんな牛乳から作ってもバターと表示できるしな

987あんぽん昌義伝・・父親は闇マッコリを売っていました、、オモニは2018/04/30(月) 14:03:32.90ID:OLSRUekC
今は バターと間違えるような・・実はマーガリン 多いな ! !

988隠し味さん2018/04/30(月) 18:25:04.95ID:iagzsbeR
間違える方がおかしい
牛乳と豆乳を間違えるレベル

989隠し味さん2018/05/01(火) 13:49:55.19ID:VIrVY1Un
【安全デマにブーメラン】 山口が自殺したら、次は城島、他のメンバーも酷い運命、食べて応援が応報に
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1525137558/l50

990隠し味さん2018/05/02(水) 01:08:05.75ID:0rqog1S6
料理に使うバターって基本無塩ってほんとう?
妹が料理教室でそう習ってきたんだけど

991隠し味さん2018/05/02(水) 05:16:51.66ID:eOXZY/3x
お菓子は無塩だねえ

992隠し味さん2018/05/02(水) 06:19:35.65ID:8S9+1sB8
ちょっと考えれば、塩分量にシビアでバターを大量に使う場合は、無塩のほうが使い勝手がいいことくらいすぐ分かるようなものだけどねえ

993隠し味さん2018/05/02(水) 07:56:32.96ID:6C3Hpb53
塩は製造上必須のものではなく、保存用に追加しているものだけど
味を左右する要素になってるからな

994隠し味さん2018/05/02(水) 15:05:44.28ID:vMmQCtY2
塩を使う料理なら有塩バター使っても全体で調整できるからな
無塩バターじゃないといけないシビアなレシピもあるかもしれんが

995隠し味さん2018/05/02(水) 22:00:34.60ID:OS2UVW0H
意識高い系の料理教室かな

996隠し味さん2018/05/10(木) 10:54:55.33ID:XnQIgEVF
塩分量の問題だけじゃなくて
有塩バターの方が少し焦げやすかったような

997隠し味さん2018/05/20(日) 20:15:33.44ID:IPtCKqbF
エシレバターってなんで日本のバターの7倍ぐらいするの?

998隠し味さん2018/05/21(月) 17:53:25.21ID:Ah/F9Ep9
輸送費を含む価格の30%及びキロ当たり180円の関税に加え、農水省の天下り組織である
農畜産業振興機構にキロ当たり800円の差益金を徴収され、関税が実質的に300%近くになる
その上で、エシレの販売政策でフランス本国より更に高い価格(利益)で売られているから

999隠し味さん2018/05/22(火) 00:09:28.17ID:pXifUUD9
ウクライナの経済制裁絡みで乳製品が暴落した反動で、ヨーロッパは乳製品減産に舵をきった
オーストラリアも国際価格を上げる政策をとっている

そんな中でも新興国の乳製品需要が高いので、品質にうるさい日本は敬遠されている面もある
日本向けというだけで価格に上乗せされる
まあ、新興国と比べて購入ロットが小さいという点もあるが

1000隠し味さん2018/05/22(火) 22:18:24.70ID:2l5cK6Ng
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