山葵入りのかんぴょう巻きは邪道か?

1名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/10/22(月) 10:49:28ID:hl24YdWH
俺は好きでよく食うんだけどさ。

60名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/07(金) 12:56:55ID:s2J+lpim
>>59
君には文章をまともに読む能力がないのですね。
私は自分の寄って立つ判断基準を呈示しておりません。
それを「ヲタ」よばわりですか?

君は直ちに私に謝罪しなさい。

61名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/07(金) 13:10:52ID:WYDLRatd
まあまあ…。
トロやイクラ・ウニだって昔は異端だった訳で…。でも美味しいから段々定着して来て、もはや邪道と言われなくなった訳だし。
結局は時間が必要な訳だから、明確な定義を示すのは難しいよね。それにあんまり基準を示されると、何だか味気無い気もする。
個人的にはかんぴょう巻き山葵入りは、もはや邪道という領域では無いと考えています。

62鮨は好きだねぇ〜2007/12/08(土) 00:32:39ID:IP+NEmvd
山葵は別添えにしてもらってます
自分の好みがあるし、その店に寄って違うので

63名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/08(土) 03:53:31ID:J7KbFxmi
外国で韓国人が握ってるすしは邪道
はっきりしてるのはこの一点

64名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/08(土) 11:27:53ID:jZluYqIa
まあ、外国の寿司は邪道として納得するが、
それ以外で、何が邪道でなにが正道かなんて、はっきり言って決められないのでは。
決められると思ってるほうがおかしいと思うけどなあ。

65名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/08(土) 13:09:56ID:hzCJNyLB
江戸前(に限らない)は伝統を大切にしながらも進化してきたからこそ旨いんだと思う。

66名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/09(日) 01:56:34ID:lD3/MOpk
ずっと昔の寿司は、おにぎりの様なサイズだったらしいしね。
少しずつ進化して、今の文化があるとしたら、どっからが邪道と明確に定義は不可能ですね。かんぴょうも山葵も、材料としては既に認知されているのだから、これらを組み合わせるのは工夫であって、邪道という程の物じゃないよね。

67名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/09(日) 03:21:46ID:FcWFSUvs
昔の鮨は、小腹の減った時のしのぎに、2つ3つつまむものだったという話もよく聞く。
これが正とするなら、カウンタで10も20も食う事そのものが邪道になってしまうのだが。。
それに比べれば、かんぴょう巻に山葵入れるのが邪道との説は、
ほとんど問題にもならないような。

68名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/09(日) 12:29:12ID:9KIdmGy8
「正統」ということを、
伝統を踏まえながら進化していく中に素材のを引き立て、かつ無駄なことはしないというような江戸前の精神性を反映しているもの。
と再定義してみてはどうだろうか?
それでも軍艦は良いがあぶりは許さんというような個人差はあると思うが元々あるものだけを正統としたり、正邪の線引きは難しい、人それぞれとか言うよりは不毛な議論をしなくて済むと思うのだが。

69名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/09(日) 13:32:26ID:lD3/MOpk
その考えならば、山葵入りは江戸前と判定して可ですね。

70名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/09(日) 14:19:10ID:9KIdmGy8
>>69
ええ。好みもあるかと思いますが干瓢の甘さがむしろ山葵の香りの良さを引き出していると思いますし山葵があることで干瓢の甘さの余韻を残しすぎない潔さが粋で江戸前らしいと私は感じます。

71名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/10(月) 12:35:01ID:kmRUelj9
そう、確かに、かんぴょうの甘みで、山葵の鮮烈さが引き立つ感じがするよねえ。

山葵の刺激で、かんぴょうの甘みが引き立ちます。

73名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/11(火) 12:12:35ID:Z3fr8Uap
じゃあ、山葵入りのかんぴょう巻は、正道と判定するということで。

74名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/11(火) 14:20:30ID:dTO78ASo
賛成。終了?

75名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/11(火) 15:17:47ID:gvPEhUyX
「元々は入れなかったけど、最近は入れてくれというお客さんが多くなった。
 だから入れるかどうか聞くようにしている。こういう好みは時代ととも変わっていくから」

と、銀座の某名店のオヤジは言っていた。

76名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/14(金) 23:49:40ID:pVfbgqxY
築地の河岸の人間なら山葵入りかんぴょうは普通だろ。
山葵苦手な奴は入れないでっていうけど

鉄砲巻きは旨いけど、かといってノーマルな干瓢巻きも捨てがたいな。
よく行くすし屋では必ず鉄砲巻きにしてくれるんだけど、(店主がそのほうが粋だと思ってるらしいw
まあ、おいしいから食うけど、干瓢自体の味も楽しみたいところだよね。

あと、かっぱ巻きもきゅうりだけと白ゴマを混ぜたバージョンがあるよね。
これは白ゴマを振ってあるほうが文句なしに旨いとおもうよ。

78名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/16(日) 13:06:41ID:YO+iIIdc
かんぴょうの代わりに煮椎茸(太巻きとかに入れるヤツ)も美味いね。

79名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/17(月) 02:42:40ID:73UKFyw3
かんぴょう山葵入りを 鉄砲巻きと言うのだよ。

80名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/17(月) 09:20:20ID:W6MExtwN
>>79

>>15で既出w

81名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/17(月) 09:21:07ID:W6MExtwN
うわ、20日以上前の書き込みとID一緒じゃん!
すげー

     ____ 
     ◎;;;; ・∀・;;;)
      ̄ ̄ ̄ ̄

83名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/19(水) 21:46:20ID:Iym+LNBV
なんか途中あたり美味しんぼみたいだったw
ちなみにカッパ巻きは刻みきゅうり派?縦に切ったのそのまま派(私はこっち)?


85名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/20(木) 19:34:07ID:JhM3cMg+
>>83
個人的には、みんな寿司好きなんだなあと楽しんでいました。
胡瓜ですが、カッパの時は縦割り、穴子や赤貝が一緒の時はキザミ…普通でごめん。
キザミといえば、本山葵も美味しいね。

86名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2007/12/29(土) 10:40:48ID:ZicPCLoz
保守

87名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2008/05/27(火) 13:55:33ID:eEkQwoNQ
厳密に言うと干瓢巻は江戸前寿司ではないからわさびを入れないんだろ

88名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2008/06/17(火) 02:23:14ID:e4ZOr1ox
山葵入りの干瓢巻は日本酒と合う。

89名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2008/07/09(水) 19:01:25ID:m3zrYEH8
 

90名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2008/08/18(月) 20:50:57ID:U7BIS3GW
地域・文化・年齢で好みは変わりますが、
おすすめ山葵を知りたいのですが・・・

宜しくお願いします。

91名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2008/11/12(水) 02:51:44ID:rbH0cPLK
わさかん

たまご

こはだ


寿司板なのに語られてないね

92名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2009/03/11(水) 00:48:41ID:urLwYTVs
旨い美味い 山葵干瓢巻

93名無しさん@そうだ選挙に行こう2010/07/10(土) 07:49:58ID:RLOBpuco
>>90
馬鹿発見

94名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/11/27(土) 06:57:28ID:dE1IE9d5
あげてやろ

95名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/03/04(金) 03:50:42.01ID:upXztLVb
やろ

96名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/03/08(火) 21:11:28.41ID:/AK/ra/X
カンピョス!

97名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/03/08(火) 21:25:56.55ID:O1fmuphi
干瓢は酒のつまみだろ
海苔巻きにするなんて……

98名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/03/28(月) 16:26:34.94ID:FnoBvrzb
やぼ天な俺は締めに高確率で頼むよ

99名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/07/21(木) 11:44:34.89ID:aL561Ma7
↓100は譲るぜ!

100名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/07/21(木) 23:55:53.37ID:jVQz0yQr
100だ〜〜♪

101名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/07/22(金) 18:04:39.57ID:AhddUVyT
あっちは更に胡瓜の千切りをトッピングゥ〜です。

102名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/06/07(木) 06:56:01.48ID:wbCBDp5x
京阪神では、
サビ抜きや入り以前に、
かんぴょう巻きがない店が多い。
乾物なんだし、メニューに入れといてほしいんだが。
味的にはむしろ関西人好みなほうだと思うし。

103名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/01/11(金) 07:35:04.75ID:5aEoww1F
結論
江戸時代からやってる弁天山ミヤコ寿司のカンピョウ巻きに
ワサビが入っている以上、ワサビ入りがスタンダードスタイル
正統な江戸前寿司でここより古い店ってあるか?

104名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/05/15(木) 09:22:52.20ID:gvYH4RIP
>>7
それもビックリだな

105名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/02/07(土) 05:58:44.85ID:wKcEEQ9I
干瓢だけの細巻を指す場合に、干瓢巻だなんて野暮ったく言わずに
単に海苔巻とだけ呼ぶ言い方を、ここのみんなは全く知らない育ちなのかな?

河童巻・海苔巻・鉄火巻・新香巻・・・・とかの文字が同列で並んでいる
やや古風な寿司屋の品書きを、みんなは見た事もないのだろうか?

106名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/07/11(土) 11:29:37.77ID:KId1KT13
山葵入りのかんぴょう巻きは最高やで

107名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/11/12(木) 05:33:00.86ID:gfkP6lF1
山葵入りのかんぴょう巻きは日本人の魂を揺さぶる

108名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/11/03(木) 03:26:09.74ID:B2k2uGpN
>>106  言葉遣いが西日本のようだけど
西日本のメニューにはかんぴょう巻きは珍しいんじゃないのかな
巻き寿司(太巻き)の具の中には通常加わっているってだけで

109名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/08/29(水) 11:54:59.46ID:bEMjS72Q
安倍晋三さんの特徴

子供がいないため
次世代以降のことに無関心で
目先の選挙に有利な政策だけを選択してしまう

高校受験も大学受験も経験したことが無いため基礎学力は低く
霞が関勤務の官僚に比べて教養面ではかなり劣る

東京住まいだが、選挙区は競争の激しい東京を避け
有為な人材に乏しい山口県をわざわざ選んで、田舎者のふりをしている。

公の場で平気で嘘をつく。
最近の例では、「サマータイムは国民に好評なので、早急に実現したい」と
発言し、相変わらず出鱈目なデータに基づいて政策判断する悪い癖を露呈し
官界・学界・法曹界・マスメディアから失笑を買った。

「成蹊出のお馬鹿お坊ちゃま政治屋さんが、また頓珍漢発言した」と
高学歴者の間でも話題になった。

北朝鮮問題に対しての関心度は高いが
首相になって1人も拉致被害者を奪還できておらず
横田夫妻の知名度を悪用しながら自己アピールばかり繰り返している。
このため拉致被害者関係者からは「事故アピールの安倍」と馬鹿にされている

110名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/10/27(土) 11:53:40.01ID:Dbn9zsmp
>>105
のり巻きといったらかんぴょう巻きのことだと知ってます。
でも、田舎の人は知らないんですよ。
基本はさび抜き。わさび入れてもらうこともあります。

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