味噌について語ろう 4樽目

1隠し味さん2012/08/18(土) 20:27:17.37ID:4FWxMh6U
ここは味噌・味噌味が好きな人が集うスレです。
味噌についてマターリと語りませう。

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味噌について語ろう
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093430803/

関連スレ
【手前】味噌作りのすすめ 2年目【簡単】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1262844202/

230隠し味さん2017/05/30(火) 21:57:44.63ID:jbY2tCKE
味噌って、冷蔵庫入れなくていいんだよねぜったい。

231隠し味さん2017/05/30(火) 22:45:50.93ID:6IG02JMj
入れた方がいい

232隠し味さん2017/06/01(木) 20:32:16.56ID:wShzNFFA
大量生産の物は酒精や加熱処理で発酵を止めてあるから大概大丈夫だよん。
それらの処理をしない伝統製法の物は冷蔵がお勧め。

233隠し味さん2017/06/02(金) 13:42:15.20ID:os+Bk0yV
常温だと未開封でも夏に黒くなる。

234隠し味さん2017/06/04(日) 04:01:43.29ID:ZJniUbMd
>>230
室温38℃までなら、入れなくて大丈夫だったわよ。

235隠し味さん2017/07/16(日) 09:14:25.88ID:a+0nvQQ/
味噌=体調不良のうんち

236隠し味さん2017/08/19(土) 20:35:55.32ID:8QBYMdrJ
田舎で一斗樽で味噌熟成させてるが、暑いガレージに放置だぞ。

237隠し味さん2017/08/19(土) 21:00:52.83ID:gmPOCPuy
味噌も醤油も一夏を経て熟成されるが、
次の夏は黒くなるだけ

238隠し味さん2017/08/23(水) 23:39:32.00ID:56yZv1g0
ウンコ味噌最高

239隠し味さん2017/08/30(水) 12:08:58.64ID:8XUWpBZu
山吹糞味噌/信州糞味噌株式会社

ここで勤務してる奴ら、何故か息臭そう。むはぁ〜!

240隠し味さん2017/10/01(日) 09:12:39.24ID:cPPo+LAW
ここで情報を仕入れて
「雪ちゃんの日本海」と「善光寺平の白」を使ってみた
同価格帯だけど日本海の方が評判がいい

241隠し味さん2017/10/12(木) 08:29:43.76ID:2NjHHIdT
高校生がみそ造りに挑戦10/11 20:59nhk
宇部市の高校生が、農家の女性たちに教わりながら、地元でとれた大豆を使ってみそ造りに挑戦しました。
みそ造りは、農家の女性たちでつくるグループが企画し、県立宇部西高校で農村の暮らしや文化について学んでいる3年生18人が取り組みました。
みその原料には地元でとれた「サチユタカ」という品種の大豆が使われ、生徒たちは農家の女性の指導を受けながら、煮て柔らかくなった大豆を昔ながらのすり鉢を使ってペースト状にしたり、こうじの固まりを混ぜ合わせやすいよう指でほぐしたりしました。
このあと、大豆にこうじと塩を加え、雑菌が入らないよう空気を抜きながら丁寧にこね合わせ、こぶし大ほどの「みそ玉」にしてたるに詰めていきました。
およそ20キロのみそを仕込んだということで、学校で半年ほど熟成させたあと、生徒たちが自宅に持ち帰りみそ汁などにして味わうことにしています。
参加した女子生徒は「昔の人は汗をかくほど大変な手間をかけてみそを造っていたことがよくわかりました。豆腐をたくさん入れたみそ汁にして味わいたいです」と話していました。

242隠し味さん2017/10/12(木) 08:42:50.99ID:0U2Xd+Gx
記事書いた人は男性なんだろうな 女しか見えてねえ

243隠し味さん2017/10/15(日) 04:26:44.01ID:WXomKC6l
>>238
下痢ばかりしていたら美味しい下痢味噌が出来ました

244隠し味さん2017/11/17(金) 06:15:26.03ID:U3ONKwxW
最近の味噌は、なぜか麹の甘さが強い。

辛口味噌でおすすめがあったら教えてほしい。
麦味噌で辛口、赤系だとなおいいが。

245隠し味さん2017/11/17(金) 21:02:34.93ID:nu5h9ulb
>>244
食ったなかだと青森の味噌はとくに塩っからいよ
http://www.umai-aomori.jp/know/sanchi-report/81.phtml

246隠し味さん2017/11/17(金) 22:59:46.17ID:dUPE1HJx
そのせいか東北は脳卒中が多いな

247隠し味さん2017/12/09(土) 00:39:29.11ID:0T3e7HdS
米麹が主体の甘い米味噌が好きな人にはおすすめ

マルコメのプラス糀(米麹24割)
フンドーキンの合わせ味噌(米麹32割)

安くて入手性も良い

248隠し味さん2017/12/12(火) 00:19:41.46ID:E8KPO8KI
フンドーキンはチューブ柚子こしょうしか買った事なかったな
味噌探してみるか

249隠し味さん2017/12/25(月) 18:23:08.62ID:tuOjXXx0
>>247 
俺も甘味噌が大好きなので
東北民なのでこっちばっかりだけど


秋田 四十麹甘味噌 内藤醤油店
福島 三十五割味噌 とよきち
秋田 二十割味噌 安藤本店

個人的に一番好きなのが
秋田 植田の麹こうじや 
特選味噌っこ

大豆1斗(13キロ)に対し麹4斗5升(45キロ)の割合
めちゃくちゃ甘いけど美味しい

興味あるなら写真もうpできるよ

250隠し味さん2017/12/25(月) 19:24:27.55ID:W/2oupSQ
江戸味噌は?

251隠し味さん2018/01/25(木) 12:21:13.67ID:rgEZunNh
>>250
江戸味噌も甘いと言われるけど確か麹20割まではいかなかったと思う
そこまでは甘くないよ

252隠し味さん2018/01/25(木) 18:24:51.76ID:ofIrz7ZN

253隠し味さん2018/01/25(木) 21:48:12.23ID:lEzx5PLi
味噌、空前の世界的ブーム…フランスからカタールまで世界中に輸出激増
https://news.nifty.com/article/item/neta/12111-40861/

味噌の輸出実績の推移は40年前の1977年が1012トン。金額にして2億6000万円だった。

それから22年後の99年になると輸出量は5175トン、金額は10億8000万円にまで伸びた。

そして2010年に初めて輸出量が1万トンを超え、16年には1万4759トン、金額も30億6102万円と過去最高を記録した。

254隠し味さん2018/01/25(木) 21:53:11.11ID:GrXtcQ3/
>>252
グロ
水を流せよ

255隠し味さん2018/01/25(木) 23:53:38.15ID:ofIrz7ZN

256隠し味さん2018/01/25(木) 23:55:49.48ID:GrXtcQ3/
>>255
グロ
味噌とウンコの区別もつかないのかよ

257隠し味さん2018/01/26(金) 00:01:33.73ID:d0g8JfZY

258隠し味さん2018/01/26(金) 00:04:08.06ID:FASBYhlt
>>257
グロ
何がしたいんだ

259隠し味さん2018/01/26(金) 00:07:44.66ID:d0g8JfZY
>>258
グロ
何もしたくないんだ

260隠し味さん2018/01/26(金) 00:12:56.27ID:FASBYhlt
だっったらお前の頭の中の画像も貼るなよ

261隠し味さん2018/01/26(金) 00:14:31.60ID:d0g8JfZY
>>260
だっったらお前の頭の中の画像も貼らないよ

262隠し味さん2018/01/26(金) 00:17:05.96ID:d0g8JfZY

263隠し味さん2018/01/26(金) 00:17:51.64ID:FASBYhlt
貼らないで結構。
お前の頭の中なんて見たくねーわ。

264隠し味さん2018/01/26(金) 00:18:22.50ID:FASBYhlt
>>262
グロ

265隠し味さん2018/01/26(金) 00:20:30.82ID:d0g8JfZY
貼って結構。
お前の頭の中なんて見たいわよ。
うっふ〜ん、愛している

266隠し味さん2018/01/26(金) 00:25:58.56ID:FASBYhlt
>>265
パクってんじゃね〜よ
誰なんだお前

267隠し味さん2018/01/26(金) 00:30:44.13ID:d0g8JfZY
>>266
パクってないわ〜よ
誰なんだお前
あなたを愛している

268隠し味さん2018/01/26(金) 00:33:42.75ID:FASBYhlt
気持ちわり〜な
もういいよ

269隠し味さん2018/01/26(金) 00:35:17.32ID:d0g8JfZY
気持ち良い〜な
もう良くないわよ

270隠し味さん2018/01/26(金) 00:39:31.41ID:FASBYhlt
オウムか
寄って来ないでもらえる?

271隠し味さん2018/01/26(金) 00:42:44.19ID:d0g8JfZY
アレフか
寄って来てもらえる?

272隠し味さん2018/01/26(金) 00:54:02.33ID:FASBYhlt
行かねーよw

273隠し味さん2018/01/26(金) 00:56:50.86ID:FASBYhlt
何でお前と漫才しなきゃならね〜んだよ
嫌いじゃないけどなハッハッハ

274隠し味さん2018/01/26(金) 10:30:42.97ID:d0g8JfZY
>>273
今夜は寝かせないわよ

275隠し味さん2018/01/26(金) 18:48:58.71ID:r8e1GG/+
NGID:d0g8JfZY
NGID:FASBYhlt

276隠し味さん2018/01/26(金) 20:19:27.24ID:d0g8JfZY
>>275
今夜はお布団で待ってい・る・わ

277隠し味さん2018/01/28(日) 07:35:22.03ID:T+hjTAyJ
タニタの味噌は高いくせに塩辛くてあまりおいしくないな
うちの会社の新商品として漬け魚を作ってるんだけど絶対売れなさそう
味噌汁なら合うのかもしれないが・・・

278隠し味さん2018/01/28(日) 10:44:53.28ID:XBjWYzri
タ二タの下痢は高いくせに甘くてあまりおいしいな
うちの会社の新商品として漬け魚を作ってるんだけど絶対売れそう
下痢汁なら合うのかもしれないが・・・

279隠し味さん2018/01/28(日) 14:58:06.87ID:JNqTAbbU
NGID:XBjWYzri

280隠し味さん2018/01/28(日) 16:15:26.97ID:Cvh/0Vlu
>>279
今夜はお布団で待ってい・る・わ

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