醤油 その9

1隠し味さん2014/01/03(金) 23:32:03.07ID:kFHap9E0
       ローカルルール
ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレです。

この醤油好きな人が語るべきスレで醤油嫌いな人間が
その趣向をさも当然のように押し付けるような書き込みをする事は、
醤油が調味料として良いか悪いか以前にマナー違反。

料理に醤油をかけたり、醤油をつけたりする人は味覚障害だとか
醤油は素材の味を殺すなどの書き込みは当スレではなく
醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/
に書き込むように。

・注意事項  
必要以上の馴れ合いは慎しんでください
暴言や第3者を不快にさせるような発言はやめましょう
醤油嫌いの偏執的嗜好を正当化するようなコジツケ論の展開は控えましょう。
人間的モラルやルール・ネットマナーに反した発言はやめましょう 。
悪質な書き込みによりレスが削除されても文句を言う資格はありません。

注意!
煽り・荒らしは放置で。ただしゴキブリ嫌醤油厨は対象外。

前スレ
醤油 その8
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1248268377/

725隠し味さん2017/12/06(水) 05:09:47.58ID:tox83uMz
原材料:脱脂加工大豆、小麦、食塩、糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、アルコール、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa、カンゾウ、ステビア)、増粘剤(キサンタン)ビタミンB?

サッカリン入りの醤油とかあるのなw
スーパーで貰える醤油でも同じじゃねえのこれw

726隠し味さん2017/12/06(水) 12:06:48.62ID:sEKC3p0l
果糖ぶどう糖液糖は安全です

727隠し味さん2017/12/06(水) 13:45:02.02ID:q6xivnv4
寿司に添付されてる醤油はうま味調味料が入ってる。
ローソンのは本膳だからしょっぱめ。

728隠し味さん2017/12/06(水) 17:20:09.32ID:k8SyyBS9
醤油に混ぜるだけでおいしくなるサッカリンステビアアミノ酸液を売り出せば爆発的に売れる

729隠し味さん2017/12/07(木) 06:38:47.72ID:/4pXrtq9
>>725
俺はそういうの嫌いだから
普段使う醤油は大豆、小麦粉、食塩しか使っていない物しか買わない。

料理用はダシ醤油使うけどね

730隠し味さん2017/12/07(木) 06:51:10.61ID:EAW4T44a
刺身とか生で使う醤油はこだわりたいよね
ガス展で貰った鮮度のヤマサの200ミリ入りの試供品の微妙な味の醤油が2住所分で4本も貯まってるわ配りすぎだろこれ
使い切れねえよw

731隠し味さん2017/12/07(木) 19:30:20.39ID:5dxWWM8o
>>724
> 食べる昆布茶の方

それって、ようするに塩昆布だろ

732隠し味さん2017/12/07(木) 20:27:08.76ID:OIxLs4o+
>>731
それの昆布茶用

733隠し味さん2017/12/07(木) 22:03:49.59ID:/s56JoJX
>>730
蟻の巣に流し込むと化けて出る

734隠し味さん2017/12/09(土) 10:00:26.88ID:xnbyE168
夢枕に蟻の佃煮が!

735隠し味さん2017/12/09(土) 15:24:36.44ID:HzF06R8P
下ごしらえしないと蟻酸で中毒になるぞ

736隠し味さん2017/12/10(日) 10:28:31.05ID:/H6VTCdu
卵なら大丈夫なのか

737隠し味さん2017/12/11(月) 18:16:59.68ID:tH7wq346
スレチスマソだが蟻の巣に流し込むなら
やはり溶かしたアルミだろうな

738隠し味さん2017/12/17(日) 14:26:18.66ID:SagKUIeN
スーパーに並んでるような発酵調味料はニセモノで不味くて体に悪いと主張する(自称)調味料アドバイザー
https://simple-brew-life.com/blog/nakaji/

739隠し味さん2017/12/26(火) 19:07:32.84ID:d/I6iUGH
>>738
言ってることは過激で大げさなとこもあるけど結構共感できる

例えばヤマサの最後の一滴は確かに普通のお醤油よりはましとは思うけど
ただ普通の醤油よりはっていう程度でそこまで美味しいと思わない
コスパがいいとはおもうけど

それだったら四合瓶で900円、一升でも1800円位出せばちゃんとした昔ながら作ってる醤油が買える
その方がずっと香りも味といいといいと思うんだけど

偽物とか健康は全然同意できないけどね
本当に健康にこだわるなら減塩醤油を
使えばいい話だしw

740隠し味さん2017/12/26(火) 19:32:27.94ID:AER82cyH
醤油を仕込む樽は酒樽を再利用するのが基本だったが、最近は木製の樽を使わない酒蔵ばかりなので醤油業界は今の樽が使えなくなったら終わりという所もあるらしいな

741隠し味さん2017/12/26(火) 21:10:08.86ID:oSPdP0Fw
ヤマサは別路線に走っちゃった。
今は坂巻やヤマキだな。

742隠し味さん2018/01/02(火) 12:25:27.84ID:msSOD5lY
ヤマキは鰹節屋

743隠し味さん2018/01/02(火) 12:29:32.87ID:msSOD5lY
>>739
減塩で死亡リスクが高まるのは世界の常識

744隠し味さん2018/01/02(火) 12:31:45.51ID:msSOD5lY
>>730
一住所に200mlの2本配っただけだろw

745隠し味さん2018/01/02(火) 14:58:35.52ID:SGvVsnyf
ヤマキ醸造って醤油屋があるんだな

746隠し味さん2018/01/02(火) 15:09:03.12ID:tVOSWegS
ヤマ、カネ、フンドーは定番

747隠し味さん2018/01/03(水) 00:53:07.84ID:nLqdmzkP
チョーコー
マルシマ

この辺も鉄板じゃね?なにげに埼玉がいい醤油蔵多いと思う

748隠し味さん2018/01/18(木) 20:43:37.83ID:hPRlznJ4
ヤマロクの醤油アンビリでやってる。

749隠し味さん2018/01/19(金) 16:23:31.39ID:8VTkAzMs
醤油スプレー使ってます

750隠し味さん2018/01/20(土) 17:21:21.16ID:smHNKcGv
ヤマロクの醤油テレビでやったんだね。
潰れなくてよかった。
でも納期が・・・。

751隠し味さん2018/01/20(土) 17:33:34.29ID:hp2faG1g
まともに作ると仕込みは冬から春にかけて。
一夏過ぎて完成。

752隠し味さん2018/01/21(日) 12:07:52.64ID:mpY52Km1
最長で3月ぐらいらしいね。
楽しみに待つとしよう。

753隠し味さん2018/01/23(火) 13:22:35.78ID:g1JA+hXF
アマゾンのヤマロクの醤油高すぎでしょ。

754隠し味さん2018/01/23(火) 15:38:16.25ID:E/cVUdBj
みなさん通販でおすすめの醤油ありますか?
ちなみに自分は、旅行行ったときにとてもおいしかった島根県の木綿街道ってところにある醤油屋さんから買ってます。

755隠し味さん2018/01/24(水) 00:17:19.07ID:3E05MdW4
通販で買ったわけじゃないが、今まで30本以上試して俺が美味いと思ったのは
伊藤商店のがんこだまり
ttps://kawashima-ya.jp/?pid=50875183

756隠し味さん2018/01/24(水) 19:53:54.58ID:MRAWFcdJ
>>755
おすすめありがとうございます!
たまり醤油って、刺し身だけに使うイメージでした。普通の料理にも使うんですね〜美味しそう
200mlだったら試しやすいし、次買うときに試してみます!
でも醤油って、次っていうのがなかなか長いから困りものですねw

757隠し味さん2018/01/24(水) 20:16:02.51ID:wc2TeCXt
醤油セットなら色々試せるじゃん
って今観たらずいぶん増えてるな
ttp://www.s-kura.com/

758隠し味さん2018/01/25(木) 00:56:04.89ID:cNkyLyIH
なるほど、こんな便利なのあるんですね。
料理するとき何使うかめっちゃ迷いそうw

759隠し味さん2018/01/25(木) 19:46:07.25ID:MBk3GqZ3
老抽王って中国広東のたまりは日本のとどう違うかね?
非常に安いんだけど。

用途は魚の煮物に使いたい。

760隠し味さん2018/01/25(木) 22:00:20.71ID:lEzx5PLi
>>756
ヤッコとかにあう淡泊な醤油なら
湯浅醤油の魯山人醤油
くっそ高いけど
http://www.yuasasyouyu.co.jp/%E5%95%86%E5%93%81%E4%B8%80%E8%A6%A7/#545

個人的に好きで常用してるのは
安藤醸造の
十年さいしこみ生搾りイ号醤油
http://www.andojyozo.co.jp/products/100-ja-6/?sef_rewrite=1

煮物とかなら
本むらさきの白むらさき
http://www.enjoy.ne.jp/~honmurasaki/hm_siro.html

761隠し味さん2018/01/25(木) 22:06:19.99ID:lEzx5PLi
>>755
どんなのを試したか気になるのでよかったら教えて欲しい

762隠し味さん2018/01/26(金) 01:40:32.39ID:VgE394NJ
>>761
地元の蔵多いけどね。というか、それ以外は百貨店や高級スーパーで適当に品定めする
なので、特に美味かったのしか覚えてない。あと、名前失念したが小豆島の再仕込みですごく美味いのがあった

角長 濁り醤 、濁り醢 匠
丸新 生一本黒豆醤油
丸新 九曜むらさき
丸新 蔵匠 樽仕込み
やまじ 生のしずく
やまじ しろしょうゆ
久保田 生しぼり
カネイワ 天然醸造醤油
カネイワ 穀醢
野尻 こいくち醤油
藤野 丸大豆醤油濃口
桧屋 天狗醤油
則岡 天然醸造醤油
堀川屋野村 三ツ星醤油

今度試してみたいのがヤナトの生醤油

763隠し味さん2018/01/26(金) 01:56:16.87ID:VgE394NJ
ズラッと並べたが、一本オススメ挙げるなら
角長 濁り醤 匠

角長は塩辛いというイメージを払拭した極上の逸品
香りの高さ、コクの深さが並じゃない

値段も1300円ぐらい(魯山人醤油と同じぐらい)するけど

764隠し味さん2018/01/26(金) 19:11:37.57ID:6CahduzA
>>762
ありがとー 
貴方とは美味い醤油が飲めそうだ(飲むなw
勉強になりました。試した醤油が半分かぶっていました
小豆島でのパット思い浮かぶのはヤマロクの鶴醤でしょうか?
それか元野商店の再仕込み醤油 元かな

角長の濁り醤は試したことがあったのですが確かに濃く美味しい醤油だと思ってましが匠はまだ試したことがないので今度、 伊藤商店のがんこたまりと一緒に買ってみたいと思います

私も旅行先の道の駅やスーパーによると味噌と醤油は必ず見て気になったら買うようにしています。 和歌山や愛知は醤油・味噌の蔵元が多いのでまた行きたいと思ってます。

https://i.imgur.com/Z305PNI.jpg

765隠し味さん2018/01/27(土) 06:53:08.82ID:OJeqIMBA
テレビが余計な事してくれたから、ヤマロクは納期がかかる。

766隠し味さん2018/01/27(土) 19:44:13.88ID:eEJ9g2CO
たまりが旨いのも
再仕込みが旨いのも
無化調、無添加の醤油が旨いのも
重々承知、認める

それでもマルジュウが俺には一番合う
添加物だらけなのは分かってる
でもこれじゃなきゃダメなんだな
結局これに戻ってくる

767隠し味さん2018/01/28(日) 14:21:06.83ID:j5x2kW2G
>>766
自分が一番好きなのが正義なんだからいいんじゃないかな

俺も美味しいと思った醤油は親戚とか 知り合いに配るんだけど結構好みが分かれるよ

768隠し味さん2018/01/28(日) 16:29:30.51ID:RlqtqM1a
>>767
そうだよね
ありがとう
重要なのは人に好みを押し付けないこと
コレからも胸張って刺身にマルジュウ遣うわ

769隠し味さん2018/02/05(月) 01:34:15.87ID:HCDL1r9F
ちょっと高い醤油買ってみようかなと
寺田屋のしょうゆ買ってみたのよ
感想は、おいちー!
次はもっと高いのいこうと寺田屋の国産有機のいった
国産有機は、寺田屋の普通のやつよりいいのかというと、特に違いなかったんだけど
味は寺田屋の普通のほうがいい感じがする
その国産有機が切れて、一時的にスーパーでキッ○ーマンの高いやつ買ったんだけど
化学薬品臭く感じるのよこれが、即効ネットで寺田屋の醤油買った
寺田屋すごいわ
今は寺田屋の普通のやつ使ってる

770隠し味さん2018/02/05(月) 01:47:15.51ID:8y/7nQdl
凄いな。感知出来ないや

771隠し味さん2018/02/06(火) 01:35:15.90ID:iIK9aF85
中国製の輸入醤油ってほんとにあるんだな
業務スーパー行ったら置いてあったわ

772隠し味さん2018/02/10(土) 19:34:59.59ID:486FUytc
>>771
まあ穀物を発酵させた醤油の起源の一端は中国だからな
それが輸入されていても何の不思議もない
中国製だからといって怪しげな原材料が使用されているとは
限らないし(可能性は否定できないがw)、お手軽に大陸の
発酵調味料を試してみるにはいいんじゃないか?
淡口醤油に関してかなり間違っている日本人(?)の書いた
中国醤油の紹介ページ↓
https://www.bakuteh.jp/2015/03/14/中国醤油って知ってる/

773隠し味さん2018/02/11(日) 13:40:19.89ID:YnUq1KoC
醤油 シュポシュポ

774隠し味さん2018/02/11(日) 22:18:49.60ID:sd62u+P/
家電の事ならGood Price 2018にお任せください! 
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「 http://goodprice2018.shop-pro.jp/ 」 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)

775隠し味さん2018/02/13(火) 20:31:20.72ID:ubUxbfM/
2ch時代は宣伝書き込みには情け容赦なかったけど
5chになってからはどうなんだろうね?
いちおう通報はしておいた

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