味噌について語ろう 4樽目

1隠し味さん2012/08/18(土) 20:27:17.37ID:4FWxMh6U
ここは味噌・味噌味が好きな人が集うスレです。
味噌についてマターリと語りませう。

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味噌について語ろう 3樽目
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味噌について語ろう
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093430803/

関連スレ
【手前】味噌作りのすすめ 2年目【簡単】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1262844202/

196隠し味さん2016/01/17(日) 21:17:52.95ID:ezM4b1j2
ダイソーにだし入り味噌と合わせ売ってるな。
味はどうだろう

197隠し味さん2016/01/17(日) 22:15:57.80ID:9kJcoykf
出汁は肉や魚を漬けるとき邪魔なんだよなあ

198隠し味さん2016/01/18(月) 16:39:45.73ID:3hiNFVG9
味噌に入ってる「酒精」って、どうすれば薄まりますか?

199隠し味さん2016/01/19(火) 16:44:35.76ID:Crz+8Gcx
お菓子にも酒いれるのやめて欲いよな、まったく。

200隠し味さん2016/01/19(火) 20:58:14.25ID:ICKKGoBa
酒の入ってないの買えよ

201隠し味さん2016/01/21(木) 15:23:18.86ID:+J1bSCZI
はい。以後、成分表示に気を付けて購入するようにします
失礼しました

202隠し味さん2016/01/26(火) 21:44:25.92ID:NO1bAkWA
横浜高島屋の味噌量り売りがいつのまにかなくなっていてめちゃショックです。
どなたか横浜近辺で量り売りをしているところご存知であれば教えてください。

203隠し味さん2016/01/28(木) 20:20:15.68ID:6eRuP5GC
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

204隠し味さん2016/01/30(土) 16:34:11.51ID:EhGMdEUP
>>200
基本的には、無添加味噌って書いてなければ酒精入ってるよ。

205隠し味さん2016/02/06(土) 08:36:05.89ID:wKkGp/Fo
最近味噌デビューしたけどマルコメの料亭の味って思ったより普通
味噌として期待していた味じゃなくてさっぱりしてる
細かい粒がザラっとくるようなコクを求めてたのに

206隠し味さん2016/02/09(火) 23:55:12.03ID:Eu4kDLPe
そのまま握り飯に付けても美味い
オススメの味噌があったら推挙して頂けまいか。
基本的には米味噌が好きです。

207隠し味さん2016/03/21(月) 16:07:20.55ID:Cgt1LMcW
新潟の石山味噌醤油(株)ってところの「ゆずみそ」と
似たような味のゆずみそをどなたか知りませんか
ちなみに↓コレです
http://www.amazon.co.jp/%E7%9F%B3%E5%B1%B1%E5%91%B3%E5%99%8C%E9%86%A4%E6%B2%B9-%E8%AA%BF%E7%90%86%E3%81%BF%E3%81%9D-%E3%82%86%E3%81%9A90g%C3%9710%E8%A2%8B/dp/B00FYM5MP2
白みそベースで、柚子の香りが効いてて、少し甘いお味噌です

去年まではスーパーで普通に買えてたのが最近どこでも見かけなくなって
あまりにも無いんでさっき調べたら、その味噌屋さんが倒産してたと知りました
ガーーーン!!です
菜の花のおひたしにすごくよく合う味噌だったので本当に残念
この代替品としておすすめ品をぜひ教えてください ホントお願いします!

208隠し味さん2016/03/24(木) 22:01:02.87ID:qAlVWlIo
昔からある個人商店で購入してます。
いろいろなメーカーのを使いましたが味噌汁にして美味しいです。やっと出会ったお味噌(酒精入ってます)です。

209隠し味さん2016/06/12(日) 22:23:32.85ID:JLrCx9WA
久々に赤だし飲んだらねこまんま(いぬまんま?)にして食べたい!って思った
ここ一年以上あわせだけで過ごしてたんだけど、一度もそんなこと思わなかった
久々に作ったら「色濃いなぁ〜、こんなの好きだったんだ」とか思ったんだけど飲んだら違った
やっぱ赤だしもいいな

210隠し味さん2016/06/20(月) 17:16:01.34ID:OXPaifRF
ミランダ・カー『味噌=美容』
http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/article/1146640863618747401

211隠し味さん2016/07/24(日) 10:28:05.21ID:CTglglVJ
土産で貰ったソテツ味噌ウマー!
鹿児島奄美群島や沖縄の一部で売ってるみたいだけど、肉そぼろに入れたりナッツ入れたりしたら旨。

212隠し味さん2016/08/13(土) 19:29:12.47ID:L1bUzqc9
>>198
素人考えだけど、生みそではない加熱殺菌味噌(最安値クラスの、酒精が入ってないもの)を買ってきて
混ぜればアルコール濃度は下がるんじゃないのかな
しかもそうすれば非加熱味噌(生みそ)の微生物が復活して
加熱殺菌味噌側の素材を餌にして増え出すんじゃないのだろうか
分かる人教えて

213隠し味さん2016/08/19(金) 16:14:14.19ID:6dKaJS1P
                        【猿の】     五輪、シン・ゴジラ、不倫報道     【惑星】


終戦時の米大統領トルーマン

「猿(日本人)を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス(3S)を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696


ヘルマン・ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
 平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138


コンビニでレジ待ちしていて前の高校生
「期末テストの社会で「原発は賛成か反対か意見を書け」ってあったんだよ。だから俺、「反対」って書いたらバツで返された。意見書けってのにバツっておかしくねえ?」
https://twitter.com/guchirubakari/status/759515386014334976
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272


「さんまのまんま」9月いっぱいで終了…31年6ヶ月の歴史に幕

反原発、反安倍を表明している芸能人が、片っ端から芸能界を追放される電通によって
サンマ以降のバラエティ芸人の大半が、暴走族出身で極右思想。原発反対派を「放射脳」と嘲笑する連中。
芸能界極右は石原慎太郎一家を筆頭に、上田晋也 草野仁 津川雅彦 向井理 松本人志 宇多田ヒカル マツコ 春日俊彰 田村淳 北村晴雄
https://twitter.com/tokaia mada/status/630627400552845312

214隠し味さん2016/09/02(金) 12:29:03.81ID:Wu4Pa4Pl
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215隠し味さん2016/10/24(月) 16:03:50.00ID:/RaxMxJ9
関西のお雑煮のような滅茶苦茶甘い味噌汁を作りたいのですが、
どういう白味噌を買えばいいですか?

216隠し味さん2016/10/25(火) 02:34:37.86ID:W5yGCrJN
西京味噌じゃない

217隠し味さん2016/10/30(日) 17:08:19.84ID:bxqyC9Mz
女子栄養大学栄養クリニック監修とかいうひかり味噌の味噌って製造中止になったんですかね
今まで買ってたスーパーから消えたし尼とか通販サイトにもないし
製造中止になったならよく似た風味の味噌でお勧めて有りますか?
色々試したいけど一個買うと次まで長いから中々数が試せない
タニタ監修の味噌みたいに茶濾しで濾さないと下に粒々が残るみたいなのは除外でお願いします

218隠し味さん2016/11/05(土) 14:27:58.00ID:3YErAi7H
最近はタニタ食堂の減塩味噌ばかり
どこにでも置いてあって値段も手頃
放射能の心配もない生味噌ってこれくらいだし

219隠し味さん2016/11/26(土) 17:46:14.25ID:bQUu3qOn
マルコメのプラス糀 生糀みそが好き
タニタの減塩味噌の減塩してないものになるみたい
糀が2倍使用で甘みと深みがあって美味しい

220隠し味さん2017/02/02(木) 21:48:25.40ID:I7vci+dl
善光寺平っていう白味噌がすごく美味しい。
量り売りとか高い味噌とかは買ったことなくてスーパーの味噌を片っ端から試してたけどついにこれで落ち着いた。

221隠し味さん2017/02/10(金) 14:52:53.18ID:gFwm3RPa
札幌市民ですが、かつ徳でトッピング?に八丁味噌を頼んで食べたらすごく美味しかったのですが
あの味を家庭でも……と思って探しているのですが、どなたか近い味の味噌をご存知の方いませんでしょうか?
とりあえず名古屋市民の定番という事でつけてみそを取り寄せましたが、美味しいものの微妙に違うんです……。

222隠し味さん2017/05/03(水) 17:07:03.58ID:qLsQWHTB
タニタの味噌は減塩で甘めなので、
キュウリやダイコン、キャベツ、ニンジンをもろきゅうで食べる時に
もろみ味噌代わりにそのままつけて食べてますわ

他の塩味のきいた味噌だとちょっと塩辛い

でも味噌汁にするには塩味のある味噌のほうがいいかも

223隠し味さん2017/05/06(土) 00:59:28.50ID:1O29JZds
こうじがないタイプの味噌ってありますか?

どうしても炒め物等に使うときは邪魔なので

224隠し味さん2017/05/06(土) 09:29:56.11ID:yNgZw9H1
中華の醤とか

225隠し味さん2017/05/06(土) 22:48:31.27ID:XA2PVYmV
赤みそ系だな

八丁味噌やら豆味噌

226隠し味さん2017/05/07(日) 04:20:04.76ID:dcdoSpfR
それらも空気中の麹を利用してるんじゃなかった?
麹が邪魔な謎の炒めものが問題じゃね?

227隠し味さん2017/05/07(日) 16:53:34.80ID:AZ8oOqO4
麹菌じゃなくてきっとお米のつぶつぶがいやなんじゃまいか?

228隠し味さん2017/05/27(土) 22:33:23.35ID:atZwnxKc
>>221
八丁味噌は通販をしてますよ。
それから電話で最寄りの販売店、東京都内のお店を教えてもらいました。

229隠し味さん2017/05/28(日) 13:39:06.84ID:EV7na6sU
スーパーマン、バットマン、ワンダーウーマンが鷹の爪とタッグ!!映画『DCスーパーヒーローズ vs 鷹の爪団』2017年10月21日 全国ロードショー http://www.dc-taka.com/

230隠し味さん2017/05/30(火) 21:57:44.63ID:jbY2tCKE
味噌って、冷蔵庫入れなくていいんだよねぜったい。

231隠し味さん2017/05/30(火) 22:45:50.93ID:6IG02JMj
入れた方がいい

232隠し味さん2017/06/01(木) 20:32:16.56ID:wShzNFFA
大量生産の物は酒精や加熱処理で発酵を止めてあるから大概大丈夫だよん。
それらの処理をしない伝統製法の物は冷蔵がお勧め。

233隠し味さん2017/06/02(金) 13:42:15.20ID:os+Bk0yV
常温だと未開封でも夏に黒くなる。

234隠し味さん2017/06/04(日) 04:01:43.29ID:ZJniUbMd
>>230
室温38℃までなら、入れなくて大丈夫だったわよ。

235隠し味さん2017/07/16(日) 09:14:25.88ID:a+0nvQQ/
味噌=体調不良のうんち

236隠し味さん2017/08/19(土) 20:35:55.32ID:8QBYMdrJ
田舎で一斗樽で味噌熟成させてるが、暑いガレージに放置だぞ。

237隠し味さん2017/08/19(土) 21:00:52.83ID:gmPOCPuy
味噌も醤油も一夏を経て熟成されるが、
次の夏は黒くなるだけ

238隠し味さん2017/08/23(水) 23:39:32.00ID:56yZv1g0
ウンコ味噌最高

239隠し味さん2017/08/30(水) 12:08:58.64ID:8XUWpBZu
山吹糞味噌/信州糞味噌株式会社

ここで勤務してる奴ら、何故か息臭そう。むはぁ〜!

240隠し味さん2017/10/01(日) 09:12:39.24ID:cPPo+LAW
ここで情報を仕入れて
「雪ちゃんの日本海」と「善光寺平の白」を使ってみた
同価格帯だけど日本海の方が評判がいい

241隠し味さん2017/10/12(木) 08:29:43.76ID:2NjHHIdT
高校生がみそ造りに挑戦10/11 20:59nhk
宇部市の高校生が、農家の女性たちに教わりながら、地元でとれた大豆を使ってみそ造りに挑戦しました。
みそ造りは、農家の女性たちでつくるグループが企画し、県立宇部西高校で農村の暮らしや文化について学んでいる3年生18人が取り組みました。
みその原料には地元でとれた「サチユタカ」という品種の大豆が使われ、生徒たちは農家の女性の指導を受けながら、煮て柔らかくなった大豆を昔ながらのすり鉢を使ってペースト状にしたり、こうじの固まりを混ぜ合わせやすいよう指でほぐしたりしました。
このあと、大豆にこうじと塩を加え、雑菌が入らないよう空気を抜きながら丁寧にこね合わせ、こぶし大ほどの「みそ玉」にしてたるに詰めていきました。
およそ20キロのみそを仕込んだということで、学校で半年ほど熟成させたあと、生徒たちが自宅に持ち帰りみそ汁などにして味わうことにしています。
参加した女子生徒は「昔の人は汗をかくほど大変な手間をかけてみそを造っていたことがよくわかりました。豆腐をたくさん入れたみそ汁にして味わいたいです」と話していました。

242隠し味さん2017/10/12(木) 08:42:50.99ID:0U2Xd+Gx
記事書いた人は男性なんだろうな 女しか見えてねえ

243隠し味さん2017/10/15(日) 04:26:44.01ID:WXomKC6l
>>238
下痢ばかりしていたら美味しい下痢味噌が出来ました

244隠し味さん2017/11/17(金) 06:15:26.03ID:U3ONKwxW
最近の味噌は、なぜか麹の甘さが強い。

辛口味噌でおすすめがあったら教えてほしい。
麦味噌で辛口、赤系だとなおいいが。

245隠し味さん2017/11/17(金) 21:02:34.93ID:nu5h9ulb
>>244
食ったなかだと青森の味噌はとくに塩っからいよ
http://www.umai-aomori.jp/know/sanchi-report/81.phtml

246隠し味さん2017/11/17(金) 22:59:46.17ID:dUPE1HJx
そのせいか東北は脳卒中が多いな

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