エイ料理について語るスレ

1ななしの珍味2007/06/18(月) 12:06:47ID:GmUTcI0c
アンモニア臭がきついが煮こごりや刺身にすると美味い
あとホンタクの話題はこちらの専用スレで↓
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1158575403/901-1000

23ななしの珍味2008/02/01(金) 15:13:22ID:19p3byEJ
大好きです、
見かけたら大きくなくとも、新鮮だと買います
煮つけだと軟骨以外全部たべます。
うちの猫2匹とも、
なぜか一番好きなようで分けてもらうのを
まちます
夏はあらいがたまらんです

冬のこいわし、夏はエイのあらい
これで、日本酒、きまり

24ななしの珍味2008/10/10(金) 22:50:06ID:LFm/T4tj
煮物にしたのが父の好物なので、切り身が欲しいのに
スーパーに冷凍物もない・・・。

25ななしの珍味2008/12/08(月) 04:00:30ID:xDDDZPf5
東陽町(東京)のスーパー IKI IKI生鮮市場で先週、買ったよ。

26ななしの珍味2009/02/09(月) 16:20:08ID:736DrOIb
ここエイヒレスレと重複じゃね?

27ななしの珍味2009/06/15(月) 09:54:22ID:1HXreBrn
>>26
あっちは乾き物みたい…


福島の海沿いに引っ越してきたら
生のエイが沢山売られている。
夫がクサイと言うので買ったこと無いけど
気になって仕方ない。

28ななしの珍味2009/06/15(月) 10:45:24ID:92YniDJW
>>24

韓国食材スーパーで手に入る。

29ななしの珍味2009/06/18(木) 15:52:17ID:goJRoLY8
ホンタク【人糞に漬け込んだガンギエイの刺身】
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/toba/1182917466/517

“丘さんのゴルフ仲間”の説明によると、新鮮な紅魚(エイ)を肥料用のふんの山の
なかに三日から四日ほど投げこんでおくと、魚肉の色は獲れたてと変わらないのだが、
内部で熟成が進んで、この強烈な風味となるというのだ。
木浦(モッポ)地方の郷土料理でソウル出身者のなかにも食わず嫌いが多いという。
あるいはこの店の女将さんは木浦出身かも知れない。

女将さんと三人のイルボン 背後霊は忠治
「オレもネ、好きで食べてるんじゃあないんだよ。これが腎臓のためにすごく良いし、血
液もキレイにしてくれるんだよ。それにねアッチにもすごくよく効くんだ・・・・」
隣の韓友は日本人が箸をつけづに置いてあるホンオ・フェの皿を、運び集めてせっせと
食べていた・・・・彼が言うのには、かなり高価な料理だという・・・・フムフムと納得する。
それを聞いていたS・ISHIWATAもY・OKAも挑戦しようとしたが、その匂いだけで
降参したらしい。

それにしても「ヒドイ匂いの食べ物だ」というと「日本にもヒドイ匂いの“鮒すし”という
のがあるじゃないか」とにこやかに反論された・・・・よくご存じである。

独特の香りと複雑な昧わいで知られている「鮒すし」のルーツは、中国・揚子江の源流

付近で考え出されだ保存食で、自然界の微生物による乳酸菌や酵母菌などの発酵技

術を応用したもので、朝鮮半島を経て日本にはいってきた事を考えれば、肥料用のふ

んの微生物で発酵させているホンオ・フェもよく似ている。

30ななしの珍味2010/01/21(木) 16:45:07ID:nIu+VQG8
【市況のクズ】◆pc1JVPuYSE【キチガイ朝鮮人】

31ななしの珍味2010/12/23(木) 20:48:24ID:PvqepbDZ
最近、アカエイの切身が並ぶようになった
これを一つ買ってきて煮付けにしてみたが、これはメチャクチャ美味いな
食感はヒラメに似てるが味はもっと濃くてしっかりしてる
切身にして唐揚げとか味噌煮にしてみたりしたけど問題なく美味い
カレーにぶちこんでもおいしい。ほとんど何にでも使える

実際に調理したのは買ってから二日後だったが、アンモニア臭も感じなかった
内蔵とか抜いて処理してあれば言われてるほど神経質になる必要ないんじゃないかと思う

32ななしの珍味2010/12/24(金) 23:23:16ID:JF7fGl55
アンモニアのお陰で長持ちするんだっけ?

33ななしの珍味2011/02/06(日) 11:53:47ID:gr8mj+0f
ハナマサで売ってたお

34ななしの珍味2011/06/05(日) 01:41:27.41ID:irTZM7lm
このスレは釣りとあまり関係なさそうだけど
オレ釣りするんで
毎回エイには悩まされるんだよね
座布団を超えるようなのが釣れて
エイと分かっていながら10分ぐらいかけて
引き寄せる時間の無駄
網に入らないのでラインをカットして逃がす無意味さ
でもこのスレはこんなオレの救世主になってくれますか
エイに報復したいのです

35ななしの珍味2011/07/02(土) 00:42:30.81ID:aB92gn39
エイならカスベの煮付けが美味いぞ
北海道や青森辺りだとよく食うらしい

36ななしの珍味2011/07/02(土) 02:30:58.91ID:FxHKJIgS
美味いな、俺も田舎の秋田でしょっちゅう食ってたわ。
多分、値段も安いんだろうね。

37ななしの珍味2012/11/17(土) 11:28:25.34ID:lIsHyxQ2

38ななしの珍味2013/03/18(月) 18:11:24.19ID:E9VEMdqR
      _
      |O\
      |   \ キリキリ
    ∧|∧   \ キリキリ
ググゥ>(;⌒ヽ    \
    ∪  |     (~)
     ∪∪   γ´⌒`ヽ
     ) )    {i:i:i:i:i:i:i:i:}
     ( (    ( ´・ω・)、
           (O ⌒ )O
            ⊂_)∪

39ななしの珍味2013/09/29(日) 01:21:35.01ID:93U5o5YA
>>36
激しく亀レス、うちは青森だけどトーチャンがエイ嫌いだからめったに食べられない

40ななしの珍味2013/09/29(日) 03:14:23.06ID:4vVQyJJ+
青森のかっぺ乙

41ななしの珍味2013/09/29(日) 15:34:45.90ID:vqdBcDWI
フレンチの有名店に「エイのシェリー酢風味」というのがある、調理次第で高級料理にも
なる素材だという事。
ま、北海道や東北じゃ、甘辛く煮つけて食うだけだけどw

42ななしの珍味2013/09/30(月) 00:14:43.53ID:LsfDNAR+
>>41
甘辛は東北じゃなく江戸前系じゃね?北海道は知らないけど。
青森秋田あたりは砂糖は貴重で元々ハレの料理用だしみりんの文化圏でも無さげだし。

43ななしの珍味2013/09/30(月) 01:25:45.83ID:HR4NuR7p
昔は知らんよ、今の話w
キンキの煮つけなんかと同じで、甘辛い強い味付けで食うのが一般的だな。

44ななしの珍味2013/09/30(月) 15:38:06.85ID:OA1hKM0c
刺身

45ななしの珍味2013/09/30(月) 23:39:03.27ID:LsfDNAR+
>>43
正直すまんかった。キンキや干しエイが食えなくてイラついてた
>>45
刺身は未体験でした。今度挑戦してみる。

ところでこのスレ的にエイ肝はおk?ググッたら堂々と食えないと書いてる通販サイトあったんだが

46ななしの珍味2013/10/01(火) 13:12:59.13ID:4abzglV1
崩れて売り物にならないからそういう事にしてるんじゃないの?

47ななしの珍味2013/10/01(火) 23:41:00.81ID:Bs/gXW/J
>>46
怪しいですね。もしくはその地方では食べないとか。

48ななしの珍味2013/10/01(火) 23:45:39.94ID:lIctKdhI
ていうかそのサイト貼ってよ

49ななしの珍味2013/10/02(水) 23:47:00.37ID:clYDt781
>>48
ネガティブな話題になっても責任取れないからやめておきます。
「エイ 肝 煮付け」で割りと上に出てくるサイトですよ。

50ななしの珍味2013/10/05(土) 21:05:15.58ID:QEdbMkB3
エイなんて釣っても迷惑だし全部捨ててた。
だけどこのスレみつけたおかげで・・・・・やはり捨ててるwww

51ななしの珍味2013/10/05(土) 21:10:24.24ID:NplIT203
エイ刺を捨てるとは・・・

52ななしの珍味2013/10/05(土) 21:13:12.17ID:QEdbMkB3
>>51
10`オーバーとかまじで迷惑なだけだよw
俺の地元は大概陸に捨ててあるかエイがかかってるってわかれば糸切るよw

53ななしの珍味2013/10/06(日) 00:00:38.90ID:3yDWrPso
>>52
カラカラに干して保存汁、と言いたいけど10キロは確かに困りそう。てか乾かなそう。

54ななしの珍味2013/10/06(日) 00:12:18.02ID:7JCc7icW
身だけ切り取ればいいじゃん

55ななしの珍味2013/10/06(日) 23:49:29.55ID:3yDWrPso
>>54
10キロの解体したこと無いけど数キロは取れるだろうからなぁ。
俺ならうれしいけど食習慣違う辺りの人には辛いんじゃね?少しだけトライすればいいだけの気もするが。

56ななしの珍味2013/10/25(金) 19:37:00.72ID:O63muyU1
488 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 18:38:04.93 0 ID: Be:
エイキモはアカエイの肝臓で、あの分厚い腹いっぱいに詰ってる
味は濃厚な甘エビのようで血抜きをすれば臭みもなく最高に美味

ヒレは自分で干しても臭くなるんでもうやらないw

489 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 19:13:22.33 0 ID: Be:
鍋いっぱいにいれて煮たら下痢便みたいになった

491 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 21:46:36.41 0 ID: Be:
釣ってすぐ延髄の辺りと尻尾を切って海水で血抜き
家に帰ってヒレを切ったら、キモを取り出して胆のうを切って、
大きめのボウルに塩水作って適当な厚さにスライスしたキモを浸けておく
本体を解体し終わった頃にキモを軽く揉んで溜まってる血を絞る
崩れた部分を切って水分を拭き取ったら一口大にスライスして盛り付ける

495 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 23:38:33.61 0 ID: Be:
>>491
それ刺身で食うの?

496 名無し三平 [sage] 2013/10/25(金) 00:06:24.23 0 ID: Be:
>>495
そうよ
ちなみに海鮮丼にすると濃厚すぎて全然食べれない
刺身以外にも身と一緒に煮付けにするらしいけど俺はやったことないなあ

57ななしの珍味2013/11/26(火) 11:28:04.46ID:TUWFwGEx

58ななしの珍味2013/11/27(水) 00:12:50.46ID:MN4eixiw
>>57
レントゲン写真?軟骨魚ってこんな風に写るのね。

59ななしの珍味2015/02/22(日) 23:41:17.41ID:RJvVqUdo
新鮮なアカエイ肝がスーパーで打てたんで今日初めて買ってみたよ
ストーブでコトコトしょうがと一緒に甘辛く煮付けた

しかしすげーアブラだな
いわゆるサメ肝油みたいなもんでしょ
相当キツそうだから一口だけ食った

そして美味
あん肝やハギ肝もウマいけどエイ肝もイケるわ
しかし凄い脂

60ななしの珍味2015/02/23(月) 00:33:24.50ID:qxlAR+MF
魚の肝って凄い油だよね
うちの地方では鱈肝は『鱈の油』とよばれてますw

この前見てる前で生きてるガンギエイを買い占められたorz

61ななしの珍味2015/02/24(火) 11:31:12.10ID:Yea+CnMM
>>59
アカエイ肝の煮汁とアブラまだ残ってたから昨日今日と野菜炒めと煮びたしに使った

いやあ、新発見だわ
しかも肝のカタマリ380gで188円だったから安い
しかし380gを一度に大量摂取は危険っぽそうだったからね

これ、鮫玉肝油みたいに商品化というか、代替原料、素材にできそうだけどなあ
この時期の冷気、低温の外気でもアブラが固まらないんだもん
オメガとかEPAとかDHAとか不飽和脂肪のそういうのでしょ
すげーわ

62ななしの珍味2015/02/24(火) 11:35:25.20ID:Yea+CnMM
ちなみに愛媛の地物

63ななしの珍味2015/05/01(金) 13:44:19.26ID:caIuuZDq
カレイと同じ要領で煮付けにしてみたがイマイチだったな
身はカレイとよく似ているが 皮がゴムのようであまり食感もよくない
あえて買うほどのものでもないといった印象

64ななしの珍味2015/05/11(月) 12:26:14.92ID:pdkFepG9
コラーゲン目的で昔は時々買ってたよ
煮付けにすると食べやすい
2011以降は底魚は無理

65ななしの珍味2015/05/31(日) 20:47:38.54ID:BAeBpKEG
このまえホシエイのレバ刺を食べたんだが、
脂がのっていて美味かった。
獣のレバ刺よりも歯ごたえはないけど(カワハギよりはある)、
口の中でとろけるのがイイ。

66ななしの珍味2015/06/14(日) 11:31:19.67ID:fsAxJrL+
在日に頼んだら、いい店紹介してくれるよ?

67ななしの珍味2016/02/16(火) 08:58:14.49ID:phdggufu
61,62だが

一年ぶりにスレ見て書き込みに来ますた
まだいつものスーパーで見かけてないわ

またエイ肝食いたくなってきた

68ななしの珍味2016/05/24(火) 23:59:05.13ID:CAXfhTYC
美味いけどうちの辺りは商品価値があるせいか生は意外と高かったりするんだよな…

69ななしの珍味2016/05/27(金) 23:22:14.65ID:EDEWBDy9
エイヒレうまい

70ななしの珍味2016/08/03(水) 22:43:11.44ID:bQgFnyZW
ホイル焼き美味しいよ
味付けはバターと胡椒と塩

71ななしの珍味2017/01/08(日) 10:54:17.36ID:M4BxS6rZ
エイ肝の季節

72ななしの珍味2017/02/17(金) 22:09:48.59ID:DFPd218y
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  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

73ななしの珍味2017/11/06(月) 00:11:03.32ID:D+Byu1Hk
「新しい技術がギャンブルに用いられるのは必然であり、不可避である。
だが多様なギャンブルのなかで、とくに電子的ゲーム機械(EGM)はギャンブル依存症を生み出しやすいという指摘は、1990年代からなされている。
最近では、N.ダウリングらが「EGMはギャンブルのコカインか?」という論文の中で、こう述べている。
「一般的に、EGMは、ギャンブルの中でももっとも“依存症誘発的”であり、病的ギャンブルの原因となることが多い、とされている。」」

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