■□■イカの塩辛ってどうよ?2■□■

1ななしの珍味2009/01/29(木) 22:12:02ID:pxrWVS/h
手作りの塩辛が美味いと聞くが
どうやって作るのか教えて〜!
あと、市販のイカの塩辛で美味しいのあったら
紹介してください。

前スレ
■□■イカの塩辛ってどうよ?■□■
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093253508

312ななしの珍味2016/03/10(木) 08:24:53.06ID:p2NzAUQA
徐々に塩減らしていって最後には痛い目に遭うよね、素人はw

313ななしの珍味2016/04/26(火) 19:27:51.95ID:mH4feS7j
ススキノの外れの豚丼屋さんの作ってる手作り塩辛が美味かった。
細切れの昆布と一緒に漬け込んでいるやつ。

314ななしの珍味2016/05/02(月) 18:21:41.10ID:pkiXLgW2
寄生虫怖いなぁ・・・

315ななしの珍味2016/05/03(火) 19:35:03.39ID:sfDEtlS3
>>314
つ鏡

316ななしの珍味2016/06/18(土) 03:39:08.86ID:HNYzwgPK
市販のチルドコーナーのやつって
なんでどれもこれも甘味料ドッサリで化学調味料で舌が痺れるの?
イカエビ貝は旨みが強いから化学調味料そんなにいらんやろ?!
しかも舌にいつまでもベッタリとまとわりつく甘味料・・・
パッケージ捨てたけど、これ砂糖や味醂じゃなく、コストカットのために
冷えても甘いのを狙った果糖なんだろうな

317ななしの珍味2016/06/23(木) 06:35:49.31ID:jYyAwQdr
>>313
まむろかな?

318ななしの珍味2016/07/02(土) 04:12:05.54ID:2bB/q4gC
実家の塩辛食べたい

319ななしの珍味2016/07/02(土) 06:43:57.50ID:gP0c9YlL
早くお盆にならないかなあ〜

320ななしの珍味2016/07/02(土) 20:28:06.75ID:3HctRF81
美味しいとろろだと思っていたものが実はジジイの痰だった

321ななしの珍味2016/07/03(日) 08:25:04.24ID:vBuXgF+w
ぶどうジュース話の改変

322ななしの珍味2016/07/05(火) 21:50:28.36ID:HZD1/Itw
実家の塩辛が好きだ
塩漬けにしたワタをイカと混ぜ合わせる
(耳・胴体・足全部 皮は剥かない)
鷹の爪を少し入れて混ぜて冷蔵庫で寝かせる

イカの白子の塩辛もあったな @津軽北部

323加藤 ◆AMEDEO/RosCR 2016/07/06(水) 03:31:17.99ID:8AhzVPMI
新鮮ならお刺身用生スルメイカ買ってワタと身を混ぜて醤油たらして即日に食べるおね
( ´O` )

324ななしの珍味2016/07/06(水) 14:46:55.89ID:OMwMH+h6
>>323
俺がいつもそうやって食っちゃうから、うちの塩辛は麹で付けた白い塩辛だよw

325ななしの珍味2016/07/07(木) 04:12:10.50ID:lQ+bNS3J
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326加藤 ◆AMEDEO/RosCR 2016/07/07(木) 06:53:30.93ID:DOAxdxEL
>>324
日が経つ塩辛よかやっぱりお刺身の肝和え的な方が美味しいからついつい食べ過ぎちゃうんだよね
( ´O` )

327ななしの珍味2016/07/13(水) 20:24:42.33ID:LEKzkRzo
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328ななしの珍味2016/07/15(金) 12:38:34.51ID:3rPpfcHI
市販のしか食べたことないから一度自作してみたい
やはり別物なんだろうか?

329ななしの珍味2016/07/19(火) 21:35:51.76ID:CW20xjdz
自家製マヨネーズが別物なのと一緒さね

330ななしの珍味2016/07/28(木) 00:28:01.70ID:iI1Lk3q2
>>328
別の食べ物。
甘味が全くないが、うま味たっぷり。

331ななしの珍味2016/08/20(土) 09:14:09.14ID:JXPhy4xN
                        【猿の】     五輪、シン・ゴジラ、不倫報道     【惑星】


終戦時の米大統領トルーマン

「猿(日本人)を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス(3S)を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696


ヘルマン・ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
 平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138


コンビニでレジ待ちしていて前の高校生
「期末テストの社会で「原発は賛成か反対か意見を書け」ってあったんだよ。だから俺、「反対」って書いたらバツで返された。意見書けってのにバツっておかしくねえ?」
https://twitter.com/guchirubakari/status/759515386014334976
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272


「さんまのまんま」9月いっぱいで終了…31年6ヶ月の歴史に幕

反原発、反安倍を表明している芸能人が、片っ端から芸能界を追放される電通によって
サンマ以降のバラエティ芸人の大半が、暴走族出身で極右思想。原発反対派を「放射脳」と嘲笑する連中。
芸能界極右は石原慎太郎一家を筆頭に、上田晋也 草野仁 津川雅彦 向井理 松本人志 宇多田ヒカル マツコ 春日俊彰 田村淳 北村晴雄
https://twitter.com/tokaia mada/status/630627400552845312

332ななしの珍味2017/02/17(金) 20:50:19.51ID:cx9dAENG
>>328
今年はイカが酷い不漁でやたら高い上に痩せたイカしか売ってないけど
運よくワタの太ったイカが買えたら難しくはないから作ってみるといいよ
スーパーで売ってるようなのとは本当に別物

うちの作り方は余計なもの全部取った2匹分のワタ(黄土色とかオレンジっぽいデカい部分)にガッツリ塩して
プラ製の小さいザルみたいのが入った水切りタッパーに入れて更に塩盛って冷蔵庫で1週間〜10日くらい塩蔵
ザルついてない器だとこまめに水気を取り除く必要あるけどこれだと放置でOK

ワタを取った身のほうは1匹分だけあればいいのでもう一匹は食っちゃうなりして
1匹は一夜干しにして水分飛ばしたあと冷凍してワタの塩漬けが仕上がるの待ち

1週間以上もあれば塩で水分取られてワタがなんか平たくなってるから表面に残った塩を酒で洗う
洗ったワタ塩漬けは細かく刻んでタッパーへ、恐らく塩加減はかなりキツ目になってるから追加の塩は不要
解凍しといた一夜干しを胴体も足も長さ3cmくらい(胴体は幅5mmくらい)に切ってワタと混ぜ合わせる
しっかり混ぜたら冷蔵、きちんと洗って乾いた箸で毎日混ぜると3日目くらいから食えるよ

333ななしの珍味2017/02/17(金) 21:58:12.45ID:DFPd218y
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

334ななしの珍味2017/02/17(金) 22:43:56.71ID:8lY7uMf3
>>332
うーん、烏賊の入手からして漁師関係の調理法ですね。
都会じゃ(ヾノ・∀・`)ムリムリ
羨ましいw

335ななしの珍味2017/02/20(月) 13:17:01.88ID:llnndU0r

336ななしの珍味2017/02/27(月) 23:27:57.75ID:pZ+QZvRn
>>334
いや関東圏のスーパーで売ってる冷凍イカでも十分可能ですよ〜
というよりむしろ寄生虫対策しないで済むので積極的に冷凍イカで済ませるべき
今どきの冷凍技術は凄いから手間暇を考えたら鮮度なんか誤差レベルでしかないしイカ自体の当たりハズレのほうが大きい
身なんかどうせ一夜干しにしちゃうんだから捌いてからの下処理のほうが響いてくるんじゃないかなと

337ななしの珍味2017/02/28(火) 00:43:32.43ID:b2UUiiTG
>>336
冷凍だと寄生虫も死にますもんね。マイナス16度以下だっけ?
“〆(゜_゜*)フムフム
貴重なアドバイスどうもありがとうw

338ななしの珍味2017/04/03(月) 20:39:31.82ID:j30CIxKT
番組欠席の渡辺直美 体調不良は食中毒だった アニサキス激痛に涙
http://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2017/04/02/kiji/20170402s00041000207000c.html

 「食中毒から復活いたしました。ご迷惑をおかけしました。そして、ファンの皆様ご心配おかけしました」と謝罪。
「これからも頑張ります!皆様、アニサキス(寄生虫)に注意です。激痛すぎてアラサー病院で泣きました」
と振り返った。

ううんかくじつに がんめんひっとで 


 おもっけど めんどくさいな けーさついって さいばんうけて ひとりでしけいになるのかな 

 めんどくさいもん

やめてもいいけどじさつまだおぼろげだしさきかなーで あーぱーなりにかんがえる 一瞬

340ななしの珍味2017/05/29(月) 04:07:14.29ID:25dSH0Fy
福岡の天ぷらのひらおの肝の入っていない塩辛がたまに無性に食べたくなる。
年に2度くらい北海道まで発送してもらって小分け冷凍保存。
北海道では食えないんだよねー。

341ななしの珍味2017/06/29(木) 09:12:33.93ID:3UXMYkq+
生まれて初めて塩辛作りに挑戦してるけど、失敗したのってどうすればわかるんかな?明らかに腐ってる匂いがするとか?

342ななしの珍味2017/07/19(水) 13:43:45.21ID:0mhtxKuQ
じゃがバターに塩辛載せて食べるの美味すぎ
毎日食べたいくらいだけど体に悪そうだなあ

343ななしの珍味2017/07/29(土) 12:55:54.03ID:B0cuBYJk
船凍イカで作ってみたくてスーパー見てるけど、冷凍の海鮮売り場は丸ごとのイカって売ってないよ
シーフードミックスとかしかない
一年中あるって聞いたけど無いスーパーもあるのかな〜
今は生イカ買って一度凍らせてから作ってる

344ななしの珍味2017/08/26(土) 18:40:10.76ID:0pLOI35k
俺は今日、はじめてイカの塩辛というものを食べた
スーパーのパック入りのやつ
20歳超えて好き嫌いは無くなったはずだったが、はじめて嫌いなものが出来た
吐きそう
なんでイカというどう調理しても美味しくできるものをここまでマズくできるんだろう
ていうかこれがイカの塩辛の本来の味と判断していいんだろうか

345ななしの珍味2017/08/28(月) 17:47:42.09ID:KpeQTnwf
>20歳超えて好き嫌いは無くなったはずだったが、はじめて嫌いなものが出来た

もうこの文章がバカっぽい

346ななしの珍味2017/09/11(月) 19:55:20.24ID:bem2shN+
いやおまえなんかが頑張っても手の届かないような大学言ってるしw
ごめんなエリートで

347ななしの珍味2017/09/11(月) 22:49:02.43ID:sPlvhgrd
>>344
まあ、趣味食の範疇だからな、好き嫌いがハッキリと別れるわな。
俺なんか、日本酒のツマミにはもちろん、バターを塗ったトーストの上に
載せるほど好きだけどなww

348ななしの珍味2017/09/12(火) 00:57:34.71ID:JV67kqEG
追加でバカ晒すとか変わった趣味だねぇ

349ななしの珍味2017/09/14(木) 08:08:04.55ID:f/bVQQo0
スーパーで売ってる小野万のパックの塩辛2種類あるんだけど、
よくみたら内容量が減ってて今は220グラムとなってるわ。
普通の塩辛と麹漬の奴あるんだけど。

なんかいつもと比べてすぐに減ると思ったら内容量で値上げしてたんだよ。

350ななしの珍味2017/09/14(木) 22:17:37.14ID:RLCSDGFM
ここは馬鹿の巣窟どす

351ななしの珍味2017/09/23(土) 19:44:53.00ID:gM/lszqG
スーパーでたまにゴロのみ7.8本売ってるので、ゴロのみ塩漬けしてるが濃厚でうまい
もう身はいらん笑

352ななしの珍味2017/10/10(火) 08:39:06.55ID:7ei+cwrF
神奈川の真鶴のアオカンてとこの塩辛すっげうまい
>>349
麹のやつうっかりまちがって買ったけどこっちのほうがむしろ好きなやつだったw
ただ大きいのだと持て余すから小さいのを買って家族で食べきるぐらいでいい

353ななしの珍味2017/10/14(土) 17:59:17.34ID:blOW+pcZ
塩辛のうまい食べ方(笑
https://youtu.be/q_Fmo_SCq7A

354ななしの珍味2017/10/14(土) 21:48:11.95ID:1LSrsr9d
遊漁船で沖漬けのタレを持ち込みイカを釣りをして、釣り上げたイカを沖漬けのタレにぶち込み、殺し、持ち帰り、沖漬けの塩辛がうまくてうまくてうまくてうまくてうまくてうまくてうまくてうまくてうまくてうまくてうまくて。

355ななしの珍味2017/11/24(金) 22:36:54.76ID:H4acEoiv
量販店の安い塩辛って、なんで安いのか…
塩辛の原料は国産?

安い塩辛は8割は海外のイカ。
普通は生食しないイカを薬漬け。
本当に美味しい??

産地はパッケージに記載無いものが沢山あります。ペルーのアカイカ、アルゼンチンのマツイカ、中国のスルメイカなど
国産の塩辛買うなら少しアッパーな物選んでください。もちろんパッケージに書いてあるものは信用して大丈夫でしょう。

もちろん、美味い、不味いには個人差あります。

メーカーに産地聞いてみるのも面白いかもしれないですね。

356ななしの珍味2017/11/28(火) 22:24:30.00ID:bjtZawZQ
ローラーの跡なのか表面がギザギザしてる奴あるよな
あれ食感悪くて嫌い

357ななしの珍味2017/12/02(土) 22:05:04.88ID:6mWINsu4
共和水産(岩手県宮古市)のイカの塩辛美味しいわよ♪
専務のイカ王子もイケメン♪

358ななしの珍味2018/02/01(木) 14:38:23.49ID:qB5i+OHG
ますやのイカ軟骨の塩辛はうまかったな
お茶漬けや卵かけご飯に乗せるとコリコリの食感が良いアクセントになる

359ななしの珍味2018/02/02(金) 14:21:06.43ID:0DOMGPoA
【同時刻テロ】 阪神46 福島46  ≪以軍F-35A 対 海自F-35B≫  エルサレム空爆 【いずも出撃】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1517539306/l50

360消費税廃止2018/02/17(土) 05:26:10.61ID:Y9m8gMcP
>「エビデンス? ねーよそんなもん」!
教科書検定問題や売春婦問題(KY珊瑚事件は意図的な捏造)など裏取りをしない記事が世間を騒がし日本の国益を大いに損うことが山ほどあるが、今回高橋純子という政治部次長経験者の論説委員が記事の裏取りを否定したのである。
クオリティペーパーを自称する朝日新聞に取っては自殺行為という他はない。
報道機関としての朝日新聞は死んだ。この発言をもって自殺したのである。

361ななしの珍味2018/04/10(火) 20:53:06.03ID:dl7yZrXz
創価学会、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの一部始終
(警察車両ナンバー付き・)
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

怖ろしくてお漏らししそう´・ω・`

362ななしの珍味2018/05/16(水) 17:39:32.02ID:9Uo1vkbZ
カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増
http://www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html

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