たぬき鍋・汁

1ななしの珍味2006/08/21(月) 13:16:32ID:d7iWFpSD
カチカチ山ではおばさんが捕まえたたぬきを
料理しようとしましたが、昔話に出ているくらいなので
きっとよく食べられていておいしかったのでしょう。
本物のタヌキの肉を使ったタヌキ鍋とかタヌキ汁を
食べたことある人いますか?

59ななしの珍味2009/07/30(木) 23:12:45ID:zbfnbY3r
>>58 なんだよ。それがタヌキなの?
それは、さて置き、タヌキはサバいたときにすぐに膀胱が壊れて全身に臭い匂いが廻る。
現在は、それをサバける職人はいないと聞いた。

60ななしの珍味2009/08/04(火) 13:05:15ID:VOnLlOXz
切っただけで、膀胱が破裂、臭くなる。
これを太古の人は、臭くならないように処理した。
日本の技術の夜明けだ。

61ななしの珍味2009/08/05(水) 11:15:16ID:F5W7mgLi
>>39 確かに一日土中に埋めたタヌキ食べたことあるけど不味かった。
二度と食べたくないな、でもイルカ、ウサギは旨い。
血抜きのされてないウサギは臭いかも知れんが、ちゃんと処理すると超旨。
猟師が言ってた。ウサギの背ロースの刺身って最高の味だって。
イルカもゴボウを入れ味噌味で調理すると臭みも消え旨いよお。
特に皮の脂が香ばしくて最高♪ ウンチ黒くなるけど。


62ななしの珍味2009/08/08(土) 00:38:51ID:WcptOCFG
狸は背中から切って解体し、焼肉にすると旨いらしい。あと鴨の卵とかも濃厚で絶品、そして鳶は麻袋に入れて棍棒で叩き肉の繊維を切って食べると鳥の中では一番らしい。

63ななしの珍味2009/08/08(土) 22:41:05ID:L1fAx4xk
かなりの努力と研究無しでは、旨いタヌキ汁は無いと見た。
さばける職人は、本当に皆無なのか。
昔話に出てくるあの「狸汁」は幻なのか?

64ななしの珍味2009/08/10(月) 23:54:22ID:vtpOpY4h
運送業の途中、轢かれたタヌキに近づいてみた。
他のどの生物よりも臭い。臭いの一言では他に迷惑が掛かるほど強烈だ。
いかな処理をしてもこの匂いは無理だな。吐き気で転げ回りたくなる。

65ななしの珍味2009/08/15(土) 08:30:25ID:dUBn9YAB
コンニャク使うタヌキ汁は
「手抜き汁」からなまったもの

    これオレの妄想な

66ななしの珍味2009/09/01(火) 00:41:09ID:z9M2HAAo
鹿も地方によって、臭くて不味いのと、刺身でも食えるのがある。
タヌキてそんな感じかもしれない。
ちなみに臭い鹿は関西。刺身の鹿は九州。以上スッ!

67ななしの珍味2009/09/13(日) 18:21:23ID:+WcDY8rD
うぇー

68ななしの珍味2009/12/14(月) 19:39:21ID:pwSsj0Of
>>63
偶然見つけたスレでカキコも少ないがお答えしよう
「たぬき」は臭くてまずく、土中に埋める臭み抜きもたいした効果はない
膀胱を破るとさらに臭くまずくなるが、今でも捌ける狩人は居る

ちなみに本式のたぬき汁は「まみ」といってハナグマのことだ。たぬきは
雑食だがハナグマは果実や花の蜜などを食べているので臭みはない
今から三十数年前、ハナタレのガキのころに二度たぬき汁(ハナグマ)
を食ったが、とてもうまかった

「まみ」の話は本職のマタギに聞いたので間違いないだろう

69ななしの珍味2010/03/15(月) 04:49:43ID:x04YbsPd
石川でくったよ。
車の前に勝手に出てきて死んだ狸がよくいるらしい。

正直クセがつよくてイマイチだった。

70ななしの珍味2010/03/15(月) 04:52:07ID:x04YbsPd
でも今このスレさかのぼってみると、そこまでくさかったかなあ?という気はする。
処理方法によるんだろうかねー。
ちなみにその家でははくせいなんかもあってスゲー面白かった

71ななしの珍味2010/03/25(木) 15:24:23ID:ZfzG21J/
>>68
冬眠から覚めた!?「アナグマ」を捕獲したんだけど、
「アナグマ」とは別に、「ハナグマ」っていうのがいるの?

今夜鍋にしようかとおもっているんだけど、どうやって煮たら良いのか
わかりません。
教えてください。

72ななしの珍味2010/03/25(木) 22:59:24ID:UIDNXWnJ
>>63
椎名誠の「わしらは怪しい探検隊鍋釜天幕団フライパン戦記」
に狸汁の調理過程が写真つきで掲載されてるけど、藁つけて発酵
させても臭いみたいだね。果たしてそこまでしても食いたいほどの味なんだか。
先の著作では、気合い入れて作っても、不評だったみたいだし。
鳥と同じで、雑食の幅が広すぎると、肉に強い癖がでて、ダメなんだろうか。

73ななしの珍味2010/03/25(木) 23:01:58ID:UIDNXWnJ
>>71
アナグマは狸に比べれば、臭いはまだマシらしい。
それでも、皮と臓物を抜いて、よく洗ってから、藁にくるんで
発酵させなければダメみたい。

74ななしの珍味2010/03/25(木) 23:15:43ID:IcO27vSG
今たぬき汁って言えば、細切りして揚げて肉のような食感になったこんにゃくを
使うもんな。
まあ、なんちゃってたぬき汁なんだけど、やっぱり臭くて不味いから次第に使われ
なくなってこんにゃくで代用するようになったんだろう。

75722010/03/25(木) 23:38:36ID:UIDNXWnJ
>>72
「フライパン戦記」じゃなくて「焚火発見伝」だ。すまぬ。

76ななしの珍味2010/03/26(金) 01:41:08ID:9CqCfotr
今ちょうどその本が手元にあるので見返してみたら、林さんかなり苦戦してるんだよねw
藁に包んで6日も土に埋めたのを、流水に2時間晒したりとかw、肉が固いんでパパイアに
漬けたりとかして、ようやく何とか食べられるようにしてる。
かなり厄介な食材だな、たぬきって。

77ななしの珍味2010/04/06(火) 02:02:11ID:hbGfGOxM
犬と狸は近縁なのに犬は食わないのは何故?

78ななしの珍味2010/04/06(火) 08:36:12ID:3vEZCOFU
>77
食うじゃね〜か。
韓・中だけど。

79ななしの珍味2010/09/01(水) 12:13:02ID:JMiqOIZS
狸はまずいらしいけど飢饉の時なんかは非常食としてよく食されたのでは?

80ななしの珍味2010/09/02(木) 13:14:35ID:KcMNmItO

81ななしの珍味2010/09/11(土) 02:32:48ID:OPpEPIjz
おまいらバカだなぁ
食い尽くされるといかんもんで「まずい」っていうことにしてんだよ、人肉と一緒でさ。


まぁかくいうオレもタヌキと人の肉は食ったことは無いが。

82ななしの珍味2010/09/11(土) 03:02:11ID:GnT/B9T8
椎名誠の昔の本なんか見ると、だいぶマズそうだったがねw
>>76にも書かれてるけど、料理番の林さんがエライ苦労して料理してたな。

83ななしの珍味2011/02/15(火) 15:24:22ID:O05O96Vh
ふむ

84 [―{}@{}@{}-] ななしの珍味2011/02/15(火) 16:42:22ID:2VmeqfS9
>>82
俺もその本持ってるが、不思議なのは「どんな肉でも、肉はうまいよなー」と、
臭み抜きをしてないたぬき汁を平らげた老人のこと。
ここ数十年間で人間の味覚が変化するものか、それともこれはクサヤなどと
同じで、慣れないとうまさがわからないものか。食べる機会もないので
なんとも不思議だ。

85ななしの珍味2011/02/16(水) 00:30:26ID:23BGT7W1
江戸料理にたぬき汁ってのがあるけど、あまりの臭さ不味さにたぬき肉じゃなくて
揚げて食感を似せたコンニャクで代用するようになったんだってな(苦笑)

86ななしの珍味2011/02/18(金) 04:00:53ID:MA52lOdK
たぬき肉未経験者です
近所の蕎麦屋にたぬき蕎麦ってのを見つけたんですが頼む勇気がでない…

87ななしの珍味2011/02/18(金) 04:08:36ID:mj5/+uNC
一瞬困惑したじゃねぇかよw

88ななしの珍味2011/04/15(金) 19:36:55.00ID:J4kpooHD
88

89ななしの珍味2011/04/16(土) 21:00:08.21ID:w+szUr/7
狸は雑食だから時期による。栗とか椎、芋辺りを食べてる秋の狸ならともかく、虫とか食ってる春夏の狸は不味い。冬は食べるほど肉がねぇ
狸初体験は十代前半、田舎の婆ちゃんが作ったやつだな

90ななしの珍味2011/04/17(日) 00:23:26.62ID:sZJod8WV
狸って近くで見るとかわいい

91ななしの珍味2011/08/03(水) 22:28:31.20ID:W+tRqfHQ
>>90 確かに、それと、とっ捕まえると気絶するし(狸寝入り)目が覚めてもおとなしいな。

噛み付いたり抗う術を持たないのが愛らしい。危害は無いが人には馴れないのが悲しいよ。

92ななしの珍味2011/08/04(木) 16:27:41.30ID:NzUyt+uF
狸汁は、山羊汁に似てる。
犬汁も似ていた。

93ななしの珍味2011/08/07(日) 08:51:30.20ID:et5AlbLp
犬科だから食いたくねえ

94ななしの珍味2012/05/30(水) 23:10:52.32ID:DY8NdktO
たぬき、むじな事件と言って裁判になったから気を付けてくれよな!

95ななしの珍味2013/10/10(木) 20:26:22.88ID:YTi22I1y
いまさらだが、wikiによると、相当臭いそうだ。それよりも、むしろ犬を食ってみたいかも。
グルメ漫画(鉄鍋のジャン!)によると「中国で食えない犬は警察犬と軍用犬のみ」だとか。
チャウチャウ鍋興味あるなー。

96ななしの珍味2013/10/11(金) 17:35:50.75ID:LcT7Kpds
美味いのはアナグマなんだってな、そういえばフランス料理のジビエにもアナグマ
あるよ、結構高級な料理扱いだw

97ななしの珍味2014/01/05(日) 20:18:23.53ID:RWctDbCw
>大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

98たける2015/02/18(水) 03:45:43.42ID:2m9Shtkm
くわしく

99ギンコ ◆BonGinkoCc 2016/02/27(土) 17:29:17.96ID:aBAfl6YM
たぬき汁はある意味、犬食文化に通じる話ですね。

100キリ番ゲッター2016/11/19(土) 10:36:28.67ID:5HF36+xs
100ゲット!

101ななしの珍味2016/11/22(火) 17:04:27.66ID:de4T8Pn5
アナグマ汁だよ

102ななしの珍味2016/11/23(水) 14:57:04.34ID:E4VkuBAw
タヌキは肉食のイヌ、ネコ科やヒグマやキツネと同じくらい不味い肉だよ
アナグマはイノシシやシカやウサギ以上に旨い肉を持ってるしな

103ななしの珍味2016/11/23(水) 17:47:10.72ID:R3WERa1l
肉の代わりに揚げこんにゃくを使った精進のたぬき汁は美味いけどな、リアル・たぬき汁は
臭くてたまらんだろうなぁww

104ななしの珍味2016/11/23(水) 17:54:27.51ID:R3WERa1l
>>39
イルカは美味いじゃん、料理法しだいだよ。
しょうがの千切りを入れて味噌味で濃いめに煮付ければ嫌な感じは消えるな。
東北の内陸部じゃいまだに食ってるよね、イルカ。
スーパーでも普通に売ってる、地元資本だけじゃなくイオンでもw

105ななしの珍味2016/11/23(水) 20:07:45.25ID:E4VkuBAw
アナグマはイノシシ以上だからな
タヌキ鍋&汁に最適な素材出しな

106ななしの珍味2016/11/23(水) 21:20:42.16ID:n807tJOd
アナグマって確かに旨そう
キツネとタヌキはイヌ科だから不味いの分かるわキタキツネはエキノコックス持ちだし
ネコ科は更に不味いだろうな
ハクビシンはハイエナとジャコウネコ科だから絶対不味いだろうな

107ななしの珍味2016/11/28(月) 19:05:35.33ID:sDxu7f1g
日本のアナグマが一番小型だよ

108ななしの珍味2016/12/07(水) 19:30:10.40ID:fHf4GFb+
>>106
ハクビシンは不味くないよ クセもないし
そして果樹園で捕獲したハクビシンはかなり旨いらしい

109ななしの珍味2017/02/17(金) 22:20:45.19ID:DFPd218y
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

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