>>258
なるほど
調べてみると高いオリーブが押されてたからあれだったけど家庭で使うには十分みたいだね ウダウダ言ってないで自給自足生活始めれば良いじゃん？
小豆島は「うちのオリーブは特別だ！」と同じ香川県産すら下に見てる感が
オリーブ栽培に乗り出してる所って増えてきてるからな
とはいえ、100ml5000円とかすげー値段付けてるトコなんかは、とても品質と釣り合ってる価格とは思えない
>>265
国産オリーブオイルと言えば小豆島、と言えるくらい歴史があるから強気だよ
何も知らない購買者は歴史があるモノやブランド名高いモノから入るし
もっと競争した方がいいね 日本で地中海気候って限られてるし
オリーブに代わる油は椿位か
こっちはもっと高価…
たとえば柿の木なんか別に人間の手が入らなくても
山の中なんかで自生、野生で実をつけるよ 日本では
それは、日本の風土、土壌が柿の木に会ってるから
スペインやギリシャなんか野生のオリーブの木が
人間の手入れ無く何百年
も自生して実をつけるのは土壌、風土がオリーブに合ってるから
風土、土壌がまるで違う日本に移植した､ばか高い日本のオリーブオイルなんか買えるかっつうの
余談だが、小豆やレンコンなどの根菜も日本の風土野菜らしい
もっと、食べようや
南半球のオリーブ栽培が増えてるからなぁ
土壌が違うからステロールとかの微量成分が地中海辺りと違うんだが、それをオリーブオイルの国際規格でどう扱うかでオーストラリアとスペインはガチで争ってた
まあ、最近は新興国のオリーブオイル消費が増えて売り先に困らないから仲良くしてるらしいが
欧州では加熱用のオリーブオイルはどういうの使ってるの？
ピュアオイル？
日本だと所謂偽物のエキストラヴァージンが安いからそれでいいのかな？
オリーブオイルは昔から食べられていたんだろうけど
いつぐらいからなんだろう？
古代は食用では無く
身体に塗ってボディーオイルにしてた
とか・ 読んだような記憶が？
素直に考えれば、
・オリーブの実を手に取って食った
・オリーブの実をしぼって油を抽出した
……では後者が後になると思うが、"苦くて食えたもんじゃないから油を利用しよう"となった可能性はあるな
薬用だけでなく燃料としても使っていたらしい
つかもともと自生してた植物だから、人類のオリーブとの出会いは有史以前からの話だろう
古代でも既に商品作物として栽培されてたわけで、利用法も現代と地続きだろうから、
仮に薬用オンリーから食用向けの需要が出てきた転換点があったとしても、はっきりとしたことはわからんかと
ギリシア神話ではオリーブは燃料、医療、食用に役立つ植物としてアテナが作ったことになってるからなぁ
まあ、植物油は採油に手間がかかるので宗教儀式の燃料用に使われ始める例(神話・伝承)が多いかな
植物油を食用にする伝統的な料理ってあまりないんだよね
地中海だとオリーブ油をぶっかける料理があるけど、あの辺は何にでもオリーブ油をぶっかけるので食用というより薬か魔よけとして口にしているような気がする
美味しいカカオは神が食べて、美味しくないオリーブは人に
277隠し味さん2018/05/29(火) 20:02:33.79ID:vsmQVl8w
278隠し味さん2018/05/31(木) 21:45:24.39ID:ojcJrSM4
90％がエクストラヴァージンオイルではないらしいが、少し値段が上がるエクストラヴァージンの方を
買っておけばオリーブオイルには違いないよね？
スーパーとかで売ってるただのオリーブオイルと、エクストラヴァージンオイルと書いてるボトルがあるよね
どうせどっちもただのオリーブオイルなのはわかってるが、エクストラのほうが質が良い気がしてこっちを選んでる
業務スーパーとかのオリーブオイルはポマス（溶剤抽出）とかしっかり書いてあったり（EXVも確かあったけど）
EXVもあるんだけど、みんなペットボトルだから有り難みが全然ないね
せめて瓶や缶の容器に入っていればと思わないでもない
EXVが一斗缶で売っていても困るけど
通販も含めたら500mlくらいのキャップつき缶入りEXVあったりするけど実店舗では見かけないね
iH◯rbの750ml缶入りEXVそのうち注文しようと思ってたんだけど値上がりしたなぁ
284隠し味さん2018/06/04(月) 01:07:47.22ID:hq0kvGMC
オリーブオイルの偽物とか本物とかあるけど
一体偽物はなにで作られてるんですか？
ゴマ油をオリーブオイルと偽っていた事例がある
脂肪酸組成が似ているので、簡易的な検査方法だと区別しにくい
>>284
偽物の定義はイロイロ有るが
オリーブ油製造に相応しく無い､雑な作りかたをして品質が劣化した製品を､最高級品として高価格で売り付けたり
安い、他の油を混ぜて増量したのに高級品種１００％で売ったり
産地や原料種を偽装したり
まあようするに
本当なら１００円でしか売れない品を
誤魔化して１０００円で売り付けてるんだよ べつにEXVじゃなくてもいいので、ちゃんとしたオリーブオイルが買いたいわ
溶剤抽出とか混ぜ物とかいらん
輸入物を買えばいいんでね
別にスペイン産やイタリア産じゃなくても、地中海沿岸の国ならどこでもいい
例えばモロッコ、チュニジア、エジプト、トルコ、イスラエルあたり
イタリアは生産量より消費量が上回ってると言う
不足分は外国から
イタリア国内で瓶詰めすればイタリア産と名乗れたような
いずれにせよ、味に保守的なイタリア人の手でビン詰めされて、
さらにそれがイタリア人の口に入る品なのであればそれなりに信用してもいいんじゃね
オリーブ自体がどこ産かどうかは割とどうでもいいような
一般消費者はオリーブソムリエってわけじゃないんだし
スペインはEU加盟国だからセーフ
チュニジアはアウト
大きいの買って使い切れないかなと思ったけど使うの楽しくてすぐ無くなりそう。
299隠し味さん2018/06/17(日) 00:26:33.30ID:HDZN/nZR
生食用にはいいオイルを使ってるんだけども、
パスタやアヒージョなどの加熱用にはどんなオイル使ってますか？
使い分けてるほうが珍しいのかな？
海外ではどうなんだろう
>>299
海外のオイルだと、日本だとせいぜい醤油って位置づけだろ。そりゃ使い分ける人も居るだろうけど
一般人なら大抵汎用の使い勝手のいいやつ一種類だわ。
うちの実家じゃ淡口/濃口で使い分けてたが、まあ京都だしな。 301隠し味さん2018/06/17(日) 10:52:35.18ID:1xGNtN3l
>>298
オリーブオイルはよく使うからデカい瓶でも案外すぐ無くなる
うちは亜麻仁油やゴマ油と併用して使ってるけどオリーブが一番消費サイクルが早い >>300
その一般人が使う汎用のってのは、エキストラバージンなの？ 日本のエキストラバージン表記
日本は､この表記に全く規制がなく､エキストラバージンは
無意味だよ
どんな油にも、殆どエキストラバージンと表記してある
最高級品質の油を瓶詰めして「エキストラバージン」と表示
そのあと保存状態がわるくて品質が落ちても表示はエキストラバージンのままなんだが
まあ、それは日本に限った話じゃないが
結局、表示よりも自分の舌を信じろということ
そうでなければ信頼できる販売店を見つけるしかない
>>304
その上、年ごとの作柄で品質や味が変わるから難しいよね。
愛用している銘柄の味が年によってガクッと落ちると結構ショック。 306隠し味さん2018/06/20(水) 00:29:42.33ID:RXG6t9v5
バルディとかでも味が落ちることあるの？
307隠し味さん2018/06/20(水) 08:57:49.49ID:tZmsnh3X
それがエキストラバージンかどうかなんて色と味で大体分るだろ
昔は、処女膜再生と言う手術が有ってだな…
あっ、いや何べつに
