【醤油】味覚音痴の丸大豆、本醸造、無添加信仰

1隠し味さん2014/01/21(火) 01:52:41.57ID:J2VTVZIl
そんなんでうまい醤油が出来るか???

2隠し味さん2014/01/21(火) 18:54:25.89ID:uj8f9aup
たぶん1は九州の人間で砂糖が入ってないと満足できない、
又は化調添加した刺身醤油でどや顔する関西人

3隠し味さん2014/01/24(金) 13:02:02.50ID:TU8HyYpW
しかし、関東の醤油は醤油風味の塩水で不味すぎる。
亀甲、ヤマサは特に酷い。

どれか美味しい醤油を教えてくれ。

鮮度密封とか謳ってるけど…
醤油は手を加えて寝かせた方が角も取れてうまくなる。

4隠し味さん2014/01/25(土) 02:50:05.36ID:lDvnwntv
>>2
砂糖とサッカリンNAは必須甘味料
これが入ってない醤油はすべからく不味い

他にステビアや甘草など甘味料が幾つか
入っていてバランス調整されている事が
うまい醤油の条件

5隠し味さん2014/01/25(土) 03:44:38.41ID:yZpI9IWI
案の定九州人で笑った
九州の醤油って大豆カスで作った奴ばっかりだからな
どうせ砂糖と化調入れるから元はどうでもいいんだろうな

6隠し味さん2014/01/26(日) 00:16:23.55ID:I2aQTy58
まー味覚音痴の関東人は一生辛くて臭くて不味い醤油を
使っていればいいんだけどね。

>>5
脱脂加工大豆の方がうまみ成分の出方良い
事も知らない素人だな。

丸大豆醤油って言うのは油の処理を
きっちり行って初めて同じレベルになるんだぜ

7隠し味さん2014/01/26(日) 14:50:59.31ID:dc9ptdcK
本醸造以外はなんちゃって醤油なんだけどな

8隠し味さん2014/01/26(日) 23:00:08.94ID:I2aQTy58
>>7
そのなんちゃって醤油に味で劣ってる本醸造って何なの?

9隠し味さん2014/01/27(月) 03:05:07.52ID:Cxc+wVZk
サッカリン添加の焼酎を口当たりがまろやかだって好むとこがあったなあ

相手にもされてないのに必死なのもおんなじ・・・

10隠し味さん2014/01/31(金) 09:29:04.25ID:/2V54iLz
ナチュラルな味を味の基本とするのではなく出来合いの味で満足してるってことだろ。
結局のところ美味しく食べれたのならそれでいいんじゃないか?

11隠し味さん2014/01/31(金) 09:47:14.43ID:/2V54iLz
俺は醤油本来の味から何を加えることでどう変化するのかを研究し作り上げた味は自分オリジナルの味だと思ってる。
不自然な混ざり物を減らし醤油メーカーが使えない使わない材料を使って深い味を作り出す。
それに対しコストを抑え便利な薬品や添加物を使いオリジナルの味を商品にしてるのが各メーカーの醤油だが、こういう手を施されてるからこの味なんだと納得できて使う分にはチープな味だがそれも一つの手段だと思う。

12隠し味さん2014/02/02(日) 04:01:55.98ID:qLWb3XDw
塩水でも美味しく食べられたらそれでいいんだって言うなら好きにすればいいよ
他人や世の中の大多数の嗜好を電波理論で否定しなきゃねw

13隠し味さん2014/02/02(日) 04:02:40.07ID:qLWb3XDw
ああ、この場合砂糖水、か

14隠し味さん2014/02/02(日) 05:32:16.07ID:tDC/5xWu
九州出身の俺が言う。
甘い醤油に慣れてたし関東の醤油が合わなくてわざわざ九州から取り寄せてるけど実は塩で食った方がなんでも美味い。

九州の醤油は素材の味を消すし関東の醤油は塩分強すぎて口が痺れる。

15隠し味さん2014/02/02(日) 20:47:37.44ID:qLWb3XDw
化調やアミノ酸、甘すぎる甘味料

どれだってどこでも使ってるものだけど、
必須とかその方が美味いとか言われると苦笑しか出てこないね
しかも全部使うんだよな、九州醤油って

カテゴリーとしては味ポンみたいなものなのに、
なんで普通の醤油を批判するんだろこのアホ共は

味ポンこそ醤油だ!って言ってるのも同然なのに

16隠し味さん2014/02/09(日) 16:23:13.99ID:E0tfhTAX
>>14
>塩分強すぎて口が痺れる。

ただの付け過ぎだろ

17隠し味さん2014/02/10(月) 00:27:18.40ID:yZuI2ETw
>>15
そもそも偽物とか何とか言って平然と馬鹿にしてるのが関東民だろ
順番がおかしいぜ

18隠し味さん2014/02/11(火) 08:50:24.50ID:5DP8GBAj
化調添加、砂糖添加、サッカリン添加、脱脂加工大豆に、アルコール添加
バカにしてるんじゃなくて、これらが使われてるのは「事実」だ
順番もクソも無い

これが正道だとか、これが本物の醤油だ言ってる連中は思いっきりバカにするがな
しかも関東民?何それ?
お前んとこの片田舎以外はまともな醤油使ってんだよアホ
なんでカッペって自分の狭い世界以外は「東京」とか「関東」とか言い出すんだろ

19隠し味さん2014/02/11(火) 13:41:48.05ID:KheNDMuc
>>16
痺れるの分かってて使い終えるまで付け過ぎるバカがいるかよ

20隠し味さん2014/02/14(金) 02:07:29.73ID:FdwK4tLJ
>>19
いるじゃん
>>14

21隠し味さん2014/03/10(月) 10:33:58.05ID:AdBYyDAi
  核エネルギーは途方もなく強力で、肉体の免疫システムを弱体化させ、
  普通なら感染しないようなあらゆる病気に感染することになります。
  インフルエンザや他の病気にかかりやすくなり、対処する能力がどんどん乏しくなっていきます。
  このエネルギーが人間の脳に作用し、アルツハイマー病の増加、記憶力の減退、方向感覚の喪失、
  そして人体の防御システムの漸進的な崩壊を引き起こします。
Q 福島県民は永久に避難すべきでしょうか。A 発電所が閉鎖されれば1年か2年で戻れるでしょう。
Q 汚染されたかもしれない食料品を扱う最良の方法は何でしょうか。A 廃棄すべきです。
Q 日本の近海から採れた食料を食べることは安全ですか。A それほど安全ではありません。

若者に被ばくさせる東北復興支援プロジェクト 「きっかけバス47」
https://twitter.com/tokai ama/status/442783046513602560

【東京】子供の突然死が10倍、白血球の数値の7割に異常が。
https://twitter.com/rigged_election/status/442404398451273728

【拡散】先日、寿司ばっかり食べていた知人の医師 に
「放射能だらけだから食べないほうがいいよ」と言い続けていたので すが、
「平気、平気」と言って笑っていました。朝方、脳梗塞でひっくり返り、亡くなりました。
https://twitter.com/rigged_election/status/442573020918333440

加藤茶の近況。呂律が回らない。缶ジュースの蓋が開けられない。
・・加藤茶はのっそり歩き、表情に乏しい。皆で“いい湯だな”と歌った時も全然口が開かない・・
夫人から物忘れの激しさを指摘されている。
https://twitter.com/pandasukidesu/status/441448598408949760

室井滋がテレビで放射能心配だって言ったとき、隣の#NHKキャスターが
「福島の食品は全て検査され安全なものだけが市場に出てる。風評だ」って断言してたけど、
結局汚染牛肉は流通してた。公共放送の電波使って嘘流したくせに訂正もなく責任とらない。
立派な世論操作。これ以上の風説があるか
https://twitter.com/min117/status/89805561725599744

22隠し味さん2014/03/10(月) 16:25:54.67ID:GEBkkPrk
愚かな日本人は偽物醤油ばかり口にしてる

23隠し味さん2014/03/25(火) 11:40:21.27ID:oBy0IuaT
本物の醤油が何かを言って物を言え。

24隠し味さん2014/04/20(日) 23:45:29.85ID:h4OgbqSk
会津のショウユは旨いよ。香りが甘くて味も甘くてアルコールが強め

25隠し味さん2014/04/27(日) 21:23:02.18ID:0sAyVgBQ
タマジョウ醤油さんは社名とブランド名分離しちゃってる
Panasonicの二の舞だね。経営戦略の観点からよろしくないと思う。
タマジョウ醤油を社名にすればいいのに。

26隠し味さん2014/06/29(日) 18:24:24.31ID:cFyajgP9
九州に来たことも無いバカが九州人のフリをして自演で九州の醤油をネタにする
うんざりだよ

27隠し味さん2014/10/03(金) 00:02:56.00ID:38Hlj8zt
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

28隠し味さん2014/10/06(月) 17:43:03.42ID:/REPIbnQ
この人をナメくさったスレタイ、内容の糞スレをコピペ、AA、スクリプト等、手段は選ばなくていいので
>>1001まで徹底的にage埋めてください!お願いします!


[新商品]東京チカラめし[激ウマー!!]
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1347003392/
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1407080914/

29隠し味さん2014/11/10(月) 18:04:35.22ID:seyAgbj1
丸大豆ったってどうせ麹と混ぜる前に粉砕するんじゃん
油抜いたあとの大豆かすのほうが油分抜けてうまいんじゃないか

30隠し味さん2015/05/14(木) 19:02:36.56ID:bBsep9cb
なるほど

31隠し味さん2016/06/30(木) 12:48:35.70ID:ymT6A2re
丸大豆の意味わかってない奴w

32隠し味さん2016/07/06(水) 03:22:20.94ID:IHIjPabn
>>29
もはや精神科レベル

33隠し味さん2016/09/02(金) 13:15:45.32ID:Wu4Pa4Pl
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34隠し味さん2016/09/14(水) 01:50:27.26ID:6GXz2bQb
国産大豆だけで作れよ

35隠し味さん2016/11/05(土) 23:16:47.39ID:YWmMmWAh
そばつゆ用に脱脂大豆のそば膳を買ってきた。
メーカー推奨のレシピがあったので、それに添って作ってみる。
ウチの場合、かえしと出汁と併せて冷蔵保存で一般料理味付けに使う頻度が高いので、かえし保存熟成の分は一升無いっすw

36隠し味さん2016/11/05(土) 23:18:26.63ID:YWmMmWAh
連投と訂正
併せて→合わせて

37隠し味さん2017/02/10(金) 23:17:54.74ID:Io/2ud4W
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

38隠し味さん2017/10/10(火) 21:02:07.22ID:oBIGJI1I
https://i.imgur.com/kNRGf3L.jpg
https://i.imgur.com/JvVDlql.jpg
本物はとてもうまい
醤油コレクションをのせてみる
左から

ヤマブン味噌・醤油醸造
3年仕込み文治衛門醤油、
古式天然醸造醤油 五年仕込み「幻のむらさき」

安藤醸造
十年さいしこみ生搾りイ号醤油
二年物生搾り生醤油

湯浅醤油 魯山人醤油
湯浅醤油 九曜むらさき

石孫本店醸
天然醸造再仕込醤油 芳寿
中の越後屋 本醸造再仕込み醤油

39隠し味さん2017/10/10(火) 21:05:29.11ID:oBIGJI1I
全部 無添加、丸大豆、本醸造

40隠し味さん2017/10/10(火) 22:19:12.77ID:EjAipvTt
しかし醤油なんてコレクションしてんの?
毎日何合も飲むわけじゃないし
そのうち香気が抜けちゃいそうで心配だなー

41隠し味さん2017/10/10(火) 23:03:25.34ID:oBIGJI1I
>>40
全部冷蔵庫保管で順番に封をきって使ってるよ。これでもこれとは別に5本は使いきったよ。

42隠し味さん2017/11/03(金) 01:02:14.65ID:sQyeUfts
「食塩の摂り過ぎは良くない」とよくいわれます。
どんな食材でも摂り過ぎが良くないのは当然のことです。水ですら、飲みすぎは毒になります。

しかし今もっと問われるべきは、食塩の「量」ではなく「質」の方でしょう。
適正な製法で作られた自然塩は、非常に多種のミネラル分をバランスよく含んでいるので、
健康を増進させる非常に強い力を持っています。

43隠し味さん2017/11/03(金) 01:12:07.77ID:sQyeUfts
逆に、精製塩では、ミネラルバランスが非常に悪いので、ひたすら体に負担がかかり続けます。

確かに精製塩を食べたからといって、中毒になったり、特定の病気が発病したりするわけではありません。
しかし精製塩は、人間の「生命力」を大きく奪っていくのです。

肉体には直接悪さをせずに、「気」の方を大きく奪います。
これが、精製塩の大きな特徴です。

44隠し味さん2017/11/03(金) 01:20:45.17ID:sQyeUfts
J〇などが作る、イオン交換膜法という化学的に精製された食塩など、「毒物」と言っても過言ではありません。

塩はどれも見た目には大差なくても、これほど製品によって品質に差がある食品は、ちょっと他には思いつかないほどです。
塩の問題は、信じられないくらい重要であると私は考えています。

まず品質の高さと、入手のし易さからいって第一におすすめできるのは「海の精」 です。
また、デパートなどで、ヨーロッパ産などの塩も売られています。それらも非常によい塩です。

「体にいい塩で、もう少し安いものはないの?」
という声も聞こえてきそうです。
それでいろいろ調べてみたら、 モンゴル産の塩が、どれも非常に良いのがわかりました。

45隠し味さん2017/11/03(金) 01:28:11.55ID:sQyeUfts
その中には「自然塩」といっても、全く名ばかりのものがあります。
たとえば、味の〇が製造・販売している「瀬戸のほ〇じお」があります。

これは、「国産原料100%」をうたい文句にしています。(自然塩とは名乗っていませんが、いかにも「体に良い安心のおいしい塩」というイメージで販売しています)

“国産原料だから安心”というつもりなのでしょうが、「瀬戸のほ〇じお」は、イオン交換膜方式という、まさに化学的な製法で作られています。
電気の力で作った99.9%塩化ナトリウムにミネラルを加えて作られたものです。
これを「体に良い安心のおいしい塩」のイメージで売るのは、本当にやめてもらいたいものです。

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