【常連】寿司屋でのマナーを教えて下さい【常識

1名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2006/12/05(火) 02:41:05ID:KtxedvdS
■□誹謗中傷厳禁□■

色々あると思いますが、基本から会計まで色々教えて下さい。
ではヨロピク

167名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/12(水) 11:35:17.94ID:4PBYPgk6
相手の好みも確かめずに、一見にお勧めしちゃうのがいい店だと思ってるの?
そんな事したら、周囲の客からも注文が集中してしまうでしょ。

なんでも店が親切にしてくれると思わない事。
それは甘えであり傲慢な態度だ。
客の側にも気遣いってのが必要なんだよ。
そういう事がわからない内は、かっぱでサラダ軍艦食ってればいい。

168名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/12(水) 14:42:21.03ID:jssX9Q+7
やっぱり、ロクな店に行ったことがないんだな。
カワイソウ

169名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/13(木) 01:59:10.09ID:g/tqIc62
初めての店は、いい店かロクでもない店かわからないだろ?
わからない内からお勧め聞いても、どう対応されるかわからないでしょ。
「薦められないものを置いてるわけないだろ」とか、キレられたらどうする?

俺がいってる店の話じゃないからね。
知らない店では、そうなる可能性もあるって事だよ。

170名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/13(木) 12:07:30.73ID:OF1xAJNw
切れられたら、店を出るだけだけど?
君の行く店ではそうなる確率が高いって、ことだね。
カワイソウ。
私は今まで、そんな店に出会ったことないので。

171名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/13(木) 12:46:15.96ID:DhdcyVVB
キレられるわけじゃないし寿司屋じゃないけど俺は結構そういう店に出会うな

珍しいメニューが沢山あるお店で
何がここのオススメですか?って聞いたら

「お客様が食べたいと思う物がお勧めです。」とか

居酒屋でおでん適当に盛ってくださいって言ったら

「お客様の好みがわからないのでできません。」とか

地方色もあるのかな?俺は結構おまかせで出してとか適当になんかいいの出してって
言うタイプなんだけど

172名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/13(木) 18:02:43.54ID:OF1xAJNw
私はそんあこと言われた経験ないなぁ。
明らかに新人バイト君だったら、キミが好きな物を教えて。って言うし。
ミスは許さんみたいなギラギラした感じ出してるんじゃないの?

173名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/13(木) 23:11:43.84ID:Y+e1sMsB
>>170
それは君の経験が浅いだけ。これは常識なんだってば。
店側の立場にたって、よーく考えてごらん。

本当に薦めたいとっておきのネタなんて、一部しかない。
店主は客にそれをどう配分するか、常に考えてるわけ。
そんなものを無闇に一見に薦めたら、他の客だって聞いてるよね?
触れてほしくない部分なんだよ。

切れたってのはエピソードとして知ってるだけ(有名な小樽の店の話とか)
だけど、一見がいきなりそういう無神経な注文してきたら、
やんわりとごまかすってのは定番だから。
困ったお客さんだと、適当にあしらわれるだけ。
そういうものなんだよ。

174名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/13(木) 23:18:14.37ID:Y+e1sMsB
まあ、サラダ軍艦でいい内は、わからないのも無理はない。
その手の店にはあてはまらないから。
今はそれでいい。いずれわかるようになるよ。

175名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/14(金) 01:37:29.68ID:amgu/9T2
私は、それをうまくあしらえないクズみたいな店に行きたいと思わない。
仕入れ量が少なく高いネタや、珍味のネタは万人受けしないから
一見さんにオススメするネタじゃないでしょ。
クズ店とクズ店しかしらないという事故紹介お疲れ様。

176名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/14(金) 03:41:59.54ID:yXRGcCxw
>クズみたいな店に行きたいと思わない。

初めての店は、クズなのかいい店なのかわからないでしょ。
だから慎重にまず観察からだよって、言ってるのに。
基本的に理解できてないね君。

個人経営のすし店と回転寿司やファミレスでは、接客方針が根本的に違う。
フランス料理店ともまた違う。
そこが理解できてないみたいだね。

なんでもかんでも、客をちやほやするのがいいサービスではないんだよ。
ましてマニュアル的に客のいいなりになるのは、それこそ二流の店。
この感覚を理解する努力をして欲しい。
客だからって、えらいわけでもなんでもないんだからね。
君は、ただの一見さん。
その店の初心者であり新参者に過ぎないって事を弁えなきゃいけない。
新入りは、周囲に気を使って控えめにするのが礼儀でしょ。

177名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/14(金) 03:47:54.10ID:yXRGcCxw
そうそう、逆にこういうケースもある。
一見でお勧めを聞いたら、丁寧に説明して一番いいとこを幾つも出してくれた。
やたら親切で、こちらの好みも丁寧に聞いてくれた。
で、勘定を見てびっくりと。

ヘタにお勧めなんか聞いてしまうと、そうなる場合もある。
バカ丁寧に説明なんか始めたら、かえってやばいと思った方がいい。
そこで値段気にして、安上がりにシフトするのも面倒だし恥ずかしいでしょ。

初めてのすし屋では慎重に。
当たり前の話だから。

178名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/14(金) 03:50:05.20ID:yXRGcCxw
「そんな店には行かない、行きたくない」なんて言ったって、
初めての店での話なんだから、偶然当たっちゃうこともある。
たまたまタイミングが悪いって事だってある。

だから、一見の際の注意として、言ってるだけだから。
俺の行き着けの話をしてるわけじゃないからね。

179名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/14(金) 04:29:54.63ID:amgu/9T2
あなた主張が、ブレブレじゃない。

180名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/14(金) 05:27:44.68ID:yXRGcCxw
初めての店は、どんな店かわからない。
だから色んなパターンがあり得る。
そういう話をしてるんであって、ブレてるわけじゃないから。

181名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/14(金) 06:07:32.92ID:amgu/9T2
オススメのネタ出してもらってるのに、何が不満があるのかわからない。

182名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/15(土) 15:14:20.97ID:wq77SlP2
>>172
いやいやどんどんミスしてください
ミスも楽しみますよみたいなオーラ出してるつもりだけどな(笑)

183名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/17(月) 14:14:10.28ID:T2JJLy86
>明らかに新人バイト君だったら

これって、回転寿司の話じゃん。
そのレベルの店を基準にしてる人と、普通のすし屋の話で感覚がずれてるんだろう。
若いうちは回転でいいよ。
すし屋のマナー?なんか覚えなくていい。
ただ、先輩の言ってる事は聞くだけ素直に聞いておけばいいのさ。

184名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/17(月) 16:35:10.49ID:tvuk+ZCt
おまかせで、とかコース料理頼んだ時に
何か苦手な物とか食べられない物はないですかって聞いてくれるのは
嬉しいよね

納豆以外はなんでもって答えるけど

まぁそんなもん最初っから使ってないわな

185名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/17(月) 18:52:47.48ID:4skwxYiN
今は、お好み主体の店は減っていて、おまかせが増えてきた。
昔風のお好みで注文する店で、いきなりお勧めを聞くと、
「せっかくですからお好きなものを召し上がってください」といわれるのが定番。
おまかせ主体の店では、おまかせを薦められるだけ。
その辺の空気は読まないと。
おまかせで頼む時は、苦手なものは伝えておいたほうがいい。

186名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/17(月) 18:56:07.19ID:4skwxYiN
お勧めを聞くと、「なんでもお好きなものを」というのに、
玉子や穴子から注文すると、断れてしまう。
いろいろ理不尽なんですよ、すし屋というのは。
もちろん全て、ちゃんと意味があるんだけど。
その辺の暗黙の了解を知らない客が増えたので、
おまかせが増えてきたんだろう。

187名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/21(金) 01:04:58.99ID:zVUUICfx
川俣軍司も寿司職人だったなぁ・・

188名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/21(金) 02:04:32.87ID:PXNrtcGR
最近は寿司の食い方を知らん奴が増えた
寿司には順番があること知らんのかよ…

189名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/21(金) 11:36:26.53ID://lDO8YS
>>188
なるほど

続きを聞こうじゃないか

190名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/21(金) 19:38:20.98ID:kg5baI25
今はその年代はみんな引退してる。
寿司食う順番だって、まだ寿司が高級だったころの話し。
もちろん今でも高級寿司屋はある。だけど卵焼きから食えってのは、
まず安いので腹膨らませてから高いの食えっていう貧乏臭い習慣だし。

そうそう1990年代の半ば麻布十番に住んでたころ、高い寿司屋に入ってしまって
注文したら「一貫にしますか二貫にしますか」って聞かれて、その時「カン」が何個のことだか
知らなかったけど、知らないと恥なのかと思って「2貫で」と答えてしまった。
ずっと後になってネットで調べたら、「カン」なんて言い出したのは1990年代の半ばからだと
書いてあった。昔からの言葉じゃなかったんだね、アホくさ。
築地あたりなら、美味くてそれほど高くない寿司屋は多い。
通なんていうのも貧乏臭い時代になってる。

191名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/21(金) 20:47:43.85ID:HnBa58K9
卵焼きから食えなんてすし屋も習慣も、昔も今もないよ。
寿司食う順番なんてものもないが、甘いものは後にしろと言われるだけ。
デザートから食べるコースなんてないでしょ。
カンって言葉も、もっと昔から使われている。
それと築地は安くなんかないし、特別美味いわけじゃないよ。
並ぶのはおのぼりさんだけだ。

192名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/22(土) 05:46:53.05ID:wXBhhwdU
wikiより
どのような順番で食べ始め、食べ終わるべきかが議論されることがある。昔はその店の職人が焼く玉子
焼きをまず頼み、腕を見るのが食通だとする風潮があったが[9]、多くの店が業者から玉子焼きを仕入れ
るので基準にはならない。

握り寿司は1つを「1かん」と数え、「貫」の文字を当てることが多い[13]。以下に示すような古い
文献に「かん」という特別な助数詞で数えた例は見当たらず、いずれも1つ2つ、または1個2個であ
る。江戸時代末期の『守貞謾稿』、1910年(明治43年)与兵衛鮓主人・小泉清三郎著『家庭 鮓の
つけかた』、1930年(昭和5年)の永瀬牙之輔著『すし通』、1960年(昭和35年)宮尾しげを著
『すし物語』のいずれも1つ2つである。ただし、寿司職人の間で戦前の寿司一人前分、握り寿司5つ
と三つ切りの海苔巻き2つを、太鼓のバチ(チャンチキ)に例えて「5かんのチャンチキ」と呼んだ
と紹介されている(篠田統『すしの本』1970年(昭和45年)増補版)[注釈 3]。寿司を「かん」と
数えた例は比較的最近[いつ?]からで、国語辞典が採用するようになったのも最近[いつ?]である[注釈
4]。昭和後期のグルメブームの時に一般に使われるようになったと言われる[14]。握り寿司を2つ
に切って提供することが標準化した時代はない。戦後広まった2丁づけは、切ったのではなく最初
から2つに握ったもの[

193名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/22(土) 05:58:17.56ID:wXBhhwdU

194名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/22(土) 08:32:02.85ID:aMSlIiJT
>昔はその店の職人が焼く玉子焼きをまず頼み、腕を見るのが食通だとする風潮があった

これは、そういうのは恥ずかしいって意味で言われていたんだよ。
半可通の代名詞として、そういう真似しちゃいけないよってね。

そこに出ている築地の寿司屋は、ほぼ観光客仕様と思っていい。
そんなのがハイレベルだとでも思ってるの?
新橋や神田あたりで食べ歩いてごらん。

195名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/22(土) 14:23:38.92ID:wXBhhwdU
何でWikiにまで噛み付いてるのか知らないがw

築地、銀座は地元東京都民が寿司を食いに行く場所。
江戸銀、寿司清、 銀座 久兵衛 などを観光客仕様だとは驚きw
まして下町神田のどの店がハイレベルなんだろうねw
まあ新橋は築地と地続きで歩いて数分の場所だけど、
回転寿しですらイマイチなんだけどなw

196名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/22(土) 17:04:13.86ID:FJKskwqi
寿司が一番レベル高いのは富山県の砺波市
フレンチとイタリアンは名古屋だよ

197名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/23(日) 12:51:11.93ID:+BlGBbNQ
久兵衛は典型的観光客の店だろ

198名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/23(日) 15:21:27.26ID:4n+YjQYF
富山の回転寿司>>>>>>>>>>>>>久兵衛ですが?

199名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/23(日) 20:57:52.29ID:W5qUhO/d
久兵衛は今でこそ観光客向けだけど、弟子も多く送り出してるし仕事もちゃんとする良い店だと思うけどな。

今は場所に関係なく良い店が増えたよね。
変な店も増えたけどw

200名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/24(月) 13:40:35.95ID:dLzHwVJN
回転寿司は山葵が駄目だから

201名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/25(火) 23:23:08.96ID:jeqCsGRh
サラダ軍艦は美味い

202名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/29(土) 05:16:17.90ID:9bi3ViMN
>>194
早くあっちに反論してこいよ

203名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/29(土) 19:31:33.44ID:gxy3o6jn
>>195
>築地、銀座は地元東京都民が寿司を食いに行く場所。

築地の寿司屋と言えば、場内の行列店が代表格なんだが。
そこからしてずれてんだよね。
なんで築地の話に、久兵衛を混ぜてんだか。
築地と銀座の区別もできない時点で、地元感覚が全くわかってない。

江戸銀、寿司清にしたって、周辺に大型店舗をいくつも展開する、
団体客大歓迎仕様のチェーン店だろうに。

そんな店が安くて美味いと思ってるのは、
お前みたいなお上りだけだっつーの。
別に駄目な店だと言ってるわけじゃない。
築地だから特別と安直に信じてるのが、観光客目線なんだよ。
築地の飲食店が、一部を除いて今や完全に観光客仕様になってる事も
知らないんだからな。

築地に行ったことすらないんだろ?
ちなみに俺は仕事で出入りしてますんで。

204名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/29(土) 21:18:34.29ID:9bi3ViMN
>>203
早くあっちに反論してこいよ

205名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/30(日) 19:53:46.05ID:2eKn6KO6
>ちなみに俺は仕事で出入りしてますんで。
さもしい

206名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/31(月) 10:12:03.93ID:vHCJJav+
ゴミ漁りも小銭拾いも仕事のうちかな

207名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/01(火) 03:25:53.25ID:VInmT/XY
築地の寿司屋がおのぼり仕様というのは、納得できたかな?
実際、埼玉あたりからきた団体とか外人が、行列してる。

別に築地の寿司屋が駄目って話じゃないが、
築地だからって特別ネタがいいわけでも安いわけでもない。
都心部の店だったら、仕入れは同じ築地だから。

208名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/01(火) 07:50:42.43ID:Q4r30DKq
>>207
早くあっちに反論してこいよ

209名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/01(火) 10:17:51.60ID:OTYczA+8
結局、サラダ軍艦最強ってことでいいの?

210名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/01(火) 14:45:46.31ID:1Sikznia
新橋や神田ねぇ。
結局は店の仕入れる力と仕事の腕だろ。

>>209
美味いけど最強とは言えないな。

211名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/01(火) 23:48:45.97ID:VInmT/XY
>結局は店の仕入れる力と仕事の腕だろ。

その通り。だから勿論都心部だけにいい店があるわけじゃない。
今はいろんな流通形態があるしね。
ただ、築地ブランド信仰は、観光客感覚の典型だということ。
場内の平均レベルは外れが少ないって意味では高いけど、
大行列してまで食おうとは、寿司を食いなれた地元民は思わない。
他でいい店を知ってれば、必要ないからね。

212名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/02(水) 22:35:57.11ID:SbxIIueg
なんかズレてるんだよな。
wikiに出ているってだけなのに、ハイレベルじゃないとか。

築地の店なんて、昔からガイドブックに載っているし市場見学の観光客を相手にするのも当たり前だし。
そもそもセットで4,000円位の店じゃ使える種にも限度が有るだろうに。
仕事で出入りしているなら尚更分かるだろうw

サラダ軍艦食べたくなってきたな。
どの店のサラダ軍艦が最強なんだろうか。

213名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/03(木) 19:36:33.89ID:7v+sjIBf
ばかなの?

214名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/10/27(火) 13:28:19.61ID:3nM6bNNe
団体歓迎の場外の店ばっか並べて、都民が食いにいく店だとか。
Wikiの知識を振りかざしたり、安直すぎなんだよ。
都民で寿司好きなら、地元やよく使う盛り場に行き着けもってるのが普通でしょ。

215名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/11(木) 13:06:53.53ID:a1jIJrLI
高野連職員の給与を公表すべき

ちなみに
NHKの局員は、30歳で優に年収2000万円オーバー。
部長クラスになれば3000万円〜。
公表されてる給料は基本給だけで、実際の収入には手当がたくさん付加されています。

高野連もNHKと似たようなものでしょう。

216名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/19(金) 12:41:19.05ID:xaZS+dyJ
                        【猿の】     五輪、シン・ゴジラ、不倫報道     【惑星】


終戦時の米大統領トルーマン

「猿(日本人)を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス(3S)を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696


ヘルマン・ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
 平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138


SEALDs15日に解散へ!進学・就職へ向かう!

被曝問題に一切触れることを拒否して、体制に埋没の道を選んだ

コンビニでレジ待ちしていて前の高校生
「期末テストの社会で「原発は賛成か反対か意見を書け」ってあったんだよ。だから俺、「反対」って書いたらバツで返された。意見書けってのにバツっておかしくねえ?」
https://twitter.com/guchirubakari/status/759515386014334976
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272

217名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/09/27(木) 19:51:21.79ID:g7sVxN82

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