味の素 16ふり目【化学調味料】

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
1隠し味さん 転載ダメ2015/10/11(日) 17:20:50.59ID:PQpXg8B5
化学調味料(うまみ調味料)について語り合いの場です。

過去スレ
味の素 15ふり目【化学調味料】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/salt/1433177370/
味の素 14ふり目【化学調味料】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/salt/1416633473/
味の素 13ふり目【化学調味料】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/salt/1365252510/
味の素 12ふり目【化学調味料】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269396915/
味の素 11ふり目【化学調味料】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1247507225/
味の素 10ふり目【化学調味料】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1219638246/
味の素 9ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1211261989/
味の素 8ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1199005269/
味の素 7ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1184924384/
味の素 6ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1179129930/
味の素 5ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1175346954/
味の素 4ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1164841249/
味の素 3ふり目【化学調味料】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1146753116/
味の素 2ふり目【化学調味料】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1137338194/
味の素
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092160328/
     _, ,_         
   ( `Д´)<化学調味料の未来は何処ぞ
   .ノ^ yヽ、
   ヽ,,ノ==l ノ    
    /  l |

857隠し味さん2017/11/14(火) 17:38:41.94ID:hYMYTKsw
でも酵母エキス入り

858隠し味さん2017/11/16(木) 12:11:31.41ID:QxJhGefp
味噌の陳列棚行ったら出汁入りが半分くらい占めてんのな
普段普通に味の素とか使うけど、味噌にまで勝手に化学調味料入れられたくはないわ
ばあちゃんの味噌送ってもらおうかな

859隠し味さん2017/11/16(木) 13:18:40.79ID:wL77Qtuf
>>858
だし=化学調味料っていったい

860隠し味さん2017/11/16(木) 14:11:06.40ID:QxJhGefp
どうせ化学調味料なんだよ

861隠し味さん2017/11/16(木) 18:50:12.79ID:z3jVvUAx
出汁入り味噌は酢味噌とかに使えないからな

862隠し味さん2017/11/18(土) 19:27:41.25ID:BliLvcBX
423 名前:もぐもぐ名無しさん 2017/05/27(土) 23:03:50.35
>>421
大阪の「出汁」はいわゆる「化学調味料味」だと思う
原価を安く済ませるために大阪のうどんはほとんどカツオも昆布も使っていない

大阪にあるうどん屋でバイトしたことがあるけど、化学調味料を多く使ってるのは間違いない。
寸胴に水を量り(100リットル;ぐらいあったと思う)そこに化学調味料を1kg入れ、
昆布茶(無着色)とかつお粉(お好み焼きで使うようなヤツ)をそれぞれ半カップずつ入れる。
あとは醤油と塩、みりんを入れて(量は忘れた)ダシの完成だったような・・・
要は、旨味の大半を化学調味料に依存し、風味付け程度に昆布とかつおを入れるってのがポイント。
入り口の看板には【ダシに自信あり!】と書いてあり、多くの客が「ここのダシが一番旨いよ」と言っていた。
天ぷらの衣や白飯にまで化学調味料を入れていた。
ご飯を炊くときに、米1升につき大匙2杯の化学調味料を入れると、
安い米が格段に旨くなったように錯覚する。

863そのこうけい2017/11/19(日) 07:10:42.79ID:mD8Uy2Ao
おなじみもともとまけぐみなんで

864隠し味さん2017/11/19(日) 07:24:13.49ID:mD8Uy2Ao
もうわすれちゃった 

865隠し味さん2017/11/19(日) 21:02:42.05ID:FYPXi5mc
>>862
「ダシ(化学調味料)に自信あり!」と書けば何ら問題ないのにね(笑)

866隠し味さん2017/11/25(土) 20:59:46.13ID:FXjBT5px
>>862
ちゃんとした店はちゃんとダシ取ってるよ。

>だし汁は湯が沸く前に昆布を取り除き、
>削り節を入れてこす。味付けは薄口しょうゆ、
>酒、みりんなど。削り節は必要な分を毎日削る。

https://style.nikkei.com/article/DGXKZO13998040T10C17A3NZ1P01

867隠し味さん2017/11/27(月) 16:59:09.55ID:OBk8Q2C2

868隠し味さん2017/12/12(火) 00:14:10.14ID:MkYnSa4F
塩の良し悪しを決める簡単な判別法

どんな銘柄の塩でも、製法箇所に「イオン交換膜」と表記してあればアウト!です。

869隠し味さん2017/12/12(火) 14:11:00.85ID:0ZOGSVwt
スレチ

870隠し味さん2017/12/24(日) 10:40:27.04ID:DtcWL9cn
ニュース速報+に味の素ネタのスレッド立ってるんだね

871隠し味さん2017/12/24(日) 10:56:43.33ID:53mMt1RR
今まで化学調味料添加のポテトチップスしか発売してこなかった湖池屋も、ついに化学調味料無添加ののポテトチップスを発売。
良く売れているのか、コンビニでもよく見かける。
自分も含めて、今まで化学調味料添加のくどい味に散々慣らされてきた消費者にとっては、じゃがいもそのもののおいしさが引き立つ、さっぱりとした味の虜になると思う。
パッケージの表と裏に「うま味調味料・香料無添加」と表示されているのも◎。

872隠し味さん2017/12/24(日) 11:24:40.35ID:EVW23w5+
どうせ酵母エキス入りだろ

873隠し味さん2017/12/24(日) 13:24:02.31ID:KojU2z+F
化学調味料入りポテトチップスの原材料表示

じゃがいも(遺伝子組換えでない)、植物油、
砂糖、チキンエキスパウダー(乳・小麦・大豆・豚肉を含む)、食塩、たん白加水分解物、黒ごま、酵母エキスパウダー、ガーリック、オニオン、しょうがパウダー、ほたてエキスパウダー、調味料(アミノ酸等)、香料、香辛料抽出物、酸味料

添加物てんこ盛り

874隠し味さん2017/12/24(日) 14:05:31.69ID:EVW23w5+
KOIKEYA PRIDE POTATO うす塩味(うま味調味料・香料無添加)
原材料:馬鈴薯(日本:遺伝子組換えでない)、植物油、デキストリン、食塩、酵母エキスパウダー、でん粉、昆布、まぐろ節

アホかw

875隠し味さん2017/12/24(日) 15:48:54.09ID:e8BBAwh0
なるほど。化学調味料が添加されてる食品には他の添加物の種類も多い傾向にあるのか。
安全と健康、そして美味しさを重視するなら、やっぱりシンプルな味付けが一番だね。

876隠し味さん2017/12/24(日) 17:25:12.67ID:onPX+uAc
逆に調味料未使用は何が入ってるかわからないジレンマ

877隠し味さん2017/12/25(月) 05:35:11.15ID:KAneKBIr
カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯

878隠し味さん2017/12/25(月) 07:29:03.86ID:CwUQjQgn
http://hietaro.kameo.jp/2008/06/post_305/
https://www.youtube.com/watch?v=OSribAiqaw8
丼1杯に小さじ1杯も入れるんだぜww
それもう添加物ちゃいますやんww

879隠し味さん2017/12/26(火) 00:48:46.43ID:PlrxuyCr
味覚障害者

880隠し味さん2018/01/03(水) 22:55:25.42ID:0ognF8Tn
グルタミン酸ナトリウム1kgは
昆布約50kgの含有量に相当
※昆布はグルタミン酸以外のアミノ酸も多量に含んでいる

実際にだしを取るときには含有する成分100%を抽出できるわけではないので必要な昆布の量はさらに増える

881隠し味さん2018/01/05(金) 02:36:52.28ID:+xT2eAfG
うまみ調味料の日本製造のものって少ないんだな
市販のうまみ調味料はだいたいアジア工場の輸入物
原料のサトウキビやとうもろこしを東南アジアで作ってるからその方が安いんだろうね

882隠し味さん2018/01/05(金) 22:32:24.84ID:gD5i167g
>>880
「グルタミン酸」は良いが「ナトリウム」が問題なのだよ。

減塩しお
http://www.tokyosalt.co.jp/site/product/genenshio/

「グルタミン酸カリウム」なら健康食品になりそう。

883隠し味さん2018/01/05(金) 23:58:22.85ID:YmyEwYyS
最近、今まで化学調味料添加の食品しか出していなかった食品会社が、相次いで化学調味料(うまみ調味料)無添加の食品を出すようになった。好ましい傾向だ。

亀田製菓、岩塚製菓、マルコメ、湖池屋・・・

残るは、永谷園くらいか。

884隠し味さん2018/01/06(土) 08:16:16.56ID:O77lm4jO
酵母エキスで誤魔化してる

885隠し味さん2018/01/06(土) 10:43:59.04ID:ugxkyWVc
毎度毎度、恥の素社員必死だな(笑)

886隠し味さん2018/01/07(日) 17:02:45.33ID:V6UoozZo
スーパーで買い物をしていて気付いたこと

今まで化学調味料無添加の蒲鉾は、大手の鈴廣くらいしか見られなかったが、最近は中小の蒲鉾メーカーも、化学調味料無添加の物が見られるようになった。
安全でおいしい蒲鉾の選択肢が増えて嬉しい、

887隠し味さん2018/01/08(月) 04:40:48.47ID:VLgsKAMm
↑スレチ
ヘイトはコチラ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1420376680/

888隠し味さん2018/01/08(月) 11:47:12.09ID:CgLHJsb0
>>883
あの永谷園ですら、「A−Label(エー・ラベル)」という「香料・着色料・化学調味料」無添加の商品を出している。もっと宣伝すればいいのに。

889隠し味さん2018/01/08(月) 13:46:35.59ID:v14He8U6
A-Label(エー・ラベル) 鮭ふりかけ
原材料名:鮭フレーク(鮭、パーム油、麦芽糖、ばれいしょでん粉、食塩、鮭エキス、酵母エキス)、調味顆粒(ぶどう糖、食塩、とうもろこしでん粉、鮭パウダー、鮭エキス、酵母エキス、昆布粉、デキストリン)、わかめ、海苔、酸化防止剤(ビタミンE)

酵母エキスw

890隠し味さん2018/01/08(月) 16:22:36.16ID:IeXgSEUA
大得意先である永谷園が、少しでも添加物の摂取を減らしたいと考えている消費者層向けに開発しただけの商品にすら、ケチを付けなければ自社の看板商品を否定されたという強迫観念から逃れられない某化学調味料メーカー(笑)

891隠し味さん2018/01/08(月) 23:22:56.22ID:BxyXZv56
味の素 S 20kg
https://www.amazon.co.jp/dp/B00BITVE34

カスタマーレビューでは最高評価の5星。

892隠し味さん2018/01/11(木) 22:12:06.15ID:vOsya9EH
味の素 20kg(笑)

893隠し味さん2018/01/11(木) 22:19:46.33ID:TAf+xigB
一生かかっても使い切れそうにない

894隠し味さん2018/01/13(土) 13:19:46.69ID:Th6+hntA
423 名前:もぐもぐ名無しさん 2017/05/27(土) 23:03:50.35
>>421
大阪の「出汁」はいわゆる「化学調味料味」だと思う
原価を安く済ませるために大阪のうどんはほとんどカツオも昆布も使っていない

大阪にあるうどん屋でバイトしたことがあるけど、化学調味料を多く使ってるのは間違いない。
寸胴に水を量り(100リットル;ぐらいあったと思う)そこに化学調味料を1kg入れ、
昆布茶(無着色)とかつお粉(お好み焼きで使うようなヤツ)をそれぞれ半カップずつ入れる。
あとは醤油と塩、みりんを入れて(量は忘れた)ダシの完成だったような・・・
要は、旨味の大半を化学調味料に依存し、風味付け程度に昆布とかつおを入れるってのがポイント。
入り口の看板には【ダシに自信あり!】と書いてあり、多くの客が「ここのダシが一番旨いよ」と言っていた。
天ぷらの衣や白飯にまで化学調味料を入れていた。
ご飯を炊くときに、米1升につき大匙2杯の化学調味料を入れると、
安い米が格段に旨くなったように錯覚する。
返信 2 ID:BliLvcBX

895隠し味さん2018/01/13(土) 13:45:49.30ID:bHqTkq7M
米に入れてたのは何処でも使ってるコレだろうな
http://cp.otuka-ci.co.jp/suihan_miola/

896隠し味さん2018/01/13(土) 20:42:31.14ID:Of9fwsjh
大量にとりすぎた事に気付かずに脳を破壊される日本人達…

897隠し味さん2018/01/13(土) 23:08:57.91ID:RmJuToFH
>>893
味の素S 1kg袋
https://www.amazon.co.jp/dp/B0033VGLMO

これならお手軽。
俺は1年で使い切るけど。

898隠し味さん2018/01/13(土) 23:14:11.38ID:RmJuToFH
味の素S 1kg袋
https://www.amazon.co.jp/dp/B0033VGLMO

味の素 ハイミー 1KG 1個
https://www.amazon.co.jp/dp/B0033VCFXI

いの一番 うま味調味料 業務用 1kg
https://www.amazon.co.jp/dp/B004WHTJ9A

3種の神味。
プロの料理人はこの神調味料3種を使い分ける。

899隠し味さん2018/01/17(水) 01:08:27.28ID:PX4Ae7CH
ソルトカンパニー うま味plusゴールド1kg
原材料:L-グルタミン酸ナトリウム99%、5'-リボヌクレオチドニナトリウム1%
https://www.amazon.co.jp/dp/B017B4DRNE/

ソルトカンパニー うま味plusプレミアム1kg
原材料:L-グルタミン酸ナトリウム92%、5'-リボヌクレオチドニナトリウム8%
https://www.amazon.co.jp/dp/B01D80GG8I/

インドネシア産

900隠し味さん2018/01/17(水) 21:59:32.37ID:0NHdrnUz
健康の維持のため、また、素材本来の味を楽しむなど豊かな食生活を送りたいので、「調味料(アミノ酸等)」と表示されている食品は極力避けるようにしている。

901隠し味さん2018/01/17(水) 23:10:05.57ID:9aIgdCZ4
ソザイ族か

902隠し味さん2018/01/24(水) 02:14:15.30ID:vHtJjseM
適量なら素晴らしい調味料だよな

903隠し味さん2018/01/24(水) 16:40:00.44ID:6BF7DE1+
しらんけど
使う量が多すぎるし
使ってない食品が少ないよな
漬物 スーパー惣菜 スナック菓子 インスタントラーメン etc

904隠し味さん2018/01/25(木) 00:27:03.76ID:Gqe0NzKz
害悪をうったえると装花に消されるわ

905隠し味さん2018/02/01(木) 23:17:28.03ID:P/EdBKZh
>>902
化学調味料使われた食い物は必ず過剰になるから問題

906隠し味さん2018/02/05(月) 17:03:08.80ID:1wJR/xgd
んなこたあ無い

907隠し味さん2018/02/19(月) 10:46:41.15ID:2Tm/qujc
最近気づいたんだけど、味の素って卵料理に合うね

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