ちりめん山椒 (゚д゚)ウマ-

1ななしの珍味2006/06/03(土) 17:45:41ID:NCRGYqbp
ご飯には勿論、酒の肴でもいける、ちりめん山椒について語りましょう。

46ななしの珍味2008/08/20(水) 11:09:57ID:OFmS2ZiS
年に一度、京都から送ってもらって、冷凍します。
濃い口、薄口があって、わたしは、薄口だけ購入。

472008/09/30(火) 20:05:26ID:FnkGSQBQ
しっとりだけど茶色の若干乾きぎみのは、甘くないけど
しっとりねっとりの、色が薄いのは
甘いのかな?どれくらい甘い?

48ななしの珍味2008/10/13(月) 16:27:51ID:hb7fe+DY
祇園で不老庵の山椒ちりめん買ってきた。
カピカピ系で単体で食べると美味しくないけど、ご飯に乗せて食べると旨いよ。
『究極の〜』と書いてあるのが胡散臭いので止めた方が良いと思う。

49ななしの珍味2008/10/17(金) 08:41:21ID:wvxEaSuc
食い過ぎて舌が痺れたw

50ななしの珍味2008/11/17(月) 19:29:07ID:1vMj3Bpa
物産展でやよいのが買えてうれしいです

51ななしの珍味2009/05/11(月) 00:32:17ID:kSs8esNR
今年も作った。山椒とっても食べきれないので、少ししか摘まなかったけど。
おいしかったから明日も作る。

52珍太郎2009/09/24(木) 21:03:51ID:mTeft14i
>>48
京都のちりめん山椒なら ↓ ここしか無いでしょう。
      http://www.harema.co.jp/

53ななしの珍味2009/10/09(金) 13:21:22ID:fXt0Lsgo
自作するとかなり安いよね

54ななしの珍味2010/05/16(日) 01:46:55ID:Gcn3+JGC
今日つくったよー。
今年は宮崎産のちりめんじゃこで作ろう!

55ななしの珍味2010/06/06(日) 20:12:18ID:Jc55nS8Q
つくりたい

56ななしの珍味2010/06/06(日) 20:17:43ID:Jc55nS8Q
>>53
ていうかですね、京都のお店のの高さにビビるw
ちりめんジャコが採れるわけでもないし山椒も田舎にあるものなのにどうして京都なんでしょうね?
京都で作ってるレベルのが東京ででもどこででも出来そうなものなんですが何故か京都のがおいしい気がする

57ななしの珍味2010/06/07(月) 18:27:31ID:7eCRvxt/
>>56
じゃこはどこから来るのか知らないけど、山椒は市郊外の花背とかで良いのが採れるから
かなぁ?

58ななしの珍味2010/06/15(火) 20:33:14ID:dnJ2iErv
自作してみた。山椒のシビレ、ハンパないよ!!
食べた後、お茶のんだら悶えたよ。

59ななしの珍味2010/06/16(水) 00:43:29ID:ommvwTBz
俺もこないだ、うちの山椒の新芽をちょっとつまんで食べてみたら、しばらく
痺れが取れなかったよ(^^;)

60ななしの珍味2010/06/24(木) 16:53:58ID:HDbrsa87
だがそれがいいよね

61ななしの珍味2010/08/11(水) 13:26:18ID:ZfZDj82j
今、一鍋分作って冷ましてる&余分な湿気飛ばしてるところ(パラパラ派なんで)

鍋が空いたら、もう一回仕込む予定。
お盆の帰省のお土産にするのだ。

62ななしの珍味2010/08/13(金) 13:53:41ID:KUEzWtFu
うちのちりめん山椒の作り方

1.ちりめんじゃこ180gにサっと熱湯を回しかけ、生臭みを取り水気をよく切る。

2.フライパンに移し、ひたひたに料理酒(普通の安い日本酒でもいい)を注ぎ
 砂糖8g(ブルガリヤヨーグルトについている小袋1つが丁度その量)を入れて
 沸騰して甘味が馴染むまでしばらく煮て、馴染んだ頃に小さじ軽く山盛り1杯の
 粗塩と一回し半くらいの醤油を加え、中火で汁気が切れてくるまで煮続ける。

3.汁気が切れて来たら火を弱火に落とし、更に水分を飛ばし続ける。
 パラリとしてきたら火を止め、時々かき混ぜながら冷ます。

                                          以上。
 

63ななしの珍味2010/08/13(金) 13:55:22ID:KUEzWtFu
>>62だけど山椒を入れるのを忘れていたw

塩と醤油を加えた後に、茹でて冷凍しておいた山椒を湯通しして水気を切ったものを加え
(量はお好きに。あんまり多いと舌が痺れて味が解らなくなるので注意。)
そこから水分を飛ばす作業に。

64ななしの珍味2010/08/27(金) 16:06:39ID:C/4hb5cn
真面目に質問。
京都やよいのちりめん山椒がど真ん中ストライクなんだが
楽天内の店で似た味の店って知らない?

65ななしの珍味2010/08/29(日) 16:55:53ID:NHWmFKCa
>>64
真面目に答えるならば、自分が楽天であちこちから買い集めて
やよいに似た味のを探すしかないと思うよ。
人の舌の感じ方って、それぞれだから。

66642010/08/29(日) 20:03:42ID:GhT6W8jJ
>>65
そうだね。色々買ってみるよ。ありがとさん。

67ななしの珍味2011/02/11(金) 23:34:56ID:cvupDI+i
ほす

68ななしの珍味2011/03/09(水) 04:27:48.98ID:sEZVbXMy
てす

69ななしの珍味2011/10/04(火) 23:45:03.37ID:4UVHud3N
京都のお土産で買ったのが美味しかったんだけど、店の名前を忘れてしまった。
たしか3文字。
気取った名前じゃなくて、むしろ普通の苗字みたいな店名だった。
(おおの、とか、やまや、とか・・・そんな感じ)

普通すぎて思い出せない。
くわしい方いらっしゃいませんか?

70ななしの珍味2012/04/15(日) 11:20:48.39ID:lfp/q59R
>>69
半年をかけて、自己解決!

「こと路」でした。

71ななしの珍味2012/04/19(木) 11:30:15.25ID:3I3pWFoj
最近いろいろ試しているんだけど
三宝庵のが山椒の香りがよくて好み
山椒好きならオススメ

逆に主役はちりめんで、山椒はあくまで脇役という人にはオススメできないかな?

72ななしの珍味2012/04/20(金) 00:01:29.08ID:Ttq+6BkQ
三宝庵、今度取り寄せてみよう〜

73ななしの珍味2012/06/04(月) 18:01:01.83ID:pk/cX0IQ
【社会】中国産山椒に発がん性のカビ毒 厚労省、食品衛生法に基づき花椒を輸入する全ての業者に検査命令
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1338798459/

74ななしの珍味2012/06/04(月) 19:35:46.68ID:pEeLzQ8+
えー!

散々食べちゃったよ(´;ω;`)がーん

75ななしの珍味2012/06/24(日) 16:56:11.72ID:KjYVBQtb
直売所に枝付きの実山椒が売ってたから、初めて自作してみた。
枝から実を外すのに数時間かかった。細かい作業で目も疲れるし。
そりゃ市販のって高いはずだわw

自作のちりめん山椒、(゚д゚)ウマー!
爽やかな香りと食べた後の痺れ具合がたまらん(*∀*)ウヒョー

下茹で&あく抜きを少なめにした山椒を多めに入れたので、
食べた後にお茶を飲む時がスリリングw

76ななしの珍味2012/06/28(木) 02:44:19.44ID:Uvkfb07n
>>75
うまそうだー

お茶w 
勇気がいるよね

77ななしの珍味2012/08/24(金) 21:11:28.20ID:QvG5OLNP
京都の俺が言ってやる。

ちりめん山椒くらい自分で作れ。
原価を知れば、アホらしくて二度と買わん。
つか、あれほど誰でも簡単に作れるボッタクリは無い。


78ななしの珍味2012/08/24(金) 22:19:50.79ID:r2trvfu6
えっらそーに

79ななしの珍味2012/08/25(土) 02:31:45.67ID:wvN7o/RA
作るとしても、山椒の実の青いの、入手しづらいんだもの@東京

80ななしの珍味2012/08/25(土) 04:09:09.43ID:Clj8109A
うちに山椒の木はあるんだけど、あいにく雄の木で実がならんのだ・・・ (^^;)

81ななしの珍味2012/08/25(土) 05:19:03.49ID:wvN7o/RA
山椒に嫁さん迎えてやれよ(´;ω;`)

82ななしの珍味2012/08/25(土) 09:54:14.70ID:zVg98lgs
豆腐にかけて食うとうまい

83ななしの珍味2012/08/25(土) 13:01:39.18ID:QP/tbSeN
>>79
瞬間冷凍させたの売ってるじゃん、山椒自体は九州産がいいらしいよ。
今や京都でも地方から買ってるよ。

84ななしの珍味2012/08/25(土) 22:00:34.53ID:wvN7o/RA
>>83
そんなのあるのか(´・ω・`)知らなかった
買ってみる!

85ななしの珍味2012/08/28(火) 16:57:58.75ID:nCzUxK7C
今年は数えるくらいしかならなかったな。出来る年と不出来の年の差が
激しすぎ。まあ、出来る年に大量にとって何年か分作るから良いけど。

庭がある家は山椒の木おすすめ。うちは挿し木で増やしているところ。

86ななしの珍味2012/12/03(月) 15:26:13.49ID:TIkO0WBg
京風らーめん食べた時にじゃこご飯頼んだらちりめん山椒だった。初めて食べたけど美味しい!
早速買ってきた。木村九商店のしかなかったけど好みの味で良かった。

87ななしの珍味2013/03/30(土) 21:36:05.03ID:MNdutc9b
ガリガリ君ソーダ味をコップに入れて
水割りで飲むとウマイ

88ななしの珍味2013/03/30(土) 21:39:46.77ID:MNdutc9b
スマン間違えたm(_ _)m

89ななしの珍味2013/03/30(土) 23:45:16.15ID:cKxvF2Y1
ガリガリくん乙!w

90ななしの珍味2013/04/01(月) 02:07:04.74ID:7YoKnahY
ガリガリ君ちりめん山椒味発売か

91ななしの珍味2015/06/07(日) 10:49:55.23ID:XHJZ8m9h
富山のますの寿司の上にちりめん山椒を掛けて食べている

92ななしの珍味2016/09/27(火) 11:09:08.09ID:bPdnYizD
なんであんなに高いの?

93ななしの珍味2016/09/27(火) 12:08:04.18ID:gqyuH+AP
生活費でお困りの方は、NPO法人STAで!!
詳しくはHPをご覧下さい。

94ななしの珍味2017/01/31(火) 13:11:24.93ID:fZL1V1H1
SBの山椒の実で普通に旨く出来たぞ
ミル詰め替え用の乾燥タイプ、180円くらい
自作は好きな味で安上がりに出来るのが良いね

95ななしの珍味2017/02/17(金) 22:17:05.27ID:DFPd218y
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

96ななしの珍味2017/06/17(土) 13:45:15.11ID:luZHWd/0
去年の山椒
下処理して冷凍して時々使い
それでもけっこう残っていたのだけれど
また今年も買ったので
冷凍分を全てちりめん山椒に

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