ピータンはどうよ

1名無しさん@お腹いっぱい。04/08/11 16:39ID:3eA0r7lh
ピータンうまいよね。
ピータン好きな人おおいに語ってくれ!

718ななしの珍味2013/03/16(土) 12:30:16.41ID:78ND4SHG
うむ?
http://homepage3.nifty.com/takakis2/kakou.htm
・皮蛋の製造は、紅茶葉(またはその煎じ汁)、草木灰、生石灰、塩、
炭酸ナトリウムを混ぜて ペースト状にし、これを卵の殻に1cmほどの
厚さに塗り付け、さらの籾殻(もみがら)にまぶし て25〜35℃で
約50〜60日間密閉しておく。
卵白は透明感のあるゲル状となり、卵黄は暗緑 色となる。
硫化水素臭とアンモニア臭が製品をスライスした直後に強く感じられるが、
しばらくす ると皮蛋が本来持つ豊潤な味を楽しむことができる。

719ななしの珍味2013/04/30(火) 12:52:48.68ID:NuM76L10
泥塗るのは昔ながらの製法だな
苛性ソーダに液漬けした方が一度に早く簡単に出来るらしい
鉛も使わなくてすむし

ちなみに苛性ソーダは胃酸で中和されるから問題ないと思うぞ

720ななしの珍味2013/05/02(木) 22:51:35.56ID:30Z4dP2Q
卵の何かと水酸化ナトリウムや灰汁が化学反応起こしてるから残留してる水酸化ナトリウムは少ない希ガス

7217042013/05/03(金) 00:45:28.30ID:9/UhMXOF
苛性ソーダが残っていると一度固まった白身が再び溶けて、そもそもピータンにならないんだよ
今まで自作に失敗していた原因がそれだった
炭酸ナトリウムと消石灰を水に溶かすために加熱していたんだが、その時に苛性ソーダが発生してたんだわ
これを泥に混ぜて2ヶ月も触れさせてたんだから、当然失敗する
苛性ソーダ液に漬け込む製法だと、漬け込む時間はたった1週間でしかないみたいだし

次からは液漬け法を試してみる
ピータンに関する論文に正しい作り方が載ってるのを見つけたから、次こそ成功するはず

722ななしの珍味2013/05/03(金) 17:28:15.08ID:hsptkTdR
ピータンでめざせ論博w

7237042013/06/16(日) 06:53:24.26ID:j1uyi+Bu
ピータン一応出来た
http://imepic.jp/20130616/239700
製法はエルンストツオー氏法
でも上手く固まったのはウズラの卵だけで、鶏卵は白身が半分ユルユル
これは製法上の仕様らしい
ウズラの卵も熟成1ヶ月では足りなかったのか、黄身中心部の硫化水素濃度が高いらしくてエグい
熟成時に硫化水素が抜けるのを防ぐコーティングは無いほうがよかったかもしれん
オリーブ油使ったけど酸化してたし

724ななしの珍味2013/06/16(日) 20:03:02.52ID:KtNHjAQS
【中国】 アヒルなどの卵を熟成させるピータンづくりに、工業用硫酸銅が使われていたことが判明 
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1371368647/

725ななしの珍味2013/06/19(水) 03:57:20.69ID:yaSahHXT
工業用硫酸銅は珍味。

726ななしの珍味2013/07/18(木) NY:AN:NY.ANID:hn+9xcg8
ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

@社会的地位:下層
A経済力:低収入、または無収入。
 高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例:マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
B対人関係:不得意。
 匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

727ななしの珍味2013/09/13(金) 22:34:13.36ID:H/AYcoU6
>>704
おれは1回目完全失敗でドロドロ
2回目は中身の3割くらいは固まって食べられる状態
それでもYahooで買った硫酸銅入りと思われる本場ものよりはずっとうまい

728ななしの珍味2013/09/26(木) 01:15:36.69ID:2d+hVsx5
>>1
中国産は無理

729ななしの珍味2013/09/26(木) 16:30:52.62ID:0AZe+T6z
台湾産があるジャマイカ

730ななしの珍味2013/10/05(土) 19:59:00.26ID:+luyxJi9
ピータン大好物! 中華料理屋で、前菜で、あれとビールいい! 日本酒とも合うかも。
中国酒とは残念ながら試したことない。でもビミ!

731ななしの珍味2013/10/24(木) 01:18:52.51ID:Kxa4wruA
香港屋台市場のは美味い

732ななしの珍味2013/10/24(木) 18:55:40.31ID:P/iPcsw6
最近評判のリーズナブルな店か
近くにないから行ったことないけど

733ななしの珍味2013/10/24(木) 22:04:04.64ID:oDP1FsLH
>>731
>>732
どっかにスレ立ててたし必死だな
深夜営業中止、駐車場有料化、市場終了、
もう行く意味が無い

それだけの価値だっただけだよお前んとこは

734ななしの珍味2013/10/25(金) 18:30:08.47ID:eYMCvrsh
(´・ω・`)知らんがな

735ななしの珍味2013/11/17(日) 14:30:31.37ID:vIuiqLzx
自作したいので教えて欲しいです

736ななしの珍味2013/11/17(日) 21:57:55.78ID:rfMVuleB
過去ログ読めば?

737ななしの珍味2014/03/01(土) 06:11:30.23ID:T323J9Ll
>>735
めちゃくちゃめんどくさいぞ
カラスミにはかなわないと思うけどさ

738ななしの珍味2014/03/03(月) 10:28:29.26ID:Q1mw0yPx
工程自体は超単純だよ
ただ材料揃えるのと、廃棄物の処理が難しいだけ

739ななしの珍味2014/03/03(月) 12:36:22.98ID:q794YLau
>>738
廃棄物ってなんですか

740ななしの珍味2014/03/03(月) 13:37:28.60ID:Q1mw0yPx
塩が高濃度で混じった強塩基性の超臭い液体、あるいは泥
滴定してアルカリ追加すれば何度かはリサイクル出来るだろうけど、いつかは少しずつ薄めながら中和して捨てないといけない

741ななしの珍味2014/03/03(月) 22:13:02.02ID:CoZPKiix
ピータン製造工場って悪臭スゴそうだなw

742ななしの珍味2014/07/30(水) 19:12:33.41ID:KedN8lUJ
ピータン食べたいな

743ななしの珍味2014/08/29(金) 19:41:33.87ID:mdRYPRpm
時々無性に食べたくなるなるケンタッキー

じゃなくてピータン。
業務スーパーで買ってきたった。
ちょっと高級なワサビドレッシングで食べたらすげー美味い

744ななしの珍味2014/09/06(土) 15:33:23.33ID:tZ5VO9qg
業務スーパーで売ってるのか

745ななしの珍味2014/09/29(月) 08:14:01.65ID:YErgjmCy
食べたのはずいぶん前のこと
味については覚えていない
見た目だけで食欲が失せた

746ななしの珍味2014/10/03(金) 12:56:47.36ID:QcsopUo4
食べればいいのに

747ななしの珍味2014/10/05(日) 05:16:40.30ID:KCCbnqzp
松屋スーパーで一つ100均で売ってんのたまに買うんだけどピータンて値段的にはそんなものなの?
大きさは普通のタマゴサイズ

748ななしの珍味2014/10/08(水) 05:29:15.88ID:CZ9k4V3q
ハナマサに6個入りで600円くらいで売ってる台湾ピータンが一番手頃で好き!
芯が柔らかいやつが好きだからやっぱり中国産より台湾産だわ
そもそも中国産ってだけで食う気しないし

749ななしの珍味2014/10/22(水) 11:10:21.01ID:k4oxcYjg
>>748
もしもしキミキミ!そうキミや。それはそうと、あれさ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

750ななしの珍味2014/11/02(日) 01:12:10.17ID:Hb5EEW6C

751ななしの珍味2014/11/06(木) 00:54:25.77ID:9dqyNIMK
たまに業務スーパーで6個入りの買う

752ななしの珍味2014/11/18(火) 06:40:25.19ID:5O8wS9kT
近所の業務スーパーには売ってなかった。一応神戸物産?の店だが。
ウズラピータンが手軽で好き。

753珍味チャンプル2015/11/02(月) 09:31:44.47ID:3ftT6Cjg
島豆腐 半丁

ピータン 1個

パクチー 好きなだけ

ごま油 小1〜

塩 お好みで

754ななしの珍味2015/12/07(月) 23:53:34.70ID:lCbl/Zcp
金井たつお

755ななしの珍味2015/12/08(火) 19:39:53.36ID:sWcGMWXx
金井たつお

756ななしの珍味2015/12/09(水) 20:36:00.06ID:L7pX9rzz
シャレになんねーニュースだな…朝からキツイわ
被害者のご冥福をお祈りします

757ななしの珍味2016/01/29(金) 19:29:47.31ID:GGnSYkg4
ピータン好きだが
有毒だと言うニュース見てからは買わなくなった
この前業務スーパーで見た台湾のが4個400円位だったので買いそうになったんだが・・・
台湾のは食って大丈夫?
自分で作るしかないかな

758ななしの珍味2016/02/01(月) 10:06:37.63ID:Pt8JlHL/
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

759ななしの珍味2016/02/04(木) 18:14:19.50ID:BJfH40Te
うんこくさい

760ななしの珍味2016/04/13(水) 17:54:45.13ID:Lm5PRg5b
以前はマルエツにもあったけど、今は業スー一択だわ
でも台湾産だし匂いも控え目なので気に入ってる

761ななしの珍味2016/06/04(土) 15:59:22.39ID:oojQYfBk
食わず嫌い王で出てくるような、咀嚼した時に“コリコリ”と音が出る、固いピータンを食べてみたいな。
ピータンに興味があるから、初めて入る中華料理屋ではメニューにあれば必ず頼んでるんだけど、すべて軟らかいタイプだった。

762ななしの珍味2016/06/08(水) 20:44:11.78ID:68Q5xXGm
業務スーパーのピータン(゚д゚)ウマー
きゅうりキャベツ人参の浅漬と一緒にサラダ風にして食べてる
リピート必至

763ななしの珍味2016/08/13(土) 17:35:38.31ID:GGt8Zd8Q
山本太郎

愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか?
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html


マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か2年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

注意欠陥障害(ADD)多動性障害(ADHD)、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。
汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。
免疫システムの崩壊の結果がアレルギーです。人々は肺炎やインフルエンザやHIV/エイズなどに抵抗できなくなっています。
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。増加するアルツハイマー病の原因となっており、より若い人々に起こっています。


2011年
3月18日  「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
        事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡

764ななしの珍味2017/04/15(土) 10:43:51.54ID:9nywMKwi
旨い

765莉里子 オカマ 剛2017/04/21(金) 23:09:33.46ID:BTKVAPJx
.
.
東京都三鷹市下連雀(吉祥寺) 元ニコ生主の莉里子 https://i.imgur.com/XYIO6ri.png

シティハイツ吉祥寺通り4階【猟奇的なオカマ】おちんちん有
莉里子=少年A=剛=コピーライティング=ハッキング常習犯
@shounen_a_ @copy__wrinting

【検証画像】 https://imgur.com/a/qAea6

【誕生日をコロコロ変える】 
1995年5月17日(少年A) http://imgur.com/a/2uDBc 
1996年4月25日(にゃんぱす) https://imgur.com/a/oJZpv
1994年3月7日(莉里子/りりこし) ニコ生で本人が申告

【ニコ生配信中の様子】 https://imgur.com/a/TXEgU

【少年A出演映画/少女の王国】 https://imgur.com/a/002N5

【彼女がいたとレズアピール  実は男でホモ彼氏とセフレがいた!】
最初の頃みたいにもう布越しじゃ我慢できなくなってパンツの中に手入れてきたりしないのかな...
奉仕してるときに頭撫でてくれないのかな...終わって寝てるときにいきなりムラムラして自ら誘ってこないのかな...
ちんぽっぽ http://imgur.com/a/8LCNm

【亀甲縛りに猿ぐつわ/麻薬/自己陶酔/乱れた性生活】 https://imgur.com/a/BHqSV
よしよしよし、寝ちゃえ!そいつらは私が掘っとくから 自称変態に「じゃあヤらせろよ」って言ったら泣いた

デビューシングル「おとこおかす」少年A feat.てけー


莉里子のグルは調査の後 めちゃくちゃになります

766ななしの珍味2017/05/05(金) 20:12:08.97ID:Mk92Ofv1
ピータン豆腐というと冷奴にピータンのってるやつがほとんどだけど、昔通ってた店では炒め煮みたいになっててすごくうまかった
同じようなの食べさせてくれるとこないかねえ

767ななしの珍味2017/07/19(水) 05:20:49.69ID:GoR4KkPB
ピータンと一緒にビールで、
ピータン・メイビア

768ななしの珍味2017/07/23(日) 05:33:16.69ID:8qIE80/u
https://youtu.be/1dsDYheETWc
イベント中アイス急いで食べている人発見!
そんなに急いで食べると変かなぁ?

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