ふな寿司

1ななしの珍味04/08/26 14:18ID:EcyNmR9K
あれは人間の食うもんじゃなねぇ、と会社で言ったら
上司に怒られた。<滋賀県出身だったらしい

599ななしの珍味2016/12/02(金) 20:23:49.95ID:z5jMN/xD
今年も正月用に鮒寿司買いたいんだけど
通販で買えるオススメの魚屋さんありますかね?

600ななしの珍味2016/12/07(水) 19:11:43.97ID:bEHhqxiK
https://goo.gl/qWLQIP
こんなこと、、嘘であってほしい。。

601ななしの珍味2016/12/10(土) 21:56:05.75ID:FM2SuDu3
塩漬けの期間って長いほうがええのん?

602ななしの珍味2016/12/25(日) 23:18:06.34ID:21yt1x7B
長すぎても短すぎても美味しくない

603ななしの珍味2016/12/27(火) 22:52:30.71ID:AnN1szm3
毎年通販で適当なとこで買ってんだけど、今年は間違ってゲンゴロウブナの鮒寿司買っちまった…。
不覚だった。

604ななしの珍味2016/12/29(木) 19:58:00.51ID:i2lY1pSs

605ななしの珍味2016/12/31(土) 22:35:11.40ID:3q5KeJSR

606ななしの珍味2017/01/14(土) 12:32:13.51ID:Me9BHg19
納豆と同程度の臭気レベルなのに、馬鹿が「臭い臭い」と喧伝する

607ななしの珍味2017/01/21(土) 00:23:50.82ID:LuHYGN4s
鮒寿司を食べたことがありません。
そこで自分で作ってみようおもうのですが、使うご飯はレトルトの
レンジでチンするタイプでもええでしょうか?
ちゃんと発酵するかな。

608ななしの珍味2017/01/21(土) 00:24:39.98ID:LuHYGN4s
>>603
ゲンゴロウブナのフナ寿司って不味かった?

609ななしの珍味2017/01/21(土) 13:13:49.67ID:84JPKk/a

610ななしの珍味2017/01/21(土) 13:58:16.96ID:EET32gEO
>>607
それでも発酵はするだろう

611ななしの珍味2017/01/21(土) 21:13:24.46ID:fJwbXDOT
ご飯は凄い高温で炊いてるのに何で乳酸発酵するんかな。
菌なんて死滅してると思うけど。
ご飯を混ぜて覚ましてるときに空気中の菌が付着してるからかな。

6126072017/01/22(日) 23:13:49.83ID:CKUCXHvx
内臓を出す場合にお腹を切っては駄目なのですかね?
坪抜きとかうまくできるか不安。

613ななしの珍味2017/01/23(月) 13:52:00.76ID:Q5jKq8+y

614ななしの珍味2017/01/24(火) 17:54:48.19ID:S+Widz5w
内臓を出す場合にお腹を切っては駄目なのですかね?
坪抜きとかうまくできるか不安。

615ななしの珍味2017/01/24(火) 18:02:28.22ID:yMhw0d4H
>>583
ウグイのなれずしは臭かった

616ななしの珍味2017/01/25(水) 13:57:02.73ID:ZSapT76g
脂が匂いの原因なら脂の乗ってないので作ればええんのん?

617ななしの珍味2017/01/25(水) 16:38:36.79ID:fgoj2Az2
ウグイの場合、大きくなりすぎると美味くない

618ななしの珍味2017/01/25(水) 22:01:07.04ID:h3Y5kXx8
https://goo.gl/Pj2ckp
この記事本当?
ショックだね。。

619ななしの珍味2017/02/04(土) 11:20:31.89ID:FjPXYUy2
まだ食べたことないですが、ブルーチーズみたいな感じですかね?
あの系統は大好物なんで、今度琵琶湖方面にドライブ行ったら試したいです@浜松

620ななしの珍味2017/02/05(日) 12:40:33.45ID:/EzvnP7z

621ななしの珍味2017/02/09(木) 18:43:47.92ID:pXJqsdFW
使う塩は食塩よりも伯方の塩とかのほうが美味しくなる?

622ななしの珍味2017/02/15(水) 04:12:41.72ID:fgVLkufW
生臭みが気にならないw

623ななしの珍味2017/02/19(日) 21:01:53.45ID:encVEI2K
>>619
コメはヨーグルトのような酸味
チーズってよく言うけどそれは身の部分
慣れると本当にうまいよ
最初は我慢(醤油を少し垂らすと食べやすい)
慣れてきたらお茶漬けにしてくれ

624ななしの珍味2017/04/20(木) 21:09:39.50ID:KOdXDlIc
臭いと誇張しすぎだな
鮒鮓が臭いのは当たり前だと思った方がいい

625ななしの珍味2017/04/21(金) 16:33:37.25ID:9O4d0i6Y
最初の方で安物のふなずしは美味くないと言ってる人がいるな

だが、鶏足寺の紅葉を見に行った時に主婦が自分で漬けた小振りのふなずしを1尾500円で売っていた
ここまで安いなら不味くても諦めがつくと思い、冗談半分で買ってみたらめちゃ美味い
魚治のふなずしが食べられなかった妻も、これは美味しいと喜んで食べたほどだ
つまり漬け方による

本当に美味いものは適度な香りに癖がなくしかも旨みがあるが、臭みが気にならないように漬けるのは素材だけではないかと
先入観を取り除いて食ってみてほしい

626ななしの珍味2017/05/12(金) 15:56:23.27ID:v7+yECwQ
自分の舌で判断しろということだな
お金を多く出した方が美味いものに当たる確率は高いと思う
でも、高いから必ず美味くて、安いから必ず不味いってわけじゃない

627ななしの珍味2017/05/13(土) 23:55:50.48ID:H3GufRnY
なれずしって鮒のが一番美味しいの?

628ななしの珍味2017/05/14(日) 06:24:52.28ID:sUNPxDDr
好みはあるだろうけどまず間違いない

629ななしの珍味2017/05/15(月) 18:57:20.69ID:lE3896Go
>>627
琵琶湖以外にもありとあらゆる熟れ鮨があるからな
実証済だろうね

630ななしの珍味2017/05/16(火) 00:58:40.74ID:c/v6sMBP
>>628>>629
なれずしって食べたことないので作ってみようと思い、
そこで安全な海水魚のコノシロで作るか、ちょっと怖い淡水魚の鮒で作るか
迷ってたのですが、628のレスで鮒に決めました。
http://imepic.jp/20170516/007910
どれも30cmほどの鮒です。一番上のは卵が凄く入ってましたが、
坪抜きは上手くできず、結局お腹を裂いて内臓を取り出しました。
ので卵は煮付けにしました(卵+1匹)。ちょっと残念です。
で残りの2匹は塩蔵にしました。にしてもY字の小骨が凄いわ。
http://imepic.jp/20170516/007920

631ななしの珍味2017/06/03(土) 22:49:40.31ID:f8Azc5Tc
>>630
おお、同志よ
5年くらい前から近所の川で捕れるギンブナで自作してます。
骨は乳酸発酵によって食べられるくらい柔らかくなるので、小骨くらいキニシナイ!ですよー

小泉武夫先生の著書で、卵(卵巣)だけを使ったなれずしについての記述があったので、
もしつぼ抜きに失敗したら、次回はこれについても挑戦してみたいと思っています。

632ななしの珍味2017/06/12(月) 00:53:51.62ID:+FyANis4
塩漬けにしてるけど泥臭さは抜けるかな。
今のところイワシの目刺しみたいな匂いがする。

633ななしの珍味2017/06/28(水) 14:31:36.14ID:aldTw2+g
素人がふなずしなんて漬けられるの

634ななしの珍味2017/07/25(火) 14:21:07.73ID:075swhSh
うなぎなんかより遥かに美味い

635ななしの珍味2017/07/26(水) 20:07:45.19ID:9Cj/V1NK
身内の農家が自家消費してる。
人によって美味い不味いはあるみたいだけど。

636ななしの珍味2017/10/02(月) 06:42:41.49ID:xh68Rcsa
うめえよ、ウマウマー

637ななしの珍味2017/10/03(火) 16:56:59.02ID:y2FomSsi
【ゲテモノ料理?】中国の驚くべき食文化


https://www.youtube.com/watch?v=EmXVCsi27QE

638ななしの珍味2017/11/23(木) 14:29:51.91ID:n5SdOQ0S
雑炊がいけるぞ

639ななしの珍味2017/12/27(水) 23:23:32.34ID:O9+mXY38
今年も高いな。
ニゴロも絶滅危惧種だな。
ゲンゴロウもニゴロの3割安で十分旨いよ!

640ななしの珍味2018/01/15(月) 18:39:51.57ID:NIdfMzDx
ニゴロブナを養殖するしかないよ

641ななしの珍味2018/01/21(日) 22:41:20.12ID:lv1By7OM
何かの新聞でブルーギルで代用試作されてるって書いてあったけどな。

642ななしの珍味2018/01/25(木) 02:59:16.89ID:wUOeXqEr

643ななしの珍味2018/01/26(金) 01:09:40.25ID:8jZWA6DM

644ななしの珍味2018/03/26(月) 14:35:14.99ID:gDW37CdW
オスの方が身は美味いぞ

645ななしの珍味2018/04/10(火) 20:55:14.77ID:dl7yZrXz
創価学会、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの一部始終.
(警察車両ナンバー付き)
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

怖ろしくてお漏らししそう´・ω・`

646ななしの珍味2018/04/25(水) 16:50:53.39ID:tu8vNxTw
壮大なる挑戦のつもりで食ったが、一口目は匂いが気になったものの、二口目には木にならず、三口目からはうまいじゃねえか
強烈に臭いとか嘘ついたのは誰だよ?

647ななしの珍味2018/04/25(水) 16:51:28.71ID:tu8vNxTw
気にならずね

648長木親父「清水(青戸6)の息子と娘にサリンをかけてやってください」2018/05/01(火) 06:01:07.66ID:ip5hdgCR
清水(葛飾区青戸6)の告発
清水の父母「息子と娘にいつでもサリンをかけに来やがれっ!! 待ってるぜっ!!」(挑戦状)

■ 地下鉄サリン事件

     オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
     正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
     神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
     神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
     サリンは天皇権力から与えられた。
     正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
     オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
     地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
     天皇公安警察と創価学会である。
     天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
     オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
     村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。

      http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224

649ななしの珍味2018/05/13(日) 11:44:06.30ID:CWEz2bTr
漬けるためのご飯だけど、スーパーで売ってる白飯でもええかな。
PH調整剤ってのが駄目かな。

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