醤油 その9

1隠し味さん2014/01/03(金) 23:32:03.07ID:kFHap9E0
       ローカルルール
ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレです。

この醤油好きな人が語るべきスレで醤油嫌いな人間が
その趣向をさも当然のように押し付けるような書き込みをする事は、
醤油が調味料として良いか悪いか以前にマナー違反。

料理に醤油をかけたり、醤油をつけたりする人は味覚障害だとか
醤油は素材の味を殺すなどの書き込みは当スレではなく
醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/
に書き込むように。

・注意事項  
必要以上の馴れ合いは慎しんでください
暴言や第3者を不快にさせるような発言はやめましょう
醤油嫌いの偏執的嗜好を正当化するようなコジツケ論の展開は控えましょう。
人間的モラルやルール・ネットマナーに反した発言はやめましょう 。
悪質な書き込みによりレスが削除されても文句を言う資格はありません。

注意!
煽り・荒らしは放置で。ただしゴキブリ嫌醤油厨は対象外。

前スレ
醤油 その8
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1248268377/

2隠し味さん2014/01/03(金) 23:33:09.25ID:kFHap9E0
落ちたままになってたので立てました

3隠し味さん2014/01/04(土) 00:37:34.14ID:jcAkL3Nn
しょうゆーらーゆーはやみゆー

4隠し味さん2014/01/05(日) 12:13:19.56ID:ZMLkcIpQ
大手の醤油だとどこがうまいの?

大手ってヤマサとキッコーマンくらいだけど

5隠し味さん2014/01/05(日) 13:11:03.35ID:RpxK+g3t
無難にこれ↓が美味しいよ。
「キッコーマン 特選有機しょうゆ」
ttp://www.kikkoman.co.jp/products/product.html?shouhin_id=K052505
150mlのは冷蔵庫にもしまい易いし。

6隠し味さん2014/01/05(日) 21:58:41.50ID:HkcyUuqQ
それはヤマサより美味しいという意味?

しかし大手って熟成期間が書いてないなぁ
ヤマサもキッコーマンもどっちもHPに書いてないなぁ、どうしてだろう・・・

7隠し味さん2014/01/06(月) 13:20:27.68ID:4LzxU3Sn
ヤマサのはまだ試したことがないから、味とかどうだか知らないけど、
キッコーマンの「いつでも新鮮 〜」とかいうボトルに入ってるやつは
アルコール臭くて美味しくないからやめておいた方がいいぞ。

熟成うんぬんとか云うのなら、小規模なメーカーのを攻めた方が良いだろう。

8隠し味さん2014/01/06(月) 16:01:45.37ID:miruiOaw
裏にアルコールって表示してあるのはだめなんですね
加熱調理用には平気そうですが

9隠し味さん2014/01/06(月) 23:12:01.45ID:miruiOaw
鮮度の一滴とか冷蔵庫に入れなくても大丈夫ってやつがよくないのかな?

10隠し味さん2014/01/07(火) 08:05:32.79ID:JmlzeKfz
大丈夫ってやつでも、入れられるなら、冷蔵庫にしまっておいた方がより良いよ

11隠し味さん2014/01/07(火) 23:54:10.59ID:R+f77ypC
国産大豆のしょう油買おうって言ったら家族に反対されました
高い!贅沢品だ!と・・・

今買ってるしょう油は、ポストハーベストたっぷりのアメリカ産中国産ブラジル産大豆だよと言っても説得できず

風味が全然ちがうよ2倍以上高くても風味や香りが2倍以上いいよ
値段分風味違うんだから安全な国産のほうがいいんじゃない?と言っても説得できず…

12隠し味さん2014/01/08(水) 00:55:49.24ID:QSN3yUar
>>11
まずは料理用のはおいといて、食卓用途のから導入されては?
自分で通販でも利用して買えばいいし

13隠し味さん2014/01/08(水) 17:33:28.36ID:bIOD7MCx
>>1おつ
2ヶ月ぶりか

キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
なんで750mlと500mlが同じ値段なんだよ!
750だと大きすぎるのに、コスパ上500買えねーじゃん!

14隠し味さん2014/01/08(水) 23:18:27.24ID:P5DWHSCy
>>12
料理用じゃない食卓用で高いしょう油を買う案で落としに掛かってます
なんとかゆっくり説得してみます

15隠し味さん2014/01/09(木) 00:00:24.27ID:qZuylj7B
>>14
自分でさっさと買って目の前で使えばいいじゃん??
金を出す気がないのか??

16隠し味さん2014/01/09(木) 19:36:36.79ID:hxyJyR77
結婚してるけど紐だから逆らえんのですよ
隠れて使うことならできますけど、冷蔵庫に仕舞ったらばれちゃいますしね

17隠し味さん2014/01/09(木) 20:01:37.93ID:wfAOXr2I
>>16
紐ならしょうがないな、、 そんな贅沢は云えんだろう・・・
せいぜい「キッコーマン 特選有機しょうゆ」くらいまででお願いするしかないだろうな

18隠し味さん2014/01/12(日) 13:20:27.04ID:8mPqvnPc
やっぱ鎌田醤油だろ

19隠し味さん2014/01/19(日) 13:30:31.79ID:rLHjE7RO
ヒゲタしょうゆの、200mlボトルの『本膳』を買った
価格も別に高くはないね
半熟の目玉焼きに少しかけて食べてみたが、味はなかなか良かった
この容器も、一滴ずつ出せるし、軽いし、冷蔵庫にもしまい易いしで良いね
前まではキッコーマンの、100mlペットボトルの『特選丸大豆しょうゆ』を購入していた

20隠し味さん2014/01/20(月) 00:21:46.03ID:4a963usI

21隠し味さん2014/01/28(火) 05:17:36.28ID:EQFP5q93
スーパーの醤油ってどれも熟成期間書いてないね
どれだけ後ろめたい早期熟成してるんだよ・・・

22隠し味さん2014/01/28(火) 07:49:23.75ID:qj0OvoHp
小豆島で新しい木おけで仕込みttp://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8034510981.html?t=1390862776006
しょうゆの生産が盛んな小豆島で杉の木から手作りした昔ながらのおけを使ったしょうゆの仕込みが行われました。
小豆島町安田でしょうゆ作りをしている山本康夫さんは大量生産のための金属のおけではなく伝統的な杉のおけを
使ったしょうゆ作りに取り組んでいます。ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8034510981_m.jpg
山本さんは自らおけ作りも行おうと大阪でおけ作りを学び、去年9月に新しい木のおけを手作りで完成させました。
新しいおけは高さ2メートル、直径1メートル70センチで3400リットルものしょうゆを作ることができます。
朝6時すぎから始まったしょうゆの仕込みではさっそく新しいおけを塩水で満たし、袋から麹を入れて長いホースで
空気を入れながらよく混ぜ込んでいきました。
おけに仕込まれたしょうゆは今後かき混ぜながら熟成させますが商品としてできあがるのは3年後の秋になるという
ことです。
山本さんのしょうゆ蔵には100年以上前から使っている古いおけも並んでおり、こうした古いおけから乳酸菌や酵母菌
といったしょうゆ作りに欠かせない菌が移ることで新しいおけのしょうゆもうまみが出ると言うことです。
山本さんは「自分たちだけで作ったおけに仕込みができ、小学生の息子たちがそれを見に来てくれたこともうれしかった
です。伝統的なしょうゆ作りとこうした木のおけも残していってほしい」と話していました。01月27日 18時38分

23隠し味さん2014/01/29(水) 12:30:35.91ID:bhknlxHR
イオンで売ってたトップバリュの醤油が不味すぎた

醤油なんてどれでもおなじだっておもっていままで安売りのを適当に買ってたが、
さすがにイオンのは問題外の地雷品だった

24隠し味さん2014/02/04(火) 13:30:05.56ID:dpUlp4hH
安いので旨いのはキッコーマン丸大豆だろう
オーソドックスだけどな

25隠し味さん2014/02/04(火) 20:23:37.63ID:yeXWqRCa
毎日使うものだからこそ拘りたいと思うけどな。
醤油や塩を安物でけちる意味がわからん。

26隠し味さん2014/02/05(水) 04:21:19.44ID:Ek+gXNHW
塩は、塩事業センターの塩が一番安いし高品質

27隠し味さん2014/02/05(水) 20:19:16.04ID:oabsWn7/
>>23
トップバリュに手を出すとは漢だな

28隠し味さん2014/02/07(金) 02:16:17.97ID:wwTF279D
塩事業センターは福島の海水でも作ってるからNG

http://www.shiojigyo.com/shokuen/contents_01.html

小さい文字で福島県いわき市にもあると書いてある

29隠し味さん2014/02/07(金) 08:07:23.05ID:/OhpWR+Q
ヒント:スレタイ

30隠し味さん2014/02/08(土) 04:02:05.70ID:Gc5hlP1i
フンドーキン

31隠し味さん2014/02/08(土) 18:18:16.76ID:MZ87SB43
長期熟成の醤油だっけ?うまい?

32隠し味さん2014/02/09(日) 12:18:23.77ID:/JyCXrEy
醤油ラーメン美味杉

33隠し味さん2014/02/10(月) 00:31:37.94ID:yZuI2ETw
>>31
良く有る勘違い
長期熟成の醤油はうまい

長期熟成するとたしかに旨み成分も出てくるけど
同時に腐敗も進む。

熟成と腐敗は同時進行
醤油は長い間寝かせりゃいいって物じゃない。

蒸留酒かなんかと勘違いしてるんだろうね。

34隠し味さん2014/02/10(月) 02:39:05.91ID:2/oLPrx/
>>23
あれはただの醤油風味がわずかに付いた黒い塩水
何につけてもまずくなるw

35隠し味さん2014/02/10(月) 04:47:38.23ID:ZmQuciUO
トップバリュの「とんかつソース」(98円)ならなんとか使えるぜw
誤魔化しがききやすいんだろうな
まぁ旨いわけではないので、金欠でもない限り選択する必要はないが

36隠し味さん2014/02/11(火) 20:57:00.70ID:ZOP27KHb
>>33
定義は同じだけど内容が違う
腐敗は人体に有害
発酵は人体に有用

長期熟成により
味がまろやかになり角が取れた美味しい醤油になる
5年熟成醤油より3年熟成醤油のほうが?の香りは
華やかでいいけど味の違いはけっこうあるよ

http://park11.wakwak.com/~kitai/Kitai_Shoyu/MAME/mame03.html

食塩水は「もろみ」を雑菌から守って乳酸菌や酵母などを
緩やかに発酵させる働きをします。
また、もろみは15〜18%の濃い食塩を含むので、
大抵の微生物は生育できませんが、耐塩性の酵母や乳酸菌だけが繁殖できます)


仕込み期間による醤油の味わいの変化 
1年仕込みの「もろみ」は、色は淡いですが醤油らしい香りがします。
2年仕込みの「もろみ」は、香りよりも大豆の旨みがよく出て味がよくなります。
3年仕込みの「もろみ」は、色が濃い目でコクのある醤油となり、色も濃いため料理の色付けに合います。

「熟成諸味」
木桶に1年から3年かけて自然のまま、常温で発酵・熟成させます。
これがいわゆる天然醸造(本醸造)の工程です。

仕込み当初の「こうじ」の色は薄いおうど色で
味も塩のカドがあり豆の味が目立ちます。
2〜3年の熟成・発酵が進行するにつれて大豆の形が
だんだんなくなり色も濃い茶色になります。
味も奥深いまろやかな味にかわります。

ここで、微生物の働きにより乳酸発酵から酵母発酵への
醤油の発酵・熟成過程をたどって、醤油の旨みや香りがつくり出されます。

(酵母は澱粉を糖化させてブドウ糖にし、それをアルコール発酵させます。
酵母は醤油の香りのもととなるアルコールをつくり、
風味醸成の重要な働きを行うのです。乳酸菌は乳酸によってコクを与えると同時に、
人間がもっとも美味しいと感じる弱酸性へと醤油を変化させます。)

37隠し味さん2014/02/17(月) 02:18:28.91ID:G7OsLIiB
で、フンドーキンはうまいの?

38隠し味さん2014/02/20(木) 22:26:13.01ID:pf3zszUb
普通 でも他のより美味しい気がする

39隠し味さん2014/02/23(日) 12:25:52.06ID:hgMB5L/D
有機丸大豆吟選醤油試したけど、特別おいしくないなぁ
熟成が足りないんじゃなかろうか・・・

40隠し味さん2014/02/24(月) 02:41:37.40ID:eK6zNJ3f
有機丸大豆吟選醤油がかわいそう

41隠し味さん2014/02/25(火) 07:17:39.66ID:VwLIEG+N
三流醤油メーカーの有機丸大豆でつくった醤油より、
キッコーマンやヤマサ等のナショナルブランドの脱脂加工大豆でつくったしょうゆのほうが美味い

42隠し味さん2014/02/25(火) 16:37:32.46ID:VNqLZIB4
熟成期間の明記を全てのメーカーがすればいいのに

43隠し味さん2014/02/28(金) 23:03:55.75ID:3fkK2M4X
『本膳』を使って食べる卵かけご飯は、キリっ!と味が締まって美味いわ〜

44隠し味さん2014/03/04(火) 03:18:50.28ID:It1szUTu
醤油は甘い方が好き

45隠し味さん2014/03/04(火) 04:17:30.17ID:Il6Riqfd
>>44
九州人乙

46隠し味さん2014/03/04(火) 19:57:17.08ID:xgr4Bic8
>>28
最後まで読めや。震災以降事業停止してるって書いてるだろが

47隠し味さん2014/03/06(木) 05:27:22.62ID:xMS6d1zk
大手の
醤油は
マズイというか旨味が全然無い

48隠し味さん2014/03/06(木) 09:26:51.56ID:Vpmfbj4u
マズイというか旨味が全然無い醤油を大手を振って売っているとは

49隠し味さん2014/03/06(木) 13:26:19.91ID:CWPptr3z
>>47
量産用と特注品を使い分けてるから、後者を探せばいい

キッコーマンなんかも宮内省御用達もあれば、ヤマサも丸大豆使用天然醸造の限定品がある

50隠し味さん2014/03/06(木) 19:00:37.88ID:+Dbca2bl
むしろキッコーマンやヤマサって、大量生産でもあれだけの味にできるのがすごいよ

51隠し味さん2014/03/08(土) 08:05:06.30ID:CUmJQISb
おいしくないのに凄いか?

52隠し味さん2014/03/08(土) 20:37:18.71ID:fipcSEO8
しらんがなw

53隠し味さん2014/03/10(月) 16:29:58.52ID:GEBkkPrk
日本人の大半は体に悪い偽物醤油を舐めて生きている

54隠し味さん2014/03/12(水) 15:12:33.73ID:aT7qnJwa
塩酸で分解した大豆で作ってるんだっけ?
塩酸がちょっと残留してて身体に悪いとかなんとか

55隠し味さん2014/03/12(水) 22:00:41.27ID:aT7qnJwa
かめびし醤油ってうまい?

56隠し味さん2014/03/13(木) 01:45:44.68ID:vD6Ifx3d
かびめし醤油!に見えた。まずそうw

57隠し味さん2014/03/13(木) 05:39:41.36ID:qcJD5WxK
>>54
塩酸は水酸化ナトリウムで中和して塩になるだけ
残留はしない

58隠し味さん2014/03/26(水) 17:53:06.76ID:413A7Pqg
http://www.amazon.co.jp/dp/4309284264/
醤油手帖
杉村 啓(著)

59隠し味さん2014/04/06(日) 00:27:15.38ID:e5GBthcz
湯浅醤油一択

60隠し味さん2014/04/06(日) 13:08:06.47ID:r4ofh6Lj
脱脂加工大豆使った醤油ってクソマズイじゃねーかw
舌が余程バカなんだなお前らw

61隠し味さん2014/04/06(日) 21:40:19.57ID:40dobpDy
再仕込み醤油が気になっているけど
どっかお勧めある?

62隠し味さん2014/04/06(日) 22:42:34.92ID:O4DMKwNM
>>61
小豆島のどこかのメーカー
名前は失念したが、俺はこれを嘗めてから
溜派から寝返った

63隠し味さん2014/04/07(月) 15:44:34.16ID:Jw2/rF+o
鮮度の一滴どこにも売ってないわ
去年までは近所のダイエーと地元のお高めスーパーにあったのに

64隠し味さん2014/04/09(水) 23:26:29.47ID:Y8Mpq8oe
ヒゲタ本膳もいよいよ真空パック販売始めたな

65隠し味さん2014/04/18(金) 00:17:17.02ID:WmFhXFG4
鮮度保持パック系のってそんな凄いの?うめぇーとか思わず言いたくなるほど??

66隠し味さん2014/04/18(金) 19:24:30.62ID:Wmt3gH82
>>65
アルコールの入ってるものは美味しくはない
裏の表示をよく確認すべし

“やわらか密封ボトル”入りの「本膳」は使い易いぜ
保存は当然ながら冷蔵庫でな

67隠し味さん2014/04/18(金) 22:00:43.50ID:6tdujKnz
>>66
一概にそうとは言い切れないよ
保存や風味調整のためにアルコールや味醂を数%入れる場合があるし

嘘だと思うなら前の醤油スレで正当に論破されてすぐに逃げ出した卑怯者を見てみな

68隠し味さん2014/04/19(土) 02:14:43.37ID:kz7NGYK8
>>67
その、保存の為に添加してあるアルコールが、鼻について不味いんだよ

69隠し味さん2014/04/19(土) 22:06:30.64ID:aIUIVzcS
うまいのもあるのに

70隠し味さん2014/04/20(日) 02:50:43.50ID:e8/VNFxb
鼻についてまずいまずい言ってる奴は、安物しか買ってないんだよ
察してやれよ

71隠し味さん2014/04/20(日) 15:14:00.55ID:8jaEL5xc
>>69-70
商品名を具体的に挙げろ
通販でしか手に入らないようなものや、やたら高価なものとかは無しで

72隠し味さん2014/04/20(日) 21:58:56.86ID:q7kvNEMK
>>71
どこに住んでるのかによる
関西なら九曜むらさきぐらいならデパートで売ってるが

73隠し味さん2014/04/21(月) 09:51:26.56ID:n6DqALQY
>>72
それだけなのか? w
他には?

74隠し味さん2014/04/21(月) 11:40:40.74ID:baHqVG1C
ID:8jaEL5xc(ID:n6DqALQY?)って、何でこんなに上から目線なの?

75隠し味さん2014/04/21(月) 20:35:57.94ID:8pofCuQQ
>>73
お前の住んでる場所教えろ。でないと教えた所で買いに行けないだろ

76隠し味さん2014/04/29(火) 21:56:47.30ID:QidYP0AP
通販でついで買いしてた金笛の減塩醤油600ml
フレッシュな香りで好きだった

あげ

77隠し味さん2014/05/07(水) 23:13:20.39ID:3y4RmZI7
名称    こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料名 脱脂加工大豆(非遺伝子組換え)、小麦、食塩、大豆(非遺伝子組換え)、アルコール、調味料(アミノ酸等)

原材料を見た限りではどう考えてもクズ醤油。非遺伝子組換えなのが辛うじて評価出来るシロモノなんだが、
「小麦が醸しだす芳香」とか「醤油本来の旨味をもとめた本醸造醤油」などと謳っている
こんな醤油が美味しい可能性ってあるのかな?因みに1Lで498円と中々の値段な上に、
保存料を使用していないので開封したら冷暗所に保存して早く使え的なコトも書いてあったw

これは、GW中に旅行へ行った際に某地方の道の駅で売ってた地元醤油会社の醤油
醤油に限らず地方独特の調味料やお酒を探すのが好きなんだけど、この醤油にはある意味で驚いた
興味本位で買おうと思ったが、1Lを使い切る自信(勇気)が無かったので止めた・・・

醤油とお酒は似ているんだと思うわ
ゴミクズならナンボでも粗製乱造出来る
ちゃんと作った物ならあとは本人の好みみたいな感じ

78隠し味さん2014/05/08(木) 07:16:48.64ID:HEe6PVJS
熟成したしょうゆにアミノ酸入れるなんてむちゃくちゃだな

79隠し味さん2014/05/08(木) 10:44:16.36ID:Xn4ppeni
アミノ酸って流行りの旨味じゃないの?

80隠し味さん2014/05/08(木) 18:39:32.81ID:qm3UECFd
>>77
むしろ脱脂加工大豆を使って美味い本醸造醤油を作ることに成功した
日本の醤油メーカーが凄いんだよ

81隠し味さん2014/05/08(木) 22:46:57.77ID:ap8TP0b5
この流れではさめずが好きって言い辛くなった

82隠し味さん2014/05/08(木) 23:14:47.91ID:w4ED4an9
大豆、小麦、塩、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、ビタミンB1

こんな原材料名でも相当美味い醤油を作る蔵があったりするからなあ…

83隠し味さん2014/05/09(金) 16:02:59.58ID:1fUze3Kx
アミノ酸(味の素)になれると、入ってないと美味しさを感じなくなるらしい
自然な風味に物足りなさを感じたりするわけだ

84隠し味さん2014/05/09(金) 22:52:21.98ID:aRoOM78d
>>83
大豆、小麦、塩だけで作ってる江戸時代からの蔵でも、昔風というか単にしょっからいだけの醤油
作る蔵もあれば、同じ原料なのに、非常にまろやかに作ってる蔵もある

そういう意味では必ずしも昔ながらの手作り→美味いとは直結しない

ちなみに>>82は檜屋天狗醤油。ここは1年以上樽で寝かせた醤油の
味の調整に添加物や甘味料使ってるんだけど、ここのを使ってみたら考え変わった
江戸時代から製法変えてないって豪語する〇長とか〇ツ星の一般普及品よりずっと美味いわw

そして、こういうのもありなんだと痛感させられた

85隠し味さん2014/05/10(土) 00:16:18.00ID:ZqADgwkn
>江戸時代から製法変えてない
原料の質が変わっちゃってるからねぇ…

86隠し味さん2014/05/10(土) 16:02:25.24ID:X1cq4vij
>>84
>そういう意味では必ずしも昔ながらの手作り→美味いとは直結しない

醤油に限ったことじゃないかもね
昔ながらの製法で作った松前漬け(原材料はスルメ、昆布、醤油のみ)を食べたことがあるけど
塩分がキツすぎて茶漬けにしても駄目だったわ

87隠し味さん2014/05/12(月) 20:05:18.84ID:vGry/12n
冷蔵庫のない時代の保存食だもんな、所詮は
昔ながらの味を頑なに守るって言い換えれば
今の味のニーズに対応できませんって裏返しでもある

88隠し味さん2014/05/12(月) 23:29:13.46ID:0kCUMQlx
味調えるのもいいが、化学調味料以外でやれ

89隠し味さん2014/05/17(土) 17:28:42.68ID:Hanuu6XD
実は薄口醤油ものすごく美味しい
いい値段の薄口醤油で刺身を食べてみたら最高でした。

90隠し味さん2014/05/17(土) 23:30:02.06ID:CyGD4O6B
毎日の基本だからこそ醤油には拘りたいって考えだけど、醤油を安物でけちる意味がわからない。

91隠し味さん2014/05/18(日) 07:51:33.03ID:Na80owYh
べつにええがな

92隠し味さん2014/05/18(日) 08:24:25.44ID:7RvTNbb0
そうなんだよ。
醤油がまずいと、醤油をつかう料理が全部まずくなるんだよな
それに醤油ってがぶ飲みするものではなく、少しづつしか使わないんだから、少々高くてもあまり家計にひびかない
醤油を安物でケチる意味がわからない。
醤油すらケチらないといけない貧乏人にはなりたくない。

93隠し味さん2014/05/18(日) 15:20:26.65ID:hniyVKI8
でも醤油コーナーにいると皆だいたい130円くらいの安い醤油買う人が多いんだよなぁ
馬鹿舌なのか・・・

94隠し味さん2014/05/19(月) 20:36:05.62ID:v2sLskbW
下衆の勘繰りここに極まれり

95隠し味さん2014/05/20(火) 20:18:53.18ID:465hVGZH
芥子のかんずりがどうかしたって?

96隠し味さん2014/06/10(火) 06:48:53.48ID:WTJuilo+
輸出しょうゆについて講演会ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8034481311.html?t=1402350275352
香川県特産の食品を海外輸出するための講演会が、9日、高松市で開かれ、小豆島のしょうゆ屋の経営者が、
輸出に取り組んだ喜びや苦悩を話しました。ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8034481311_m.jpg
この講演会は、県内企業の海外進出を支援しようと、県などが開いたもので、県内の企業の担当者など、
およそ30人が参加しました。
このなかで、小豆島でしょうゆ屋を営み、海外輸出にも積極的に取り組んでいる、山本康夫さんが講演し、まず、
本来のしょうゆの味を出すためにタンクではなく、杉の木のたるを使って、発酵熟成させていることを説明しました。
その上で、海外でも和食文化が広まる中、「本物のしょうゆの味を外国にも伝えたい」と輸出に取り組むようになったが、
外国語や貿易の知識がなく、商談するのが苦労したことや価格が高いことを理由に購入まで結びつきにくかった
ことなどを紹介していました。
またその一方で、台湾のバイヤーが、しょうゆの味を気に入ってくれたというエピソードをあげながら、
「探せば、私たちのしょうゆの味を求めている人がいるというのを実感している。本物の味を積極的に発信していきたい」
と話していました。
講演を聞いた人は、「失敗の話が聞けて、大変そうだと感じるとともにとても参考になりました。
これをきっかけにもっと勉強していきたい」と話していました。06月09日 18時35分

97隠し味さん2014/06/12(木) 19:55:46.82ID:5L4xOZCi
アルコールの添加されてる醤油を避ければだいたい美味しい

98隠し味さん2014/06/12(木) 23:21:36.48ID:NEV0LjVs
食材のレベルは収入とこだわりに直結するよな
醤油だけいいもん使ってもしょうがない
安い醤油にもニーズがあるし、醤油だけいいもん使えばいいってもんじゃあない
人の食ってる物を蔑む奴が脱脂大豆アル添サッカリン添加の醤油より嫌いだ

99隠し味さん2014/06/14(土) 15:28:09.04ID:ylbjXT1p
>>97
アルコールも使い方
風味付け+保存として使ってる旨い蔵はあると前にも言ったよな

100隠し味さん2014/06/14(土) 23:58:10.63ID:uBGrlRBT
湯浅醤油はアルコール入ってるな

101隠し味さん2014/06/16(月) 04:20:11.63ID:ZOMjooSM
説明しよう

醤油は醸造すると自然にアルコールが発生する
それが保存料になるため醸造期間が長い醤油はアルコールを添加する必要がない

つまり、アルコールの表示があるものは醸造期間が短いということ

102隠し味さん2014/06/16(月) 07:41:00.53ID:vPQvHY5B
それぞれ家計の事情があるのだから
安い食品を買い求めるという理由で
人を「馬鹿舌」呼ばわりするのは好ましくない

103隠し味さん2014/06/16(月) 16:07:59.64ID:u3S8a6cG
説明しよう

原料配合と発酵管理により1〜3%までコントロールできる
当然、発酵直後のアルコールが一番高く、
熟成により香や風味に変化したり蒸発もするので、
一般的に醸造期間が長くなればなるほどアルコールは少なくなる。

上にもあるけど、保存や風味付け等々で追加してよりよい醤油になっているところもあるので
一概にアルコール添加=醸造期間が短いというわけではない。

ま、アルコールが出る間もなく短期間で醸造を終えているところとか、
薄めすぎてアルコール添加しないとダメなものも知っているから、
アルコール添加=くそまずいを否定できないのが痛いところ。

104隠し味さん2014/06/17(火) 00:29:42.62ID:14SYTVmM
>>100
どこの湯浅醤油だ?

共通の銘柄であったはずの湯浅醤油を勝手に企業名に使って、何も知らん
人たちを騙す盗人猛猛しい企業のとこか?

105隠し味さん2014/06/17(火) 01:03:31.13ID:S8Gk7LMR

106隠し味さん2014/06/17(火) 09:05:17.09ID:lJx00PIj
スプレーしょうゆでヘルシーにttp://www.rsk.co.jp/news/news_local.cgi?id=20140616_6
岡山市東区のしょうゆメーカーでは、容器や味に工夫を凝らした一風変わった商品を開発しています。
県内のしょうゆメーカーが次々と廃業していく中、独自のアイディアで勝負です。
スプレーしょうゆを開発したのは、岡山市東区の日乃出醤油です。ttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20140616_6.jpg
136年の歴史をもつ老舗のしょうゆメーカーは、近年、塩分を気にする人が増えていることに目をつけ、
少量でも満足してもらえるようにと、今年3月にこの商品を開発しました。
スプレーによって食材にムラなく吹きかけることができるため、かけ過ぎやつけ過ぎを防ぎ、
しょうゆの使用量を抑えることができます。岡山市東区のスーパーです。
スプレーしょうゆは、調味料などの近くに設けられた特設コーナーで販売されています。
日乃出醤油では、これまでにもスイーツ専用のしょうゆを開発するなど、枠にとらわれず様々な可能性を探ってきました。
しょうゆメーカーとして生き残るためには、時代のニーズをとらえることが必要だと考えています。
しょうゆを売り出すためのアイディアはまだまだあると胸を張る小泉社長です。
しょうゆの可能性を信じて、新商品の開発を続けます。

107隠し味さん2014/06/17(火) 23:25:55.34ID:14SYTVmM
>>105
あ、そっちかw

108隠し味さん2014/06/18(水) 05:44:23.31ID:gk2LrK9C
>>103
つまりアルコール添加=マズイってことだなwwww

109隠し味さん2014/06/18(水) 10:02:14.16ID:QIyHWZov
アルコール添加してなくてもマズイのあるからなぁ。
食ってみないとわかんないのが痛い

110隠し味さん2014/06/18(水) 23:13:11.04ID:/t5ivI/v
>>108
原材料見て、上位に脱脂加工大豆、アルコールとか書いてるのは問題外

上位に丸大豆、塩、小麦があって最下位にアルコールとか書いてるのは
当たりもある

111隠し味さん2014/06/19(木) 21:37:59.07ID:Tzo/b2bg
小豆島の醤油屋に聞いたけど、搾りの工程で産膜酵母の発生を抑えるため、もろみを入れた布にアルコールを噴霧するらしい。
大豆・塩・小麦だけで熟成させた本物の醤油なんだが、成分表にはアルコールを書くものもある。

112隠し味さん2014/06/20(金) 02:46:16.22ID:qIbeqhCc
>>72
早くお勧めの銘柄をすべて挙げろよ

113隠し味さん2014/06/20(金) 17:01:03.37ID:HHgoZwcA
みんなはどんな醤油さし使ってる?
いろいろ使ったけど液だれする。

114隠し味さん2014/06/21(土) 00:02:20.21ID:/cKiVIYw
>>112
お前の住んでる所を曝せよ

近くだったらお前の顔めがけて醤油ぶっかけてやるよ

115隠し味さん2014/06/21(土) 01:36:36.09ID:PGAWdwXh
醸造期間を明言してないメーカーの醤油はアウト

116隠し味さん2014/06/21(土) 20:03:20.30ID:/cKiVIYw
久保田生しぼりマジでうまいw
これで刺身食うのが至福すぎる

117隠し味さん2014/06/24(火) 18:58:43.25ID:B9rPJERb
賞味期限3か月過ぎたしょうゆ、学校給食に
http://www.yomiuri.co.jp/national/20140624-OYT1T50147.html

118隠し味さん2014/06/24(火) 20:09:28.99ID:bpuZLEDg
それに、何の問題があるというのか?
賞味期限から2年ぐらいまでは普通に問題ないぞ

119隠し味さん2014/06/24(火) 23:16:16.84ID:kZ5zocNA
一応報告しないといけないのはわかるけど、わざわざニュースにするほどのことかと。

120隠し味さん2014/06/25(水) 12:17:14.71ID:UAtcBxff
ワダカンはうどんに合わないね、なんか精製不足みたいな味噌臭いというか発酵臭が残ってるみたいな

121隠し味さん2014/06/26(木) 00:25:36.39ID:w6UZ8djg
脱脂加工大豆は大豆のカス
脱脂加工大豆の醤油は、それに塩酸をかけて味を搾り出す恐ろしい製法だ

122隠し味さん2014/06/26(木) 03:56:06.94ID:gFp0eVhY
常温保存が前提で賞味期限が決められてる醤油なら、
冷暗所に保存しておくと賞味期限なんて1年過ぎても余裕だろ

123隠し味さん2014/06/26(木) 12:45:10.20ID:Jj7QuEi/
パック小分けかよ

体に悪くて味が悪くても、マックや惣菜や冷凍食品買って食べるバカに影響は全くない

124隠し味さん2014/06/26(木) 21:06:31.76ID:xwa01Xfn
>>121
化学の成績悪かったんじゃね?

125隠し味さん2014/06/27(金) 03:38:59.66ID:6m+AmWe9
脱脂加工大豆なんて食ってたらハゲる

126隠し味さん2014/06/27(金) 06:57:34.51ID:IKydmO1d
大豆油を絞った後の原料の有効利用じゃん

たとえば、日本じゃむかしから豆腐作った後のカスをおからとして利用してた
大豆油絞った後のカスを脱脂加工大豆として有効利用するのは効率的

127隠し味さん2014/06/27(金) 07:11:41.73ID:R1mIdJ/0
何の効率だよ

128隠し味さん2014/06/27(金) 11:38:33.64ID:SQTxx69H
脱脂大豆の問題は、安全の基準や監督が輸入先で行われてること

安全の基準が日本じゃないから、危険な農薬が掛かっていたり遺伝子組み換え大豆だったりする可能性があるわけだ

日本がもし検査を行おうものなら取引先の国(アメリカカナダなど)を疑うことになるため、検査は不可能

なので、これは安全です輸入してくださいと言われたら日本の企業はそれを信じて受け入れるしかないのです・・・

129隠し味さん2014/06/27(金) 22:23:32.12ID:UNR5AmLZ
埼玉 埼玉の県立高 ヒナ56羽殺される
2002年11月5日(読売新聞)
空白の3時間、ヒナ56羽殺したのは誰?埼玉の県立高
14日午後3時ごろ、埼玉県杉戸町堤根、同県立杉戸農業高校の総合動物実習棟で、飼育されていた鶏のヒナ56羽(ふ化後21、22日)すべてが死んでいるのを、同校の男性助手(19)が発見した。
通報を受けた杉戸署が調べたところ、ヒナのほとんどは手で首を引きちぎるようにして殺されていたという。
同署は器物損壊事件として捜査している。 
調べによると、総合動物実習棟では、豚やヤギなど8種類の動物が飼われており、ヒナは棟内奥の金網の囲いの中で飼育されていたが、施錠されていなかった。
総合動物実習棟の出入り口にも鍵は掛けられていなかったという。
この日は県民の日で、同校は休校。
正午ごろに男性助手が餌を与えた時には、ヒナに異常はなかったという。 
同署によると、同校では今月3日、総合動物実習棟に隣接する飼育技術実習棟のガラス8枚が割られる事件があったといい、同署で関連を調べている
(読売新聞)

130隠し味さん2014/06/28(土) 06:58:59.24ID:RSoazU/u
>>128
アメリカカナダ酷すぎるな…

131隠し味さん2014/06/29(日) 06:14:31.39ID:CthX7sGn
脱脂大豆食うのは情弱だけ
脱脂大豆は大抵輸入品だから、日本国内の農業にも悪影響だし

132隠し味さん2014/06/29(日) 07:35:19.76ID:vvl6vIdf
脱脂大豆食うのは貧しいから
誰もが「情弱」というわけではない

133隠し味さん2014/06/29(日) 17:34:20.47ID:tJ6FBvZs
丸大豆でも輸入品じゃん

134隠し味さん2014/06/30(月) 01:10:34.25ID:TudIhNe1
国産醤油高すぎ

135隠し味さん2014/06/30(月) 02:18:46.07ID:9USoqnpx
醤油はほとんど国産じゃん
原料が外国産なだけ

136隠し味さん2014/06/30(月) 04:32:52.12ID:uIhzS4lk
安物は外国産

137隠し味さん2014/07/01(火) 11:23:25.10ID:SbBWHV+J
醤油はほぼすべて関東産

138隠し味さん2014/07/02(水) 03:23:01.94ID:xZotlq6j
イオン傘下のダイエーの醤油は一時期宮城産と書いてあった

イオングループは原発被災地応援なんだろう・・・

139隠し味さん2014/07/02(水) 07:32:00.76ID:0eWAe9xJ
異音しか無いだろ

普通、探しても無い

140隠し味さん2014/07/02(水) 07:33:39.17ID:8peZWTiv
>>138
放射能汚染応援

地元民さえ避ける

141隠し味さん2014/07/02(水) 08:41:47.24ID:PYHW78G9
>128
輸入品って農水が検査してるんじゃなかったっけ・・・

142隠し味さん2014/07/02(水) 16:12:25.22ID:70o5CNjx
放射納食品は外食やコンビニに流れてるから大丈夫

143隠し味さん2014/07/08(火) 11:50:34.70ID:DGSDgS/J
あまり口にしない方が良い偽醤油が大半を占めている

144隠し味さん2014/07/08(火) 14:37:30.35ID:IahuDYvy
丸大豆使って醤油作ると大量の油が出て、この油を全部捨てる
脱脂加工大豆を使って醤油作ると、この無駄な油があまり出ない

伝統的な木樽で作る醤油の場合、上に油ができるおかげで外気にふれなくなって酸化しにくくなったり
雑菌がつかなくなってそれがプラスになるが、
現代的な衛生的な製法の場合、油に頼らなくても大丈夫

145隠し味さん2014/07/10(木) 15:34:23.27ID:C+u1lnZl
脱脂加工の問題点は脱脂加工後の抽出に使われる塩酸が醤油に残留すること

ただ大豆カスだから悪いというわけじゃなく、塩酸が問題というわけだ

146隠し味さん2014/07/11(金) 13:55:29.49ID:9Wofe5Nw
いまどき新式なんてやってる醤油屋ねえよw

147隠し味さん2014/07/13(日) 14:25:08.34ID:PyILKyQ3
道民はトモエ

148隠し味さん2014/07/15(火) 08:58:13.23ID:zzTswawP
>145
塩酸wwww
もっとおべんきょうちまちょうねー

149隠し味さん2014/07/16(水) 15:57:30.04ID:8AIrUq+o
醤油Wikiペディアより

混合醸造方式
原料に塩酸を添加すると加水分解してアミノ酸液が得られる。
  これを水酸化ナトリウムで中和し、もろみとともに仕込み熟成を経る方法を「混合醸造」と呼ぶ。

150隠し味さん2014/07/20(日) 06:48:32.24ID:SqVNHPVU
塩酸が残留とかこいつ中学卒業してないだろ

151隠し味さん2014/07/20(日) 23:17:07.85ID:u910AORI
Wikiも読めない低脳はまず日本に入国してからにしろ、朝鮮ヤロウw

152隠し味さん2014/08/10(日) 04:32:46.92ID:TQcAizsh
ソニー厨御用達の盛田(マルキン忠勇)

153隠し味さん2014/08/26(火) 10:34:33.22ID:Od9ANEDv
脱脂大豆=アメリカ直輸入の猛毒除草剤耐性の遺伝子組み換えを行った大豆

154隠し味さん2014/09/16(火) 21:10:51.47ID:0Mj7jViP
和歌山の人にお願いして醤油買ってきて貰った
那智勝浦の藤野醤油 こいくちしょうゆ(本醸造)
絹豆腐に醤油だけ掛けて食べたら、旨かった!!
涼しくなってきたのに冷奴始めてしまいました
マークは付いてないけど有機JASの工場だって
そんなのがあったんだねえ、知らなかった

155隠し味さん2014/09/20(土) 19:02:32.02ID:GLAqQ4Bm
都合悪い話になると必死に罵倒するんだなぁ

でも、ネット社会ではいくら誤魔化そうとも無意味
ちょっと調べれば、脱脂加工大豆の危険はバレバレ

脱脂加工大豆使うニセモノ醤油屋は潰れればいいよ

156隠し味さん2014/09/21(日) 00:54:02.36ID:T3hnTAkR
>>154
藤野は湯浅、有田、御坊の蔵に張り合う実力あるな


>>155
お前一人が使わなければいいだけ。国民に警醒して自分は救世主気取り?
誰もお前の寝言、戯言、譫言なんて聞かないから

俺も使わないけど、フードファディズムを叫ぶ奴ほど頭の固い偏屈が多いのは分かってる

157隠し味さん2014/09/21(日) 02:23:14.97ID:/G12T5Fp
脱脂加工大豆や遺伝子組み換え大豆の危険性を訴えてるページって、
頭がおかしな人が書いてるページばかりで、まともなページがない気がするが?

158隠し味さん2014/09/23(火) 21:49:14.29ID:fQ8ObVIs
まあキッコーマンで十分だな
零細企業の醤油をありがたがる趣味はない

159隠し味さん2014/09/29(月) 02:36:28.20ID:uYnri248
アルコール入りの醸造期間短い醤油なんて無価値だよ

大手で醸造期間書いていないのも熟成してなくて味が薄い

160隠し味さん2014/10/03(金) 18:00:04.27ID:1DImI7QN
なるほど。

161隠し味さん2014/10/04(土) 04:26:39.67ID:0riw4s7m
大企業の醤油ほど手抜き、味が無い

162隠し味さん2014/10/05(日) 23:23:58.95ID:dIN5hhis
熟成期間書いてない丸大豆醤油買ってみたが酷いもんだった
アルコールの臭いが酷いうえ醤油の香りは薄い…

163隠し味さん2014/10/06(月) 05:49:51.21ID:rdm2+iPe
なんだかんだいって、ナショナルブランドの奴は
いちばん安い本醸造醤油でもけっこう美味い

無名ブランドは本当に地雷みたいな味のがある

164隠し味さん2014/10/07(火) 05:37:42.72ID:qB7IEwXr
貧乏人は安いのしか使えないんだよね…

安い醤油うまいと見栄を張り続け貧乏のまま死んでいく…

165隠し味さん2014/10/07(火) 07:58:01.43ID:cUNlU8mB
下衆の勘繰りここに極まれり

166隠し味さん2014/10/07(火) 16:08:45.65ID:cwxQBbIr
醤油は安いのと高いのでかなり味の違いある
全部高いのには出来ないから調理用と食卓醤油は分けたいなーと思ってた
でも震災後、刺身食べなくなったら食卓醤油も安醤油で我慢できるようになってきた

167隠し味さん2014/10/08(水) 03:26:24.20ID:lH0FqjOg
一人暮らしで小さい瓶しか買わないから
そこまでの価格差を感じたことないや
ここの皆さんは1gや一升とかで買うの?

168隠し味さん2014/10/13(月) 19:35:25.72ID:CKldTOq5
イラスト描きながら自分の顔を殴るキチガイ。足立区に住んでいる。
http://inumenken.blog.jp/archives/14719181.html

169隠し味さん2014/10/19(日) 17:25:16.42ID:P8qt5ddw
醤油はいらない
シコ和尚で十分うまい!

170隠し味さん2014/10/21(火) 19:01:41.94ID:hYhMWRBY
>>169
漏れも塩焼派だが、時々無性に醤油だれで食べたくなることがある。
醤油は魔性だ。

171隠し味さん2014/10/21(火) 23:33:27.33ID:oTvpqt26
意外と刺身を塩で食うとうまい

172隠し味さん2014/10/22(水) 18:52:24.82ID:Sb80ODcr
それは刺身が美味しいからであって塩がおいしいわけじゃないよw

醤油ならもっとおいしいよ?w

173隠し味さん2014/10/22(水) 20:29:01.75ID:wwNO5nnH
アホの子ですか?

174隠し味さん2014/10/22(水) 23:23:29.37ID:2gjfOhQ7
濃口と淡口両方常備しているが、台所下の棚に常温保存しているから
香りを代表として味が劣化して悲しい。

やっぱみんな冷蔵庫に保管しているの?

175隠し味さん2014/10/23(木) 07:16:04.25ID:KpqneTql
俺は冷凍庫だな
チルドケースにも

176隠し味さん2014/10/23(木) 11:59:45.51ID:NpbxDWXL
冷蔵庫には入れてない。
でも、なるべく小さいサイズを買って早めに使い切るようにしてるよ。

177隠し味さん2014/10/23(木) 19:44:21.49ID:oiZ6XV/P
冷凍庫って凍らないの?
凍らないなら、助かる('ω'`)

178隠し味さん2014/10/24(金) 09:17:57.46ID:Hsz3eMPp
ゆらゆらと傾けて成分を均一化してからがいいかなと
成分の偏りがあって薄い部分が出来ると少し凍っちゃうので
まぁ普通に使う分はチルドで充分かと思いますが

179隠し味さん2014/10/24(金) 09:39:33.42ID:AOtEOV+i
醤油の瓶を野菜室に放り込んで、
100mlくらいずつ醤油さしにわけて使ってる

180隠し味さん2014/10/31(金) 00:37:18.27ID:93rQsJP2
ここまでヤマモ醤油なし

181隠し味さん2014/10/31(金) 22:25:44.27ID:FgFDYYl8
800円くらいの醤油買ってきた
めちゃうまいw
香りから別物だw

182隠し味さん2014/11/03(月) 21:52:30.13ID:91FF/L6e
東日本の田舎でイカぽっぽ売ってるんだが、一番好評なのが地元の醤油(サッカリンと保存料入り!)なんだな
やっぱり子供の頃から慣れ親しんだ地元の味が好かれているようだ

ちなみにトップバリュも使ってみたが、さすがに評価は散々だったわ

183隠し味さん2014/11/15(土) 20:13:56.95ID:VSFr+97K
みんなは昆布醤油は使ってないのかな?
これ一本で卵かけごはんも刺身も全部美味しくなるよ

184隠し味さん2014/11/17(月) 17:51:56.92ID:0bpuKyIU
2014/11/12「スーパー・N」19:30 動画老舗蔵元 伝統技法で醤油づくりttp://www.ohk.co.jp/news/sp/video.php?VNO=1640
むしろ麹 東かがわ市のかめびし 来年4月までこの作業で もろみは更に1年間寝かす

185隠し味さん2014/11/19(水) 00:01:55.61ID:1dWBFZRP
かめびしはちょっと宣伝がしつこすぎる気がする。実力はあるんだから
黙っておけば、もっと客は付いてくると思うんだが

チョーコーとか金笛みたいに

186隠し味さん2014/11/19(水) 20:44:54.36ID:UmXyW9r8
近所のスーパーにだいたい置いてあるチョーコーの
超特選むらさきを使ってるけど
↑使った事ある人で他にオススメの醤油あるかな?
ちらほら出てるヒゲタの本膳が気になってるけど。

187隠し味さん2014/11/20(木) 00:50:09.63ID:bJpgRr7l
ドンキで九州のあまい刺身醤油かってきた。
アジとか青魚の刺身に使ったら旨くてハマった。
九州の人って、この醤油にワサビや生姜をあわせるの?

188隠し味さん2014/11/21(金) 20:09:01.28ID:PyUoknFd
刺身食うのにスーパーでヒゲタ醤油の本膳とかいうの買ってみたんだけど・・・良かった。
素人だけど、醤油皿に出したとき色見てすぐいいのわかったわ。醤油のどす黒い感じじゃなくて琥珀色。
まあ味の好き嫌いって人それぞれだとは思うけど。
スーパーで買ったマグロの赤身、鯛の湯引きしたやつ、鰹の叩きで試したけどバッチグ〜だった。

189隠し味さん2014/11/23(日) 00:54:27.62ID:NSEzs58W
うーん。本膳推しはなんか工作員臭いねw
金笛の醤油を買ってみようかな。

190隠し味さん2014/11/23(日) 00:55:14.42ID:/ehw8RFe
鯛や平目、イカは沖縄の塩かヒガシマルの淡口醤油が良い。
安いのでも旨い。ただし、夏場は冷蔵庫保管で早めの利用が好ましい。

赤身のマグロや鯖や秋刀魚、いくらウニなんかは濃口の良いやつが良い。
案外すりゴマと醤油を混ぜたもので、生姜を薬味にすると良いことがある。

まぁ、好みだけど

191隠し味さん2014/11/23(日) 22:39:25.09ID:iFm4iDve
普通にヒゲタ本膳とヤマサの鮮度の一滴はファンが多いだけだと思う

まあ、所詮はスーパー用の廉価品であって、金笛と
それを一緒にするのはどうかと思うぞ

192隠し味さん2014/11/24(月) 04:37:43.05ID:zD7T2zR3
ファンというか都会から離れると有名メーカーの醤油しか売ってないんだ

193隠し味さん2014/12/10(水) 21:43:15.49ID:6HgqsTfg
お歳暮で知り合いにチョーコーの醤油を送った

194隠し味さん2014/12/12(金) 22:36:30.21ID:8IA0fzRa
有機丸大豆の吟選しょうゆまずい
大手メーカーのはやっぱどれもだめだな
ろくに熟成せず出荷して利益上げてる詐欺だな

195隠し味さん2014/12/13(土) 01:24:18.80ID:KyyY7i3q
>>194
じゃあ買うなよ!!
学習能力が無いのか??
蛆虫、ゴキブリ、虫けら

196隠し味さん2014/12/14(日) 00:14:40.71ID:LuMWdUnN
今日土佐しょうゆを一升を1620円で買ったけど、よく考えたらこれってなんか醤油と鰹節を材料に自分で作れそうな気がする。
そーめんやそばを食べる時に甘くない麺つゆとして、冷奴にかけても美味い。

197隠し味さん2014/12/23(火) 11:12:15.97ID:w971UhSo
湯浅醤油ってどこのを買えば確かなんでしょうか。

198隠し味さん2014/12/24(水) 18:06:56.21ID:kUAwbsdm
ピンクのしょうゆ登場
http://www.nnn.co.jp/news/141223/20141223005.html

199隠し味さん2014/12/25(木) 20:53:54.33ID:3HIa6/Nx
>>197
角長、
小原久吉商店、
丸新本家OR有限会社湯浅醤油、
久保田醤油醸OR丸久醤油

この4社のどれかだな

200隠し味さん2014/12/25(木) 23:37:36.23ID:QG6D10IZ
>>199
ありがとうございます!
丸新本家(有限会社湯浅醤油)は以前懇意にしていたのですが、このスレでやや否定的なレスがみられたため、今回は小原久吉商店にて注文してみました。発送が年明けになってしまうようで、すこし残念ですが。
ご紹介いただいた他の店舗も、次回以降注文してみようかと思います。
図々しい質問なのですが、店舗(蔵?)ごとにどのような違いがあるか、もしご見識をお持ちでしたら教えていただけますでしょうか。

201隠し味さん2014/12/26(金) 00:19:37.13ID:fwaH2dQw
>>200
角長 湯浅最古。伝統的な製法を頑なに守っており、一切無添加なのを売りとする。
だが、昔ながらのだだ辛さがあって好みは分かれる所。だが、ここの生醤油、濁醤は絶品
これで自分は湯浅醤油にもう一度目覚めた

丸新本家 金山寺味噌からしみ出た醪だけを搾り取る九曜むらさきを筆頭に、やや濃い目の醤油が多い。
高めだが黒大豆醤油はマジでおすすめ。あと、似たような会社があり類似品には要注意。

小原久吉商店 再仕込み醤油が売りだが、他もレベルは高い。小麦フリーの玉紫という醤油もある。
また、ここは焼肉のタレが隠れた銘品。ちなみに、この会社でググると新たな世界も見えるかもw

久保田醤油醸 4社では最も小さいが、味は一番甘味が強く、安定した旨味がある。これの生しぼりは
コスパもよく自分の気に入り

202隠し味さん2014/12/29(月) 07:34:37.14ID:fsbQO4Uf
用途によってどのぐらい醤油使い分けてる?
刺身は当然として、煮物とかにドボドボ加えるのにいい醤油使うのもったいないとか思ってしまう

203隠し味さん2015/01/01(木) 11:28:09.84ID:XlXdzm4X
うちだったら、普通に煮物やお吸い物に使っちゃう。
出汁を引き立ててくれるし、おいしく出来る気がする。
うちは東日本で濃口の地域だから、お高い醤油と言っても限度があるからかも。

安い貰い物の醤油があるけど、
煮物に使うと、味が出ないのに塩辛くなるばかりだし
温野菜や刺身につかうと、素材の甘みをうち消すし、
どうすればいいのか、困り果ててる。

204隠し味さん2015/01/05(月) 22:46:09.17ID:LIwqz1wL
頂き物は困るよね
好みじゃなかったりするし

205隠し味さん2015/01/10(土) 08:50:33.84ID:2JBUcy8G
調理するときに調節すればいいよ。みりんで合わせるとか

206隠し味さん2015/01/17(土) 06:52:36.09ID:GAxiF4uG
関西メーカーか関西風で手に入れるのが難しくない(取り寄せせずとも気が向いた時に畿内の小売店で買える)醤油はヒガシマル以外に無いですか?

207隠し味さん2015/01/18(日) 17:21:26.75ID:cHDxXexJ
近所の生協にあるかめびしは
公式サイトにはないペットボトル
安くて美味いhttp://i.imgur.com/w4WBXoJ.jpg

208隠し味さん2015/01/20(火) 16:07:21.20ID:Wkt5ZAfg
和歌山県御坊のメーカー堀河屋の三ツ星醤油は既出?

209隠し味さん2015/01/25(日) 19:32:06.38ID:dWPtuPPk
近所に新装オープンしたコープに、なんと湯浅醤油「九曜むらさき、金山寺たまり醤油」があったので買ってみた
製造者は丸新本家とある。
美味しいんだけど、もっとトロみがかった濃厚たまりを期待した自分には今イチ合わなかったかなあ...

このスレ読みなおして色々と試そうっと

210隠し味さん2015/01/27(火) 12:59:57.81ID:y2fD8Mm0
>>208
それ伊勢丹で見かけたので買ってみたよ
200mlのコロンとした醤油差し入りのだったのでお試しにはいいかと思った

211隠し味さん2015/01/28(水) 12:50:50.90ID:tIsUZbII
伊勢丹がない

212隠し味さん2015/02/01(日) 09:50:02.28ID:H4Ew3BUJ
キッコーマンのいつでも新鮮系パックの昆布しょうゆ美味いな
醤油は好きじゃなかったんだが、密封パックの醤油が売られるようになってから醤油が好きになった

213隠し味さん2015/02/01(日) 09:55:09.39ID:H4Ew3BUJ
その内高価な醤油を試してみよう

214隠し味さん2015/02/08(日) 15:52:27.30ID:VSzBHy1N
☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

215隠し味さん2015/02/08(日) 20:43:22.73ID:RA9pp6Zp
>>208
和歌山近鉄百貨店で買える

216隠し味さん2015/02/09(月) 12:10:18.30ID:jk0y9LbQ
http://www.47news.jp/CN/201502/CN2015020901001218.html
工業デザイナー栄久庵憲司氏死去 卓上しょうゆ瓶などヒット

日本の工業デザイン界の草分けで、卓上しょうゆ瓶や秋田新幹線「こまち」のデザインで知られる
栄久庵憲司(えくあん・けんじ)さんが8日午前3時57分、
洞不全症候群のため東京都新宿区の病院で死去した。85歳。東京都出身。

1955年に東京芸術大を卒業。57年に「GKインダストリアルデザイン研究所」を設立。

61年にデザインした「キッコーマンの卓上しょうゆ瓶」が大ヒットし、世界的ロングセラーになった。

秋田新幹線「こまち」や成田エクスプレス、ヤマハのオートバイなど数多くのデザインを手掛けた。
87〜89年、世界デザイン博覧会(名古屋)の総合プロデューサーも務めた。

2015/02/09 10:07 【共同通信】

http://img.47news.jp/PN/201502/PN2015020901001221.-.-.CI0003.jpg
死去した栄久庵憲司さん

217隠し味さん2015/02/14(土) 22:08:09.67ID:KIe0GCli
>>206
マルキン忠勇

>>209
湯浅の溜は溜というより濃口醤油だよ。とろーりした溜欲しかったら
三重か愛知の蔵探すといい

>>208
昔ながらの醤油。ちょっとだだ辛いから、自分はあまり好みじゃない

218隠し味さん2015/02/19(木) 20:02:19.84ID:9hMxzfVd
正田の赤ラベルがリッター130円で売ってたので買ってきた。青ラベルが欲しかったけど。

219隠し味さん2015/03/10(火) 00:00:05.90ID:n8AkD2Bj
3年仕込み醤油めちゃうまい!
これ以上熟成させてるメーカーってないかな?

220隠し味さん2015/03/10(火) 18:40:01.25ID:hdBmKZ91
醤油はその家の料理のベースだからな。
あまりけちっても良くないぞ?

221隠し味さん2015/03/11(水) 01:04:28.37ID:yn2HjcQE
>>219
5年仕込み醤油探せば2-3社あるよ
値段は目玉が飛び出るほど高いけど
価値はあると思うよ

222隠し味さん2015/03/12(木) 20:08:56.44ID:Fvu3gnKt
小原久吉の生醤油、生のしずく
見た目は胡麻油みたいな色なんだが
メチャうまい

これほど刺身に垂らして魚の味を損ねない
醤油も珍しい

223隠し味さん2015/03/16(月) 00:13:19.15ID:OSMM9mNx
金沢と九州の醤油が口に合わなかった

224隠し味さん2015/03/21(土) 13:58:44.95ID:i75Qd6L5
このスレが一番勢いあるんだなこの板
やっぱり醤油がナンバーワン

225隠し味さん2015/03/24(火) 08:57:58.47ID:0b/zehC2
少しの間入院してて病院食の薄味に慣れせいか
金沢の寿司屋の醤油がやたら辛く、旨みも甘味もない
能登のも行ったけど、こっちは甘くて寿司にあうと思う

多分カネヨかサクラ醤油

226隠し味さん2015/04/02(木) 09:50:11.15ID:PdjXBjEu
>>208

調理用も食卓用も三ツ星醤油使ってるよ。スッキリして癖がなく使いやすい。
高いけど、外食は月に2回くらいしかしないので気にならない。
(食費は二人で外食分を除いて3万円弱)。
900mlをちょうど4ヶ月で消費するペースなので鮮度が保ててちょうどいい。

227隠し味さん2015/04/02(木) 12:42:38.38ID:8fEmIvbL
キッコーマンの密封ボトルは素晴らしいね。
鮮度が保てて超微量も少量も中量も自在に出せるのが良い。
このボトルが欲しい為にキッコーマン醤油買いまくったw
チョーコー醤油、ナンプラー、ポッカレモン、にんにく醤油入れてる。
油系もいけるならあと3本くらい欲しいw

228隠し味さん2015/04/02(木) 17:38:04.74ID:8YRzZvOE
>>227
どーやって詰め替えてんだ?

229隠し味さん2015/04/03(金) 06:15:24.87ID:2jwYG+eH
キッコーマンの醤油さしで醤油が置いてあるそのへんのお店は、
中身は安醤油が多いよ

230隠し味さん2015/04/04(土) 21:27:08.05ID:GHRQmsPa
>>228
普通にキャップ外せばいい。
構造はシンプル。
詰め替えた後はボトルをつまめば空気が抜ける仕組み。

231隠し味さん2015/04/08(水) 04:44:08.80ID:drzX3h3y
■世界中の嫌われ者、それが韓国人■

タイ…    韓国に絶対に行くなと報道
メキシコ…  共存できない民族と報道
フィリピン… 当局が自国女性に韓国人警戒令
カンボジア… 国民に韓国人男性との結婚禁じる
ベトナム…  国民に韓国人男性との結婚禁じる
ネパール…  「韓国人はささいなことですぐ殴るから」という理由で
          「今後、韓国人登山客の道案内はしない」と公式に表明
キリバス…  性が乱れた人たちを「コレコレア」と呼ぶ。
アメリカ…  韓国人によるレイプ注意警告を公式に出した。
        黒人紙で「韓国人は下劣、貪欲、傲慢、差別主義的」と報道。
        NASAが韓国人と韓国系アメリカ人の出入り禁止。

イギリス…  「韓国はW杯開催してはいけない馬鹿な国」と報道された。
台湾…    国交を餌に韓国車輸入させた直後に断交。韓国に対する感情は最悪。
パラオ…   手抜きのKBブリッジが崩落。 韓国は損害賠償など一切せず。
スイス…   「韓国人を見たら犯罪者と思え」と報道。
ナイジェリア…「呆れる人種差別する韓国人」と報道
カンボジア… 「韓国人の空港マナーは最悪」と報道
フランス…  国民の40%が韓国を知らない、60%が韓国を知りたくない。
        「ジャパンエキスポをコリアンエキスポなんて名前にしたら誰も来なくなる」
イタリア…  韓国の誇るPSY()に国民一斉に大ブーイング
ドイツ…   国民の過半数が一番嫌いな国は韓国。
        「韓国人見ると殴りたくなる」「韓国人は目が小さくて気持ち悪い!死ね!」
イラン…   韓国ベンチに近づいたイランのサッカー選手が、
         韓国のコーチングスタッフに2度殴打される。親善試合を拒否
キルギス…  韓国人男性との結婚を禁じる法案検討

232隠し味さん2015/04/11(土) 13:49:11.97ID:MxuFtIqA
薄口醤油はなに使ってる?

233隠し味さん2015/04/11(土) 15:39:42.77ID:/44DcJoq
薄口はヒガシマルやヤマサを使ったが、我が家にはどうも向かない…
かけ醤油はキッコーマンの密封ボトルだが、煮物はヒゲタを使う。
ヒゲタはコクと旨味に優れていると思う。安いしw

234隠し味さん2015/04/11(土) 22:23:26.00ID:/44DcJoq
蕎麦屋はかなりヒゲタを使っているとの事。
魚の煮つけ、里芋、肉じゃがなどに使うとキッコーマン丸大豆やヤマサ
と較べ、コックリとした旨味がある。
但し、特用の大ボトルは使ってはいけない。
JAS特級で…

235靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を異常に嫌うカルト2015/04/12(日) 23:19:22.31ID:M9tB+LHs
★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
 偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
 誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法


偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い


10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を!...

236隠し味さん2015/04/17(金) 18:11:03.38ID:r32u4tMW
越のむらさきを取り寄せている。
卓上醤油としてはキッコーマンの丸大豆醤油より旨いと思う。

237隠し味さん2015/04/19(日) 03:24:51.76ID:HqXqzmVc
キッコーマンの密封ボトルは使い回せるんだな
醤油って空けて間を置くと本当に風味落ちるもんな

238隠し味さん2015/04/19(日) 21:11:52.65ID:k7PNvvyL
>>230
固くて開かないよ
再利用可能なら、手製のだし醤油や土佐醤油を入れて使いたい。

239隠し味さん2015/04/22(水) 01:14:19.50ID:AtiYE4sM
>>238
ひねってまわして外すんだよ。
普通に外せるはず。
詰め替えてボトル押して空気抜いたら密封になる。

240隠し味さん2015/04/22(水) 11:28:52.18ID:4t58HrLb
本膳まで同じ容器になってしまった。
あれ尻漏れが酷い。

241隠し味さん2015/04/25(土) 21:37:12.04ID:KAyffu0U
キッコーマンなど全国区の醤油メーカーは
関東、関西、九州など地域ごとに
違う味のものを販売しているのですか?
今さらですが九州の醤油の甘さに驚いています。

242隠し味さん2015/05/22(金) 22:54:28.61ID:y6RnJ1sG
魚醤とか肉醤とかあるけどその気になれば何でも醤油にできるんだよね?
貝とか卵で醤油作ったら旨いんじゃないかと思うんだけど

243隠し味さん2015/05/29(金) 09:39:21.00ID:fdrBxL61
理事長は高収入 バター品薄で“ウハウハ”農水官僚天下り組織
http://www.nikkan-gendai.com/articles/view/news/160214
バターマフィア!

244隠し味さん2015/06/18(木) 12:37:59.58ID:0jV5zCPE
井上古式醤油うまいよなぁ

245隠し味さん2015/06/18(木) 22:55:58.01ID:DQ9rtBAY
醤油ご飯美味い

246隠し味さん2015/06/19(金) 23:36:55.28ID:xFp43xc2
うまいなぁ〜!コメは何てうまいんだぁ〜!

247隠し味さん2015/06/23(火) 06:09:45.71ID:gMdPplxZ
たまごかけごはん用とか特定用途向けが増えたけど
ご飯を焼き海苔で巻いて食う場合にお勧めな醤油は?

248隠し味さん2015/06/23(火) 21:28:30.83ID:U8+d5DNE
>>247
減塩醤油が好み。
しょっぱ過ぎず、旨味成分が入ってるから。

249隠し味さん2015/06/25(木) 21:07:57.15ID:EpHI9uJc
スレ違いかもしれませんが、質問させてください。

豆腐(冷奴)用のタレで、醤油よりもねっとりとしていて少しダシが効いている感じのものを
以前使ったことがあるのですが、商品名とかわかれば教えていただきたいのですが。

以前使ったのが、かなり前なのでどこのメーカーのものかもわかりません。
もしかしたら、豆腐用ではなかったかもしれませんが。

これに似てるものでもいいので、知っている方いたらぜひ教えてください。

250隠し味さん2015/06/25(木) 23:23:10.23ID:DhpT0IOX
>>249
ケンコーマヨネーズが出してるとろみソースみたいなのかな?

251隠し味さん2015/06/26(金) 21:23:19.81ID:D6+DqNWZ
>>250

そうです!
こういうもの探してました。
さっそく注文してみます。ありがとうございました。

252隠し味さん2015/06/30(火) 04:24:57.26ID:QhtCu9u0
ヒガシマルって関西では1リットル100円で買えたりするの?

253隠し味さん2015/07/02(木) 17:08:37.09ID:Oxu9NUmq
昨日のさんまでっかTVで、さんまが使っていると紹介した「下総醤油」
楽天ランキング醤油部門で上位独占w

254隠し味さん2015/07/03(金) 07:22:07.72ID:iCkiuBcF
>>252
特売の日でも100円は無いかな
マルキンは買える

255隠し味さん2015/07/04(土) 14:43:03.26ID:Vgd9FRer
1週間ほど前から下総醤油と
かめびしにがり入り濃口醤油を使っている。
下総は万能型の普通に美味い醤油だが価格ほどではない。
もっと安くて美味しい醤油はいくらでもある。
伊賀越の国産丸大豆醤油なんか激安なのに美味い。
アルコール添加だがアルコール臭なんかしないし
そもそも醤油には添加しなくても1.5%-3%は含まれているのが普通。

かめびしがHPでアピールしている
むしろ糀製法とはいかほどのもんかと試しているが
全然駄目じゃん。芳香は嫌な香りも感じるし、色なんてたまり並に黒い。
主張の強い使い勝手が悪い醤油。この辺は金笛醤油濃口と似ている。

256隠し味さん2015/07/07(火) 23:08:58.86ID:bWNV5/t+
寿司や刺し身には安い醤油じゃダメだな

257隠し味さん2015/07/12(日) 23:51:34.91ID:l38vyQ37
薄口醤油が好き

258隠し味さん2015/08/04(火) 18:46:21.17ID:zDuBW3cq
キッコーニホン

259隠し味さん2015/08/12(水) 09:17:35.29ID:Mn0lFGqW
ほうれん草に本膳は合わない。
キッコーマン丸大豆の方がよく合う。

260隠し味さん2015/08/13(木) 15:11:29.93ID:n5s+2j7a
◎熱中症詐欺について

放射性物質を摂取し続けると
熱中症による突然死とそっくりな死を遂げることになる
マスコミが熱中症で騒ぐのがまさにそれで、すべて熱中症のせいにしようということだ
被爆は隠蔽し、他の原因に転嫁する

261隠し味さん2015/08/14(金) 01:58:07.20ID:tSFs7U6k
ヒゲタの本膳を目玉焼きにかけた
至福の余韻

262隠し味さん2015/08/14(金) 22:53:03.25ID:5H3SkUM6
最近1リットル900円くらいする醤油の味がまずくなってきた

物価上昇とか不景気で
醸造期間短くして出荷するようになったかなぁ・・・・残念すぎる・・・

263隠し味さん2015/08/15(土) 09:14:49.94ID:Cuq5JeBx
よう言うわ

264隠し味さん2015/08/15(土) 16:08:02.53ID:eaDBLFpl
醤油だけじゃないよね
色んな食品がコストカットかしらんが味が落ちてる

265隠し味さん2015/08/16(日) 08:20:31.37ID:XtJbbTwi
いろんな醤油飲んできたが、
コスパでみて、いまはヤマサのパックの赤い方。
箱で買ってしまった。

異論は受け付ける

266憂国の記者2015/08/26(水) 13:20:35.00ID:rGq5jEpS
ヤマサが一番

上のマークは幕府公認の証


キッコーマンにはない。


味音痴の素人がキッコーマンを使う。

元旗本の家系はいつもヤマサ

267隠し味さん2015/08/28(金) 22:25:46.42ID:fiAJnVFn
よく麺をすするなと言われてるが
日本中国韓国などでは大きな音を立てながら食べるのが当たり前

268隠し味さん2015/08/29(土) 09:15:26.70ID:O3Hw/xTz
誤爆乙

269隠し味さん2015/09/01(火) 11:28:47.48ID:MQpt+kku
ヒゲタの本膳と下総醤油って味にどんな違いがありますか?
似てますか?

270隠し味さん2015/09/02(水) 21:58:40.32ID:R1dzrxCc
札幌のしょうゆ工場タンク内で53歳男性死亡
http://www.nikkansports.com/general/news/1532311.html

271隠し味さん2015/09/05(土) 17:07:05.95ID:7pvSSslk
【経済】日本、ロシア極東で醤油の製造を提案 ©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1441434884/

272隠し味さん2015/09/12(土) 10:24:03.21ID:4cTTXF7K
パフュームが突如売れ出した本当の理由
https://www.youtube.com/watch?v=XTzp9-jj0As

パフュームのイミテーションワールド正式発売の裏事情
https://www.youtube.com/watch?v=S_mLIP5pK1o

273隠し味さん2015/09/20(日) 11:38:42.56ID:uP12EDah
処分品コーナーに醤油がまぁちょっと安いのかなっていうくらいの値引きで売られていて
次に来店して気づいたときは容量減らした新パッケージが売られていた。

274隠し味さん2015/09/22(火) 12:41:18.86ID:fukIy9h5
>>226
亀だが三ツ星醤油はかけには向かない香りがきつすぎる煮物にこそ最高、
かけはちょっとアルコールが入っているくらいの方が適している、
むろん個人の好み。

275隠し味さん2015/09/24(木) 05:03:59.16ID:EooSnnix
最近不景気なのか醤油の風味が落ちてる・・・

276隠し味さん2015/09/24(木) 08:55:18.38ID:xlbPktlN
んなあほなw

277隠し味さん2015/09/24(木) 13:18:26.35ID:lm34eYOO
下総醤油取り寄せたけど、まあ美味しいっちゃ美味しいがしょっぱいんだよ
醤油を取り寄せして色々試してみるのが好きなのだが、今までで一番は三重県にある福岡醤油店のお醤油
辛すぎずほのかな甘みもありとても美味しい

278隠し味さん2015/09/24(木) 14:17:20.97ID:i3xNDoQx
そりゃ甘味料を添加したら甘くなるよ

279隠し味さん2015/09/24(木) 19:38:20.71ID:lm34eYOO
>>278
甘草だろ?
だからどうした

280隠し味さん2015/09/24(木) 22:50:00.06ID:vB/tW5lg
甘味料(甘草)添加を開き直るのもびっくりだが

ググったらこれだよ
>品  名 しょうゆ加工品(こいいろ)
>原材料名 しょうゆ(本醸造)、アミノ酸液、ぶどう糖果糖液糖、
>アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、
>カラメル色素>
>(原材料の一部に大豆・小麦を含む)

何がほのかな甘みだ
花鳥入り砂糖じょうゆじゃねーか
笑わせんなよ

281隠し味さん2015/09/24(木) 23:26:52.32ID:tmMn+pJW
もはやタレだな

282隠し味さん2015/09/29(火) 03:05:20.19ID:fe0M3lG6
お前ら
大豆から油をしぼったあとの大豆かすで作った安い醤油と
少し高い丸大豆しょうゆの味の違いってわかるか?

醤油自作しようと思ってちょっと調べたのだが
大豆はどうせ粉砕するし油は抜くのだ
つまり大豆かすと同じものにしてから使う
「丸大豆のほうが高級」という観念は無意味に思えるし
じっさい俺には味の違いがわからない

283隠し味さん2015/09/29(火) 06:00:44.33ID:yOjNz0rh
ダイズカス使った安い醤油は輸入大豆で抽出剤と除草剤の関係で、にがい
丸大豆醤油でも輸入大豆であれば除草剤とポストハーベストのにがさが残る

苦味がないのは純粋な国産大豆のみ

284隠し味さん2015/09/29(火) 14:41:39.80ID:NkdyrbpM
>>270
ケンコーで品切れだったのはこれか

285隠し味さん2015/09/30(水) 04:15:47.27ID:D2tvIcKU
>>282
価格差や謳われてる価値があるかはともかく味は全然違うだろ・・・

286隠し味さん2015/09/30(水) 11:54:15.31ID:uHP9kH6Q
醤油って新鮮な物が良いって言うけどどうなんだろ?
多少古い方が美味しいと俺は思うんだが

287隠し味さん2015/09/30(水) 16:49:03.01ID:G/qr3OjY
酸化したら風味が落ちる
古いのはだめ
発酵が進むのはいいことだけど、私たちが家で寝かせても発酵にはならない

288隠し味さん2015/09/30(水) 19:25:48.14ID:+QuDbQ4N
>>286
搾ったら火入れして発酵や熟成を止めるから、
その後は劣化する一方。

289隠し味さん2015/10/07(水) 18:22:04.86ID:l8CBTPaz
化学調味料を毛嫌いする人って恐いわ
何か左翼思想でもあんのか

290隠し味さん2015/10/07(水) 23:21:13.28ID:qJiQRTDE
↑こういう人種が好きなのが化学調味料

俺はやっぱ食わないわ

291隠し味さん2015/10/08(木) 06:44:27.95ID:JdpmwCzL
旨味調味料と言うべき

292隠し味さん2015/10/08(木) 19:35:15.99ID:XK/lkzUL
スープベースならともかく基礎調味料に入ってたら使いづらくてかなわんわ
塩、醤油、味噌、味醂、料理酒に花鳥アミノ酸添加は要らん

293隠し味さん2015/10/08(木) 20:37:14.26ID:JFnIBk0i
アミノ酸入りの味醂なんてあるのか?

294隠し味さん2015/10/08(木) 20:55:31.04ID:XK/lkzUL

295隠し味さん2015/10/08(木) 21:34:35.81ID:JFnIBk0i
みりん"風"じゃないか

296隠し味さん2015/10/08(木) 22:10:33.50ID:XK/lkzUL
>>295
予想通りだな
塩も醤油も味噌も添加したら別もんだろアホ

297隠し味さん2015/10/09(金) 01:45:43.72ID:j2NTbTki
何にでもアミノ酸入れる風潮はやめて
本来の味が殺される

298隠し味さん2015/10/12(月) 12:07:33.06ID:g32+Y58x
アミノ酸添加の主目的は醸造期間の短縮、タンクの稼働率を高めるため旨み
を補う為、全ては拝金主義の賜物

299隠し味さん2015/10/19(月) 15:31:51.21ID:iP8YjafF
対策されたのかキッコーマンの真空ボトルの蓋が開かない
詰め替えれないよ

300隠し味さん2015/10/19(月) 19:20:26.06ID:GBjVdPCG
それはひどいな

301隠し味さん2015/10/21(水) 17:41:04.38ID:jwChzPUt
>>299
そのうち詰め替え用密封ボトルも発売されるだろう、
しばらくはホームセンター要チェックだな。

逆に言えば商機でもある。

302隠し味さん2015/10/25(日) 18:56:15.62ID:ThcwpU/P
ヤマサはおいしいですね。
キッコーマンは昔から嫌いです。

303隠し味さん2015/10/27(火) 11:40:18.91ID:I4wn6fm9
テレビでピンクの醤油やってた。
白醤油に野菜の色素を使ってたから、
七色の醤油とかそのうち出てくるんだろうな。

304隠し味さん2015/10/30(金) 02:44:08.33ID:kJYJHa9i
金笛醤油うまンゴ

305隠し味さん2015/10/30(金) 07:09:37.26ID:j4Nf6rW2
かめびしよりうまいん?

306隠し味さん2015/10/30(金) 23:11:32.25ID:kJYJHa9i
>>305
すまんの。地元だから好きなだけなんや。ここで地味に評判いいやん

307隠し味さん2015/11/04(水) 08:57:07.15ID:321J6cwo
かめびしの濃口は不味かった 薄口と割って使い切りたかったが
やはい不味いので捨てた この醤油クセがあり過ぎ
金笛も普通の濃口に比べ濃く使い方難しいが
かめびしよりずっとまし
これまで25種類の高級から普及品まで試して来て
天然醸造でも速醸法でも樽桶仕込みでもタンク仕込みでも
若干の風味の違いわ有っても
JAS特級クラス以上なら不味い醤油は無いかな
唯一有ったのがかめびしだった。

308隠し味さん2015/11/04(水) 16:46:10.29ID:IvmMbw7B
井上古式醤油はどうだった?いいと思うんだが

309隠し味さん2015/11/05(木) 21:28:27.40ID:TR3YB2fL
家庭で使う分には開封するとすぐ劣化してしまうから劣化が最小限に抑えられる密封ボトルがある中で味がトップレベルの本膳が一番良いのではという結論に達した

310隠し味さん2015/11/05(木) 23:05:57.25ID:TR3YB2fL
金笛濃口もデラミで出てるやん
あとチョーコーのむらさき生
本膳よりこっちのほうが旨い?

311隠し味さん2015/11/06(金) 01:29:14.48ID:4bxZkY89
密封より熟成期間じゃないかなぁ・・・
何も書いてないのと3年熟成と書いてあるものでは天と地ほどの風味の違いがあるぞい

312隠し味さん2015/11/06(金) 08:58:48.96ID:e9EEAZnS
お前ら集団催眠にかかってないか?

313隠し味さん2015/11/06(金) 10:23:37.87ID:R1TeP/Zi
開けたてはそりゃちゃんとしたやつのほうが旨いに決まってる
でも開封するとすぐ劣化するから使い切るまで九十日かかるなら大量生産の上位品のデラミとどっちがいいかってこと

314隠し味さん2015/11/06(金) 10:27:19.06ID:QJArLMld
しかし
風味ないものを密封しようが風味はないんでは・・・

315名無しです2015/11/06(金) 19:03:05.61ID:dNswbn0I
マイナンバー通知カードの受け取りを拒否しよう
マイナンバー=奴隷番号
マイナンバーをブログで公開したさゆふらっとまうんど https://m.youtube.com/watch?v=xSt6jiOKh_I

316隠し味さん2015/11/06(金) 19:35:12.82ID:4KGeAZmk
>>313
少ししか使わないなら小さい瓶買えばええやん

317隠し味さん2015/11/06(金) 19:54:54.91ID:SVeJ27Pp
いや、弁当や寿司に付いてる醤油パック毎回使い切り最強

318隠し味さん2015/11/07(土) 13:09:29.78ID:FZDybx1r
>>308
井上古式醤油で醤油にはまった。
米にこの醤油を垂らすとおかずなしでもいける。

その後、色々よさ気なの試したが井上より美味い?或いは同等かもと感じたのはカネモリの木桶生醤油。
これは成城石井で売ってた。

井上古式醤油好きな人から他にお勧め醤油があったら教えてほしい。

ちなみに、キッコーマン特撰の醤油は開封後少し時間を経た時の匂いも結構いける。

319隠し味さん2015/11/07(土) 15:20:55.26ID:n8nBMCU8
醤油舐めるわけじゃないからなあ
くせや旨味の強すぎる醤油は日常で使いづらい

320隠し味さん2015/11/07(土) 15:35:13.80ID:WJQCV4FD
>>319
マルキンいいよ

321隠し味さん2015/11/08(日) 11:06:19.51ID:gSibH+7y

322隠し味さん2015/11/08(日) 23:11:23.58ID:KnTqH2Ro
一人暮らしで半年ほどかけてやっと一本使い終わったんだけど今度買うのは減塩にしようかとおもってるんだけど、どうですか?
ちょっとググってみたけど良いとも悪いともあってわけ和布なんだが

323隠し味さん2015/11/08(日) 23:24:32.94ID:ulWzVjYE
>>322
減塩なんてやってると頭ボケるぞ

324隠し味さん2015/11/08(日) 23:31:28.75ID:0ijerHAg
減塩は体温下げるんだよね
適塩が大事

325隠し味さん2015/11/08(日) 23:58:40.37ID:5103ZENi
半年掛かりで使い切るなら減塩にしなくても平気そう

326隠し味さん2015/11/09(月) 00:06:37.33ID:Z7BHgrDt
九州ほどでなくていいから甘口(佐藤やら糖類入ってない)オススメありませんかね?

327隠し味さん2015/11/09(月) 01:18:11.80ID:RULfZF91
>>323
>>324
>>325
ありがとうございます
普通の醤油にします
おすすめの醤油ありますか?

328隠し味さん2015/11/09(月) 10:25:51.52ID:iOvrQOIp
本膳の生と減塩がみりんを足してある。

329隠し味さん2015/11/09(月) 16:18:40.79ID:aclEH6Cv
岡直三郎商店ってどういう評価?

330隠し味さん2015/11/09(月) 21:50:38.42ID:aclEH6Cv
「傳右衛門たまり」と「がんこたまり」って何が違ってどっちが美味いのか教えてください

331隠し味さん2015/11/12(木) 20:42:24.06ID:8s/APShM
傳右衛門=旨味の塊で甘め
がんこ=傳右衛門よりやや塩辛く醤油っぽい

332隠し味さん2015/11/13(金) 05:45:22.09ID:ZdAWLbN1
だし道楽(あごいり)が気に入ってる

333隠し味さん2015/11/19(木) 15:31:19.31ID:JlxUdns+
>>329
にほんいち絞り立て生醤油旨過ぎてビビった
生揚げ醤油は初めてだから生揚げ醤油というものが旨いのかこのメーカーが旨いのかは知らんけど

334隠し味さん2015/11/28(土) 07:44:35.49ID:GYMLfFnl
もしこちらで医学的なことに詳しい方いましたらお願いします
http://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/body/1418682668/336

335隠し味さん2015/12/04(金) 16:50:32.84ID:9PFF3O1c
丸中醤油黒ラベル最強説

336隠し味さん2015/12/16(水) 22:48:56.95ID:qA88n+OF
近所でヒゲタ醤油売ってないから、半信半疑で安い(90円)いわて醤油かってみた。
刺身には、こっちの方が合うな。

337隠し味さん2015/12/19(土) 22:58:45.40ID:Uc1WzP/v
たまりつゆ漆黒というのを買った。これは濃厚だwただ旨味がやや不自然な感じ

338隠し味さん2015/12/19(土) 23:00:01.07ID:Uc1WzP/v
たまりつゆ漆黒というのを買った。これは濃厚だwただ旨味がやや不自然な感じ

339隠し味さん2015/12/22(火) 16:34:49.58ID:rk+fJ2HT
丸中醤油黒ラベルをデザインでジャケ買いして味も濃く旨かったから白ラベルも試したけど
予想してたより甘くてびびった、出汁や味醂でも入ってるのではというくらい甘くて塩味がまろやかあっさりで好み
三ツ星醤油の旨い塩を溶かしたような塩辛さと対極か個人的に三ツ星は苦手
生一本黒豆も買ったがたまりのような濃さ、甘くて塩辛くなくて濃厚な醤油の味がするこれは美味い
こうなると同じ丸新本家の九曜むらさきが試したくなる生一本黒豆とどっちが刺身、寿司に合うのかな

340隠し味さん2015/12/25(金) 11:35:12.04ID:22KJJWBg
甘酒作る時に少し残しておいた麹を醤油(キッコーマン特選)と混ぜてみた
醤油麹みたいに半々の量じゃないけどきっとおいしい醤油になるはず!

341隠し味さん2015/12/25(金) 15:27:24.03ID:BsYqJkWu
丸中醤油は美味いよね
本膳の上位バージョン的なオーソドックスなあっさり醤油で何でも合う
三ツ星醤油や下総醤油はしょっぱいが丸中は角が無くしょっぱくない

342隠し味さん2016/01/11(月) 20:55:04.52ID:OxHB/CHy
ヤマサ特選生しょうゆ 最高です

343隠し味さん2016/01/12(火) 10:38:33.76ID:6Qe4NGay
資格の市場価値が一目で分かる!
安定した仕事を得るには学歴よりも、価値ある資格を取ることが大切です。
また、日本経済が求めている人材も、これで明らか。

■資格の求人市場評価ランキング
http://jobinjapan.jp/license/ranking.html
■すべての資格の平均月給一覧
http://jobinjapan.jp/license/

全資格の平均最低月給197,800円
提供: http://jobinjapan.jp

344隠し味さん2016/01/12(火) 13:30:42.62ID:bPsLIpkT
しょーゅもねえ

345隠し味さん2016/01/20(水) 14:43:30.44ID:2zE/tVpl
醤油はキッコーマンしか使ってない

346隠し味さん2016/01/20(水) 22:08:50.46ID:QGdwOGk2
コーマン

347隠し味さん2016/01/22(金) 06:19:19.34ID:qpCrdw6b
一升瓶で千円以上で販売されている醤油の会社(複数)の製品が、
昔ながらの製法などではなく、
アミノ酸を足して出荷している 偽醤油 が幾つかある ……



味は良いんだけど…
いろいろ釈然としないね……

348隠し味さん2016/01/22(金) 11:05:26.76ID:bXSXSHsm
高い金出してマズいよりは良い

349隠し味さん2016/01/22(金) 17:34:04.28ID:wTwrVL2D
大分の甘い醤油たまんねーわ

350隠し味さん2016/01/23(土) 09:05:43.74ID:PAKMwiFr
しぼりたて生しょうゆ
CMしてるのわりにそんなにうまくないね

351隠し味さん2016/01/23(土) 10:07:48.28ID:XWmz8eW+
生醤油は添加物が増えるでな

352隠し味さん2016/01/23(土) 10:28:53.39ID:PAKMwiFr
生醤油は何に使うとうまいの?

353隠し味さん2016/01/23(土) 12:09:15.99ID:Y1QIcdET
刺身

354隠し味さん2016/01/23(土) 17:00:14.92ID:PAKMwiFr
>>353
サンクス

355隠し味さん2016/01/25(月) 07:57:50.18ID:qxWh50Jt
>>347
まじで?それどこか教えてほしいわ

356隠し味さん2016/01/27(水) 15:19:12.06ID:uZefxNnM
最近は安い丸大豆醤油に昆布いれてごまかしてるわ
親が舌が奢ってて辛い
調味料がタダだと思ってる
本物の醤油も日本酒もドブドブ使えた時代は終わったんですよ、といいたい

357隠し味さん2016/01/27(水) 15:53:05.25ID:N6o1leQ/
ここで味の素ですよ(宣伝)

358隠し味さん2016/01/27(水) 16:43:23.70ID:E7ebIZip
醤油はアミノ酸とか余計な旨味はない方がいいな

359隠し味さん2016/02/05(金) 23:10:46.92ID:yiu1kbBT
醸造期間の書いてないヤマサとキッコーマンはゴミ醤油
しかも丸大豆醤油はボトル小さいし金儲けに走りすぎ

360隠し味さん2016/02/07(日) 23:43:18.39ID:kw0xe3Td
素朴な疑問なんだが君はどうやって生計立ててるの?

361隠し味さん2016/02/08(月) 00:23:06.25ID:4/2YNaBo
大手のは醸造期間書いてないのが殆どだからね、美味しければ構わないがやっぱり美味しくないんだよね

362隠し味さん2016/02/26(金) 17:11:02.17ID:26HtlqjE
醤油ってだいたい寒仕込みだろうけど絞るのはいつ頃なの? 
一般的に本州だったら秋?

363隠し味さん2016/03/15(火) 13:20:51.72ID:ml3Npi89
鮮度の一滴の容器、初期バージョンと違ってて改悪されてないか?
昔は逆止膜が出口近くに縦長についてた。
先週買ったやつは奥の方に横長についてる。で、見てても空気が簡単に逆流しちゃってる。
おいおいしっかりしてくれよ。

364隠し味さん2016/04/10(日) 02:09:59.26ID:19ZSQHNv
プラ容器の醤油はやめたほうがいいよ
空気に触れて酸化以前の問題としてプラが溶けて味が落ちる

365隠し味さん2016/04/11(月) 00:11:55.22ID:TkM8VzJO
うひょー
偏差値28がこのスレにも登場だ

366隠し味さん2016/04/13(水) 04:14:24.96ID:lQb+Gg/D
調味料をプラの容器に入れるのは無知だけよね
醤油もちゃんとした値段の製品はぜんぶガラス瓶に入ってる

プラは空気透過して保存性も悪いし、プラのにおいがついてしまう

367隠し味さん2016/04/14(木) 14:24:14.63ID:/nLkbfYR
>>366
流行りの逆止弁容器は全部プラ容器だが

368隠し味さん2016/04/14(木) 15:19:34.82ID:Lvwq9YjO
瓶も一升瓶とかじゃないと、
プラ素材で封されてる。

369隠し味さん2016/04/14(木) 21:20:38.62ID:K8xYnUNv
開封後に本来の美味しさを保てるのは冷蔵で二週間以内だってさ
ギリギリで一ヶ月位までなら、って醤油会社の中の人が言ってたよ
特に香りの劣化が早いらしい
流行りの鮮度パックにはちゃんと理由があるんだね

370隠し味さん2016/04/15(金) 20:15:57.69ID:HjmIfsy3
>>369
本当に味にこだわるなら、
大家族で生活するか
小分けパックにするしかないな

371隠し味さん2016/04/18(月) 23:06:36.25ID:h1fEpz2s
鮮度の一滴は特選がリニューアルして超特選になったのか?
平行して売っているのかな?

372隠し味さん2016/04/22(金) 21:59:36.21ID:cxRocoqS
森田醤油うまー

373隠し味さん2016/05/02(月) 21:57:57.47ID:mEueCASB
俺ちょっと時間が経って水分抜けてたまり醤油ぽくなったやつが好きなんだよな
もちろん香りとか完全に抜けてるけど

374隠し味さん2016/05/12(木) 11:05:50.20ID:O1i+0fEB
【食】スーパーの激安しょう油は危険!発がん性も…大豆のかすに大量の甘味料と添加物©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1463017423/

375隠し味さん2016/05/16(月) 13:54:39.66ID:2q72lkan

376隠し味さん2016/05/23(月) 13:45:00.07ID:+6iz6kBk
醤油もペットボトルじゃなくて紙パックにしてくんないかな
紙パックだとパック潰して真空状態に近くできるんだよ
料理酒とかはそうやって保存してるわ

377隠し味さん2016/05/23(月) 13:47:36.77ID:+6iz6kBk
一番いいのは海外のワイン大容量パックみたいに
紙容器の中にアルミ袋でコックひねって下から出すアレ
空気入らないようになってるやつ

378隠し味さん2016/05/23(月) 14:57:57.88ID:WVBJFVER
入れ替えれば

379隠し味さん2016/05/23(月) 23:01:04.32ID:g/oR2RLG
窒素かなんか充填すれば

380隠し味さん2016/05/24(火) 04:59:17.99ID:wnWNxR5T
アルミは神経毒ですよ
非常に体に悪いものです
紙パックそのままでいいんじゃないでしょうか

381隠し味さん2016/06/05(日) 08:17:24.53ID:AiIOXIUu
スーパーに鮮度シリーズが異常に増えてるけど
あんなのに騙されるやつおるんやな・・・

382隠し味さん2016/06/06(月) 20:07:16.31ID:V7JHleFv
醤油とは
実はオリーブより後、ソースより前で工場による量産と長期保存の実現、世界的な取引、高度な品質として実用化された商品である。

家庭内工業生産しかない時代に既に大量生産と世界的な消費需要を確立した。
17-18世紀において醤油とは、塩、故障、オリーブに次ぐ量産供給された調味料で
ソースの前にEUの貴族ならぬ王侯においても高級調理剤としてもてはやされた。

同時期の日本国内シェアは500-1000トン未満だったが18世紀の輸出シェアだけで800-900トンもあった。
醤油は国内で2000トンも製造された計算になる。これは醤油瓶に換算してリットルボトル×10万本の消費量に当たる。
EUの貴族やチャイナでも年間5万本=それだけの世帯数に消費されてた。

383隠し味さん2016/06/06(月) 21:10:45.96ID:XnhMLxAn
しょうゆうことか

384隠し味さん2016/06/09(木) 12:49:15.42ID:5l3r+jRL
騙される?
卓上醤油差しの醤油がすえた臭いにならなくて、あんな便利なモノないのに

385隠し味さん2016/06/10(金) 09:38:58.36ID:hpTasyAL
本体の醤油がいまいちなだけで、容器は極めて優秀だよな

386隠し味さん2016/06/10(金) 11:09:58.49ID:YARFaZtK
「しょうゆうこと言うなよ」ってダジャレはいつ頃からあるのだろう

387隠し味さん2016/06/15(水) 18:47:31.38ID:zkFqnVOk
そーっすねー

388隠し味さん2016/07/01(金) 14:30:16.76ID:c6clx3mZ
うすくち醤油みたいにあんまり使わない調味料だと
あの手の容器は本当に便利
普通の瓶だと劣化で味変わって最後のほうは毎度捨てるはめになってたよ

389隠し味さん2016/07/01(金) 15:27:51.26ID:YND0pX38
煮物に使う

390隠し味さん2016/07/06(水) 08:12:43.16ID:9UJiFSEs
最近しょうゆの風味が減ってやたら塩辛くなった
一体何が起きてる・・・

391隠し味さん2016/07/06(水) 08:41:41.47ID:xanYmeWG
味覚が変わったとか

392隠し味さん2016/07/08(金) 16:25:35.07ID:gLJnTt3M
家族も一同に塩辛い、味薄いって言ってるから

393隠し味さん2016/07/08(金) 23:39:34.46ID:KkfKifAw
銘柄を変えてみたら?

394隠し味さん2016/07/09(土) 03:39:23.14ID:8TQM5KWX
大分醤油協同組合のなんだけど別の大手の醤油っていまいちなんだよなぁ
醸造期間は書けないほど短い大手醤油とか嫌なんだよね

395隠し味さん2016/07/09(土) 13:58:28.80ID:/asXAXWv
【BS11:スポーツ】 <BSイレブン競馬中継>放送時間:毎週土・日曜日 正午〜(第1部)、午後4時00分〜(第2部) #bs11 http://www.bs11.jp/sports/1238/

396隠し味さん2016/07/10(日) 11:53:25.99ID:/oHId+X7
最近のしょうゆはほぼ塩味の水だよ

397名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2016/07/10(日) 16:19:32.40ID:omSByK+E
安いの買ってるせいだろ

398名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2016/07/10(日) 18:13:20.42ID:zdRvA23e
多くの醤油は減塩して、アミノ酸とか添加してるから、
塩辛くなくなった。

399隠し味さん2016/07/16(土) 06:14:41.25ID:hEcX8go5
不景気→醸造短くする→マズイ

400隠し味さん2016/07/16(土) 06:35:45.13ID:0vVpKsTv
まんがかよw

401隠し味さん2016/07/16(土) 07:09:37.12ID:lC8Ig0nP
でっ結局どこのがいいの?

ドンキで普通のキッコーマンが198円で
ワダカンって青森のが98円なのかってみたけど

普通にうまいわWw

402隠し味さん2016/07/17(日) 21:13:48.91ID:qljYYPHK
http://i.imgur.com/Yd9X3VN.jpg

アサムラサキかき醤油は主に冷や奴用
フンドーキンは主に青魚、鰹、鯨の刺身用

403隠し味さん2016/07/17(日) 21:15:10.98ID:qljYYPHK
千葉県民なんだけどね

404隠し味さん2016/07/21(木) 02:02:47.04ID:4upKquVU
脱脂加工大豆でもおいしいしょうゆってある?

405隠し味さん2016/07/21(木) 03:42:01.98ID:+mcKlqYJ
ワダカン

406隠し味さん2016/07/22(金) 21:05:11.23ID:fB9akNGS
紫峰の滴

407隠し味さん2016/07/27(水) 08:21:12.70ID:P3uI1/rk
祖母が醤油に酢を入れ始めたんだけど普通のことなのかな

408隠し味さん2016/07/27(水) 10:07:30.97ID:yqdfPeBf
餃子には一般的

409隠し味さん2016/07/27(水) 12:03:55.65ID:P3uI1/rk
減塩の為と言って醤油さしに入れてたんだけど

410隠し味さん2016/07/27(水) 12:28:37.91ID:7tUug7CI
普通かどうかなんてどうでもいい
減塩醤油でも買ってやれ

411隠し味さん2016/07/27(水) 21:22:00.81ID:qdciLXK6
酢醤油とは違うのか

412隠し味さん2016/07/29(金) 09:39:06.71ID:qZpuwrmF
>>404
沢山あるよ
むしろ脱脂加工大豆使った方がうまい

413隠し味さん2016/08/02(火) 07:14:52.67ID:bJBqrwFi
まだいるのかよこいつw

414隠し味さん2016/08/06(土) 23:31:31.62ID:MqCC+IAx
減塩しょうゆって塩気無くて糞まずいな
普通のしょうゆをちょっとだけ使ったほうがマシなレベル
さすがに塩分40%カットは無理がある

415隠し味さん2016/08/07(日) 00:04:47.75ID:3lCeFnd6
言いにくいけど、減塩が健康にいいというのは嘘なんだって
適度な塩分の適塩がベスト

416隠し味さん2016/08/07(日) 03:39:45.60ID:CPDeLABe
アホかw

417隠し味さん2016/08/07(日) 10:36:21.16ID:3lCeFnd6
>>412
アホすぎw

418隠し味さん2016/08/07(日) 11:02:53.63ID:Xf8d4u2F
そういえば人工甘味料ってバリエーションも豊かだが、“人工鹹味料”って無いんだな。
公表が利権のために阻害されているみたいな、発明品に関する陰謀論に傾きそうにすらなるなあ。

419隠し味さん2016/08/07(日) 14:38:11.68ID:wVCnXa+K
塩を足せばいいんじゃね

420隠し味さん2016/08/07(日) 14:44:02.36ID:wjGeVylH
塩化○○ってのは沢山あるな

421隠し味さん2016/08/07(日) 15:32:57.92ID:wVCnXa+K
中国で偽塩が話題になったじゃん。

422隠し味さん2016/08/08(月) 19:36:02.96ID:/MqJvdNx
>>414
減塩は大量に使うためにある
望む塩分濃度辺りに含まれるアミノ酸量が多いから美味しい感じる

423隠し味さん2016/08/08(月) 20:56:00.06ID:4Nw8/e7i
減塩=マズイ印象なのは添加物多い減塩しょうゆ試したからか?

424隠し味さん2016/08/10(水) 16:07:17.63ID:VQ15iIwb
>>417
アホだな
丸大豆って名前だけで上手く感じる味音痴なんだろう

425隠し味さん2016/08/10(水) 19:22:15.75ID:aEugmNhj
しつけー味覚障害者だな

426隠し味さん2016/08/10(水) 23:48:17.03ID:AQPhX9i9
脱脂大豆アゲするやつは醤油業界の回し者

マーガリンアゲしてバター下げするくらいアホ

427隠し味さん2016/08/11(木) 12:56:38.18ID:JdW9LGJf
「マーガリンください」

428隠し味さん2016/08/11(木) 15:48:02.26ID:mC/PRMtN
【醤油】味覚音痴の丸大豆、本醸造、無添加信仰
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/salt/1390236761/

九州のかっぺだろ
砂糖醤油で育ってるから仕方ないんだよ

429隠し味さん2016/08/12(金) 09:09:16.70ID:4Ls22wNN
>>425
味覚障害w 自己紹介w

>>426
脱脂大豆より上手い丸大豆醤油なんてないw

>>428
砂糖醤油と脱脂大豆関係ねえw
無知すぐるwwww これが丸大豆信仰ww

430隠し味さん2016/08/12(金) 23:07:04.49ID:Y9xU83t1
脱脂大豆は猛毒の塩酸で加水分解するらしいが
丸大豆もコスト削減のため質が落ちてる

それにいくら丸大豆っていっても福島産じゃ猛毒より酷いしな…

431隠し味さん2016/08/13(土) 15:34:01.09ID:cVG3xxKD
>>430
新式と勘違いしてる?
脱脂大豆でも本醸造が主流だよ

432隠し味さん2016/08/15(月) 18:10:10.69ID:pzUNzfLE
TKGに薄口は最悪!!!!!!!!
家族が薄口を買ってきやがんのよ〜〜!!!!!!!!!!
ホント頭悪い家族だがここまでだと殺意レベル
ドアホ極まる
あんなモン何故買うんだよ
普通の調味料としてもマズいし脳に欠陥があるとしか思えん

433隠し味さん2016/08/15(月) 19:05:23.17ID:pLiD66rC
松屋銀座の醤油職人マジいい。12本以上の醤油テイスティングさせてもろった

434隠し味さん2016/08/15(月) 20:36:04.93ID:Es9dcRZP
皆さん醤油差しにこだわってますか?
液だれしない醤油差しを探しています。

商品パッケージそのままではなく、オシャレなやつが、いいのです。

白山陶器は、ダメでした。

435隠し味さん2016/08/15(月) 20:49:30.83ID:wpkyRULT
買ったボトルのまま使ってるw

436隠し味さん2016/08/16(火) 00:56:51.23ID:uOLthJLZ
>>434
これ高いけどめちゃめちゃいいよ
http://the-web.co.jp/products/soy-sauce-cruet
この醤油と合わせてお中元とお歳暮によく使ってる
http://www.marushinhonke.com/smp/item/28820.html

437隠し味さん2016/08/16(火) 07:42:18.05ID:Q0GgHWcp
>>436
おお すごく良さそう!
形も綺麗で素敵なので買ってみます。

438隠し味さん2016/08/16(火) 20:00:16.06ID:nMa8R8GW
いかす、わしも買う

439隠し味さん2016/08/20(土) 22:01:40.89ID:Vh2dK9BN
>>436
俺も買ったわ!
クリスタルガラスかっけー

440隠し味さん2016/08/23(火) 17:32:06.97ID:Y6WtQ4Oq
>>436
カッコ良過ぎてキッコーマン吹いたwwww

441隠し味さん2016/08/25(木) 16:00:32.44ID:xZ7rhEKc
生活再生支援ならNPO法人STAで

多重債務でお困りの方!
過去のトラブル等で借入が難しい方!
ヤミ金で借入れがある方!

総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方!

電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。

東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。

詳しくはHPもご覧下さい。

442隠し味さん2016/08/25(木) 21:16:21.62ID:6xf6lif5
↑詐欺

443隠し味さん2016/08/25(木) 23:05:12.59ID:EvXuA8h5
全周が小バエの入り口なん?

444隠し味さん2016/08/29(月) 13:46:05.26ID:Cu15dtyH
ヤマサの醤油がおいしい

445隠し味さん2016/08/29(月) 21:29:51.49ID:f2RBt/UZ
大手の醤油はおいしくないよ
醸造短い手抜き醤油ばっかり

446隠し味さん2016/08/30(火) 23:38:51.11ID:7mKrLxoV
ピーアンドディーカワムラのりんご醤油使ってた方居ますか? 代わりの新しい醤油見つけれた方います?

447隠し味さん2016/09/02(金) 14:05:49.70ID:Wu4Pa4Pl
生活再生支援ならNPO法人STAで

多重債務でお困りの方!
過去のトラブル等で借入が難しい方!
ヤミ金で借入れがある方!

総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方!

電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。

東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。

詳しくはHPもご覧下さい。

448隠し味さん2016/09/02(金) 18:46:13.56ID:TKoU2Jmr
一升瓶で5000円までで一番おいしい醤油って何?

449隠し味さん2016/09/02(金) 19:03:19.32ID:BE0xMK7s
タマジョウ

450隠し味さん2016/09/03(土) 06:33:52.52ID:9qPEW6d+
キノエネ
キッコーマン
ヒゲタ
ヤマサ

451隠し味さん2016/09/03(土) 07:21:07.90ID:E2Z6Rbmj
いわて

452隠し味さん2016/09/03(土) 09:36:25.08ID:/rmziAIK
正田
マルキン

453隠し味さん2016/09/04(日) 00:03:10.87ID:CN1csqV9
フンドーキン

454隠し味さん2016/09/04(日) 02:02:21.27ID:7h6ckjxz
やっとまともな会社が挙がったw
フンドーキンは市販のなかじゃいい部類よね

455隠し味さん2016/09/04(日) 02:46:52.81ID:WipTbipc
ヤマキ

456隠し味さん2016/09/04(日) 09:19:36.55ID:TDjgxo2k
イチビキ

457隠し味さん2016/09/04(日) 12:29:08.65ID:izsAGoML
弓削田

458隠し味さん2016/09/04(日) 15:14:02.46ID:MkF2Ynw6
そもそも一升瓶で5000円もする醤油ってあるのか?

459隠し味さん2016/09/04(日) 17:09:09.30ID:WipTbipc
湯浅が高いけど、そういう醤油は一升瓶で売るかどうか。

460隠し味さん2016/09/09(金) 20:59:48.52ID:dRzA+wyK
ヤマサ 銚子  玄播蔵 


寒仕込み醤油 9月9日 蔵出し

461隠し味さん2016/09/09(金) 21:55:47.91ID:8o8UaWIJ
銚子山十 源醤

462隠し味さん2016/09/10(土) 19:32:45.14ID:7haGePWC
宮醤油
香りは控えめだけど旨みとコクが強い
TKGにはこれ

463隠し味さん2016/09/16(金) 21:04:52.93ID:ROlbz/Kv
マルヤマ醤油という佐世保の醤油が美味いんだけど名前出てないもんなのか
九州の醤油だけどそこまで甘くなくてそこらの刺身醤油より甘くないくらいのおいし〜い醤油

464隠し味さん2016/09/16(金) 21:44:07.06ID:gpf4295M
ローカル醤油は沢山あるから
一例
ttp://www.s-shoyu.com/item/100set/nyuumon6.html

465隠し味さん2016/09/29(木) 20:57:32.58ID:d/Ei6bej
ヒゲタのゲンバクラ?という醤油が凄く好き

466隠し味さん2016/10/02(日) 22:28:51.70ID:TeN8wFdt
出荷停止ってなによ

467隠し味さん2016/10/03(月) 19:40:29.60ID:bWPPgdUV
マルヱ醤油は何故すずらんだけ通販で売ってくれないのか

468隠し味さん2016/10/03(月) 22:44:15.50ID:BrlDfLib
角長の濁り醤、一択

469隠し味さん2016/10/07(金) 11:52:55.90ID:mZ+yYfWL
日本一醤油うまーだよ

470隠し味さん2016/10/16(日) 00:15:25.92ID:HRPYrxmw
何にでも醤油をかけないと気が済まない。
基本食事は和食なんだけど、なんにでも醤油をかける。
買ってきたお惣菜にも醤油をかける。
お寿司好物でよく食べるのですが醤油はひたひたにつける。
わさびもドバドバ、七味もドバドバ。
何かの病気ですか?

471隠し味さん2016/11/10(木) 21:54:29.52ID:Os1zbTkE
丸中醤油と三ツ星醤油の優勝争いだろう

丸中醤油は塩辛くなくやや甘さがあって口に入れると独特のふくよかな風味をまず舌に感じる、これが素材の美味さを引き立てて虜になる味わい
三ツ星醤油はしょっぱめだが旨味を溶かした液体とでもいうような、醤油っぽいクセが全くなくただただ素材に旨味と塩味を付加する液体という感じ

472隠し味さん2016/11/11(金) 20:42:02.64ID:TL6Cy3Zz
三ツ星醤油は若干納豆っぽい風味がある
なるほど大豆だ

473隠し味さん2016/12/03(土) 19:13:09.21ID:McTI4BSO
山田の醤油
一人暮らしだけどでっかいの買いたいくらい美味しい
メーカーによって味が違うんだねえ

474隠し味さん2016/12/05(月) 21:19:24.52ID:JODIm9gW
ラクマ しおり(愛知県)オバハン
http://rakuma.rakuten.co.jp/profile/9f866d312ceb/
がめついにも限度があるだろう

【非売品】リトルファント
http://rakuma.rakuten.co.jp/item/f3969288469841034198
(画像http://rakuma.r10s.jp/d/strg/ctrl/25/61750870e6e5363b6e248ec72f066d1ab18d9081.03.1.25.2.jpg

>商品説明文
>【非売品】ヤマサ 鮮度の一滴スタンドホルダー

>販売価格
>¥300

475隠し味さん2016/12/08(木) 11:14:50.52ID:4/tcecg0
魯山人醤油ってどうですか?

476隠し味さん2016/12/08(木) 13:18:59.75ID:2itBgmKH
私の記憶が確かなら…

477隠し味さん2016/12/08(木) 18:43:37.55ID:bByr0bfR
>>475
甘めで割と普通

478隠し味さん2016/12/08(木) 19:46:36.36ID:YKhLFL/A
かめびしってどう?

479隠し味さん2016/12/08(木) 21:27:48.29ID:bByr0bfR
いまのところ丸中醤油を超える醤油は無いわ用途にもよるけど

480隠し味さん2016/12/09(金) 08:18:55.03ID:SJqikgIH
海外赴任になったんだけど一本だけ醤油持ってくとしたら何がいいかな?

481隠し味さん2016/12/11(日) 00:57:06.19ID:bU2nz9NG
丸中醤油って薄口?

482隠し味さん2016/12/13(火) 19:52:14.60ID:zPfid8Es
>>480
知名度はキッコマンだろうね。
プレゼントするなら本膳かな。

483隠し味さん2016/12/18(日) 17:23:44.00ID:6N2+TLk7
ヤマサの鮮度の一滴って以前はアルコール入ってたけど、今は無くなったよね
でも、なめてみると刺激がほんの少しあるような気がするんだけど、これはアルコールではなくヤマサの特徴ってことになるの?

484隠し味さん2016/12/18(日) 18:42:07.22ID:u+GE2YCG
醤油の特徴

485隠し味さん2016/12/19(月) 02:30:03.66ID:ZQl56QTz
アルコールなし=長期醸造により天然発酵のアルコールが充分含まれるいい醤油
醤油の裏に表示されているアルコールは、外部からアルコール添加している場合
アルコールというのはどちらの場合でも保存料の役割を果たすため必須

486隠し味さん2016/12/22(木) 23:52:49.42ID:sng3yXwR
>>485
長期醸造で天然醸造だと十分なアルコールという考え方が間違っています。長期にもよりますが諸味の期間が長すぎるとアルコールは飛散します。
天然醸造についてはアルコールの生成量と直接の関係はありません。

487隠し味さん2016/12/23(金) 04:33:39.61ID:jTBOVCmm
良質な醤油はアルコール添加してないよね

488隠し味さん2016/12/23(金) 20:16:51.56ID:7zZfCLZv
>>487
何を持って良質とするかは人それぞれですが、一概にそんなことはありません。
各社各蔵の考えですが、アルコール発酵がうまくいかずに低くても醤油にはなります。そこにアルコール添加するかは作り手の判断です。
アルコールの添加量は基本わずかなので味には大きな影響はありません。もちろん減塩のような食塩濃度の低いものは除きますが。

489隠し味さん2016/12/23(金) 21:40:27.85ID:nAAvuu+Y
醸造が上手く出来たらアルコールも生成されて、
添加しなくてもだいじょうぶなのでは。
ハラール認定醤油はアルコール添加がない代わりに、
他の保存料が使われてて、なんだかな。

490隠し味さん2016/12/24(土) 10:10:15.27ID:8wnZ0YI8
器具消毒にアルコールつかってりゃアルコールと表記するもんだ
醸造でアルコールなんて作っちゃったら税務署怒鳴り込んでくるわw

491隠し味さん2016/12/24(土) 14:13:20.23ID:epxiWZKv
醤油のアルコール度数は知らないが、1%未満は酒税がかかってない。

492隠し味さん2016/12/24(土) 15:01:59.47ID:EsUsAdrJ
>>487
瓶に入ってる高い醤油にはだいたい使われてない感じ
やっぱ瓶だよなぁプラだとプラの味がついたりするもんなぁ・・・

493隠し味さん2016/12/25(日) 07:26:48.55ID:B+C/H3j/
PETの味がわかる山岡さん登場

494隠し味さん2016/12/25(日) 15:51:34.45ID:RuI+YjMu
PETは酸素の透過性が高いんじゃなかった?
PEもダメっぽいが

495隠し味さん2016/12/25(日) 17:02:39.07ID:IOSL/8Ws
ペットボトルにお湯入れるとプラスティック臭いがそんな感じかw

496隠し味さん2016/12/30(金) 09:51:22.72ID:FkJ5rQ7L
醤油を容器ごと加熱するのかよ

497隠し味さん2016/12/30(金) 11:32:38.60ID:ImJLWIzA
塩分でプラが溶けそうなイメージはあるなw

498隠し味さん2016/12/31(土) 02:15:48.81ID:GKKeRDla
九州の甘い醤油が好きなんですが、
東京で容易に買えるおすすめ品は
何ですか?

湯布院の醤油屋本店の甘露あまくち醤油を
お取り寄せしているんだけど、送料も
かかって高いのでリーズナブルに
類似品を入手肢体のですが。

499隠し味さん2016/12/31(土) 19:10:17.71ID:wQU/OwGx
関東でも甘露醤油はあるけど、
糖類を添加してるのは知らない。

500隠し味さん2017/01/01(日) 16:01:11.16ID:2c+qNvl/
メガドンキにフンドーキンの醤油を愛する人へだかって書いてたのが甘かったけど 甘い醤油はそれしか買った事無いから求めてる醤油なのかはわからない

501隠し味さん2017/01/01(日) 17:44:42.67ID:VNEusEgO
https://yufuin-syouyuya.jp

なんというか地方の人がコンサルに騙された臭が酷いな
パッケージとか10年以上遅れてる

502隠し味さん2017/01/01(日) 22:38:02.81ID:GSc8Weea
関東では砂糖醤油があるから、甘い醤油は不要かも。

503隠し味さん2017/01/03(火) 20:19:34.95ID:q+S1wSoY
是非現代できな醤油のパッケージを示していただきたいものですね

504隠し味さん2017/01/05(木) 16:47:40.17ID:UqZynitR
魯山人醤油美味いわ
ちょい甘めで旨味が凄いからか知らんが寿司にめちゃ合う

505隠し味さん2017/01/10(火) 23:18:26.44ID:XagtIIhY
調味の素が一番好き。
刺身よし、ステーキよし、煮物よし、ご飯よし、

506隠し味さん2017/01/16(月) 23:24:36.50ID:1rmwtv5k
超特選という、品の欠片もない煽りのような肩書き
本当に恥ずかしいからやめて

507隠し味さん2017/01/17(火) 09:24:22.79ID:Xn7WGLYQ
選ぶだけでは

508隠し味さん2017/01/21(土) 04:21:08.91ID:IpnFA8U8
>>504
うま味が強いらしいね。
燻ししょうゆの原料らしい。

509隠し味さん2017/01/21(土) 12:01:23.35ID:c8lYho9W
>>212
>キッコーマンのいつでも新鮮系パックの昆布しょうゆ美味いな
>醤油は好きじゃなかったんだが、密封パックの醤油が売られるようになってから醤油が好きになった


密封系の「生醤油」買ってみたんだけど、なんか味が浅いというか旨味が少ないというか・・・
普通の醤油さしにいれて、酸化しまくった醤油のほうがおいしく感じるんだよね。

510隠し味さん2017/01/21(土) 14:17:04.43ID:bQZp7WqX
醤油は加熱するとうま味が増すんじゃなかったかな

511隠し味さん2017/01/21(土) 18:41:58.46ID:IpnFA8U8
>>509
生醤油は火入れしない代わりに、添加物が増える。
その方がコストを抑えられるんだろう。

512隠し味さん2017/01/21(土) 20:11:25.38ID:c8lYho9W
なるほどね。

密封=火入れなし→旨味が少ない
ってことか。

最近キッコーマンの「しぼりたて生醤油」に変えて、
コレジャナイ感が凄かったんだわ。
無印醤油1Lペットボトル版を小分けにする、
これまでの使い方に戻すわ。

513隠し味さん2017/01/21(土) 22:08:30.57ID:bQZp7WqX
生のりという焼きのりじゃない海苔とかもあるけど
基本焼かないとおいしくないんだよねw

514隠し味さん2017/01/22(日) 01:38:02.17ID:sb/hBj7S
すえた醤油嫌い

515隠し味さん2017/02/10(金) 23:09:25.27ID:Io/2ud4W
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

516隠し味さん2017/02/11(土) 00:17:50.63ID:bAzmpo2s
うぜぇ消えろ
政治家はゴミクズだ何もすんな

517隠し味さん2017/02/25(土) 01:46:19.47ID:b5il9OJT
甘みの強い醤油が苦手なんですが、甘みの少ない美味しい醤油ありませんか?
井上古式醤油をオススメされたのですが、どういった味わいですか?

518隠し味さん2017/02/25(土) 02:17:57.14ID:5V+VHfAy
濃口醤油

519隠し味さん2017/02/25(土) 15:27:44.43ID:UXvymPWP
https://goo.gl/tMU1RU
これは普通にショックでしょ。。
マジ、、??

520ブサメンキモメン色川高志の告発2017/03/05(日) 03:35:33.94ID:lQp4xubQ
【青戸6丁目住民一同の告発】
秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

https://www.youtube.com/results?search_query=%E5%8A%A0%E8%97%A4%E6%99%BA%E5%A4%A7%E3%80%80%E5%86%A4%E7%BD%AA
(※50分超の動画を見て下さい)

521隠し味さん2017/03/13(月) 08:22:11.03ID:JgaZobnP
タケサンの生搾醤油

昔に働いてたうどん屋の御用達がコレだった
この醤油と出会って以来 スーパーに並んでる醤油を買う事が無くなったわ

522隠し味さん2017/03/16(木) 13:29:26.94ID:eAlToD4q
しょう油の「支出金額」が多い都市のランキングを調査した件
http://xn--10labo-9u4elb2j.com/368/

523隠し味さん2017/03/25(土) 12:45:58.29ID:ndZCPFOg
安住紳一郎 日本全国の醤油の地域差を語る
ttp://miyearnzzlabo.com/archives/21558
既出だったらスマソ

524隠し味さん2017/04/06(木) 19:45:00.66ID:yFMSrjY/
一般的な量産の本醸造醤油 買ってすぐの酸化してない状態では美味いが酸化がすすむとすごくまずくなる
伝統製法の高い醤油 買ったときからある程度酸化してる、多少の酸化が前提で味がつくられてる感じ

525隠し味さん2017/04/07(金) 23:14:08.03ID:LKQEr08y
>>504
魯山人って丸新本家の最高級品のやつ?あれ美味いんか、今度買ってみよ

三つ星醤油星山、角長濁り醤匠、カネイワ金剛空海なら使ったことあるけど

526隠し味さん2017/04/10(月) 05:17:54.68ID:1PTxgZto
魯山人倶楽部とか胡散臭すぎてクッソ嗤える

527隠し味さん2017/04/10(月) 06:47:33.38ID:XQ0Q7bDC
まえもかいたもん 現状からの推測で

528隠し味さん2017/04/15(土) 18:46:23.36ID:nQYNy68m
四国に引っ越してスーパーに行ったら、ヤマサの鮮度の一滴の四角いパックが無くて、600mlのボトルしか無いんだけど、
これは地域の問題?それとも四角いパックは全国的に廃止された?

529隠し味さん2017/04/15(土) 19:51:24.12ID:R3gd0Aky
四国じゃないが見たことない。
キッコーマンみたいな容器に圧されてるだけじゃ。

530隠し味さん2017/04/15(土) 20:09:06.66ID:nQYNy68m
四角いパックでは誤解がありそうなので画像を
https://www.yamasa.com/wp-content/uploads/2015/08/sendotokusen.png

531隠し味さん2017/04/15(土) 22:12:39.95ID:LiD8A/Sx
無くなるわけねーだろ

532隠し味さん2017/04/15(土) 22:16:52.55ID:nQYNy68m
地域によって違うようですね
四国だとこれしか売ってませんでしたttp://www.yamasa.com/wp-content/uploads/2016/06/800r.jpg

結局通販でパックのものを買いました
ありがとうございました

533隠し味さん2017/04/20(木) 08:43:55.99ID:hfU3RYY3
いままで、小原の湯浅醤油使ってたけど、ヤマロク醤油の鶴ってどうなん?だれか、湯浅と比べた奴おる?同じ再仕込みらしいのと、結構評判いいみたいなので気になってる

534隠し味さん2017/04/20(木) 12:34:24.37ID:TRRsMFBG
醤油は生に限る

535隠し味さん2017/04/25(火) 21:15:36.46ID:VFSj32Fd
>>526
丸新本家も知らない猿はお引き取り下さいませ

536隠し味さん2017/04/25(火) 21:28:43.74ID:VFSj32Fd
>>533
それまで刺身には溜一辺倒だった俺が再仕込に目覚めた醤油
小原と比べてどっちがうまいかまでは試してないが
間違いなく美味い

537隠し味さん2017/04/26(水) 00:15:48.67ID:CGSE6plX
醤油は地方によって全然売ってるもの違うんだなぁ
聞いたことない名前ばかりw

538隠し味さん2017/04/27(木) 09:43:55.53ID:iCIYXWNR
鶴醤は小豆島のお土産で貰ったけどめちゃめちゃ美味しかったな

539隠し味さん2017/04/29(土) 22:57:34.56ID:8BF1JrBt
>>538
寿司とかには合わんね

540隠し味さん2017/04/30(日) 00:37:45.43ID:+PdDculL
江戸前寿司はだし醤油が多いからな

541隠し味さん2017/04/30(日) 11:25:09.08ID:gRqRkZnf
醤油は甘くないと美味しくないね

542隠し味さん2017/05/03(水) 21:22:56.82ID:SQsuxb1H
ワダカン醤油。ドンキホーテで安いので買ったらうまかった

無くなったのでまた買ったら

薄くなってた!ドンキで大量にはけてるので薄めてるとみた

もう買わない

543隠し味さん2017/05/03(水) 22:34:51.18ID:zPm03zty
所詮安物ですね

544隠し味さん2017/05/07(日) 11:14:30.68ID:GSNfdfL+
生は生でうまいんだが、再仕込みのほうが
旨味が濃いんだよな。あと、塩気が生よりきつくないので色々つかいやすい
やはり、小原とヤマロク比べたやつはおらんか、、自分で試すしかないかな。

そういや、もろみのオリーブオイル漬けが乗ってて、ヤマロク使ってたラーメンを岡山で食べた。うまかったのと、そのもろみが結構気に入った

545隠し味さん2017/05/07(日) 13:07:29.93ID:Phzwm/8N
生は自然な味なのです
繊細な味が分からん人は、薄いとか文句を言う

546隠し味さん2017/05/07(日) 13:20:12.03ID:NfQN1/AO
生はしょっぱい

547隠し味さん2017/05/07(日) 17:56:42.63ID:7Vdq0PLl
生は独特の風味が鼻についてもたれる

548隠し味さん2017/05/08(月) 12:21:57.90ID:eYH64rxg
一度生醤油を体験すると、もう戻れなくなるね

549隠し味さん2017/05/08(月) 13:31:55.93ID:WmBvGqtC
いいえ?

550隠し味さん2017/05/08(月) 19:16:09.53ID:E6CGGv4w
ずっと丸新本家の醤油使ってるけど正直違いが分からん
魯山人もつけ醤油に使ってるけど分からん

551隠し味さん2017/05/08(月) 20:13:14.23ID:4NnkpVUI
普通に生から再仕込みに転向してるが

552隠し味さん2017/05/08(月) 21:46:42.10ID:R+tKfGQm
たまり派だわ

553隠し味さん2017/05/08(月) 22:09:09.54ID:cL+ivRqC
ぐぐろかな ようつべおもい なまえけんさくででるかな

554隠し味さん2017/05/08(月) 22:15:57.61ID:FhGpSzq5
>>550
丸中醤油使ってみ違みが凄い

555隠し味さん2017/05/08(月) 22:20:30.35ID:cL+ivRqC
しゃないでそうおん

けーたいのさぎのせんでんかーとーったよ たのしかったって すとーかーくんからのMSGかな

すぐわかった てか みんなそうじゃん つきまといたくてしかたないすとーかーだよ

きちがいんだから

ごきぶりしー

556隠し味さん2017/05/09(火) 14:40:00.57ID:QFEC2nRn
ヒゲタの本膳が美味しいから一番安いグレードはどうかなぁって特売日にワクワクして買ったらなんじゃこれ状態になった…
ヒゲタはキッコーマンと資本提携してるんだから安い醤油から撤退しろよ

557隠し味さん2017/05/09(火) 23:20:38.57ID:W3w1nu8H
角長は生の方が断然うまい
濁り醤の無印でも香りがふわっと漂う

558隠し味さん(玉音放送)2017/05/10(水) 20:41:46.82ID:bAXIb6d8
つーかノーマル醤油(特級の丸大豆じゃない最も一般的な安い濃口のやつ)だと

キッコーマンヤマサヒゲタに差ある?

559隠し味さん2017/05/10(水) 20:48:52.29ID:YCaW5eN4
>>558
同じグレード同士なら、味の違いは若干ある

560隠し味さん2017/05/14(日) 09:09:49.64ID:qhYcGg9e
「生醤油」と表示されていても、「きじょうゆ」と「なましょうゆ」では
ぜんぜん違うことをつい最近知った
ttp://www.s-shoyu.com/know/kh/021.html

561隠し味さん2017/05/16(火) 22:59:51.25ID:1byl1Ddd
一般的なスーパーで一番売れているであろうラインの醤油が、どんどん質の低いものに。。
耐えられなくなってきたのだが、400〜500円/リットルくらいの特級?買ってみればマシになるんだろうか
醤油独特の香りや旨み(甘みではない)を希望する

562隠し味さん2017/05/16(火) 23:16:53.33ID:QuQKicaD
本膳でも買ってみたら

563隠し味さん2017/05/17(水) 09:37:30.16ID:n/hU/Lg8
毎日の食事で醤油が味気ないとほんと寂しいな
今の醤油が無くなったら買ってみる
ありがと!

564隠し味さん2017/05/19(金) 21:58:24.62ID:fid/ZDll
>>561
チョーコーか丸島あたり買ってみれば?
DSとかにも売ってるし、高級志向の割にリーズナブル

経済的余裕があれば堀河屋野村の三ツ星醤油星山とかオススメだけど


あと、かけ醤油じゃなくて調味料として使う条件でな

565隠し味さん2017/05/19(金) 22:12:53.24ID:ZQbwtIy+
スーパーで弓削多も売ってるが、地域限定だろうな

566隠し味さん2017/05/20(土) 23:30:42.03ID:OVOwF6im
>>565
まあ小さな蔵だからね
あちこち出荷するほどの生産量はない
弓削多買うなら日高の醤油王国まで行くのがお勧め
店内でいろいろ味見して気に入ったのを買える
醤油買ったあとは2階で醤油ソフトクリームをお勧め…しない

567隠し味さん2017/05/20(土) 23:50:54.69ID:etBoKhqi
そこなら少し足を伸ばせばタマジョウやカレーシロップのかき氷も
まだ食べる勇気無いが

568隠し味さん2017/05/21(日) 03:25:24.35ID:fCpaXRsT
>>566
いつも一階でしか買い物してなかったけど初めて二階に行ったら、二階限定搾りたて醤油みたいなの売っているんだよね

569隠し味さん2017/05/21(日) 03:32:52.94ID:ldklaib3
しょうもない醤油は放置しておくとうまくなるw

570隠し味さん2017/05/22(月) 23:32:12.44ID:UZbkWVpo
しょうもないしょうゆでもニンニク、生姜、昆布など
と入れて漬け込んでおくとまろやかになってうまくなるよ

571隠し味さん2017/06/12(月) 17:12:59.21ID:zYRlBFE4
煮物とか炒め物用に使う醤油って
流行りの生しょうゆと、普通のとどっちがいいの?
普通ののほうがコク出たりする?

572隠し味さん2017/06/12(月) 17:55:43.29ID:DK1Br0RQ
加熱調理には添加物が少ない醤油がいい。

573隠し味さん2017/06/13(火) 14:34:50.38ID:NDvmQc4O
甘い醤油こそ本物

574隠し味さん2017/06/14(水) 00:14:04.18ID:8x3cNY9H
九州か

575隠し味さん2017/06/14(水) 16:39:12.17ID:al8/WBio
鮮度の一滴を生姜焼きに使ったらなんかコクが足りない…?

576隠し味さん2017/06/14(水) 21:54:17.01ID:q5r0OcsK
>>571
普通の醤油の方が調理向け。生しょうゆは味よりむしろ、香りを楽しむものだから
あまり意味がない

577隠し味さん2017/06/15(木) 01:06:42.32ID:y7H/NCvg
うまい、まずい、っていっても、何に使ったのかによるけどね。
個人的なベンチマークは、冷や奴と卵かけご飯。
金笛がスタンダードで、いろいろ浮気して試してみる。
普通の煮物とかの料理用には、丸大豆の安めの醤油なら銘柄問わず。

578隠し味さん2017/06/16(金) 06:06:32.50ID:RUMGKiei
>>575
あの関連の全部薄くて…
なによりキャップが力入れても開かなくて
毎回ハサミで開け資源ゴミに出すのが
もう面倒で買わなくなったわ。

579隠し味さん2017/06/17(土) 12:03:44.53ID:AvIpCJLt
>>556
仲間〜
自分も特売日に2本買ったんだけどやたら塩気が強くってナニコレ?状態
今昆布漬けてる

580隠し味さん(玉音放送)2017/06/17(土) 14:36:41.48ID:3+BUrhNm
それって単に本膳グレードに慣れてるとか比べてとかじゃなくて

他メーカー同じグレードの醤油(1L198円程度のノーマル濃口)と比べてって事?

581隠し味さん2017/06/20(火) 02:19:39.00ID:f3oLd+tO
>>578
キャップの回す方向が逆ってキッコーマンだけだっけ?

582隠し味さん2017/06/25(日) 09:37:03.23ID:IsCZpZ/B
書店に減塩しょうゆ…健康本などと並べて販売
http://www.yomiuri.co.jp/culture/20170623-OYT1T50148.html

583隠し味さん2017/06/29(木) 21:58:25.22ID:kSNyjaW0
井上古式じょうゆ、開封したら冷蔵庫入れなきゃだめ?

584隠し味さん2017/06/30(金) 19:54:52.90ID:eL9lj8qC
江戸時代の製法「尼の生醤油」、塩分少なめ
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20170630-OYT1T50003.html

585隠し味さん2017/07/01(土) 10:00:01.24ID:bSr2cqOR
あまのなましょうゆ
フツーに濃口醤油

586隠し味さん2017/07/09(日) 01:43:35.14ID:AS9yh9FP
>>583
俺は常温で使ってたけど

587隠し味さん2017/07/09(日) 10:25:57.36ID:2JlwmrTq
>>586
室温25度もあるから冷蔵庫入れといた
冬場は出したままにしよう
レスありがとう

588隠し味さん2017/07/09(日) 13:04:49.50ID:7xA9Rlqe
醤油は腐らないから常温保存で平気平気

589隠し味さん2017/07/09(日) 15:22:46.90ID:LxDBUZ+Z
黒くなってカビが浮く

590隠し味さん2017/07/11(火) 15:27:55.53ID:zFF/qhN+
龍馬味わった?醤油商のしょうゆ、歴史館に寄贈
http://www.yomiuri.co.jp/culture/20170711-OYT1T50014.html

591隠し味さん2017/07/11(火) 15:55:36.90ID:9bEm17sl
ヒゲタの高部なんか奉納してる

592隠し味さん2017/07/27(木) 10:01:34.35ID:bRPB2DDP
生まれも育ちも東京だけど
チョーコーの特選紫を知ってから醤油=九州だなぁ
今まで使ってたヒゲタとかキッコーマンとかただのしょっぱいだけと感じるようになった

593隠し味さん2017/07/27(木) 18:48:59.09ID:zSpC1hXv
でもチョーコーのはいわゆる九州醤油じゃないよね?
特に超特選むらさきは

594隠し味さん2017/08/02(水) 00:22:45.74ID:ls7OV+Yv
どの醤油が標準のあじなんだ???・

595隠し味さん2017/08/02(水) 00:25:46.87ID:idF+JXSU
関東のキッコーマンが標準じゃない?
それと比べて甘いしょっぱいって判断してる人が多いと思う

596隠し味さん2017/08/02(水) 00:41:46.10ID:WNPGotOf
いや、関東はけっこう濃い
俺はヤマモリあたりが標準の濃さだと思ってる

597隠し味さん2017/08/02(水) 03:27:41.79ID:bu1u3CQT
俺標準はいらね

598隠し味さん2017/08/02(水) 18:12:48.20ID:jPf3GRAG
標準とか普通とかないだろ
とくに味覚は生まれ故郷や住んでいる地域、親の嗜好によってもまったく異なる
ある一定の地域で標準というのはあり得るかもしれないが、全国レベルでの標準
なんてまったく意味を持たない

599隠し味さん2017/08/03(木) 01:40:27.44ID:Sc+OoIbs
やっぱり亀甲マンが標準か

600隠し味さん2017/08/03(木) 07:44:17.93ID:ZwPRIH3o
シェア考えると、キッコーマン、ヒゲタの濃口あたりを標準と思っていいんじゃない?
標準が何の指針になるかは分からないけども
正田の安い醤油も同じような味
料理の先生達はこのタイプの醤油でレシピ組んでる筈だよ

601隠し味さん2017/08/03(木) 07:56:46.71ID:oQczku9j
キッコーマンと比べると、小豆島のはしょっぱい

602隠し味さん2017/08/05(土) 21:09:30.93ID:UFH4CQGE
お客様の情報 ゴキブリエリア けーさつもすとーかー で ふどうさんやもかりずまいのじゅうみんみいやがせざんまい

お問合せ 種別 必須 もうくるいすぎた くるくるぱーの すとーかー 不動産やのちんたい担当者
物件を借りたい物件を貸したい物件を買いたい物件を売りたいその他
お問合せ 必須
※1,000文字まで
お客様にご満足して頂けるよう、誠意を持って対応させて頂きます。とういう建前で(ワラ)
ネットはもちろん リアルも何十年もストーキングしております。陰険粘着地遅れの集団ストーカー犯です。
お客様の家まで訪問して ストーキングを 心待ちにするような きちがいでございます。
四項目目 二番目
お名前 必須
姓名  
セイメイ
ご連絡先 必須
(いずれか1つ以上)
メール
例) your-email@example.com
※メールが届かない場合、なりすましメール拒否設定をご確認ください。
※携帯電話のメールのドメイン指定受信をご利用の方は、設定変更をお願いします。詳細はこちら
電話番号
0**-675-1557


ロッカーのはなししょかいだっけかな たらららら ららららら

603隠し味さん2017/08/17(木) 08:04:27.62ID:fGIOOxL6
>>600
日本の標準(良くも悪くも)としてはそんなところだと思う。
ただ、個人的には東日本の醤油はクソだと思う。

604隠し味さん2017/08/17(木) 08:09:44.25ID:fGIOOxL6
魚醤って使ったことありますか?

605隠し味さん2017/08/17(木) 12:50:37.10ID:lAWV5bjJ
君の言うクソ地域のしょっつるなら愛用してるよ
お砂糖入れてあげようか?

606隠し味さん2017/08/17(木) 12:53:09.58ID:wM0eJncA
醤油なんてどこの地域でも同じようなもんだろ

607隠し味さん2017/08/17(木) 22:27:55.27ID:Xz80tb8q
>>606
全然違う。味噌ぐらい地域差あるぞ

608隠し味さん2017/08/18(金) 04:05:39.90ID:en5n/IK6
標準的とは決して思わないが、個人的には東海地方のたまり醤油はもっと評価されていいと思う。

609隠し味さん2017/08/18(金) 04:35:47.62ID:en5n/IK6
>>506
「超特選」というのは日本醤油協会が決めた、全窒素分がJAS規格「特級」の更に20%増しのものに対する格付けです。

610隠し味さん2017/08/18(金) 09:24:08.77ID:IFV+eyEl
>>436
> おそらく多くの人が醤油差しと聞いてイメージするであろう赤い蓋に円錐形ガラス瓶の、 昔懐かしいあの醤油差しを基に

そっちの方がいいと思うけど。

611隠し味さん2017/08/19(土) 10:32:39.60ID:WwIIcFyv
>>608
用途は少し限定されてしまうけど、きしめんのつゆとか
たまりじゃなきゃって言うメニューもあるからね
あと、たまり醤油は原料に小麦を使わないから、流行の
グルテンフリー食品でもある(個人的にはどうでもいい

もひとつ愛知ならではの醤油に「しろしょうゆ」もある
こっちは主原料が小麦なので、アレルギーの人は要注意

612隠し味さん2017/08/19(土) 20:12:36.50ID:OhKBKPyY
>>611
大豆アレルギーだってあるのでそれは少々おかしな言い方かと

613隠し味さん2017/08/19(土) 20:14:35.45ID:OhKBKPyY
赤味噌は非常に有名なのにたまりの方はそれほどではないのはとても不思議。
白醤油は碧南地方の発祥らしいが、どちらかというと見た目の問題のような気がする。

614隠し味さん2017/08/19(土) 20:24:16.29ID:OhKBKPyY
>>523
秋田とか山形って本当にこうなんですか?

615隠し味さん2017/08/19(土) 22:46:00.63ID:HxGOdJez
>>ID:OhKBKPyY
>>612
> 大豆アレルギーだってあるので
バカなの?
>>611はグルテンフリーとは書いているけど、
アレルゲンフリーとはひと言も書いていない
それとも大豆にグルテンが含まれているとか
思ってるの?

>>613
見た目の問題なのか、味わいがどうなのかは
実際に自分の舌で確かめるのが最善の方法と
思うよ

>>614
安住さんに聞いてね

616隠し味さん(玉音放送)2017/08/21(月) 05:37:10.68ID:Q1meVkt0
特選や特級で思い出したけど
あれ特級が標準くらいでいいよね

だって標準の醤油なんて見たことないぞ
どんなに安くてまずいのでも上級だ

そんなまずいものに上級なんておかしい

617隠し味さん2017/08/21(月) 10:29:11.70ID:AIOqMFRF
どっかのラーメン屋で使ってた安物の醤油が人気になってたな

618隠し味さん2017/08/22(火) 23:47:00.15ID:J+rawpAz
>>613
たまりに対して誤解を与えてるからな

たとえば湯浅のたまりは世間でいう濃口醤油でしかない
さしみたまりも、実は濃口だったりすることが多々ある

619隠し味さん2017/08/23(水) 01:46:07.79ID:dhO83DMK
赤味噌はほぼ東海地域にしかないと思うが、「たまり醤油」を名乗るものはあちこちにある。
しかし普通に考えて、歴史的にはどうあれ、本物のたまり醤油は東海地域にしかないだろうと思うのだがな。

620隠し味さん2017/08/23(水) 22:42:44.74ID:9B9N7kbK
>>619
俺も知多の溜買った時、最初の一滴が滴り落ちないものだと初めて知ったわw

621隠し味さん2017/08/27(日) 10:01:13.66ID:WffP6UJd
>>619
> 本物のたまり醤油は東海地域にしかないだろう
そのとおりだぬ。
「赤味噌」と呼ばれる味噌は東海地方以外にもある(仙台味噌とか)けど、
伝統製法で造られた本物のたまり醤油は、大豆100%のもろみから絞られた
ものだけ。そして大豆100%の豆味噌は東海地方でしか造られていない。
なので東海地方以外の地域で造られた「たまり醤油」は紛い物と言っても
差し支えない。

622隠し味さん2017/08/31(木) 06:31:03.94ID:9Y+INEo3
回転ずしにマイ醤油を持っていくようになった

623隠し味さん2017/09/01(金) 06:51:36.13ID:KdLVsqvT
200mLの安い醤油をアマゾンで見たら5本単位でないと売らない。
かといって1本売りしているところは送料が醤油3本分くらいもかかりバカらしい。
色々とり混ぜてたくさん買えばいいと思っても、その店で扱っていないものは買いようがない。
結局、めんどくさくなってアマゾンで5本単位で買ったら冷蔵庫の中がいろいろな醤油で埋め尽くされているのだが

624隠し味さん2017/09/01(金) 18:38:39.28ID:He5b+T19
ヤマサの鮮度の一滴の容器のやつ、最初500mlか450mlが400mlに少し小さくなって、
いつの間にかキッコーマンと同じボトルタイプが出て、つい最近300mlか200mlの卓上サイズになってしまった

625隠し味さん2017/09/01(金) 18:55:29.43ID:pw94UUab
発想はよかったが、容器の出来が今一だったからね。

626隠し味さん2017/09/05(火) 01:59:18.56ID:b6mA0PrI
200mLの一滴ずつ出る醤油の容器ってどれもそっくりに見えるんだが、もしかして全部同じメーカーなのか?

627隠し味さん2017/09/06(水) 15:22:57.52ID:4cJswZdt
みほ太鼓 甘露醤油
に似た味の醤油ってどんなのがある?


教えて!
エロい人!

628隠し味さん2017/09/08(金) 03:04:40.37ID:Z36rhn8v
醤油差しのコバエってなんとかならんの?

629隠し味さん2017/09/08(金) 05:00:00.36ID:Hk6hUrjd
中にギッシリ

630隠し味さん2017/09/09(土) 04:04:41.45ID:KavsxqLl
冷蔵庫の中が醤油だらけになっているので早く使わないといけない。
最近魚醤にも手を出したがこれはいいな。

631隠し味さん2017/09/09(土) 15:56:54.32ID:s1ZGdQNV
醤油差しにコバエなんてわくの?:(;゙゚'ω゚'):

632隠し味さん2017/09/09(土) 17:38:53.83ID:OXycghNz
あんな塩分濃度高いとこでわくわけないだろ

めんつゆトラップと一緒で中に飛び込むだけだよ

633隠し味さん2017/09/16(土) 17:28:20.40ID:DhPY/icj
能登でいしりを買ってきた。
やはりイカのわたで作る魚醤は良い。
隣県の富山県だが普通の家庭で魚醤を使うことはまずない。
稀に売っているスーパーもあるが一種類置いてある程度で、ほとんどのスーパーには置いてない。

634隠し味さん2017/09/16(土) 18:20:40.49ID:ZVK2tBTB
>>633
貝焼き食いたくなったw

635隠し味さん2017/09/16(土) 19:16:02.97ID:DhPY/icj
イカのわたで作る魚醤は能登にしかないらしく(主に富山湾側の内浦地区、小木や宇出津)、イカのとれるところは他にもあるのに奇妙な感じがした。
外海の外浦地区は主にイワシを使うようで、これは他の地方にもある。

636隠し味さん2017/09/18(月) 12:05:22.66ID:LnmO/Xox
富山のスーパーではヤマサ商事という会社(ヤマサ醤油とは別物)のいしるが売られていた。
これは能登のスーパーにもよく置かれていて、ネットでも多く見かけるが、能登で最もたくさんいしるを作っている会社らしい。
ただ味は万人向けというか、これだったら醤油とそんなに変わらないんじゃないか?という気もする。
値段は安いw
カネイシというところのいしりを買ってきた。
値段はヤマサ商事のの1.5倍くらいして、かなり塩辛いが舐めるとおおっという感じ。

637隠し味さん2017/09/18(月) 12:20:22.15ID:PksIG0c6
魚醤は醤油に比べ癖が強いから駆逐されたんだよ。
ローマ時代からあり、歴史は古いが。

638隠し味さん2017/09/18(月) 15:35:10.23ID:qWIRTIe+
yuukiのナンプラーを唐揚げにかけるとうまいよな

639隠し味さん2017/09/18(月) 20:12:28.51ID:LnmO/Xox
>>637
癖が強いからよりも、醤油の方が製造が簡単だったからではないのか?
保存が利く大豆や麦と違って、魚はとれたものをすぐに加工しないといけない。

640隠し味さん2017/09/19(火) 14:47:34.60ID:E9iRWF5y
>>639 に一票

641隠し味さん2017/09/24(日) 09:56:31.54ID:epk//06n

642隠し味さん2017/09/24(日) 10:12:49.65ID:F9XWHbZD
>>636 の有限会社カネイシを見てきたw
石川県河北郡内灘町千鳥台からのと里山海道(無料自動車専用道路)を爆走。
会社自体は秋分の日で閉まっていた。
ロケーション良すぎワロタ。
会社の前で釣りをしている人多数www

643隠し味さん2017/10/02(月) 02:46:48.83ID:b+H+KGu3
10/1は醤油の日だったんだって

644隠し味さん2017/10/10(火) 21:07:50.90ID:oBIGJI1I
自分の醤油コレクション
https://i.imgur.com/3Z6TyNf.jpg

645隠し味さん2017/10/10(火) 22:47:38.53ID:+Dk0dTjj
階段に置いてるのか

646隠し味さん2017/10/10(火) 23:04:36.13ID:oBIGJI1I
>>645
冷蔵庫掃除したついでにです><

647隠し味さん2017/10/11(水) 01:11:51.74ID:wvmcTHtk
一升瓶が入る冷蔵庫か

648隠し味さん2017/10/12(木) 02:20:44.70ID:Kt5dL+0H
>>522
山形
月に3千円以上も何してるんだよ
飲んでるのか?

649隠し味さん2017/10/12(木) 04:04:49.09ID:cmbL8HYF
>>644 マニアでないと使い分けができないな

650隠し味さん2017/10/12(木) 12:49:52.40ID:Kt5dL+0H
あまりたくさん揃えても使わないものが増えるだけなので、俺はそんなに種類は集めないな。

651隠し味さん2017/10/12(木) 14:20:14.65ID:BGMwLHhh
消費が追い付かず、せっかくの味が劣化しそう

652隠し味さん2017/10/12(木) 18:56:11.37ID:6majj2+t
仕事の寮で引っ越して前使ってた人の醤油が流し台の下にあったけど
何とも言えない味でうまかった
多分数年置きっぱなしで発酵したんだと思うけど

653隠し味さん2017/10/14(土) 23:28:54.39ID:Gj36HzDQ
ヤマコノのデラックス醤油「調味の素」っていうダシ醤油を買ってみたけど、
今まで買ったダシ醤油の中で一番美味かった
http://yamakono.co.jp/regular/
https://www.amazon.co.jp/dp/B0077J8EYQ

塩気が強いけど、少量で済んで旨味がかなり強い

654隠し味さん2017/10/15(日) 04:27:15.31ID:Pv17CObI
ローカルで絶大な人気

655隠し味さん2017/10/18(水) 21:28:26.03ID:XfNVQXML
>>648
芋煮じゃね?

>>644
高い醤油ばっかりだな。使ったことないのも見た事ないのもある
濁り醤も美味いけど、濁り醤 匠って上位互換もあるよ

656隠し味さん2017/10/19(木) 10:25:20.47ID:9HrxScqS
>>653
ヤマコノは俺も買った
これで煮豚を漬け込むと、まんまラーメン屋のチャーシューの味になるんだよな
甘めの味が好きなんで、砂糖かみりんを足すけど

657隠し味さん2017/10/22(日) 02:43:50.86ID:fRyVAJyt
>>430
猛毒の塩酸w
塩酸とか胃酸の成分だが

658隠し味さん2017/10/25(水) 21:09:49.76ID:UCHU5bBP
いつもキッコーマンの特選丸大豆醤油を使ってたんだけど生しょうゆ買ってみた
で、照り焼き作ったんだけど水っぽくなって照りが出ない

これってやっぱり生しょうゆだから?生しょうゆも特選丸大豆にすればいいのか

659隠し味さん2017/10/25(水) 21:40:55.05ID:b4wjG6fr
>>658
そもそも照り焼きに生しょうゆを使う意味があまりないような。

660隠し味さん2017/10/25(水) 22:19:08.72ID:UCHU5bBP
>>659
普通の醤油と同じように使えると思ったんだけど違うのね
煮物は今までどおりなんだけど(ただ醤油の香りがあまりしないような?)
生しょうゆって調理向きじゃないのね

たくさん余ってるから使うけど100mlペットの丸大豆しょうゆ買っとくわ

661隠し味さん2017/10/26(木) 00:12:07.62ID:eb82vT4D
てゆーか照り焼きの照りを出すのは醤油じゃなくて味醂の仕事だろ

662隠し味さん2017/10/26(木) 01:43:33.82ID:4Pf4Mj6f
空気抜き保存ボトルの醤油ってアルコール分が少ないのかもな
料理酒や本みりん使わずに砂糖やみりん風調味料で照り焼き作ってるのでは

663隠し味さん(玉音放送)2017/10/26(木) 06:22:21.82ID:QaqmQPW/
陰謀論になるけど
キッコーマンが生しょうゆを押し出してるのは火入れのコストをカットするためではないかと思ってる
容器の進化によって劣化防げるからそれにかこつける形で

664隠し味さん2017/10/26(木) 07:40:12.44ID:dCN6KSpp
>>663
単に宣伝して売れるからでしょう。

665隠し味さん2017/10/26(木) 17:12:12.71ID:tS0iTQ54
>>663
勘繰りすぎ
消費者はみんな「生」が好きなんだよ
キャラメルだってチョコレートだってお茶だって
ビールだってセックルだってそうでしょ!

666隠し味さん2017/10/26(木) 20:52:18.12ID:Ok06JrS2
>>661
たぶん生しょうゆだと普通の醤油より煮詰まらないんじゃない?

667隠し味さん2017/10/27(金) 13:45:11.28ID:UDInfmbV
生しょうゆは調理用ではない

668隠し味さん2017/10/29(日) 18:18:57.94ID:GjHSa8tC
>>663
コストの為に生醤油をやる訳ないだろ!
マーケティング的に「生○○」の方が売れるからやっている。もちろん美味しさの為でもあると思うけどね。

スーパーで1リットル100円強で販売される醤油に、今さらキッコーマンがコストを下げて価格競争で挑んでも旨みは無い。
ならば付加価値を付けて高価格帯で勝負して利益を得る。

それは醤油だろうが、クルマだろうが、昨今のそれなりの企業の販売戦略からして当たり前の事。

669隠し味さん2017/10/29(日) 18:28:13.89ID:Hx5KCl6i
生醤油は添加物が増えて嫌い

670隠し味さん2017/10/29(日) 19:55:16.18ID:i5NwkiJz
>>667
> 生しょうゆは調理用ではない

調理用じゃない醤油って何に使うの?
飲み物なの?

671隠し味さん2017/10/29(日) 21:13:18.39ID:UvF0MIEk
加熱には向かない って意味だと思う

672隠し味さん2017/10/29(日) 22:09:34.67ID:U4pwYzXZ
生醤油の定義は?

その辺理解してたら加熱調理にはつかわないよね


ふつう

673隠し味さん2017/10/30(月) 12:27:57.20ID:CDWHM1Kf
生しょうゆは生食用だな

674隠し味さん2017/10/30(月) 21:13:28.93ID:ffu9cR+Y
>>670
要は「刺身醤油」。

675隠し味さん2017/10/30(月) 21:16:10.10ID:ffu9cR+Y
「薄口醤油」はスープや煮物用。

ヒガシマル醤油 うすくちしょうゆ
http://www.higashimaru.co.jp/products/detail/pdt0003.html

676隠し味さん2017/10/30(月) 21:29:54.11ID:uaLKoLDc
加熱しなくても漬けたりかけたりするだけでも
広義では「調理」だろ
なので>>671のレスがいちばん分かりやすい
>>667はちょっと言葉足らずだと思う

677隠し味さん2017/10/31(火) 12:47:12.27ID:pjXsg+zZ
次の人どうぞ

678隠し味さん2017/11/01(水) 22:08:27.58ID:h11r76Uk
>>677
あなたの番ですよ

679隠し味さん2017/11/02(木) 13:49:00.83ID:yb/4ZHEg
全然わからんのでおしえてください。
1.関西では、冷奴や漬物、焼肉のたれ、和風ドレッシング、焼き餅、煎餅、中華料理(ラーメンスープ、餃子、酢豚等.また店のテーブルにあるもの)、すき焼きの割下、唐揚げの下味&喫食時、海苔弁当の添付品、焼き魚(サンマなど)などもうすくち醤油なのですか?
2.関西の醤油メーカー製のつゆは、うすくち醤油がベースなのですか?
また関東メーカー製のものもドンベエのように関西向けは、うすくち醤油がベースになっているのですか?
3.うすくちが主体なのは、近畿地方だけなのか、西日本全体がそうなのか?

680隠し味さん2017/11/02(木) 13:55:10.83ID:N9YQqctz
薄口が主体じゃない

使い分け
普段は濃口
色をつけたくない料理だけあわくち

681隠し味さん2017/11/02(木) 14:04:31.97ID:adSXWC80
うどんのつゆの色は名古屋なんかも薄いよね。
味噌煮込みうどんは濃いけどさ。

682隠し味さん2017/11/02(木) 15:16:12.80ID:7EdIMGyb
関東でも讃岐風のうどんチェーンが増えた。
関西でもキッコーマンが売れてるらしいじゃん。
小豆島の醤油は色も塩味もが濃かった。

683隠し味さん2017/11/02(木) 15:17:27.46ID:N9YQqctz
いや、名古屋はたまりのかえし使うから真っ黒だよ

そこに花かつおどばー

684隠し味さん2017/11/02(木) 21:04:35.57ID:FzwSaFvs
愛知のたまり醤油は大豆100%だからグルタミン酸の塊
そこにイノシン酸たっぷりの花かつおどばーされたら、
そりゃあうみゃーでかんわw

685隠し味さん2017/11/03(金) 06:08:03.14ID:UMriJSue
>>23
俺クラスになるとトップバリュに化学調味料と砂糖を加えてある

686隠し味さん2017/11/06(月) 22:41:28.31ID:CE8xKxTI
>>669
そりゃ安物だから
ちゃんとした生醤油は添加物一切ないよ

687隠し味さん2017/11/06(月) 22:49:11.01ID:KDokvJ1y
>>679
関西では濃口醤油を「たまり醤油」と呼ぶのだよ。
http://www.noratextile.com/archives/4613

688隠し味さん2017/11/06(月) 22:55:01.85ID:KDokvJ1y
>>682
キッコーマン うすくちしょうゆ
https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K053005/index.html

キッコーマン いつでも新鮮しぼりたてうすくち生しょうゆ
https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K050330/index.html

689隠し味さん2017/11/07(火) 19:52:49.68ID:VMvFVlWN
>>687
京都だけどふつうに濃口醤油と呼んでいる
リンク先を読んでも『濃口醤油を「たまり醤油」と呼ぶ』なんて
どこにも書かれていない

690隠し味さん2017/11/07(火) 20:18:55.29ID:qcNaVC8R
刺身醤油とか砂糖や課長添加してるのになんで関西の人は自慢げなんだろうな

691隠し味さん2017/11/08(水) 03:33:06.22ID:U6zdfcEh
醤油は調味料の一つにすぎないので、砂糖や花鳥を入れちゃいけない決まりはないからな

692隠し味さん2017/11/08(水) 19:56:37.00ID:tV9c80XE
関東人でも1番売れてるのは
特売の安醤油だろうに

693隠し味さん2017/11/08(水) 20:25:14.20ID:rUFPGE5a
関東とか味障の集まり

694隠し味さん2017/11/08(水) 22:54:45.56ID:CRFfNCyC
つまらない煽りや地域差別的な書き込みは
自分自身を貶めるだけだと思うの

695隠し味さん2017/11/08(水) 23:54:29.42ID:Ucjpyt48
>>689
湯浅だけだよ、そういう呼び方してるのは

だから、湯浅のたまり醤油買うときは注意してな

696隠し味さん2017/11/08(水) 23:56:32.13ID:enCaDJGU
>691
風月も入れていいんですね、わかります

697隠し味さん2017/11/09(木) 08:45:51.42ID:wVNMnyAG
雲丹醤なんてものもあるのだな
俺は雲丹は別に好きではないので単なる興味にしかならないのだが

698隠し味さん2017/11/09(木) 13:36:55.06ID:IBZQDIE/
関東は日本の中心、全ては関東から始まる

699隠し味さん2017/11/09(木) 20:11:02.09ID:UULofzjv
>>698
それは違うね
どこか他所で始まったものを関東に持ってきてTVで宣伝するだけだ
ネット時代になってそれがバレてしまった

7006892017/11/09(木) 21:52:26.04ID:/0KUtK5l
>>694
ほんまそうどすなぁ

>>695
なるほど、>>687は和歌山のお人なんやね
うちとこはずっと昔から松野醤油使ってますねん

701隠し味さん2017/11/09(木) 22:27:21.30ID:UULofzjv
>>698
東京は徳川家康が江戸幕府を開いてからで、織田信長も豊臣秀吉も徳川家康自身も尾張や三河の出。
それまでは京都名古屋大阪あたりが日本の中心だった。

702隠し味さん2017/11/09(木) 22:42:55.18ID:Qyb/ZrFl
縄文遺跡は九州や青森が有名で、邪馬台国は九州と言う説も

703隠し味さん2017/11/09(木) 23:47:31.12ID:UULofzjv
>>702
それはそこに遺跡があるというだけで、日本の中心とは関係がない。
邪馬台国もかつて日本に存在した有力な勢力の一つというだけで、日本には邪馬台国しかなかったわけではない。
邪馬台国には畿内説もあり、また九州説でも勢力を拡大して畿内に移動したか、逆に畿内勢力に滅ぼされたとしており、一体何を言いたいのかわからない。
池沼?

704隠し味さん2017/11/10(金) 00:07:49.46ID:vkIw5iUg
なんの話してんの?

スレ違い

705隠し味さん2017/11/10(金) 00:47:31.90ID:YVAl/FJM
池沼はなにをもって日本の中心と言いたいのかね

706隠し味さん2017/11/10(金) 20:43:08.71ID:tN7k+1RK
>>704
>>703は、自分を中心に世界を騙ってるだけ
良くあるタイプのアレだからw

707隠し味さん2017/11/11(土) 14:40:45.70ID:HzBrDz9/
古代日本は、古代韓国の属国だった

708隠し味さん2017/11/12(日) 06:34:30.61ID:iTLpAyla
日常使う醤油にサッカリンが入ってるのだけは受け入れられない

709隠し味さん2017/11/12(日) 09:14:18.86ID:Hs3h8wFp
>>708
受け入れられないもなにも、サッカリン入り醤油なんて
九州の一部でしか売ってないだろ
他地域の人はそもそも関係ない

710隠し味さん2017/11/12(日) 11:11:53.94ID:Jyc7xfYV
砂糖きび醤油で飽き足らずサッカリンまで入れちゃうのか

711隠し味さん2017/11/12(日) 15:18:54.39ID:iTLpAyla

712隠し味さん2017/11/12(日) 18:41:22.17ID:y8XHD3k3
九州の醤油が甘いっても甘味料入れるのは本末転倒な気が

713隠し味さん2017/11/12(日) 19:11:44.63ID:iTLpAyla
人工甘味料は砂糖の数百倍の甘さだから、
同じ甘さを砂糖で出そうとするととろみや焦げやすさが出てしまうんだろうね
ステビアを使うところも多いけど、価格の問題なのかステビアの癖を嫌うのかサッカリン使うとこも多いね
戦後の物資不足で醤油自体がまともに作れなかった時代も原因なんだろうけど

慣れてれば気にならないのかもしれんが、あの尖った甘さと後味はどうにも苦手だ

さすがにキッコーヒメは使ったことないけど、アミノ酸液が成分表記のトップってすごいよな

714隠し味さん2017/11/12(日) 21:57:10.10ID:y8XHD3k3
まあ、髪の毛とかサナギ粉で醤油を作った時代もあるからなぁ

715隠し味さん2017/11/14(火) 09:33:03.92ID:rzXDlKJA
アミノ酸液がトップでも醤油扱いなのか?

716隠し味さん2017/11/16(木) 19:09:15.29ID:iRhzdClo
>>715
しょうゆの日本農林規格
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_syoyu_151203.pdf
原材料の成分比による名称使用の制限はないようだ

717隠し味さん2017/11/16(木) 20:26:13.14ID:2PDU+lui
しょうゆうことだったんだ

718隠し味さん2017/11/16(木) 21:17:22.72ID:WcbUk3II
しょうゆもない

新着レスの表示
レスを投稿する